稻米直链淀粉含量测定
F NCP LS DM 稻米 直链淀粉含量测定 分光光度法
FNCPLSDM00009 稻米中直链淀粉含量的测定分光光度法F-NCP-LS-DM-00009稻米－直链淀粉含量测定－分光光度法1 适用范围目前测定直链淀粉含量的方法有国标法和简化法（农业部部标）两种,一般法适用于水稻、玉米、高梁、谷子籽粒直链淀粉含量的测定,简化法适用于稻米的测定。
2 原理直链淀粉与碘作用生成蓝色的淀粉—碘复合物,在适当的波长范围内其颜色的深浅与直链淀粉含量呈线性关系;测定该复合物水溶液的吸光度值,根据标准曲线,可求得待测样品的直链淀粉含量.3 试剂3.1 1mol/L乙酸溶液：量取57.8ml冰乙酸（GB 676－78分析纯）用蒸馏水定容至1000ml；3.2 柠檬酸溶液：5.6g柠檬酸（HG 3－1108－1981）用600ml蒸馏水溶解，加入5.0ml冰醋酸，定容至1000ml。
3.3 1mol/L氢氧化钠（GB 629－81 分析纯）溶液3.4 碘液：2.000±0.005g碘（GB 675－77 分析纯）和20.000±0.001g碘化钾 （GB 1272－1977 分析纯）用蒸馏水溶解并稀释至1000ml。
3.5 乙醇：95%乙醇（GB 679－1980 分析纯）和无水乙醇（GB 678－1978 分析纯）； 3.6 甲醇（GB 683）：85%（V/V）；3.7 1mg/ml直链淀粉标准溶液：称取0.1000g（干基）马铃薯直链淀粉纯品，放入100ml 容量瓶中，加入1ml无水乙醇湿润样品，再加入9ml 1mol/L NaoH溶液，于沸水浴中分散10min，冷却后用水定容；3.8 1mg/ml支链淀粉标准溶液：称取0.1000g支链淀粉纯品，置于100ml容量瓶中，加入1ml无水乙醇湿润样品，再加入9ml 1mol/L NaoH溶液，于沸水浴中分散10min，冷却后用水定容；3.9 直链淀粉参比样：具高、中、低直链淀粉含量的参比样品各一个（其直链淀粉含量预先经NY/T 558－1987或ISO 6647－1987方法准确测定；4 仪器设备4.1 具有孔径0.25mm（60目）网筛的实验室用粉碎机；4.2 分光光度计或全自动直链淀粉分析仪；4.3 分析天平：感量0.0001g；4.4 水浴锅；4.5 玻璃容器：50ml具塞试管、100ml容量瓶、50ml容量瓶、10ml、5ml、2ml、1ml移液管。
稻米直链淀粉含量的96微孔高通量快速测定方法
稻米直链淀粉含量的96微孔高通量快速测定方法摘要直链淀粉是稻米中的主要成分之一，对其含量进行快速准确测定对于粮食加工和生产具有重要意义。
本研究针对传统测定方法耗时长、操作复杂的问题，利用96孔微孔板结合酶联免疫吸附法（ELISA）建立了一种高通量、快速准确的稻米直链淀粉含量测定方法。
该方法利用96孔微孔板对样品进行处理，结合ELISA技术进行定量分析，具有较高的准确性和重复性。
本方法为稻米直链淀粉含量的快速测定提供了一种新的选择，适用于大批量样品的检测，具有良好的应用前景。
关键词：稻米；直链淀粉；96孔微孔板；酶联免疫吸附法；快速测定方法1. 介绍稻米是世界上最主要的粮食作物之一，其主要成分包括淀粉、蛋白质、脂肪等。
淀粉是稻米中的主要成分之一，直链淀粉是淀粉的主要形式之一，其含量直接影响着稻米的品质和加工性能。
对稻米直链淀粉含量进行快速准确测定具有重要意义，对于粮食加工和生产具有重要意义。
目前，常用的测定稻米直链淀粉含量的方法主要包括化学方法和物理方法。
化学方法包括光学方法、酶法和色谱法等，这些方法操作繁琐，耗时较长；物理方法则主要通过显微镜观察淀粉颗粒的形态和大小来估算含量，这种方法缺乏定量性能。
研发一种高通量、快速准确的稻米直链淀粉含量测定方法具有重要的研究意义和应用价值。
酶联免疫吸附法（ELISA）是一种常用的生物化学分析方法，具有快速、灵敏、特异性强的优点。
结合96孔微孔板可以进行高通量的样品处理，能够同时操作多个样品，具有很高的效率。
利用96孔微孔板结合ELISA技术进行稻米直链淀粉含量测定具有很大的潜力。
本研究旨在建立一种高通量、快速准确的稻米直链淀粉含量测定方法，为粮食加工和生产提供新的技术手段，具有重要的应用前景。
2. 实验方法2.1 样品的制备取稻米样品，去除杂质，磨碎成细粉。
2.2 酶联免疫吸附法（ELISA）将制备好的稻米细粉样品加入96孔微孔板中，加入适量的酶联免疫吸附试剂，进行孵育反应。
稻米直链淀粉含量的96微孔高通量快速测定方法
稻米直链淀粉含量的96微孔高通量快速测定方法稻米直链淀粉含量是衡量稻米品质的重要指标之一。
传统的测定方法通常采用化学方法，操作复杂、耗时耗力。
近年来，随着高通量技术的迅速发展，研究人员提出了一种96微孔高通量快速测定方法，可以更快、更准确地测定稻米直链淀粉含量。
该方法的关键步骤如下：1. 样品准备：将稻米样品磨成细粉，并通过筛网过滤，获得均匀的颗粒大小。
2. 酶解反应：将样品加入含有α-淀粉酶的酶解液中，进行酶解反应。
酶解反应可以将稻米中的淀粉分解成葡萄糖。
3. 试剂加入：将酶解反应后的样品转移到96孔板中，再加入含有葡萄糖酸氧化酶的试剂。
葡萄糖酸氧化酶可以将葡萄糖氧化成葡萄糖酸。
4. 反应发色：加入发色试剂，在发光底物的催化下，葡萄糖酸和发色试剂发生反应，产生可见光吸收或荧光。
5. 读取测量：使用96孔高通量读板仪读取每个孔的吸光度或荧光值，并根据标准曲线计算出样品中的直链淀粉含量。
与传统的测定方法相比，该方法具有以下优点：1. 96微孔高通量：使用96孔板进行测量，大大提高了测量效率。
2. 快速测定：整个测定过程只需要几个小时，操作简便、快速。
3. 准确性高：通过标准曲线计算出的直链淀粉含量更加准确。
4. 高通量：每次可以同时测量多个样品，适用于大规模稻米样品的测定。
该方法已经在实际应用中得到验证，并取得了良好的测定结果。
除了稻米直链淀粉含量的测定，该方法还可以应用于其他粮食或食品中直链淀粉含量的测定。
96微孔高通量快速测定方法为稻米直链淀粉含量的测定提供了一种快速、准确、高效的新途径，可以在食品品质控制和加工过程中起到重要作用。
该方法的应用也可以推动高通量技术在食品领域的发展和应用。
MM FS CNG 稻米直链淀粉含量的测定
MMFSCNG0181 稻米 直链淀粉 分光光度法MM_FS_CNG_0181稻米直链淀粉含量的测定1.适用范围本方法适用于稻米直链淀粉含量的测定。
4.原理概要将大米粉碎至细粉以破坏淀粉的晶形结构，使其易于完全分散及糊化，并对粉碎试样脱脂，脱脂后的试样在氢氧化钠溶液中分散，向一定量的试样分散液中加入碘试剂，在620nm处测定所形成的复合物的吸光度。
考虑到支链淀粉对试样中碘-直链淀粉复合物的影响，利用直链淀粉与支链淀粉的混合物制备校正曲线，从校正曲线上读取试样中直链淀粉含量。
3.主要试剂甲醇[85％(V/V)]、乙醇[95％(V/V)]。
氢氧化钠：1mol/L和0.09mol/L。
乙酸：1mol/L溶液。
碘试剂：称取2.000±0.005g碘化钾 ，加适量的水以形成饱和溶液，加入0.200±0.001g碘，碘溶解后将定量移至100mL容量瓶中定溶。
每天用前现配，避光保存。
马铃薯直链淀粉标准溶液(1mg/mL)：称取100±0.5mg脱脂及平衡后的直链淀粉于100mL烧杯中，加入1.0mL无水乙醇湿润样品，再加入9.0mL1mol/L氢氧化钠溶液于85℃水浴中分散10min，移入100mL容量瓶，用70mL水分数次洗涤烧杯，洗涤液一并移入容量瓶中定溶，剧烈摇匀。
1mL此标准分散液含1mg直链淀粉。
马铃薯直链淀粉标准品的制备见附录A。
支链淀粉标准溶液(1mg/mL)：称取100±0.5mg经除去蛋白质、脱脂及平衡后蜡质大米支链淀粉于100mL烧杯中，加入1.0mL无水乙醇湿润样品，再加入9.0mL 1mol/L 氢氧化钠溶液，于85℃水浴中分散，移入100mL容量瓶中，用70mL水分数次洗涤烧杯，洗涤液一并移入容量瓶中定溶，剧烈摇匀。
1mL此标准溶液含1mg支链淀粉。
蜡质大米支链淀粉标准品的制备见附录B。
4.仪器实验室用磨粉机：可将大米粉碎并通过80目筛。
筛（80目）、实验室用砻谷机、实验室用碾米机。
稻米直链淀粉含量的96微孔高通量快速测定方法
稻米直链淀粉含量的96微孔高通量快速测定方法1. 引言1.1 背景稻米是世界上重要的粮食作物之一，稻米中的淀粉是主要的营养成分之一。
直链淀粉是淀粉中的一种形式，其含量对稻米品质和加工特性具有重要影响。
准确测定稻米中直链淀粉的含量对于品种筛选、生产加工和产品质量控制具有重要意义。
目前，常规的淀粉含量测定方法往往需要较长的操作时间和复杂的操作步骤，且存在一定的误差和不确定性。
发展一种快速、高通量的测定方法对于提高测定效率和准确性具有重要意义。
本研究旨在建立一种96微孔高通量快速测定稻米直链淀粉含量的方法，通过利用微孔板和高效液相色谱技术，实现对样品的快速分析和高通量检测。
该方法具有操作简便、灵敏度高、准确性好的优点，可以为稻米直链淀粉含量的快速测定提供一种新的选择。
1.2 研究目的本研究的目的是制定一种快速准确地测定稻米直链淀粉含量的方法，通过96微孔高通量技术实现对大量样品的快速检测。
稻米直链淀粉是稻米中的重要成分，对于稻米的品质和加工特性具有重要影响。
目前，稻米直链淀粉的测定方法多为传统繁琐的化学分析方法，存在操作复杂、耗时长、耗费试剂等缺点。
本研究旨在研究一种简便、快速、高通量的测定方法，为稻米相关行业提供一种更便捷的质量检测工具。
通过本研究，不仅可以为稻米产品的质量控制提供技术支持，还可以促进稻米加工技术的提升，推动稻米产业的健康发展。
【研究目的】是为了满足稻米直链淀粉测定的快速、准确和高效需求，促进稻米行业的发展和进步。
1.3 研究意义稻米直链淀粉含量的快速测定方法对于粮食加工和质量控制具有重要意义。
稻米是人类主要的粮食作物之一，其淀粉含量是决定米饭口感和储藏性能的关键因素。
直链淀粉是稻米中的主要成分之一，直链淀粉含量的高低直接影响着米饭的口感和质地。
通过快速准确地测定稻米直链淀粉含量，不仅可以指导玉米加工的生产过程，提高米饭的口感品质，还可以有效控制产品质量，满足消费者的需求。
稻米直链淀粉含量的96微孔高通量快速测定方法的研究意义在于提高了测定效率和准确性，节约了检测时间和成本。
稻米直链淀粉含量的96微孔高通量快速测定方法
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稻米直链淀粉含量测定
蒸馏水溶解后定容至1000ml 【已配制好】 1.00mol/L乙酸溶液：量取57.8ml冰乙酸（分析纯），蒸
馏水稀释至1000ml 【已配制好】 95％乙醇（分析纯）
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四、方法与步骤
称样→分散→配制显色液→比色→计算
换算样品重），3个重复，分别于干燥的50ml容量瓶中→另设一空 白（不加米粉样品；每大组即一个实验台做一个空白即可）→加 0.320M HCl 25ml，轻轻摇匀，不留结块 →置于沸水浴中，保持 沸腾，并不断摇动→20min后取出，放入水槽，冷却至室温→加 1ml硫酸锌溶液（沉淀蛋白质，使蛋白质沉淀，因不是测蛋白质， 而是测淀粉）→加1ml亚铁氯化钾（若有气泡则加几滴无水乙醇） →定容至刻度，摇匀→过滤于三角瓶（前10ml左右滤液弃去，主 要是用来湿润和清洗三角瓶）为待测液→取空白滤液（空白液也 要过滤）于2dm（分米）长的旋光管中，调旋光仪零点→倒去空白 液→取待测液进行测定→读取旋光度（新旋光仪直接读数;旧仪器 从下面长方形刻度盘中读取整数，上面圆形刻度盘中读取小数） →计算粗淀粉含量（%）(3个重复的误差不大于1.0%)
复）各5ml分别于50ml容量瓶中⇒加30ml 左右蒸馏水⇒加1.0ml 1.00M乙酸溶液⇒
加0.2％碘液1ml ，立即计时，充分摇匀， 定容。 4. 比色：静置20分钟，测定620nm处的吸光 度。
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5. 标准曲线绘制与直链淀粉含量计算： 用4种标样直链淀粉含量与吸光度值在坐标纸
农学实验—
稻米直链淀粉含量测定
——碘蓝比色法
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一、实验目的与要求
直链淀粉含量与米饭的黏性、柔软性、光泽、 食味品质密切相关，与加工品质也有密切关系。
单粒稻米直链淀粉含量快速测定及其垩白度相关性分析
Food Science And Technology And Economy粮食科技与经济2022 年4月第47卷 第2期Apr.2022Vol.47, No.2稻米，亦称大米，是当今世界上最重要的粮油经济作物之一，在我国南方地区大部分人都以稻米作为主食。
随着稻米生产规模的扩大以及生活水平单粒稻米直链淀粉含量快速测定及其垩白度相关性分析汪凯骏1，张烝彦1，章露恒2，张孟霜2，潘丹杰1（1.杭州市粮食保障服务中心，浙江 杭州 310000；2.杭州市粮食收储有限公司，浙江 杭州 310000）摘要：研究提出了一种可批量化快速测定单粒稻米中直链淀粉含量的方法，通过对GB/T 15683—2008《大米 直链淀粉含量的测定》的技术改进，优化前处理过程并采用酶标仪双波长法批量测定其吸光度，并对直链淀粉含量与垩白度这两个影响稻米食味品质的重要理化指标进行相关性分析。
结果表明，单粒米快速法测定的吸光度与直链淀粉含量的相关系数为0.998 7，变异系数范围为1.87% ～ 5.69%，具有良好的相关性和稳定性，方法可靠并具备准确度高、简单易操作、试样消耗量少、可同时检测96个样品等优势，可用于常规遗传选种中大规模的鉴别和初筛，极大地提高了工作效率。
同时，在早籼稻品种中直链淀粉含量与垩白度存在一定的相关性，高垩白早籼稻的直链淀粉含量普遍高于正常早籼稻，粳稻和晚籼稻两品种中直链淀粉含量和垩白度之间几乎无相关性。
关键词：单粒稻米；直链淀粉含量；快速测定方法；相关性分析中图分类号：TS212.7 文献标识码：A DOI：10.16465/431252ts.20220221Rapid Determination of Straight Chain Amylose Content in Single Grain Riceand its Chalkiness Correlation AnalysisWang Kaijun 1, Zhang Zhengyan 1, Zhang Luheng 2, Zhang Mengshuang 2, Pan Danjie 1(1. Hangzhou Food Security Service Center, Hangzhou, Zhejiang 310000; 2. Hangzhou Grain Collection and Storage Company, Hangzhou, Zhejiang 310000)Abstract: This paper presented a method for the rapid determination of straight-chain amylose content in single-grain rice in batch, by improving the technology of GB/T 15683—2008 "Determination of straight-chain amylose content in rice", optimizing the pre-treatment process and measuring its absorbance in batch by double-wavelength method of enzyme standard. The results showed that the single-grain rice rapid method was used for the determination of the chalkiness of rice. The results showed that the correlation coefficient between absorbance and straight-chain amylose content of single-grain rice was 0.998 7, and the coefficient of variation ranged from 1.87% to 5.69%, which has good correlation and stability. The method is reliable and has the advantages of high accuracy, easy operation, low sample consumption, and 96 samples can be detected at the same time. It can be used for large-scale identification and primary screening in conventional genetic seed selection, which greatly improves the work efficiency. Meanwhile, there was a correlation between the straight-chain amylose content and chalkiness in early indica rice varieties, and the straight-chain amylose content of high chalky early indica rice was generally higher than that of normal early indica rice, while there was almost no correlation between the straight-chain amylose content and chalkiness in both japonica and late indica rice varieties.Key words: single-grain rice, straight-chain starch content, rapid determination method, relevance analysis的改善，人们对优良食味品质稻米的需求量也将日渐提高[1]。