马铃薯块茎休眠
马铃薯贮藏技术
马铃薯贮藏技术一贮藏特性马铃薯收获后有明显的休眠期。
一般有2－4个月，因品种不同而异。
在休眠期内，块茎的呼吸变弱，养分消耗降到最低程度，环境对块茎的生理影响不大，即使在有利于萌芽的条件下，一般也不发芽。
休眠期过后，如果温度适宜，块茎即迅速发芽，如能保持一定的低温，并加强通风，可使块茎处于被迫休眠状态，延后萌芽。
马铃薯富含淀粉和糖，而且在贮藏中能相互转化。
当温度降至0℃时，由于淀粉分解酶活性增高，薯块内单糖积累，如温度升高，单糖又合成淀粉。
但温度高于30℃和低于0℃都不利于贮藏，因为容易发生薯心变黑等生理病害。
日光、散射光或人工光线照射，都能使马铃薯块茎变绿或变紫。
其原因是在长期光照的影响下，块茎的表皮或薯肉会产生叶绿素和龙葵素。
龙葵素是一种有毒物质，当其含量超过0．02％时，对人畜有毒害作用。
因此，贮藏马铃薯时应采取避光措施。
二贮藏的适宜环境条件马铃薯适宜贮藏温度为3℃－5℃，过高易诱发萌芽，过低又会促使淀粉向糖的转化。
加工制造薯片或油炸薯条的马铃薯，宜贮藏在10℃－13℃的条件下。
贮藏场所的相对湿度应为80％－85％，过高易增加腐烂，过低失水增大，损耗增多。
适当的通风和气体循环可调节库内的温湿度，也可减轻病害。
三贮藏技术马铃薯收获后，应在阴凉通风的室内、窖内或阴棚下堆放预贮，时间一般为10－14天，一般薯堆不高于0．5米，注意通风、避光。
1．沟藏收获后的马铃薯先在阴棚或空屋里预贮，直到10月份下沟贮藏。
沟深l－1．2米，宽l－1．5米，长不限，薯块堆至距地面0．2米处，上面覆土保温，覆土总厚度0．8米左右，要随气温下降分次覆盖。
沟内堆薯不能过高，否则沟底及中部温度易偏高，薯受热会引起腐烂。
2．窖藏多用井窖或窑窖贮藏，每窑可贮3000－3500千克，由于只利用窖口通风调节温度，所以保温效果较好，但入窖初期不易降温，因此薯块不能装得太满，并注意窖口的启闭。
只要管理得当，效果还是很好的。
窖藏马铃薯易在薯堆表面“出汗”，为此，可在严寒季节在薯堆表面铺入草帘，转移出汗层，防止萌芽与腐烂。
【马铃薯种植技术】马铃薯的生长时期有哪些？
【马铃薯种植技术】马铃薯的生长时期有哪些？马铃薯的生长周期是多长时间？马铃薯的生长需要多久？马铃薯多少天可以成熟收获？马铃薯生长过程是怎么样的？以下耕种帮就作简单介绍，供网友们参考。
为了方便管理，耕种帮将马铃薯整个生长过程划分为六个时期，即休眠期、发芽期、幼苗期、发棵期、块茎膨大期和成熟期。
一、马铃薯休眠期收获后的马铃薯块茎在适宜生长条件下很长一段时间内不萌动，呈休眠状态，休眠是生长和代谢的停滞状态，马铃薯块茎休眠属生理性休眠。
休眠期长短按块茎成熟收获到芽眼开始萌发幼芽的天数计算，由品种的遗传特性和贮藏的温度决定。
有的品种休眠期长达4～5个月，有的品种则很短，一般情况下晚熟品种的休眠期较长，而早熟品种则较短。
一般温度在10℃以上，块茎易通过自然休眠而发芽，温度在2～4℃时，块茎可以保持长期休眠状态。
另外，收获时块茎的成熟度与休眠期的长短也有关系。
马铃薯休眠期的长短意义重要，休眠期长有利于贮藏和延长市场供应。
种薯通过休眠后才能播种。
马铃薯可以用赤霉素打破休眠，提高贮藏温度、切块、切伤顶芽、用清水多次漂洗切块等也都可以解除休眠。
二、马铃薯发芽期发芽期（也叫出苗期）包括块茎解除休眠、开始发芽、播种后出苗等过程。
这个时期的生长中心在芽轴的伸长和根系的发育上，养分和水分主要靠种薯幼根从土壤中吸取的水分和营养物质供给。
这一阶段生长是马铃薯产量形成的基础，直接关系到马铃薯的高产与优质，但它首先取决于种薯的健康状况；再次取决于周围的环境条件，例如土壤的墒情、氧气含量和适宜的温度。
马铃薯发芽期要完成初生吸收根的形成、地下茎的生长、叶片及侧枝的分化等生长过程。
这一时期为马铃薯的发苗、扎根和壮棵打基础，生长中心是芽轴的伸长和根系的生长。
马铃薯发芽期所需时间的长短，与品种、种薯贮存条件、种薯生理年龄、栽培季节及栽培措施等因素有关。
种薯生理年龄适宜、土壤温湿度适宜，发芽期缩短。
一般春季为25～35天，秋季为10～20天。
种植技术-马铃薯苗期管理要点
种植技术-马铃薯苗期管理要点马铃薯整个生育期可分为休眠期、发芽期、幼苗期、发棵期、结薯期和成熟期6个时期。
休眠期：新收获的马铃薯块茎在适宜的条件下必须经过一定时期后才能发芽，这一时期为休眠期，这种现象为休眠。
在生产上从茎叶衰败后收获时看作进入休眠期，休眠期长短从块茎成熟收获到芽眼开始萌发幼芽的天数计算。
休眠期的长短由品种特性和贮藏的温度决定。
发芽期：从种薯解除休眠，芽眼处开始萌芽，直至幼苗出土为发芽期。
幼苗期：从出苗到第8叶或第6叶平展为幼苗期，也称团棵。
发棵期：主茎生长完成并开始侧生茎叶生长，从团棵到主茎形成封顶叶（第16叶或12叶展平）为发棵期。
结薯期：主茎生长完成并开始侧生茎叶生长，茎叶和块茎的干物质含量达到平衡时，便进入了以块茎生长为主的结薯期。
成熟期：当50%的植株茎叶枯黄时，便进入成熟期。
此时马铃薯地上、地下部分均已停止生长。
马铃薯处于苗期时管理很关键，主要措施有：1.及时培土保全苗。
马铃薯田块土壤大部分为黄壤土，土壤颗粒大，持水力差，土壤水分蒸发快。
目前由于干土层为10-15厘米，而马铃薯种薯大小就达10厘米左右，出苗后会受旱灾影响。
对这类苗，出苗期要及时进行浅中耕培土，加厚覆盖土层，切断土壤毛细管，减缓水分蒸发速度，延长幼苗存活时间，尽力保全苗。
覆土时间掌握在30%幼芽顶土时。
2.及时施肥促壮苗。
高海拔地区有部分夜潮土，主要为壤土类型，土壤颗粒小，土壤保水力强，目前土壤墒情较好。
对此类田块出苗后要亩追施尿素10公斤左右，迅速提苗，保壮苗。
施肥方法是撒施于苗间，然后中耕、培土。
3.叶面喷施抗蒸腾剂。
马铃薯叶片充分展开后，可使用抗蒸腾剂进行叶面喷施。
抗蒸腾剂能在叶片表面形成一层保护膜，减缓水分蒸发。
抗蒸腾剂可选用亚硫酸氢钠，腐植酸，氯化钙，黄腐酸（FA）、三唑酮、冠醚等，按产品说明书使用。
4．查苗补种。
缺苗超过30%以上的地块，可点种早熟玉米、云豆等作物，通过局部间作套种，提高田块利用效率，减少损失，增加收益。
不同浓度葡萄糖打破马铃薯块茎休眠的效果
收稿 日期 ：０ ９—１ ２ ２０ ｌ一 ６ 作者简介 ： 丁海麦（９ ５ ）男 ， １７ 一 ， 山西永 济人， 硕士 ， 从事植物基 因工 程研究 。Ｅ—ｍａ ：ｉｇａｍ ＠ｅｏ ．ｏ 。 ｉ ｄｎｈ ａ ｙｕ ｃｒ ｌ ｉ ｉ ｎ
Hale Waihona Puke 供试品种为新收获大西洋马铃薯 。 用葡萄糖 （ 析 纯） 分 和蒸 馏水 分别 配 制 ０ ５ 、 ． ％、 ． ％ １Ｏ
［］ ８ 赵美华 ， 薛 娟．不同浓度赤霉素对十字花科蔬菜 种子发芽、 出
通信作者 ： 燕 ， 苏 博士， 教授。Ｔｌ（４ ２ ７ ６ ８ １ ｅ ０７ ） １７４ 。 ：
（ 上接 第 １ １页） ６
［］ ２ 魏文志， 夏文水 ， 吴玉娟． 小球藻蛋白质的分离 、 纯化及抗氧化特 性［ ］ 上海水产大学学报 ， ０ ， （ ） １７ １０ Ｊ， ２ ７１ ２ ： — ４． ０ ６ ３
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块茎作为 马铃薯最终 的产 品器官 ， 它的发育和休眠关 系 到马铃薯 的生 产与消 费。马铃 薯块 茎 的形成 有其独 特的方
度葡萄糖对打破马铃薯 休眠的影响 ， 确定 葡萄糖 打破休 眠的 最适浓度 ， 为该方法 的进一步推广提供依据。
马铃薯块茎休眠及其打破的方法
定 时期 后 才能 发芽 ，从 发育 的观 点看 ，马铃 薯块 茎 是 高度 被 抑制 的茎 ；顶 芽是 茎最 末端 的芽 ，芽 眼类
茎 膨大 而形成 的。茎 块形 成 的 同时 ，伴 随着 物质 的 积累 ，当茎块 成熟 收获后 ，茎 块 上的 芽 即使 处 于最
适宜的条件也不能萌发 ，腋芽存在着一定时期的稳
分 生组 织受 到顶 芽 抑制 （ 顶端 优 势 ） 。休 眠打 破后 芽
和间接的影响。作为发育进程 ，休眠几乎影响农业
生 产 的每一个 方 面 。马铃薯 的休 眠和发 芽对 马铃 薯
的栽培 、块茎生 产和加工工业 均极 为重 要ｌ 】 】 。
的生长受环境抑制。生理休眠时间的长短及强度受
品种遗 传 因素 和环 境 的影响 ；休 眠期 的长短 ，品种
摘
要 ：马铃薯块茎借休眠以渡过不利其生长的条件 ，从而保证世代繁衍的遗传特性。马铃薯块茎的大小和休眠
时间的长短影响其商品价值和利用时间，储藏过程 中的休眠解除会造成水分 、养分大量消耗 ，以至丧失应用价值。随着 生产发展的需要 ，有关马铃薯休眠的研究 已经被提 出，了解休眠特征和打破休 眠的方法，对 于栽培和储藏保鲜具有十分
Ｋｅ ｏ ｄ ： ｏ ａ０ｔｂ ｒ ｄ ｍａ ｃ ； ｏ ｍ ｏ ｅ； ｈ ｍｉａ ｔｏ ； ｈ ｓｃ ｌ ｅｈ ｄ ｙＷ ｒ ｓ ｐ ｆ ｆ ｕ ｅ ； ｏｒ ｎ ｙ ｈ ｒ ｎ ｃ ｅ ｃ ｌ ｍｅ ｈ ｄ ｐ ｙ ｉａ ｔｏ ｍ
马铃 薯 为一 年生 草本 块茎 植物 ，块 茎是 由地下
马铃薯块茎休眠及其打破的方法——邓春凌
中 图 分类 号 ：￥ ３ ５２
文献标识码：Ａ
文 章 编 号 ： １７ — ６５ ２ １） ３ ０ ５ — ２ ６ ２ ３ ３ （０ Ｏ ０ — １ １０
马铃薯生物学特征对环境条件的要求
盛花至茎叶衰老为块茎增长期。
此期叶面积已达最大值，茎叶生长逐渐缓慢并停止，地 上部制造的养分不断向块茎输送。
块茎的体积和重量不断增长。
（五）淀粉积累期 从茎叶开始逐渐衰老，植株基部2／3左右茎叶枯黄 为淀粉积累期 。 该期茎叶停止生长，地上部同化产物（碳水化合物、 蛋白质和灰分）不断向块茎中转运块茎，体积不再增 大，但重量继续增加。 淀粉的积累一直延续到茎叶全部枯死之前。
休眠原因 块茎内存在着β—抑制剂(脱落酸类物质)等植物激素，这 些激素抑制了α—淀粉酶、β—淀粉酶、蛋白酶、核糖核 酸酶的活性和氧化磷酸化过程，从而使芽缺少所需要的 可溶性糖类和进行代谢活动所需的能量，迫使块茎保持 休眠状态。 影响因素 在高温、高湿条件下能缩短休眠期，低温、干燥则能 延长休眠期。 休眠期的长短和品种有很大关系。有的品种休眠期很 短，有的品种休眠期很长。 由于块茎的成熟度不同，块茎休眠期不同。幼嫩块茎 的休眠期比完全成熟块茎的长，微型种薯比同一品种的 大种薯休眠期长。
磷肥
磷肥能促进马铃薯根系发育。
钾肥 钾肥充足植株生长健壮，茎秆坚实，叶片增 厚，组织致密，抗病力强。
（四）土壤 冷凉地方砂土和砂质壤土最好，温暖地方砂质壤土 或壤土最好。 砂土中生长的马铃薯，块茎特别整洁，表皮光滑， 薯形正常，淀粉含量高，且易于收获。
马铃薯适宜在微酸性土壤中生长，最适宜的土壤pH 值是5.5～6.5， pH值5～8的土壤种植生长比较正常。
土壤含盐量达到0.01％时，植株表现敏感，块茎产 量随土壤中氯离子含量增高而降低。
三、马铃薯生长发育与环境条件的关系
（一）温度
马铃薯植株的生长及块茎的膨大，有喜凉特性。
生育期间以日平均气温17—21℃为适宜。 解除休眠的块茎，萌发的最低温度为4～5℃，芽条生 长的最适温度是13～18℃，最高温度是36℃。 茎叶生长的最低温度为7℃，最适温度为15～21℃。土 温超过29℃时，茎叶停止生长。对花器官的影响主要是 夜温，12℃形成花芽，但不开花，18℃大量开花。 块茎形成的最适温度是20℃，在低温条件下形成较早。 块茎增长的最适宜温度为15～18℃，20℃时块茎增长 速度减缓，25℃时块茎生长趋于停止。
马铃薯微型薯休眠破除方法的比较
升。Ｂ Ｅ和 Ｒｎ ｉ ｉ ｔ ｄ ｅ的催 芽速度优于赤霉素 ， Ｅ最高 可降低 休眠 强度 １ ， ｉ ｉ Ｂ ８ｄ Ｒｎ ｔ 高可 降低休 眠强度 ２ ． ， ｄ ｅ最 ６５ ｄ
赤 霉 素 只 能 降 低 ８ ５ｄ ． 。 关 键 词 ： 铃薯 ： 学 物 质 Ｉ 眠 破 除 马 化 。 休
Ｋ ｅ ｏ ｄ Ｐ ｔｔ ｃ ｍ ｉａ ｕ ｓａ ｃ ｓ；ｄ ｒ ａ ｙ ｒｌ ａ ｅ ｙ ｗ ｒ ｓ： ｏ ａｏ； ｈｅ ｃ ｌｓ ｂ ｔ ｎ ｅ ｏ ｍ ｎｃ ｅ ｅ ｓ
马铃 薯 的块 茎是 由匍 匐茎 顶端 膨 大而 形成 的 ， 当块 茎 离体 后 ， 要 经 过一 定 时 间 的休 眠期 才 能发 芽 。 需 生产 上 为 了能够 适时播 种 ， 往需 要对 休 眠期进 行 必要 的调 控 。但 是 马铃 薯 的休 眠是 一 个非 常复 杂 的生 往 物过 程 ， 它受 到众 多环 境 、 生理 和遗 传 因子 的影 响 。我 们 可 以通过 调 控 这些 因素 ， 达 到 调控 块 茎 休 眠期 来
中 图 分 类 号 ： ３ ． Ｓ６２ ３ 文献标识码 ： Ａ 文 章 编 号 ： ０ ２ ２ （０ １ ０ Ｏ ８ ０ １ ０— ３ ４ ２ １ ）２一 １３— ４ ０
ＣｏＭ Ｐ ＡＲＩ ｏＮ ＥＴＨｏＤＳ ＦｏＲ Ｓ ｏＦ Ｍ ＢＲＥＡＫＩ ＮＧ ＤｏＲＭ ＡＮＣＹ ｏＴＡＴ Ｍ Ｉ ＴＵＢＥＲＳ ｏＦ Ｐ ｏ ＮＩ
山东 农 业 大 学 学 报 （ 自然 科 学 版 ） ０ １ ２ （ ） ８ ，２ １ ，４ ２ ：１３—１６ ８ Ｊｕ ａ ｏ Ｓ ａｄ ｎ ｇｉ ｌ ｒｌ ｎｖｒ ｔ （ ａ ｒｌ ｃ ｎｅ ｏ ｒｌ ｆ ｈｎ ｏｇＡ ｒ ｕｔ ａ Ｕ ｉ ｓｙ Ｎ ｔ ａ Ｓ ｉ ｃ ） ｎ ｃ ｕ ｅｉ ｕ ｅ
马铃薯(土豆)块茎贮藏期的生理变化
马铃薯（土豆）块茎既是贮藏器官，又是繁殖器官。
作为贮藏器官，它贮藏着丰富的营养物质，这些营养物质在贮藏过程中，在环境条件综合影响下，将要发生一系列的生物化学变化，这些变化直接影响到块茎营养成分酌变化以及所带来的对土豆价格行情经济利用价值和经济效益的影响。
依据块茎在贮藏期间的生理变化特点，可以把整个贮藏期分为三个生理阶段：(一)马铃薯（土豆）生理后熟阶段收获后的块茎在生理上有一个后熟期，该期块茎的生态特点是表皮尚未充分木栓化，含水量高，表面粘附了泥土，外界温度高，此时块茎呼吸旺盛，放热量多，湿度大，而且不少块茎出于收获和分级等措施的作用而受损的伤口的末愈合，在适宜的温湿度下，极易被病菌感染，所以该期块茎呼吸消耗多，重量急剧下降，如果通风不良，造成窖温过高，块茎大量腐烂和黑心现象的发生，但一般约经15—30天的后熟作用后，其表皮充分木栓化，伤口得以愈合，降温、散湿、散热的结果，块茎呼吸渐趋减溺，各项生理生化活性逐渐下降，块茎逐渐转入深休眠状态所以这一阶段又叫休眠预备阶段。
(二)马铃薯（土豆）休眠阶段块茎经过预备体眠阶段之后，表皮得到充分木栓化，伤口得以愈合，加上外界温度降低，块茎表面变干，这时块茎呼吸强度及其他一切生理生化活性下降并渐趋至最低点，这一阶段块茎物质损耗最少。
经过一段出间的生理休眠之后，各项生理生化活性渐趋苏醒，活性渐强，呼吸增强，达时的块茎已具备了发芽的可能性，此时如果外界环境适宜，主要是温度适宜，芽可萌发生长，但如果外界环境条件不适于发芽，则仍处于休眠状态，这时的休眠即处于被迫休眠，因此这一阶段完全可以按人为需要来调控休眠期助长短。
(三)马铃薯（土豆）萌芽阶段通过休眠的块茎，在适宜条件下，芽就会萌发生长。
这是马铃薯（土豆）发育的持续和生长的开始，块茎各项生理生化活动进入了一个新的活化阶段。
马铃薯（土豆）块茎作为繁殖器官繁衍后代，牙条荫发生长，经历着一系列的生长发育过程．以及与生长发育相联系的衰老过程，这一切都会反映到生理过程和组织活性的变化上。
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马铃薯的块茎休眠
块茎休眠期的长短不仅与品种有关，也与块茎的发育条件和贮存条件有关。
块茎发育期间的日照长度对休眠期有影响，在短日照地区生长的块茎休眠期比在长日照下的短，贮藏条件如温度、湿度、光照、氧气和二氧化碳的浓度、块茎的挥发物质（如乙烯）都影响休眠期的长短。
即使同一批块茎在同一条件下贮藏，块茎之间的休眠期也有差别。
块茎形成的初始阶段对发芽期的长短非常重要，在田间块茎不是同时形成的，田间生生产的种薯发芽期也能相差4个星期。
即使在试管中控制块茎相对集中地形成，发芽期也能相差4星期。
发芽可以通过化学处理得到促进，也可以通过弄伤处理、增加贮藏环境的湿度等方法促进发芽。
二硫化碳、赤霉素等也能打破休眠，前一种化合物的缺点是对人体有毒。
切块被认为可增加块茎赤霉素的合成，在休眠后期处理所用的赤霉素浓度低，前期需要高浓度。
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