米酒机的基本知识讲解
甜酒酿菜鸟做法新手用小熊米酒酸奶机做甜酒酿
遥遥自己也是做菜超级菜鸟，但是喜欢搞点小东西吃吃。
这次做的酒酿也是自己参照网上和自己慢慢琢磨出来的，按自己做的步骤做的。
轻拍~基本想到啥，遥遥就写上去了，有啥问题可以联系我哈~准备用品：糯米，安琪酒曲（超市有，1块一包），一壶凉开水，一壶开水，一个网盘，一个可以兜住网盘的盆子，一个小碗，一双筷子，一个勺子。
所有用到的器具都不能沾到生水（自来水），油，所以遥遥习惯用开水去烫一遍，除去生水同时消毒。
当然，这些东西都是遥遥自己用的到的，如果你有别的更好的办法而不用，也是可以的。
1．糯米。
其他米没有试过，比较喜欢用糯米。
最好不要参杂别的米。
酒酿想吃多少，就用多少糯米，基本1：1，就是多少糯米基本就出来多少酒酿了，差距不会太多。
2．浸水。
糯米浸水没有具体的时间，可以看天气和室内温度选择。
不过在夏天浸的时候要过4,5个小时换下水，不然米会发酸。
浸到糯米用手捏，能捏碎就可以。
当然不用粉碎，有点裂也可以。
3．蒸熟。
蒸可以用电饭煲啊，蒸笼啊都可以，遥遥我是用蒸笼的。
把浸好的糯米的多余的水分倒了，留下少许水，这个量呢，大概在米的第二层差不多，就是表面是看不到水的，下面一点，大概在第二层第三层左右，能看到米，当然，也没这么讲究，差不多，毛估估就行了。
蒸的时间，看米的多少。
一般开中火（800W功率的电磁炉）20分钟一斤米这样。
这个可以请教下家里的主厨，不用蒸的太熟，米粒有点膨胀，但没有裂开就行。
4．放凉。
遥遥是放在碗里蒸的，所以拿出来以后，过几分钟就倒到干净的网盘里，再冷却下。
如果是摊开来蒸的，只要拿出来就行了。
5．冷却。
差不多过个5,6分钟就可以把冷开水冲到网盘里，当然可以在网盘下面兜个盆子，这样把米浸在水里，用筷子打散，最好是一粒分散开。
也不用浸很久，因为之前已经有点半凉了，再用冷开水冲了以后，基本就凉了。
差不多没啥热度了，就可以拿起来了。
6．晾干。
把网盘拿起来以后，剩下的冷开水已经差不多变成米汤了。
遥遥我就留着当洗脸水，哈哈，米汤很营养的哦。
固态发酵酿酒知识点总结
固态发酵酿酒知识点总结一、固态发酵酿酒的原理1.1 固态发酵酿酒的基本原理固态发酵酿酒是通过将含有碳水化合物等营养物质的固态基质，如米、麦、玉米等，与酵母、细菌等微生物发酵菌种混合，利用微生物对底物进行代谢作用，产生酒精、有机酸、酯等物质，完成酿酒过程的一种发酵方法。
1.2 固态发酵酿酒的关键因素固态发酵酿酒过程中的关键因素包括酵母菌种的选择、发酵剂和底物的配比、发酵条件（如温度、湿度、通气等）等。
这些因素直接影响着发酵的效率和酒类产品的质量。
二、固态发酵酿酒的应用2.1 固态发酵酿酒的种类固态发酵酿酒可以用于生产各种类型的酒类产品，如传统的米酒、酒曲、酱香型白酒等。
固态发酵酿酒还可应用于生产食醋、酱油等发酵制品。
2.2 固态发酵酿酒的特点与液态发酵相比，固态发酵酿酒具有工艺简单、原料利用率高、酒类产品品质优良等特点。
同时，固态发酵酿酒过程中不需添加大量的水，可以减少废水排放，符合可持续发展理念。
三、固态发酵酿酒的发展趋势3.1 技术水平不断提升随着固态发酵酿酒技术的不断发展，相关的发酵菌种、发酵剂和设备也在不断更新改进，提高了发酵的效率和产品的质量。
3.2 应用范围不断扩大固态发酵酿酒不仅可以生产传统的酒类产品，还可以用于生产各种新型的发酵制品，如功能性酒类产品、有机酒类产品等，满足了市场对多样化酒类产品的需求。
3.3 可持续发展意识增强随着人们对环保和可持续发展意识的不断增强，固态发酵酿酒得到了更多的关注和支持。
固态发酵酿酒不仅可以减少水资源的使用，还可以减少废水排放，符合绿色环保的发展方向。
四、固态发酵酿酒的发展前景固态发酵酿酒作为一种新型的酿酒方法，其发展前景广阔。
随着人们对传统酒类产品和新型功能性酒类产品需求的不断增加，固态发酵酿酒将会迎来更多的发展机遇。
同时，随着技术的不断进步和生产成本的降低，固态发酵酿酒的市场前景也将更加广阔。
综上所述，固态发酵酿酒作为一种新型的酿酒方法，具有诸多优点和发展潜力。
米酒专业知识
第三章：主要品牌
第三章：主要品牌
牛根生
第三章：主要品牌
第三章：主要品牌
第三章：主要品牌
第三章：主要品牌
第三章：主要品牌
第三章：主要品牌
第三章：主要品牌
第三章：主要品牌
第三章：主要品牌
第三章：主要品牌
第三章：主要品牌
第三章：主要品牌：食用宜忌
忌
患有肝病(急、慢性肝炎，肝硬化等)则不宜喝醪糟，因酒精对肝细胞有直接刺激作用， 否则对病情不利。 患有湿热痰火偏盛，发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀的患者请不要食用米酒制成的食品;
米酒最好是存放在能够密封的玻璃或陶瓷容器中，玻璃和陶瓷器皿都是比较 放心可靠的器具。 另外一个就是要密封，不要让米酒长时间与外界空气接触，否则会加速发酵 和变质。
米酒又称甜酒、醪糟、酒酿 。是我国民间的一种传统食品 ，已有两千多年的食用历史。 是百姓喜爱的一种营养保健食 品。 上佳米酒色白汁清，密香浓 郁，香甜可口，饮后开胃提神 。米酒含有丰富的维生素、葡 萄糖、氨基酸等营养成分，有 活气养血、活络通经、补血生 血、滋阴补肾及润肺这功效， 是老幼皆宜的营养佳品。
种甜米酒。
第一章：概述
起源：公元前1000 年左右，中国就发明了发酵酿酒的技术，使酿出的酒中酒精浓度比
普通啤酒至少高三倍。中国优越的造酒技术，在于最早使用曲来酿酒，并且还发现要提高 酒中的酒精浓度，只要在发酵过程中不断加进熟的并经过浸泡的谷物即可。这是世界第一 流的酿酒技术，它酿出了高浓度的饮料
第一章：概述
另外从酒精的浓度上来说，虽然糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，在食用是要注意适 量，切不可贪多。
第十章：发展趋势
随着经济的高度发展，人们对健康要求的提升。饮酒低度化、健康 化已是酒业内部和社会公认的发展趋势！从欧美等地的市场调查可知： 一个成熟理性的酒类消费市场，蒸馏酒所占市场合理份额应在20%30%。当市场回归理性，白酒所占 市场份额萎缩已是必然。当被动饮 酒逐渐被自主选择性饮酒所替代，具有健康、养生等特征的低度发酵 酒势必迎来高速发展黄金时代。2013年红酒的爆发式扩张已经证明了 这点！有什么酒种可以和葡萄酒展开竞争呢—唯有中国传统米酒。
米酒发酵和原理、步骤和个人解说
米酒发酵原理和个人解说1、制作米酒发酵时的有效菌种：主要是米根霉，或者根霉就够，也可以添加适量酵母菌。
2、米酒发酵转化和风味的原理：根霉将糯米里以支链淀粉为主的淀粉转化为可溶性糖，所以米酒喝起来很甜；根霉还会分泌少量酒化酶，然后酵母菌将糖利用转化为酒精，所以米酒喝起来有酒味，但是度数又不会太高。
另外，发酵时避免不了会混入酵母菌、乳酸菌和醋酸杆菌等其他杂菌，有的会把葡萄糖利用起来产生乳酸，酒精有时又会被氧化变成醋酸或者被利用产醋酸，或者乳酸与乙醇发生反应生成酯类，总而言之，米酒里面很可能有乙醛、双乙酰、杂醇油、延胡索酸、乳酸、醋酸、酯类等一堆乱七八杂的风味物质，所以很可能同样的人发酵，有时候成功有时候失败，成功了每次口味也会略有差别，失败了尝起来的口味也不同，不同的人同样手法发酵，也是一样，但是发酵的步骤、原理、都是通用的。
3、米酒制作步骤：3.1 将500g左右糯米先提前泡三五个小时，以用手轻轻一捏就碎为标准，再蒸熟成饭，或者直接用电饭煲闷熟成饭，蒸过程中烧好开水放干净密封容器放凉备用，蒸熟糯米饭后放凉至33℃-35℃左右备用；3.2 将糯米饭舀至大小适当的带盖发酵容器里，每平铺一层就撒一点点酒曲拌匀，酒曲总量2-5g左右，或根据酒曲cfu或酒曲使用说明调整，酒曲可多不可少，拌匀后再中间挖出一个洞；3.3从上往下往糯米粉上均匀淋加200-250g左右凉白开或者矿泉水，使得容器的洞里能见到下面有一层水即可，看容器高低大小调整，可以水大约占米饭高度1/4即可，最多1/3，不能太多，也不能太少，最后糯米饭表面再撒一点酒曲；3.4 用保鲜膜封住容器顶部和周围，再用盖子盖好，放置在31℃左右温度下恒温发酵24-36-48小时左右；3.5中间多注意观察和闻味道，少开盖尝味以避免带入杂菌，根据糖度情况和发酵情况可加适量水或者加适量菌种，发酵完毕加适量凉白开或矿泉水调节最终甜度或口感，密封后放入冰箱。
4、米酒发酵整体过程：糯米主要成分是淀粉，淀粉是多糖的一种，糯米里以支链淀粉为主。
米酒生物知识点总结
米酒生物知识点总结一、米酒酿造中的微生物1.酵母菌酵母菌是米酒酿造过程中最为重要的微生物之一。
酵母菌是一类单细胞真菌，属于栖息于环境中的营养生物，在发酵过程中起到了至关重要的作用。
酵母菌通过代谢糖分，将其转化为酒精和二氧化碳，完成了米酒的发酵过程。
同时，酵母菌还能够产生一些发酵产物和香气物质，为米酒增添了独特的风味。
由于不同种类的酵母菌对温度、pH值和氧气需求等条件有不同的要求，因此在米酒酿造过程中，选择合适的酵母菌是至关重要的。
在传统的米酒酿造中，往往采用自然酵母进行发酵，但也有一些现代化的酒厂采用工业酵母菌，以提高酒的质量和稳定性。
在酿造过程中，酵母菌的选择、培养和管理都对米酒的品质有着直接的影响。
2.乳酸菌乳酸菌是另一种在米酒酿造中起关键作用的微生物。
在米酒发酵过程中，乳酸菌主要参与了乳酸和醋酸的产生，其代谢产物能够增加米酒的口感和风味。
此外，乳酸菌还能够抑制一些不利于米酒发酵和储藏的细菌的生长，起到了保护米酒的作用。
乳酸菌的种类繁多，有些乳酸菌具有很高的耐酸性和耐热性，能够在酿造过程中承受较为苛刻的环境条件。
一些具有益生菌功能的乳酸菌也能够为米酒增加一些保健功能。
因此，在米酒酿造中合理选择和培养适宜的乳酸菌也是至关重要的。
3.霉菌在部分地区的传统米酒酿造中，还可能会利用一些霉菌来参与发酵过程。
霉菌会在米酒的表面形成一层白色的霉霜，并分解米酒中的部分淀粉和蛋白质，增加了米酒的甜味和风味。
一些富含霉菌的米酒还有一些较高的营养价值。
在现代化的米酒酿造过程中，采用霉菌进行发酵的酒品较少，但在一些地方，利用霉菌酿造出来的米酒仍然保留了传统的特色，备受消费者的喜爱。
二、米酒酿造中的生物化学1.糖化在米酒酿造的初期阶段，主要是通过水解淀粉将米中的淀粉分解成为可溶性糖。
这一过程主要由米酒中的淀粉酶和水解酶完成。
淀粉酶和水解酶是由麦芽、红曲霉等天然原料提取而来，它们能够将淀粉水解成糖类物质，为后续的发酵提供了充足的碳源。
小熊酸奶米酒机工作原理
小熊酸奶米酒机工作原理
小熊酸奶米酒机的工作原理如下：
1. 开始：将原料（酸奶、米酒）添加至机器内部的容器中。
2. 加热：机器会自动将容器内的原料加热至适宜的发酵温度。
加热有助于活化酵母或发酵菌，并促进发酵过程。
3. 发酵：加热后，机器会启动内置的酵母或发酵菌，它们会分解原料中的糖分并转化为乳酸或酒精。
4. 控制温度：机器会根据所设定的发酵温度，通过加热或冷却控制容器内的温度。
保持适宜的温度对于发酵的成功非常重要。
5. 计时：机器会根据预设的发酵时间进行倒计时。
此过程需要一定的时间，以确保充分的发酵。
6. 储存：发酵结束后，机器会进入保温状态，维持产品的温度以防止过度酸化或酿造出过多的酒精。
7. 完成：一旦发酵和储存时间达到预设值，机器会发出提示音表示制作完成。
用户即可取出酸奶米酒享用或进一步处理。
八年级上册生物米酒实验知识点
八年级上册生物米酒实验知识点生物米酒实验是一种非常有趣的实验，它能让我们了解到生物发酵的过程并帮助我们更好地理解生物学知识。
在这篇文章中，我们将详细介绍八年级上册生物米酒实验的知识点，包括实验的步骤、所需的材料以及实验原理等。
希望通过此文，能够帮助同学们更好地理解生物学知识。
一、实验步骤1.准备材料：需要准备好米、水、糖、酵母、漏斗、棉花和试管等材料。
2.将米淘洗干净后放入烧煮锅中加水煮沸，煮熟后捞取出来放凉备用。
3.用天平将50克糖称出来，加入到另一个烧煮锅中。
4.将加入糖的锅中加水煮沸，将糖充分溶解后，关闭火源，等待冷却至室温。
5.将酵母放入碗中，加入纯净水，将其搅拌均匀。
6.将米饭、糖水和酵母混合在一起放入试管中，装上棉花，用密封胶囊进行密封。
7.放置于室温下，经过一定时间后，酵母便会让试管中的液体发生发酵过程，从而制成生物米酒。
二、所需材料1.米：用来制作米饭。
2.糖：可以加入到米饭中促进发酵。
3.酵母：能促使液体发生发酵。
4.漏斗：用来灌装制成的米酒。
5.棉花：用来覆盖试管口，防止产生异味。
6.试管：用来装制成的米酒。
三、实验原理生物米酒实验是利用酵母对糖分发酵的作用，制成米酒的实验。
在实验中，糖分被酵母分解成酒精和二氧化碳，将酒精存储在米酒中，将二氧化碳释放到外面。
这种发酵现象称为酒精发酵，是一种常见的生物发酵现象。
生物米酒实验不仅能让我们更好地了解生物发酵的过程，还能培养我们的动手能力和实验操作技能。
综上所述，生物米酒实验对于提高我们的生物学知识水平有很大的帮助。
通过这篇文章的介绍，相信大家已经了解了生物米酒实验的知识点，希望同学们在实验中能够根据具体情况进行调整和改进，创造出更好的生物米酒！。
制作米酒的原理
制作米酒的原理
米酒，又称米酿，是一种古老的传统酿造酒类，其制作原理简单易懂，需要的材料和设备也比较简单，是一种家庭酿酒的好选择。
下面我们来了解一下制作米酒的原理。
首先，制作米酒需要用到的主要材料有大米、酵母和水。
大米是米酒的主要原料，而酵母则是发酵的关键，水则是发酵的介质。
在制作米酒的过程中，大米经过蒸煮后，加入适量的酵母和水，经过一段时间的发酵，就可以得到美味的米酒了。
其次，制作米酒的原理是利用酵母对大米中的淀粉进行发酵，产生乙醇和二氧化碳。
在发酵过程中，酵母会分解大米中的淀粉，产生酒精和二氧化碳，从而使得米酒发酵成熟。
而且，酒精的产生还会抑制细菌的生长，保证米酒的质量和口感。
最后，制作米酒的关键是控制好发酵的温度和时间。
一般来说，发酵温度在25-30摄氏度之间最为适宜，过高或过低的温度都会影响发酵的效果。
而且，发酵的时间也要根据具体情况来调整，一般需要7-15天左右，发酵完成后就可以享用美味的米酒了。
综上所述，制作米酒的原理其实并不复杂，只要掌握好发酵的关键，控制好温度和时间，就可以轻松制作出美味的米酒。
因此，想要在家里尝试酿酒的朋友们，不妨试试制作米酒，体验一下自己酿造美酒的乐趣吧！。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
葡萄酒等，并且款式选择多，能够满足不同需求的消费 者。富信广东富信科技股份有限公司，是全国最大的半 导体制冷生产基地，是半导体行业的引领先驱。不
久前，富信首创推出了全自动微电脑冷藏米酒机，采用 微电脑精准控温，即酸奶做好后直接自动冷藏保鲜，无 需担心酸奶的的，日创可谓中国米酒 机的老牌子。日创目前拥有两种用途的米酒机，分别是 家用米酒机和商用米酒机。家用米酒机就是小型的
具用开水反复冲烫消毒，双手也要消毒；3、待糯米晾至 不烫手时，将米饭打散，然后用消毒过的饭勺将糯米饭 盛到发酵的容器中，盛一层米饭撒一层米酒药，
反复铺上几层；（具体放多少要根据你的米饭的量和你 所使用的酒药的说明来进行总量控制）4、在糯米饭中加 入少量冷开水，用饭勺将铺成层的米饭和酒药借
着加入的冷开水充分拌匀；5、用筷子在米酒的中间挖个 洞，直通底部，用来观察是否出酒。6、保持在35度左右 的温度，1-2天，让米酒发酵。在米酒发
感谢阅读本文，谢谢支持！
起诉状 /msqsz.htm
酵过程中可以进行查看，闻一闻是否有酒香了，酒香出 来了，米酒就快好了。如果发现长了白毛，将白毛去掉 米酒还是可以食用的，那可能是发酵温度不合理，
时间过长造成的；如果长了绿毛、黑毛之类那就只有立 即处理掉了，那一定是在制作过程中粘了生水或者油。 当然，能够少查看还是尽量少些次数，一般一天一
次就可以了。7、米酒中间的洞里装满了酒就说明酒已经 做好了。你可以选择加进冷开水接出更多的酒来，不过 接出来的酒多了，米也就发酵空了，口感会和棉
，双氧水对织物有彩漂作用。而且带碱性，因此灭菌去 渍同时还能除油垢。不要用香蕉水、汽油、去污粉、硬 质刷、不锈钢丝球等来擦拭。米酒机的外壳切勿水
浸或用水淋洗，可用柔软湿布（拧干水）抹擦。米酒机 长时间不使用时应清洁擦净，装入包装箱中，放于通风 和干燥的地方，以免受潮，影响使用。2 米酒机
的使用方法用米酒机做米酒方法和自己做差不多，除了 有机器帮助控温。1、将糯米洗净，清水泡一夜，然后蒸 熟。2、将发酵米酒的容器和所有接触米酒的工
米酒机，一次性可制作4-8杯酸奶，商用米酒机可以一次 性制作100-200杯酸奶，适用于： 酸奶吧、酸奶店、酸奶 屋、酸奶坊专用机型，茶餐厅、蛋
糕房、咖啡店、面包房、西餐店、饮品店、超市、冷冻 食品厂等。4 米酒机简介家用米酒机采用NTC热敏电阻探 头，温度控制更精确晶莹玻璃内胆，恒温发
酵小量酿造米酒。恒温发酵设计，确保温度的均衡性液 晶显示。家用米酒机工作状态一目了然独特的防聚热结 构设计，确保乳酸菌的活性透明上盖、容器盖让制
作状况一目了然，保鲜盒式容器设计，制作保鲜过程免 受外界污染酸奶制作完成时自动断电并有蜂鸣提醒，让 你使用起来更方便双容器设计，可轮换制作，提高
产品的使用率与食物接触的容器采用通过美国FDA认证的 食品级安全材质，安全健康有保障宽口扁平化设计，易 于原料的放置，便于清洗采用陶瓷PTC发热
，制作一次酸奶不超过0.1度电，具有适合家用的安全节 能特性。
家用米酒机是一种放聚热的结构设计，保鲜效果非常好， 确保乳酸菌的活性，是一款非常不错的家电。下面小编 跟大家讲解一下米酒机的基本知识。1 米酒机
的清洁保养米酒机已经已经越来越多的融入了普通家庭 的生活，购买了米酒机之后，保养也是一件比较重要的 事情，首选就是米酒机的清理，米酒机如何清理呢
？米酒机使用后，必须拔掉插头，然后待完全冷却后再 开始清洗。用氧净浸泡，氧净实际上一种过氧碳酸钠颗 粒，相当于14.5%的双氧水，人称固体双氧水
花一样，没什么吃头。如果要抑制发酵，最好是挪到冰 箱里去，在低温环境下发酵会缓慢许多。3 米酒机哪个牌 子好市售的米酒机品牌五花八门，让消费者难
以选择。下面就给大家介绍几个品牌小熊广东小熊电器 是一家致力于精致创新小家电的研发、生产和销售为一 体的专业制造销售商，多年来一直保持快速、稳定
、健康的发展。小熊凭借着良好的口碑、优质的产品在 米酒机市场上占有相当大的份额。小熊米酒机的功能丰 富，不仅可以做酸奶，而且还能够做米酒、纳豆、