食堂餐具管理办法(试行)
公司午餐餐具管理制度范本
公司午餐餐具管理制度范本
一、制度目的
本制度的制定是为了保障员工用餐安全，提高用餐体验，同时减少资源浪费，营造绿色办公环境。
通过规范管理，达到以下目标：确保餐具的清洁与卫生；合理使用和分配餐具；推广环保理念，减少一次性用品的使用。
二、管理原则
1. 清洁卫生：所有餐具必须经过严格的清洗和消毒流程，确保无污渍、无异味。
2. 环保节约：鼓励员工使用可重复使用的餐具，减少一次性餐具的消耗。
3. 明确责任：明确餐具管理责任人，建立餐具领取、归还和损坏赔偿机制。
三、餐具管理流程
1. 采购：由指定人员负责统一采购符合食品安全标准的餐具。
2. 存储：餐具应存放在干燥、通风、易于取用的地方，并定期检查库存。
3. 清洗消毒：设立专人负责餐具的清洗和消毒工作，并记录清洗消毒情况。
4. 分发回收：每餐前由指定人员负责根据实际需要分发餐具，餐后负责收回并检查餐具状态。
5. 维护维修：对损坏的餐具进行及时维修或更换，确保餐具的良好使用状态。
四、员工守则
1. 自觉遵守餐具使用规定，按需领取，避免浪费。
2. 保持餐具的清洁，不得随意摆放或带出餐厅区域。
3. 发现餐具损坏或不洁时，及时向管理人员反映。
4. 归还餐具时，应放置在指定位置，以便清洗和下一次使用。
五、监督与考核
1. 定期对餐具管理工作进行检查评估，确保各项规定得到有效执行。
2. 对于积极推行和遵守管理制度的员工或部门给予表扬或奖励。
3. 对于违反管理制度的行为，视情节轻重给予相应的处理或处罚。
厨房餐具管理制度
厨房餐具管理制度厨房餐具管理制度（通用5篇）厨房餐具管理制度1为保障就餐者身体健康，避免传染病发生，杜绝食物中毒事故。
根据中华人民共和国《食品卫生法》和防疫站有关规定，特制订食堂餐具、工具、用具消毒制度。
一、食堂及餐厅所使用的餐、工、用具（盆、盘、瓢、勺、碗、称、刀、筷、铲等）必须经过高温（蒸汽）或者药物（TC101等含氯消毒剂）消毒后，方可使用。
二、餐、工、用具严格执行——洗、二清、三消毒、四保洁制度，由各组长负责，保管按照食堂办公室制定的表格逐项进行登记。
三、各组组长对餐、工、用具进行消毒时，餐、工、用具必须清洗干净，同时做好个人卫生方可进行消毒。
使用高温消毒的餐用具，必须放在蒸箱或蒸车内用蒸汽蒸30分钟。
药物采用TCl01等含氯消毒剂时要按使用方法兑制消毒水，餐用具至少浸泡15分钟，以达到消毒效果。
四、洗刷餐用具必须有专用水池，不得与洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
五、消毒后的餐具、工用具必须贮存在保洁柜内备用，保洁柜应定期清洗，保持洁净。
六、不准用抹布（特别是未消毒的抹布）擦拭已经消毒处理过的餐用具，防止二次污染。
七、每次清洗消毒：工作结束后，要把水池、消毒池及地面等清洗干净，并对所用的抹布等工具进行全面消毒。
八、对餐、工、用具的消毒不得弄虚作假，消毒员要对其进行监督。
餐、工、用具消毒后，组长要在登记表上签字。
九、每月完后，食堂保管和食堂经理要在当月食堂餐、工、用具登记表上签字，然后交食堂存档备案。
十、如出现餐、工、用具消毒不当引起的卫生事故，要追究责任人和签字人的责任。
十一、按照食品从业人员卫生要求做好个人卫生。
厨房餐具管理制度2为了加强管理，提高员工技能，增强爱店意识，节约酒店费用，特制订制度如下；赔偿：1、员工在工作中不慎损坏餐具，应立即上报领班进行记录并申领餐具，此时可不立即赔偿，可先记录月底，根据餐具损耗率进行一次性赔偿。
2、员工如是故意（因工作态度不好）损坏餐具物品，领班有权当场开赔偿单，赔偿金额为进价的一倍。
食堂餐具消毒管理制度
食堂餐具消毒管理制度一、总则为了保障食堂餐具的安全和卫生，维护食品安全和顾客健康，制定本管理制度。
二、应用范围本制度适用于食堂的所有餐具消毒管理工作。
三、消毒管理责任（一）食堂经理负责整个食堂餐具消毒管理工作，并委托特定人员进行具体操作。
（二）特定人员应严格按照本制度进行操作，并负责实时监督和记录消毒工作。
（三）其他食堂员工要积极配合餐具消毒管理工作，如发现问题应立即上报。
四、餐具消毒程序（一）清洗：将使用过的餐具进行刷洗，去除残留食物和油脂。
（二）浸泡：将清洗后的餐具浸泡在消毒液中，时间不少于30分钟。
（三）冲洗：将浸泡后的餐具进行清洗，去除消毒液残留。
（四）晾干：将冲洗后的餐具进行晾干，确保餐具干燥。
（五）包装：将干燥的餐具进行包装，以防受到外界污染。
五、消毒液配制（一）消毒液的配制应严格按照相关标准进行，确保消毒液的浓度符合要求。
（二）定期对消毒液进行检测，发现浓度不符合要求及时更换。
（三）消毒液的存储应在阴凉通风处，远离食品和饮料。
（四）在使用过程中应佩戴防护用品，避免接触皮肤和眼睛。
六、消毒设备和工具（一）食堂应配备专用的消毒设备和工具，确保餐具能够充分接触到消毒液。
（二）定期对消毒设备和工具进行检测和维护，保证其正常使用。
七、消毒操作流程（一）特定人员应穿着清洁工作服，佩戴口罩和手套进行消毒作业。
（二）操作人员应严格按照消毒程序进行操作，不得随意更改程序或减少消毒时间。
（三）对消毒后的餐具进行检查，如果有发现污渍或残留物应重新进行消毒。
（四）处理消毒液时应小心谨慎，避免溅到皮肤和衣物。
八、消毒记录与监督（一）特定人员应建立消毒记录，准确记录每次消毒的时间、浓度、温度等信息。
（二）经理、主管或监督人员应定期对消毒记录进行检查，发现问题及时进行整改。
（三）食堂餐具消毒工作由相关部门进行定期检查，检查结果和处理情况要及时报告。
九、应急处置在出现突发事件或消毒设备出现故障时，应立即通知主管部门进行处理，同时停止使用相关设备和工具。
员工食堂餐具存放管理制度
第一章总则第一条为加强员工食堂餐具管理，确保餐具卫生、安全，提高食堂服务质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有员工食堂餐具的存放、清洗、消毒和保养等工作。
第三条员工食堂餐具管理应遵循“卫生、安全、高效、节约”的原则。
第二章餐具存放要求第四条餐具存放区域应保持清洁、干燥、通风，避免阳光直射。
第五条餐具存放架应定期清洁、消毒，保持干净、整洁。
第六条餐具存放时应分类存放，根据材质、用途等进行合理划分。
第七条餐具存放时，应按照“先入先出”的原则，确保餐具的新鲜度和使用效果。
第八条禁止将餐具与有毒、有害物品混放，防止交叉污染。
第九条定期检查餐具存放情况，发现问题及时整改。
第三章餐具清洗消毒第十条餐具使用后应及时清洗，清洗时应按照以下步骤进行：1. 初洗：使用流动水冲洗餐具表面，去除食物残渣；2. 漂洗：使用洗涤剂彻底清洗餐具表面，去除油渍、污渍；3. 消毒：使用符合国家标准的消毒剂对餐具进行消毒，确保餐具卫生。
第十一条餐具消毒后应放置在清洁、干燥的存放架上，避免二次污染。
第十二条定期对消毒设备进行检查和维护，确保消毒效果。
第四章餐具保养第十三条餐具使用过程中应避免碰撞、划伤，延长餐具使用寿命。
第十四条定期对餐具进行检查，发现损坏、变形等情况应及时更换。
第十五条餐具存放时应避免重压，防止餐具变形。
第五章责任与奖惩第十六条员工食堂管理人员负责餐具存放、清洗、消毒和保养等工作。
第十七条对违反本制度，造成餐具污染、损坏等情况的，将追究相关责任人的责任。
第十八条对认真执行本制度，保持餐具卫生、安全的员工，给予表彰和奖励。
第六章附则第十九条本制度由员工食堂管理部门负责解释。
第二十条本制度自发布之日起施行。
通过以上管理制度，旨在规范员工食堂餐具的存放、清洗、消毒和保养工作，提高食堂餐具的卫生水平，保障员工的饮食安全，为员工提供优质的服务。
学生饭堂餐盘管理规章制度
学生饭堂餐盘管理规章制度第一章总则第一条为了保证学生饭堂的餐盘管理工作顺利进行，提高服务质量，创造良好的就餐环境，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于学生饭堂所有工作人员和学生，执行期限为长期有效。
第三条学生饭堂的餐盘管理要遵守食品卫生法律法规，严格执行相关要求，保证食品安全。
第二章餐盘采购管理第四条学生饭堂应定期采购耐用性好、符合食品安全要求的餐盘，避免使用过时、破损的餐盘。
第五条餐盘的采购由饭堂负责人负责，要确保供应商的食品安全资质，并签订合同明确双方责任。
第六条餐盘采购应按照实际用餐量进行合理规划，不得囤积过多餐盘，避免造成资源浪费。
第三章餐盘使用管理第七条学生饭堂工作人员在使用餐盘时应注意卫生，保持双手洁净，避免在餐盘上留下油渍、水渍等污迹。
第八条使用餐盘时应注意轻拿轻放，避免摔碎或损坏，如发现有破损的餐盘应及时更换。
第九条学生在就餐过程中，应文明用餐，不得把食物溅到餐盘外部，避免污染周围环境。
第四章餐盘清洁管理第十条学生饭堂应配备专人负责餐盘的清洁工作，保证每天进行清洁消毒。
第十一条餐盘清洁要使用干净的洗涤工具和合格的清洗剂，不得使用过期或不符合卫生标准的清洁剂进行清洗。
第十二条清洁人员应穿着干净整洁的工作服，佩戴口罩和手套进行清洗，避免细菌交叉感染。
第五章餐盘贮存管理第十三条餐盘清洗消毒后应晾干，并妥善存放在指定的餐具柜中，避免灰尘和污染。
第十四条存放餐盘的柜子要定期清洁消毒，保持干净整洁，避免细菌滋生。
第十五条存放餐盘的位置要符合卫生要求，避免受到阳光直射和潮湿环境，避免餐盘发霉。
第六章处罚措施第十六条对违反本规章制度的人员，学生饭堂将根据情节严重程度进行相应的处罚，包括警告、通报批评、罚款等。
第十七条对严重违规者，学生饭堂有权暂停其就餐资格，并报告学校相关部门处理。
第七章附则第十八条本规章制度自发布之日起生效，如有需要修改，须经学生饭堂负责人审批。
第十九条学生饭堂工作人员和学生应严格遵守本规章制度，共同维护良好的餐盘管理秩序。
员工食堂餐盘管理规章制度
员工食堂餐盘管理规章制度第一章总则第一条为了提升员工餐饮服务质量，保障员工健康，规范员工餐盘管理，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于公司所有员工餐厅，并对员工在食堂使用餐盘进行管理。
第三条餐盘管理应遵循公平、公正、公开原则，维护员工用餐权益，确保员工安全健康。
第四条公司每季度将评选出“餐盘管理先进单位”，对优秀单位进行表彰奖励。
第五条员工如有违反本规章制度的行为，将受到相应的处罚，包括警告、罚款等。
第二章餐盘使用规定第六条员工在用餐时需使用专用餐盘，不得携带外部餐具进入餐厅。
第七条员工用餐后应将餐盘放至指定位置，不能在用餐桌上积压餐盘。
第八条餐盘使用完毕后，应将餐盘放置在回收区域，不得乱丢乱放。
第九条员工需注意保持餐盘干净整洁，不得沾污一次性餐盘。
第十条员工如有丢失或损坏餐盘的情况，应及时向食堂管理员报告，由食堂进行相应处理。
第十一条员工在用餐过程中，需遵守餐厅秩序，排队取用餐盘，不能挤占他人用餐空间。
第三章餐盘清洗处理第十二条食堂将定期进行餐盘清洗工作，确保餐盘的卫生和整洁。
第十三条员工在用餐后应将餐盘放在设定的回收箱内，由食堂清洗人员进行清洗处理。
第十四条餐盘清洗人员需遵守清洗规范，保证餐盘的清洁卫生。
第十五条餐盘清洗过程中，需使用合格的洗涤剂和设备，保证餐盘无残留物。
第十六条餐盘清洗后，应进行消毒处理，并在通风干燥的地方晾晒。
第十七条餐盘清洗人员需做好个人卫生，必须佩戴口罩和手套进行操作。
第四章监督检查第十八条公司将组织食堂餐盘管理的监督检查工作，对食堂运行情况进行定期检查。
第十九条监督检查人员需随机抽查员工用餐情况，检查餐盘使用是否规范。
第二十条对于发现违规情况的餐盘使用者，需立即进行处理，对违规行为严重者予以警告或罚款。
第二十一条监督检查人员需向上级主管部门及时报告检查结果，做好检查记录和整改措施。
第五章处罚措施第二十二条对于严重违反餐盘管理规定的员工，将给予相应的处罚措施，包括口头警告、书面警告、罚款甚至劝退。
公司食堂包厢餐具管理制度
公司食堂包厢餐具管理制度
一、制度目的
为保障员工饮食安全，提升餐饮服务质量，规范食堂包厢餐具的使用与管理，特制定本管
理制度。
二、适用范围
本制度适用于公司所有食堂包厢区域的餐具管理工作，包括但不限于餐具的采购、存储、
清洗、消毒、使用和维护等各个环节。
三、管理原则
1. 安全卫生原则：确保餐具清洁无污染，满足食品安全标准。
2. 规范操作原则：所有涉及餐具管理的操作都应遵守规定的流程和标准。
3. 定期检查原则：对餐具进行定期的检查和维护，确保其完好无损。
四、具体措施
1. 采购：选择符合国家安全标准的优质餐具，建立固定的供应商关系，保证餐具的质量与
供应稳定性。
2. 存储：餐具应存放在干燥、通风、洁净的环境中，分类摆放，避免交叉污染。
3. 清洗：使用合格的洗涤剂和消毒设备，按照清洗流程彻底清洗餐具，去除油渍和残留物。
4. 消毒：采用物理或化学方法对餐具进行消毒处理，确保达到国家卫生标准。
5. 使用：使用前应检查餐具是否干净无损坏，确保提供给员工的每一次用餐都是安全的。
6. 维护：对餐具进行定期的检查和维护，及时淘汰破损或不符合卫生要求的餐具。
五、监督执行
1. 食堂管理部门负责本制度的执行和监督，定期组织培训，提高员工对餐具管理重要性的
认识。
2. 设立监督机制，鼓励员工参与监督，发现问题及时上报并处理。
3. 对于违反管理制度的行为，根据情节轻重，给予相应的教育和处罚。
六、总结提升
定期对餐具管理制度的执行情况进行总结评估，根据实际情况和管理经验不断完善和优化管理制度。
员工食堂餐具安全管理制度
员工食堂餐具安全管理制度为了保障员工食堂餐具的安全卫生，提高员工用餐质量，维护员工健康，公司制定了员工食堂餐具安全管理制度，以规范餐具的使用和清洁操作，减少食品污染和交叉感染的风险。
一、餐具的采购和储存1. 采购：公司采购部门负责餐具的采购工作，应选择符合国家卫生标准的食品级餐具，并与合格的供应商建立长期合作关系，确保餐具质量稳定可靠。
2. 储存：采购的餐具应严格按照要求分类储存，餐具储存区域应保持干燥、通风、整洁，避免餐具受潮、发霉或受到其他污染。
二、餐具的清洁和消毒1. 使用前清洁：餐具在使用前应进行充分清洁，员工在用餐前应先用清洁剂洗净餐具，确保餐具表面不沾有食物残渣和污垢。
2. 消毒处理：清洁完毕的餐具应进行消毒处理，采用高温蒸汽消毒或者食品级消毒液浸泡，确保餐具表面没有细菌和病毒的存在。
3. 保持清洁：清洁消毒过的餐具应妥善存放，避免再次受到污染，保持清洁状态，以备下次使用。
三、餐具的配送和使用1. 配送服务：公司食堂餐具配送员应做好餐具的运输保护，确保餐具在配送过程中不受到损坏和污染，餐具应放置在封闭、干净的容器中送达使用地点。
2. 使用规范：员工在用餐时应使用指定的餐具，不得私自携带外来餐具，避免因异物造成交叉感染。
四、餐具的维护和检查1. 维护保养：员工食堂餐具的日常维护由专职人员负责，每天都要仔细检查餐具的周围有无破损、变色、变形等情况，及时淘汰旧损餐具，确保用餐安全。
2. 定期检查：食堂餐具应定期进行安全卫生检查，认真查看餐具是否存在磨损、污渍、细菌等情况，并对发现的问题及时处理。
五、餐具相应的培训和宣教1. 培训宣教：公司应定期组织员工食堂餐具的使用培训和卫生知识的宣传，让每位员工都能够了解餐具的正确使用和清洁消毒方法，提高员工的安全卫生意识。
2. 纠正操作：遇到员工不规范使用餐具的情况，应及时进行纠正并进行相应的教育培训，保证员工遵守餐具安全管理制度。
六、食堂餐具安全纠纷处理1. 投诉处理：如果员工对食堂餐具的安全有异议，可以向食堂管理员反映，食堂管理员应及时做出处理并给予反馈。
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食堂餐具管理办法（试行）
为规范食堂的餐具管理，避免餐具遗失，特制定本管理办法：
1、食堂应做好就餐人员的劝告工作，不将餐具带出餐厅。
2、如果就餐人员确需带饭菜出餐厅，可向食堂人员购买一次性餐具。
否则一经发现，将被视为擅自行为，上报公司企管部。
3、食堂工作人员送餐到生产岗位时，按以下办法执行：一是饭菜送到化水班组，由班长在《食堂送餐餐具接收表》上签名确认数量；二是送到主（集）控室，由值长（或值长指定人）在《食堂送餐餐具接收表》上签名确认数量。
4、食堂工作人员回收餐具时，与值(班)长一同点清，并在《食堂送餐餐具接收表》上签名确认；若当班员工未吃完饭或需借用餐具，在清单上注明，待下次回收。
5、食堂洗涤工发现餐具缺少时，及时向食堂管理员汇报，管理员应调查了解情况后，寻找缺失的餐具，并做书面备案。
6、每月底对餐具盘点一次，建立餐具盘点表及领用明细表，分析餐具损耗原因，以减少餐具损耗。
7、考核：
①、若就餐人员擅自将餐具带出餐厅的，一经发现及时上报企管部，每次扣罚100元；
②、若运行人员遗失餐具，办公室在每月5日前将上月《送餐餐具接收表》在企管部备案，按每只20元赔偿，运行部具体落实。
③、属于食堂管理不善、无故遗失餐具，办公室内扣罚食堂管理者20元/只。
本管理办法自二〇一一年四月一日起试行，望遵守。
办公室
二〇一一年四月二十九日
附件：
（）月份食堂送餐餐具接收表
编制：长丰热电办公室青山埋白骨，绿水吊忠魂。