【幼儿园管理制度】食品卫生安全保卫制度
幼儿园食品卫生安全管理制度
幼儿园食品卫生安全管理制度一、总则为了确保幼儿园食品卫生安全，保障幼儿身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规，结合幼儿园实际情况，特制定本制度。
二、组织机构幼儿园成立食品卫生安全管理领导小组，由园长担任组长，后勤主任、保健医生、食堂管理员等为成员。
领导小组负责食品卫生安全工作的组织、协调、监督和管理工作。
三、食品采购与储存1. 幼儿园食堂应从具有合法资质的供应商处采购食品，并留存采购记录。
2. 采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购无生产日期、无质量合格证明、无生产厂家的“三无”产品。
3. 食品储存应分类、分架存放，距离地面、墙壁至少20厘米，距离天花板至少50厘米。
4. 冷藏食品应放置在专用冰箱内，温度控制在2℃-8℃之间。
5. 冷冻食品应放置在专用冷冻柜内，温度控制在-18℃以下。
6. 食品储存间应定期进行清洁和消毒，保持空气流通，防止食品变质。
四、食品加工与制作1. 食堂工作人员应持有健康证明，并定期进行健康检查。
2. 食堂工作人员在操作前应洗手、消毒，穿戴工作服、口罩、发帽。
3. 食堂应配备专用工具和容器，生熟食品分开使用，避免交叉污染。
4. 食品加工过程中应遵守食品安全操作规程，确保食品质量。
5. 食堂应配备留样冰箱，对每餐食品进行留样保存，留样时间不少于48小时。
6. 食堂应定期对餐具、容器、用具进行清洗、消毒，保持清洁卫生。
五、食品供应与分发1. 幼儿园食堂应根据幼儿的年龄和营养需求，制定合理的食谱，确保营养均衡。
2. 食堂应按时供应三餐，确保幼儿按时用餐。
3. 食堂应合理分配食物，确保每个幼儿都能获得足够的营养。
4. 分发食物时，工作人员应使用专用工具，避免用手直接接触食物。
5. 食堂应定期对幼儿的用餐情况进行检查，及时发现问题并采取措施。
六、食品卫生安全管理1. 幼儿园应定期对食堂进行卫生检查，发现问题及时整改。
2. 幼儿园应定期对食堂工作人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识。
幼儿园饮食卫生管理制度(三篇)
幼儿园饮食卫生管理制度是为了确保幼儿的饮食安全和健康，保障幼儿园的食品安全，制定的一系列规章制度和措施。
以下是一个典型的幼儿园饮食卫生管理制度的内容：1. 食材采购：幼儿园应与正规食品经销商签订合作协议，并按照国家相关食品安全法规采购食材。
食材的质量安全要求必须符合国家标准。
2. 食品储存：食品应当存放在卫生、整洁、干燥的库房中，远离污染源。
食品储存室应保持适宜的温度和湿度。
3. 食品加工：食品加工区域必须保持清洁，食品加工人员应经过食品安全和卫生知识的培训，并佩戴卫生帽、口罩和手套等必要的防护用品。
4. 餐具消毒：餐具必须经过彻底清洁和高温消毒，确保没有食物残留和细菌感染。
5. 厨房卫生：厨房必须保持整洁，定期进行清洁和消毒，并保持良好的通风。
6. 人员卫生：食品加工和配餐人员应进行健康体检，并保持个人卫生。
接触食品前，必须洗手并佩戴卫生用品。
7. 食品安全教育：幼儿园应组织食品安全教育活动，培养幼儿正确的饮食习惯和卫生意识。
8. 监督检查：幼儿园应定期组织对食品和饮食管理制度的监督检查，确保其有效执行。
9. 食品安全事件处理：一旦出现食品安全事件，幼儿园应立即采取相应的应急措施，并及时报告相关部门。
以上是对幼儿园饮食卫生管理制度的一般规定，不同幼儿园可能会有一些细节和差别，但总体目标都是为了保障幼儿的食品安全和健康。
幼儿园饮食卫生管理制度（二）是为了保障幼儿园孩子们的健康与安全而制定的一套规范和管理措施。
以下是一份典型的幼儿园饮食卫生管理制度：1.食材采购管理：a. 优先选择有合格食品安全认证的供应商和食材；b. 监测食材质量，确保其符合国家食品安全标准；c. 定期检查食材供应商的食品安全管理措施。
2.食品储存管理：a. 设立专门的食品储存区域，保持干燥、通风和清洁；b. 严格按照食品储存的温度要求进行管理；c. 采取先进的储存技术，确保食材和食品的新鲜度。
3.食品加工制作管理：a. 厨师必须持有健康证明，并参加相应的食品安全培训；b. 厨房必须符合国家食品安全卫生标准，并严格执行个人卫生、食品卫生和设备卫生的操作规程；c. 加工制作食品时，必须采取适当的食品加工工艺，确保食物的健康与安全。
幼儿园食品卫生安全管理制度（5篇）
幼儿园食品卫生安全管理制度1.幼儿园食品卫生安全管理必须坚持"预防为主"的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、幼儿园具体实施的工作原则。
2.幼儿园成立"食品卫生安全领导小组"，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。
制定严格的检查、落实措施，建立岗位责任制，把责任逐级分解，落实到具体岗位和具体人员，一级抓一级，逐级负责，定期对责任落实情况进行督查。
3.幼儿园食堂必须取得卫生行政部门发放的《食品卫生许可证》，严格执行卫生部门制定的有关幼儿园食堂规定的设施、人员配置标准，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督检查。
4.幼儿园食堂应当建立各种食品卫生安全规章制度及岗位职责，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。
5.必须认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，以"卫生法"为准绳，定期组织食堂管理人员和从业人员进行食品卫生安全各项法律法规与营养知识的学习和培训，并进行考核。
6.落实"幼儿园食品卫生安全管理制度"，定期开展各类检查评比活动及从业人员基本功大比武活动。
幼儿园食品卫生安全管理制度（2）是为了确保幼儿园内食品的安全和卫生而制定的一系列规章制度和管理措施。
以下是一个典型的幼儿园食品卫生安全管理制度的内容：1. 食品采购管理：- 与合格的食品供应商建立长期合作关系，定期审核供应商的质量管理体系。
- 对采购的食品进行验收，严禁购买过期、变质、损坏或无标签食品。
2. 食品储存管理：- 对食品进行分类储存，确保食品存放环境干净、卫生。
- 严禁将食品与有害物质存放在一起。
3. 食品加工与调理管理：- 确保厨房操作人员持有健康证，并进行定期体检。
- 厨房操作人员必须遵守食品加工操作规范，包括手部卫生、食品接触物的清洁等。
4. 食品分发与配餐管理：- 规定幼儿饭菜必须煮熟、烹调透彻，严禁生食，确保食品温度符合卫生标准。
实验幼儿园食品安全管理制度
实验幼儿园食品安全管理制度一、总则第一条为了保障实验幼儿园幼儿的食品安全，预防和控制食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《幼儿园工作规程》等法律法规，制定本制度。
第二条实验幼儿园食品安全管理应遵循预防为主、全面管理、严格监督、确保安全的原则。
第三条实验幼儿园食品安全管理责任主体为幼儿园园长、食堂管理人员及食堂从业人员。
第四条实验幼儿园应建立健全食品安全管理制度，明确责任，加强培训，提高食品安全管理水平。
二、食品安全管理组织第五条实验幼儿园应设立食品安全管理组织，由园长、食堂管理人员、厨师等组成，负责食品安全工作的组织实施和监督。
第六条食品安全管理组织应定期召开会议，研究解决食品安全问题，督促食堂改进工作。
第七条食品安全管理组织应定期对食堂进行检查，确保食品安全。
三、食品采购与储存第八条实验幼儿园应从具有合法经营资质的供应商采购食品，并签订采购合同，明确食品质量、安全等相关要求。
第九条食品采购应遵循新鲜、卫生、营养、安全的原则，不得采购有毒、有害、变质、过期、失效的食品及食品原料。
第十条食品采购应有完整的记录，包括供应商名称、地址、食品名称、规格、数量、采购日期等，记录应保存至少两年。
第十一条食品储存应按照食品种类、性质、保质期等进行分类存放，避免交叉污染。
第十二条冷藏食品应存放于冰箱，温度应保持在2℃以下；冷冻食品应存放于冷冻箱，温度应保持在-18℃以下。
第十三条食品储存容器应清洁、完好，不得使用过期、破损、变质的容器。
四、食品加工与制作第十四条食堂从业人员应持有效健康证明上岗，定期接受食品安全培训。
第十五条食堂从业人员应严格执行食品安全操作规程，保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、帽子、口罩等。
第十六条食品加工前应进行质量检查，变质、有毒、有害的食品不得加工制作。
第十七条食品加工工具应专用、专用清洗，不得交叉使用。
第十八条食品加工过程中应避免生食与熟食接触，防止交叉污染。
第十九条食品加工后的容器应进行清洗、消毒，确保食品安全。
幼儿园食品卫生安全管理制度
幼儿园食品卫生安全管理制度幼儿园食品卫生安全管理制度（通用10篇）幼儿园食品卫生安全管理制度篇1一、加强幼儿园日常食品卫生安全管理1、落实食品卫生安全责任制：结合本单位实际，指导分管人员指定食品卫生安全防范年度目标和措施，并认真组织实施，每月分析进展情况，及时总结经验教训，学期末及年终将安全各种情况向全园教职工汇报。
2、强化食品卫生安全意识：幼儿园食品卫生安全工作涉及全园各部门，要做到经常教育，警钟常鸣，强化食品卫生安全意识，加强幼儿一日生活中食品卫生安全管理，始终将食品卫生安全工作放在一切工作的首位。
3、食品卫生安全制度的建立和措施的完善：幼儿园要建立健全各部门食品卫生安全制度;建立食品卫生安全检查制度;食物、药品等采购、使用、保管、管理制度;幼儿食品卫生安全工作的预警方案，坚持宣传教育、严格执行，并对执行情况不定期检查、督导。
4、注重食品卫生安全，避免事故隐患：幼儿园应为幼儿创设食品卫生安全的生活环境，避免事故的发生。
一日活动中避免开水、一餐两点的烫伤。
5、加强幼儿食品卫生安全管理与食品卫生安全教育，增强幼儿食品卫生安全意识，掌握食品卫生安全常规，从而提高自我保护能力。
二、严格幼儿园食品卫生安全管理1、凡幼儿园购买的食品、食物一定要把好食品卫生安全关，与供货单位签定双方合同。
杜绝"三无"食品进园。
食品供货单位必须做到三证齐全(食品卫生许可证、食品检验合格证、经营许可证)。
2、幼儿园食堂工作人员(包括临时工)必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗;3、幼儿园食堂应与有毒、有害场所保持规定的距离，并保持室内外环境的整洁。
有消除苍蝇、老鼠、蟑螂及其他有害昆虫和起孳生条件的措施。
4、餐具、炊具和盛放直接入口的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具使用后洗净、保洁。
5、储存食品的熟事间必须安全、无毒、保洁，使用前要消毒，防止食品的污染。
食品仓库储存的食物必须在保质期内供应给各班。
6、用水必须符合国家规定的城市生活饮用水卫生标准。
幼儿园预防食品安全管理制度
幼儿园预防食品安全管理制度为了确保幼儿园师生的食品安全，保障师生的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合幼儿园实际，特制定本制度。
一、食品安全管理原则1. 预防为主，安全第一。
幼儿园应将食品安全工作纳入日常管理，建立健全食品安全责任制，明确各级领导和工作人员的职责。
2. 严格标准，规范操作。
幼儿园应严格执行食品安全标准，规范食品采购、储存、加工、供应等环节的操作流程。
3. 全程监控，溯源管理。
幼儿园应建立食品安全溯源体系，对食品的来源、生产、流通、消费等环节进行全程监控。
4. 宣传教育，提高意识。
幼儿园应加强食品安全宣传教育，提高师生及家长的食品安全意识，营造良好的食品安全氛围。
二、食品安全管理机构及职责1. 成立幼儿园食品安全管理委员会，负责制定食品安全管理制度，组织食品安全培训，协调处理食品安全事故等。
2. 设立食品安全管理员，负责日常食品安全管理工作，包括食品采购、储存、加工、供应等环节的监督检查。
3. 明确各部门及工作人员的食品安全职责，确保食品安全工作落到实处。
三、食品安全采购管理1. 幼儿园应建立食品安全采购制度，明确采购流程、采购渠道、供应商选择等。
2. 幼儿园应定期对供应商进行评估，确保供应商具备合法资质、食品安全保障能力。
3. 幼儿园应要求供应商提供食品来源、生产日期、保质期等证明文件，确保食品来源合法、质量安全。
四、食品安全储存管理1. 幼儿园应建立食品储存管理制度，确保食品储存条件符合食品安全标准。
2. 幼儿园应定期对食品储存设备进行检查、维护，确保储存设备正常运行。
3. 幼儿园应禁止将食品与有毒、有害物品混放，防止食品污染。
五、食品安全加工管理1. 幼儿园应建立食品安全加工制度，明确食品加工流程、加工人员职责等。
2. 幼儿园应定期对加工人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识。
3. 幼儿园应要求加工人员持有健康证明，定期进行健康检查。
幼儿园食堂安全卫生制度(三篇)
幼儿园食堂安全卫生制度幼儿园食堂的安全卫生制度是保障幼儿膳食安全和健康成长的重要保障。
以下是一些常见的幼儿园食堂安全卫生制度：1. 食材采购：幼儿园食堂应选择健康、安全、新鲜的食材，并建立供应商合作关系，确保食材质量。
2. 食品加工：食堂应设立食品加工区域，工作人员要按照卫生要求进行操作，保持加工区域的清洁与整洁。
3. 食品储存：食堂应设立食品储存区域，保持食材的质量与新鲜度，定期清理冰箱、冷柜等设备。
4. 食品处理：食堂工作人员应学习食品处理、烹饪等专业知识，避免食品受到污染，确保食物卫生安全。
5. 食品标签：食堂应对所供食品进行标注，标明食品名称、生产日期、保质期等信息。
6. 食品留样：食堂应保存每日食品的留样，并按需要进行检测，以保证食品安全。
7. 就餐环境：食堂内部要保持清洁、整洁，严格控制室内温度、通风等环境因素。
8. 餐具消毒：餐具要定期进行清洗、消毒，并储存在干净、整洁的环境中。
9. 厨房操作规范：食堂工作人员应正确佩戴工作帽、口罩、手套等卫生防护用品，严格按照操作规程进行工作。
10. 员工培训：食堂应定期组织食品安全知识培训，提高员工的食品卫生意识和操作技能。
以上是一些常见的幼儿园食堂安全卫生制度，幼儿园应根据实际情况制定适合自身的安全卫生制度。
幼儿园食堂安全卫生制度（二）是为了保障幼儿园的学生在食用食物时的健康与安全，以下是一些常见的幼儿园食堂安全卫生制度的要点：1. 食材采购：食堂应选择安全、新鲜、无公害的食材供应商，确保食品安全。
2. 食材储存：食材应存放在清洁、干燥、通风的环境中，保持适当的温度，避免食材受潮、变质。
3. 加工环境：食堂加工区域应保持清洁、整洁，并定期进行消毒，确保食品安全。
4. 员工卫生：食堂员工应定期进行健康体检，保持良好的个人卫生习惯，包括清洁身体、短发整齐、戴口罩等。
5. 食品加工操作：食堂员工在食品加工过程中应严格遵守操作规范，包括食材清洗消毒、烹饪时控制温度和时间、避免交叉污染等。
幼儿园食品卫生制度
幼儿园食品卫生制度一、总则为了加强幼儿园食品卫生管理，保障幼儿的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《幼儿园管理条例》等法律法规，结合幼儿园实际情况，制定本制度。
二、组织管理1.幼儿园应成立食品卫生管理委员会，负责制定食品卫生管理制度，组织实施食品卫生检查，处理食品卫生事故等。
2.幼儿园应配备专（兼）职食品卫生管理员，负责日常食品卫生管理工作。
3.幼儿园应定期对食品卫生管理员进行培训，提高其业务水平。
三、食品采购与储存1.幼儿园应建立食品采购制度，指定专人负责食品采购，采购食品应符合国家食品安全标准。
2.幼儿园应建立食品储存制度，食品储存场所应保持清洁、干燥、通风，食品应分类存放，生熟食品分开，防止交叉污染。
3.幼儿园应定期对食品储存场所进行清洁消毒，保持食品储存场所卫生。
四、食品加工与制作1.幼儿园应建立食品加工制作制度，食品加工制作人员应持有健康证明，并定期进行健康检查。
2.幼儿园应建立食品加工制作操作规程，食品加工制作人员应严格按照操作规程进行加工制作，保证食品卫生。
3.幼儿园应定期对食品加工制作场所进行清洁消毒，保持食品加工制作场所卫生。
五、食品供应与分发1.幼儿园应建立食品供应制度，食品供应应符合国家食品安全标准，保证幼儿的营养需求。
2.幼儿园应建立食品分发制度，食品分发人员应持有健康证明，并定期进行健康检查。
3.幼儿园应定期对食品分发场所进行清洁消毒，保持食品分发场所卫生。
六、食品卫生检查与事故处理1.幼儿园应建立食品卫生检查制度，定期对食品采购、储存、加工制作、供应分发等环节进行食品卫生检查，发现问题及时整改。
2.幼儿园应建立食品卫生事故处理制度，发生食品卫生事故时，应立即采取措施，防止事故扩大，并及时向上级主管部门报告。
七、培训与宣传1.幼儿园应定期对教职工进行食品卫生知识培训，提高教职工的食品卫生意识。
2.幼儿园应通过各种形式，向幼儿及家长宣传食品卫生知识，提高幼儿及家长的食品卫生意识。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
食品卫生安全保卫制度
制度一：
一、后勤监管员职责
1、食品采购回来后，要在食品采购单上签名确认。
2、每天对采购员采购回来的食品进行严格的验收，验收的项目包括：品种、规格、数量、供货商（单位）、食品与货物证明等。
3、建立食品采购验收台账工作制，每天（次）对货物验收后要在相关表册上签名确认。
4、仓库内食品要分类存放，易受潮、易霉烂变质的食品不能与地面直接接触，每类食品要有明确标识，不得混乱堆放。
5、保持仓库的通风，注意防鼠及防火。
二、厨工职责
1、穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内。
2、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指。
3、不得在食品加工和销售场所内吸烟。
4、处理生食品原料后用肥皂及流动清水洗手。
5、接触直接入口食品之前应洗手消毒。
6、烹饪前将蔬菜采取“一泡、二烫、三煮熟”的方法，保证蔬菜的食用安全。
7、采用新鲜洁净的原料制作食品，不得使用腐烂变质和感官性状异常的原料加工食品。
8、加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃。
加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。
9、每餐食品必须“留样”存放48小时，并登记备查。
10、如发生食物中毒或疑似食物中毒事故，立即报告上级，封存当时食品、原料及配料等，积极配合接受卫生部门取证调查。
11、做好食堂清洁卫生打扫，认真执行卫生“五四”制度：（1）物品变质霉烂不采购、不验收、不加工、不出售。
（2）食品生与熟分开，成品与半成品分开，食物与什物分开，生熟饭菜分开。
（3）餐具一洗二刷三冲四消毒。
（4）室内卫生无灰尘、无垃圾、无污水、无老鼠。
12、非食堂人员禁止进入食堂操作间和仓库，防止有病人员带入细菌病毒，防火、防窃，确保安全，杜绝中毒事件发生。
13、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
14、炊事员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
三、食堂食品试尝制度
食品试尝留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。
为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。
一、每餐坚持饭菜留样。
二、饭菜留样应留足数量。
三、每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人进行试尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。
四、饭菜留样必须坚持48小时。
(当天中午留样到第三天中午)。
五、领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现没有坚持饭菜试尝留样，应按学校安全责任目标管理和食品卫生责任追究制度，追究相关人员责任。
六、对幼儿加强饮食卫生教育，进行科学引导，教导幼儿不带零食及小食品，不食用来历不明的可疑食物。
四、物资采购验收制度
为了保证食品卫生安全，加强过程管理，验收食物时一定要坚持“一看二闻三手感”的原则，有问题的食物坚决不能使用。
一、定性包装食物的验收
1.验包装上内容是否与内容相符；
2.验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收；
3.验包装是否有厂名、厂址；
4.验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等；
5.嗅气味，是否有异味；
6.手感，是否有异样
二、非定性包装食物的验收
1.看：是否有腐烂、霉变的食物；
2.闻：是否有异味；
3：手感受有无异样；
4：蔬菜是否新鲜。
五、食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件应急处理机制
发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应采取下列措施：
（一）立即停止食品销售，并向所在地人民政府、教育行政部门和卫生行政部门报告；
（二）协助卫生机构救治病人；
（三）保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；
（四）配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品；
（五）落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。
制度二：
1、食堂由专人负责管理，厨房及其他加工场所，闲人不得入内。
2、仓库重地指派专人保管和检查，未经仓库保管员同意，他人不得随意出入，出、入库物品必须登记签字。
3、每天检查食堂内水、电、燃油的使用情况，及时维护相关设备，下班前切断所有水、电、燃油的供应。
4、厨房、餐厅、库房每天下班前必须关好门窗，并按规定上锁，严防他人进入。
5、上班后要首先检查安全防范设施，发现异常及时向园长室汇报。
同时，仔细检查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。
6、长假期间做到有人值班、巡视。