一起误食桐油引起的食物中毒调查
食物中毒事件调查总结报告(案例)
食物中毒事件调查总结报告（案例）xxxx疾病预防控制中心上报文件×××【××】签发人：××××关于x县x村x屯发生食物中毒事件的调查报告xxxxxx:x年x月x日下午x点x分，我中心接到x县卫生防疫站报告，该县x乡突发中毒事件，中毒10人，已死亡3人，7例重症病人正在县医院抢救治疗。
接到报告后，我中心派出两名卫生专业技术人员；与x医院和x卫生监督所专业人员一行6人，赶赴现场协助开展调查处理及抢救病人。
至x月x日止，死亡4人，6名现症病人正在x医院抢救。
现将调查处理情况报告如下。
一、基本情况x县x乡x村位于x县西南部，距乡政府约20公里。
全村有30户120人，均为苗族。
该村为山区，交通不便，自然和卫生条件差。
这是一个贫穷的少数民族地区。
村里有一位乡村医生。
二、中毒发生经过：x月x日上午x时左右，村民x(男，39岁)将今年三月三(农历，苗族的传统节日)做好的糯米与玉米混合在一起的面粉(酵米面)做成水圆独自食用，于当天下午4时出现恶心、呕吐、头昏、头痛、乏力、腹胀、腹痛等症状，次日病情加重，下午3时30分在家死亡。
死者生前，其亲属赶来探望，其家人为了感谢亲友，又用酵米面招待前来探望病人的亲属，进食9人，吃后均发生中毒，其中有2人相继在家中死亡(均为女性)，剩余7人送x医院抢救，1人(女性)因病情加重经抢救无效于x月x日x分死亡。
三、现场调查、实验室检测结果(一)流行病学调查1.患者分布：中毒发生时间为X天至X天。
患者集中在X村。
他们是四个不同的家庭，先后在X家吃饭。
10人进食，10名患者（7名男性和3名女性），7名患者住院，4名患者死亡（1名男性和3名女性）。
最低年龄为12岁，最高年龄为56岁。
2、进食情况：中毒者均进食了x家制作的水圆，进食量为两个至10个不等。
2、潜伏期最短6小时，最长24小时，平均15小时。
金黄色葡萄球菌食物中毒的调查分析——一起船舶集体食堂食物中毒事件引发的思考
１ 临床 资 料
该船 ２名餐 饮从业 人员 有健康 证 明 ， 皮肤 、 腔 、 无 鼻 鼻
咽部 、 甲下及 各种 皮 肤化 脓 性感 染 灶 ， 物加 工 设 施 尚 指 食
２ １ 年 ４月 ３ 日午 某 油 轮靠 泊 珠 海 某 油 轮码 头 作 ０１ ０
经有 关卫 生检 验检疫 与 卫 生监 督 部 门对 其 进行 流 行病 学 调查 和实 验室 检 测 ， 实 为 一起 金 黄色 葡 萄 球 菌 食 物 中 证
后 ， 海某代 理公 司 配送 一 批猪 肉 、 菜 等食 材 原 料 上 由珠 蔬 船 ； 午船舶 厨房 用刚送 上船 的猪 肉及 芹菜 制 作 “ 下 油炒 肉 片” “ 及 油炒芹 菜 ” 款 晚餐 菜 式 ， 两 发病 的 ２ 人 晚餐 均 有 ３
生产安全 。方法
以流行病 学方法对爆发 点进行 发病情 况和现 场情 况调 查和 处理 ， 并对集体 食 堂的剩 余食
物、 呕吐物进行 实验 室检查。结果从 １份剩 菜和 ３份病人呕吐物 中检 出金黄 色葡萄球 菌。对检 出的金黄 色葡
萄球菌进一步作肠毒 素分型检 测 ， 结果从 ３份呕吐物和 １份剩菜 中检 出菌型一致的 Ｂ型肠毒素。结果 事件为一起船 员进食 受污染菜式所致的金黄 色葡 萄球 茵食 物 中毒事 件。结论
就诊 ， 截止至 ５月 ２ 日上 午 ８点 ， 次 疑似 食 物 中毒 到 医 此
院就诊 共 ２ 人 ， ６ 确诊实 际 中毒 病人 ２ 人 ， 病 者 经对 症 ３ 发
治疗 后 痊 愈 。本 次 中毒 事 件 起 病 急 ， 伏 期 最 短 １５小 潜 ． 时 ， 长 ５ ５小时 。 最 ．
一起误食桐油引起的食物中毒的调查报告
由于生活节奏增快 ， 民工生活压力大 ， 饮酒 ， 进食无规律等 ， 这些 因素是引起 民工 胃炎 、 胃溃疡高发的主要诱因［ ２ １ 。由于糜烂性 胃炎多 数患者无明显症状 ， 有症状 者均为病情较 重者 ， 患 者要求 医生 尽快 治好病 ， 用好药 ， 用新药 ， 用贵药 。雷贝拉唑片为近 ２ ａ流人基层医院 的新一代质子泵 抑制剂 ， 其 治疗 胃炎 、 胃溃疡疗效很 好 ， 广泛 用于 临床 。随着临床广泛应用 ， 观察例例数的不断增多 ， 其副作用 的报告
雷 贝拉唑为质子泵抑 酸药 ， 抑 酸能力 强 ， 广泛用于 治疗 胃炎 、 胃 溃疡 ， 且疗效较好 ， 但其副作用也较 多 Ｉ 。本院 ２ ０ １ ２年 １ ２月 １ ７日和 ２ ０ １ ３年 １ 月 １ ２日出现 ２例雷贝拉唑过敏者 ，经脱敏对症治疗后好
转， 现报告如下 。
１临 床 资 料
也越来越多 ， 严重 副作用有 过敏反应 、 休克 、 血细 胞减少 、 血小板降 低、 溶血性贫血 、 视力障碍 ， 常见副作用有头痛 、 腹泻和 恶心 ， 其它不 良反应有鼻炎 、 腹痛 、 乏力 、 腹胀 、 咽炎 、 呕吐 、 头晕 、 流感症 状 、 咳嗽 、 便秘 、 失眠、 皮肤 瘙痒 、 皮疹 、 肌痛、 关节 痛 、 感觉异 常 、 体重增 加 ， 抑 郁， 转氨酶升高等刚。 本文 ２例患者除头痛 、 腹胀 、 恶心外 ， 皮肤反应 、 过敏反应 明显 。１ 例发生急性过敏 反应 ， ｌ 例发生迟发过 敏反应 ， 因此 ， 在使 用雷 贝拉 唑时要慎重 ， 一定要查 清服药者 既往有无过敏 史 ， 服药后 最好在 医 院观察 １ ～ ２ ｈ ， 观察其有 无严重副反应 ， 以便及时对症治疗。
ｍｉ ｎ ， 呼吸 ３ ０ ｌ ￣／ ｍ ｉ ｎ ， 血压 ８ ０ ／ ６ ０ ｍｍＨ ｇ ， 唇紫绀 ， 面部苍 白， 巩膜不黄 ， 咽部 充血 ， 双肺听诊 无明显干湿罗音 ， 心音 中 等 ， ＨＲ： １ ０ ６次／ ａ ｒ ｉ ｎ ， 各 瓣膜 听诊 区无杂音 ， 腹 平软 ， 肝脾肋下 未触及 ， 肠呜音 ４次／ ｍｉ ｎ 。诊 断： 雷 贝拉唑过敏。立即送 本院急诊室吸氧 ， 处半 卧位 ， 皮下注射肾 上 腺素针剂 ｌ ｍ ｇ ， 静注地塞米松针剂 ５ ｍ ｇ ， 肌注苯海拉 明针剂 ２ ０ ｍ ｇ ， 静滴０ ． ９ ％氯化钠 针剂 ５ ０ ０ ｍ ｌ ； ３ ０ ａｉ ｒ ｎ后患者 胃寒 、 发热好转 ， 四肢转
A食物中毒案例分析 - 汕头大学MPH教育中心
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疾病发展方向 细菌性食物中毒 化学性食物中毒 动植物性食物中毒 职业性食物中毒 。。。。。。 食物中毒调查方向
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急性胃肠炎
1 症状特点
• 将个案调查病人的各种症状、体征整理列 表进行分析，可以得出暴发疾病的临床特 征，作出临床的初步诊断，从而提示发病 是否感染性疾病或中毒性疾病，并确定为 何种与食物中毒有关的临床综合征，为确 定中毒病人提供诊断依据。
（中豪制衣有限公司 ）
• 中毒人数：218名 (罹患率90.8% )
• 就诊医院：8个
• 中毒诊断：桐油中毒
• 病程：1~3天
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187个病例资料分析
• 临床表现：
以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主要症状， 部分病人伴有头晕、乏力等症状 • 临床辅助检验：
病人血常规及胆碱酯酶检测结果均正常。
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食堂卫生学调查
◎(有条件时)
◎(如需要)
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四
食物中毒诊断的法律依据
• 《食品安全法》
• 《食物中毒事故处理办法》
• 《食物中毒诊断标准及技术处理总则》
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五、食源性疾病爆发事件的调查
确定与爆发事件有关的病例 查明引起爆发的中毒食品 确定该起爆发的致病因子 揭示中毒食品中致病因子的来源及其污 染、增殖或残存的影响因素（责任单位）
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WS/T12—1996 椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒诊断标
准及处理原则 WS/T13—1996 沙门氏菌食物中毒诊断标准及处理原则 WS/T80—1996 葡萄球菌食物中毒诊断标准及处理原则 WS/T81—1996 副溶血性弧菌食物中毒诊断标准及处理原则
WS/T82—1996 蜡样芽胞杆菌食物中毒诊断标准及处理原则
误食桐油引起食物中毒的调查思考
一起农家宴误食桐油引起食物中毒的调查思考探索农家宴食品安全的监管对策，预防农家宴食物中毒的发生。
方法对1起农家宴食物中毒资料进行分析，依据GB14938-94《食物中毒诊断标准及技术处理总则》和WS/T6-1996《桐油食物中毒诊断标准及处理原则》进行判定。
结果经流行病学调查、现场卫生学调查、患者临床症状及实验室检测，判定这是1起因家庭聚餐误将桐油作为食用油炒菜后食用而引起的食物中毒。
结论农家宴监管不力，农民食品卫生知识匮乏，造成此次农家宴因误食桐油引起食物中毒的发生。
[关键词] 农家宴；桐油中毒；管理对策2009-12-01上午，海安县某乡发生1起14人相继出现呕吐、头晕等症状的疑似食物中毒事件，现将调查结果报告如下。
1 流行病学调查1.1 发病经过经调查，12月1日姓陈的主家请人帮忙挖白菜，早晨7点多钟请14个帮忙的人吃早饭，进食0.5h后14人均相继出现呕吐、头晕等类似临床症状，14人年龄在35～71岁之间，其中女性9例，男性5例，早餐均进食了油炸花生米、菠菜炒卜页和稀饭，中毒者潜伏期最短0.5h，最长2h，平均潜伏期1.6h，14人在发病前3d，无其他共同就餐史。
1.2 就餐食谱14人当天早饭进食分别是油炸花生米、菠菜炒卜页和稀饭，均为当天早晨在陈家现场加工制作。
1.3 临床症状14人均出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口渴、上腹部不适、头晕等临床症状。
发病后所有病例均及时到当地卫生院就诊，经催吐、静脉补液、给予维生素C等对症治疗后，1～2d后所有病例治愈出院。
2 现场调查情况接报后，海安县卫生监督所卫生监督员与疾控中心人员一同赶赴出事地点和患者就诊医院进行调查，经调查，12月1日姓陈主家的早饭是请帮工加工的，但所有的食品原料是姓陈的主家提供的，其中油炸花生米11月30日晚上刚吃过，未有人出现不适感，水、调味品等也是以前家中正常使用的，经对炒菜的帮工询问，炒菜过程中，由于油用完了，该帮工曾自己到主家房中的雪碧瓶中倒了一些油，用作菠菜炒卜页，经对主家房中现场调查发现，房中共有两只雪碧瓶，其中有一只是其老婆前几天刚买的桐油，由于两瓶外观一样，又无明显的标志区分，帮工误将桐油当作食用油炒菜，导致此次事件的发生。
(完整版)学校食品安全案例
学校食品安全案例时间：2015/7/20 9:32:24 点击量：9〖案例一〗学生好奇误食桐子果伤害事件2003年3月13日，某镇村小学的部分学生，晚饭后在学校操场边玩耍，有学生来到桐子果树下，捡到落在地面的桐子果，剥开后吃果仁，先后有47名学生捡吃了桐子果，数量3至10粒不等，晚上9点左右，有学生出现恶心、呕吐、头晕的症状。
经老师询问，有同学说是吃了地上捡的桐子果，随后凡吃了桐子果的同学纷纷出现相同的症状。
后经卫生部门调查证实这是一起误食桐子果所导致的中毒事件，共导致47人中毒，无死亡。
提示:此事件发生，是由于小学生好奇心理，以及缺少相关食品安全知识所致。
建议：各级学校特别是农村学校要加强对学生进行食品安全知识的宣传，让其不要随意采摘和捡拾不知道其属性的野果、“三无”产品等不健康食品食用。
发生事故及时报告卫生、教育部门，配合开展对学生进行及时治疗。
〖案例二〗学生食用变质米干中毒事件2001年10月10日，某镇村小学发生一起因食用变质米干，导致53人发生中毒的事件。
经食药部门调查，学校食堂所供应的米干是10月9日下午2:00左右从米干厂购买，然后放置于班车行李架上托运，班车几经停留，直至9日晚上才送到学校食堂，食堂工作人员收到米干后，在室内常温下放置，到10月10日供应早点时，距米干出厂已经17个小时，炊事员在抓米干时发现有粘黏、馊味，已明显变质，但未引起注意，只将米干在开水里烫了一下就加入肉汤、佐料供学生食用，最终导致了食物中毒事故。
提示:此事件发生，是由于未按规定程序采购食品、未按规定验收入库，工作人员责任心不强造成的。
建议：各级各类学校要配备食品安全管理人员，定期对食堂人员进行食品安全及健康知识教育培训，完善食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票，进货查验和台账记录制度。
强化食品加工环节、餐饮具清洗消毒保洁、食品留样、食品添加剂使用管理等制度落实。
发生事故及时报告卫生、教育部门，配合开展对学生进行及时治疗。
关于xxxx公司食堂发生食物中毒事件的调查处理报告
关于XXX公司食堂发生食物中毒事件的调查处理报告xxxx年xx月xx日下午xx点xx分接到报告：xxxx医院收治xxxx食堂的一批就餐人员出现相似的头晕、恶心、呕吐等症状，怀疑食物中毒。
我局接到报告后主要领导与执法人员会同xxx疾病预防控制中心主要领导相关工作人员10人分为两个小组分别赶赴xxxx医院以及xxx食堂现场调查，现将调查报告如下。
一、技术分析报告（一）中毒事件发生经过该公司有员工xxx人，就餐人数约xxx人于xxxx年xx月xx日12时左右在同一食堂进xxx、xxx、xxx等食物，约半小时后，部分员工出现不适症状。
14时35分开始，陆续有员工送到xxxx医院急诊科诊治。
截止至当天16时37分为止，共66名员工就诊，其中症状较明显的员工35人，留院观察治疗，18日晚上22时所有中毒患者治愈出院。
（二）临床症状主要症状为头晕、恶心、头痛、面部潮红、呕吐等症状，经检查，未发现瞳孔改变。
（三）流行病调查有特定的人群，约xxx人进餐，发病xx人，无进食无发病，病情轻重与进食量多少有关，与年龄无关，症状基本相同，潜伏期较短，约为3至5小时，经输液对症治疗后全部痊愈出院。
（四）检验结果采集剩余食物xxxx、xxxx送xxxx疾病预防控制中心检验，其中xxxx的xxxx检出值为xxxmg/xxxg，超出《xxxx卫生标准》中xxxx≤xx mg/xxxg的限量要求。
xxxx未检出xxxx超标，未检出氰化物、砷盐、敌鼠钠盐、有机磷农药。
（五）结论根据临床症状及流行病学调查，此次病例发病时间集中，发病症状相似，有共同进餐史，结合实验室检验结果，依据《食物中毒诊断标准及技术处理总则》（GB14938-94），此次事件可判断为食用了不新鲜xxxx导致的xxxx食物中毒，中毒数为xxxx人。
二、现场检查xxxx公司有员工700名，公司内没有饭堂，该饭堂所在是一栋七层混泥土结构的建筑，一楼为食堂厨房及用餐场所，二楼以上为员工宿舍。
学校食品安全案例
学校食品安全案例时间：2015/7/20 9:32:24 点击量：9〖案例一〗学生好奇误食桐子果伤害事件2003 年3 月13 日，某镇村小学的部分学生，晚饭后在学校操场边玩耍，有学生来到桐子果树下，捡到落在地面的桐子果，剥开后吃果仁，先后有47 名学生捡吃了桐子果，数量 3 至10 粒不等，晚上9 点左右，有学生出现恶心、呕吐、头晕的症状。
经老师询问，有同学说是吃了地上捡的桐子果，随后凡吃了桐子果的同学纷纷出现相同的症状。
后经卫生部门调查证实这是一起误食桐子果所导致的中毒事件，共导致47 人中毒，无死亡。
提示 : 此事件发生，是由于小学生好奇心理，以及缺少相关食品安全知识所致。
建议：各级学校特别是农村学校要加强对学生进行食品安全知识的宣传，让其不要随意采摘和捡拾不知道其属性的野果、“三无”产品等不健康食品食用。
发生事故及时报告卫生、教育部门，配合开展对学生进行及时治疗。
〖案例二〗学生食用变质米干中毒事件2001 年10 月10 日，某镇村小学发生一起因食用变质米干，导致53 人发生中毒的事件。
经食药部门调查，学校食堂所供应的米干是10 月9 日下午2:00 左右从米干厂购买，然后放臵于班车行李架上托运，班车几经停留，直至9 日晚上才送到学校食堂，食堂工作人员收到米干后，在室内常温下放臵，到10 月10 日供应早点时，距米干出厂已经17 个小时，炊事员在抓米干时发现有粘黏、馊味，已明显变质，但未引起注意，只将米干在开水里烫了一下就加入肉汤、佐料供学生食用，最终导致了食物中毒事故。
提示 : 此事件发生，是由于未按规定程序采购食品、未按规定验收入库，工作人员责任心不强造成的。
建议：各级各类学校要配备食品安全管理人员，定期对食堂人员进行食品安全及健康知识教育培训，完善食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票，进货查验和台账记录制度。
强化食品加工环节、餐饮具清洗消毒保洁、食品留样、食品添加剂使用管理等制度落实。
桐油中毒
桐油中毒文章目录*一、桐油中毒的概述*二、桐油中毒的原因*三、桐油中毒的主症*四、桐油中毒的急救措施*五、桐油中毒的护理知识*六、如何预防桐油中毒桐油中毒的概述桐油中毒,病名。
因误食桐油出现中毒症状。
证见恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状,及发热、气短、肢麻、水肿、心脏扩大、肝肾功能损害等。
宜中西医结合救治。
《本草纲目》卷四载解桐油毒药物,有甘草、干柿等。
桐油中毒的原因桐油内含的桐酸对黏膜有刺激性,吸收后可损害肝、肾。
桐油的外观易与食用植物油相混淆,极易误食中毒。
误食纯桐油,由于剧烈地呕吐,故吸收较少。
若食用油中混有桐油,长期少量食用,可引起亚急性中毒,由于桐油全数被吸收,有时中毒症状反较严重,并可致死。
桐油毒性较大,临床都作外用,禁忌内服。
中毒者均系误食(将桐油误当一般食油烹调菜肴)所致。
据289例观察,误食后大多在2小时内出现中毒症状,最早者40分钟,少数在4小时左右。
主要表现为恶心、频繁的呕吐;其次为腹痛,头痛,头晕,呼吸困难,四肢抽搐,手足麻木、发冷,呕血、便血,发烧;严重者出现昏迷和喉肌痉挛。
实验室检查提示,部分病例的肾脏有轻度损害;并能加剧肝脏疾患的临床症状及肝功能改变。
经及时救治均告恢复。
此外,尚有因持续食入微量桐油(食油中掺有桐油)而引起亚急性中毒者。
据52例报告,其临床表现较之上述急性中毒有如下不同之点:一、胃肠症状轻;二、全身症状明显,发热、气憋、手足发麻远多于急性中毒,且有下肢水肿、感觉减退、潮红灼热、心脏扩大等急性中毒者罕见的征象;三、预后较严重,本组病例中有5例因心力衰竭而死亡。
桐油中毒的主症临床表现有恶心、呕吐、腹泻、腹痛,可出现头晕、头痛、四肢及口唇麻木、瞳孔散大、视力模糊、四肢抽搐、喉肌痉挛、嗜睡,甚至昏迷。
重者可有发热、呕血、便血、呼吸短促、脉快、心肌损害,甚至虚脱。
桐油中毒的急救措施桐油中毒的抢救方法如下: 急性中毒病情轻者,可大量饮服糖开水或淡盐水。
中毒较重者,应立即催吐、洗胃、导泻,洗胃可用温开水,导泻可用硫酸镁。
学校食品安全案例
学校食品安全案例时间：2015/7/20 9:32：24 点击量：9〖案例一〗学生好奇误食桐子果伤害事件2003年3月13日，某镇村小学的部分学生，晚饭后在学校操场边玩耍，有学生来到桐子果树下,捡到落在地面的桐子果，剥开后吃果仁，先后有47名学生捡吃了桐子果，数量3至10粒不等，晚上9点左右，有学生出现恶心、呕吐、头晕的症状。
经老师询问，有同学说是吃了地上捡的桐子果，随后凡吃了桐子果的同学纷纷出现相同的症状.后经卫生部门调查证实这是一起误食桐子果所导致的中毒事件，共导致47人中毒，无死亡。
提示:此事件发生,是由于小学生好奇心理,以及缺少相关食品安全知识所致。
建议：各级学校特别是农村学校要加强对学生进行食品安全知识的宣传，让其不要随意采摘和捡拾不知道其属性的野果、“三无”产品等不健康食品食用。
发生事故及时报告卫生、教育部门,配合开展对学生进行及时治疗.〖案例二〗学生食用变质米干中毒事件2001年10月10日，某镇村小学发生一起因食用变质米干，导致53人发生中毒的事件。
经食药部门调查,学校食堂所供应的米干是10月9日下午2：00左右从米干厂购买,然后放置于班车行李架上托运,班车几经停留,直至9日晚上才送到学校食堂，食堂工作人员收到米干后，在室内常温下放置，到10月10日供应早点时,距米干出厂已经17个小时,炊事员在抓米干时发现有粘黏、馊味，已明显变质，但未引起注意，只将米干在开水里烫了一下就加入肉汤、佐料供学生食用，最终导致了食物中毒事故.提示：此事件发生，是由于未按规定程序采购食品、未按规定验收入库,工作人员责任心不强造成的。
建议：各级各类学校要配备食品安全管理人员，定期对食堂人员进行食品安全及健康知识教育培训，完善食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票，进货查验和台账记录制度。
强化食品加工环节、餐饮具清洗消毒保洁、食品留样、食品添加剂使用管理等制度落实.发生事故及时报告卫生、教育部门，配合开展对学生进行及时治疗。
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文献 标 识 码 ： ｃ
文 章 编 号 ：６３— ８０ ２０ ）６ ２５— ２ １７ 一
起误 食 桐 油 引起 的食 物 中毒 调 查
付 慧英 李淑 芳 刘正 东 史 宝鑫
（ ． 京市 门 头沟 区疾 病预 防控 制 中心 ， 京 １２ ０ ； ． １北 北 ０ ３ ０ ２ 北京 市 门头 沟 区卫生局 卫 生监督 所 ）
无死 亡病 例 。
３ 现 场 卫 生 学 调 查
桐 油是 一种 优 良的 干性 油 ， 常 的色 泽 呈 淡 黄 至 正
金黄色， 比重轻 ， 干燥 快 ， 耐热 、 防腐 、 防锈 、 酸 碱性 能 抗 好 ， 热不 溶化 ， 加 不溶 于有 机 溶剂 。在 工业 上广 泛用 于
油漆用 油 、 涂料 和 金 属 防腐 剂 。 由于它 与 一 般 食 用 植 物油 的感 官性状 极其 相 似 ， 易误 食 中毒 。桐 油 中含 极
食用 的 土豆也 无发 芽现 象 。经现 场 调查发 现操 作 间有
一
起 的食 物 中毒 ， 将调 查结 果报 道如 下 。 现
１ 发 病 经 过
白色塑 料桶 （０Ｌ ， 上 无任 何 标识 ， 内盛有 少 半 １ ） 桶 桶
桶油 状 物 。食 堂 厨 师 证 实 ，０月 １ 日晚 餐 做 炖 土 豆 ｌ ２ 时 ， 白 色 塑 料 桶 内 的 油 当成 香 油 加 入 了 约 １０ｍ 。 把 ５ ｌ 经 向施工 队负 责 人 询 问 ， 实 桶 内 为工 业 用 桐 油 。现 证 场采 集 剩余食 品 和桶装 油样 品送 回化验 室进 行检验 。
维普资讯
首都公共卫生
２０ ０７年 ｌ 第 １ 第 ６期 Ｃｐｔ ｏｒａ ｏ Ｐｂｉ Ｈ Ｍｈ Ｄ ｃ ２０ ｏ． Ｎ ． ２月 卷 ａｉｌ ｕｎｌ ｆ ｕｌ ｅ ｔ． ｅ ． ０ ７Ｖ １１ ｏ６ ａＪ ｃ
中图 分 类 号 ： １５ Ｒ ５
浓硫 酸 ２ ， 余 食 品 炖 土 豆样 品 出现 深 红 色沉 淀 并 滴 剩 凝 成块 。桶 装 油 样 品 ， ５滴 ， 取 加浓 硫 酸 ２滴 ， 现深 出 红 色并 凝 成 固 体 ， 时 颜 色 逐 渐 加 深 ， 后 变 成 炭 同 最
黑色。
院就诊 ， 有食 用工 地 晚餐 的工人 未发 病 。 没
住 在工 地 。２０ ０ ６年 ｌ ０月 １ ２日晚餐 ， ３人 未在 工地 有
采集 病人 呕 吐物 、 余 食 品炖 土 豆 和 桶 装 油样 品 剩 进行 检 验 。剩余食 品炖土 豆 和桶装 油样 品桐 油鉴 别试 验 呈 阳性反 应 。具体 操作 方法 为 ： 取病 人呕 吐物 、 剩余
关 键 词 ： 油 ； 物 中 毒 ；流 行 病 学 桐 食
２０ ０ ６年 ｌ ０月 １ ２日 ２ １时 ４ ０分 ， 京 市 门头 沟 区 北 疾病 预 防控制 中心 （ Ｄ ） 到 该 区某 医 院 报 告 ， 内 Ｃ Ｃ接 院
训合 格证 ， 操作 间基 本 设 施 不 齐 全 、 品 存 放 混 乱 ， 物 非
食 品炖 土豆 汤 汁各 ｌ ｇ加石 油 醚 ２ ｌ 解 ， 上清 液加 ｍ溶 取
食堂就 餐 ， 其余 ２ ７人 于 ｌ ：０在 工地 食 堂 就 餐 ， 餐 ８０ 就
食 品为炖 土豆 和馒 头 ， 餐后 ｌ ：０分 左 右 就 餐 人 员 晚 ９３
先后 出现 恶 心 、 腹 部 不 适 、 性 腹 痛 、 泻 、 吐 症 上 急 腹 呕 状 ， 中 １ 人 症 状 较重 到 医院 就诊 ， 状 轻 者 未 到 医 其 １ 症
食堂 工作 人员 随 意进 入 操 作 间 。ｌ Ｏ月 １ ２日晚餐 食 品 是馒 头和炖 土 豆 ， 头 为外 边 市 场 购 买 ， 观 无 异 常 ； 馒 外
就 治 的 １ 名病 人腹 痛 、 泻 、 吐 ， 为食 物 中毒 。经 １ 腹 呕 疑
流 行病 学调 查和 实验 室 检 验 ， 确定 是 一起 误 食 桐 油 引
此 次食 物 中毒 根据 中毒 病 人 的临床 表 现 、 场卫 现
生 学调 查 和实验 室 检验 结 果 ， 确定 为一 起 误 食 桐 油 引 起 的食 物 中毒 。
口渴 。轻 者呕 吐次 数 ２ —３次 ， 者 ５—６次 ； 泻轻 者 重 腹 ２ —３次 ， 者 达 ７次 ， 重 大便 为 水 样 便 。 中 毒 病 人 经 医 院对 症 和支持 治疗 后 ， 症状 消失 ， 身体 迅速 恢 复 ， 出院 ，
２ 临 床 表 现
中毒 病人 均为 男性 ， 年龄 在 ２ ５ ２ ０岁 之 间 。最 短
潜伏 期 １５ｈ 最长潜 伏 期３ｈ 平 均 潜伏 期 为 ２ｈ ． ， ， 。临 床
症状 为上 腹部 不适 、 心 、 烈 呕吐 、 痛 、 恶 剧 腹 腹泻 、 晕 、 头
５ 讨 论
４ 实验 室检 验
此 次 中毒人 员 为北京 某房 地产 开发 公 司工地 的务
工 人员 ， 该工 地 位 于 门 头 沟 区 某 镇 ， 筑 面 积２００ 建 ０ 平
方 米 ， 正 在进行 主体 建 筑 外 墙 油 漆 彩绘 。施 工 队共 现 有 施 工人 员 ３ ４人 ， 中 ４人在 外租 房 住 ， 余 ３ 其 其 ０人 吃
有 桐子 酸 的甘 油 酯 ， 一 种 有 害 物 质 ， 用 后 引 起 中 是 食 毒… 。桐油 中毒 一般分 为 误食 引起 的急性 中毒 和少 量
该 工地 工 人 宿 舍 和 食 堂 均 在 刚 完 工 的 建 筑 房 间
内， 内部 无装 修 ， 住 和生活 环境 差 。该 工地 食堂 无卫 居 生许 可证 ， 施 极 为 简 陋 。加 工 食 品 的 工 用 具 、 器 设 容 “ 、 ” 分 ， 堂加 工人 员无 健康 体检 和卫 生 知识培 生 熟 不 食