小企业其他业务成本的核算
其他业务成本核算的内容
其他业务成本核算的内容在企业的财务核算中，“其他业务成本”是一个重要的科目，它反映了企业除主营业务活动以外的其他经营活动所发生的成本。
要准确理解和核算其他业务成本，对于企业的财务管理和决策具有重要意义。
首先，让我们来明确一下什么是其他业务成本。
简单来说，它是指企业确认的除主营业务活动以外的其他日常经营活动所发生的支出。
这些活动通常与企业的主营业务有一定的区别，但也是企业经营过程中不可或缺的一部分。
那么，其他业务成本都包括哪些具体的内容呢？材料销售成本是常见的一种。
当企业在日常经营中销售多余的材料、废料等，所产生的成本就属于其他业务成本。
比如，一家制造企业在生产过程中会产生一些边角料，将这些边角料出售时，其采购成本、运输成本、存储成本等都应计入其他业务成本。
出租固定资产的折旧和摊销也属于这一范畴。
企业将闲置的固定资产如房屋、设备等出租，在计算租金收入的同时，也要将固定资产的折旧和摊销作为成本计入其他业务成本。
这是因为固定资产在使用过程中会逐渐损耗，其价值会逐渐转移到产品或服务中，而出租固定资产的折旧和摊销就是这种价值转移的体现。
出租无形资产的摊销也是其他业务成本的一部分。
例如，企业将专利技术、商标权等无形资产出租给其他单位使用，相应的摊销费用就应计入其他业务成本。
还有，对于采用成本模式计量投资性房地产的企业，其折旧或摊销也应计入其他业务成本。
投资性房地产是指为赚取租金或资本增值，或两者兼有而持有的房地产。
当采用成本模式计量时，其折旧或摊销与出租固定资产类似，需要计入其他业务成本。
另外，随同商品出售且单独计价的包装物成本也是其他业务成本的组成部分。
企业在销售商品时，如果包装物是单独计价的，那么包装物的采购成本、加工成本等就应计入其他业务成本。
除了上述常见的内容，其他业务成本还可能包括一些其他与非主营业务相关的成本支出。
例如，在一些特殊情况下，企业为非主营业务活动而发生的运输费、装卸费、保险费等也可能计入其他业务成本。
小企业会计准则 营业成本
小企业会计准则营业成本一、直接材料成本直接材料成本是小企业在生产过程中消耗的原材料、辅助材料、备品备件等直接材料的价值。
这些材料在生产过程中被直接消耗，并构成产品实体的一部分。
在计算营业成本时，应将直接材料成本从生产成本中分离出来，并按照产品进行归集。
二、直接人工成本直接人工成本是小企业在生产过程中支付给直接参与产品生产的工人的工资、奖金、津贴等费用。
这些费用与产品生产直接相关，因此在计算营业成本时，应将直接人工成本从生产成本中分离出来，并按照产品进行归集。
三、制造费用制造费用是小企业在生产过程中发生的间接费用，包括设备折旧、修理费、生产车间水电费等。
在计算营业成本时，应将制造费用按照一定的标准分配到各个产品中，并按照产品进行归集。
四、销售费用销售费用是小企业在销售过程中发生的费用，包括销售人员的工资、差旅费、宣传费等。
这些费用与产品销售直接相关，因此在计算营业成本时，应将销售费用从期间费用中分离出来，并按照销售渠道或产品进行归集。
五、管理费用管理费用是小企业为组织和管理生产经营活动而发生的费用，包括管理人员工资、办公费、培训费等。
这些费用与企业的日常管理活动直接相关，因此在计算营业成本时，应将管理费用从期间费用中分离出来，并按照管理职能进行归集。
六、财务费用财务费用是小企业为筹集生产经营所需资金而发生的费用，包括利息支出、汇兑损失、金融机构手续费等。
这些费用与企业的财务活动直接相关，因此在计算营业成本时，应将财务费用从期间费用中分离出来，并按照资金来源进行归集。
七、其他营业成本其他营业成本是指小企业除上述成本以外的其他与经营活动相关的成本，如租赁费、运输费等。
这些费用与小企业的经营活动直接相关，因此在计算营业成本时，应将其纳入考虑范围。
八、营业税金及附加营业税金及附加是小企业按照国家规定缴纳的营业税、城市维护建设税和教育费附加等税金。
这些税金是小企业经营活动所必须承担的税负，因此在计算营业成本时，应将其纳入考虑范围。
关于小型私营企业会计核算存在的问题及建议
关于小型私营企业会计核算存在的问题及建议改革开放以来我国经济迅速发展，小企业已成为社会经济生活中不可缺少的组成部分。
它在促进市场竞争、创造税源、繁荣经济、增加就业机会、方便群众生活、推进技术创新、推动国民经济发展和保持社会稳定等方面发挥着重要作用。
在我国90年代以来的经济快速增长中，工业新增产值的%是由中小企业创造的。
就我们潮汕地区的情况来看，小企业，特别是其中的民营企业，在本地区的经济生活中占据着不可替代的作用。
至2004年初，汕头市有万户民营小企业活跃于经济舞台上，工业产值达到725亿元，占全市工业总产值%，出口创汇亿美元，占全市总出口额66%。
自1999年以来吸收社会就业人数达到20万人以上。
因此，促进中小企业的发展，已成为当前经济生活的一项重要议题。
全国人大已于2002年制定发布了《中小企业促进法》，并于2003年1月1日起实施，2005年2月份国务院再次发布“国务院关于鼓励支持和引导个体私营企业非公有制经济发展的若干意见”，为我国中小型私营企业的进一步发展提供了政策上的支持和法律上的保障。
一、小企业在国民经济中的地位我国1999年底，由国家计委牵头，国家统计局、国家经贸委和财政部共同修订了《大中小企业划分标准》。
新的划分标准，统一按销售收入、资产总额和营业收入的多少归类，主要的考察指标是销售收入和资产总额，划分标准为：年销售收入和资产总额，大型企业均在5亿元以上，其中，特大型企业均在50亿元以上；中型企业均在5千万元以上；其余的均为小型企业。
在全国进行企业普查前，据国家信息中心、国务院发展中心和中国企业军用调查系统等单位的一次联合调查统计，全国大、中、小型企业占全部独立核算工业企业的比例分别为%、%和%。
从比重中看到应重视小企业的发展和管理。
二、小企业的特点小企业由于规模上的限制，其生产经营较为简单，与其他企业相比，有以下特点：（一）在企业规模、组织、结构及资金来源等方面与大企业存在着明显差异。
会计经验：小企业管理费用的核算内容及会计处理方法
小企业管理费用的核算内容及会计处理方法
小企业是我国经济的重要组成部分，而对于很多财务人员来说，他们服务的也是一些比较小的企业，由于企业规模小，很多财务制度不够完善，对于费用的处理也存在问题。
本文会计网小编将给大家介绍小企业管理费用的核算内容及会计处理方法。
(一)核算内容
管理费用核算小企业发生的除主营业务成本、主营业税金及附加、其他业务支出、销售费用、财务费用、营业外支出外的其他费用，包括小企业在筹建期间内发生的开办费、行政管理部门在经营管理中发生的费用(包括行政管理部门职工
薪酬、物料消耗、固定资产折旧、修理费、办公费和差旅费等)、聘请中介机构费、咨询费(含顾问费)、诉讼费、业务招待费、房产税、车船税、土地使用税、印花税、技术转让费、矿产资源补偿费、排污费等。
小企业(商品流通)管理费用不多的，可不设置管理费用科目，本科目的核算内容可并入销售费用科目核算。
(二)会计处理
1.开办费
小企业在筹建期间内发生的开办费，包括人员薪酬、办公费、培训费、差旅费、。
小企业财务会计制度及核算办法6篇
办法是一个法规名词，是有关机关或部门根据党和国家的方针、政策及有关法规、规定，就某一方面的工作或问题提出具体做法和要求的文件。
以下是我的公文网为大家整理的关于小企业财务会计制度及核算办法6篇范文，希望对大家有所帮助！小企业会计制度是为了规范小企业的会计核算，提高会计信息质量，根据《中华人民共和国会计法》、《企业财务会计报告条例》及其他有关法律和法规，制定本制度，根据财政部的财会〔2011〕17号文件，该制度从2013年1月1日废止。
实行《小企业会计准则》。
一、如何办理财务会计制度备案依据：《国家税务总局关于印发全国统一税收执法文书式样的通知》(国税发〔2005〕179号)本文书(表)已实行“免填单”服务：即纳税人可以不填写表格，直接由税务机关受理人员根据纳税人提供的证明资料或其口述，打印出制式文书，再由纳税人核对、签章确认后，按规定程序办结该涉税事项。
使用说明1、本表依据《中华人民共和国税收征收管理法》第二十条设置。
2、适用范围：从事生产、经营的纳税人自领取税务登记证件之日起15日内将其财务、会计制度或财务、会计处理办法报送税务机关备案时使用。
采用电子计算机记账的，应当在使用前将其记账软件的名称和版本号及有关资料报送税务机关备案。
3、填表说明：(1)低值易耗品摊销方法：包括一次摊销法、分期摊销法、五五摊销法;(2)折旧方法：包括直线折旧法(平均年限法、工作量法)、加速折旧法(双倍余额递减法、年数总和法、盘算法、重置法、偿债基金法和年金法等);采用加速折旧法的，在备注栏注明批准的机关和附列资料;(3)成本核算方法：纳税人根据财务会计制度规定采用的具体的存货计价方法或产成品、半成品成本核算方法;(4)会计核算软件：采用电子计算机记账的，填写记账软件的名称和版本号，并在备注栏注明批准使用的机关和附列资料;(5)会计报表：包括资产负债表、利润表、现金流量表及各种附表，在“名称”栏按会计报表种类依次填写;4、本表为a4型竖式，一式二份，税务机关和纳税人各一份。
小企业会计准则题库及答案
《小企业会计准则》课程练习与答案说明：以下试题及答案仅供用户学习参考，如有疏漏或差错，请与网络学院联系更正（客服电话400-8868515）。
一、单项选择题(每题1 分。
每题的备选项中，只有1 个最符合题意)1.2011年颁布的《中小企业划型标准规定》中新增加的一类是（）A.小型企业B.中型企业C.大型企业D.微型企业2.下列各项中，属于小企业会计确认、计量和报告基础的是（）。
A.权责发生制B.持续经营C.货币计量D.实质重于形式3.由指定的备用金负责人按照规定的数额领取，支用后按规定手续报销，补足原定额。
这种备用金的管理方式称为（）。
A.临时性备用金B.一次性备用金C.定额备用金D.非定额备用金4.小企业会计准则中纳入其他货币资金核算内容的是（）A.支票B.商业汇票C.委托收款D.备用金5.采购方采购商品使用商业汇票结算时，应核算的会计科目是（）。
A.应收账款B.应收票据C.应付票据D.预收账款6.按实际成本计价，下列方法中属于发出存货计价不采用的方法是（）。
A.个别计价法B.先进先出法C.后进先出法D.加权平均法7.下列各项中，属于消耗性生物资产的是（）。
A.奶牛B.果树C.肉鸡D.种禽8.下列各项中，有关长期债券投资表述不正确的是（）。
A.长期债券投资应当按照购买价款和相关税费作为成本进行计量B.实际支付价款中包含的已到付息期但尚未领取的债券利息，当单独确认为应收利息C.分期付息方式的债券应计利息计入长期债券投资的账面价值D.分期付息方式的债券应收利息应作为流动资产项目9.对于增值税一般纳税人而言，不构成外购生产用固定资产成本的是（）。
A.购买价款B.相关的运输费、装卸费C.相关的安装费D.按照税法规定可以抵扣的增值税额10.小企业出租无形资产取得的收入，应当计入（）。
A.主营业务收入B.其他业务收入C.营业外收入D.投资收益11.小企业确实无偿付的应付账款，应计入（）。
A.资本公积B.管理费用C.其他应付款D.营业外收入12.下列税种中，属于价外税的是（）。
小企业其他业务成本的核算
其他业务成本
其他业务成本，是指小企业确认的除主营业务活动以外的其他经营活动所发生的支出。
包括销售材料的成本、出租固定资产的折旧费、出租无形资产的摊销额等。
小企业应设置“其他业务成本”科目，核算小企业确认的除主营业务活动以外的其他日常生产经营活动所发生的支出。
该科目应按照其他业务成本的种类进行明细核算。
月末，可将该科目的余额转入“本年利润”科目，结转后该科目应无余额。
其主要账务处理为：小企业发生的其他业务成本，借记“其他业务成本”科目，贷记“原材料”、“周转材料”、“累计折旧”、“累计摊销”、“银行存款”等科目。
【例1】甲公司2×13年3月对外销售辅助材料一批，实际成本为100 000元。
则甲公司结转已销售材料营业成本的会计处理如下：
借：其他业务成本——材料销售100 000
贷：原材料——辅助材料100 000
【例2】2×13年1月，甲公司转让其所有的一项专利技术的使用权，该专利技术的账面价值为200 000元，已计提累计摊销50 000元。
则甲公司结转成本时的会计处理如下：借：其他业务成本150 000
累计摊销50 000
贷：无形资产200 000。
小企业会计准则—会计科目主要账务处理
小企业会计准则—会计科目主要账务处理准则规定了小企业的会计科目和主要账务处理，旨在为小企业提供便捷、简单的会计处理方式，以满足其日常经营需求。
首先，准则规定了小企业的会计科目，包括资产类、负债类、所有者权益类、成本类、损益类和其他类科目。
其中，资产类科目包括货币资金、应收账款、存货、长期投资等；负债类科目包括应付账款、预收账款、长期借款等；所有者权益类科目包括资本、利润分配等；成本类科目包括制造费用、产品成本等；损益类科目包括营业收入、营业成本等；其他类科目包括投资收益、营业外收入等。
小企业根据自身实际情况选择适用的科目进行会计处理。
其次，准则规定了小企业的主要账务处理。
小企业应根据每一笔经济业务的性质和特点，科学、合理地选择适用的会计核算方法。
对于日常业务活动，小企业应按照准则规定的会计科目进行分类核算，并记录经济业务的实际发生情况和相关信息。
小企业应通过记账、审核、复核等环节，确保会计核算准确无误。
同时，小企业还应编制财务报表，包括资产负债表、利润表和现金流量表，以反映企业的财务状况和经营成果。
在会计处理过程中，小企业还需要注意以下几个方面。
首先，小企业应按照国家有关规定进行账簿、财务报表的保存和管理，确保会计档案的完整性和真实性。
其次，小企业应定期进行会计信息的核对和比对，发现错误及时纠正。
再次，小企业应遵守会计准则的要求，积极参与审计工作，提高财务报告的可靠性和全面性。
最后，小企业应加强内部控制，建立健全的财务制度和会计管理制度，防范经济犯罪和违法行为的发生。
综上所述，小企业会计准则明确了小企业的会计科目和主要账务处理方式，为小企业提供了便捷、简单的会计处理方法。
小企业应根据实际情况遵守准则的规定，做好会计核算和财务管理工作，以推动企业的健康发展。
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小企业其他业务成本的核算第一篇：小企业其他业务成本的核算其他业务成本其他业务成本，是指小企业确认的除主营业务活动以外的其他经营活动所发生的支出。
包括销售材料的成本、出租固定资产的折旧费、出租无形资产的摊销额等。
小企业应设置“其他业务成本”科目，核算小企业确认的除主营业务活动以外的其他日常生产经营活动所发生的支出。
该科目应按照其他业务成本的种类进行明细核算。
月末，可将该科目的余额转入“本年利润”科目，结转后该科目应无余额。
其主要账务处理为：小企业发生的其他业务成本，借记“其他业务成本”科目，贷记“原材料”、“周转材料”、“累计折旧”、“累计摊销”、“银行存款”等科目。
【例1】甲公司2×13年3月对外销售辅助材料一批，实际成本为100 000元。
则甲公司结转已销售材料营业成本的会计处理如下：借：其他业务成本——材料销售100 000贷：原材料——辅助材料100 000【例2】2×13年1月，甲公司转让其所有的一项专利技术的使用权，该专利技术的账面价值为200 000元，已计提累计摊销50 000元。
则甲公司结转成本时的会计处理如下：借：其他业务成本150 000累计摊销50 000贷：无形资产200 000第二篇：成本核算参考文档（五）选择合理的成本核算方法可以改为：随着我国改革开放的不断深入．企业所处的经济环境千变万化．为适应新经济形势发展的需要．公允地提供会计信息．允许企业根据自身的实际生产情况选择合适的分配方法、新企业会计准则下间接费用会计核算的建议存制造业中．成本核算是指对生产过程中发生的费用进行归集和分配．并运用一定的方法进行成本核算成本核算的准确与否直接对企业的生产经营决策产生重大影响笔者认为应该通过以下几个方面来保证成本信息的及时准确加强基础管理工作，正确划分直接费用和间接费用，生产费用按照计人产品成本的方法不同分为直接费用和间接费用。
直接费用是指直接为生产某种产品或提供某种劳务而发生的．能够直接记人某种产品成本的费用间接费用是指发生时分不清应由哪种产品承担．不能直接计人产品成本．而必须先行归集．然后按一定标准分配计入产品成本的费用。
最好的成本核算就是最贴近企业生产流程的核算根据《企业会计准则——基本准则》规定，企业提供的会计信息应当反映与企业财务状况、经营成果和现金流量等有关的所有重要交易或者事项据此．在直接费用和间接费用的划分上，应根据重要性原则和生产工艺的实际情况。
首先，应完善各种物料、产量、设备台时、废品量等台账，并及时准确登记。
能直接归属某种产品的原材料、动力等大项费用一定要直接进入相应产品其次，对分不清受益对象的费用，或者虽然能够分清．但是因发生次数少且价值不大的费用，应先根据费用性质进行归集．并根据企业的生产技术条件．选择和所归集费用有联系的标准进行分配紧密联系企业生产实际情况．选择合适的分配方法。
高新技术的应用使制造业的成本构成发生了巨大变化．制造费用尤其是固定间接费用成为产品成本的主要构成内容为加强日益增加的制造费用管理．提高生产能力利用效率．企业应考虑生产能力利用情况，真实反映产品耗费。
在间接费用的处理上．可借鉴国际会计准则的相关规定国际会计准则将间接费用分为固定间接费用和变动问接费用。
固定间接费用应以生产设备的正常生产能力为基础分配计入加工成本．如果实际生产水平接近正常生产能力．则可以实际生产水平为基础变动间接生产费用应以生产设备的实际使用程度为基础分配计入单位产品在化工企业中．设备折旧费应作为固定间接费用．按生产设备的正常生产能力进行归集和分配。
管理人员的工资、办公费、差旅费等杂项费用可以实际产量为标准进行分配成本核算虽然由财务人员来操作．但仅仅局限在财务范畴内并不妥当必须由生产部门和技术部门、采购部门的通力合作．根据生产管理特点．选择合适的分配方法同时，在社会主义市场经济条件下．竞争日趋激烈．产品的技术进步日新月异．适应企业管理的需要．分配方法要有一定的可变性．应根据产品最新的生产情况进行调整三、精确地计算联产品或副产品成本同一生产过程中同时产生的多种产品主要有两种形式．即联产品、副产品联产品，是指使用同种原料，经过同一生产过程同时产出的两种或两种以上的主要产品副产品是指在主要产品的生产过程中附带生产出来的非主要产品联产品的成本计算．关键在于确定分离点对分离前发生的生产费用．按一个成本对象进行归集．然后按售价法或实物量法进行分配．对分离后发生的成本．按各自的成本归属进行计算。
如果副产品价值较低，可将副产品按一定的方法计价，从总成本中扣除．以扣除后的成本为主产品成本：如果副产品所占比重大．价值较高．须将副产品视同联产品．采用联产品的成本计算方法计算成本在联产品或副产品的成本计算上，如何准确地确定联产品或副产品的实物量是重点。
对此应建立实物台账．专人保管．定期盘点。
第三篇：成本核算（一）餐饮成本核算：依据西餐厅餐饮食品成本产生的原因，将西餐厅餐饮食品成本分为三大部分：一、正常经营直接带来经营收入的餐饮食品成本，此成本作为核算餐饮食品成本率核算依据。
二、不能直接带来的经营收入的餐饮食品成本，此种情况包括：部分管理人员用餐（即工作餐）；内部宴请；免费赠送客人；部分活动就餐人数不确定带来的备料浪费；活动部分免单。
三、内部人员消费。
核算办法：依据会计期间西餐厅所产生的全部餐饮食品成本扣除上述第二部分产生餐饮食品成本及第三部分内部人员消费成本后得出上述第一部分成本为餐饮食品成本率核算依据。
餐饮食品收入以西餐厅实际餐饮食品收入扣除内部人员消费收入为依据。
餐饮食品成本率=正常经营餐饮食品成本（即第一部分成本）/(实际餐饮食品收入-内部人员消费收入)*100%。
关于上述第二部分成本核算办法：1、工作餐及内部宴请如标准菜以实际消费（即售价）按当年确定成本率核算成本，非标准菜以厨师报实际消耗食品成本计算。
2、免费赠送的食品如果是标准菜，以实际消费（即售价）按当年确定成本率核算成本，非标准菜以厨师报实际消耗食品成本计算。
3、因活动及招待人数不确定造成备料浪费产生的成本，以超出浮动范围人数进行食品成本分摊，具体分摊食品项目（即确定浪费食品）由餐饮部同相关部门协商确定。
4、活动部分免单以赠送处理，并按人数分摊。
第三部分内部人员消费成本核算方法同工作餐核算方法一致，内部人员消费收入以实际收入计算。
(二)、围绕餐饮食品成本核算制定以下流程一、食品采购规定：1、食品供货商由采购部确定，西餐厅可以提供供货商参考，采取哪家价低质好用哪家，并保证送货及时的原则。
2、西餐厅每天必须将第二天所需食品由行政主厨确定签字，然后交采购部定价，再报财务部确认、最后报总经理。
在财务及总经理审批过程中，将对采购价格及采购物品品种及数量进行审核。
（在此过程中对于审批时间问题的解决，对于部分物品经财务审批后，采购部即可以定货，但对于价值大的物品，必须经总经理审批后或授权后方可定货，具体由总经理授权来定。
）二、西餐厅厨房库存管理要求，为了减少食品损耗及浪费，西餐厅必须对食品存放制定严格保管制度，并责任到人。
对出现食品过期、或因为保存方式不当等原因造成食品损耗将追纠领导及个人责任。
每月最后一天，西餐厅汇同财务部对库存食品进行盘点。
三、西餐厅活动用餐必须具有主管人员审批，再报财务审批，报总经理审批。
在此审批过程中，财务部依据情况对活动，招待标准进行审核，并做出要求，严格控制成本支出。
对活动用料成本明细需经活动主管人员签子确认，费用依据具体情况将计入相关部门。
四、所有领导用餐及招待活动一般按菜的标准成本。
以据食品售价按销售额的38%计算招待成本。
五、西餐厅报财务部账单要求全部具有账单并附order单（领导用餐及招待账单经日审审核后交成本核算）六、餐饮各道菜必须制定标准定额成本，即将各种规格食品菜肴的投料配方编成表计算出成本，并制作食品成本卡，食品成本卡制作完后，须有行政总厨签字确认。
对部分菜品由财务部、西餐厅进行标准成本测试。
标准定额成本的计算，参照下面表格：品名规格份主料配料调料成本加成率售价备注数量金额数量金额红烧鸡块 7``盘 0．6 5．00 0．60 1．00 6．60 122% 14．60 母鸡宫保鸡丁 7``盘 0．4 12．00 2．40 0．80 15．20 122% 33．70 干烧黄鱼 8``盘 1斤 10．00 3．00 1．50 14．50 122% 32．00 鱼盘炒鱼片 7``盘 0．3 15．00 2．50 1．50 15．00 122% 42．00料豇豆 7``盘 0．4 1．2 0．5 0．60 2．30 450% 12．60蛋花汤 1．5 1．00 0．50 1．00 2．50 350% 11．20七、根据目标销售市场，确定目标成本率。
酒店根据所处的地理位置和自身特点，及当地市场的消费对象，制定相应的酒店目标销售市场，然后按消费者的特点，确定酒店餐饮目标分类成本率和综合成本率。
例如酒店确定的目标销售市场若是高档客人，其综合成本率可考虑控制在30%-40%之间，酒店确定的目标销售市场若是中档或低档客人，其综合成本率可考虑控制在40%-60%之间。
八、加强日常核算，控制目标成本率。
酒店目标成本率确定以后，就必须加强日常成本核算，及时检查和监督实际成本有否偏离目标成本，如果偏离成本，要查出原因，及时采取相应措施给予调整。
日常成本核算的主要程序是：1、厨房当天需要直接采购领用的原材料（蔬菜、肉食、家禽、水果、水产品、海鲜）必须在前一天下午5点以前，补货的必须在当天下午2点以前，由各厨房领班填制《市场物料申购单》，经行政主厨审核后，报总经理批准，交采购员按照要求组织进货，一联交收货组按采购单上的数量、质量要求验收，并由西餐厅派厨师监督验收质量，如有不符合要求，必须当天提出退货或补货。
每天营业终后加计《内部直拨单》，填制《厨房原材料购入汇总表》。
2、厨房到仓库领用的原材料（干货、调味品、食品等），由各厨房领班根据当天的需要填制《仓库领用单》，报行政主厨审批后，凭单到仓库领取，仓库保管员审核手续齐全后，按单发货，每天营业结束后加计《仓库领用单》，填报《餐饮原材料领用汇总表》。
3、每天营业结束后由各厨房领班对存余的原材料、调料、半成品进行一次盘点，并填制《厨房原材料盘存日报表》，由行政主厨审核后进行汇总。
日盘点有难度的，每日餐饮食品成本核算，可采用定额成本法，即按每道菜的的定额成本乘销售数量来汇总出当日的餐饮菜肴消耗成本，编制《餐饮菜肴定额消耗成本日报表》。
4、西餐厅吧台酒水员每天营业结束后根据《仓库领料单》和《酒水销售单》，填制《酒水进销存日报表》。
5、财务日审员根据夜审报表，填制《餐饮营业收入日报表》和《餐饮优惠折扣日报表》。