木薯(版2)
食品生产许可分类目录(2016版)
1.普通挂面 2.花色挂面 3.手工面
1
食品、食品添加剂类别 类别编号
类别名称
品种明细
备注
食用油、油脂及其制品
0104
0201 0202 0203
1.谷物加工品[高粱米、黍米、稷米、小米、黑米、紫米、红线米、 小麦米、大麦米、裸大麦米、莜麦米(燕麦米)、荞麦米、薏仁米、 蒸谷米、八宝米类、混合杂粮类、其他]
可可及焙烤咖啡产品
1801 1901 2001
1.烘炒类(炒瓜子、炒花生、炒豌豆、其他)
炒货食品及坚 果制品
2.油炸类(油炸青豆、油炸琥珀桃仁、其他)
3.其他类(水煮花生、糖炒花生、糖炒瓜子仁、裹衣花生、咸干花 生、其他)
蛋制品
1.再制蛋类(皮蛋、咸蛋、糟蛋、卤蛋、咸蛋黄、其他) 2.干蛋类(巴氏杀菌鸡全蛋粉、鸡蛋黄粉、鸡蛋白片、其他) 3.冰蛋类(巴氏杀菌冻鸡全蛋、冻鸡蛋黄、冰鸡蛋白、其他) 4.其他类(热凝固蛋制品、蛋黄酱、色拉酱、其他)
15
食品、食品添加剂类别 类别编号
类别名称
品种明细
备注
酒类
1405 1501 1502
1.叶类代用茶(荷叶、桑叶、薄荷叶、苦丁茶、其他) 2.花类代用茶(杭白菊、金银花、重瓣红玫瑰、其他)
代用茶
3.果实类代用茶(大麦茶、枸杞子、决明子、苦瓜片、罗汉果、柠 檬片、其他) 4.根茎类代用茶[甘草、牛蒡根、人参(人工种植)、其他]
其他蔬菜制品 其他蔬菜制品
蜜饯 水果制品
1.蜜饯类 2.凉果类 3.果脯类 4.话化类 5.果丹(饼)类 6.果糕类 1.水果干制品(葡萄干、水果脆片、荔枝干、桂圆、椰干、大枣干 制品、其他) 2.果酱(苹果酱、草莓酱、蓝莓酱、其他)
特产二
22、湖南省
长沙：羽绒制品、济阳烟花鞭炮、捞刀河刀剪、菊花石雕、铜官陶器、湘粉、湘绣。
其他：湘莲、君山茶、古丈毛尖、商桥银峰和湘波绿、偈滩茶、黄花菜、薏米、玉兰片、油茶、苎麻、白蜡、金橘、安江香柚、中华猕猴桃、白芷、永州薄荷、白术、玄参、湘黄鸡、淑浦鹅、龟蛇酒、松花皮蛋、湖南米粉、益阳水竹凉席、祁阳草席、一土家锦、醴陵釉下彩瓷器、洞口墨晶石雕、济阳菊花石雕。
镇江：工艺彩灯、丹阳面塑、丹阳封缸酒、水晶肴蹄、东乡羊肉、扬州柳器、刀鱼、纯正香麻油、金山翠芽茶叶、香醋、酱菜、鲥鱼。
常熟：山前豆腐干、水蜜桃、叫化鸡、花边、宝岩杨梅、金扑蟹、桂花酒、鸭血糯、绿毛龟、盘香饼、虞山绿茶、虞山松树。
徐州：山楂糕、小孩酥糖、丰县红富士苹果、羊方藏鱼、沛县冬桃、鼋汁狗肉、捆香蹄、徐州玉雕、窑湾绿豆烧、银杏、青方腐乳、原甜油。
9、甘肃省: 发菜、薇菜、蕨菜、康县木耳、兰州百合、黄花菜、甘谷辣椒、兰州香桃、临泽红枣、河西沙枣、沙棘、陇南猕猴桃、陇南甜柿、天水花牛苹果、冬果梨、软儿梨、兰州白兰瓜、苦水玫瑰、紫花苜蓿、芨芨草、黄芪、岷县当归、沙漠肉苁蓉、锁阳、甘草、祖师麻、滩羊和滩二毛裘皮、陇南春和金徽大曲、张掖南酒、冰州曲酒、红川特曲、临夏黄酒、酒泉夜光杯、天水雕漆、兰州刻葫芦、洮砚、兰州水烟。
6、吉林省: 人参、园参、人参烟、人参再造丸、党参、五味子、贝母、细辛、木通、天麻、黄芪、龙胆、草苁蓉、甘草、刺五加、桔梗、山葡萄、通化葡萄酒、长白山葡萄酒、越桔、越桔酒、苹果梨、猕猴桃、猴头、黑木耳、梅花鹿茸、熊胆、李连贵熏肉大饼、鼎丰真糕点、朝鲜族冷面、吉林白肉血肠、清蒸松花江白鱼。
7、内蒙古自治区: 内蒙古地毯、驼毛、山羊皮、灰鼠皮、猞猁皮、鹿茸、王府肉苁蓉、党参、枸杞、黄芪、黑木耳、发菜、鹿胎、麝香、熊胆、水獭、旱獭皮、驼形蒙古组合刀、蒙古族银器。
常常被忽略的木薯 养活了世界七分之一的人口
常常被忽略的木薯养活了世界七分之一的人口作者：张鹏王红霞吴晓运周文智马秋香陆新露来源：《科学大观园》2018年第19期薯类三兄弟你知道吗？马铃薯、甘薯还有啥？还有养活了世界七分之一人口的木薯啊！有段时间，一款名为“薯条三兄弟”的零食特别火，不过你知道在薯类中也有三兄弟吗？很多人答不出来，正确答案应该是马铃薯、甘薯和木薯。
不怪大家，这木薯，国人确实很少见到。
木薯它到底是什么样的植物？和红薯长得像吗？凭什么能和甘薯、马铃薯并称三兄弟呢？木薯的起源与传播木薯是外来物种，现广泛种植于热带及少数亚热带地区，我国只在华南地区有栽培，而且木薯通常不用于鲜食，市场上也很少有新鲜木薯供应，因此咱们大多数人都没见过木薯，对它感到陌生也就不奇怪了。
木薯属于大戟科木薯属，多年生灌木，叶片呈掌状，轮生，叶裂片分3～7片不等，不同的木薯种叶片的颜色、形状会有所不同。
木薯的最适生长温度为27℃～35℃，为短日照植物，需在阳光充足、无霜期8个月以上的地区生长。
平时用来做木薯粉（淀粉）的就是木薯的可食用块根。
国内现有的木薯品种大部分为栽培品种，经过加工处理后，块根均可食用。
与甘薯、马铃薯一样，木薯也是起源于南美洲，薯类三兄弟中木薯为人类的粮食安全做出了重大贡献。
随着分子生物学技术的发展，科学家已经能够建立木薯的系统发生关系，确认木薯起源于南美洲亚马孙流域南部地区。
考古学家发现，早在4000多年前，在南美洲委内瑞拉和秘鲁的一些地区就出现了有木薯形象的岩画，而在委内瑞拉的多处遗址中，也发现了2700多年前关于食用木薯的证据。
由此可见，南美洲的印第安人在4000多年前就已经开始发现并食用野生木薯。
在亚马孙南部的一些国家，如巴西、秘鲁、玻利维亚等国家，也都发现了栽培木薯的考古学证据，而这些位于亚马孙流域的国家，很有可能就是率先驯化和栽培木薯的地区。
此后，经过漫长的时间，栽培木薯渐渐地传入南美洲北部、中美洲及加勒比地区。
在玛雅文明的遗迹中，也发现了木薯的种植和食用证据。
高考地理小专题——河谷农业(解析版)
高考地理小专题——河谷农业1．（2019·全国高考真题）阅读图文材料，完成下列要求。
云南省宾川县位于横断山区边缘，高山地区气候凉湿，河谷地区气候干热。
为解决河谷地区农业生产的缺水问题，该县曾在境内山区实施小规模调水，但效果有限。
1994年“引洱（海）入宾（川）”工程竣工通水，加之推广节水措施，当地农业用水方得以保障。
近些年来，宾川县河谷地区以热带、亚热带水果为主的经济作物种植业蓬勃发展。
（1）指出宾川县地形的主要特点，并推测耕地分布及数量的特点。
（2）说明地形对宾川县河谷地区干热气候特征形成的影响。
（3）用水得到保障后，当地热带、亚热带水果种植业蓬勃发展，从气候角度分析其原因。
（4）以水果种植业为基础，提出宾川县为促进经济进一步发展可采取的措施。
【答案】（1）地形特点：山高谷深。
耕地特点：耕地主要分布在谷地和山间盆地，数量少（或面积小、占土地面积比重小）。
（2）宾川县位于温暖湿润的亚热带季风气候区，因山高谷深，谷地盛行下沉气流，气流下沉过程中增温且谷地热量不易散失，导致热（气温高），同时不易形成降水，导致干（降水少）。
（3）全年气温高，热量充足，热带、亚热带水果全年可以生长；（海拔高，晴天多，）气温日较差大，光照强，有利于水果品质提高（糖分积累）。
（4）吸引相关企业投资，发展水果加工业；引进并培育优良品种，树立品牌；加大宣传力度，开拓水果销售市场；促进以水果种植为基础的旅游产业化；完善交通等基础设施建设等。
2．（2019·江西南昌二中高二月考）阅读图文材料，完成下列要求。
土壤有机碳是通过微生物作用所形成的腐殖质、动植物残体和微生物体的合称，是衝量土壤肥力的重要指标之一。
某考察队到素有新疆的“湿岛”之称的伊犁河谷进行了野外调查，通过对不同植被下土壤剖面的采样，分析发现了伊犁河谷土壤有机碳含量的变化(见下图)。
研究还表明，不同的气候条件、人类干扰强度，影响了土壤有机碳的输入量以及微生物对土壤有机碳的分解转化，从而影响了土壤有机碳的含量。
舌尖上的植物学(章节测试和期末考试答案完整版)
3.8味觉与味道1【单选题】甜味和（C）的产生方式相似。
A、酸味B、辣味C、苦味D、咸味2【单选题】用于计量苦的味道的是（B）。
A、小檗碱B、奎宁C、可可碱D、芦竹碱~ 8 / 27 ~3【单选题】对咸味的感知主要是对（D）的感知。
A、氯离子B、氢离子C、钾离子D、钠离子4【判断题】从生理角度来说，味觉一定要是对味蕾产生刺激而产生的感觉。
（√）5【判断题】阿斯巴甜被许多糖尿病患者作为糖的代用品。
（√）3.9混合味道1【判断题】一般的动物同时在一种东西中吃到甜味和苦味时，更优先辨识甜味。
（×）2【判断题】人类在饮食过程中更倾向于把不同的味道混合在一起。
（√）3.10 “麻辣烫”是味觉吗？1【单选题】麻、辣、烫实质上都是（B）感觉。
A、滑车神经B、三叉神经C、外旋神经D、迷走神经2【判断题】严格来说，麻是一种痛觉。
（×）4.1为什么人类是地球上最高级的动物1【单选题】熊猫从肉食性转为植食性大约发生在（C）前。
A、500万年B、600万年C、700万年D、800万年2【单选题】熊猫在7月主要食用（B）。
A、箭竹竹笋B、箭竹竹叶C、木竹竹笋D、木竹竹叶3【判断题】熊猫在竹子开花死亡后不吃其他植物主要是由于其生理结构决定其无法消化其他植物。
（×）4【判断题】植物的形态特征可以起到规范动物行为的作用。
（√）4.2植物分类之藻类1【单选题】林奈根据有花植物雄蕊的有无、数目及着生情况，分为（C）纲。
A、17个B、21个C、24个D、29个2【单选题】林奈双名法中，第一个名是植物的（D）。
A、科名B、纲名C、目名D、属名3【单选题】海带属于草类植物中的（B）。
A、蓝藻门B、褐藻门C、绿藻门D、隐藻门4【判断题】《本草纲目》中记载的植物超过了一千种。
（√）5【判断题】植物分类的基本阶层中，级别由高到低依次是界、门、纲、目、科、属、种。
（√）4.3植物分类之苔藓类与蕨类1【单选题】酵母属于（A）。
木薯怎么吃
木薯怎么吃【导读】木薯，是灌木状多年生作物。
茎直立，木质，高2-5m，单叶互生掌状深裂，纸质，披针形。
单性花，圆锥花序，顶生，雌雄同序。
木薯于十九世纪二十年代引入中国，首先在广东省高州一带栽培，随后引入海南岛，现已广泛分布于华南地区，以广西、广东和海南栽培最多，福建、云南、江西、四川和贵州等省的南部地区亦有引种试种。
木薯可以作为粮食食用，也可以用作工业原料，主要生产葡萄糖、酒精等，用途非常广。
人们之所以会选择木薯来吃，主要是因为木薯的淀粉比较丰富，吃了过后可以充饥，但是也有的人是想尝试一下木薯的滋味而吃的。
那么一般要怎样做木薯呢？别着急，看看下面妈网百科关于木薯的做法的介绍吧。
一、炸甜木薯主料：木薯适量调料：花生适量、小鱼干适量、糖适量做法：1、把材料准备好木薯切片（薄的），小鱼干泡软然后沥干水分，花生也可以去皮。
2、把木薯片下锅炸至金黄色。
3、把炸好的的木薯片捞起。
然后再炸小鱼干和花生。
4、把适量的水倒进锅了然后倒入适量的糖至融化。
溶化后，液体会变得浓稠就关火。
5、把焦糖瞬速得到入炸好的木薯片，花生和小鱼干。
然后一定要快速的搅拌。
6、搅拌后，这样就可以吃了。
二、火腿木薯炒兰豆主料：木薯1条、兰豆约50克、西芹约50克、火腿约50克调料：红萝卜片12片、盐适量、糖1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、料酒1大勺做法：1、把木薯切成片，用清水泡一小时；2、把红萝卜压花、芹菜斜成成段、兰豆对半切、火腿切成片；3、将半锅水烧开，加适量油、盐，将红萝卜、芹菜、兰豆稍焯一下水，焯好后滤水；4、再利用刚才的那锅水再烧开，将木薯片焯水；5、木薯片焯完水后捞起，放进冷水里泡，再滤水；6、另起锅，把火腿爆香，出锅备用；7、再起锅，锅热放油和蒜头姜片，爆香；8、倒入火腿、木薯、红萝卜、兰豆和西芹，点放精盐、胡椒粉和一点点糖，撒适量料酒，快速兜匀即可出锅。
三、甜心木薯材料：木薯、幼糖做法：1、木薯洗净去外皮，切成适量大小滴块状。
木薯基本知识及木薯淀粉的用途
木薯基本知识及木薯淀粉的用途木薯(学名Manihot esculenta Crantz)也称树薯、木番薯，为世界三大薯类(木薯、甘薯、马铃薯)之一，在世界各地有不同名称，在亚洲叫“Tapioca”,非洲叫“Manioc”，南美洲叫“Manioca”，“Yucca”和Mandioca。
在美国和欧洲“Cassava”通常指木薯块根，而“Tapioca”则指木薯淀粉及其它加工产品。
木薯看起来像棵小树，有些高达3米。
木薯块根富含淀粉，其通常大小是直径7.5厘米，长30厘米，用于提取木薯淀粉。
大戟科木薯属的一个种，地下部结薯，结构似甘薯。
本属有100多个种，木薯为唯一用于经济栽培的种，其他均为野生种。
木薯可分为甜、苦两个品种类型。
木薯适合在泰国生长，它特别耐旱，可以在泰国几乎所有土壤类型中生长。
泰国木薯播种时间有两期，一期在十一月到一月称为旱季前作物，另一期在二到四月称为雨季前作物。
在中国主要用作饲料和提取淀粉。
木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。
作为饲料，木薯粗粉可代替所有谷类成分，与大豆粗粉配成禽畜饲料，为一种高能量的饲料成分。
⒈起源与分布情况木薯起源于热带美洲，约有4000年的栽培历史。
16世纪末传入非洲，18世纪传入亚洲。
中国于19世纪20年代引种栽培，已分布到淮河秦岭一线以南的长江流域，广东和广西的栽培面积最大，福建和台湾次之，云南、贵州、四川、湖南、江西等省亦有少量栽培。
⒉特征：茎直立，木质，高2-5m，单叶互生掌状深裂，纸质，披针形。
单性花，圆锥花序，顶生，雌雄同序。
雌花着生于花序基部，浅黄色或带紫红色，柱头三裂，子房三室，绿色。
雄花着生于花序上部，吊钟状，植后3-5个月开始开花，同序的花，雌花先开，雄花后开，相距7-10天。
蒴果，矩圆形，种子褐色，根有细根、粗根和块根。
块根肉质，圆锥形或圆柱形，富含淀粉。
餐饮专业知识谷物类原料2资料
部分构成。 （1）谷皮 ① 由果皮和种皮构成 ② 位于谷粒的外部，对胚和胚乳起保护作用 ③ 谷皮主要由纤维素、半纤维素构成 ④ 由于此部分不易为人体消化，而且影响粮食的色泽和口感，一般在加工中除
去。
第一章 谷物类原料基础知识
品质特点 粳米的质地硬而有韧性，加工时不易破碎。
烹饪应用
煮时乳性大于籼米，柔软可口、香甜，但胀性较小，出饭率低于籼米。食味 比籼米好，通常用于制作干饭和稀饭，也可磨成粉用于制作糕点。
第二章 常用谷物类原料
三、糯米
别名 糯米又称江米，糯米有籼糯和粳糯之分
外形
白色不透明。淀粉全都是支链淀粉。
产地 以江苏南部及浙江出产较多。
品质特点 硬度低，煮熟后透明、勃性强、胀性小，出饭率低。
烹饪应用 一般不作主食，多用于制作糕点。可制作八宝饭、糯米团子等。
第二章 常用谷物类原料
原料名称 小麦
分类
特性
硬麦
硬麦的胚乳坚硬，呈半透明状；含蛋白质较多，筋力大， 可以磨制高级面粉，适合制作面包、拉面等对面筋要求 高的面点品种
软麦
软麦又称粉质小麦，胚乳呈粉状；软麦性质松软，淀粉 含量多，筋力小，质量不如硬麦，磨制的面粉适合制作 饼干和普通糕点等面点品种
（2）糊粉层 ① 极薄 ② 位于谷皮内壁 ③ 含蛋白质、脂肪、维生素和无机盐等营养成分 ④ 加工精度高的粮食在加工时多随谷皮一同磨去 （3）胚乳 ① 胚乳充满种子的内腔，约占种子重量的80% ② 由薄壁贮藏细胞构成，是储藏营养的主要场所 ③ 粮食所含的淀粉全部都集中在胚乳中，蛋白质含量也较高，脂肪、纤维素含量
品质特点
籼米硬度较小，加工时易碎。籼米含直链淀粉较多，胀性大，出饭率高，但 黏性小，口感干而粗糙。
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木薯
1一颗木薯植物一般能长出由100克至3公斤总重量达到5至6公斤的块茎，但由于其含水量达到60-65%，收割后48小时内便需要进行处理，否则便会腐烂，因此一般需要在产地附近进行加工，这也是妨碍木薯出口的主要原因。
2每100g木薯干片含淀粉68.55g（水分15%）
含淀粉58.25%（水分0%）
每100g鲜木薯含干基31g，含水69g
每100g木薯干片含干基85%，含水15g
1吨鲜木薯产0.365吨木薯干片
1吨木薯干片需2.742吨鲜木薯原料
3木薯产品一般为原块茎，处理后的木薯片、木薯小球、天然淀粉及变性淀粉等。
其中因为上述原因，原块茎不会出口。
4根据联合国粮食及农业组织资料：
4.1在2011年，全球用于种植木薯的土地约为1,960万公顷，总生产量约
为2亿5,200万公吨（其中：撒哈拉以南非洲地區：1亿4,100万公吨；
亚洲：7,700万公吨；拉丁美洲及加勒比海：3,400万公吨）。
5大生产
国为尼日利亚（18%）、泰国（10%）、印尼（9%）、巴西（8%）、刚果（5%）。
4.2泰国为全球木薯产品的最大出口国，占全球出口总量的80%。
2010年
全球总出口量为757万公吨，总值约20亿美元。
4.3于2011年，木薯种植业每公顷的平均产量：
撒哈拉以南非洲地區：10.8公吨
亚洲：19.6公吨
拉丁美洲及加勒比海：12.88公吨
5因泰国是全球最大的木薯产品出口国，因此其出口价钱是国际参考价；
5.1根据泰国木薯贸易协会于2014年3月6日曼谷离岸的报价，木薯片为
223 – 228美元/公吨；天然淀粉为430 – 440美元/公吨。
而块茎的本土
报价为每公斤2.50 – 2.80 泰铢（即约80美元/公吨）。
5.2根据泰国木薯淀粉协会于2014年3月11日的报价，木薯淀粉的离岸
价为440美元/公吨。
6我国信息
6.1截止2012年底，广西木薯种植面积341.5万亩，总产量502.5万吨。
广西种植面积环比下降。
现平均亩产3吨。
国内鲜木薯收购价600元/
吨。
6.2广西亚热带研究所、广西木薯研究所，2013年6月，由科技厅国际合
作处处长张晓飞主持中菲合作项目“高产木薯品种及栽培技术推广示
范”，首创“恒温集装箱”方法进行木薯种茎出口运输。
新品种基地“新
选048”平均亩产6003.5公斤。
亩产创广西最高纪录（数据2013年1
月公布）。
由上计算，广西镇隆镇马旦村：1公顷产量为90吨鲜木薯。