8.咖啡豆的味道
咖啡评价标准
咖啡评价标准
1. 香气：评价咖啡的香气是否浓郁、清新，是否有果香、花香或巧克力香等特殊气味。
2. 口感：评价咖啡的口感是否丰富、平衡，是否有酸度、苦味和甜味的平衡，以及是否有丝滑、浓郁的质地。
3. 酸度：评价咖啡的酸度是否清新、明亮，是否带有柠檬、苹果或其他水果的酸味。
4. 甜度：评价咖啡的甜度是否适中，是否有焦糖、蜂蜜或其他甜味的味道。
5. 余味：评价咖啡的余味是否持久、清爽，是否有坚果、巧克力或其他特殊的余味。
6. 平衡：评价咖啡的各种味道是否平衡，是否相互衬托，没有任何一种味道过于突出。
7. 产地：评价咖啡的产地是否优质，是否有特殊的土壤和气候条件，以及是否有特殊的产地特色。
8. 烘焙度：评价咖啡的烘焙度是否适中，是否保留了咖啡豆的原始风味，或者是否有特殊的烘焙风味。
9. 咖啡因含量：评价咖啡的咖啡因含量是否适中，是否能够提供清晰的提神效果。
10. 整体评价：综合以上各项标准，评价咖啡的整体品质和口感是否令人满意。
不加糖的咖啡文案
不加糖的咖啡文案
1. 清晨，一杯不加糖的咖啡，静享宁静。
2. 醒来的第一口，微苦中带着淡淡的香气。
3. 无糖的咖啡，留意咖啡豆的醇香。
4. 不加糖的咖啡，品味纯正咖啡本身的魅力。
5. 清爽的口感，细细品味咖啡的醇厚。
6. 不加糖，纯粹享受咖啡的自然甘美。
7. 味蕾能感受到咖啡的复杂与细腻。
8. 选择不加糖的咖啡，追求简单的美好。
9. 一杯清凉的不加糖咖啡，让舌尖感受咖啡的纯粹。
10. 素面朝天的咖啡，每一口都能嗅到浓郁的咖啡香。
11. 不加糖的咖啡，展现出咖啡的个性与深度。
12. 无需添加，每一口咖啡都是天然的馈赠。
13. 不加糖，喝出咖啡的细腻与品味。
14. 咖啡豆的味道，在不加糖的咖啡中展露无遗。
15. 清澈透明的咖啡，自带一份清新与干净。
16. 不加糖，唤醒味觉，感受咖啡的自然香气。
17. 醇厚的咖啡，无需掩饰，因为那是最美的味道。
18. 不加糖，品味咖啡酸苦的同时，也感受到了咖啡的温暖。
19. 不加糖的咖啡，展现出咖啡的个性与深度。
20. 不加糖，感受咖啡的本真味道，静心体验咖啡的灵魂。
咖啡烘焙色度值
咖啡烘焙色度值是指用来描述咖啡烘焙程度的一个数值。
值通常用L 值表示。
L值是美国颜色学家Hunter发明的Lab颜色空间中的L 值，代表颜色中明亮度的描述，变化范围是0-100，描述着从白到黑的变化。
在咖啡烘焙过程中，随着烘焙时间加长，咖啡豆颜色变深，L值变小。
不同的烘焙度有不同的L值范围。
1.浅色烘焙：L值为25-35，咖啡豆呈现出明亮的绿色和黄色，口
感清爽，带有一定的果酸味。
2.肉桂烘焙：L值为35-45，咖啡豆呈现出肉桂色，口感较为柔和，
带有一定的果香和甜味。
3.中度烘焙：L值为45-55，咖啡豆呈现出棕色，口感平衡，既有
苦味也有甜味。
4.中度-深烘焙：L值为55-65，咖啡豆呈现出深棕色，口感更为浓
郁，带有一些苦味和甜味。
5.深烘焙：L值为65-75，咖啡豆呈现出黑褐色，口感苦涩，带有
焦糖和巧克力的味道。
6.超深烘焙：L值为75-85，咖啡豆呈现出近乎黑色的颜色，口感
苦涩、焦香，带有强烈的巧克力味道。
7.超超深烘焙：L值为85-95，咖啡豆呈现出深黑色，口感极为苦
涩，带有明显的焦味和轻微的巧克力味道。
8.超超超深烘焙：L值为95-100，咖啡豆呈现出黑色，口感极其苦
涩，几乎没有其他味道。
形容咖啡豆的文案
形容咖啡豆的文案形容咖啡豆的文案有很多，以下是一些示例：1.这批咖啡豆色泽浓郁，散发出诱人的香气，让人仿佛置身于热带雨林中。
2.这批咖啡豆的口感丝滑，味道醇厚，带有一丝甜味，令人回味无穷。
3.这批咖啡豆新鲜度极高，经过精心烘焙，散发出独特的香气和味道，让人难以忘怀。
4.这批咖啡豆的研磨度恰到好处，冲泡出的咖啡味道浓郁且口感顺滑，是品酒者的最佳选择。
5.这批咖啡豆味道浓郁而平衡，香气四溢，入口后有回甘的感觉，令人欲罢不能。
6.醇厚如诗的咖啡豆，每一颗都蕴含着大自然的独特馈赠。
从遥远的种植园中采撷而来，经过阳光雨露的洗礼与精心烘焙，释放出深邃迷人的香气，犹如夜空中最亮的星辰，静候在杯中，等待唤醒你每一个清晨与午后的时光。
7.每一颗饱满圆润的咖啡豆，都是大地母亲孕育的精华，它们承载着热带雨林的热烈、山川湖海的宽广以及农夫辛勤耕耘的故事。
一旦研磨开启，便能绽放出浓郁的醇香，带你穿越地域界限，领略世界各角落的独特风味。
8.这款咖啡豆，如同艺术品般精致珍贵。
它不仅带有天然的果香和花香，还拥有层次丰富的口感，从入口时的微酸，到回甘中的甜蜜，再到余韵里的木质调性，每一口都能体验到一段悠长而细腻的味觉之旅。
9.咖啡豆是时间与温度的艺术结晶，经历播种、生长、采收、发酵、烘焙等一系列繁复过程后，最终蜕变成具有魔力的小颗粒。
将它们轻轻研磨，扑鼻而来的不仅仅是馥郁的香气，更是一段关于坚持与匠心的美好叙事。
10.甄选自全球优质产区的咖啡豆，每一种风味都是一幅生动的地理画卷。
细品一口，仿佛就能跨越千山万水，感受异域风情，那是咖啡师用心倾注的温度，也是我们对美好生活的执着追求。
描写咖啡的句子大全唯美(精选100句)
描写咖啡的句子大全唯美(精选100句)咖啡，一款源自非洲的神奇饮品，以其香气和独特的味道吸引了无数的咖啡爱好者。
无论是晨间的第一杯，还是下午的一杯提神，咖啡总能带给人们一份温暖与享受。
在这里，我将为你呈现一份唯美且(精选100句)的描写咖啡的句子大全，让我们一同沉浸在咖啡的诗意中。
1. 温暖的咖啡香，在空气中弥漫开来，轻轻地唤醒了沉睡的心灵。
2. 咖啡的独特香气，如一缕阳光透过窗户洒进房间，温暖而舒适。
3. 一杯咖啡，像一幅精致的画作，展现着它独特的色彩和层次。
4. 浓郁的咖啡，带来的不仅仅是一份美味，更是思绪的升华和心灵的净化。
5. 咖啡的味道舞动在舌尖，仿佛一场迷人的乐章，带领我走进梦幻的世界。
6. 咖啡的醇香，如同恋人的香气，深深地浸透在我的生活中。
7. 在拿起咖啡的一刹那，时光仿佛凝固，只有你和那杯咖啡的存在。
8. 咖啡，是那份宁静的精灵，悄然走进我心灵的角落，带走一切烦恼。
9. 咖啡豆在磨碎的瞬间，释放出的芳香如同魔法，让我沉浸其中无法自拔。
10. 咖啡的苦涩，如同生活的味道，品味后才能领悟其中的苦乐与浓稠。
11. 杯中的咖啡，如同一幅艺术品，每一口都让人陶醉在其中。
12. 咖啡的酸甜交融，仿佛是天使与恶魔的约定，给予我平衡和独特的味觉体验。
13. 在一天的疲惫之际，一杯咖啡如同航行的信标，指引着我回到内心的港湾。
14. 浓郁的咖啡，犹如黑夜中的星辰，散发出神秘的魅力，让人陶醉其中。
15. 咖啡的苦涩是人生的修行，品味后才会明白生活的甘甜与味道。
16. 咖啡的香气，迷恋的律动，像一首关于爱的诗篇，让心灵感到无尽的快乐。
17. 咖啡的黑色，如同黑夜中的守护者，为我带来安宁与宁静。
18. 咖啡的温热，如同爱人的拥抱，让我心中的寒冷烟消云散。
19. 咖啡的轻柔，正如一曲婉转的旋律，唤醒了我内心沉睡的激情。
20. 咖啡的醇厚，像一杯珍贵的陈年美酒，让我品味出岁月的沉淀和智慧的积淀。
21. 咖啡的泡沫，仿佛翩翩起舞的白云，轻盈而美丽。
咖啡豆的种类及口味
咖啡豆的种类及口味
1、蓝山咖啡：产自牙买加海拔1000m以上的蓝山山区。
口感：酸、甘、香均匀强烈，和谐芬芳，富有水果味和酸味，回味持久。
2、哥伦比亚咖啡
口感：酸中带甘、低度苦味，营养丰富。
略带果香，整体干净平衡。
3、古巴咖啡
口感：平衡度极佳，苦味与酸味很好的配合，口感顺滑略含葡萄酒一样的微苦和淡淡甜味。
4、耶加雪菲咖啡：产自埃塞俄比亚。
口感：浅度烘焙有着独特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮。
不加奶不加糖也回味无穷。
日晒耶加雪菲带着些许发酵酒的味道。
5、夏威夷咖啡
口感：口味浓郁芳香，带有肉桂香料的味道，酸度均衡。
略带有焦糖般的甜味。
6、曼特宁咖啡：产自印度尼西亚的苏门答腊。
口感：风味浓郁，香、苦、醇厚，有少许酸味。
苦味重，适合深度烘焙。
7爪哇咖啡
口感：芳香、浓郁，喝起来带有黑莓和葡萄柚的味道，加上巧克力糖浆的甜浓，甘醇顺口，深受女性喜欢。
8危地马拉咖啡
口感：浓郁，口感丰富，具有烟草味，醇香中带有炭烧味，也叫“香烟咖啡”。
咖啡烘焙度的八个阶段
咖啡烘焙度的八个阶段
咖啡烘焙度通常被分为八个阶段，它们分别是：
1. 生豆 - 咖啡生豆是未经烘焙的咖啡豆，它们颜色呈绿色，并
且咖啡因含量较高。
2. 烘焙前期 / 浅焙 - 咖啡豆开始变色，从绿色变为黄色，咖啡豆内
部开始发生化学反应，产生酸味和芳香。
3. 烘焙中期 / 中浅焙 - 咖啡豆颜色变为浅棕色，继续产生酸味和芳香，此时味道开始变得平衡。
4. 烘焙中后期 / 中焙 - 咖啡豆颜色变为棕色，产生的酸味和芳香逐
渐减少，味道开始趋向甜和苦的平衡。
5. 烘焙后期 / 中深焙 - 咖啡豆颜色变得更深，产生了焦糖香味，味
道开始变得更加苦涩。
6. 德式烘焙 / 深焙 - 咖啡豆颜色变为暗棕色，产生微甜的苦味和强
烈的焦糖味。
7. 法式烘焙 / 很深焙 - 咖啡豆颜色变为黑色或深褐色，味道非常苦，焦糖味浓郁。
8. 意式烘焙 / 烤过 - 咖啡豆变得非常黑，甚至带有油亮的外表，味
道极其苦涩，且焦糖味很浓烈。
形容 咖啡的味道
形容咖啡的味道
咖啡的味道可以用以下词汇来形容：
1、浓郁：咖啡具有浓郁的香气和口味，让人一闻到就能感受到其浓烈的味道。
2、醇厚：咖啡的口感通常是醇厚的，带有丰富的质感和深度，令人陶醉。
3、苦甜：咖啡中既有苦涩的味道，也有微微的甜味，二者相互融合，带给人独特的口味体验。
4、酸度：咖啡中的某些品种和烘焙程度会带来不同程度的酸度，能为咖啡增添一种清新酸爽的感觉。
5、花香：一些咖啡种类具有鲜花般的香气，如茉莉花、玫瑰花等，使得咖啡更加芳香扑鼻。
6、巧克力：一些咖啡具有巧克力般的风味，带有丝滑和甜美的味道，令人愉悦。
7、坚果：部分咖啡中会有坚果的香气和味道，如杏仁、榛子等，赋予咖啡一种特殊的口感。
8、焦糖：烘焙过程中，咖啡也可能产生焦糖的味道，带有一种深邃、香甜的特质。
咖啡的定义
1、咖啡是一种由咖啡豆研磨和冲泡而成的饮料。
是全球最受欢迎的饮品之一，以其独特的香气、味道和提神效果而闻名。
2、咖啡的原料是咖啡树的果实，称为咖啡樱桃。
当樱桃成熟时，人们采摘下来，并将其中的种子取出，这些种子即咖啡豆。
咖啡豆经过精心处理，包括去除果皮和果肉，然后进行烘焙，使其产生特有的风味和香气。
3、烘焙也会影响咖啡的色泽，通常有浅焙、中焙和深焙等不同程度的烘焙。
每种烘焙程度都会赋予咖啡不同的口感和风味特点，从酸度到苦味、从花香到巧克力等。
常见的冲泡方法包括滴滤、意式浓缩、法式压滤等。
不同的冲泡工艺和咖啡豆选择也会影响咖啡的口感和味道。
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咖啡香味的感官评估分为三个阶段：嗅觉、味觉和口感。
一、咖啡嗅觉嗅觉指嗅觉器官的感觉。
人之所以闻到气味，是因为处于鼻隔膜处的感受器受到挥发性的，通常含有氢、碳、氮、氧或硫磺等化学物质的刺激。
当这些化学物质以气体的形式被用力吸入人体或以水蒸汽的形式通过吞咽被排出体外时，就会与人体的感受器接触。
鼻隔膜能分辨数千种不同的气味，普通人能分辨出平均4000—6000种气味。
在正常的呼吸过程中，空气是不能直接接触到鼻隔膜的。
然而，用力吸气或吞咽能通过一系列的鼻隔膜把气体用力送入鼻腔，而这些有气味的气体留在了鼻隔膜处。
嗅觉区域含有基细胞、足细胞以及感觉细胞。
人体内大约有1000－2000万这样的感受器。
1、咖啡香的描述：咖啡香由四部分组成。
香气(fragrance)——从新鲜研磨的咖啡中发出的气体。
香味(aroma)——从新煮制的咖啡里发出的气体。
气味(nose)——吞咽咖啡时从鼻腔里散发出的水汽。
回味(aftertaste)——吞咽咖啡后留在口中的余味。
品尝咖啡时，细细体味香味在不同阶段的特点，揭示不同阶段的香味特征，是准确评估一种咖啡气味的关键。
（1）香气咖啡豆被研磨时，其纤维被加热、破裂，释放出二氧化碳。
二氧化碳萃取出其他有机物，并使它们在室温下变为气态。
这些气体的主要成分是酯类。
构成咖啡香气的主要成分。
通常，咖啡的香气带有香甜味，类似某些花的香味。
另外，咖啡香气还带些辛辣味，有点像甜香料。
（2）香味咖啡粉末与热水接触，水的热量把咖啡粉纤维中的有机物从液体变为了气体。
这些新释放出的气体主要成分是大分子结构如酯、乙醛和酮。
它们是形成咖啡香味的主要因素，也是咖啡香中最复杂的气体混合物。
总的说来，煮制咖啡的香味是水果味、草味和坚果味的综合。
通常以水果味或草味为主。
另外，如果咖啡吸附其他气味，这些气味则很容易显现在新鲜煮制的咖啡里。
（3）气味如果将咖啡啜入口中，或用力将咖啡送到喉咙的上腭后部，一些额外的在咖啡中以液体的形式出现的有机物，就会在这个过程中被气化。
另外，原来在咖啡里被束缚住的气体也被释放了出来。
这些气体（水汽）的主要成分是糖碳酰基化合物，它们是形成气味的主要成分。
这些化合物是在生豆焙制时，焦糖化反应过程中形成的。
所以，咖啡的气味通常非常接近天然糖经焦糖化反应后所生成的各种产品的气味，从各种糖果、糖浆、烘烤过的坚果，到烘烤过的大麦等等。
气味的特征主要取决于咖啡豆的焙制程度。
（4）回味把咖啡吞咽进喉咙，如在杯评咖啡的过程中，把空气从咽喉挤压进鼻腔时，在上腭的一些较重的有机物就会汽化、蒸发。
这些气体构成回味的主要成分。
回味的字面意思是：在舌头的味觉逐渐消失时口腔里的感觉。
咖啡豆中的纤维成分经干烧后，形成许多重分子化合物。
其气味接近木头，或是与木头相关的副产品，如松节油、木炭等。
这些汽化物通常带有辛辣味，类似于某些种子或香料，或许带点巧克力苦味。
苦味是因为焙制过程中形成了对二氮杂苯化合物。
选择精确地描述咖啡的香气、香味、气味及回味四方面的词汇，就定义了一种咖啡的芳香特征。
除此四个方面，咖啡香还有另外一个方面：强度（intensity）。
强度描述的是组成咖啡香的有机化合物的丰富程度（fuIIness）和力度（strength)。
咖啡香既完全又有力度的咖啡是浓郁的。
如果某种咖啡香完全但缺少力度，就称之为完全的或完整的；如果缺少咖啡香，这样的咖啡被定义为平淡的咖啡。
所以，要对某种咖啡香味进行系统描述，必须包括对咖啡香里所有组成部分的描述。
同时，还要包括对焙制后咖啡所呈颜色的描述，因为在描述咖啡香的时候，咖啡焙制的深浅程度与咖啡的原产地一样重要。
以咖啡AA为例，烘烤至全城式（FuII City），它的香气将带有辛辣味，花香味较弱，让人联想起小豆蔻；它的香味将带有草味，水果味较弱，味道接近绿豌豆；它的气味将具有强烈的焦糖味和杏仁味；回味将是辛辣刺鼻的，接近于丁香果，略带松节油烟味。
总之，咖啡香相当复杂。
2、嗅觉术语（1）回味（ahenaste）对煮制咖啡水汽的感觉，包括从巧克力味到炭味，从辛辣味到松节油味。
回味是在吞咽咖啡后，口中残存的成分释放的气味。
（2）香味（aroma）将咖啡所释放的气体用力吸入鼻腔后的感觉，从果味、草味到坚果味等。
（3）咖啡香（bouquet）对咖啡在嗅觉器官上产生的反应的全面描述，包括香气、香味、气味。
回味。
（4）焦糖（carmelly）一种对香味的感觉，通常反映在气味里。
咖啡水被吞咽时，包含在咖啡水汽中的中度挥发性的糖碳酰基化合物释放出采产生的芳香感。
这是鼻腔里往往能感觉到焦糖味。
此味接近糖果味或糖浆味。
（5）炭（carbony）通常，在饮用深度焙制的咖啡后，余味中常能发现炭的味道，吞咽咖啡时在释放的水汽中找到由不易挥发的杂环化合物产生炭的味道。
这种味道让人联想起石碳酸，与木焦油醇一类的物质接近；或联想起嘧啶，与被烧糊的物质接近。
（6）巧克力（chocolaty）在咖啡回味里常遇到的一种味道。
在吞咽咖啡时释放的水汽里含有中等挥发性的对二氮杂苯化合物。
这种物质残存在嘴里，会让人联想起不加糖的巧克力或香草。
（7）复杂性（complexity）在咖啡香里，从咖啡香气。
香味。
气味。
回味等方面对咖啡气体。
水汽进行质的描述时所用的术语。
（8）平淡（flat）对咖啡香的质的描述。
此概念表明在咖啡气体和水汽中只能微微感受到香气、香味、气味及回味。
（9）香气（fragrance）新鲜焙制、新鲜研磨的咖啡释放出的芳香气体化合物，被用力吸入鼻腔所得到的感觉。
气味近似甜花香、甜辛辣。
（10）果味（fruity）杯评咖啡时经常遇到的气味。
高挥发性的乙醛和酯类在咖啡煮制的过程中随温度升高成为气体后产生。
气味有时甘甜，使人联想起柑橘类的水果；有时微酸，使人联想起浆果。
（11）完全（full）对咖啡香的整体的量的描述。
在力度中等的情况下，气体和水汽中的各种香气、香味、气味、回味的种类较为完全。
（12）草味（herby）杯评咖啡时经常遇到的气味。
易挥发的乙醛和酯类在咖啡煮制的过程中随温度升高成为气体后便产生这种味道。
气味有时像略带香味的蔬菜，如葱、蒜；有时像豆类的香味，如绿豌豆。
（13）力度(intensity)对咖啡香的辛辣刺激程度和气体、水汽中咖啡香的强度的量的描述。
（14）气味（nose）吞咽咖啡水时，咽喉的运动会导致水汽从下咽的咖啡里散发。
这时鼻腔里的感觉就是气味。
从焦糖味、巧克力味到松节油味。
（15）坚果味（nutty）在咖啡气味中经常感受到。
在吞咽咖啡时，从鼻腔里散发出来的水汽里含有中度挥发性的乙醛和酮。
与许多烘烤过的坚果接近。
（16）浓郁（rich）对咖啡香的量的描述。
表明在各种气体和水汽的香香味。
气味和回味中可以感觉到种类完全，且力度强烈。
（17）完整（rounded）对咖啡香的量的描述。
指在香气、香味、气味和回味等方面都缺少力度的咖啡。
（18）辛辣（spicy）在咖啡回味中经常遇到。
弱挥发性的碳氢化合物产生，辣味。
使人联想起木质辛辣物（如桂皮）；或树木种子（如丁香蕾）。
（19）甜花香（sweetly floral）新鲜焙制。
研磨的咖啡豆香气中经常会含有甜花香的气味。
从刚刚被粉碎的咖啡豆里散发出来的气体（主要是二氧化碳）里含有高挥发性的乙醛、酯。
气味类似于花朵的芳香，如茉莉花香。
（20）甜辛辣（sweetly spicy）新鲜焙制。
研磨的咖啡豆香气中经常会有甜辛辣味。
从刚刚被粉碎的咖啡豆里散发出来的气体（主要是二氧化碳）里含有高挥发性的乙醛。
酯。
气味类似于香料，如小豆蔻。
（21）松节油（turpency）在咖啡回味中经常遇到。
咖啡水被吞咽时释放出的水汽中含有弱挥发性的碳氢化合物和腈。
气味使人联想起树脂（类似于松节油的物质）或药（类似于樟脑的物质）。
二、咖啡味觉味觉是味道的感觉。
感觉器处于舌头上覆盖有黏液的隔膜中。
其刺激物由可溶解的化合物组成。
1、基础味道人们能分辨出的四种基础的咖啡味道分别是：甜、咸、酸和苦。
（1）甜（sweet）具有糖、酒精和某些酸性溶液的特点。
甜味主要是由舌尖部位菌状的乳突感觉出来。
（2）咸（salt）具有氯化物、溴化物、碘化物、硝酸盐和硫酸盐溶液的特点。
主要由舌头前部边缘的菌状有叶乳突感觉出来。
（3）酸（sour）具有酒石、柠檬酸和苹果酸溶液的特点。
主要由舌头后部边缘的菌状有叶乳突感觉出来。
（4）苦（bitter）具有奎宁、咖啡因和其他生物碱溶液的特点。
主要由舌头后部的城廓状乳突感觉出来。
咖啡味觉里包含了以上四种基础味道。
其中甜、咸、酸三种味道决定了咖啡的整体味道，主要因为产生这三种味道的化合物在咖啡里所占比例最大。
尽管广大消费者经常用“苦”这个概念来描述糟糕的咖啡味，好像苦味是咖啡独有的特点，就像丹宁酸对红葡萄酒带来的影响、啤酒花对啤酒的影响一样。
把苦味作为咖啡独有的负面特点这一观点，从技术上讲是不正确的。
苦味应该被认为是咖啡美味的因素之一，就好比茶、红葡萄酒和啤酒里的苦味一样。
2、六种一级的咖啡味道通过被称为味道混合的过程，几种基础味道互相作用，依照它们相对强度的大小，而形成新的味道。
在咖啡味觉里，通过不同味道的结合，能生成六种新的味道：（1）酸增加了糖里的甜味——酸质（acidy）主要是由舌尖感觉到。
咖啡中的酸与糖相溶合，增加了咖啡的整体甜度。
（2）咸增加了糖里的甜味——甘醇（mellow）主要是由舌尖感觉到。
咖啡中的咸与糖相融合，增加了咖啡的整体甜度。
（3）糖降低了酸里的酸味——酒味（winey）主要由舌后部边缘部位感觉到。
咖啡中的糖与酸相溶合，降低了咖啡的整体酸味。
（4）糖降低了盐里的咸味——淡味（bland）主要由舌前部边缘部位感觉到。
咖啡中的糖与咸相溶合，降低了咖啡的整体咸度。
（5）酸增加了盐里的咸味——敏锐（sharp）主要由舌前部边缘部位感觉到。
咖啡中的酸与咸相溶合，增加了咖啡的整体咸度。
（6）盐降低了酸里的酸味——酸味（soury）主要由舌后部边缘部位感觉到。
咖啡中的咸与酸相溶合，降低了咖啡的整体酸度。
对味道的区分，多少取决于咖啡温度的高低。
所以，杯评咖啡时，按照不同的温度进行品尝，才能对咖啡总体味道作出最精确的纪录。
咖啡的三种基础味道以下列方式因不同温度而改变：第一，温度升高，咖啡的甜味相对降低。
同时在较高温度时，咖啡里的糖的作用降低很多，使得咖啡中酸质或甘醇度产生很大的变化。
第二，温度升高，咖啡的咸味相对降低。
当咸味的作用降低时，淡味和刺激程度表现出一定的变化。
第三，温度的变化不会影响咖啡的相对酸味。
所以，酒味和酸味在温度改变时只有很小的变化，因为发酸的果酸成分是不受温度影响的。
分辨完咖啡的主要味觉以后，下一步就该决定咖啡的某一具体的味道在多大程度上与这几种味觉相符。
这就得通过选择恰当的二级味道术语来描述味觉的走向。