七年级生物下册 第四单元 第二章《人体的营养》第一节《食物中的营养物质》课件 (上课)新人教版
1、促进胃肠蠕动和排空。 2、排便通畅，减少患大肠癌的机会。 3、降低血脂和血糖。 4、维护心脑血管的健康。 5、预防糖尿病。 6、维持正常体重。
四、练习
p24—25页第1题 （1）B A E (2)由于食物D中脂肪蛋白质、维生素C的含量 极少，并且不含维生素A和维生素D，所以如 果长期将食物，人体可能会出现营养不良、 夜盲症、坏血病、佝偻病或骨质疏松症等病 症。
教学参考： 《测量某种食物中的能量》课堂教学实录
四、得出结论： 一克花生种子含有 五、表达和交流：
焦的能量。
实验测得的数据与38—39也附表中的数 据有差别，可能存在的问题有：燃烧不彻底； 隔热效果不好，损失了部分热量等。 实验应重复几次，排除其它因素的影响， 计算平均值，减小实验误差。（计算全班同种 实验的平均值）
3、用燃烧匙或镊子将这粒花生种子放在酒 精灯上点燃。 4、将刚刚燃烧的种子马上放到锥形瓶底部 继续燃烧。 5、测量花生种子完全燃烧后的水温记为燃 烧后的水温（T2）。 6、计算出温差（T2 — T1）。 7、计算能量的方法：
1克花生种子 = 所含的能量
水的比热×水的质量 × 温差 -----------------------------------------花生仁的质量
坏血病、抵抗力 下降。
主要功能：
∨D
促进吸收------骨骼 和 --------发育。
缺乏症： 佝偻 -----病（如鸡 胸、 X形或O形 腿等）、 ----骨质疏松 ----症
钙、磷
口诀记忆
简 记 歌 谣
夜盲A
脚气B 坏血C 佝偻D
三、膳食纤维：除淀粉外的复杂的 糖类。如纤维素、果胶等。
主要功能：
∨ B1
维持人体正常的新陈代谢 神经 -----------和--------的正 常生理功能。
神经炎 缺乏症：----------- , 食
欲不振、消化不良、 脚气病 -------------。
C
主要功能： 维持正常的新陈 代谢，维持骨骼、 肌肉和血管的正 常生理作用，增 强抵抗力. 缺乏症：
探究
测定某种食物中的能量
一、提出问题： 1、一克花生种子含有多少能量。
2、花生仁和核桃仁哪个能量多。 3、食物中是否确实含有能量。
二、作出假设：1、一克花生种子含有多少能量呢？
2、花生仁比核桃仁含有的能量多吗？ 3、食物中含有能量吗？
提示： 根据已有的知识和经验，针对不同的问题 作出不同的假设。有些问题不需要作出假设。
2.脂肪一般做为备用能源物质。
3.蛋白质是人的生长发育以及受损细胞的修复和 更新必需的物质。
二、无机物
是人体细胞的主要成分之一， 约占体重的60%—70%。人体的各 项生命活动离开水都无法进行。 人体内的营养物质以及尿素等废 物只有溶解在水中才能运输。
二、不同营养物质各自的主要作用是什么？ 阅读教材19—24页内容（注意黑体字） 想一想： 蛋白质、糖类、脂肪、维生素水、无 机盐的作用，并结合图17、18、19理解其来 源。请选择：
第一节 食物中的营养物质
通过本节学习，你将知道： 1、人体需要哪些营养物质？
2、不同营养物质各自的主要作用是什么？
想一想，议一议：
航天员飞向太空，在飞船 中进行各种科学实验，甚至还要 出舱活动，这都需要消耗大量的 脑力和体力。为保证航天员的健 康，航天员的一日三餐必须科学 合理。给航天员带到太空的食物 中，至少应该含有哪些成分？为 什么需要这些成分呢？
各种（ 生理活动 ）都离不开水， 水是构成（ 细胞 ）的重要物质， 水占体重约为（ 60---70% ）。
无机盐占体重约为（ 4% ），作用很大。 （ 铁 ）是构成血红蛋白的一种成分； （ 钙、磷 ）是构成牙齿和骨骼的重要成分。
VA
主要功能： 缺乏症：
促进人体正常发育，增强抵抗 力，维持人的正常视觉。 皮肤粗糙，夜盲症。
三、制定和实施计划：
测量某种食物中的能量
例：花生种子含有多少能量？
（一）材料用具：（认识材料用具和用途） 花生仁、核桃仁、其它食物、 天平、温度计、铁架台、 水、锥形瓶、量筒、燃烧匙或镊子、酒精灯、酒精、 打火机或火柴、石棉网等。（按课本21页装置安装）。
（二）方法步骤：
1、用量筒量出30毫升的水加入到锥形瓶中， 并用温度计测量出水的初始温度记为燃烧 前的温度（T1）。（水以凹面刻度为准）。 2、在锥形瓶的水中悬挂一只温度计（ 如图） 3、称取一粒干燥的花生种子的质量为M。
至少应该含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、 无机盐、水等营养物质。这些成分是人体生命活动 不可缺少的。 同时还要注意食品安全：食品不含致病食物； 不含化学污染物。
请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？
几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的 折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直 查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就 不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难 吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些 ，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了——坏血病很快就痊愈 了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的 研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素C （又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C 缺乏症。
糖类 水 脂肪 无机盐 蛋白质 维生素
这些食物中含有的主要物质是什么？
糖类的作用是： 1、人体最重要的 供能 物质； 2、也是构成 细胞 的一种成分。
这些食物中含有的主要物质是什么？
脂肪的作用是提供 能量 的重要物质，但 常作为 备用能源 物质贮存在体内。
这些食物中含有的主要物质是什么？
蛋白质是（ 建造 ）和（ 修复 ）身体的重要原料， 人体的生长发育以及受损细胞的（ 修复 ）和（更新 ）， 都离不开蛋白质。蛋白质分解也能为生命活动能提供 （ 能量 ）
思考
以上这些食物中含有哪些营养物质？ 哪些是有机物？哪些是无机物？
蛋白质、脂肪、糖类、维生素、
有机物
一般含有碳，分 子量比较大，能 燃烧的物质。
无机盐、水
无机物
一般不含碳，分 子量比较小，不 能燃烧的物质。
一、有机物
糖类 、脂肪、蛋白质都是组成细胞的
主要有机物并且能为生命活动提供能量。 1.糖类是主要的能源物质，葡萄糖 、蔗糖、淀粉 都属于糖类。
p24—25页第2题
蛋白质 水 无机盐 糖类 维生素 脂肪 人体对它的需要量很小，却是人体必需从食物摄取的有机物 人体主要的供能物质 人体如果缺少这类物质，就可能会患佝偻病、缺铁性贫血等疾病 建造和修复身体的重要原料，也可可以为人体提供能量 人体内含量最多的物质 人体内的备用能源物质
测定某种食物中的能量
资料分析 ： 一、人体需要哪些营养物质
细胞生活离不开物质和能量，你知道构成细胞的物质有哪些？ 我们从食物中获取了哪些营养物质？不同的食物所含的营养物质 种类和数量是否相同？食物中营养物质与人体细胞所含物质和所 需能量有什么关系？
1、构成细胞的物质有 水、无机盐、蛋白质、脂肪、 糖类、维生素等。
2、我们从食物中获取的营养物质有 水、无机盐、 蛋白质、 脂肪、糖类、维生素等。 3、不同的食物所含的营养物质种类和数量不相同。 合理膳食、均衡膳食。 4、食物中营养物质与人体细胞所含物质和所需能 量的来源。
四、练习
p24—25页第1题 （1）B A E (2)由于食物D中脂肪蛋白质、维生素C的含量 极少，并且不含维生素A和维生素D，所以如 果长期将食物，人体可能会出现营养不良、 夜盲症、坏血病、佝偻病或骨质疏松症等病 症。
教学参考： 《测量某种食物中的能量》课堂教学实录
四、得出结论： 一克花生种子含有 五、表达和交流：
焦的能量。
实验测得的数据与38—39也附表中的数 据有差别，可能存在的问题有：燃烧不彻底； 隔热效果不好，损失了部分热量等。 实验应重复几次，排除其它因素的影响， 计算平均值，减小实验误差。（计算全班同种 实验的平均值）
3、用燃烧匙或镊子将这粒花生种子放在酒 精灯上点燃。 4、将刚刚燃烧的种子马上放到锥形瓶底部 继续燃烧。 5、测量花生种子完全燃烧后的水温记为燃 烧后的水温（T2）。 6、计算出温差（T2 — T1）。 7、计算能量的方法：
1克花生种子 = 所含的能量
水的比热×水的质量 × 温差 -----------------------------------------花生仁的质量
坏血病、抵抗力 下降。
主要功能：
∨D
促进吸收------骨骼 和 --------发育。
缺乏症： 佝偻 -----病（如鸡 胸、 X形或O形 腿等）、 ----骨质疏松 ----症
钙、磷
口诀记忆
简 记 歌 谣
夜盲A
脚气B 坏血C 佝偻D
三、膳食纤维：除淀粉外的复杂的 糖类。如纤维素、果胶等。
主要功能：
∨ B1
维持人体正常的新陈代谢 神经 -----------和--------的正 常生理功能。
神经炎 缺乏症：----------- , 食
欲不振、消化不良、 脚气病 -------------。
C
主要功能： 维持正常的新陈 代谢，维持骨骼、 肌肉和血管的正 常生理作用，增 强抵抗力. 缺乏症：
探究
测定某种食物中的能量
一、提出问题： 1、一克花生种子含有多少能量。
2、花生仁和核桃仁哪个能量多。 3、食物中是否确实含有能量。
二、作出假设：1、一克花生种子含有多少能量呢？
2、花生仁比核桃仁含有的能量多吗？ 3、食物中含有能量吗？
提示： 根据已有的知识和经验，针对不同的问题 作出不同的假设。有些问题不需要作出假设。
2.脂肪一般做为备用能源物质。
3.蛋白质是人的生长发育以及受损细胞的修复和 更新必需的物质。
二、无机物
是人体细胞的主要成分之一， 约占体重的60%—70%。人体的各 项生命活动离开水都无法进行。 人体内的营养物质以及尿素等废 物只有溶解在水中才能运输。
二、不同营养物质各自的主要作用是什么？ 阅读教材19—24页内容（注意黑体字） 想一想： 蛋白质、糖类、脂肪、维生素水、无 机盐的作用，并结合图17、18、19理解其来 源。请选择：
第一节 食物中的营养物质
通过本节学习，你将知道： 1、人体需要哪些营养物质？
2、不同营养物质各自的主要作用是什么？
想一想，议一议：
航天员飞向太空，在飞船 中进行各种科学实验，甚至还要 出舱活动，这都需要消耗大量的 脑力和体力。为保证航天员的健 康，航天员的一日三餐必须科学 合理。给航天员带到太空的食物 中，至少应该含有哪些成分？为 什么需要这些成分呢？
各种（ 生理活动 ）都离不开水， 水是构成（ 细胞 ）的重要物质， 水占体重约为（ 60---70% ）。
无机盐占体重约为（ 4% ），作用很大。 （ 铁 ）是构成血红蛋白的一种成分； （ 钙、磷 ）是构成牙齿和骨骼的重要成分。
VA
主要功能： 缺乏症：
促进人体正常发育，增强抵抗 力，维持人的正常视觉。 皮肤粗糙，夜盲症。
三、制定和实施计划：
测量某种食物中的能量
例：花生种子含有多少能量？
（一）材料用具：（认识材料用具和用途） 花生仁、核桃仁、其它食物、 天平、温度计、铁架台、 水、锥形瓶、量筒、燃烧匙或镊子、酒精灯、酒精、 打火机或火柴、石棉网等。（按课本21页装置安装）。
（二）方法步骤：
1、用量筒量出30毫升的水加入到锥形瓶中， 并用温度计测量出水的初始温度记为燃烧 前的温度（T1）。（水以凹面刻度为准）。 2、在锥形瓶的水中悬挂一只温度计（ 如图） 3、称取一粒干燥的花生种子的质量为M。
至少应该含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、 无机盐、水等营养物质。这些成分是人体生命活动 不可缺少的。 同时还要注意食品安全：食品不含致病食物； 不含化学污染物。
请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？
几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的 折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直 查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就 不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难 吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些 ，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了——坏血病很快就痊愈 了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的 研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素C （又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C 缺乏症。
糖类 水 脂肪 无机盐 蛋白质 维生素
这些食物中含有的主要物质是什么？
糖类的作用是： 1、人体最重要的 供能 物质； 2、也是构成 细胞 的一种成分。
这些食物中含有的主要物质是什么？
脂肪的作用是提供 能量 的重要物质，但 常作为 备用能源 物质贮存在体内。
这些食物中含有的主要物质是什么？
蛋白质是（ 建造 ）和（ 修复 ）身体的重要原料， 人体的生长发育以及受损细胞的（ 修复 ）和（更新 ）， 都离不开蛋白质。蛋白质分解也能为生命活动能提供 （ 能量 ）
思考
以上这些食物中含有哪些营养物质？ 哪些是有机物？哪些是无机物？
蛋白质、脂肪、糖类、维生素、
有机物
一般含有碳，分 子量比较大，能 燃烧的物质。
无机盐、水
无机物
一般不含碳，分 子量比较小，不 能燃烧的物质。
一、有机物
糖类 、脂肪、蛋白质都是组成细胞的
主要有机物并且能为生命活动提供能量。 1.糖类是主要的能源物质，葡萄糖 、蔗糖、淀粉 都属于糖类。
p24—25页第2题
蛋白质 水 无机盐 糖类 维生素 脂肪 人体对它的需要量很小，却是人体必需从食物摄取的有机物 人体主要的供能物质 人体如果缺少这类物质，就可能会患佝偻病、缺铁性贫血等疾病 建造和修复身体的重要原料，也可可以为人体提供能量 人体内含量最多的物质 人体内的备用能源物质
测定某种食物中的能量
资料分析 ： 一、人体需要哪些营养物质
细胞生活离不开物质和能量，你知道构成细胞的物质有哪些？ 我们从食物中获取了哪些营养物质？不同的食物所含的营养物质 种类和数量是否相同？食物中营养物质与人体细胞所含物质和所 需能量有什么关系？
1、构成细胞的物质有 水、无机盐、蛋白质、脂肪、 糖类、维生素等。
2、我们从食物中获取的营养物质有 水、无机盐、 蛋白质、 脂肪、糖类、维生素等。 3、不同的食物所含的营养物质种类和数量不相同。 合理膳食、均衡膳食。 4、食物中营养物质与人体细胞所含物质和所需能 量的来源。
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七年级生物下册 第四单元第二章第一节 食物中的营养物质课件 (新版)新人教版
无机盐在人体内的作用是什么?
人体中几种无机盐的缺乏症和食物来源
种类
缺乏症
食物来源
含钙的 无机盐
儿童缺钙易患佝偻病,中老年人 特别是妇女缺钙,易患骨质疏松 症
奶、蛋、豆类、虾 皮等
含磷的 无机盐
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
瘦肉、鱼、奶类、 蛋、豆类等
含铁的 无机盐
缺铁性贫血(乏力、头晕等)
动物肝、瘦肉、豆 类、菠菜、蛋等
B.构建身体与修复细胞的重要原料
C.人体内重要的储存能量的物质
D.调节人体生命活动的主要物质
关闭
A
答案
1
2
34ຫໍສະໝຸດ 5672.水是人体内不可缺少的重要物质,约占体重的( )
A.20%~30%
B.30%~40%
C.50%~60%
D.60%~70%
水是人体细胞的主要成分之一,约占体重的60%~70%。
D
解析
关闭 关闭
答案
1
2
3
4
5
6
7
3.营养学家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等富含蛋白质
的食品,这是因为蛋白质是( )
A.细胞的重要组成成分
B.主要的供能物质
C.主要的贮能物质
D.溶解养分的物质
关闭
蛋白质是组成细胞的主要有机物之一,人体的生长发育以及受损细胞
的修复和更新都离不开蛋白质;糖类是人体主要的供能物质;脂肪也是
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
一二三
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
1.食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、 水 、 无机盐 和
维生素 等六类营养物质。
2.糖类、脂肪、蛋白质都是组成 细胞
人教生物七年级下册第四单元第二章人体的营养第一节食物中的营养物质课件
小结小结糖类糖类人体最主要的能源物质人体最主要的能源物质蛋白质蛋白质构成人体细胞的基本物质构成人体细胞的基本物质是人体生长发育组织更新和修复的重是人体生长发育组织更新和修复的重要原料要原料脂肪脂肪人体内的储备能源物质维持人体内的储备能源物质维持体温恒定体温恒定维生素维生素维持人体的正常生命活动维持人体的正常生命活动细胞的主要组成成分参与人体细胞的主要组成成分参与人体的各种生理活动的各种生理活动无机盐无机盐构成人体组织的重要成构成人体组织的重要成对人体的生长发育起重要作用对人体的生长发育起重要作用酒是一种由发酵所得的食品是由一咱叫酵母菌的微生物分解糖类产生的
糖类(tánɡ lèi)、脂肪和蛋白质对人体作用的区别
糖类(tánɡ lèi)生：命活动主要的能源物质。 脂肪 人体内重要的备用的能源物质
蛋白质 人体的生长发育以及受损细 胞的修复和更新离不开
第十二页，共37页。
测定某种食物中的能量
1 探究实验的一般过程__提___出__(t_í_ch、ū)_问__题作__出__假__设、(_ji_ǎs_h_è_) ____、
１.提供细胞生活的环境；
２.参与人体中多种生命活动；
３.参与营养物质及尿素等废物的运输。
第十九页，共37页。
阅读课本，思考讨论：
1、无机盐有什么(shén me)作用？
缺乏时有何症状？
食物来源？
2、维生素有什么作用？ 缺乏时有何症状？ 食物 来源？ (shíwù)
第二十页，共37页。
无机盐
无机盐作用很大: 如铁是构成血红蛋白的一种成分， 钙、磷是构成牙齿和骨骼(gǔgé)的重要组成成分。
4.小明不爱吃蔬菜，近期(jìn qī)刷牙时牙龈经常出
血，他体内可能缺少_______维_。生素C 第二十六页，共37页。
糖类(tánɡ lèi)、脂肪和蛋白质对人体作用的区别
糖类(tánɡ lèi)生：命活动主要的能源物质。 脂肪 人体内重要的备用的能源物质
蛋白质 人体的生长发育以及受损细 胞的修复和更新离不开
第十二页，共37页。
测定某种食物中的能量
1 探究实验的一般过程__提___出__(t_í_ch、ū)_问__题作__出__假__设、(_ji_ǎs_h_è_) ____、
１.提供细胞生活的环境；
２.参与人体中多种生命活动；
３.参与营养物质及尿素等废物的运输。
第十九页，共37页。
阅读课本，思考讨论：
1、无机盐有什么(shén me)作用？
缺乏时有何症状？
食物来源？
2、维生素有什么作用？ 缺乏时有何症状？ 食物 来源？ (shíwù)
第二十页，共37页。
无机盐
无机盐作用很大: 如铁是构成血红蛋白的一种成分， 钙、磷是构成牙齿和骨骼(gǔgé)的重要组成成分。
4.小明不爱吃蔬菜，近期(jìn qī)刷牙时牙龈经常出
血，他体内可能缺少_______维_。生素C 第二十六页，共37页。
人教版生物七年级下册第四单元第二章 人体的营养 课件(共38张PPT)
食物中含有多种人体必需的无机盐,不同的食物中无机盐的种类和含 量都不同。无机盐不为人体提供能量,但参与构成人体组织,能维持人 体各项生命活动的正常进行。
碘是合成甲状腺激素的重要原料。缺碘会使甲状腺肿大, 又称地方性甲状腺肿(俗称大脖子病、粗脖子病)。
点
植物性食物不含维生素A,绿叶蔬菜、瓜果、胡萝卜等植物性食 物中,含有大量的胡萝卜素,胡萝卜素可在人体内合成维生素A。
(1)食物多样,谷类为主,粗细搭配。 (2)多吃蔬菜、水果和薯类。 (3)每天吃奶类、大豆或其制品。 (4)常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉。 (5)减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食。
《中国居民膳食指南》(2007)基本原则:
(6)食不过量,天天运动,保持健康体重。 (7)三餐分配要合理,零食要适当。 (8)每天足量饮水,合理选择饮料。 (9)如饮酒应限量。 (10)吃新鲜卫生的食物。
(1)病人不能正常进食时,常常点滴葡萄糖溶液来提供能量。 (2)大病初愈的人应该多吃含蛋白质丰富的食物,以促进细胞的修复和 更新。 (3)脂肪摄入过多,会造成身体肥胖,导致脂肪肝、高血脂、高血压、高 血糖,同时身体肥胖也会给体内的各个器官带来压力,比如气喘、心脏 不适等。
饱和脂肪酸会加速合成胆固醇,吃多容易造成心血管疾病,而不饱和 脂肪酸是有益于身体健康的。
取唾液的方法:用凉开水将口漱净,口含一块脱脂棉,约1分钟后用镊 子取出,并将其中的唾液挤入试管;或用凉开水漱口后,舌尖抵在下颌 门齿的下方,约3分钟后,略微张开口,将下唇搁在另一小烧杯口上,唾 液就会沿着下唇流入烧杯中。
酶是活细胞产生的促进物质发生变化的有机物。唾液淀粉 酶的分解作用最强的温度是37 ℃,与人体口腔的温度一致。 低温或高温都会影响唾液淀粉酶的分解作用。
人教版七年级下册生物教学课件 第2章第1节
2、贮存在人体内的脂肪是重要的备用能
源物质。
（三）蛋白质---建造和修复身体的 重要原料。
人体的 生长发育以及受损细胞的 修复 和更新， 都离不开蛋白质。
（为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、 奶、鱼、肉？）
小结：
营养 物质
糖类
对人体作用
主要食物来源
人体内主要能源物质， 大米、小麦、玉米、绿
构成细胞的成分
A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆
C.肝、面粉
D.马铃薯、玉米面
11、脚气病患者应该多吃的食物是（
）
A.羊肝 B.标准粉 C.鸡蛋 D.B西红柿
12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ）
A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏 C
说明： 1.植物性食物不含维生素A,但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食
物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A.
（和尚经常吃素菜，但不会出现夜盲症）
2.经常晒太阳可以预防佝偻病：因为皮肤的表皮细胞 中有胆固醇，胆固醇经阳光的照射可转变为维生素D。
课堂练习
1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（
C.脂肪
D.维生素
7A、 .夜人盲体症缺乏∨B.C脚时气，病容易患C.（佝偻病D
） D.坏血病
8、构成血红蛋白必需的元素是（ ）
A.钙
B.磷
C.碘 D.铁D
9、能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视 觉的是（ ）
A.∨C
B.∨D
C
C.∨A
D.∨B1
10、下列等量物质中 ，含糖类最多的是（D ）
豆、甘薯、马铃薯等
脂肪 人体内备用能源物质， 黄豆、花生、芝麻、核桃、 也是构成细胞的成分 猪肉、全脂乳粉
源物质。
（三）蛋白质---建造和修复身体的 重要原料。
人体的 生长发育以及受损细胞的 修复 和更新， 都离不开蛋白质。
（为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、 奶、鱼、肉？）
小结：
营养 物质
糖类
对人体作用
主要食物来源
人体内主要能源物质， 大米、小麦、玉米、绿
构成细胞的成分
A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆
C.肝、面粉
D.马铃薯、玉米面
11、脚气病患者应该多吃的食物是（
）
A.羊肝 B.标准粉 C.鸡蛋 D.B西红柿
12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ）
A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏 C
说明： 1.植物性食物不含维生素A,但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食
物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A.
（和尚经常吃素菜，但不会出现夜盲症）
2.经常晒太阳可以预防佝偻病：因为皮肤的表皮细胞 中有胆固醇，胆固醇经阳光的照射可转变为维生素D。
课堂练习
1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（
C.脂肪
D.维生素
7A、 .夜人盲体症缺乏∨B.C脚时气，病容易患C.（佝偻病D
） D.坏血病
8、构成血红蛋白必需的元素是（ ）
A.钙
B.磷
C.碘 D.铁D
9、能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视 觉的是（ ）
A.∨C
B.∨D
C
C.∨A
D.∨B1
10、下列等量物质中 ，含糖类最多的是（D ）
豆、甘薯、马铃薯等
脂肪 人体内备用能源物质， 黄豆、花生、芝麻、核桃、 也是构成细胞的成分 猪肉、全脂乳粉
七年级生物下册第二章食物中的营养物质课件与答案
第四单元 第二章
4.第七类营养素——膳食纤维（维护心血管健康，排便通 畅，预防糖尿病）。
【典型例题1】（2022·陕西）我们从食物中获得的营养物 质具有提供物质和能量，维持生命和健康的作用。下列营 养物质的作用与举例不相符的是 （ D ）
A.提供物质，如蛋白质 B.维持健康，如维生素
C.维持生命，如水
生物 配RJ版 七年级 下册
目 录
CONTENTS
生物
七年级 下册
配RJ版
第四单元 第二章
第二章 人体的营养 第一节食物中的营养物质
01 自主预习 02 互动探究 03 课堂精练
生物
七年级 下册
配RJ版
第四单元 第二章
课时学习目标
内容
水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需
要求 的主要营养物质。
（5）实验中，①应该为 20 克，因 对照实验中，
为只有一个变量（或控制单一变量）
。
生物
七年级 下册
配RJ版
第四单元 第二章
解析：佝偻病是由于饮食中缺少维生素D或钙造成的，A错 误； 夜盲症是由于缺乏维生素A造成的，B正确；糖尿病 是由于体内胰岛素分泌不足引起的，C正确； 坏血病是由 于体内缺乏维生素C引起的，D正确。
答案：A
生物
七年级 下册
配RJ版
第四单元 第二章
1.植物性食物不含维生素A，但胡萝卜中的胡萝卜素可以在 人体内转化成维生素A。
蔬菜种类 黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁 菠菜汁
蔬菜汁滴数 15
7
16
12
生物
七年级 下册
配RJ版
第四单元 第二章
A.人类缺乏维生素C会患夜盲症 B.实验中除高锰酸钾溶液的量不同外，其他条件完全相同 C.某同学使用同一支滴管连续吸取并滴加不同的蔬菜汁 D.根据实验结果，青椒含有更多的维生素C
人教版七年级生物下册第四单元第二章第一节食物中的营养物质(25张PPT)
夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D
15
水的作用
各种--生--理--活---动----都离不开水， 是构成--细---胞----的重要物质， 占体重约为-6-0--%------7-0-%。
16
无机盐的作用
占体重约为--4--%---，作用很大： 其中-铁---是构成血红蛋白的 一种成分，-钙--、---磷---是构成 牙齿和骨骼的重要成分。
19
6、人体生命活动和维持体温恒定的能源物
质是（ B ）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
7、人体缺乏∨C时，容易患（ D ）
A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病
8、构成血红蛋白必需的元素是（ D ）
A.钙
B.磷
C.碘
D.铁
9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维
持人体正常视觉的是（ C ）
2-能-、--量-其---次。，能提供---
主要来源：
豆类、牛奶、瘦肉、 鸡蛋、鱼8
分析讨论:
• 1、小明早上没有吃饭，上课时觉得头昏眼 花，四肢无力，这时他应该怎么办？
• 2、小明的奶奶刚做过手术，正处于恢复阶 段。她应该多补充那种营养物质，为什么？
• 3、病人几天吃不下食物，身体就会明显消 瘦。这是为什么？这时应该采取何种措施？
3
温故知新
细胞中含有哪些营养物质？哪些是 有机物？哪些是无机物？
蛋白质、脂肪、糖类、维生素
有机物
无机盐、水
无机物
4
自主学习
阅读教材19-20页时间3分钟，完成： １.蛋白质、糖类、脂肪的作用，并结合图 18、19、20
理解其来源；
种类
作用
食物来源
糖类 脂肪 蛋白质
15
水的作用
各种--生--理--活---动----都离不开水， 是构成--细---胞----的重要物质， 占体重约为-6-0--%------7-0-%。
16
无机盐的作用
占体重约为--4--%---，作用很大： 其中-铁---是构成血红蛋白的 一种成分，-钙--、---磷---是构成 牙齿和骨骼的重要成分。
19
6、人体生命活动和维持体温恒定的能源物
质是（ B ）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
7、人体缺乏∨C时，容易患（ D ）
A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病
8、构成血红蛋白必需的元素是（ D ）
A.钙
B.磷
C.碘
D.铁
9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维
持人体正常视觉的是（ C ）
2-能-、--量-其---次。，能提供---
主要来源：
豆类、牛奶、瘦肉、 鸡蛋、鱼8
分析讨论:
• 1、小明早上没有吃饭，上课时觉得头昏眼 花，四肢无力，这时他应该怎么办？
• 2、小明的奶奶刚做过手术，正处于恢复阶 段。她应该多补充那种营养物质，为什么？
• 3、病人几天吃不下食物，身体就会明显消 瘦。这是为什么？这时应该采取何种措施？
3
温故知新
细胞中含有哪些营养物质？哪些是 有机物？哪些是无机物？
蛋白质、脂肪、糖类、维生素
有机物
无机盐、水
无机物
4
自主学习
阅读教材19-20页时间3分钟，完成： １.蛋白质、糖类、脂肪的作用，并结合图 18、19、20
理解其来源；
种类
作用
食物来源
糖类 脂肪 蛋白质
食物中的营养物质-七年级生物下册课件(人教版)
A.①②⑥
B.①②⑤ C.①②③
D.①②④
4.端午节吃粽子是中国的传统习俗。糯米是粽子的主要原料,其含量最
多的营养物质是 ( A )
A.糖类
B.脂肪
C.蛋白质
D.维生素
5.老年人易患骨质疏松症,是因为骨中缺少( D )
A.蛋白质
B.维生素C C.铁
D.钙
6.下列病症与其病因的对应关系, 正确的是 ( B )
任务三：维生素的作用
阅读课本P23-24，完成学案任务三
1. 维生素是一类比较简单的 有机物 ，种类很多，其中大多数是人体 自身不能制造的，只能从 食物 中摄取。 2.维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供 能量 。
3.了解缺乏几种维生素时的症状和食物来源：
维生素的种类
缺乏时的症状
维生素A
皮肤干燥、夜盲症、干眼症
任务二：无机盐
2.几种无机盐缺乏时的症状和食物来源：
无机盐的种类 含钙的无机盐 含磷的无机盐
缺乏时的症状
儿童易患佝偻病；中老年易患 骨质疏松症
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
含铁的无机盐
含碘的无机盐 （微量）
含锌的无机盐 （微量）
缺铁性贫血
地方性甲状腺肿，儿童的智力和 体格发育出现障碍
生长发育不良，味觉发生障碍
脂肪 ：备用能源物质 →肥肉、花生、豆类、坚果类等
营
蛋白质 ：建造和修复身体、生长发育、受损细胞的修复和更新
养
→瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等
物
水 ：人体细胞的主要成分之一，运输
质
无机盐 ：维持人体正常发育必不可少的物质
→缺钙、铁、碘时的症状及补充方式
维生素 ：缺乏时人体发育受影响，甚至患病
人教版七年级生物下册 4.2.1食物中的营养物质(30张PPT)
佝偻病、 骨质疏松症
猪肝、瘦肉、 蛋类
简记歌谣
糖供能 房（肪）储备 质修复 佝偻钙 大脖碘、又呆小 缺铁血 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D
七、第七营养素——
营养物质对人体的意义
1 提供人体生理活动和维持体温恒定的能量 2 提供人体生长发育和组织更新的原料 3 维持人体正常的生命活动
合理膳食、均衡营养
[注(1)、(2)、(3)只填序号]
(1)为保证李大爷在紧张劳动时及时获得较多的能量，应该让李大
爷(2)多李吃大爷D有时牙龈食出物血，。那么他平时应多吃E
食物
((43))有李时大他爷晚若上将看食不物清B作东为西长，期建主议要他食应物多，吃将B易患骨质食物疏。松症。
几点建议
1. 最好的饮料是白开水。 2. 生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。 3. 尽量不吃时间过长的剩饭、剩菜。 4. 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物； 5. 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。 6. 养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能
预防传染病的传播。 7. 不吃野生动物！
一、选择题：
{ 葡萄糖
B、糖类 蔗糖
淀粉
2、含有糖类较多的食物有哪些？
含糖类较多的食物
含糖类较多的食物
二、脂肪
脂肪有什么作用？
脂类作用：在人体内的脂肪是重 要的备用能源物质，是人体贮存能
源的物质。每克脂肪在人体内分解所释放的
热量平均为38.91千焦。
哪些食物中含较多的脂类？
脂1 肪
含脂肪较多的食物
三、蛋白质
五、无机盐
无机盐是组成人体的重要成分，还 参与人体内的代谢活动
无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐 含碘的无机盐（微
七年级生物下册第二章《人体的营养》PPT课件
葡 不为
萄 能人
糖 正的
常生
进 食
命 活
时动
， 需
提 供
要能
往量
脂肪
油、花生、大豆等食物中含有较多的脂肪。 贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。
蛋白质
建造和修复身体的重要原料 生长发育 细胞修复、更新 提供能量 例如：儿童、青少年的营养 早餐
探究: 测定某种食物中的能量
甲同学：我想知道花生的种子含有多少能量？ 乙同学：我想知道食物中是否确实含有能量？ 丙同学：我想知道花生仁和核桃哪个含有能
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
第1课时 三大有机营养物质和能量
情境引入
合作探究
课堂小结
随堂训练
情境引入
每个人写出两种常吃的食物，并查阅教科书P38~39 “常见的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在书 上。
合作探究
水
脂肪
糖类
食物
维生素
蛋白质
无机盐
糖类
静例
脉 ：糖
注 病类
射 人能
B.唇炎和佝偻病
C.佝偻病和夜盲症
D.口角炎和夜盲症
5.下列物质不属于糖类的是( C )
A.葡萄糖 B.淀粉
C.木糖醇 D.麦芽糖
6.脚气病例患者应该多吃的食物是( D )
A.精白面粉 B.胡萝卜 C.精白大米 D.标准粉
蔬菜
酵母、蛋黄肝、 未发现典型缺乏症 谷类
肝、肉
红细胞成熟巨幼红细胞性贫 血
植物油、莴苣 未发现缺乏症
肝、菠菜
偶见于新生儿和胆管阻塞症， 表现为凝血时间延长
请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？
并说出道理。
人教版初中生物学七年级下册第四单元第二章《人体的营养》课件
Ⅰ
谷类 300~500g
食物中的营养物质 Ⅴ
油脂类 豆奶类
营养物质
脂肪
蛋白质 蛋白质 维生素
Ⅳ
Ⅲ Ⅱ Ⅰ
肉蛋类
果蔬类
谷类
无机盐 糖类 水
食物中的营养物质
糖类 糖类 脂肪
主要 的供能物质。 _______
备用 能源物质。 重要的_______ 修复 身体的重要原料 建造和______ 生长发育 以及受损 ，人体的__________ 更新 ，都离不 细胞的修复和______ 开它。
Ⅱ Ⅰ
3
3
2
科学 探究
馒头在口腔中的变化
Ⅱ
1
合理营养 Ⅴ Ⅳ
全面而平衡的营养
油脂类 25g
奶类：100g 豆类：50g
40% 30% 早、中、晚三餐的能量分别占： 中学生每日食物摄入量 30%、 ___、 ___
豆奶类
Ⅲ
Ⅱ
肉类：50~100g 肉蛋类 鱼虾：20g 蛋类：25~50g 蔬菜类：400~500g 果蔬类 水果类：100~200g
成功了 唾液的分泌 实验结论：馒头变甜与 _________， 牙齿的咀嚼 舌的搅拌 _________ 和_________ 都有关系。 1 2 3
营养物质消化和吸收的主要场所—— 小肠
环形皱襞
小肠绒毛
小肠适于消化和吸收的结构特点 （P30）
5~6米
皱 襞
绒 毛
绒 毛
毛细血管
小肠适于消化和吸收的结构特点
1
B
2
B
3
C
4
C
5
C
6
C
达标检测 7. （1）乙 氨基酸 丙 （2）C 环形皱襞 小肠绒毛 肠液、胰液、胆汁 （3）线粒体 （4）液泡 维生素C