九年级化学全册8.2糖类油脂教案沪教版
【沪教版】九年级化学：8.2《糖类、油脂》教案
糖类和油脂教学过程：【创设情景】【明确目标】一、回顾、预习与交流1.人体所需的营养物质有哪些？其中哪些属于有机物？2.怎样用化学方程式来表示绿色植物的光合作用？二、合作、研讨与点拨（一）糖类1．淀粉和纤维素的富含淀粉的食品有、、等。
富含纤维素的物质有、、等，淀粉、纤维素中蕴含的能量来自光合作用的化学方程式：CO2、H2O→葡萄糖→蔗糖、淀粉或纤维素2.淀粉和纤维素的组成、性质特点：（1）淀粉和纤维素都是由元素组成的有机化合物，其组成都可以用表示，都属于有机高分子化合物。
（2）性质：在一定条件下可以和水反应，化学方程式是3.葡萄糖葡萄糖是一种的白色粉末状固体，化学式是。
葡萄糖对人的主要作用是。
化学性质：（方程式） 4.葡萄糖的检验：在待测溶液中滴加新制的，然后，有生成，证明含葡萄糖。
淀粉的检验：在待测物中滴加，如果变，证明含淀粉5、在有机物分类中，、、都属于糖类6、乙醇和甲醇含淀粉的谷物、甘薯等可以用于酿酒。
酒中都含乙醇，乙醇俗称，酿酒中，淀粉先转化为，再发酵生成乙醇。
乙醇化学式是。
工业酒精中含甲醇，甲醇有，绝对禁止用工业酒精配制饮用酒（二）油脂1．油脂的存在：2．油脂的组成元素：3．油脂的作用：讨论：（1）油与脂有什么区别？（2）怎样科学的“瘦身”？4.观察与思考：观看或阅读“从大豆中提取油脂”的实验，回答下列问题：（1）将大豆研碎的目的是：（2）关于实验中出现的加热方式——热水浴，下列说法正确是：①任何物质的加热都可采用热水浴（）②小烧杯内试剂受热温度不超过100℃③小烧杯内试剂受热较均匀（3）提取豆油所依据的原理______________ __ ________________________________________ _________ _______________（4）从上述实验可知，油脂可溶解在中，根据你的经验，油脂还有溶解在中。
三、总结、反思与提升1、淀粉的检验？2、葡萄糖的检验？3、通过本节课的学习，你对淀粉和油脂又有了哪些新的认识？4、糖类与油脂在人体内如何代谢？四、自检、反馈与巩固【课堂作业】【课堂检测】完成导学案【课堂作业】部分【作业布置】导学案课后训练部分【教学反思】。
沪教版九年级全册化学教案设计：8.2糖类 油脂
糖类、油脂教学设计及说课反思教学准备导学流程检测导入（ 5 ）分一、展示一些图片，这些图片中的食物中含有哪些营养素？1.俗话说：“民以食为天”，请同学们谈谈前面图片中的食物里你所知道的营养成分？2.长跑运动员在长跑途中要喝含葡萄糖的饮料。
消化吸收差的病人要通过静脉输入葡萄糖来维持生命活动。
身体健康的人平时吃富含淀粉的食物就能维持正常的活动。
食草动物可以食用草和树叶（草和树叶含有丰富的纤维素），获得营养和能量。
葡萄糖、淀粉、纤维素是食物中能为人和动物提供能量的三种有机化合物，在有机化合物的研究中，它们归属于糖类。
那么糖类的组成有什么特点？它从何而来？为什么能为人和动物提供能量呢？导学探究（26 ）分一、糖类1.淀粉和纤维素的来源[学生活动]阅读课本75页1、2、3自然段及图8—2，解决下列两个问题：（1）、淀粉和纤维素来自哪些食物？（2）、淀粉和纤维素的能量来源过程？小组代表发言，其他学生补充，教师整理板书。
大米、面粉、玉米、土豆中主要含淀粉，青菜、水果中含有纤维素2.淀粉和纤维素的组成、性质特点[学生活动] 阅读课本75页第4自然段，解决下列两个问题：（1）、淀粉和纤维素的组成元素？（2）、淀粉和纤维素的相对分子质量小组代表发言，其他学生补充，教师整理板书。
1、人体维持一定体温和从事各种活动需要的能量是从何而来？2、人们每天吃饭，从大米、面粉、玉米等中摄入的物质是什么？它们是怎样转化成葡萄糖的？阅读课本75页第5、6自然段回答小组代表发言，其他学生补充，教师整理板书。
3、葡萄糖[学生活动]阅读课本75页最后一自然段，76页1、2自然段，解决下列四个问题：。
沪教版九年级化学教案-第8章第2节- 糖类、油脂
第 1 课 时 新 授
课题
糖类、油脂
1．了解淀粉、纤维素、葡萄糖、蔗糖等糖类物质的获取、组成和重要物理性 质；了解糖类对人体的营养功能。 教学目标 2. 知道如何用简单的实验方法检验淀粉、葡萄糖。 3.了解油脂的获取、元素组成和对人体的主要作用。 4.让学生形成科学饮食的意识。 教学重点 1.知道糖类物质对人体的重要性。 2.学会用碘水（或碘酒）检验淀粉。 1．了解葡萄糖的生。 2.认识淀粉或纤维素与葡萄糖之间的相互转化。 演示实验、课件 教学步骤 二次备 课
叶绿素
板书设计
2、糖类的代谢： 酶 淀粉（纤维素）葡萄糖（C6H1206） 酶 水 C6H1206+602→6CO2+6H20（释放能量） 糖类是人类重要的能源物质 3、淀粉的检验方法 淀粉与碘水(或碘酒)作用呈现蓝色
4、葡萄糖的检验方法 葡萄糖与新制的氢氧化铜加热至沸腾生成红色沉淀 二、油脂： 1、“油”和“脂”的区别 2、油脂由碳、氢、氧三种元素组成，但分子结构、性质与糖类不同。 3、油脂是人体内能量储备物质，在人体内消化、氧化分解能释放出能量。 课本和练习册上本节习题
葡 化学式 光 萄 C6H1206 碳 水 化 合 淀 高分子 绿色植物可将葡萄糖转 粉 化合物 化为淀粉，谷类、甘薯 中含有淀粉 糖 6CO2+6H20= C6H1206+6C02 绿色植物光合作用产生
与新制的氢 在体内经缓慢氧化转化为二 氧化铜加热 氧化碳和水，释放出能量。 至沸腾生成 红色沉淀 C6H1206+602→6CO2+6H20+(能量)
作业设计
教学反思
教学难点 教具准备
九年级化学全册 8.2 糖类 油脂学案 (新版)沪教版-(新版)沪教版初中九年级全册化学学案
３纤维素
４淀粉或纤维素与葡萄糖之间的相互转化
油脂由碳、氢、氧组成。常见的有牛油、猪油、奶油、花生油、豆油……
呈固态的动物性油脂叫脂，如猪油等；呈液态的植物性油脂叫油，如豆油等。油脂在人体内氧化分解，释放热量。
C6H1206+602→6CO2+6H20+(能量)
在体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放出能量。
光能
叶绿素
6CO2+6H2O C6H12O6+ 6O2
２淀粉的检验方法
３葡萄糖的检验方法
学生独立完成后进行交流：１绿色植物可将葡萄糖转化为淀粉或纤维素。２淀粉与碘水(或碘酒)作用呈现蓝色３葡萄糖与新制的氢氧化铜加热至沸腾生成红色沉淀
组织阅读
相互讨论
25分钟
在学生阅读时，教师巡回指导。
碳水化合物：１葡萄糖
（1）认识葡萄糖、淀粉、和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人类从事各种活动所需热量的主要来源。
（2）知道自然界中糖类、油脂的来源，葡萄糖和转化。
（3）会用简单的实验方法检验淀粉。
（4）知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下状态的差异。
过程与方法目标：
运用观察、实验等方法获取信息
情感态度与价值观：
糖类 油脂
学习内容简介：
本节主要介绍了食品中的重要营养物质糖类和油脂，讲解了糖类和油脂的来源、组成、性质特点。以及它们对生命活动的意义。本节内容密切联系生活实际和生命科学的社会实际，体现化学与生命科学的关系，从生命科学的角度，移到学生认识化学对提高人类生活质量方面的重要作用。
学
习 目 标
知识与技能目标：
程序要 素
时间
教师行为
期望的学生行为
沪教版初三化学：8.2糖类、油脂学案
第二节糖类油脂【学习目标】1.认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是热量的主要；2.知道自然界中葡萄糖、油脂的，葡萄糖和淀粉的转化关系；3.会用简单的实验方法检验淀粉和葡萄糖；4.知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下的状态差异。
【学习重点】淀粉的检验；【学习难点】葡萄糖的检验。
【学习过程】一、回顾、预习与交流1.人体所需的营养物质有哪些？其中哪些属于有机物？2.怎样用化学方程式来表示绿色植物的光合作用？二、合作、研讨与点拨（一）糖类1．淀粉和纤维素的富含淀粉的食品有、、等。
富含纤维素的物质有、、等，淀粉、纤维素中蕴含的能量来自光合作用的化学方程式：CO2、H2O→葡萄糖→蔗糖、淀粉或纤维素2.淀粉和纤维素的组成、性质特点：（1）淀粉和纤维素都是由元素组成的有机化合物，其组成都可以用表示，都属于有机高分子化合物。
（2）性质：在一定条件下可以和水反应，化学方程式是3.葡萄糖葡萄糖是一种的白色粉末状固体，化学式是。
葡萄糖对人的主要作用是。
化学性质：（方程式）4.葡萄糖的检验：在待测溶液中滴加新制的，然后，有生成，证明含葡萄糖。
淀粉的检验：在待测物中滴加，如果变，证明含淀粉5、在有机物分类中，、、都属于糖类6、乙醇和甲醇含淀粉的谷物、甘薯等可以用于酿酒。
酒中都含乙醇，乙醇俗称，酿酒中，淀粉先转化为，再发酵生成乙醇。
乙醇化学式是。
工业酒精中含甲醇，甲醇有，绝对禁止用工业酒精配制饮用酒（二）油脂1．油脂的存在：2．油脂的组成元素：3．油脂的作用：讨论：（1）油与脂有什么区别？（2）怎样科学的“瘦身”？4.观察与思考：观看或阅读“从大豆中提取油脂”的实验，回答下列问题：（1）将大豆研碎的目的是：（2）关于实验中出现的加热方式——热水浴，下列说法正确是：①任何物质的加热都可采用热水浴 （ ）②小烧杯内试剂受热温度不超过100℃ ③小烧杯内试剂受热较均匀（3）提取豆油所依据的原理 ______________ ____________________________（4）从上述实验可知，油脂可溶解在 中，根据你的经验，油脂还有溶解在 中。
沪教版九年级全册(全国版)第八章 第二节 沪教版糖类和油脂 教学设计
沪教版九年级全册（全国版）第八章第二节沪教版糖类和油脂教学设计第八章第二节淀粉和油脂（第一课时）[教材分析]糖类、油脂、蛋白质是对生命活动具有重要意义的有机物，“民以食为天”，作为一种必备的知识，要让学生进一步体会、理解化学与生活的关系。
从简单分子到复杂分子，从小分子延续和发展到有机高分子，为下一章学习合成材料作好铺垫。
从学科之间的相互渗透看，本节联系了生物学、生理学、营养学和医学。
学习的内容与人的生命和社会活动息息相关。
通过学习，使学生认识到这就是“身边的化学”“生命的科学”。
[教学目标]一、知识与技能：1.知道食用淀粉的重要性。
2.了解葡萄糖的组成、来源、物理性质和它在体内缓慢氧化为生命活动提供能量的重要意义。
3.学会用碘水（或碘酒）检验淀粉。
4.了解葡萄糖的特性，知道检验葡萄糖的方法和现象以及这一方法的应用。
二、过程与方法：1.学会运用观察、实验等方法获取信息。
2.学会交流与讨论。
三、情感、态度、价值观：1.保持和增强对生活中化学现象的好奇心和探究欲，发展对学习化学的兴趣。
2.形成“化学对提高人类生活质量方面有重要作用”的观点。
[学生准备]自带书219页第6题中所列食品。
复习生物课中有关的知识。
[教师准备]碘酒、10%氢氧化钠溶液、5%硫酸铜溶液、10%葡萄糖溶液、酒精灯、试管、试管夹教师活动学生活动设计意图请看大屏幕：《同志的信任》的开头部分设问：为什么米汤写的信放到碘水里就会显出字呢？答案就在我们今天所学的内容中。
引入：你们听说过这样的一句俗语么：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿的慌。
人为什么要吃饭呢？因为我们要从饭中吸取淀粉、油脂、蛋白质等营养物质。
今天我们就开始一起研究食品中的营养物。
好奇，怎么是语文课文思考回答：要吸收营养物质设置悬念激发兴趣引入新课教师活动学生活动设计意图教师活动学生活动设计意图食草动物体内微生物可以消化产生葡萄糖自然界绿色植物的光合作用可以生成葡萄糖展示：葡萄糖样品提问：观察后你能得出哪些结论？你还准备通过哪些实验探究它的什么性质？板书：物理性质：有甜味、易溶于水的白色固体讲解：实际生活中我们也经常见到葡萄糖，比如柿饼上的那层白色粉末就是葡萄糖。
沪教版初三化学之8.2糖类、油脂教案
糖类和油脂课题第8章第二节糖类和油脂教学时间教学目标1.认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要；2.知道自然界中葡萄糖、油脂的，葡萄糖和淀粉的转化关系；3.会用简单的实验方法检验淀粉和葡萄糖；4.知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下的状态差异。
教学重点淀粉的检验；教学难点葡萄糖的检验。
教学方法讨论比较归纳教学媒体电子白板教学过程：【创设情景】【明确目标】一、回顾、预习与交流1.人体所需的营养物质有哪些？其中哪些属于有机物？2.怎样用化学方程式来表示绿色植物的光合作用？二、合作、研讨与点拨（一）糖类1．淀粉和纤维素的富含淀粉的食品有、、等。
富含纤维素的物质有、、等，淀粉、纤维素中蕴含的能量来自光合作用的化学方程式：CO2、H2O→葡萄糖→蔗糖、淀粉或纤维素2.淀粉和纤维素的组成、性质特点：（1）淀粉和纤维素都是由元素组成的有机化合物，其组成都可以用表示，都属于有机高分子化合物。
（2）性质：在一定条件下可以和水反应，化学方程式是3.葡萄糖葡萄糖是一种的白色粉末状固体，化学式是。
葡萄糖对人的主要作用是。
化学性质：（方程式） 4.葡萄糖的检验：在待测溶液中滴加新制的，然后，有生成，证明含葡萄糖。
淀粉的检验：在待测物中滴加，如果变，证明含淀粉5、在有机物分类中，、、都属于糖类6、乙醇和甲醇含淀粉的谷物、甘薯等可以用于酿酒。
酒中都含乙醇，乙醇俗称，酿酒中，淀粉先转化为，再发酵生成乙醇。
乙醇化学式是。
工业酒精中含甲醇，甲醇有，绝对禁止用工业酒精配制饮用酒（二）油脂1．油脂的存在：2．油脂的组成元素：3．油脂的作用：讨论：（1）油与脂有什么区别？（2）怎样科学的“瘦身”？4.观察与思考：观看或阅读“从大豆中提取油脂”的实验，回答下列问题：（1）将大豆研碎的目的是：（2）关于实验中出现的加热方式——热水浴，下列说法正确是：①任何物质的加热都可采用热水浴（）②小烧杯内试剂受热温度不超过100℃③小烧杯内试剂受热较均匀（3）提取豆油所依据的原理______________ __ ________________________________________ _________ _______________（4）从上述实验可知，油脂可溶解在中，根据你的经验，油脂还有溶解在中。
九年级化学全册8.2糖类油脂教案沪教版
乙醇（俗称酒精，化学式为C2H5OH或C2H6O），无色透明、具有特殊香味的液体。易挥发、能与水以任意比例互溶，是一种常用的有机溶剂和实验室燃料。75%酒精是常用的消毒剂。
酒精在空气中燃烧或者在体内完全氧化时，生成二氧化碳和水，同时放出大量的热：
工业酒精中含有少量的甲醇（CH4O），有毒，少量使人失明，较多会致人死亡。
A.乙醇B.乙酸C.甲烷D.甲醇
4.从大豆中提取油脂的过程属于（）
A.物理变化B.化学变化C.既有物理变化又有化学变化D.无法判断
5.下列物质不属于糖类的是（）
A.淀粉B.葡萄糖C.纤维素D.油脂
6.淀粉 的特性反应是遇到碘水或碘酒变（）
A.红色B.灰色C.黄色 D.蓝色
7..下列物质中，不能提供人体活动所需能量的是（）
A. 葡萄糖B.油脂C.酒精D.食盐
备注
教
后
感
5．糖类物质的作用：
（1）糖类：葡萄糖、淀粉、纤维素等有机物，称为糖类，习惯上称为碳水化合物。
（3）糖类常根据其来源而用俗名，糖类不一定都有甜味。
正常人每天要摄入一定量的淀粉等化合物，在血液中也要维持一定浓度的葡萄糖。如果摄入的这些化合物不够，就会造成血糖含量太低（医学上称为“低血糖”），出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状。
4．油脂的分类：
动物性油脂：如牛油、猪油等来自动物体的脂肪层，常温下通常呈固态；
植物性油脂：如花生油、豆油等来自于某些植物种子的油脂，常温下呈液态。
5．油脂的溶解性：
油脂不溶于水，易溶于某 些有机溶剂（如汽油、己烷、氯仿等）
6．大豆中提取油脂
（1）用研钵将大豆碾碎，放入试管中，加入10mL己烷，振荡后，静置一段时间；
新沪教版九年级化学下册《八章 食品中的有机化合物 第2节 糖类 油脂》教案_23
第8章第2节糖类油脂【教材分析】《糖类、油脂》是上教版九年级下册第8章第2节的内容。
是在学生学习并掌握了什么是有机化合物和无机化合物，以及常见的食物中都有哪些主要成分的基础上展开的新的学习内容。
既是前面学习的扩展，又是后继学习的基础，与后面即将学习的蛋白质和纤维素相互独立又相互关联，起着承前启后的作用。
【学情分析】本课的授课对象时九年级学生在此之前，学生已经学习了酸碱盐的相关知识，这是独立的开启的新的一章知识，本课之前学生已经学习了相关的基础知识，掌握了什么是有机物和无机物，并从练习中了解了一些常见的有机高分子化合物，有利于本课的学习。
本节从生活实际中提出问题，利用对已有知识经验的迁移，让学生对生活中常见的现象又进一步的理解与了解。
【教学目标】知识与技能：1、知道使用淀粉的重要性，学会用碘水（或碘酒）检验淀粉。
2、了解葡萄糖的来源及葡萄糖的组成、物理性质和它在体内缓慢氧化为生命活动提供热量和能量的重要意义。
3、知道检验葡萄糖的方法和现象以及这个方法的应用。
4、理解富含油脂的食物以及常见的油脂。
知道油脂的分类方法，油脂的组成以及对生命活动的作用。
过程与方法：1、通过对本节课的预习，培养学生从生活中获取信息的水平，并对获取的信息实行整理。
2、通过演示实验并与他人实行交流和讨论，从实验中获取知识逐步形成良好的思维水平。
情感态度价值观：通过本节课的学习，培养学生对食品营养的注重意识，认知到糖类和油脂对人类生命活动的重要作用【教学重点】如何用简单的实验方法检验淀粉、葡萄糖。
【教学难点】理解淀粉或纤维素与葡萄糖之间的相互转化。
【教学准备】实验器材和药品：碘水（或碘酒）、新制氢氧化铜、酒精灯、试管、试管夹土豆其他：多媒体教学课件【教学过程】【板书设计】一．淀粉、纤维素和葡萄糖1．淀粉、纤维素的来源：绿色植物的光合作用6CO 2 + 6H 2O 叶绿素光照C 6H 12O 6 + 6O 22．淀粉的检验：使用碘酒（或碘水） 3．淀粉的存在：4．糖类：葡萄糖、淀粉、纤维素等有机物，称为糖类，习惯上称为碳水化合物。
新沪教版九年级化学全册8.2+糖类+油脂教案【精编】
糖类油脂教学目标1．认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源。
2．知道自然界中葡萄糖、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。
3．知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下的状态差异。
教学重难点1．重点：淀粉的检验方法及葡萄糖的检验方法。
2．难点：淀粉的检验方法及葡萄糖的检验方法。
教学过程导入新课【投影】【讲述】看到这些图片，大部分知道前面两幅图都是营养不良引起的，后面的两幅图是营养过剩造成的，实际上，肥胖也是因为营养不良造成的。
人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。
食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大营养物质，通常称为营养素。
如何正确的饮食，合理的摄取营养，就需要我们来正确的认识我们所摄取的营养素。
推进新课【讲述】从大米、面粉、玉米等食物中摄入的营养物质淀粉要被人体吸收，必须首先转化为葡萄糖。
下面请大家通过阅读来了解淀粉和葡萄糖的相关知识。
【板书】一、淀粉和葡萄糖【提问】1．淀粉怎样转化为葡萄糖？2．纤维素能否转化为葡萄糖？若能，如何转化？3．简述葡萄糖的性质，写出其在人体内发生反应的化学方程式。
4．你知道低血糖是怎么回事吗？5．什么是碳水化合物？【师生归纳】1．淀粉在酶的催化下与水作用转化成葡萄糖。
2．纤维素通过食草动物体内微生物作用分解、消化，转化为葡萄糖。
3．葡萄糖是一种有甜味、易溶于水的白色粉末状固体，化学式是C6H12O6，在体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，并释放出能量。
C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O4．正常人的血液中维持一定浓度的葡萄糖，如果摄入这些化合物的量不够，就会造成低血糖。
5．人们把糖类如葡萄糖、淀粉、纤维素等有机化合物习惯上称为碳水化合物。
【思考】人要维持一定的体温，要从事各种活动，需要能量。
吃饭时摄入的食物，为什么能提供人活动时所需要的能量？【过渡】淀粉是人们食用的最主要的糖类，在许多谷物和植物的块茎中都含有淀粉。
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葡萄糖：是一种有甜味、易溶于水的白色粉末状固体。
葡萄糖在体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放出热量，提供人体活动的能源。180g葡萄糖完全氧化，可以产生大约为2804kJ热量。
C6H12O6+ 6O2 6CO2+ 6H2O；
教学过程
一、导学：
1.、、等物质，习惯上称为碳水化合物，又叫糖类。
是 人们食用的最主要的糖类。
2.富含淀粉的谷物、甘薯等都可以酿酒。在酿酒的过程中，淀粉先转化成，再发酵成。
3.医学上把血液中的病叫做“低血糖”。“低血糖”的病症为、、、等，这种病症的人应。
4 . 油脂与淀粉相比，它们的，但它们的不同。
A.乙醇B.乙酸C.甲烷D.甲醇
4.从大豆中提取油脂的过程属于（）
A.物理变化B.化学变化C.既有物理变化又有化学变化D.无法判断
5.下列物质不属于糖类的是（）
A.淀粉B.葡萄糖C.纤维素D.油脂
6.淀粉 的特性反应是遇到碘水或碘酒变（）
A.红色B.灰色C.黄色 D.蓝色
7..下列物质中，不能提供人体活动所需能量的是（）
4．油脂的分类：
动物性油脂：如牛油、猪油等来自动物体的脂肪层，常温下通常呈固态；
植物性油脂：如花生油、豆油等来自于某些植物种子的油脂，常温下呈液态。
5．油脂的溶解性：
油脂不溶于水，易溶于某 些有机溶剂（如汽油、己烷、氯仿等）
6．大豆中提取油脂
（1）用研钵将大豆碾碎，放入试管中，加入10mL己烷，振荡后，静置一段时间；
⑸甲醇有毒，不能用来配制饮用酒（）
⑹属于糖类的物质都有甜味（）
2. 下列关于淀粉与油脂的说法不正确的是( )
A.在人体中缓慢氧化后都能释放出能量
B.都是由C、H、O三种元素组成的
C.常温下都呈固态
D.分子组成和结构都不相同
3.1998年，山西省的假酒案震惊全国，致使数百人中毒。这种假酒中含有的有毒物质是（）
5．糖类物质的作用：
（1）糖类：葡萄糖、淀粉、纤维素等有机物，称为糖类，习惯上称为碳水化合物。
（3）糖类常根据其来源而用俗名，糖类不一定都有甜味。
正常人每天要摄入一定量的淀粉等化合物，在血液中也要维持一定浓度的葡萄糖。如果摄入的这些化合物不够，就会造成血糖含量太低（医学上称为“低血糖”），出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状。
酿酒的过程：淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生成酒精
乙醇（俗称酒精，化学式为C2H5OH或C2H6O），无色透明、具有特殊香味的液体。易挥发、能与水以任意比例互溶，是一种常用的有机溶剂和实验室燃料。75%酒精是常用的消毒剂。
酒精在空气中燃烧或者在体内完全氧化时，生成二氧化碳和水，同时放出大量的热：
工业酒精中含有少量的甲醇（CH4O），有毒，少量使人失明，较多会致人死亡。
现象可能会生成黑色物质[Cu(OH)2==CuO + H2O]，
二、油脂
1．油脂的存在：猪油、牛油、奶油、花生油、豆油、菜油、椰子油等。
2．油脂的作用：油脂在人体内被消化，氧化 分解，释放出热量。等质量的油脂，放热量是淀粉等的2倍以上。人体中的脂肪储存丰富的热能。
3．油脂与淀粉的区分：
油脂的组成元素与淀粉相同，含有碳、氢、氧三种元素，但是它们的分子组成及结构不同，所以其性质也有所不同。
A. 葡萄糖B.油脂C.酒精D.食盐
备注
教
后ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
感
二、精讲：
1．淀粉的来源：绿色植物的光合作用
2．淀粉的检验：使 用碘酒（或碘水）
淀粉与碘作用后使之变为蓝色。
注意：我们用碘单质来鉴别是否存在淀粉，这个是特性反应。
3．淀粉的存在：大米、面粉、玉米、土豆等食品中，富含淀粉。
4．淀粉的转化：淀粉、纤维素等经过在酶等物质的催化作用下，与水作用逐渐转化为葡萄糖，如：
（2）过滤；
（3）将滤液转移至烧杯中，用热水浴蒸发己烷；
（4）得到的液体便是大豆油
注意： 该过程属于物理变化过程。
三、精练：
1.是非题：（在括号中打√或×）
⑴葡萄糖、淀粉、纤维素都属于糖类（）
⑵淀粉可以分解成葡萄糖，但不会转化成脂肪（）
⑶富含淀粉的食物遇到碘水一定变蓝色（）
⑷在各种酒中都含有乙醇（）
葡萄糖在体内代谢不正常，会造成 “糖尿病”。葡萄糖会随尿液排出。
6．葡萄糖的检验：（配制氢氧化铜时，要注意氢氧化钠溶液要大大过量，使溶液呈碱性）
用新制的氢氧化铜滴加至待测溶液中，在酒精灯上加热至沸腾，如果看到红色沉淀（氧化亚铜，Cu2O），则说明原来溶液中含有葡萄糖。如果没有产生红色沉淀，则原来溶液不含有葡萄糖。
淀粉和油脂
课题
第二节淀粉和油脂
目标
知识与技能：
1．认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源；
知道自然界中葡萄糖、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系
情感、态度与价值观：
认知到糖类和油脂对人类生命活动的重要作用
重点
淀粉的检验
葡萄糖的检验
难点
葡萄糖的检验
教法