日本饮食文化之寿司
寿司的发展史
如何能够不露怯滴吃寿司？三分钟了解寿司寿司sushi，就是寿司，或者叫“鮨”，其实就是鱼加上米经盐调味后发酵，将其美味调出，以保存食物为目的的食品。
在日本，自古对肉禁忌较多，稻米却是神圣的食物，所以只能接受鱼和稻米一起吃。
寿司以前是以鱼为中心的，后来变成了米为中心，才慢慢成就了现在的寿司—将各种鱼肉块放在米饭上，施加压力使其发酵，后来又发明了在米饭上加醋的便利型技术，以缩短乳酸发酵的时间，就这样用醋饭就能简单地做出寿司。
手握寿司，日本江户时代兴起，制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层山葵（下面贴了左壮《入味》一文中关于山葵的描述），最后铺上配料。
视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起。
在日本，若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。
关东手握寿司则更得日本饮食文化的精髓———不需要任何模具，全靠寿司师傅手工握制而成，不仅可以保证米的颗粒圆润，同时保持米的醇香。
追求原料的极致新鲜和简约，多余的调味统统舍弃，搭配甜美的醋饭和新鲜鱼生，达到完美的境界。
因为讲究新鲜，手握寿司的生命如同春日的樱花般短暂，最佳的味道只在转瞬之间，因此对于寿司师傅的手握技术尤其讲究。
再后来，手握寿司因为价格昂贵，又出现了更容易被接受的回转寿司，逼停了不少传统寿司店。
寿司为啥出现在日本？说起日餐，首先想到的应该是日式烤肉、寿司、生鱼片和天妇罗。
可日式烤肉是明治时期才出现的食品，天麸罗是从外国传来的，寿司倒是很早就有，可直到江户后期（19世纪）才发展出饭团寿司。
日本属于稻米文化覆盖下的地区，与水田、河流附近的渔猎结合，发展出以大米和鱼味基本食品的饮食生活，调料也是和鱼密切相关的鱼酱油，鱼酱油是将小鱼小虾用盐腌渍后，使其发酵成能广泛应用的调料。
日本秋田的盐汁、能登的鱼汁、香川的玉筋鱼酱油就保持着原有的味道。
从地形说起，日本从北到南绵延3000多公里，从亚寒带气候的北海道到亚热带气候的冲绳，形成了这样执著于稻米，并且以谷物酱油、鱼酱油为调料，却没有养殖猪，而是以大量鱼类补充蛋白质和营养的日本。
寿司的简单介绍
02 寿司的种类
箱寿司
卷寿司 （巻きずし） 太卷（太巻き） 细卷（细巻き） 手卷 （手巻き）
“箱寿司”则是先将 饭放入木盒中，铺上各式 配料，加盖力压，然后把 木盒寿司拍出来，切开一 块块，状若箱子，因而得
名。
在小竹帘上面铺 一层海苔（紫菜）， 再铺一层米饭，中间 放上配料，卷起来成 一长卷，然后切成小 段。
02 寿司的种类
1. 里卷 （ura-maki 裏巻き），反过来用海苔裹着最中心的配料，再裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、 鱼籽、蟹籽等。 2. 军舰卷 （gunkan-maki 军舰巻き），米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面。 押寿司 （oshizushi 押しずし），又称做木条寿司或一夜寿司，主要流行于日本关西，是用长型小木箱（押箱）辅助制 作寿司。制作者先把配料铺在押箱的最底层，再放上米饭，然后用力把箱的盖子压下去。作成的寿司会变 成四方形，最后切成一口块。 3. 握寿司 （nigiri-zushi 握り寿司），(日本江户时代兴起)制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层 山葵（日本芥末），最后铺上配料。视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本，若 不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。 4. 稻荷寿司 （inari-zushi 稲荷寿司），用配料装着米饭。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜 （椰菜）等。 5. 散寿司 （chirashi-zushi ちらし寿司）与之前所描述的寿司稍有不同。 为家常寿司。 江户前散寿 司 （Edomae chirashi-zush 江戸前ちらし寿司），常见于关东地区，配料洒在盛在碗里的米饭上，有 点像盖浇饭。
关于寿司的起源众说纷纭，在古代东南亚、中 国沿海都有和寿司制作工艺相似的食品，但形态 却不同。日本寿司以紫菜或海苔卷米粒与生鱼片、 黄瓜、肉松、焦葱为主，配上芥末、辣根、酱油、 醋。而在中国沿海有一种利用糯米、蛋黄、脆皮、 花生、蔬菜、熟虾仁做成的圆柱形饭团，叫做糍 饭棒，用一层熟面皮包裹，方法和握寿司有点像， 但是材料和形状不同。相传糍饭棒来自春秋时期 的越国（浙江地区），属于古越民的传统美食。
介绍日语寿司的演讲稿范文
大家好！今天我演讲的主题是“日语寿司的魅力”。
寿司，作为日本传统美食的代表之一，不仅在日本深受欢迎，在世界各地也备受喜爱。
接下来，我将从寿司的历史、种类、制作工艺以及文化内涵等方面，为大家详细介绍一下日语寿司的魅力。
一、寿司的历史寿司的历史可以追溯到公元前5世纪。
据传，当时的日本人将米饭与咸鱼一起食用，以增加饱腹感。
后来，人们逐渐将咸鱼替换为各种海鲜，逐渐形成了寿司。
到了江户时代，寿司开始在日本各地流行起来，并逐渐形成了以东京、大阪、京都等城市为代表的三大寿司流派。
二、寿司的种类寿司的种类繁多，根据食材、制作工艺和风味特点，大致可以分为以下几类：1. 生的寿司：又称“生鱼片寿司”，将新鲜的海鲜切成薄片，铺在饭团上，口感鲜美。
2. 烤寿司：将食材烤熟后，与饭团一起卷成圆柱形，口感独特。
3. 炸寿司：将食材裹上面糊后炸至金黄酥脆，再与饭团一起卷成圆柱形，外酥里嫩。
4. 寿司卷：将米饭、食材、调味料等混合后，卷成圆柱形，口感丰富。
5. 寿司碗：将米饭放入碗中，加入各种食材，形成碗状，造型独特。
6. 刺身寿司：将新鲜的海鲜切成薄片，直接食用，口感鲜美。
三、寿司的制作工艺寿司的制作工艺讲究，以下简要介绍几种常见寿司的制作方法：1. 生鱼片寿司：选用新鲜的海鲜，切成薄片，铺在饭团上，然后用酱油、芥末等调料调味。
2. 烤寿司：将食材烤熟后，切成适当大小，与饭团一起卷成圆柱形。
3. 炸寿司：将食材裹上面糊后，炸至金黄酥脆，再与饭团一起卷成圆柱形。
4. 寿司卷：将米饭、食材、调味料等混合后，卷成圆柱形，用竹帘压实。
5. 寿司碗：将米饭放入碗中，加入各种食材，用勺子压实，形成碗状。
四、寿司的文化内涵寿司不仅是一种美食，更蕴含着丰富的文化内涵：1. 美食文化：寿司的制作工艺和食材选择，体现了日本人对美食的追求和鉴赏能力。
2. 休闲文化：寿司作为一种休闲食品，人们在品尝寿司的过程中，可以放松心情，享受生活。
3. 交际文化：寿司在日本的社交场合中占有重要地位，人们通过品尝寿司，增进友谊，加强交流。
描写寿司的优美句子 (4)
1.寿司，是日本饮食文化的代表之一，它那独特的口感和鲜美的味道让人一吃难忘。
2.这里的寿司，堪称一场美味的盛宴。
从传统的日本寿司，到创意的海洋之心，每一款都精心制作，味道鲜美无比。
新鲜的海产品，搭配上我们特制的醋饭，以及经验丰富的大厨们的手法，让你每一口都能感受到寿司的美妙。
3.寿司的口感和味道层次丰富，以新鲜的鱼肉为基底，搭配上醋饭和各种调料，令人沉醉。
4.寿司的口感层次丰富，包括海苔的酥脆、米饭的绵软、海鲜和蔬菜的鲜美等等，这些口感在嘴里完美融合，让人陶醉其中。
5.享受鲜美的寿司，满满的美食回忆，每一口都是幸福的味道。
6.每一口都是新鲜，每一口都是美味——寿司的诱惑无边无际！7.寿司的口感非常棒，软糯的米饭和新鲜的生鱼片完美地搭配在一起，让人回味无穷。
8.品尝寿司，是一种难以言喻的美妙体验。
一口吃下，醋饭的酸甜、鱼生的鲜美和作料的香辣瞬间在口中交织，让人来不及停，一口接一口，回味无穷。
9.我们的寿司店，用最新鲜的食材，为您带来最丰富的口感体验。
每一片寿司都是我们对品质的执着追求。
10.清爽的寿司饭团与醇厚的酱汁相得益彰，各种食材的搭配更是让口感变得丰富多彩。
11.想品尝一道美味的日本料理？寿司是你的不二选择！每一颗寿司都是精心制作，让你尝到海洋的美味。
快来一起享受吧！12.寿司的美味，是味蕾的享受。
13.寿司是一种非常有吸引力的食物，它的外观精致，五颜六色的食材搭配在一起，让人忍不住想品尝。
此外，寿司也是一种适合与其他美食一起享用的食物，如清酒、生鱼片和各种小菜。
14.寿司的形状精致，每一块都像一件艺术品。
15.寿司的饭团里融入了海鲜、蔬菜等天然食材的鲜美，同时保持了食物原本的味道和营养，每一口都是天然美味的享受。
16.每一款寿司都是一件独特的美食艺术品，外表鲜亮可人，仿佛在诉说着其独特的味道与故事。
17.每一口寿司都像是一次味觉的冒险，各种食材的完美融合让口感更加独特鲜美。
18.在日式的饮食文化中，寿司占据着不可取代的重要位置。
十种寿司的制作方法
十种寿司的制作方法寿司是日本传统美食之一。
主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。
今天我们便来谈谈寿司的做法。
寿司的做法一：芝士寿司原料：米饭、寿司醋、盐渍萝卜、火腿、肉松、胡萝卜、芝士、大片紫菜步骤：把蒸好的米饭加入寿司醋拌匀备用。
准备其它辅料：盐渍萝卜、火腿和芝士切成条状，胡萝卜切细丝。
竹帘上铺紫菜，然后把米饭均匀的铺到紫菜上。
依次摆入肉松、胡萝卜、盐渍萝卜、火腿和芝士。
用竹帘开始卷起，卷一下压实，扯着竹帘再继续往前卷，然后把竹帘全部卷起，用手上下握紧，松开竹帘寿司就做好了，切块食用即可。
寿司的做法二：紫薯寿司原料：紫薯、黄瓜、火腿片、鸡蛋、肉松、奶酪片、寿司根条、海苔、油步骤：紫薯去皮切块放到蒸锅上蒸十五分钟，趁这个时候，准备内料。
煎锅放少许油，将火腿片放到上边煎热即可。
煎锅中倒油，将鸡蛋打散，放到锅中煎瘦，黄瓜洗净去皮后切条，火腿片、奶酪片切条。
蒸熟的紫薯拿出来，用勺子压成泥。
摆好寿司帘，铺一片海苔，将紫薯泥放到海苔上压实并铺上一层保鲜膜，将海苔反过来，把提前切好的内料摆上去，撒上一层肉松，卷好后寿司帘展开切成块便可。
寿司的做法三：什锦寿司原料：米饭、胡萝卜、黄瓜、火腿肠、寿司醋、海苔步骤：黄瓜、胡萝卜、火腿肠切条备用，米饭凉至手温。
海苔铺在寿司帘上，将米饭加热凉至手温加入寿司醋搅拌均匀铺到海苔上，用铲子按压平整。
放入切条的黄瓜、胡萝卜、火腿肠、放在寿司帘一端，从寿司帘一端卷起，边卷边拉动寿司帘，用手掌下压使寿司卷的更紧密。
裹好保鲜膜定型十分钟。
刀具两面涂抹橄榄油切成小块便可。
寿司的做法四：蟹棒寿司原料：大米、饮用水、蟹肉棒、紫菜、黑芝麻、火腿肠、西兰花、沙拉酱、苹果醋、橄榄油步骤：准备米饭。
锅里添水，把蟹肉棒放入锅里煮熟，煮到蟹肉棒漂起来就可以了。
煮熟的蟹肉棒晾凉后扒去塑料皮，再把紫菜剪为宽0.4厘米左右的紫菜条。
日本寿司的历史起源
日本寿司的历史起源寿司是日本的传统食品，即可以作为小吃也可以当正餐。
寿司的主料是米饭，主要烹饪工艺是煮。
馅料常用的有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、时令鲜蔬等。
历史起源在江户时代的延宝年间1673年至1680年，京都的医生松本善甫把各种海鲜用醋泡上一夜，然后和米饭攥在一起吃。
可以说这是当时对食物保鲜的一种新的尝试。
在那之后经过了一百五十年，住在江户城的一位名叫华屋与兵卫的人于文政六年1823年简化了寿司的做法和吃法，把米饭和用醋泡过的海鲜攥在一起，把它命名为"与兵卫寿司"，公开出售。
这就是现在的攥寿司的原型，这种说法早已成为定论。
制作方法寿司必须的材料是米饭ライス，其原料是寿司米.米饭煮熟后，加入适当的寿司醋，糖，盐等调味，待降温后才用来制作寿司.所用的原料有优质的海苔，紫菜,蛋皮，豆腐皮，春卷等.馅料也极其丰富，而且最能体现寿司的特色!!馅料常用的有海鱼，蟹肉，贝类，淡水鱼，鱼子,煎蛋和时令鲜蔬，如香菇,黄瓜，生菜等等.食用方法在食用寿司的时候应根据寿司的种类来搭配佐料.吃卷寿司就需要蘸浓口酱油和涂抹适当的绿芥末;吃手握寿司就不能蘸酱油，否则不能吃出它的原味.除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的调味料-----醋姜.一片醋姜不仅有助于调味，而且能使寿司变得更加清新美味!制作寿司醋做法将白醋、白糖、盐放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可。
醋不可烧开，以免酸度减低。
保存法放置寿司醋的锅或容器必须是干燥的，置于墙角或阴凉处。
一般夏天可放置三-四个月、冬季五-六个月。
寿司饭做法1.食用米+糯米以10：1比例，即可煮出又软又粘的寿司饭。
2.用水量为一杯米对一杯水;若超过五杯米，则减少最后一杯水之1/5水量。
饭与寿司醋的比例：若一杯米可煮两碗饭，依此比例则一碗饭浇一汤匙寿司醋。
寿司饭与醋的搅拌时间1.电饭锅饭煮好约20-25分钟2.寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。
寿司文化典故
寿司文化典故寿司，这一日本传统美食，源远流长，以其精致的制作工艺和独特的口感，吸引了世界各地的食客。
然而，寿司不仅仅是一道美食，它蕴含着深厚的文化内涵，传递着人们的情感和生活哲学。
故事要从很久很久以前开始，当时的日本还是一个渔业大国，人们的生活和海洋息息相关。
寿司的前身是酿造的鱼，人们将鱼肉放入大桶中，加入盐和米酒，然后经过发酵而成。
这种食物既能保存鱼肉，又能增加味道，因此备受人们青睐。
随着时间的推移，人们开始将酿造的鱼肉和米饭一起食用，这就是寿司的雏形。
寿司的制作过程相当复杂，需要经过多年的学徒期才能掌握。
而且，寿司师傅还要精选各种材料，根据不同的季节和地域搭配，以确保口感的丰富和新鲜度的保持。
然而，寿司的文化内涵远不止于此。
在日本，寿司也被视为一种美学的体现。
创作一盘精致的寿司，需要寿司师傅细心的构思和独特的创意。
他们通过巧妙的搭配和精确的切割，将寿司变成了一件件艺术品。
这些寿司既能满足食客的味蕾，又能通过外观和色彩给人带来美的享受。
除了美食，寿司还传递着人们的情感和生活哲学。
在日本，人们把寿司作为一种庆祝和纪念的食物。
在生日、结婚、节日等特殊场合，人们会聚在一起，品尝美味的寿司，表达对生活的热爱和感恩。
寿司也被用作礼物，寓意着吉祥和长寿。
而在日本的餐馆里，寿司师傅与食客之间也形成了一种特殊的情感连接。
寿司师傅们不仅仅是简单地制作食物，他们更是倾注了心血和情感的艺术家。
他们会细心地倾听食客的需求和喜好，根据每个人的口味来调整寿司的配料和制作方式。
这种个性化的服务让食客感受到了温暖和关怀，与寿司师傅之间建立起了一种特殊的信任和情感纽带。
寿司文化典故，不仅仅是一道美食的故事，更是一种文化的传承和情感的表达。
它将食物与人们的情感和生活相结合，让人们在品尝美味的同时，也感受到了生活的美好和温暖。
无论是在日本还是在世界其他地方，寿司文化都以其独特的魅力吸引着人们，成为了一种跨越国界和文化的美食符号。
让我们一起品味寿司的美味，感受寿司文化的魅力吧！。
寿司的制作材料
寿司的制作材料寿司，是一种源自日本的传统美食，以其新鲜、美味、精致而闻名于世。
其制作材料的选择和搭配，直接关系到寿司的口感和品质。
下面，我们将介绍一下制作寿司所需的主要材料。
首先，寿司的主要原料之一就是米饭。
选择适合制作寿司的米饭至关重要，通常选择的是日本特种米，如“珍珠米”、“寿司米”等。
这种米粒饱满、粘性适中，煮熟后口感绵软，适合用来制作寿司饭。
在制作寿司饭时，需要将米饭和寿司醋、糖、盐等调味料拌匀，使其口感酸甜适中。
其次，寿司的另一主要原料就是海鲜。
寿司最常见的海鲜原料包括生鱼片、蟹肉、虾仁等。
在选择海鲜原料时，一定要确保其新鲜度和质量。
新鲜的海鲜原料口感鲜美，能够为寿司增添丰富的风味。
此外，还可以根据个人口味选择添加其他海鲜原料，如鳗鱼、鲑鱼等，以丰富寿司的口味。
此外，寿司的制作还需要其他配料，如海苔、黄瓜、鳗鱼酱、芥末酱等。
海苔是寿司的必备配料之一，可以用来包裹寿司饭和海鲜原料，增添口感和风味。
黄瓜和鳗鱼酱等配料可以为寿司增添清爽和鲜美的口感，使其更加美味可口。
而芥末酱则可以为寿司增添一丝辛辣的味道，提升整体的风味。
最后，制作寿司还需要一些调味料，如酱油、芥末酱、寿司醋等。
酱油是寿司必备的调味料之一，可以为寿司增添咸香的味道，提升整体的风味。
芥末酱可以为寿司增添一丝辛辣的味道，提升整体的口感。
寿司醋则是制作寿司饭的必备调味料，可以使米饭口感更加酸甜可口。
综上所述，制作寿司所需的材料包括米饭、海鲜、配料和调味料。
选择优质的原料和合适的搭配，可以制作出口感丰富、风味独特的寿司美食。
希望以上内容对您在制作寿司时有所帮助。
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日本饮食文化——寿司
寿司是日本人最喜爱的传统食物之一，主要
材料是用醋调味过的冷饭（简称醋饭），再加上
鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜
美，很受日本民众的喜爱。
寿司在日本以外地区也十分流行，世界各
地回转寿司式的寿司店也多不胜数。
不管是传
统还是现代的寿司店，醋饭和生鱼的组合给了
天才厨师最多的创意可能，超低的热量、无火
的生食方式、有机的食材、新鲜的味道、漂亮的造型，寿司满足了人们一切想象。
以简单为美味，以自然为美味，日本料理逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱。
最早的寿司
关于寿司的名称、形状和味道等，正像外国人所知道的那样，爱吃的不爱吃另当别论，凡是到过日本的人或是对日本有兴趣的人，大概都会从书本上或从别人的谈话中对寿司有所了解：寿司就是把金枪鱼或是鲣鱼等切成一口能吃下去的小簿片，然后用手把它攥在米饭团的上面……而事实上寿司有着令人意想不到的历史和文化因素，很难用一两句话简单地把它说清楚。
在公元200年即后汉年代，中国已开始流传“寿司”这种食物，在辞典中的
解释为以盐、醋、米及鱼腓制而成的
食品，宋朝年间，中国战乱频仍，寿
司正好为逃难的充饥食品，而品种更
多，由菜蔬类，鱼类，肉类，甚至贝
壳类都有。
公元700年，即奈良年代，
出外营商的日本商旅将寿司流传入
日本，当时的日本人，用一些醋腌制
过的饭团，加上一些海产或肉类，压
成一小块，整齐地排列在一个小木箱
之内，作为沿途的食粮。
直到公元
1700年，即江户年间，寿司才于日本广泛流传，经久不衰，成为一种普通美味的食品。
并受到人们的欢迎。
最早的寿司是用米饭生鱼和酱汁做成的一口就可以吃掉的小型食品，现在的寿司则很多种，可以放一大堆东西，不过必须是一口可以吃掉的。
日本寿司寿司在公元九二七年完成的平安时代法典「延喜式」中，就己有记载。
当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。
在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。
当产生酸味后，即可食用，其味甚佳。
据说，这种方式是从中国传去日本的。
这种方式费时费力，不久便发展成干脆用醋泡鱼肉的方式。
现在，所谓寿司则是指凡是在拌过醋的饭内加进其他馅的食物。
寿司的类别
日本寿司分两大派别：一、江户派，握寿司；二、关西派，箱寿司（大阪的最有名）。
“握寿司”在整个料理领域里，应该可以算是非常独特的一门。
最主流、
也最讲究的，当属“握寿司”。
由于不使用任何
模具，全靠寿司师傅手工握制而成，这样不仅
可以保证米的颗粒圆润，同时有效的保持米的
醇香。
不同的鱼材，刀法、厚薄、甚至调味、
做法便有不同。
相比之下，握寿司更让大家青
睐。
根据卷形状等特点还可分为：太卷,细卷,
手卷,里卷,军
舰卷。
“箱寿司”种类很多，而且在原料的选择
上范围也很广。
是用长型小木箱（押箱）辅助
制作寿司。
箱寿司则是先将饭放入押箱的最底
层，再放上米饭，铺上各式配料，然后用力把
箱的盖子压下去。
把木盒寿司拍出来，作成的
寿司会变成四方形，最后切开一块块，状若箱
子，因而得名。
寿司的制作
寿司必须的材料是米饭。
寿司常用米为寿司米和日本粳米，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。
包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。
寿司的馅料丰富多彩，且最
能体现寿司的特色。
馅料所用的
原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水
鱼、煎蛋和时令鲜蔬，如香菇、
黄瓜、生菜等等。
寿司和其他日本料理一样，
色彩非常鲜明。
制作时，把新鲜
的海胆黄、鲍鱼、牡丹虾、扇贝、
鲑鱼籽、鳕鱼鱼白、金枪鱼、三
文鱼等海鲜切成片放在雪白香
糯的饭团上，一揉一捏之后再抹
上鲜绿的芥末酱，最后放到古色古香的瓷盘中……如此的色彩组合，是真正的“秀色可餐”。
正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。
因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。
除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。
吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。
特别要注意的是，卷寿司卷时，紫菜要按直纹卷起，否则紫菜容易裂开，破坏外观。
在最后切寿司的时候，一定要选择锋利的刀具。
切制方法，要拉锯式的切，不能直接压下去那种一刀切寿司是容易散的。
寿司的品尝
吃寿司，讲究的是食用的完整，就是整
块寿司要一口吃下，唯其如此，饭香与生鱼
片的香味才能完全相融，将齿颊间填得满
满，不留一丝缝隙，那浓香的滋味无处可逃，
在口中久久徘徊，一波三折。
想吃寿司，不一定非要去寿司店。
可
以让店里的人把订的寿司送到家中享用。
这
时，可以看到盛寿司的器具或寿司饭盒里有
绿叶作装饰。
有时在坐电车旅行时，其乐
趣之一就是尝一尝各地的"车站便当"，其中
有种各样的寿司便当。
普通日本人家庭外出郊游或者上班带饭时，也自制饭团子，饭团子是将白米饭捏成三角形，有的外面包一层烤紫菜，因这种饭团子吃时不用加热，所以是比较普及的食品。
日本料理非常讲究保持食物的原味，不提倡加入过多调料，以清淡为主。
对菜肴的色面尤其有着很高的要求，不但使用各式各样非常精致的盛器来装食物，对食物的形状、排列、颜色搭配也都有很细腻的考虑。
看着那一道道精细得有如风景画一般的日式料理，初到日本的游客往往不忍破坏那份美丽寿司以简单为美味，以自然为美味，日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然
成风，受到越来越多
人的喜爱，原因在此。
而这其中，寿司尤其
是这种美食简约哲学
的极致表现。
然而，
吃寿司的门道却并不
简单。
比起单单切
片、沾酱油与山葵生
食的生鱼片来，同样
以活生鱼鲜为最主体
表现的寿司，加上醋
饭、山葵以及揉捏、
卷切等工夫，依旧是
简，却更多了耐人咀
嚼的层次、丰富性与艺术性，魅力无敌。
尤其深冬季节，所有鱼类为抵抗寒冬，周身积蓄起一层厚厚鱼脂，美味更是不同凡响。
回忆印象中所经历的好寿司，从外表上看，一致干干净净漂漂亮亮，微微闪烁着清朗的光泽。
入口后，随着饭粒与美味在口里的缓缓四散，仿佛犹带生猛活力、新鲜甘美的生鱼，清新微酸、捏得结构松紧恰到好处的醋饭，以及画龙点睛
般巧妙扮演着提味提鲜功能的山葵、姜葱末等调味料，逐渐交织成清鲜、肥腴、软嫩、香滑、微酸、甜美、沁凉、辛辣……种种看似对立冲突、却又彼此和谐共鸣的滋味口感，在舌齿间相互激荡交欢，奇妙感受难以言喻。