酥肉最好吃的做法配方
贵州酥肉的制作方法与配料
有关“酥肉”的制作方法与配料
有关“酥肉”的制作方法与配料如下：
方法一：
1.准备食材：五花肉260克、食盐适量、胡椒粉4克、鸡粉4克、十三香4克、鸡蛋清一
个、料酒3克、老抽5克、玉米淀粉8克、面粉8克、泡打粉1克、食用油适量、黄花菜30克、海带丝30克、大葱一根、生姜一块、大蒜几粒、干辣椒1克、八角2个、花椒1克。
2.将五花肉切成厚约5毫米、宽约5毫米的肉条。
3.在肉条中加入食盐、胡椒粉、鸡粉、十三香，搅拌均匀后，加入少量的鸡蛋清继续搅拌。
再加入料酒、老抽，最后加入玉米淀粉、面粉、泡打粉，搅拌均匀。
4.起油锅，待锅底开始冒气泡，转中小火，分批油炸至颜色金黄，捞起。
5.全部炸完后，升高油温，再快速过油炸一次，保证酥肉外酥里嫩。
6.炸至金黄后，捞出沥油。
方法二：
1.准备食材：猪肉（肥瘦）400克、香菜5克、八角1克、香叶1克、花椒1克、桂皮1
克、酱油30克、白砂糖15克、大葱5克、姜1克、大蒜3克、淀粉（豌豆）5克、醋5克、味精2克、植物油50克。
2.将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加
大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。
3.其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片。
4.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉后，放油内炸至呈火红色倒出。
5.勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺
内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可。
湖南传统酥肉的做法
湖南传统酥肉的做法全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：湖南传统酥肉，是一道极具特色的地方美食。
口感香脆、外皮金黄、肉质鲜嫩，让人垂涎欲滴。
酥肉在湖南是一道十分受欢迎的家常菜肴，无论是节假日还是平日里，都能见到它的身影。
今天，我们就一起来学习一下湖南传统酥肉的制作方法。
我们需要准备的食材有：猪肉（带皮五花肉）、大葱、姜、蒜、酱油、盐、白糖、八角、干辣椒、料酒、味精、桂皮、花椒等。
1. 准备猪肉：选用带皮五花肉，肥肉和瘦肉的比例大约为3:7。
将五花肉洗净，切成约2厘米见方的小块。
2. 腌制猪肉：将切好的五花肉放入大碗中，加入适量的盐、酱油、料酒、味精、白糖、花椒、八角、桂皮、干辣椒等调味料。
用手抓匀，让调料均匀渗入肉块中。
腌制时间为1-2小时，让肉变得更加入味。
3. 炸猪肉：将腌制好的猪肉块放入锅中，加入适量的油，大火炸至金黄酥脆。
炸的时候要不停地翻动，以免粘锅。
炸好的酥肉捞出沥油备用。
4. 调制酱汁：将大葱、姜、蒜切成末，放入锅中爆香，加入适量水、盐、酱油、白糖等调味料煮沸。
然后将炸好的酥肉放入酱汁中，煮至肉质变得更加酥嫩。
5. 装盘：将煮好的酥肉盛盘，撒上一些葱花和香菜，即可食用。
湖南传统酥肉的制作虽然看似简单，但却有一些技巧。
在选择五花肉时，要保证肥瘦均匀，这样炸出来的酥肉口感更好。
在腌制肉的过程中，要注意调料的摆放和分布，让每块肉均匀地吸收。
炸猪肉的时候要火候掌握得当，太快或者太慢都会影响口感。
在煮肉的时候要注意火候和时间，不宜过长，以免肉质过老。
湖南传统酥肉，是湖南美食中的一大特色，其独特的口感和香气，让人难以抗拒。
制作酥肉的过程虽然有些繁琐，但是只要掌握好技巧，依然可以在家中享受到地道的湖南美食。
希望大家尝试一下，亲手制作一份美味的湖南传统酥肉，感受其中的乐趣！第二篇示例：湖南传统酥肉是一道历史悠久、口感独特的特色美食，深受湖南人民喜爱。
传统酥肉炸制精致，口感酥脆，外焦里嫩，肉质细腻，香味四溢，是一道令人垂涎欲滴的美味佳肴。
炸酥肉的做法
炸酥肉的做法
材料：500克猪肉，1个洋葱，1颗大蒜，适量生姜，适量酱油，适量盐，适量糖，适量料酒，适量淀粉，适量白胡椒粉，适量五香粉，适量食用油
步骤：
1. 将猪肉切成块状,再用刀背拍打至稍微变松散。
2. 把猪肉块放入容器中，加入适量酱油、盐、糖、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 洋葱、蒜头和姜切成末备用。
4. 取一个容器，加入适量淀粉和五香粉，将腌制好的猪肉块放入容器中，用手搅拌均匀使淀粉和肉块完全融合。
5. 在锅中加入适量食用油，油温升高后，将腌制好的肉块放入炸至金黄色。
6. 将炸好的肉块捞出沥干油，再次入锅高温炸至表面酥脆。
7. 用另一个锅热油，将洋葱末、蒜蓉和姜末爆炒出香味，然后将之前炸好的酥肉加入锅中翻炒均匀。
8. 加入适量酱油、糖和盐，继续翻炒均匀，使调味料均匀附着在肉块上。
9. 炒好的炸酥肉盛出，撒上少许葱花提香即可享用。
温馨提示：
1. 炸酥肉在炸的时候要控制好油温，油温过高易糊焦，油温不够则肉质不酥脆。
2. 腌制时间越长，猪肉吸收味道越好。
3. 炸酥肉的配料可以根据个人口味进行调整，例如加入辣椒粉、花椒粉等。
厨房美食菜谱：香炸小酥肉的做法
厨房美食菜谱：香炸小酥肉的做法
昨天晚上炸的小酥肉，用的是玉米淀粉和玉米油。
炸了满满一大盆。
晚上光线不好，照不出效果。
今天早上照的，就剩这点了，都吃光了，酥酥脆脆特别好吃，刚炸出来儿子说是肯德基，蘸着番茄酱吃，以后炸鸡腿也可以按照这个方法做，明明把猪肉切成细长条了，炸出来的却成了块。
肯定是放的速度太快粘在一起了，下次记得一个个的伸开往油里放。
给孩子吃的，自己做放心，撒点孜然或者蘸着番茄沙司都很美味。
食材
主料：
五花肉
鸡蛋清
玉米淀粉
料酒2勺
盐适量
姜末适量
生抽2勺
步骤
1.猪肉洗净，切成细长条。
2.加入玉米淀粉、鸡蛋清、少许姜末、生抽、料酒、盐，最后加适量水拌匀。
3.均匀挂糊，十分钟入味备用。
4.锅里倒入大半锅油烧热。
5.烧热后迅速放入挂满糊的肉条，一根根的放，别粘连。
6.待肉炸成型，改中火慢炸，不断翻匀，确保要将里面的肉炸酥熟透，捞出控油。
7.香香的酥酥脆脆的小酥肉开吃吧。
小贴士：1.略带点肥肉的猪肉切片或条状，用来炸酥肉，那是极香的。
2.喜欢吃辣的可以加点花椒、豆瓣酱、辣椒面。
3.肉条一个个的伸开往油里放，防止粘连。
比炸鸡好吃的香炸小酥肉,详细做法在此!包你比火锅店吃得更爽!
比炸鸡好吃的香炸小酥肉，详细做法在此！包你比火锅店吃得更爽！不知道你们是不是这样？反正楼主每次和同事们去吃火锅，大家心照不宣必点的一道菜就是现炸小酥肉。
等菜熟的过程，先来盘小酥肉过过嘴瘾，它干吃又香又脆；煮在火锅里又是另一番美味（不过通常还没来得及煮着吃，盘子就被扫荡一空了，手慢的都吃不到第二个）。
小酥肉各个地方都有，做法可能也不尽相同。
不过作为一个川妹子，对川味酥肉我还是有发言权的，它对我来说不仅仅是一道美味，还承载了我很多美好的记忆。
小时候每到过年，家家户户都要“起油锅”。
那时候每次妈妈炸酥肉，不管多困我都要守在锅边，闻着满屋的油香，看着酥肉在油锅里滋滋翻滚，馋得哈喇子直流~第一锅酥肉捞上来，管它烫不烫呢，抓起一个三口两口就下肚了，刚出锅的酥肉真是香死人不偿命！除了过年，谁家有个红白喜事，餐桌上也绝对少不了酥肉。
家乡的老人们还爱用“吃酥肉”相互调侃，哪个老人生了病，其他人就打趣道“怕不是又要吃酥肉了吧”，被调侃的老人也并不生气，跟着呵呵笑起来。
如今，逢年过节回家，走的时候妈妈要炸一大口袋酥肉让我捎上，尽管我跟她说了无数次我自己会做了，她还是照样忙活。
妈妈炸的酥肉不管趁热吃、晾软了吃，还是煮汤吃都香得不得了。
酥肉，就是记忆里妈妈的味道。
酥肉可以说是炸物里面的一股清流了，它不需要很多复杂的调料，就能把猪肉的香味完美地烘托出来。
火锅店里的酥肉又贵又吃不过瘾，不如跟着我动手自己做，简单、美味、吃到爽！做之前呢，我们先来说几个关键点。
1.炸酥肉怎么选肉？酥肉的原料一般都是选猪肉，干吃的酥肉其实最好选择肥瘦相间的五花肉，去皮切条，炸出来口感肥而不腻，一口下去一股浓郁的油香在你嘴里爆开，令人回味无穷。
（不过要挑瘦肉多的五花肉，肥肉太多吃起来会腻哦~）如果你怕油呢，猪里脊、猪梅花肉这些都是比较好的选择，猪里脊做出来肉会比较嫩；而猪梅花肉连着筋，吃起来会比较有嚼劲，能买到自然是极好的。
2.炸酥肉用什么淀粉？炸酥肉一定要选红薯粉，因为红薯粉炸出来的酥肉口感滑润，更酥香，其他像玉米淀粉，豌豆淀粉炸出来的口感要么不够脆，要么很硬。
炸好的酥肉怎么做好吃
炸好的酥肉怎么做好吃炸酥肉是很多人都比较喜欢吃的一道家常菜，它的味道比较香，有很好下饭的作用，营养价值也是比较不错的，一般情况下肉的主要的原料就是猪肉，当然也可以用牛肉来进行制作，做出来的肉质比较酥脆，而且比较鲜嫩，吃起来不腥也不柴，要想做好炸酥肉，一定要掌握火候。
炸酥肉怎么做好吃一材料：五花肉，花椒，白胡椒，盐，糖，料酒，鸡蛋。
做法：1、五花肉去皮，切成约半厘米厚的片。
2、一小把花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒就好了。
3、肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20-30分钟。
盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量。
4、腌渍完毕后，加入鸡蛋，然后是淀粉，调成合适的糊状。
5、油烧到六成热，一块一块投入锅里炸透，炸至金黄色后捞出，放在厨房纸巾上吸油。
6、油温拉高到七八成热，丢下去复炸几秒即可，这个步骤很容易焦糊，分次炸方便捞出比较好。
炸酥肉怎么做好吃二材料：猪前腿肉1500克，盐，生抽，红烧酱油，葱，姜，蒜，黑胡椒碎，面粉，土豆淀粉，鸡蛋四个，食用油500克。
做法：1、猪肉去皮，凉水洗净，分切成小块，再切成小肉条，也可切成簿片。
2、把切好的肉条装进一个比较大的容器里，撒入黑胡椒碎，打入四个鸡蛋，放入葱，姜，蒜末搅拌均匀。
3、加入盐，生抽，红烧酱油再次搅拌均匀。
4、加入面粉和土豆淀粉，拌均匀，不稀，也不要太干，如果感觉太干可以加少许清水，也可以用少许植物油代替。
5、用少量油分批炸，炸至金黄色捞出，放在厨房纸巾上吸油。
6、油温拉高到七八成热，丢下去复炸几秒即可。
小贴士：光有淀粉，不加面粉容易散开捏不成个儿，同样光用面粉不加生粉口感欠缺，必须两样都用哦。
湖南传统酥肉的做法
湖南传统酥肉的做法如下：
1. 将五花肉切成片型。
2. 把料酒、鸡蛋倒入五花肉内混合拌匀。
3. 把酥肉粉、面粉加入适量清水和成糊。
4. 把酥肉粉糊倒入五花肉内混合拌匀。
5. 把拌好面糊的五花肉备用。
6. 锅内倒入菜籽油烧开直至冒烟。
7. 放入五花肉开炸。
8. 炸至金黄色，都浮到面上即可出锅。
9. 第一次油炸，全部炸好再继续二次回锅油炸。
这样做出来的酥肉口感酥脆，颜色金黄，非常美味。
需要注意的是，炸酥肉一定要二次回锅油炸，这样才能保证酥脆的口感。
此外，酥肉粉的使用也是关键，它能让酥肉更加酥脆可口。
具体的用料比例可以根据个人口味进行调整。
炸酥肉怎么做酥脆好吃
炸酥肉怎么做酥脆好吃
1、主料：猪肉500克。
2、调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖12茶匙、玉米淀粉100克。
3、猪肉去皮，切成差不多大小的薄肉片。
4、切好的肉片放到大碗里，切几片老姜进去，加适量盐。
5、加一点点生抽，要加老抽的话，也只要一点点，增加鲜味，放一点点白糖。
6、加少许白胡椒粉，拌匀腌制一会儿。
7、再打入两个鸡蛋，拌匀蛋液，加入生粉或玉米淀粉100克左右。
8、把肉用筷子隔开碗底部的糊不会马上恢复，看着可能肉片表面有些地方没啥面糊糊的样子，没关系的，下锅炸之后，表面是均匀的挂糊的，你之前拌的时候记得要多拌一会。
9、加适量油烧热，取挂糊了肉片，入锅，可以分次炸一批批来。
10、第一轮炸的时候，不要炸的太老。
11、入锅大火复炸一次，这一次炸到表面金黄酥脆。
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酥肉最好吃的做法配方
酥肉是中国的一道传统的名菜，发源地在陕西省长武县，因为它味道极美，爽口酥脆，所以在全国各地流传开来，酥肉最典型的特点就是香酥，虽然用的是五花肉，但是却肥而不腻，即便平时不吃肥肉的女生，也会喜欢。
酥肉做法大全配方是怎么样的呢？酥肉做法十分简单，我们自己在家里便可以操作。
酥肉做法大全配方--用料
主料：五花肉125克猪里脊肉125克
调料：食盐2克酱油3小勺葱5克姜3片八角2个桂皮1小块料酒2小勺淀粉100克花椒粉1小勺植物油适量
酥肉做法大全配方--做法
1.将肉切成小段或厚片，放入料酒1小勺、花椒粉少许、酱油1小勺、盐适量抓匀，腌制15分钟
2.腌制肉之前先将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水，然后静置令淀粉沉淀
3.将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去，将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀，让肉块上都沾上一层淀粉糊
4.干净的锅中放入食用油烧热(肉块放下去会有密集的泡泡)，将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中
5.中火将肉块炸上色捞出，肉块放入锅中可能会粘连，等到外壳硬了以后用筷子一划就开了(炸肉的时候有时会往外迸油，所
以一定要注意安全)
6.将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、花椒粉、1小勺料酒、2小勺酱油、八角、桂皮，再倒入清水到肉的一半的位置(喜欢汤汁多的可以多放一些，如果容器没有盖子，整好后也会有很多蒸汽水落下来，汤汁也会很多，所以盖不盖上都行，凭自己的喜欢就可以)
7.放入蒸锅中开锅后，中小火蒸40分钟即可(也可以放些诸如萝卜、土豆、笋等不易成熟的蔬菜一起蒸，这样不但解腻，而且营养更全面)。