日本餐饮文化之寿司
回转寿司的原理
回转寿司的原理回转寿司是一种以传送带为基础的餐饮形式，顾客可以坐在餐厅内的座位上，通过传送带上的各种寿司、小吃和其他菜品来点餐。
这种形式的寿司店在日本诞生，随后迅速传播到世界各地，成为了一种备受欢迎的餐饮文化。
回转寿司的原理非常简单，就是通过一个绕着餐厅内部的传送带，将食物从厨房送到顾客的座位上。
顾客们可以直接从传送带上拿取自己想要的食物，并且按照每份食物的价格来结账。
这种形式的寿司店省去了人工上菜的步骤，降低了成本，也更快速地为顾客提供服务。
首先，回转寿司的核心是传送带，它通常围绕餐厅一圈，或者在顶部横跨整个餐厅，这取决于餐厅的大小和布局。
传送带会不断地运转，将各种寿司和小吃从厨房输送到顾客的座位上。
有些餐厅还会在传送带上设置不同的区域，比如寿司区、小吃区、甜点区等，让顾客更加方便地选择他们想要的食物。
其次，寿司师傅会在厨房里制作各种美味的寿司和小吃，然后将它们放置在传送带上。
有些寿司店还会使用自动点餐系统，当顾客点了某种食物后，厨房的工作人员就会准备好并放置在传送带上，让顾客可以立刻拿取。
这样一来，顾客可以不用等待太久，就能享用到新鲜美味的食物。
此外，为了保证食物的新鲜和卫生，传送带上通常会覆盖一层保鲜膜或玻璃罩，以及在传送带的两侧设置保护栏，防止食物受到外部污染或者顾客随意触碰。
这样一来，顾客可以放心地选择自己想吃的食物，而且食物的新鲜度也得到了保障。
最后，回转寿司的结账方式也与传统餐厅有所不同。
顾客们在用餐结束后，会将自己的盘子堆放在座位旁边的计数器上，计数器会根据盘子的数量和种类，来计算出顾客需要支付的费用。
这种结账方式极大地简化了顾客支付的步骤，也更符合回转寿司快速用餐的特点。
总之，回转寿司的原理是通过传送带将食物从厨房输送到顾客的座位上，让顾客们能够方便地选择自己想要的食物，并且享受快速用餐的乐趣。
这种形式的寿司店不仅提高了用餐效率，还为顾客创造了一种独特的用餐体验，因此备受顾客们的喜爱。
寿司介绍及做法示例
握寿司，不借助其他工具，将醋饭与生鱼片、海鲜或其他材料一起用巧
手
手捏塑而成的寿司就叫握寿司。
寿司的种类—散寿司
散寿司，就是把食材盖在饭
上，类似生鱼片盖浇饭。一般散 寿司都有虾，鱼籽，鸡蛋，鱼肉 （一般是金枪鱼）配青菜。
一起做卷寿司
学了这么多寿司的知识，看 到了这么多漂亮的寿司，同学们 一定都馋了把，我们来学着做卷 寿司吧！
• 将竹帘慢慢卷起，包卷时使用滚动式包卷，让 竹帘在紫菜外面卷动，卷动时一定要用力包紧。
制作步骤（六）
• 包好的寿司条放砧板上切，刀一定要快，这样 切出来的比较好看，切成两到三公分的段装盘。
制作步骤（七）
• 将盘中寿司段上，淋上寿司酱油和沙拉酱。大 功告成！
开始享用美食吧！
喝绿茶是日本的传统，吃寿司配绿茶 能获得更好的和风美食体验······
日本寿司文化的发展（一）
在日本江户时代，人们把米饭放在盒子里 压实，覆盖上切好的鱼片，压紧后撤掉盒子， 并切成易于食用的大小。这时的寿司被定义成 用米饭生鱼和酱汁做成的一口就可以吃掉的小 型食品，有时也会被当成节日食品来使用。
日本寿司文化的发展（二）
在和平年代，小剧场、商业街、闹市区逐渐兴盛，赏花、赏月、放烟花成了日本民众的 日常娱乐项目。因此，餐饮行业渐渐兴盛，众多小吃摊中，寿司是最抢手的美食。在这种环 境下，寿司的材料慢慢从简单的米饭加鱼片发展得更丰富多彩，以迎合民众对美食的期待。
寿司的种类—卷寿司
手卷，把寿司卷成圆锥体状
（类似冰淇淋甜筒），比较难用 筷子挟，所以通常用手拿着吃。
军舰卷，米饭用海苔裹成椭圆形状，
配料放上面。很多鱼籽寿司都是军舰卷。
寿司的种类—箱寿司
箱寿司，在一个木盒子中放
看寿司之神有感
看寿司之神有感近年来，寿司成为中国餐饮市场中备受追捧的一种美食，不仅深受各年龄层次消费者的喜爱，也吸引了不少对日本文化和美食文化感兴趣的人。
而在关于寿司的文化与手艺方面，有一部纪录片大受好评，商业评论居然盛赞其为“讲商业的威廉森课” ——《寿司之神》。
《寿司之神》讲述的是一名在东京青山开店的寿司大师，他名叫小野二郎，他的店名则为“すき家くら寿司”(Sukiyabashi Jiro)。
小野二郎已经出生在寿司世家，从小时候就开拓了自己独特的方式来创造寿司美食。
而他所创造的寿司手艺，不但深受本地居民的喜爱，也吸引了许多日本名流及富豪前来品尝。
此外，在食客眼里，他更是被誉为“小野之手下无十二点，小野之手小又轻。
”的创寿司之神。
留守观影和在御寿司店排队排不上号的人们不难想象，《寿司之神》节目中所呈现的美食视觉和口感极为精致和美妙，寓意着对食材的尊重和手艺的精湛，其温暖内涵更是打动了广大观众和食客的心灵。
首先，小野二郎强调的是矢志不移的追求美食，寿司手艺已经是他的人生信仰，希望有更多的人喜欢他所做的美食，品味到他的辛勤劳动和对食材的尊重。
他对食材的选择十分细致，甚至会在食材市场上亲自淘选食材，希望能够保证每一次客人来店品尝寿司，都能吃到最优质的食材。
如果没有现成的高质量食材，他会向厂商标准化的要求为自己的店铺菜汇找寻最优料。
其次，小野二郎所做的寿司，尤其是多样化的口味和创意的形态，既保持着原汁原味传统的味道，又非常注重创新和新鲜感。
这些寿司菜品不仅口感可口，其旋律也缠绕在眼前，对于大小多样的业务阵以及广告包装，既要满足日本人日常食用的需求，也要满足欧美人的味觉诉求，更对于财富和地位的象征要有直击人心的提升，让客人有安心、惊艳且有幸福感的消费体验。
再者，小野二郎对待手艺的投入，完全是一种做自己喜欢的工作，享受创造美食的过程，并从中找到自己人生的价值和意义。
他所面对的不仅是对食材的好想象和感觉运用，同时体现了对客人品酒、品菜的不同期待，以及对传习寿司文化及研究寿司创意的执着态度，以此唤醒人们对自身人生、对美食的无尽热爱。
樱花寿司设计理念
樱花寿司设计理念
樱花寿司的设计理念是将传统的日本寿司文化与现代美食趋势相结合，追求以“新鲜、健康、精致”为核心的理念。
樱花寿司的首要目标是保持食材的新鲜和优质。
我们与国内外的供应商建立了长期稳定的合作关系，确保每道菜品的食材均来自新鲜可靠的渠道，并严格按照食品安全标准对食材进行检测和挑选。
我们坚持每天凌晨收货，精选最新鲜的鱼肉、海鲜和蔬菜，为客人提供最美味的寿司体验。
樱花寿司注重健康饮食的理念。
我们精选新鲜、低脂肪的食材，尽量减少油脂和盐的使用，并采用健康的烹饪方式，如蒸、烤和煮，以保留食材的原味和营养价值。
我们还提供多种蔬菜和素食寿司，以满足不同客人的饮食需求，让每个人都能享受到美味与健康的结合。
樱花寿司追求精致和审美的完美结合。
我们对每道菜品都进行精心的设计和制作，注重细节和创意。
从食材的选择到摆盘的装饰，都力求做到美味与美感兼具。
我们还不断探索创新，根据季节和客人的反馈，不断推出新的菜品，以保持新鲜感和吸引力。
樱花寿司的设计还体现了对客人体验的关注。
我们注重用餐环境的舒适和雅致，提供宽敞明亮的用餐区域和舒适的座椅，为客人提供宾至如归的感觉。
我们的服务团队经过专业培训，注重细致入微的服务，以满足客人的需求并给予他们愉快的用餐体验。
总之，樱花寿司的设计理念是通过追求新鲜、健康和精致，将传统的日本寿司文化与现代美食趋势相结合，为客人提供美味、健康和舒适的用餐体验。
我们坚持这一理念，并不断进行创新和改进，以满足客人对高品质餐饮的追求。
寿司的制作材料
寿司的制作材料寿司是日本的传统美食之一，以其简单的制作工艺和新鲜的食材而闻名于世。
寿司的制作材料非常重要，它们直接影响着寿司的口感和品质。
下面我们来详细介绍一下寿司制作所需的材料。
1. 寿司米。
寿司的米是制作寿司的关键材料之一。
寿司米的特点是颗粒饱满，含有适量的淀粉，口感柔软而有粘性。
常用的寿司米有日本品种的“越光米”、“雪若”、“云龙”等，这些米种在种植环境和加工工艺上都有严格的要求，以保证寿司米的质量和口感。
2. 醋。
寿司醋是用来调味寿司米的关键调料，通常是将米醋、糖和盐混合而成。
寿司醋的味道应该酸甜适中，不仅能够提升寿司米的口感，还能够让寿司的味道更加鲜美。
3. 海苔。
海苔是寿司的包裹材料，也是寿司的重要调味料之一。
优质的海苔应该是颜色均匀、质地柔软、味道鲜美的。
在制作寿司时，海苔要经过烤制，这样可以增强海苔的香气和口感。
4. 生鱼片。
生鱼片是寿司的主要食材之一，它直接影响着寿司的口感和品质。
常用的生鱼片有金枪鱼、鲷鱼、鲑鱼等，这些鱼类应该新鲜、无异味、质地鲜美。
在制作寿司时，生鱼片要经过精细的切割，以保证寿司的外观和口感。
5. 蔬菜。
除了生鱼片，寿司中还需要加入一些蔬菜来增加口感和营养。
常用的蔬菜有黄瓜、鳗鱼、芦笋等，这些蔬菜应该新鲜、口感脆嫩，可以增加寿司的口感和美观度。
6. 调味料。
在制作寿司时，还需要一些调味料来提升寿司的味道。
常用的调味料有芥末、酱油、芝麻等，这些调味料应该新鲜、口感鲜美，可以增加寿司的风味和口感。
7. 其他辅料。
除了上述的主要材料之外，制作寿司还需要一些辅料来增加口感和美观度。
常用的辅料有鳗鱼酱、鱼子酱、芥末酱等，这些辅料应该新鲜、口感鲜美，可以增加寿司的口感和风味。
总之，寿司的制作材料非常重要，它们直接影响着寿司的口感和品质。
在选择寿司的制作材料时，应该注重原材料的新鲜度和质量，这样才能制作出口感鲜美、风味独特的寿司。
希望大家在制作寿司时，能够选择优质的材料，制作出美味可口的寿司。
在食品文化方面,日本和中国有何异同？
在食品文化方面，日本和中国有何异同？作为东亚两大重要文化国家，中国和日本在许多方面有着许多相同之处，食品文化也不例外。
但是，由于历史文化背景、社会制度、气候条件等因素的影响，它们之间也有着很多不同之处。
接下来，我们将简要介绍日本和中国在食品文化方面的异同。
一、饮食文化日本和中国的饮食文化都非常丰富，但呈现出不同的特色。
1. 日本的饮食文化日本饮食文化注重“和”的概念，即“相互”和“和谐”。
在日本，人们通常会选择寿司、拉面、烤鱼等传统的日本美食来满足他们的饮食需求。
此外，日本的饮食文化也非常着重食材的新鲜和美观，形成了许多诸如刺身、茶道等独具特色的饮食文化。
2. 中国的饮食文化与日本不同，中国的饮食文化注重“多样化”和“开放性”。
中国有着丰富、多样的饮食文化，涵盖了各种各样的美食，如川菜、湘菜、粤菜等。
中国菜肴的调味也非常丰富，人们可以根据自己的口味来搭配不同的食材。
因此，中国的饮食文化不仅丰富多彩，而且非常地开放，允许人们自由地享受食物。
二、烹饪技术日本和中国在烹饪技术方面有着不同的特点。
1. 日本的烹饪技术日本的烹饪技术非常注重细节和创造性。
例如，日本料理中经常使用生鱼片，并在调味中注重原料的本身味道，希望食材的新鲜和自然味道能够得到充分的发挥。
此外，日本人还非常重视色彩搭配和餐具的选择，想要做出优雅的日本料理，这些都是不能忽视的。
2. 中国的烹饪技术相比之下，中国的烹饪技术更加注重火候和调味，尤其是掌握烹调温度和时间。
同时，中国的厨师们注重刀功和造型，重视对食物的处理和装饰，例如京酱肉丝、宫保鸡丁等，这些都体现出了中国烹饪技术的独特魅力。
三、餐饮文化附属品除了食物和调味品以外，日本和中国还有着许多具有餐饮文化特色的创意附属品。
1. 日本的餐饮文化附属品在日本的餐饮文化中，创意附属品非常丰富，像寿司店会放置大广告牌、粗瓷碗以及墨黑色的漆器擦刀等，这些附属品都非常地独具特色和韵味。
2. 中国的餐饮文化附属品中国的餐饮文化附属品包括瓷器、扇子等等。
东京美食介绍
东京美食介绍东京是饮食的天堂，在东京游客根本不用为就餐烦恼，因为大街小巷、百货公司、购物中心等随处可见到餐厅的招牌，并且口味众多。
下面欢迎阅读店铺为你收集整理的东京美食内容，希望你喜欢。
东京美食介绍：刺身(生鱼片)生鱼片是日本的国菜，“刺身”为音译。
不仅是东京人，日本人都很喜欢吃生鱼，他们自称为“彻底的食鱼民族”。
生鱼片即将各类新鲜的鱼类，切成一口大小的薄片，沾上酱油和芥末后生吃。
东京美食介绍：炸红豆小馒头很有特色的一道小吃，小小的油锅，文火慢炸，两三分钟后，就成了金黄色的小馒头，剥开内馅，红豆绵密细致，外皮吃起来不油不腻，看似平淡无奇，却是很多人的最爱。
在东京的街头有一家叫做“天丼”的连锁店，那里售出的炸馒头金黄松软，外脆内酥，可以尝尝。
价格是100日元/个。
东京美食介绍：荞麦面荞麦面(そばSOBA)是东京的代表性食品。
东京荞麦面的源头是日本长野县户隐村的「荞麦切り」。
户隐村的「荞麦切り」17世纪传入江户后，以户隐荞麦面而闻名，成了当时江户人喜欢的食品。
在一般的卖面食的小饭馆门前都有写着“そば”的日文招牌，价格从500日元到1千日元不等。
东京美食介绍：天妇罗 (Tempura)天妇罗(Tempura)：在麦粉中加入鸡蛋和冷水，拌成麦粉浆，然后把虾、鱼、蔬菜等等，放入锅内油煎。
东京美食介绍：寿司文化7年(1810)，在本所横刚首次出现手捏寿司，从此作为江户前的寿司一直到现在。
醋味小饭团上面加上切成小片的各类新鲜海鲜(金枪鱼、虾、墨鱼等)和甜味烤蛋等的饭团，亦称作为寿司。
另外将黄瓜和卤菜等放入中央、形成细长圆柱形后用紫菜包卷的饭团称为卷寿司。
东京美食介绍：日式火锅在安放在餐桌上的特制铁锅中，放入薄牛肉片、各种蔬菜、豆腐和带甜味的调料汁后边煮烤边吃。
费用：一般：餐饮费用根据用餐地点和所点饭菜的内容的不同会有所差別。
已成为“日本餐馆协会”会员的高级餐馆，或者酒店內的餐厅等，其一顿晚餐约需人均5000日元以上。
寿司的制作材料
寿司的制作材料寿司，是一种源自日本的传统美食，以其新鲜、美味、精致而闻名于世。
其制作材料的选择和搭配，直接关系到寿司的口感和品质。
下面，我们将介绍一下制作寿司所需的主要材料。
首先，寿司的主要原料之一就是米饭。
选择适合制作寿司的米饭至关重要，通常选择的是日本特种米，如“珍珠米”、“寿司米”等。
这种米粒饱满、粘性适中，煮熟后口感绵软，适合用来制作寿司饭。
在制作寿司饭时，需要将米饭和寿司醋、糖、盐等调味料拌匀，使其口感酸甜适中。
其次，寿司的另一主要原料就是海鲜。
寿司最常见的海鲜原料包括生鱼片、蟹肉、虾仁等。
在选择海鲜原料时，一定要确保其新鲜度和质量。
新鲜的海鲜原料口感鲜美，能够为寿司增添丰富的风味。
此外，还可以根据个人口味选择添加其他海鲜原料，如鳗鱼、鲑鱼等，以丰富寿司的口味。
此外，寿司的制作还需要其他配料，如海苔、黄瓜、鳗鱼酱、芥末酱等。
海苔是寿司的必备配料之一，可以用来包裹寿司饭和海鲜原料，增添口感和风味。
黄瓜和鳗鱼酱等配料可以为寿司增添清爽和鲜美的口感，使其更加美味可口。
而芥末酱则可以为寿司增添一丝辛辣的味道，提升整体的风味。
最后，制作寿司还需要一些调味料，如酱油、芥末酱、寿司醋等。
酱油是寿司必备的调味料之一，可以为寿司增添咸香的味道，提升整体的风味。
芥末酱可以为寿司增添一丝辛辣的味道，提升整体的口感。
寿司醋则是制作寿司饭的必备调味料，可以使米饭口感更加酸甜可口。
综上所述，制作寿司所需的材料包括米饭、海鲜、配料和调味料。
选择优质的原料和合适的搭配，可以制作出口感丰富、风味独特的寿司美食。
希望以上内容对您在制作寿司时有所帮助。
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日本寿司起源
寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理，寿司和其他日本料理一 样，色彩非常鲜明。制作时，把新鲜的海胆黄，鲍鱼，牡丹虾， 扇贝，鲑鱼籽，鳕鱼鱼白，金枪鱼，三文鱼等海鲜切成片放在雪 白香糯的饭团上，一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱，最后放到 古色古香的瓷盘中……如此的色彩组合，是真正的“秀色可餐”。 吃寿司，讲究的是食用的完整，就是整块寿司要一口吃下，唯其 如此，才能真正的品味出寿司的美味，寿司的饭香与生鱼片的香 味才能完全相融，将齿颊间填得满满，不留一丝缝隙，那浓香的 滋味无处可逃，在口中久久徘徊，一波三折早在公元前3至4世纪， 中国就有寿司的记载，《尔雅.释器》，其中记载“肉谓之羹，鱼 谓之鮨。”鮨，就是寿司。寿司的另一写法“鲊”出现在五百多 年后，公元2世纪中国汉朝刘熙的《释名.卷二.释饮食第十三》中。
们常吃到的寿司），还有「卷鮨」与 「箱寿司」。 「卷鮨」是把饭、小 黄瓜、鲔鱼、鸡蛋与腌萝卜 等用紫菜包着，此外可分为大卷与细卷，即大小之 分。 寿司卷通常一根用米九十克，煮成饭大约二百
克，用紫菜包后食用。有时也可用薄炒蛋皮替代紫 菜。用一整张紫菜 包的寿司卷叫「太卷」（即粗 卷），只用半张包的就叫「细卷」。寿司卷里一般 夹煮过的甜寒天，黄瓜，香肠，蘑菇，炒蛋皮，鱼 松或鸭儿芹。
就餐环境和谐搭配，所以有人 俗称“日本人吃饭吃的是眼睛”
日式餐具
日
本
寿
司
日本寿司广告多以食物图片为主，
宣 简洁明了
传
广
告
日本寿司分类
箱寿司
“箱寿司”则是先将饭放入木盒中，铺上各式配料，加盖力压， 然后把木盒寿司拍出来 ，切开一块块，状若箱子，因而得名。“手 卷”其实是“卷鮨”的一种，话说十八世纪时 ，那些日本赌徒终日 流连赌场(Tekkaba)，赌得性起，又怕饿死，便把鲔鱼（金枪鱼）肉放 进
日本料理社会史
《日本料理的社会史:和食与日本文化论》沿着历 史的长河，以和食为线索，将其放在与周边国家 • 。的关系的氛围中，历史地考察日本餐饮文化是如 何历经各时代而演变过来的，并把追根溯源的时 代叙事环环相扣，构成一部既有知识性又饶有趣 味的日本料理的演化史。和食这种文化，在漫长 的发展过程中，虽然是以稻米为主轴的，但也吸 收了从许多国家传播来的各种食材和烹饪技术， 才逐渐形成了今天日本的餐饮体系。而且，它就 是日本历史的产物，能够清楚地揭示生活文化以 及包括艺术、宗教、思想体系等在内的日本文化 的本质
喜式」中，就己有记载。当时的寿司指的是一种保 存鱼的方式。在 鱼身上抹上盐，用重物压紧，使 之自然发酵。当产生酸味后，即可食用，其味甚佳。 这种方式起 源 于日 本本土。这种方式费时费 力，不久便发 展成干脆用醋泡鱼肉的方式。现在， 所谓寿司则是指凡是在拌过醋的饭内加进其他馅的 食物。 现在的日本寿司，除「握鮨」外（即现在我
同，寿司也是五颜六色，十分好看。 另外，日本家庭也会在特殊的场合，自制寿司款待宴客；但作法大都比较简 单， 并可在卷米饭的同时加入烤紫菜或鸡蛋片 ，咸菜之类。 寿司 寿司在日 本以外地区也十分流行，世界各地回转寿司式的寿司店也多不胜数。不过外国人 有时会误把“寿司”与“刺身”（sashimi，生鱼片）混为一谈，这也是日本料理 典型的印象之一。 不管是传统还是现代的寿司店，醋饭和鱼生的组合给了天才厨师最多的创意 可能，超低的热量、无火的生食方式、有机的食材、新鲜的味道、漂亮的造型， 寿司满足了人们一切想象。 以简单为美味，以自然为美味，日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风， 受到越来越多人的喜爱，原因在此。而这其中，寿司尤其是这种美食简约哲学的
后来寿司随汉字一同流传到日本，鮨、鲊两字已混为一谈， 成为日本人中的寿司，在外邦发扬光大，中国却在明朝时从菜谱 中消失。
一千八百多年前（即后汉年代），寿司已在中国流传，至公 元700年寿司开始传入日本。当时是一些商旅，用醋腌制饭团，再 加上海产或肉类，压成一小块，作为沿途的食粮，后来广泛地流 传日本，当时的配料更用上各种剌身，并名为“江户散鮨”亦称 “握鮨”，即是现今最受欢迎的寿司。
日本寿司概述
（日语平假名：すし），sushi，也作“鮨”或“鮓”音(SUSI)或(sushi)既可以作 为小吃也可以作正餐，花色种类繁多。配料可以是生的，也可以是熟的；或者腌 过的。视乎配料的不同，不同寿司的价格、档次差距甚至大。
日本常说“有鱼的地方就有寿司”，这种食物据说来源于亚热带地区，那儿 的人发现，如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内，积在坛中埋入地下，便可长期 保存，而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味，这也就是寿司的原型（即： 鲋寿司）。 现在日本的寿司，主要是由专门的寿司店制作并出售。店中身着白 色工作服的厨师， 会根据顾客的要求，将去了皮的鲜鱼切成片和其它好材料码在等宽的米饭块上， 由于各类鱼虾的生肉颜色不
之寿司
日本餐饮文化
目录
1.日本料理是社会史 2.日本寿司文化 3.日本寿司起源 4.日本最早的寿司 5.日本寿司概述 6.日本寿司店建筑风格 7.日本寿司店服务员服装 8.日本寿司店餐具 9.日本寿司店宣传广告 10.日本寿司分类 11.日本寿司口味 12.日本寿司派别 13日本寿司选料 14.日本寿司主要配料 15.日本寿司食谱相克 16.日本吃寿司的好处 17.创意寿司欣赏
极致表现。
日 本 寿 司 日本餐饮建筑特点是 淡雅 简洁 店 它一般采用清晰的线条格调崇尚 建 宁静和谐 筑
日本餐厅风格设计
日 本 餐 饮 店 服 和服是日本服装的主要服饰 务 之一 员 服 装
日式服务员和服
日 本 餐 日式餐具比较注重杯盘碗盏餐 具 垫餐布，以简洁大方为主，与
寿司“SUSHI”、“酸”即是酸腌制的食物。公元700年，即 奈良年代，当时的日本人，用一些醋腌制过的饭团，加上一些海 产或肉类，压成一小块，整齐地排列在一个小木箱之内，作为沿 途的食粮。直到公元1700年，即江户年间，寿司才于日本广泛流
最早的寿司
最早的寿司是用米饭生鱼和酱汁做成的一口就可 以吃掉的小型食品，现在的寿司则很多种，可以放 一大堆东西，不过必须是一 口可以吃掉的。 日本 寿司 寿司在公元九二七年完成的平安时代法典「延