预防野生菌中毒方案
预防野生菌中毒
预防野生菌中毒野生菌中毒是指人们在野外采摘或食用野生菌类食物后，由于误食有毒菌类或食用不当导致的中毒症状。
为了预防野生菌中毒的发生，以下是一些预防措施和注意事项。
1. 了解野生菌类知识：在野外采摘野生菌类食物之前，务必了解野生菌类的外貌、特征、生长环境等相关知识。
可以参考相关书籍、咨询专业人士或参加野外菌类识别培训课程，提高自己的辨别能力。
2. 避免野生菌类食物：如果对野生菌类不够了解或没有足够的采摘经验，最好避免野外采摘和食用野生菌类食物。
选择购买市场上出售的鲜嫩、有保质期的食用菌类，以确保食品安全。
3. 采摘选择正规场所：如果坚持采摘野生菌类食物，应选择正规的、有资质的野外菌类采摘场所。
这些场所通常会有专业人员进行菌类鉴定，确保采摘到的菌类是安全可食用的。
4. 注意采摘季节和环境：不同的野生菌类有不同的生长季节和适宜的生长环境。
在采摘时，应根据菌类的特征和生长环境选择合适的时间和地点进行采摘，避免采摘到有毒的菌类。
5. 菌类保存和处理：采摘到的野生菌类应及时处理和保存。
在处理过程中，要注意清洗干净，去除泥土和杂质。
对于不确定是否安全的菌类，最好进行煮沸或高温烹饪，以杀死潜在的有毒物质。
6. 少量试食原则：对于不熟悉的野生菌类，应采取少量试食的原则。
即使是已知的可食用菌类，也应逐渐增加摄入量，以观察是否出现不良反应。
如果出现不适症状，应立即停止食用，并及时就医。
7. 不与酒类同食：野生菌类中的某些成分可能与酒类发生反应，产生不良影响。
因此，应避免在食用野生菌类时同时饮酒，以免引发中毒或不适。
8. 孕妇和儿童慎食：孕妇和儿童的消化系统相对较弱，对于野生菌类的消化和吸收能力较差。
因此，孕妇和儿童应慎重食用野生菌类，以免引发消化不良或中毒。
9. 及时就医：如果不慎食用了有毒的野生菌类，或出现了中毒症状，应立即就医。
在就医前，尽量保留野生菌类的样本或照片，以便医生进行诊断和治疗。
预防野生菌中毒是保障食品安全和人身健康的重要措施之一。
预防野生蘑菇中毒知识简介
野生蘑菇种类繁多，其中一些可能含有毒素，误食可能导致中毒。
以下是一些预防野生蘑菇中毒的知识简介：
1. 认知蘑菇：学习识别可食用和有毒的蘑菇是预防中毒的关键。
参加专业的蘑菇识别培训课程或参考可靠的资源，了解常见的有毒蘑菇种类及其特征。
2. 不随意采食：不要随意采摘和食用野生蘑菇，尤其是那些你不确定是否可食用的蘑菇。
即使看起来相似，不同的蘑菇品种也可能有不同的毒性。
3. 购买来源可靠的蘑菇：如果你想食用蘑菇，选择从正规的市场或商家购买来源可靠的蘑菇。
这样可以降低误食有毒蘑菇的风险。
4. 遵循烹饪原则：无论是可食用的还是未知的野生蘑菇，都应该正确烹饪。
确保将蘑菇彻底煮熟，以破坏可能存在的毒素。
5. 留意环境和迹象：注意采摘蘑菇的环境。
避免采摘在污染区域或可能受到化学物质污染的蘑菇。
6. 教育他人：将野生蘑菇中毒的风险和预防知识分享给家人、朋友和社区成员，提高他们的意识。
7. 中毒后的应对：如果你或他人误食了野生蘑菇并出现中毒症状，如呕吐、腹泻、腹痛、头晕等，应立即就医，并告知医生实情，以便及时得到适当的治疗。
防野生菌中毒应急预案
一、前言随着夏季的到来，野生菌大量生长，成为人们餐桌上的美味佳肴。
然而，野生菌中不乏有毒品种，误食后可能导致中毒事件。
为保障人民群众的生命安全和身体健康，特制定本应急预案。
二、组织机构及职责1. 应急指挥部：由政府相关部门、卫生健康部门、食品药品监督管理部门、公安部门等组成，负责应急工作的组织、协调和指挥。
2. 应急处理小组：负责中毒事件的现场处理、救治、调查、信息发布等工作。
3. 监测预警小组：负责监测野生菌中毒事件，及时发布预警信息。
4. 宣传教育小组：负责开展野生菌中毒防治知识宣传教育活动。
三、应急响应流程1. 监测预警：监测预警小组密切关注野生菌中毒事件的发生，一旦发现中毒事件，立即上报应急指挥部。
2. 应急响应：应急指挥部接到报告后，立即启动应急预案，组织开展应急响应工作。
3. 现场处理：应急处理小组迅速赶赴现场，进行救治、调查和处置。
4. 救治与转运：对中毒者进行紧急救治，并根据病情严重程度，及时转运至医院。
5. 信息发布：宣传教育小组及时发布中毒事件信息，提醒公众注意安全。
6. 调查处理：对中毒事件进行调查，查明原因，追究相关责任。
7. 总结报告：应急指挥部组织相关部门对应急响应工作进行总结，形成报告。
四、应急处置措施1. 救治措施：对中毒者进行紧急救治，包括催吐、导泻、利尿、补液、抗过敏等。
2. 预防措施：加强对野生菌的监测，发布预警信息，提醒公众注意安全。
3. 宣传教育：开展野生菌中毒防治知识宣传教育活动，提高公众的自我保护意识。
4. 信息报告：建立健全信息报告制度，确保信息畅通。
5. 责任追究：对中毒事件中的责任人依法依规追究责任。
五、宣传教育1. 普及知识：通过多种渠道普及野生菌中毒防治知识，提高公众的自我保护意识。
2. 警示案例：宣传中毒事件的案例，警示公众远离有毒野生菌。
3. 专家讲座：邀请专家开展讲座，讲解野生菌中毒防治知识。
六、结语防野生菌中毒应急预案的制定和实施，旨在保障人民群众的生命安全和身体健康。
野生菌中毒预防知识
野生菌中毒预防知识
1. 只采摘你能够确切辨认的野生菌类，不要随意采摘不熟悉的菌种。
2. 在采摘前，确保你已经学习过关于野生菌类的正确认知，了解毒菌的外貌特征和各种可食用菌的特点。
3. 与有经验的野生菌类专家一同采摘，并且请他们对你采摘的菌类进行确证。
4. 不要将不熟悉的野生菌类加入食物中，即使只添加了一小部分也是不安全的。
5. 将野生菌类烹饪至完全熟透，以杀灭潜在的有毒物质，避免生食。
6. 切记不要将不明食材与其他食材一同采摘或加入食物中，以免将有毒物质传导至可食用部分。
7. 不要食用有破损、变质或虫蛀的野生菌类。
8. 孕妇、儿童、老年人和免疫系统受损者应该避免野生菌类的食用，因为他们更容易受到菌类中毒的影响。
9. 若你认为自己已经食用了有毒的野生菌类，应立即就医寻求帮助。
10. 最好的防范措施是遵循专家的建议，购买来自可靠供应商
的栽培菌类，或者参加有经验的专业人士组织的野生菌类活动。
预防野生菌中毒应急预案
一、目的为有效预防野生菌中毒事件的发生，保障人民群众的生命安全和身体健康，特制定本预案。
二、适用范围本预案适用于各级各类医疗机构、食品安全监管部门、教育机构、企事业单位、社区等预防野生菌中毒工作。
三、组织机构及职责1. 预防野生菌中毒工作领导小组负责组织、协调、指挥预防野生菌中毒工作，制定预防措施，监督预案实施。
2. 预防野生菌中毒工作小组负责制定具体预防措施，组织开展宣传教育、监测、报告、救治等工作。
（1）宣传教育组：负责开展野生菌中毒预防宣传教育活动，提高公众自我保护意识。
（2）监测报告组：负责收集、分析、报告野生菌中毒事件，及时上报相关部门。
（3）救治组：负责救治野生菌中毒患者，协调医疗机构做好救治工作。
四、预防措施1. 加强宣传教育（1）利用各种媒体，广泛宣传野生菌中毒的危害及预防知识。
（2）在社区、学校、企事业单位等公共场所设立宣传栏，张贴预防野生菌中毒海报。
2. 严格监管（1）加强对野生菌市场的监管，严禁销售有毒野生菌。
（2）加强对餐饮服务单位的监管，严禁加工、销售有毒野生菌。
3. 监测与报告（1）建立健全野生菌中毒监测网络，对野生菌中毒事件进行实时监测。
（2）一旦发现野生菌中毒事件，立即报告上级相关部门。
4. 应急救治（1）医疗机构要设立野生菌中毒救治绿色通道，提高救治效率。
（2）对疑似野生菌中毒患者，立即进行救治，并做好救治记录。
五、应急响应1. 初步响应（1）接到野生菌中毒事件报告后，立即启动应急预案。
（2）救治组迅速组织救治，监测报告组收集相关信息。
2. 扩大响应（1）根据中毒事件情况，扩大应急响应范围。
（2）协调相关部门开展联合调查，查明中毒原因。
3. 结束响应（1）中毒事件得到有效控制，中毒患者得到救治。
（2）应急预案终止，恢复正常工作。
六、附则1. 本预案自发布之日起实施。
2. 各级各类单位应结合实际情况，制定本单位的预防野生菌中毒应急预案。
3. 本预案由预防野生菌中毒工作领导小组负责解释。
预防野生菌中毒的教案
预防野生菌中毒的教案标题：预防野生菌中毒的教案引言概述：野生菌类食物在我们的饮食中占据着重要地位，但由于野生菌中毒的危险性，我们需要了解如何正确预防野生菌中毒。
本文将介绍一份预防野生菌中毒的教案，帮助大家在采摘和食用野生菌类食物时保持安全。
一、认识野生菌中毒的危害1.1 野生菌中毒可能导致严重的身体不适，包括呕吐、腹泻、头痛等症状。
1.2 有些野生菌中毒会对身体造成严重的损害，甚至危及生命。
1.3 野生菌中毒的后果可能不会立即显现，而是在数小时或数天后才出现症状。
二、采摘野生菌的注意事项2.1 在采摘野生菌时，务必携带专业的野生菌识别工具，如野生菌书籍或APP 。
2.2 不要随意采摘不认识的野生菌，以免误食有毒品种。
2.3 在采摘过程中，要注意保护环境，避免破坏野生菌的生长环境。
三、识别有毒野生菌的方法3.1 了解常见的有毒野生菌种类和外观特征，避免误食。
3.2 注意观察野生菌的菌盖、菌褶、菌柄等部位的特征，有助于识别有毒品种。
3.3 如果不确定野生菌是否有毒，最好不要尝试食用，以免发生意外。
四、食用野生菌的安全建议4.1 在食用野生菌前，务必将其充分煮熟，以破坏有毒成分。
4.2 不要将不同种类的野生菌混在一起食用，以免引发混合中毒。
4.3 如果食用野生菌后出现身体不适症状，应及时就医，并告知医生所食用的野生菌种类。
五、保持野生菌食用的健康习惯5.1 不要过度依赖野生菌类食物，多样化饮食，保持均衡营养。
5.2 定期清洗和消毒野生菌，避免细菌污染。
5.3 学会识别野生菌的季节和生长环境，选择最佳的采摘时机，提高野生菌食用的安全性。
结语：通过本文介绍的预防野生菌中毒的教案，希望大家在采摘和食用野生菌时能够保持警惕，避免发生中毒意外，享受健康美味的野生菌食物。
愿大家都能安全健康地享受大自然的馈赠。
预防野生菌中毒
预防野生菌中毒野生菌是一种美味的食材，但其中也存在着一些有毒的菌种，误食这些有毒菌类可能导致中毒甚至危及生命。
为了保障人们的健康，预防野生菌中毒至关重要。
本文将详细介绍预防野生菌中毒的方法和注意事项。
一、了解常见有毒野生菌种类在野外采摘野生菌之前，了解常见有毒野生菌种类是非常重要的。
以下是一些常见的有毒野生菌种类：1. 银耳菌：银耳菌外观漂亮，但是其中的毒素会导致胃肠道不适和中毒症状。
2. 鸡油菌：鸡油菌中含有一种毒素，会引起呕吐、腹泻和腹痛等症状。
3. 花菇：花菇中的毒素会对肝脏造成伤害，导致黄疸和肝功能异常。
4. 鹿茸菌：鹿茸菌中的毒素会对中枢神经系统产生影响，引起头晕、恶心和昏迷等症状。
二、采摘野生菌的注意事项1. 寻觅可靠的野生菌采摘地点：选择有良好环境和生长条件的野生菌采摘地点，避免采摘到受污染或者有毒的菌类。
2. 带上专业人士或者有经验的人：如果您对野生菌不够了解，最好在采摘时请教专业人士或者有经验的人，以避免误食有毒菌类。
3. 注意采摘季节和天气条件：野生菌的生长季节和天气条件对其质量和安全性有重要影响。
选择适当的季节和天气条件进行采摘。
4. 子细辨别野生菌：在采摘野生菌时，子细观察外观和特征，辨别有毒菌类和可食用菌类。
如果不确定，最好不要采摘。
5. 不要大量采摘同一种野生菌：为了避免摄入过多的有毒物质，不要大量采摘同一种野生菌。
多样化采摘可以降低中毒的风险。
6. 避免采摘病变、虫蛀或者腐烂的野生菌：这些野生菌可能含有更多的有毒物质，应避免采摘和食用。
7. 做好保存和烹饪：采摘回来的野生菌应及时清洗、处理和烹饪，以杀死潜在的有毒物质。
三、中毒后的应急处理如果不慎误食了有毒野生菌，应即将采取以下应急处理措施：1. 催吐：如果误食后不久，可以通过催吐的方式将有毒物质排出体外。
但在催吐之前，最好先咨询医生或者毒物控制中心的建议。
2. 饮水：大量喝水有助于稀释有毒物质，减少对身体的伤害。
3. 就医：及时就医是非常重要的。
幼儿园防野生菌安全教育(3篇)
第1篇一、引言随着社会的不断发展，人们的生活水平不断提高，户外活动越来越受到家长和孩子们的喜爱。
然而，在享受大自然带来的欢乐的同时，我们也必须时刻注意安全。
特别是对于幼儿园的孩子们来说，由于他们缺乏生活经验和判断能力，更容易受到野生菌的侵害。
因此，加强幼儿园防野生菌安全教育，提高幼儿的自我保护意识，显得尤为重要。
二、野生菌的危害1. 野生菌中毒：野生菌种类繁多，其中部分菌类含有剧毒，食用后会导致中毒，甚至危及生命。
中毒症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、昏迷等。
2. 误食有毒野生菌：孩子们好奇心强，对未知事物充满好奇。
在野外玩耍时，可能会误食有毒野生菌，造成严重后果。
3. 肠道寄生虫感染：一些野生菌可能携带肠道寄生虫，食用后会导致寄生虫感染，影响身体健康。
三、幼儿园防野生菌安全教育内容1. 野生菌的基本知识（1）认识野生菌：向孩子们介绍野生菌的种类、生长环境、外观特征等。
（2）有毒野生菌的特征：教育孩子们识别有毒野生菌，如颜色鲜艳、形态奇特、气味刺鼻等。
2. 野生菌中毒的预防措施（1）教育孩子们不采摘、不食用野生菌。
（2）告诉孩子们在户外活动时，要跟随家长，不要独自采摘、品尝野生菌。
（3）教育孩子们遇到不认识的野生菌，要立即告知家长或老师。
3. 野生菌中毒后的处理方法（1）了解野生菌中毒的症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
（2）教育孩子们遇到疑似野生菌中毒的情况，要及时告知家长或老师。
（3）在等待家长或老师到来的过程中，要尽量保持冷静，避免剧烈运动。
4. 野生菌中毒的紧急处理（1）尽快就医：一旦发生野生菌中毒，要及时将孩子送往医院救治。
（2）保留中毒菌样：将疑似中毒的野生菌保留，以便医生进行鉴定。
（3）配合医生治疗：按照医生的建议进行治疗，积极配合治疗过程。
四、幼儿园防野生菌安全教育实施方法1. 课堂教学：通过图片、视频、实物等形式，向孩子们讲解野生菌的基本知识、危害以及预防措施。
2. 实地考察：组织孩子们参观蘑菇园、植物园等，让他们亲自观察野生菌的生长环境和特征。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
2014年春季学期关于禁止采食野生菌的
宣传方案
据上级有关部门通知，近段时间以来，我县境内出现了几例食用野生菌中毒事件。
党和政府高度重视人民群众之生命健康安全。
要求学校立即采取措施，大力宣传禁止采食野生菌及相关知识。
现就此项工作安排通知如下：
一、领导机构
组长：xx xx
副组长：xx
成员：xxx
二、职责分工
1、组长副组长。
负责制定方案，要求各班进行具体落实。
2、成员职责。
利用集会、班会大力宣传禁止采食野生菌，安排本校做好相关工作。
3、班主任。
利用班会课及课余时间向学生宣传野生菌的相关知识及禁采、禁食。
食堂员工，坚决不煮食野生菌。
保卫及宿管员，发现学生带野生菌入校要及时处理。
采购人员职责，绝对不采购野生菌。
三、大力宣传野生菌有关知识
野生菌味道鲜美，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和多种维生素。
据资料显示，一次多食或连续食用野生菌，会导致人全血糖降低。
因此，即便不中毒，多食用野生菌也会出现全身无力的现象。
1、如何辨别有毒野生菌
一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。
毒菌还可以从以下几个方面加以识别：观外形。
一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。
闻气味。
毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。
变色试验。
用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。
毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。
牛奶试验。
将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。
2、食用野生菌中毒主要有三方面原因
（1）误食有毒菌类。
有关部门曾作过统计，常见的野生菌有上百种，但能食用的菌子只有10余种。
比如有一种极像青头菌的有毒菌，就常混杂在能食用的青头菌中，让采菌人毫无察觉地将其采回来。
人如果吃了，悲剧自然就不可避免地发生。
（2）加工环节出现失误。
加工可食用野生菌的过程中，如果菌子未熟透或者这些菌子粘到其它器皿上，一旦吃到这些菌子，就可能发生中毒。
（3）一些野生菌虽属无毒菌类，但是，如果其所生长的地方发生了污染，或者地层下含有磷之类有毒的矿物，误食这种地方采来的菌子，也很容易导致中毒。
3、有毒野生菌中毒有那些表现
我国有100多种野生菌，常见的可致人死亡的至少有10种。
中毒表现与
毒蕈种类、进食量、加工方法及个体差异有关。
根据毒素成分，中毒类型可分为4种：
（1）胃肠炎型。
可能由类树脂物质、胍啶或毒蕈酸等毒素引起。
潜伏期10分钟到五六个小时，表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等。
病程短，治愈后一般良好。
（2）神经精神型。
引起中毒的毒素有毒蝇碱、蟾蜍素和幻觉原等。
潜伏期6-12 小时。
中毒症状除有胃肠炎外，主要有神经兴奋、精神错乱和抑制，也可有多汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小等。
病程短，无后遗症。
（3）溶血型。
由鹿蕈素、马鞍蕈毒等毒素引起。
潜伏期6-12 小时。
除急性胃肠炎症状外，可有贫血、黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血症状。
严重者可致死。
（4）肝肾损害型。
主要由毒伞七肽、毒伞十肽等引起。
毒素耐热、耐干燥，一般烹调加工不能破坏。
毒素损害肝细胞核和肝细胞内质网，对肾也有损害。
潜伏期6小时到数天，病程较长。
临床经过可分为6期：潜伏期、胃肠炎期、假愈期、内脏损害期、精神症状期、恢复期。
该型中毒病情凶险，如不及时积极治疗，病死率很高。
4、野生菌中毒后如何采取紧急自救
食用野生菌中毒后，很快就会有恶心等反应。
中毒的人在医生救治之前，应采取一些措施缓解毒情。
为了争取时间救治和缓解毒情，中毒的人或者其周围的人应尽快采取以下措施：
一是立即拨打急救电话120
二是在等待医院救护时，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激其喉部，使其将胃里的东西吐出来，以减少毒素吸收；
三是让患者饮用少量糖盐水，补充丢失的体液，防止中毒者脱水导致休克；
四是对已经昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息；五是保留野生菌样
品供专业人员救治参考。
5、食用野生菌应当注意以下几点
（一）不要采或选购自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌子。
食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。
（二）采来或买来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。
加工的时候一定要小心，烹调时，最好把菌子在沸水中煮上3到5分钟，捞出后再用清水漂洗，然后再炒食。
像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟一下，把毒性减低，以减少中毒发生的可能性。
（三）去市场买菌时，最好买当地群众常食用过的，未发生任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。
（四）食用野生菌时不要喝酒或尽量少喝酒。
有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。
（五）食用完野生菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状应立即前往医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重。
经过这些处理后，还要尽快转送医院诊治。
6、野生菌如何保鲜
（一）常温贮藏（10C -25C）
将野生菌摆放于通风阴凉处，时间不超过2天。
（二）保鲜贮藏（2C -10C）
将野生菌去除泥土、杂质，洗净，摆放于冰箱。
贮藏时间不超过3天。
7、食用野生菌中毒主要有三方面原因
一、误食有毒菌类。
有关部门曾作过统计，常见的野生菌有上百种，但能食用的菌子只有三四十种。
比如有一种极像青头菌的有毒菌，就常混杂在能食用的青头菌中，让采菌人毫无察觉地将其采回来，人如果吃了，悲剧自然就不可避免地发生。
二、加工环节出现失误。
如果没有弄熟或者炒菌的锅铲沾上了没有炒熟的菌子，谁吃到这些菌子，就可能发生中毒。
三、一些野生菌虽属无毒菌类，但是，如果其所生长的地方发生了污染，或者地层下含有磷之类有毒的矿物。
误食这种地方采来的菌子，很容易导致中毒。
8、如何辨别有毒野生菌
一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。
毒菌还可从以下几个方面加以识别：
1.观外形。
一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或
杂色斑点，柄上有环和托
2.闻气味。
毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。
3.变色试验。
用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。
毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。
4.牛奶试验。
将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。
9、吃野生菌应当注意以下几点
（1）、不要采自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌子。
食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。
（2）、采来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。
加工的时候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟一下，把毒性减低，以减少中毒发生的可能性。
（3）、去市场买菌时，最好买曾吃过的，没发生任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。
（4）、吃菌时不要喝酒。
有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。
（5）、吃完菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状应立即前往医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易的方法和容易找到的药
物，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未
被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重。
经过这些处理后，还要尽快转送医院诊治。