人教版高中化学选修五教案-糖类
人教版化学选修五《糖类》优质教案
高三总复习讲义 第二节 糖 类一、糖类还原性的检验及水解产物中葡萄糖的检验 1．糖类的还原性糖类的还原性是指糖类具有醛基，能发生银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液反应。
若某糖不能发生银镜反应或不与新制Cu(OH)2悬浊液反应，则该糖不具有还原性，为非还原性糖。
2．水解产物中葡萄糖的检验 (1)水解条件①蔗糖：稀硫酸(1∶5)作催化剂，水浴加热。
②纤维素：90%的浓硫酸作催化剂，小火微热。
(2)水解产物中葡萄糖的检验欲要检验水解产物中的葡萄糖，必须先加入NaOH 溶液中和其中的硫酸，再加入银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液进行检验。
3．中学阶段发生银镜反应的物质醛类、甲酸、甲酸酯类、甲酸盐、葡萄糖、麦芽糖、果糖。
特别提醒 在检验某种物质是否存在时，一定要注意所用试剂是否与待检物中的其他物质发生反应，若存在这样的物质，应先除去。
如检验卤代烃中是否含有卤素原子时，应先加入NaOH 溶液再加热，发生反应R —X ＋NaOH ――→△R —OH ＋NaX ，然后再加入足量的稀HNO 3酸化，最后才加入AgNO 3溶液。
此处加入足量稀HNO 3酸化的目的之一就是防止剩余的NaOH 与AgNO 3反应。
二、淀粉水解程度的判断及水解产物的检验用银氨溶液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否已进行完全。
实验步骤如下：实验现象及结论：现象A 现象B 结论1 未出现银镜溶液变蓝色淀粉尚未水解2 出现银镜溶液变蓝色淀粉部分水解3 出现银镜溶液不变蓝色淀粉完全水解特别提醒①验证水解产物时，首先要加入NaOH溶液中和后再进行实验。
②要验证混合液中是否还有淀粉应直接取水解后的混合液加碘水，而不能在加入NaOH 中和后再加碘水，因碘水与NaOH溶液反应。
三、有关糖类物质的化学方程式的书写1．若涉及常见的典型官能团之间的转化，则应用结构简式来表示糖类物质。
如CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2――→△CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O 2．若不涉及常见官能团之间的转化，比如糖类的水解反应方程式，此时可用分子式或分子通式来表示糖类物质，并在其下方标明糖类名称即可。
人教版高三化学选修5《糖类》说课稿
人教版高三化学选修5《糖类》说课稿一、教材分析1.1 教材背景与地位《糖类》是人教版高中化学选修5教材的一部分，是高中化学课程的选修部分之一。
本章内容主要介绍了糖类的基本概念、分类、性质和应用。
糖类作为高中化学选修课的一部分，起源于生活实际，有一定的生活实用性和应用意义。
糖类是人类主食中重要的营养物质之一，同时也是其他生物体能量的重要来源。
通过学习糖类的相关知识，可以帮助学生深入了解糖类的结构、性质和应用，培养学生的实践能力和综合应用能力。
1.2 教学目标本章的教学目标主要包括：•了解糖类的基本概念和分类；•掌握糖类的性质和相关实验方法；•了解糖类在食品工业、医药工业和生物工程中的应用；•培养学生的实践能力和综合应用能力。
二、教学重点和难点2.1 教学重点•糖类的基本概念和分类；•糖类的性质和相关实验方法；•糖类在食品工业、医药工业和生物工程中的应用。
2.2 教学难点•理解糖类的不同分类和特性；•熟练掌握糖类的实验方法；•应用糖类在食品工业、医药工业和生物工程中的相关知识。
三、教学设计3.1 教学方法本章的教学方法主要采用讲授与实验相结合的方式。
在讲授环节中，教师通过讲解课文内容、示范实验和解析例题等方式，引导学生掌握糖类的基本概念、分类和性质。
在实验环节中，教师安排相关实验，通过实践操作让学生亲自体验糖类的实验方法和性质，培养学生的实践能力和观察分析能力。
3.2 教学内容与流程第一节：糖类的基本概念和分类1.引入：通过生活中的实例引起学生对糖类的兴趣和重视。
•当我们吃到甜甜的水果时，你有没有想过这种甜味是怎么产生的？•糖果里面的甜味是什么成分造成的？2.讲解糖类的基本概念和分类。
•介绍糖类的基本概念：糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物。
•介绍糖类的分类：单糖、双糖、多糖。
3.梳理糖类的结构和特点。
•单糖的结构：葡萄糖、果糖的结构式。
•双糖的结构：蔗糖、乳糖的结构式。
•多糖的结构：淀粉和纤维素的结构式。
高中化学选修五糖类的教案
高中化学选修五糖类的教案
教学对象：高中生
教学目标：
1. 了解糖类的定义和分类；
2. 掌握糖类的化学性质和反应；
3. 了解糖类的生物学意义和应用。
教学重点：
1. 糖类的定义和分类；
2. 糖类的化学性质；
3. 糖类的生物学意义。
教学难点：
1. 糖类的生物学意义；
2. 糖类的应用。
教学准备：
1. 教学PPT；
2. 实验器材和试剂；
3. 教学素材和案例。
教学步骤：
一、导入（5分钟）
老师简要介绍糖类的定义和分类，引出糖类在生活中的重要性。
二、讲解（15分钟）
1. 介绍糖类的分类和化学结构；
2. 分析糖类的化学性质和反应；
3. 探讨糖类在生物体内的作用和功能。
三、实验演示（20分钟）
老师进行一些简单的实验演示，让学生观察糖类的一些化学性质和反应。
四、讨论（10分钟）
学生讨论糖类在生物体内的作用和功能，以及在生活中的应用。
五、总结（5分钟）
老师总结本节课的重点内容，强调糖类的重要性和应用价值。
六、作业布置（5分钟）
布置相关的作业，让学生进一步巩固所学知识。
七、课堂小结（5分钟）
学生回顾本节课的内容，反馈自己的理解和收获。
教学评价：
通过教学效果观察、学生表现评价和作业成绩评定，全面评价学生的学习情况和教学效果，及时调整教学方式和方法。
人教版高中化学选修糖类教案
第二节糖类【教学目标】知识与技能：1、认识糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。
2、掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，他们之间的相互转变以及烃的衍生物的关系。
3、糖类的概念、葡萄糖的结构、纤维素的酯化。
过程与方法：1、通过单糖、双糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质探究的过程，理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究的能力。
情感态度与价值观：1、初步形成将化学知识应用于生产、生活实践的意识。
2、提高科学素养，丰富生活常识，正确地认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常生活问题，让学生体验到这就是“身边的化学”“生命的化学”。
【教学重点】掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，他们之间的相互转变以及烃的衍生物的关系。
【教学难点】糖类的概念、葡萄糖的结构、纤维素的酯化。
【教学过程】【引入】糖类是六大营养素之一，它在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生物体维持生命活动所需要的能量的主要来源。
从低等微生物到高等生物的机体中，时刻都在进行着一系列复杂的糖代谢反应。
糖类对于我们并不陌生，让我们一起回顾一下有关糖类的相关知识。
一、糖类1、定义：从结构上看，多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。
P792、组成元素：C 、H 、O 。
大多数符合通式：C m (H 2O)n （糖类又称为碳水化合物）【提问】①糖类遇浓硫酸往往变黑，何故②糖类都符合通式C m (H 2O)n 吗符合该通式的都属于糖吗【PPT 】脱氧核糖： C 5H 10O 4 鼠李糖：C 6H 12O 5。
甲醛：CH 2O 乙酸：C 2H 4O 2 乳酸：C 3H 6O 3【说明】称糖类为“碳水化合物”虽然不准确。
但由于沿用已久，依然在某些学科中使用。
3、分类——根据能否水解以及水解后的产物单糖：不能水解的糖。
如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。
高中化学选修5糖类教案
高中化学选修5糖类教案课时安排：2课时
教学目标：
1. 了解糖类的分类和结构特点；
2. 掌握糖类的化学性质，如还原性、发酵性等；
3. 掌握糖的生物学功能和应用。
教学内容：
1. 糖类的分类和结构特点；
2. 糖类的化学性质；
3. 糖类的生物学功能和应用。
教学重点：
1. 理解糖类的分类和结构特点；
2. 掌握糖类的化学性质；
3. 了解糖类的生物学功能和应用。
教学步骤：
1. 糖类的分类和结构特点（40分钟）
（1）介绍糖类的定义和分类；
（2）讲解糖的结构特点，如卡群、醇群等。
2. 糖类的化学性质（40分钟）
（1）讲解糖的还原性；
（2）讲解糖的发酵性。
3. 糖类的生物学功能和应用（40分钟）
（1）讲解糖在生物体内的作用；
（2）介绍糖在食品和医药领域的应用。
教学方法：
1. 讲授结合示例，生动形象地介绍糖类的分类和结构特点；
2. 实验演示，展示糖类的化学性质；
3. 讨论分组，探讨糖类的生物学功能和应用。
教学评估：
1. 课堂讨论，观察学生的表现和思考能力；
2. 实验报告，检验学生对糖类化学性质的掌握程度；
3. 小测验，检测学生对糖类的分类和结构特点的理解。
教学反思：
1. 教学内容要结合实际生活和学生的兴趣，引起学生的兴趣和好奇心；
2. 要注重培养学生的实践能力和创新意识，鼓励他们动手实验和思考问题；
3. 要灵活运用不同教学方法，调动学生的学习积极性，促进他们的全面发展。
糖类-人教版选修5有机化学基础教案
糖类-人教版选修5 有机化学基础教案一、教学目标1.了解糖类的基本概念，分类和结构特征；2.掌握糖类的命名方法及反应类型；3.理解糖代谢的重要性及相关疾病的发生机制；4.能够掌握实验室中制备糖类的方法和分离纯化的技术。
二、教学内容1. 糖类的基本概念和分类•糖类的定义和概念；•糖类的分类及重要代表物种（单糖、双糖、多糖）；•糖类的结构特征。
2. 糖类的命名和反应类型•糖类的命名方法（Fischer式、Haworth式）；•糖类的光学异构体及演化规律；•糖类的氧化、还原反应和糖苷化反应。
3. 糖的代谢及相关疾病发生机制•糖的消化、吸收、代谢和运输；•糖尿病的发生机理及治疗方法；•糖的营养学价值和相关疾病预防。
4. 糖类的实验室制备和分离纯化•煮沸法制备葡萄糖、果糖、山梨醇等单糖；•化学合成法制备蔗糖、甘露糖等双糖；•生物法制备淀粉、纤维素等多糖；•离子交换法、凝胶过滤法等技术对糖类进行分离纯化。
三、教学方法1.理论教学与实践相结合的方式，通过讲解、示范和实验操作展示糖类的制备和分离纯化方法，让学生了解糖类的性质和应用。
2.发挥学生的主体作用，通过讲解和案例分析等方式激发学生兴趣，培养学生的分析、解决问题的能力。
3.分组讨论，让学生探究糖类的代谢和相关疾病的发生机制，逐步培养学生的科研能力和创新意识。
四、教学评价1.采取定期测试和参与度考核相结合的方式进行教学评价；2.针对学生的情况进行个性化辅导和指导，全面提升学生的学习能力和测评成绩；3.鼓励学生参加有关糖类相关的科研活动和学术会议，激励学生发挥自己的专业优势和个性特点，形成合作、探究和创新的良好氛围。
人教版高中化学选修5第4章第2节《糖类》》word教学设计
人教版高中化学选修5第4章第2节《糖类》》word教学设计第二节糖类（第1课时）一.教材分析本节内容要紧介绍了糖类这一差不多营养物质，这类物质与人的生命活动紧密相关，同时又是生活中常见物质。
通过初中化学学习，学生对葡萄糖、脂肪、蛋白质有了初步的了解。
高中化学必修2安排在学习甲烷、乙烯、苯等重要的基础化工原料，以及乙醇、乙酸等烃的衍生物的要紧特点后，再学习糖类，可使学生对有机物的初步认识相对完整，也可深化对不同有机物特点的明白得，为后续学习作预备。
二. 教学目标1.知识目标：（1）记住葡萄糖和果糖的结构特点和化学性质。
（2）学会鉴别葡萄糖和果糖的方法。
2.能力目标：运用类推、迁移的方法把握糖类要紧代表物的性质，通过探究实验，完成知识的建构。
3.情感、态度和价值观目标：通过单糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质的探究过程，明白得科学探究的意义，学会科学探究的差不多方法，提高科学探究的能力，体验科学探究的乐趣。
三.教学重点难点重点：葡萄糖和果糖的结构和性质难点：葡萄糖和果糖的结构和性质四.学情分析教材没有对较复杂的有机物的结构和反应原理进行深入的探讨。
这是由于糖类的结构复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识糖类的性质，课程标准只要求从组成和性质上认识，因此，在教学设计时，不要盲目拔高，从生活体会和实验探究动身，以使学生的思维对象由单官能团的化合物、小分子的化合物自然地过渡到多官能团的化合物。
五.教学方法1.实验法2.学案导学法：（1）预习检查，总结疑问；（2）情形导入，展现目标；（3）合作探究，精讲点拨；（4）反思总结，当堂检测；（5）发导学案，布置预习。
六.课前预备1．学生的学习预备：学案和教材 2.教师的教学预备：学案和教学设计3.教学环境的设计和布置：两人一组，实验室内教学。
课前打开实验室门窗通风。
七.课时安排：1课时八．教学过程（一）预习检查，总结疑问检查落实了学生的预习情形并了解了学生的疑问，使教学具有针对性。
化学选修5第四章-糖类教案
第四章第二节糖类糖类(第一课时)三维目标知识与技能掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系。
过程与方法运用类推、迁移的方法掌握糖类主要代表物的性质，通过探究实验，完成知识的建构。
情感态度价值观通过单糖、双糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质的探究过程，理解科学探究的意义，学会科学探究的基本方法，提高科学探究的能力，体验科学探究大的乐趣。
教学重点糖类的概念教学难点葡萄糖的结构和性质教学过程［导入］“果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但还是让我赞美绿叶的事业吧，她总是谦逊地专心地垂着绿荫的。
”诗人为何对“绿叶”情有独钟？［讲］绿叶利用廉价的水和CO2，化腐朽为神奇将光能转化为化学能，通过光合作用生成了葡萄糖。
人们每天报取的热能中大约75%来自糖类。
[引入]什么是糖? 哪些物质属于糖?[讲] 糖类在以前叫做碳水化合物, 曾经用一个通式来表示: C n(H2O)m;这是因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成,并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物. 现在还一直在沿用这种叫法,［投影］1、C n(H2O)式并不反映结构: H和O 并不是以结合成水的形式存在的.2、通式的应用是有限度的: 鼠李糖C6H12O5 甲醛乙酸乳酸等[设问] 如何给糖类下一个准确的定义呢?[板书]第二节糖类(saccharide)1、糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.［讲］从结构上看，糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮，以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的化合物。
[讲] 糖类不都是甜的。
我们食用的蔗糖是甜的，它只是糖类中的一种。
淀粉、纤维素均不甜，它们属于糖类。
有些有甜味的物质，如糖精，不属于糖类。
［讲］根据能否水解以及水解后的产物，糖可分为单糖、低聚糖(二糖)和多糖［板书］2、糖的分类: 单糖低聚糖多糖［投影］［讲］单糖是不能水解的糖，一般为多羟基醛或多羟基酮，如葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖等。
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糖类的概念、
难点
葡萄糖的结构和性质
知
识
结
构
与
板
书
设
计
第二节糖类(saccharide)
1、糖类:从结构上看,它一般 是多羟基醛或多羟基 酮,以及水解生成它们的物质.
2、糖的分类:单糖低聚糖多糖
一、葡萄糖(glucose)与果糖(fructose)
1、葡萄糖
（1）物理性质与结构:白色晶体溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜)，分子式: C6H12O6(180)最简式: CH2O (30)结构简式:
[思考]实验成功的关键？
[强调]银氨溶液配置方法、水浴加热；配置新制Cu(OH)2悬浊液注意问题。
[讲]葡萄糖是人体内的重要能源物质，我们来看一下葡萄糖是怎样转化为能量的？
②与氧气反应(有氧呼吸和无氧呼吸)
C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)
③.酯化反应：与乙酸、乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯
第四章第二节糖类(1)
教
[
学Байду номын сангаас
目
[
的
知识
技能
掌握糖类的主要代表物:葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系。
过程
方法
运用类推、迁移的方法掌握糖类主要代表物的性质，通过探究实验，完成知识的建构。
情感
态度
价值观
通过单糖、双糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质的探究过程，理解科学探究的意义，学会科学探究的基本方法，提高科学探究的能力，体验科学探究大的乐趣。
［实验结论］能发生银镜反应
［讲］碱性条件果糖分子结构异构化。果糖分子具有酮羰基，但在碱性条件下易转化为烯二醇中间体，它可异构化为醛式，所以果糖也易 被弱氧化剂氧化。
［投影］
［讲］果糖在酸性条件下不能发生异构化，不能自动由酮式转变为醛式，所以果糖不被溴水氧化而褪色。
［小结］果糖分子中含有醛基和醇羟基，能发生加成、酯化反应。由于多个羟基对酮基的影响，使果糖能发生银镜反应和被新制的Cu(OH)2氧化。
（2）化学性质:
①还原反应:
银镜反应: CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2[Ag(NH3)2]＋+2OH- CH2OH-(CHOH)4-COO-+ NH4＋+ 2Ag↓+ H2O + 3NH3
与新制Cu(OH)2作用---斐林反应
CH2OH-(CHOH) 4-CHO+2Cu(OH)2 CH2OH-(C HOH)4-COOH+ Cu2O + H2O
2、糖的分类:单糖低聚糖多糖
[过渡]在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖、果糖、五碳糖(核糖和脱氧核糖)等.下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖.
一、葡萄糖与果糖
1、葡萄糖
（1）物理性质与结构:
物理性质:白色晶体溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜)
分子式: C6H12O6(180)最 简式: CH2O (30)结构简式:
［演示实验］实验4-1
1、在一支洁净的试管中配制2 mL的银氨溶液，加入1 mL 10%的葡萄糖溶液，振荡，然后在水浴中加热3-5分钟，观察并记录实验现象。
2、在试管中加入2 mL 10% NaOH溶液，滴加5% CuSO4溶液5滴，再加入2 mL 10%的葡萄糖溶液，加热。观察并记录实验现象。
［讲］葡萄糖分子中含有醛基和醇羟基，可以发生氧化、加成、酯化等反应。
[讲]糖类在以前叫做碳水化合物,曾经用一个通式来表示: Cn(H2O)m;这是因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种 元素组成,并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物.现在还一直在沿用这种叫法,
第二节糖类(saccharide)
1、糖类:从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.
［讲］从结构上看，糖类可定义为多羟基 醛或多羟基酮，以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的化合物。
[讲]糖类不都是甜的。我们食用的蔗糖是甜的，它只是糖类中的一种。淀粉、纤维素均不甜，它们属于糖类。有些有甜味的物质，如糖精，不属于糖类。
［讲］根据能否水解以及水解后的产物，糖可分为单糖、低聚糖(二糖)和多糖
2、果糖
结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH(多羟基酮)。
［讲］分子式: C6H12O6(与葡萄糖同分异构)式量180存在水果蜂蜜比蔗糖甜纯净的果糖是白色晶体,通常是粘稠的液体,易溶于水。果糖是最甜的糖。
[科学探究]果糖是否也像葡萄糖一样具有还原性，能 发生银镜反应呢？
医疗糖果制镜和热水瓶胆镀银。
2、果糖
结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH(多羟基酮)。
3、其他单糖--- 核糖：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO (核糖)、CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO (脱氧核糖)
教学过程
备注
[引入]什么是糖?哪些物质属于糖?
（3）制法:淀粉催化(硫酸) 水解
(C6H10O5)n+ nH2O nC6H12O6
（4）用途:营养物质:
C6H12O6(s)+ 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ
医疗糖果制镜和热水瓶胆镀银。
[讲]还有一种单糖跟葡萄糖是同分异构体—果糖，它是最甜的糖，广泛分布于植物中，但果糖分子不像葡萄糖分子那样含有醛基，果糖是一种 多羟基酮，结构简式为
教学回顾：
（2）化学性质:
①还原反应:
银镜反应:
与新制Cu(OH)2作用---斐林反应
②与氧气反应(有氧呼吸和无氧呼吸)
③.酯化反应：与乙酸、乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯
（3）制法:淀粉催化(硫酸)水解
（4 ）用途:营养物质:
C6H12O6(s)+ 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ
3、其他单糖---核糖：
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO (核糖)、CH2OH-CHO H-CHOH-CH2-CHO (脱氧核糖)
[阅读]科学视野---手性碳原子
［小结］手性分子的两种构型，在生理活性等方面有很大差别。能够通过化学反应获得手性分子的一种构型称为不对称合成，无论是在理论上还是生产上都具有极其重要的意义。