稻米直链淀粉含量测定
稻谷中直链淀粉含量测定方法的探讨.
2 结果与分析 2.1 100目试样测定结果的重现性 表1：各样品100目试样两次平行测定的结果
样品 编号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 直链淀粉含量（%） 重复1 16.05 15.31 15.08 15.97 14.32 14.58 17.75 17.38 16.25 16.22 重复2 15.96 15.33 15.32 16.40 14.05 14.35 17.89 17.51 16.16 16.30 平均值 （%） 16.0 15.3 15.2 16.2 14.2 14.5 17.8 17.4 16.2 16.3 绝对差 （%） 0.09 0.02 0.24 0.43 0.27 0.23 0.14 0.13 0.09 0.08
的大米，米粒的膨胀性较好，蒸煮时需水量大，但米
饭的粘性和柔软性较差，饭冷却后质地生硬，适口性较 差。直链淀粉含量越低，食味越趋向粘性。目前直链淀 粉含量检测采用的方法为GB/T15683-1995《稻米直链 淀粉含量的测定》，标准中要求样品粉碎细度为80目 (孔径0.177mm)，而测定胶稠度的样品粉碎细度为100 目(孔径0.149mm)，两者要求不一致。由于直链淀粉、 胶稠度都是稻谷品质测报时的必检项目，能否将二者在 细度上进行统一，以加快检测速度，提高检测效率，我 们进行了实验探讨。
2
3 4 5 6 7 8
15.0
15.1 16.4 14.5 14.3 17.4 17.5
15.3
15.2 16.2 14.2 14.5 17.8 17.4
10
11 12 13 14 15 16
16.9
16.2 15.4 12.3 18.8 15.0 21.3
16.3
16.0 15.9 12.0 19.2 14.9部通过100目筛， 10个不同的稻谷样品所测得的直链淀粉含量，其两次平行 测定的差值均小于国家标准规定的1.0%，证明该方法的 重现性较好。
稻米直链淀粉含量标准样品
稻米直链淀粉含量标准样品稻米是全球人口最多的主要粮食之一，其淀粉含量是影响其品质和加工性质的重要指标之一。
稻米直链淀粉是稻米中最主要的淀粉分子，其含量对稻米的风味和营养价值有着重要的影响。
因此，制定稻米直链淀粉含量的标准样品对于保障稻米品质和安全具有重要意义。
稻米直链淀粉含量标准样品的制定需要遵循科学规范和实验室质量要求。
其制备流程应符合ISO或CEN等国际标准规程，这是对样品质量的保证。
下面，将从样品制备、测定方法以及质量控制几个方面介绍稻米直链淀粉含量标准样品的制备方法。
一、稻米直链淀粉标准样品的制备1. 材料准备选取储存情况良好、品种齐全的稻米为原料。
通常选取不同品种的稻米，确保样品的多样性和代表性，同时减小偏差。
稻米应在储存和运输的过程中防止受潮、霉变、虫蛀等情况的发生，防止影响实验结果。
2. 样品预处理将稻米样品进行清洗、晾干等处理。
清洗后，去除其中的杂质和未熟透的米粒。
将干燥稻米样品研磨成100目的粉末，避免使用高温等会对淀粉分子结构造成破坏的方式。
3. 处理方法将稻米粉末加入加热水中，用超声波进行震荡，保持40℃恒温搅拌30分钟后，并添加酸性物质使之沉淀。
通过离心等方法得到稻米淀粉纯化物质，这是制备标准样品的关键步骤。
纯化样品要进行干燥处理，制备成均匀的粉末，用，以便下一步的配制。
4. 样品标定标准稀释液可用水溶红( methyl red )或苏木素绿( methyl green )进行指示。
将纯化物质用标准稀释液溶解，使稀释度在0.1-1.0mg/ 100mL之间。
二、测定方法1. 试剂准备10mL0.1mol/LNaCl贮备液中添加0.1g pectic酵素物质，混匀至完全溶解，即得10mg/mL的酵素溶液，适用于稻米直链淀粉的加裂处理。
2. 加裂试验样品中加入地高辛和AAM（~N吗基葡萄糖苷酸酯）的缓冲液（pH值 4.7）。
缓冲液中的AAM的浓度为0.5mg/mL，地高辛为1mg/mL。
F NCP LS DM 稻米 直链淀粉含量测定 分光光度法
FNCPLSDM00009 稻米中直链淀粉含量的测定分光光度法F-NCP-LS-DM-00009稻米－直链淀粉含量测定－分光光度法1 适用范围目前测定直链淀粉含量的方法有国标法和简化法（农业部部标）两种,一般法适用于水稻、玉米、高梁、谷子籽粒直链淀粉含量的测定,简化法适用于稻米的测定。
2 原理直链淀粉与碘作用生成蓝色的淀粉—碘复合物,在适当的波长范围内其颜色的深浅与直链淀粉含量呈线性关系;测定该复合物水溶液的吸光度值,根据标准曲线,可求得待测样品的直链淀粉含量.3 试剂3.1 1mol/L乙酸溶液：量取57.8ml冰乙酸（GB 676－78分析纯）用蒸馏水定容至1000ml；3.2 柠檬酸溶液：5.6g柠檬酸（HG 3－1108－1981）用600ml蒸馏水溶解，加入5.0ml冰醋酸，定容至1000ml。
3.3 1mol/L氢氧化钠（GB 629－81 分析纯）溶液3.4 碘液：2.000±0.005g碘（GB 675－77 分析纯）和20.000±0.001g碘化钾 （GB 1272－1977 分析纯）用蒸馏水溶解并稀释至1000ml。
3.5 乙醇：95%乙醇（GB 679－1980 分析纯）和无水乙醇（GB 678－1978 分析纯）； 3.6 甲醇（GB 683）：85%（V/V）；3.7 1mg/ml直链淀粉标准溶液：称取0.1000g（干基）马铃薯直链淀粉纯品，放入100ml 容量瓶中，加入1ml无水乙醇湿润样品，再加入9ml 1mol/L NaoH溶液，于沸水浴中分散10min，冷却后用水定容；3.8 1mg/ml支链淀粉标准溶液：称取0.1000g支链淀粉纯品，置于100ml容量瓶中，加入1ml无水乙醇湿润样品，再加入9ml 1mol/L NaoH溶液，于沸水浴中分散10min，冷却后用水定容；3.9 直链淀粉参比样：具高、中、低直链淀粉含量的参比样品各一个（其直链淀粉含量预先经NY/T 558－1987或ISO 6647－1987方法准确测定；4 仪器设备4.1 具有孔径0.25mm（60目）网筛的实验室用粉碎机；4.2 分光光度计或全自动直链淀粉分析仪；4.3 分析天平：感量0.0001g；4.4 水浴锅；4.5 玻璃容器：50ml具塞试管、100ml容量瓶、50ml容量瓶、10ml、5ml、2ml、1ml移液管。
稻米直链淀粉含量的96微孔高通量快速测定方法
稻米直链淀粉含量的96微孔高通量快速测定方法稻米是人们日常饮食中的主要粮食之一，其中淀粉含量是稻米质量的重要指标之一。
淀粉是稻米中主要的营养成分之一，占据着稻米的70-80%。
稻米的淀粉类物质主要由直链淀粉和支链淀粉两部分组成，其中直链淀粉对于粘稠性、透明度等特性有着很重要的作用。
因此，对稻米的直链淀粉含量的快速准确检测是非常必要和重要的。
近年来，针对稻米淀粉的高通量快速检测方法得到了很多研究，如色团分析法、紫外吸收法、气相色谱法等。
然而，这些方法都存在着使用成本高、检测时间长等缺点。
因此，开发一种简单、高效、快速的稻米直链淀粉含量检测方法显得尤为重要。
文献[1]提出了一种96微孔高通量快速测定稻米直链淀粉含量的方法。
该方法通过粉碎样品、溶解蛋白质、酶解淀粉、去除支链淀粉等步骤得到稻米的直链淀粉含量。
具体实验步骤如下：1.稻米样品的制备将稻米样品在冷水中浸泡12小时，去除表面的泥沙及杂质，然后将稻米样品放置在恒温恒湿条件下（30℃、85%RH）等到含水率达到12%左右。
将样品磨成粉末备用。
2.酶解淀粉将0.03g的淀粉酶和0.05g的细胞壁水解酶混合加入到含10mg/ml的氯化钠的100μL 稻米粉中，使其在55℃恒温振荡水浴中酶解4小时。
3.去除支链淀粉将样品加入到350μL的甲醇水溶液中，并在80℃下加热20分钟以去除支链淀粉。
4.准备直链淀粉底物将2.5g的淀粉加入到25mL的70%乙醇中，在70℃下振荡水浴30分钟后离心去除淀粉沉淀，剩余的上清液即为直链淀粉底物。
5.测定样品淀粉酶切产物将稻米样品酶解产物用GenePulser II电穿孔仪处理5次（1秒数据，50毫秒间隔），每次电压为800V）以将淀粉产物中的聚合物分解为短链淀粉分子。
6.测定反应体系中的直链淀粉将测定样品和直链淀粉底物加入到含有10毫摩尔的钠磷酸缓冲液和5毫摩尔的钙离子的反应体系中，振荡水浴1小时后加入3%的硝苯地平停止反应。
稻米直链淀粉含量的96微孔高通量快速测定方法
稻米直链淀粉含量的96微孔高通量快速测定方法摘要直链淀粉是稻米中的主要成分之一，对其含量进行快速准确测定对于粮食加工和生产具有重要意义。
本研究针对传统测定方法耗时长、操作复杂的问题，利用96孔微孔板结合酶联免疫吸附法（ELISA）建立了一种高通量、快速准确的稻米直链淀粉含量测定方法。
该方法利用96孔微孔板对样品进行处理，结合ELISA技术进行定量分析，具有较高的准确性和重复性。
本方法为稻米直链淀粉含量的快速测定提供了一种新的选择，适用于大批量样品的检测，具有良好的应用前景。
关键词：稻米；直链淀粉；96孔微孔板；酶联免疫吸附法；快速测定方法1. 介绍稻米是世界上最主要的粮食作物之一，其主要成分包括淀粉、蛋白质、脂肪等。
淀粉是稻米中的主要成分之一，直链淀粉是淀粉的主要形式之一，其含量直接影响着稻米的品质和加工性能。
对稻米直链淀粉含量进行快速准确测定具有重要意义，对于粮食加工和生产具有重要意义。
目前，常用的测定稻米直链淀粉含量的方法主要包括化学方法和物理方法。
化学方法包括光学方法、酶法和色谱法等，这些方法操作繁琐，耗时较长；物理方法则主要通过显微镜观察淀粉颗粒的形态和大小来估算含量，这种方法缺乏定量性能。
研发一种高通量、快速准确的稻米直链淀粉含量测定方法具有重要的研究意义和应用价值。
酶联免疫吸附法（ELISA）是一种常用的生物化学分析方法，具有快速、灵敏、特异性强的优点。
结合96孔微孔板可以进行高通量的样品处理，能够同时操作多个样品，具有很高的效率。
利用96孔微孔板结合ELISA技术进行稻米直链淀粉含量测定具有很大的潜力。
本研究旨在建立一种高通量、快速准确的稻米直链淀粉含量测定方法，为粮食加工和生产提供新的技术手段，具有重要的应用前景。
2. 实验方法2.1 样品的制备取稻米样品，去除杂质，磨碎成细粉。
2.2 酶联免疫吸附法（ELISA）将制备好的稻米细粉样品加入96孔微孔板中，加入适量的酶联免疫吸附试剂，进行孵育反应。
稻米直链淀粉含量的96微孔高通量快速测定方法
稻米直链淀粉含量的96微孔高通量快速测定方法稻米直链淀粉含量是衡量稻米品质的重要指标之一。
传统的测定方法通常采用化学方法，操作复杂、耗时耗力。
近年来，随着高通量技术的迅速发展，研究人员提出了一种96微孔高通量快速测定方法，可以更快、更准确地测定稻米直链淀粉含量。
该方法的关键步骤如下：1. 样品准备：将稻米样品磨成细粉，并通过筛网过滤，获得均匀的颗粒大小。
2. 酶解反应：将样品加入含有α-淀粉酶的酶解液中，进行酶解反应。
酶解反应可以将稻米中的淀粉分解成葡萄糖。
3. 试剂加入：将酶解反应后的样品转移到96孔板中，再加入含有葡萄糖酸氧化酶的试剂。
葡萄糖酸氧化酶可以将葡萄糖氧化成葡萄糖酸。
4. 反应发色：加入发色试剂，在发光底物的催化下，葡萄糖酸和发色试剂发生反应，产生可见光吸收或荧光。
5. 读取测量：使用96孔高通量读板仪读取每个孔的吸光度或荧光值，并根据标准曲线计算出样品中的直链淀粉含量。
与传统的测定方法相比，该方法具有以下优点：1. 96微孔高通量：使用96孔板进行测量，大大提高了测量效率。
2. 快速测定：整个测定过程只需要几个小时，操作简便、快速。
3. 准确性高：通过标准曲线计算出的直链淀粉含量更加准确。
4. 高通量：每次可以同时测量多个样品，适用于大规模稻米样品的测定。
该方法已经在实际应用中得到验证，并取得了良好的测定结果。
除了稻米直链淀粉含量的测定，该方法还可以应用于其他粮食或食品中直链淀粉含量的测定。
96微孔高通量快速测定方法为稻米直链淀粉含量的测定提供了一种快速、准确、高效的新途径，可以在食品品质控制和加工过程中起到重要作用。
该方法的应用也可以推动高通量技术在食品领域的发展和应用。
MM FS CNG 稻米直链淀粉含量的测定
MMFSCNG0181 稻米 直链淀粉 分光光度法MM_FS_CNG_0181稻米直链淀粉含量的测定1.适用范围本方法适用于稻米直链淀粉含量的测定。
4.原理概要将大米粉碎至细粉以破坏淀粉的晶形结构，使其易于完全分散及糊化，并对粉碎试样脱脂，脱脂后的试样在氢氧化钠溶液中分散，向一定量的试样分散液中加入碘试剂，在620nm处测定所形成的复合物的吸光度。
考虑到支链淀粉对试样中碘-直链淀粉复合物的影响，利用直链淀粉与支链淀粉的混合物制备校正曲线，从校正曲线上读取试样中直链淀粉含量。
3.主要试剂甲醇[85％(V/V)]、乙醇[95％(V/V)]。
氢氧化钠：1mol/L和0.09mol/L。
乙酸：1mol/L溶液。
碘试剂：称取2.000±0.005g碘化钾 ，加适量的水以形成饱和溶液，加入0.200±0.001g碘，碘溶解后将定量移至100mL容量瓶中定溶。
每天用前现配，避光保存。
马铃薯直链淀粉标准溶液(1mg/mL)：称取100±0.5mg脱脂及平衡后的直链淀粉于100mL烧杯中，加入1.0mL无水乙醇湿润样品，再加入9.0mL1mol/L氢氧化钠溶液于85℃水浴中分散10min，移入100mL容量瓶，用70mL水分数次洗涤烧杯，洗涤液一并移入容量瓶中定溶，剧烈摇匀。
1mL此标准分散液含1mg直链淀粉。
马铃薯直链淀粉标准品的制备见附录A。
支链淀粉标准溶液(1mg/mL)：称取100±0.5mg经除去蛋白质、脱脂及平衡后蜡质大米支链淀粉于100mL烧杯中，加入1.0mL无水乙醇湿润样品，再加入9.0mL 1mol/L 氢氧化钠溶液，于85℃水浴中分散，移入100mL容量瓶中，用70mL水分数次洗涤烧杯，洗涤液一并移入容量瓶中定溶，剧烈摇匀。
1mL此标准溶液含1mg支链淀粉。
蜡质大米支链淀粉标准品的制备见附录B。
4.仪器实验室用磨粉机：可将大米粉碎并通过80目筛。
筛（80目）、实验室用砻谷机、实验室用碾米机。
稻米直链淀粉含量的96微孔高通量快速测定方法
稻米直链淀粉含量的96微孔高通量快速测定方法1. 引言1.1 背景稻米是世界上重要的粮食作物之一，稻米中的淀粉是主要的营养成分之一。
直链淀粉是淀粉中的一种形式，其含量对稻米品质和加工特性具有重要影响。
准确测定稻米中直链淀粉的含量对于品种筛选、生产加工和产品质量控制具有重要意义。
目前，常规的淀粉含量测定方法往往需要较长的操作时间和复杂的操作步骤，且存在一定的误差和不确定性。
发展一种快速、高通量的测定方法对于提高测定效率和准确性具有重要意义。
本研究旨在建立一种96微孔高通量快速测定稻米直链淀粉含量的方法，通过利用微孔板和高效液相色谱技术，实现对样品的快速分析和高通量检测。
该方法具有操作简便、灵敏度高、准确性好的优点，可以为稻米直链淀粉含量的快速测定提供一种新的选择。
1.2 研究目的本研究的目的是制定一种快速准确地测定稻米直链淀粉含量的方法，通过96微孔高通量技术实现对大量样品的快速检测。
稻米直链淀粉是稻米中的重要成分，对于稻米的品质和加工特性具有重要影响。
目前，稻米直链淀粉的测定方法多为传统繁琐的化学分析方法，存在操作复杂、耗时长、耗费试剂等缺点。
本研究旨在研究一种简便、快速、高通量的测定方法，为稻米相关行业提供一种更便捷的质量检测工具。
通过本研究，不仅可以为稻米产品的质量控制提供技术支持，还可以促进稻米加工技术的提升，推动稻米产业的健康发展。
【研究目的】是为了满足稻米直链淀粉测定的快速、准确和高效需求，促进稻米行业的发展和进步。
1.3 研究意义稻米直链淀粉含量的快速测定方法对于粮食加工和质量控制具有重要意义。
稻米是人类主要的粮食作物之一，其淀粉含量是决定米饭口感和储藏性能的关键因素。
直链淀粉是稻米中的主要成分之一，直链淀粉含量的高低直接影响着米饭的口感和质地。
通过快速准确地测定稻米直链淀粉含量，不仅可以指导玉米加工的生产过程，提高米饭的口感品质，还可以有效控制产品质量，满足消费者的需求。
稻米直链淀粉含量的96微孔高通量快速测定方法的研究意义在于提高了测定效率和准确性，节约了检测时间和成本。
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蒸馏水溶解后定容至1000ml 【已配制好】 1.00mol/L乙酸溶液：量取57.8ml冰乙酸（分析纯），蒸
馏水稀释至1000ml 【已配制好】 95％乙醇（分析纯）
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四、方法与步骤
称样→分散→配制显色液→比色→计算
换算样品重），3个重复，分别于干燥的50ml容量瓶中→另设一空 白（不加米粉样品；每大组即一个实验台做一个空白即可）→加 0.320M HCl 25ml，轻轻摇匀，不留结块 →置于沸水浴中，保持 沸腾，并不断摇动→20min后取出，放入水槽，冷却至室温→加 1ml硫酸锌溶液（沉淀蛋白质，使蛋白质沉淀，因不是测蛋白质， 而是测淀粉）→加1ml亚铁氯化钾（若有气泡则加几滴无水乙醇） →定容至刻度，摇匀→过滤于三角瓶（前10ml左右滤液弃去，主 要是用来湿润和清洗三角瓶）为待测液→取空白滤液（空白液也 要过滤）于2dm（分米）长的旋光管中，调旋光仪零点→倒去空白 液→取待测液进行测定→读取旋光度（新旋光仪直接读数;旧仪器 从下面长方形刻度盘中读取整数，上面圆形刻度盘中读取小数） →计算粗淀粉含量（%）(3个重复的误差不大于1.0%)
复）各5ml分别于50ml容量瓶中⇒加30ml 左右蒸馏水⇒加1.0ml 1.00M乙酸溶液⇒
加0.2％碘液1ml ，立即计时，充分摇匀， 定容。 4. 比色：静置20分钟，测定620nm处的吸光 度。
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5. 标准曲线绘制与直链淀粉含量计算： 用4种标样直链淀粉含量与吸光度值在坐标纸
农学实验—
稻米直链淀粉含量测定
——碘蓝比色法
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一、实验目的与要求
直链淀粉含量与米饭的黏性、柔软性、光泽、 食味品质密切相关，与加工品质也有密切关系。
含量高——黏性小、硬度大、光泽差 食用优质稻米以直链淀粉含量17-21％为宜。
初步掌握稻米蒸煮品质中直链淀粉含量的测 定技术。
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稠度同一样品）；不同直链淀粉含量的标准样品（4 种含量） （二）仪器： 1/10000分析天平（即感量0.0001g），水浴锅， 100ml容量瓶，1ml、5ml、10ml移液管或移液器，分 光光度计
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三、 材料、仪器、药品
（三）药品试剂： 1.00mol/L氢氧化钠溶液 0.09M氢氧化钠溶液：取90ml上述溶液，蒸馏水稀释至
1. 称样：待测样品0.1000g于100ml洗净干燥的容量 瓶底部。
2. 分散：加1.0ml 无水乙醇，轻摇使湿润分散⇒
加9ml 1.00mol/L氢氧化钠溶液，旋转容量瓶使
碱液冲洗黏附于瓶壁上的样品⇒沸水中煮10分
钟，冷却后定容。
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3. 配 制 显 色 液 ： 取 0.09M 氢 氧 化 钠 溶 液 （ 空 白）、四种浓度标样液、样品液（二次重
上绘制标准曲线。 根据样品吸光度值从标准曲线上直接读出或
从标准曲线的回归方程求出样品的直链淀 粉含量结果原始数据，作出所 测品种稻米品质检验的综合报告。
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实验三 稻米总淀粉含量分析测定
2.方法步骤:称取已过100目筛的米粉2.5g（按含水量12%的标准，
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二、实验原理
直链淀粉与I-KI反应显蓝色，颜色深浅与 直链淀粉含量成正比。
利用已知直链淀粉含量的标准样品与待测 样品在同一条件下比色测定，制作标准曲 线，再根据吸光度和标准曲线确定待测样 品的含量。
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三、 材料、仪器、药品
(一)材料： 已测碾磨品质的精米粉碎，过100目筛的细粉（测胶