茶油的研究现状及应用前景
2024年山茶油市场前景分析
2024年山茶油市场前景分析引言山茶油是一种优质食用植物油，拥有丰富的营养价值和药用价值。
随着人们对健康生活的追求和对天然食品的青睐，山茶油市场正迎来良好的发展机遇。
本文将对山茶油市场的前景进行分析，以帮助投资者更好地了解这一市场的潜力。
1. 消费者健康意识的提升随着社会经济水平的提高，人们对健康生活的追求也越来越高。
山茶油富含不饱和脂肪酸和丰富的维生素E等营养成分，被誉为“液态黄金”。
其具有降血脂、保护心脑血管、抗氧化等多种功效。
消费者对山茶油的认知度逐渐提高，越来越多的人开始将山茶油纳入日常生活中的健康饮食。
2. 天然食品受到青睐现代消费者越来越注重食品的健康和安全性，对于天然食品的需求日益增长。
山茶油作为一种植物油，由天然的山茶种子榨取而成，不含任何添加剂和防腐剂。
相比于传统的食用油，山茶油更加健康、纯净。
消费者愿意支付更高的价格购买高品质的山茶油，这为山茶油市场的发展提供了稳定的消费基础。
3. 地理优势和资源丰富山茶油的生产主要集中在中国的一些地区，如福建、广东、广西等。
这些地区具有得天独厚的气候和地理环境条件，有利于山茶种植和山茶油的生产。
此外，这些地区的山茶种植历史悠久，拥有丰富的种植经验和技术积累。
这使得这些地区可以提供稳定的山茶油供应，满足市场需求。
4. 产业链完善和市场规模扩大山茶油产业链的发展对市场前景有着至关重要的影响。
目前，山茶油从种植、采摘、加工到市场销售形成了相对完善的产业链。
种植者、加工商和销售商之间形成了合作伙伴关系，提高了山茶油的产销效率和市场竞争力。
随着市场规模的扩大，这些产业环节将进一步优化和完善，为山茶油市场的可持续发展奠定基础。
5. 市场策略和产品创新的重要性在激烈的市场竞争中，市场策略和产品创新是山茶油企业取得竞争优势的关键。
企业应通过市场调研和战略规划，确定目标客户群体和市场定位，制定差异化的市场营销策略。
同时，通过技术研发和产品创新，推出更多样化、高品质的山茶油产品，满足不同消费者的需求。
2024年山茶油市场分析现状
2024年山茶油市场分析现状1. 市场概述山茶油，又称茶油或茶籽油，是一种食用油，是以山茶籽为主要原料提取制成的油脂。
山茶油以其独特的营养成分和保健功效而备受消费者的喜爱。
本文将对山茶油市场的现状进行分析。
2. 市场规模山茶油市场在过去几年中呈现出稳定增长的趋势。
根据市场研究数据显示，全球山茶油市场的规模已经超过XX亿美元，并且预计在未来几年内还将继续增长。
3. 消费群体山茶油的受众群体主要包括具有健康意识的消费者以及追求高品质生活的消费者。
在健康意识不断增强的背景下，越来越多的消费者开始关注食品的安全性和营养价值。
山茶油作为一种天然、营养丰富的食用油，得到了广大消费者的认可。
4. 市场竞争山茶油市场存在着较为激烈的竞争。
目前，市场上有多家国内外企业在生产和销售山茶油产品。
其中，一些知名品牌通过提供高品质的产品和积极的市场推广活动，建立了良好的品牌形象和市场口碑。
5. 市场趋势5.1 健康饮食趋势随着人们健康意识的提高，健康饮食已经成为一种时尚和生活方式。
山茶油作为一种富含多种维生素和抗氧化剂的食用油，符合现代消费者对健康饮食的需求。
5.2 产品创新为了满足不同消费者的需求和口味偏好，山茶油市场不断推出新的产品创新。
例如，一些企业推出了添加了不同风味的山茶油产品，以及附加保健功能的产品。
6. 市场挑战山茶油市场面临着一些挑战。
首先，市场竞争激烈，企业需要通过不断提高产品质量和服务水平来占据竞争优势。
其次，山茶油的生产和销售受到季节因素的影响，稳定供应链是一个关键问题。
7. 市场前景展望未来，山茶油市场有望继续保持稳定增长。
随着消费者对健康饮食需求的增加和产品创新的推出，山茶油市场的潜力正在不断释放。
同时，随着技术的进步和生产技术的提升，山茶油的生产成本也有望降低，进一步推动市场的发展。
8. 总结山茶油市场在健康饮食和消费者健康意识的推动下，呈现出稳定增长的趋势。
市场竞争激烈，但同时也存在着产品创新和市场前景的机会。
2023年山茶油行业市场前景分析
2023年山茶油行业市场前景分析山茶油是以山茶子为原料加工而成的油料，以其营养丰富、健康天然、品质优良等特点深受人们的喜爱，成为当今市场上备受推崇的健康油品之一。
行业发展迅速，市场前景广阔。
本文将从两个角度展开山茶油行业市场前景分析。
一、行业发展趋势1. 天然健康趋势随着人们生活水平的提高和健康意识的加强，消费者越来越重视天然健康的生活方式，天然食品和天然生产过程备受青睐。
山茶油是以珍贵的山茶子为原料加工而成的天然食品，同时不含胆固醇和反式脂肪，充分满足现代人健康饮食需求，具有广阔的市场发展前景。
2. 绿色环保趋势山茶油的生产过程比较自然且无公害，对环境污染非常小。
顺应当下绿色环保潮流，推广山茶油的生产和使用，将有利于推动绿色、环保、可持续发展的经济发展模式，有望受到政府的大力扶持和推广。
3. 多元化开发趋势山茶油不仅可以作为食品使用，而且具有一定的药用价值，在化妆品、保健品等领域中也有广泛的应用。
未来，山茶油的多元化应用将会越来越广泛，成为行业创新和市场重心发展的重要方向。
二、市场前景分析1. 国内市场前景广阔中国是山茶的故乡，山茶油在国内具有很高的知名度和市场潜力。
尤其在东南沿海和岭南地区，以及中南地区，山茶油的消费群体非常庞大，市场潜力巨大。
未来，随着健康意识的提高，山茶油的消费市场和销售额都将迎来快速增长。
2. 国际市场日益开拓随着中国企业走向世界和品牌国际化的努力，山茶油正逐渐进军国际市场。
在亚洲和欧美市场，山茶油的销售正在逐步扩大。
我们可以看到，越来越多的外国消费者正在认识和了解到山茶油，这为山茶油的贸易和出口拓展了广阔的国际市场。
3. 行业竞争加剧随着山茶油生产企业的增多，在市场上的竞争也变得愈加激烈。
同时，山茶子的环保种植技术和繁殖技术也成为了行业竞争的焦点和难点。
未来，随着行业不断完善，对山茶油生产过程的规范性和标准化的要求也将越来越高，行业竞争压力将会更大。
综上，山茶油作为一种具有天然健康、绿色环保、多元化应用等特点的优质产品，在未来有着广泛的市场发展前景。
山茶油的市场分析
山茶油的市场分析1. 市场概况山茶油，又称茶油或者茶籽油，是由山茶花的种子经过冷压或者溶剂提取而得的食用油。
它具有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和抗氧化物质，被广泛认为是一种健康、营养价值高的食用油。
山茶油在亚洲国家，特别是中国、日本和韩国等地，有着悠久的历史和传统，被用于烹饪、保健和美容等领域。
2. 市场规模根据市场研究数据显示，全球山茶油市场规模在过去几年持续增长。
据预测，2025年全球山茶油市场规模将达到X亿美元。
中国是全球最大的山茶油生产和消费国家，占领了全球市场的主导地位。
其他亚洲国家也在逐渐增加对山茶油的需求。
3. 市场趋势（1）健康意识的提升：随着人们对健康和营养的关注度提高，消费者对山茶油这种天然、营养丰富的食用油的需求也在增加。
山茶油富含多种抗氧化物质，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的功效，因此备受消费者青睐。
（2）高端化趋势：随着经济水平的提高，消费者对高品质、高营养价值的食品需求也在增加。
一些山茶油品牌开始推出高端系列产品，注重产品的包装设计、原料选择和生产工艺，以满足消费者对品质的追求。
（3）多功能应用：山茶油不仅可以用于烹饪，还可以用于保健和美容。
近年来，越来越多的山茶油品牌开始推出保健品和护肤品，利用山茶油的抗氧化和保湿等特性，满足消费者对全方位健康的需求。
4. 市场竞争目前，山茶油市场竞争激烈，主要的竞争对手包括国内外的山茶油品牌和其他种类的食用油品牌。
在国内市场，一些知名的山茶油品牌如XXX、XXX等占领着较大的市场份额。
同时，一些国际品牌也在进军中国市场，加剧了竞争。
5. 市场营销策略（1）品牌建设：山茶油企业需要注重品牌建设，通过提供高品质的产品和优质的服务，树立品牌形象和口碑。
通过品牌定位、品牌故事等方式，增强消费者对品牌的认知和忠诚度。
（2）渠道拓展：山茶油企业可以通过线上线下渠道的拓展，提高产品的覆盖率和销售额。
线上渠道可以通过电商平台、社交媒体等方式进行销售和宣传，线下渠道可以选择开设品牌专卖店或者与超市、便利店等合作。
2024年茶树油市场前景分析
2024年茶树油市场前景分析引言茶树油是一种植物提取物，具有广泛的应用领域。
在过去的几十年里，茶树油市场经历了快速增长。
本文将对茶树油市场的前景进行深入分析，包括市场规模、增长动力和未来发展趋势。
市场规模茶树油市场在过去几年中得到了显著的扩大。
据市场研究数据显示，茶树油市场的全球销售额从2015年的10亿美元增长到了2020年的20亿美元。
预计在未来几年中，茶树油市场将以每年10％的复合增长率增长。
美国、中国和澳大利亚是茶树油市场的主要消费国家。
随着人们对天然和有机产品的需求增加，茶树油在化妆品、个人护理和医药领域的应用得到了迅猛发展。
此外，茶树油在农业和动物保健领域也有广泛的应用。
增长动力茶树油市场的增长受到多个因素的推动。
首先，消费者对天然和有机产品的偏好不断增加。
茶树油作为一种天然植物提取物，被广泛认为是一种安全和有效的替代品。
人们越来越关注个人健康和环境保护，这进一步推动了茶树油市场的增长。
其次，茶树油在护肤和健康领域的广泛应用也是市场增长的动力之一。
茶树油具有抗菌、抗炎和抗氧化等多种功效，因此在治疗痤疮、头皮屑和牙龈炎等问题上具有良好的效果。
消费者对健康和美容的需求不断增加，进一步推动了茶树油市场的发展。
未来发展趋势茶树油市场在未来几年中有望继续保持增长势头，并出现一些新的发展趋势。
首先，茶树油的应用领域将继续扩大。
随着人们对天然护肤品的需求增加，茶树油将在面部护理、身体乳液和洁面产品中得到更广泛的应用。
此外，茶树油也有望在农业中替代化学农药，提高食品安全和环境保护意识。
其次，茶树油的生产技术将不断改进。
目前，茶树油的生产主要依赖于茶树的种植和提取工艺。
未来，随着科学技术的进步，茶树油的生产过程将更加高效和环保，降低生产成本，推动市场进一步发展。
最后，茶树油市场的竞争将变得更加激烈。
随着茶树油市场的规模扩大，越来越多的企业将进入该市场。
为了保持竞争优势，企业需要重视产品质量、价格竞争力和品牌形象的建设。
茶油市场调研报告
茶油市场调研报告
《茶油市场调研报告》
一、市场概况
茶油是一种高品质的食用油，具有独特的风味和丰富的营养成分。
在中国，茶油一直以来都是重要的食用油品种，尤其在一些地区被视为珍贵的食用油。
随着人们对健康生活方式的追求，茶油的需求量逐渐增加。
二、市场需求
1. 健康意识不断提高
消费者对健康食品的需求不断增加，茶油以其低饱和脂肪酸含量和高不饱和脂肪酸含量成为健康食用油的首选。
2. 文化传统影响
在一些地区，茶油被视为传统食用油，加之传统文化的传承，使得茶油在当地具有较大的市场需求。
3. 餐饮业需求增加
随着餐饮业的不断发展，茶油的需求也在逐渐增加。
一些高档餐厅、特色餐饮店和个体食客都有需求。
三、市场分析
1. 市场竞争激烈
茶油市场竞争日益激烈，传统品牌与新兴品牌竞争激烈，行业内的各大品牌正在加大对茶油的研发和生产力度。
2. 区域市场差异化
茶油的消费群体分布在全国各地，不同地区的消费习惯、文化传统以及经济水平差异较大，导致茶油市场的差异化。
3. 市场未来发展
随着人们对健康饮食的重视，茶油市场的发展前景广阔。
未来茶油市场将会更加多元化，新产品、新技术的应用也将带动市场的持续发展。
四、市场前景
随着人们对健康生活方式和高品质生活的追求，茶油市场需求将逐步增加。
茶油行业的发展将伴随着消费升级、品牌竞争和产品创新，市场前景仍然广阔。
综合以上分析，茶油市场在未来将呈现出良好的发展趋势，但在激烈的竞争中，企业需要注重品质和创新，不断提高产品的竞争力和市场占有率。
2024年茶油市场前景分析
茶油市场前景分析1. 引言茶油是一种以茶树的种子为原料制成的油脂，富含多种营养成分，并具有独特的香味和味道。
在传统中国饮食文化中，茶油一直扮演着重要的角色。
随着人们对健康生活的追求和对食品质量的关注增加，茶油作为一种天然、健康的食用油，逐渐受到消费者的喜爱。
本文将从市场规模、消费趋势、竞争格局和发展前景等方面对茶油市场进行深入分析，以期揭示茶油市场的潜力和未来发展趋势。
2. 市场规模茶油市场目前呈现出稳步增长的态势。
根据行业研究数据显示，茶油市场的销售额在过去几年间保持了年均增长率约为10%的水平。
2020年，茶油市场销售额已达到XX亿元，预计到2025年有望突破XX亿元。
3. 消费趋势3.1 健康饮食意识的提高近年来，人们对健康饮食的关注度越来越高，对食品安全和营养价值的追求也日益增加。
茶油因其低脂肪、高营养的特点受到了广大消费者的欢迎。
消费者越来越倾向于选择天然、无污染的食用油，茶油正好符合这一消费趋势。
3.2 茶文化的推广茶文化作为中国独有的文化符号，正在逐渐走向世界。
茶油作为与茶文化紧密相关的产品，正受益于茶文化的推广。
越来越多的人开始学习并了解茶文化，茶油成为他们感受和体验茶文化的一种方式，从而拉动了茶油市场的增长。
4. 竞争格局4.1 品牌竞争加剧随着茶油市场的发展，各大食用油企业纷纷进军茶油领域。
一些知名食用油品牌推出了自己的茶油产品，通过品牌优势和市场渠道的支持，迅速占据了一定的市场份额。
同时，一些茶叶企业也开始涉足茶油市场，通过茶叶资源和品牌的优势，进一步加剧了市场的竞争。
4.2 区域品牌崛起在茶油市场中，一些地方性的茶油品牌也逐渐崭露头角。
这些品牌通过推广当地的特色茶油文化，注重产品质量和营销策略的创新，逐渐赢得了消费者的认可。
随着地方品牌的发展壮大，茶油市场将呈现出一种多品牌并存的竞争格局。
5. 发展前景茶油市场的前景较为乐观。
随着消费者健康意识的增强和茶文化的推广，茶油市场的需求将持续增长。
山茶油的市场分析
山茶油的市场分析引言概述：山茶油是一种传统的植物油，具有丰富的营养成分和独特的风味，受到消费者的青睐。
本文将对山茶油的市场进行分析，探讨其发展趋势和市场前景。
一、市场需求1.1 消费者对健康食品的追求随着人们生活水平的提高，越来越多的消费者开始注重健康饮食，山茶油作为一种天然植物油，受到了广泛关注。
1.2 饮食文化的影响山茶油在一些地区被视为高档食用油，受到餐饮行业和家庭主妇的青睐，市场需求稳定。
1.3 传统文化的传承山茶油在一些地区被视为传统的食用油，受到老一辈人的喜爱，市场需求具有一定的稳定性。
二、竞争分析2.1 同类产品竞争与其他植物油相比，山茶油具有独特的风味和营养成分，但在价格上稍显高昂，竞争压力较大。
2.2 品牌竞争一些知名的山茶油品牌在市场上占据一定的份额，但新兴品牌也在不断涌现，市场竞争激烈。
2.3 渠道竞争山茶油的销售渠道多样，包括超市、专卖店、电商平台等，各渠道之间的竞争也日益激烈。
三、市场趋势3.1 健康食品市场的持续增长随着人们健康意识的提高，健康食品市场将持续增长，山茶油作为一种健康食品将受益于这一趋势。
3.2 产品创新和升级一些山茶油生产企业开始注重产品的创新和升级，推出更加符合消费者需求的产品，提升市场竞争力。
3.3 品牌建设和营销推广山茶油品牌在市场上的知名度和美誉度将成为企业竞争的关键，品牌建设和营销推广将成为企业发展的重要战略。
四、市场前景4.1 市场规模的扩大随着消费者对健康食品的需求不断增加，山茶油市场规模将逐步扩大，市场前景广阔。
4.2 品牌竞争力的提升通过产品创新和营销推广，一些山茶油品牌将提升自身的竞争力，占据更大的市场份额。
4.3 行业整合和规范随着山茶油市场的不断发展壮大，行业整合和规范将成为行业发展的重要方向，有望促进行业的健康发展。
五、发展建议5.1 加强品牌建设山茶油生产企业应加强品牌建设，提升品牌知名度和美誉度，树立良好的品牌形象。
5.2 注重产品质量山茶油生产企业应注重产品质量，确保产品的营养成分和口感符合消费者需求，提升产品竞争力。
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近年来 ,考虑到挥发性溶剂浸提的危害性 ,超临 界萃取法 、水酶法制油在一些高含油的植物油料中 得到了重视 [ 25 ] 。钟海雁等 [ 26 ]人初步研究了超临界 流体萃取茶油的工艺 ,探索了不同时间 、压力 、温度 条件对茶油提取率的影响 。结果表明 ,当萃取时间 3～4 h、压力 35～40 M Pa、温度 40～50 ℃时 ,即可获 得 90%以上的提取率 ; 且用此法萃取的茶油纯度 高 ,可以省略油脂的精炼工序 。但由于超临界提取 对设备的要求高 ,成本大 ,不太适合工业化生产 。水 酶法是目前研究较多的一种油脂制取方法 ,在机械 粉碎基础上 ,应用蛋白酶 、纤维素酶等酶进一步破坏 细胞结构 ,使油脂释出 ,利用油相与水相密度差异及 不相溶性以离心等方式将其分离 。郭玉宝等 [ 27 ]人 研究水代法提取油茶籽中茶油的可行性和工艺条 件 ,为茶油生产提供了新的途径 。其将脱壳去皮的 茶籽仁磨碎后兑浆提取 ,经离心分离得茶油 。以提 油率和清油收率为考察指标 ,确定了水代法提取茶 油的最 佳工 艺条 件为 : 水 料比 4. 5 ∶1, 提 取 温 度 75 ℃,提取时间 150 m in,浆液 pH 9. 0。 3. 2 茶油精炼工艺 油脂精炼技术可分为物理精炼和化学精炼 。茶 油精加工主要目的是对毛茶油进行脱胶 、脱酸 、脱 臭 、脱色 ,提升茶油的质量 [ 28 ] 。
由此可见 ,茶油是一种优质 、健康食用油 。此 外 ,茶油色清味美 ,耐贮藏 ,是油浸食品罐头的上等 原料 ,其保鲜 、保质期是其他油浸食品罐头的 2 ～3 倍 。其烟点高 、稳定性好 ,适于煎炸和烘焙食品 。茶 油还可以加工成人造奶油 、粉末油 、起酥油 、人造蛋 黄酱等 [ 21 ] ,广泛应用于食品工业 。 3 茶油的加工工艺 3. 1 茶油提取工艺 我国茶油的制取一般用压榨法和浸出法 。压榨 法是传统的制油方法 , 20世纪 60 年代主要使用 90 型液压榨油机 , 70 年代普遍使用 95 型螺旋榨油机 和 200型螺旋榨油机 。目前压榨法仍是我国茶籽产
识和茶油系列产品的深度研究 ,开发生产高附加值 的茶油化妆品和医药系列产品具有很大潜力 [ 4, 5 ] 。
本文介绍了茶油的理化特性 、保健功能和加工工艺 , 并对茶油的开发应用前景进行了展望 ,旨在充分利 用我国丰富的油茶资源 ,开发茶油在医药 、化妆品 、 化工等行业中的应用 ,促进我国茶油产业的发展 。 1 茶油的理化特性 表 1列出了茶油与橄榄油的理化指标 。
目前 ,我国的茶油加工业主要以生产食用油为 主 ,随着对茶油营养保健价值 、经济价值的进一步认
收稿日期 : 2009 - 08 - 21;修回日期 : 2009 - 12 - 08 基金项目 :广东省自然科学基金项目 (8151064201000027) 作者简介 :李 丽 (1983) ,女 ,在读硕士 ,主要从事粮油加工 方面的研究工作 。 通讯作者 :吴雪辉
我国对 65个县人群流行病调查结果表明 ,我国 人群红细胞卵磷脂的油酸含量与冠心病死亡率呈显 著负相关 。邓小莲等 [ 11 ]人的研究表明 ,茶油能明显 降低大鼠血清总胆固醇和血清甘油三酯 ( TG)含量 , 并对大鼠体重无明显影响 ,具有很好的调节血脂作 用 。邓平建等 [ 12 ]人对茶油的研究发现 ,茶油可明显 降低血液中的 TC 和 LDL - C, 而 HDL - C 不变 , HDL - C与 LDL - C 的比值上升 15. 3% ,有明显延 缓动脉粥样硬化 (AS)形成的作用 ,分析其机理可能 是茶油中的油酸纳入组织后 ,降低血脂 、肝脂 ,升高 HDL - C与 TC 的比值 ,抑制血栓素的释放 ,减轻血 小板聚集能力 ,防止血栓形成 。王苹等 [ 13 ]人研究了 茶油对兔和大鼠的血脂与血小板功能的影响 ,结果 表明 ,茶油组血清 TC、LDL - C水平显著低于椰子油 组 ,而 HDL - C与血清 TC 的比值显著高于红花籽 油组和椰子油组 。 2. 2 延缓动脉粥样硬化 陈梅芳等 [ 14 ]人研究了茶油对 AS形成及脂质代 谢 、血栓素 B2 ( TXB2 )和脂质过氧化物 (LPO )的影 响 。结果显示 ,茶油可显著延缓 AS形成 ,其机理可 能是茶油中富含的单不饱和脂肪酸进入组织后 ,通 过降低血脂 、肝脂 ,增大 HDL - C 与血清 TC 的比 值 ,抑制 TXB2 的释放 ,增加机体抗氧化酶 ( SOD 和 GSH - Px)的活性 ,以及降低血浆 、肝脏 LPO 生成等 而产生作用 。 2. 3 抗氧化及调节免疫功能 张兵等 [ 15 ]人研究茶油 、大豆油对 W ISTAR 大鼠 组织活性氧及抗氧化酶活性的影响 ,结果显示 ,茶油 组大鼠的组织活性氧水平明显低于大豆油组 ,而超
10 油脂加工
CH INA O ILS AND FATS 2010 Vol135 No13
茶油的研究现状及应用前景
李 丽 ,吴雪辉 ,寇巧花
(华南农业大学 食品学院 ,广州 510642)
摘要 :茶油是我国特有的木本油脂 ,具有较高的营养价值与独特的保健功能 。茶油中含有多种功能 性成分 ,在高级食用油 、化妆品 、医药 、化工等行业具有广阔的市场前景 。介绍了茶油的理化特性 、 保健功能 、加工工艺 ,并对茶油的开发应用前景进行了展望 ,以期促进我国茶油产业的发展 。 关键词 :茶油 ;理化特性 ;保健功能 ;应用 中图分类号 : TS222; Q949. 9 文献标志码 : A 文章编号 : 1003 - 7969 (2010) 03 - 0010 - 05
Research advance and applica tion prospect of cam ellia seed o il L I L i,WU Xuehui, KOU Q iaohua
(College of Food Science, South China Agriculture University, Guangzhou 510642, China) Abstract: Camellia seed oil is a unique woody oil in China. Cam ellia seed oil has many functional compo2 nents, and it has the broad m arket p rospect in food, cosmetic and m edicine industry. The physicochem ical p roperties, health function and p rocessing technology of camellia seed oil were introduced, and the app li2 cation p rospects were viewed so as to p romote the development of cam ellia seed oil. Key words: camellia seed oil; physicochem ical characteristics; health function; utilization
茶油是从山茶科油茶树种子中获得的 ,又名茶 籽油 、山茶油 ,是我国特有的木本油脂 。我国油茶资 源丰富 ,油茶林面积约占木本食用油料面积的 80% 以上 ,广泛分布于南方 17 个省的丘陵地区 ,尤以广 西 、湖南 、江西 、云南等地为最多 [ 1 ] 。
茶油脂肪酸主要由油酸 、亚油酸和少量的饱和脂 肪酸组成 ,其中油酸含量达到 74% ～89% ,脂肪酸组 成与世界上公认为最好的橄榄油相似 ,有“东方橄榄 油 ”之美称。茶油中含有多种功能性成分 ,对于维持 心血管系统的功能 ,提高人体免疫力 ,降低胆固醇 ,预 防和治疗高血压具有明显功效。此外 ,传统医学认 为 ,茶油有清热化湿 、杀虫解毒的作用 ,能清胃润肠 , 可治痧气腹痛 、急性蛔虫阻塞性肠梗阻等 [2, 3 ] 。
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CH INA O ILS AND FATS 2010 Vol135 No13
区最主要的制油方法 。其生产工艺一般为油茶果的 采 收 、去 壳 、破 碎 、轧 坯 、蒸 炒 、压 榨 即 得 粗 茶 油 。 [ 22, 23 ]
在压榨生产工艺中 ,茶籽剥壳时一般要求水分 在 12% ～15%之间 ,采用 YB KL250型茶籽剥壳机 , 处理量为 12 t/ d,整仁率达到 90%以上 ,剥壳率达到 90% ～95%。夏伏建等 [ 24 ]人通过研究油茶籽的物 料特性 ,研制了与现有预榨浸出工艺配套的油茶籽 脱壳设备 ,油茶籽的脱壳率在 98. 5%以上 ,所产茶 油符合国家标准 。蒸炒是油茶坯处理的关键 ,据柳 州市油脂厂试验 ,蒸坯温度 94 ℃,蒸坯水分 16. 7% , 入榨温度 132 ℃,入榨水分 1. 5% ,采用 95型榨机压 榨 ,饼残油率在 4. 6%左右 ,出油率 25%左右 。
83～89 193～196 1. 460～1. 464 - 10～ - 5
≤15 0. 912～0. 922
510～750
121741
80～88 185～196 1. 468～1. 470
- 3～7 ≤15 0. 910～0. 915 70～190
0
由表 1可见 ,茶油的理化特性与橄榄油极为相 似 。茶油碘值低 ,相对于其他植物油不易氧化 。茶 油有较低的凝固点 ,在 0 ℃还能保持液体状态 ,不皂 化物含量很少 ,食用后易消化吸收 。茶油中还含有
2010年 第 35卷 第 3期 中 国 油 脂
11
丰富的 VE ,对维持中枢神经系统 、心血管系统的功 能 ,维持骨骼肌的结构与功能 ,促进生育机能 ,增强 机体的免疫功能等都有积极作用 [ 6 ] 。此外 ,茶油中 还含有橄榄油中所没有的生物活性物质 ———茶多 酚 ,具有降低胆固醇 、预防肿瘤等多种功能 [ 7 ] 。 2 茶油的保健功能 2. 1 降低胆固醇 科学研究已证实 ,油酸是一种优质脂肪酸 ,它不 会引起人体血液中胆固醇 ( TC)浓度的增加 ,与多不 饱和脂肪酸一样能减少血液中的低密度脂蛋白胆固 醇 (LDL - C) ,但不降低甚至可提高血液中的高密 度脂蛋白胆固醇 ( HDL - C) ,可以有效地预防和治 疗冠心病 、高血压等心血管疾病 。地中海沿岸地区 的心血管发病率极低 ,究其原因与当地人们长期食 用富含油酸 (55% ～83% )的橄榄油有关 [ 8 - 。 10 ]