酒店盈亏平衡点的计算公式
如何盈亏平衡点计算
生产多少台产品保本？
固定费用
万元
2700
产品单价台
元
800
单位变动成本台
元
600
盈亏平衡点/年需销售 万台
13.5
计算最低售价为盈亏平衡点
年产量
万台
12
目标利润
万元
40
产品最低售价
元
828.3333
((固定费用+维持企业运转的利润)+(产量×单
位变动成本))÷产量
三、分析找出固定成本与变动成本，计算盈亏平衡点：
2700+40=(X-600)×12
2740=12x-7200
2740+7200=12x
X=9940÷12
X=828.33
计算最低售价为盈 亏平衡点
年产量
万台
12
条件之一:企业产能/即只能达 到此产量
目标利润 万元
40
条件之二:需要这多利润才能 维持企业运转
产品最低售 价
元
828.333333
安全边际量=实际或预计销售量-保本量=10000-
8500=1500（件）
安全边际额=50*10000-8500×50=75000（元）
或 =1500×50=75000（元）
安全边际率=（1500÷10000）×100%=15%
或 =（75000÷500000）×100%=15%
由于安全边际率为15%，在10%--20%的范围内，所以企业的
在Excel中制表测算：
固定成本
元
20000
产品单价
元
10
材料成本
元
5
需要多少产量才能保本 呢？
4000
盈亏平衡点分析法及计算公式
盈亏平衡点分析法及计算公式什么是盈亏平衡点•盈亏平衡点(Break Even Point,简称BEP)又称零利润点、保本点、盈亏临界点、损益分歧点、收益转折点。
通常是指全部销售收入等于全部成本时(销售收入线与总成本线的交点)的产量。
以盈亏平衡点的界限，当销售收入高于盈亏平衡点时企业盈利，反之，企业就亏损。
盈亏平衡点可以用销售量来表示，即盈亏平衡点的销售量;也可以用销售额来表示，即盈亏平衡点的销售额。
盈亏平衡点的计算公式•假定利润为零和利润为目标利润时，先分别测算原材料保本采购价格和保利采购价格;再分别测算产品保本销售价格和保利销售价格。
盈亏平衡点的计算公式:BEP=Cf/(p-cu-tu)其中：BEP----盈亏平衡点时的产销量Cf-------固定成本P--------单位产品销售价格Cu-------单位产品变动成本Tu-------单位产品营业税金及附加由于单位产品税金及附加常常是单位产品销售价格与营业税及附加税率的乘积，因此公式可以表示为：BEP=Cf/(p(1-r)-cu) r-----营业税金及附加的税率按实物单位计算：盈亏平衡点=固定成本/(单位产品销售收入-单位产品变动成本)按金额计算：盈亏平衡点=固定成本/(1-变动成本/销售收入)=固定成本/贡献毛率盈亏平衡点分析•盈亏平衡点分析利用成本的固定性质和可变性质来确定获利所必需的产量范围。
如果我们能够将全部成本划分为两类：一类随产量而变化，另一类不随产量而变化，就可以计算出给定产量的单位平均总成本。
半可变成本能够分解为一固定成本和一可变成本。
但是，对不同的产量平均固定成本时，单位成本的固定成本是不相同的，因而这种单位产品平均成本的概念，只对个所计算的产量值是正确的。
因此从概念上来看，将固定成本看作成本汇集总额是有益的，此汇集总额在扣除可变成本之后，必须被纯收入所补偿，这种经营才能产生利润，如果扣除可变成本之后的纯收入刚好等于固定成本的汇集总额，那么这一点或是这样的销售水平称为盈亏平衡点。
中餐厅盈亏平衡点计算公式
中餐厅盈亏平衡点计算公式在经营中餐厅的过程中，了解盈亏平衡点是非常重要的。
盈亏平衡点是指企业在一定时期内，总收入等于总成本的点，即企业不盈不亏的状态。
了解盈亏平衡点可以帮助餐厅经营者更好地掌握经营状况，制定合理的经营策略，以保证餐厅的盈利能力。
本文将介绍中餐厅盈亏平衡点的计算公式及其应用。
盈亏平衡点计算公式是一个简单但非常有用的工具，可以帮助餐厅经营者了解餐厅的盈利能力。
盈亏平衡点的计算公式如下：盈亏平衡点 = 固定成本 / (1 (变动成本 / 总收入))。
其中，固定成本是指与餐厅经营直接无关的成本，如房租、水电费等；变动成本是指与餐厅经营直接相关的成本，如原材料成本、人工成本等；总收入是指餐厅在一定时期内的总营业收入。
通过这个简单的公式，餐厅经营者可以计算出餐厅的盈亏平衡点，从而更好地了解餐厅的经营状况。
在实际应用中，餐厅经营者可以根据盈亏平衡点来制定经营策略，以保证餐厅的盈利能力。
首先，餐厅经营者可以通过盈亏平衡点来制定定价策略。
在了解了餐厅的盈亏平衡点之后，餐厅经营者可以根据盈亏平衡点来制定合理的菜品定价，以保证餐厅在一定时期内能够实现盈利。
通过合理的定价策略，餐厅可以在保证盈利的同时，吸引更多的顾客，提高餐厅的竞争力。
其次，餐厅经营者可以通过盈亏平衡点来控制成本。
在了解了餐厅的盈亏平衡点之后，餐厅经营者可以根据盈亏平衡点来控制固定成本和变动成本，以降低餐厅的经营成本，提高盈利能力。
通过控制成本，餐厅可以在保证盈利的同时，提高经营效率，实现更好的经营业绩。
此外，餐厅经营者还可以通过盈亏平衡点来制定营销策略。
在了解了餐厅的盈亏平衡点之后，餐厅经营者可以根据盈亏平衡点来制定合理的营销策略，以提高餐厅的销售额，增加盈利能力。
通过合理的营销策略，餐厅可以吸引更多的顾客，提高销售额，实现更好的经营业绩。
总之，盈亏平衡点计算公式是一个非常有用的工具，可以帮助餐厅经营者更好地了解餐厅的盈利能力，制定合理的经营策略，以保证餐厅的盈利能力。
餐饮店盈亏平衡点计算公式
餐饮店盈亏平衡点计算公式
餐饮店的盈亏平衡点是指在没有利润也没有亏损的情况下，销售额达到的水平。
通过盈亏平衡点计算，可以帮助餐饮店经营者了解需要达到多少销售额才能覆盖固定成本和变动成本，从而制定经营策略和定价策略。
盈亏平衡点的计算公式可以通过两种方法来确定，一种是利用固定成本、销售价格和单位变动成本来计算，另一种是利用固定成本、总变动成本和销售价格来计算。
首先，我们来看第一种计算方法。
盈亏平衡点可以用以下公式来计算：
盈亏平衡点（以销售额计）= 固定成本 / (销售价格单位变动成本)。
其中，固定成本是餐饮店的固定费用，销售价格是每单位产品的售价，单位变动成本是每单位产品的变动成本。
另一种计算方法是利用总变动成本来计算盈亏平衡点：
盈亏平衡点（以销售量计）= 固定成本 / (1 （总变动成本 / 销售额）)。
在这个公式中，总变动成本是销售额的一个比例，它表示每个销售额中变动成本所占的比例。
无论采用哪种计算方法，盈亏平衡点的计算都是为了帮助餐饮店经营者了解在什么水平的销售额下可以实现盈亏平衡，从而制定经营策略和决策。
当销售额高于盈亏平衡点时，餐饮店就会获利；当销售额低于盈亏平衡点时，就会出现亏损。
因此，盈亏平衡点的计算对于餐饮店的经营决策至关重要。
餐饮店测算盈亏平衡点
餐饮店测算盈亏平衡点餐饮店如何测算盈亏平衡点酒店经营的最终目的归根结底是两个字“赢利”，每一个管理人员必须明白一个公式:利润=营业额-成本-费用-税金.单纯的营业额高并不代表经营的有水平,利润高、投资回报率高那才叫真功夫。
作为经营者首先要测算出餐饮店的盈亏平衡点，也就是常说的保本点。
那么，餐饮店如何测算盈亏平衡点,其实很简单，利润=营业额-成本-费用-税金.如果减下来是正数，那么就有利润;如果是负数那么就亏损;如果持平了，就是我们说的保本了。
这个公式中，营业额我们要最大可能地往高做，成本费用要尽可能地压缩控制(税金减免的办法也有，暂不做探讨)成本简单地说就是能吃的就叫成本。
(例如米面粮油肉蛋调味等等)营业额-成本以后的数字再除以营业额得出的百分比就是我们常说的毛利。
一般餐饮业毛利是50%，就是常说的对半利。
假设毛利是50%，成本一月共3万元，那么费用只要控制到3万就不亏损，月保本点就是6万元，日保本点就是2000元。
当然，火锅店以及高星级的酒店毛利可以达到60%，再高就有点宰人了。
如果低于了45%，厨师长就该开除了。
成本总负责是厨师长。
费用主要大项以及控制办法如下:(费用总负责是总经理。
)1、房租费用。
(一般占营业额的4%——6%)控制方法:A、提高营业时间。
(分租经营,单独核算)B、提高翻台率。
C、开外卖口。
D、尽量与房东处好关系，多占用合同外房子(如:库房、车棚等)E、尽量不要年交，而是半年交、季交。
2、人工费用。
(占营业额的10%——15%)控制方法:A、工作中不能有闲人。
B、尽可能一人兼几职或多用钟点工如:(1)迎宾员(可前厅经理、营业主管兼)(2)传菜员(维修工、司机、库管、财务兼)(3)银台酒水员(库管兼)(4)办公室文员(银台主管、迎宾主管兼)(5)水台、粗加工兼洗碗工(6)炒锅兼砧板C、开业前三个月员工费用较大，从第四个月开始调整。
D、厨房适当地多进半成品可降低高工资少用人。
(尽可能计时、计件、计效)3、燃料费(含液化气、焦炭、煤等)A、责任到人，量化到岗，并尽量引用新技术。
盈亏平衡分析公式
一.盈亏平衡点测算的基本模型:1.单位贡献毛利=单位产品销售收入-单位变动成本.2.盈亏平衡点销售量=固定成本总额/单位贡献毛利.3.单位贡献毛利率=单位贡献毛利/单位售价*100%.4.盈亏平衡点销售额=固定成本总额/贡献毛利率.二.多品种经营的盈亏平衡点分析模型:(一)加权平均模型:1.销售总额=∑(各种产品单位售价*各该产品的销售量).2.某产品的销售额比重=该产品销售额/销售总额.3.加权平均贡献毛利率=∑(各种产品贡献毛利率*各该产品销售额比重).4.综合盈亏平衡点销售额=固定成本总额/加权平均贡献毛利率.5.各产品盈亏平衡点销售额=综合盈亏平衡点销售额*各该产品销售比重.6.各产品盈亏平衡点销售量=各产品盈亏平衡点销售额/该产品销售单价.(二)联合单位模型:1.一个联合单位的贡献毛利=∑(单位贡献毛利*销售比).2.达到盈亏平衡的联合单位=固定成本总额/一个联合单位的贡献毛利.3.各产品的销售量=盈亏平衡的联合单位*销售比.4.一个联合单位的售价=∑(销售单价*销售比).5.达到盈亏平衡点的销售收入=一个联合单位的售价*达到盈亏平衡的联合单位.三.实现税前目标利润的分析模型:1.税前目标利润=目标销售量*(单价-单位变动成本)-固定成本总额.2.实现税前目标利润的销售量=(税前目标利润+固定成本总额)/单位贡献毛利.3.实现税前目标利润的销售额=(税前目标利润+固定成本总额)/单位贡献毛利.四.实现目标利润率的分析模型:实现目标利润率的销售量=固定成本/(单价-单位变动成本-单价*目标销售利润率).五.实现目标税后利润的分析模型:1.税后利润=税前利润(1-所得税税率).2.实现税后目标利润的销售量=[税后目标利润/(1-所得税税率)+固定成本]/单位贡献毛利.3.实现税后目标利润的销售额=[税后目标利润/(1-所得税税率)+固定成本]/单位贡献毛利率.六.安全边际:1.安全边际量=销售量-盈亏平衡点销售量.2.安全边际额=销售额-盈亏平衡点销售额.3.安全边际率=安全边际量/销售量.4.安全边际率=安全边际额/销售额.5.税前利润=单位贡献毛利*安全边际量.6.税前利润=贡献毛利率*安全边际额.7.销售利润率=安全边际率*贡献毛利率.七.盈亏平衡点开工率:1.盈亏平衡点开工率=盈亏平衡点销售量(额)/正常或计划销售量(额).2.盈亏平衡点开工率=1-安全边际率.八.销售的定量预测:(一)加权平均法:销售量预测数=∑(某期销售量*该期权数)/各期权数之和.(二)指数平滑法:销售量预测数=平滑指数*前期实际销售量+(1-平滑指数)*前期预测销售量.(三)移动平均法:1.预测销售量=最后m期算术平均销售量+趋势值b2.趋势值b=最后移动期的平均值-上一个移动期的平均值。
酒店管理财务成本性态及盈亏平衡分析
酒店管理财务成本性态及盈亏平衡分析酒店成本控制的点面比较多，如何切实有效地拟定有关的成本控制分析指标，既能及时、重点地找出成本管理中存在的问题，寻找解决办法，又能综合判断成本取向，保证酒店获取最大经济利益。
根据酒店成本类型以及管控的目标，可以分别将酒店成本控制的指标分为以下几个方面进行分析。
一、成本水平高低的分析这类指标的计算是将成本费用额除以收入额，用以计算在收入中相应成本费用所占的比例，以此衡量收益获取中对资源投入的控制效果。
既包括综合的成本费用收入率，也可以计算单项成本费用收入比率。
计算公式是：收入成本费用率＝成本费用总额/收入×100％。
譬如：某酒店某期间总的收入6000万元，总的成本费用（包括营业成本、营业费用、管理费用、销售费用、能源等）5200万元，其中营业成本为1500万元，人工成本为1020万元，其他营业费用为1300万元，销售费用200万元，能源费用为430万元。
则总的成本费用收入率为86.67％，营业成本收入率25％，人工成本收入率17％，其他营业费用收入率21.67％。
通过将各项成本费用占收入比指标值与行业水平或者酒店计划指标进行对比，可以了解成本费用水平的高低，反映出酒店获取同样收益投入资源的水平，也就可以评价酒店盈利能力的高低。
二、成本定额及成本标准执行结果的分析酒店成本管理和成本控制的关键是定额成本的制订和成本标准的执行。
酒店根据酒店历史水平、行业先进水平和发展目标确定业务量消耗的物资标准和成本定额，并据此确定成本预算，在经营中，业务部门和财务成本控制部门都要根据实际消耗的物资和成本情况进行测算，并与预算标准和定额进行比较。
消耗标准=消耗量/业务量，再按照单价可以分别计算出不同类型物资消耗的成本定额，如：客用一次性用品、清洁用品、印刷品及文具、工具用具、器皿等不同类型的物资消耗标准和定额成本。
而实际实施过程中，消耗的物资用品与预算定额、标准肯定有差异，找出这些差异存在的地方和原因，就可以做到有的放矢，科学地控制好物料成本的支出。
餐饮店如何测算盈亏平衡点
酒店经营的最终目的归根结底是两个字“赢利”，每一个管理人员必须明白一个公式：利润=营业额-成本-费用-税金.单纯的营业额高并不代表经营的有水平,利润高、投资回报率高那才叫真功夫。
作为经营者首先要测算出餐饮店的盈亏平衡点，也就是常说的保本点。
那么，餐饮店如何测算盈亏平衡点？其实很简单，利润=营业额-成本-费用-税金.如果减下来是正数，那么就有利润；如果是负数那么就亏损；如果持平了，就是我们说的保本了。
这个公式中，营业额我们要最大可能地往高做，成本费用要尽可能地压缩控制（税金减免的办法也有，暂不做探讨）成本简单地说就是能吃的就叫成本。
（例如米面粮油肉蛋调味等等）营业额-成本以后的数字再除以营业额得出的百分比就是我们常说的毛利。
一般餐饮业毛利是50%，就是常说的对半利。
假设毛利是50%，成本一月共3万元，那么费用只要控制到3万就不亏损，月保本点就是6万元，日保本点就是2000元。
当然，火锅店以及高星级的酒店毛利可以达到60%，再高就有点宰人了。
如果低于了45%，厨师长就该开除了。
成本总负责是厨师长。
费用主要大项以及控制办法如下：（费用总负责是总经理。
）1、房租费用。
（一般占营业额的4%——6%）控制方法：A、提高营业时间。
(分租经营,单独核算)B、提高翻台率。
C、开外卖口。
D、尽量与房东处好关系，多占用合同外房子（如：库房、车棚等）E、尽量不要年交，而是半年交、季交。
2、人工费用。
（占营业额的10%——15%）控制方法：A、工作中不能有闲人。
B、尽可能一人兼几职或多用钟点工如：（1）迎宾员（可前厅经理、营业主管兼）（2）传菜员（维修工、司机、库管、财务兼）（3）银台酒水员（库管兼）（4）办公室文员（银台主管、迎宾主管兼）（5）水台、粗加工兼洗碗工（6）炒锅兼砧板C、开业前三个月员工费用较大，从第四个月开始调整。
D、厨房适当地多进半成品可降低高工资少用人。
（尽可能计时、计件、计效）3、燃料费（含液化气、焦炭、煤等）A、责任到人，量化到岗，并尽量引用新技术。