教你怎样油炸鱼块
油炸鲱鱼是一种常见的做法
油炸鲱鱼是一种常见的做法
油炸鲱鱼是一种常见的做法。
油炸鲱鱼是一种常见的做法。
1.练习：
炸鱼块，剁椒。
步骤
第一步：用大火加热锅，放入少许油，在油热下稍微煎一下鲱鱼块。
第二步：加入洋葱段、姜末、酱油、料酒糖，烧一会儿。
第三步：加入一勺开水，加入一些剁椒，转小火烧鱼。
第四步：大火收浓汤，撒上葱花，加入味精。
练习2:
青鱼200克，猪肥肉100克，鸡蛋100克，火腿粉1个，小葱50克，生姜1片，香菜1小块，玉米淀粉1个，淀粉适量，食用油适量，500克(实际食用量：50克)，香油3克，料酒3克，精盐3克，味精勺3克
步骤
1.将鲱鱼和肥肉切成4大块，大小相同；葱、姜和欧芹洗净切碎；将鱼和肥肉分别用香油、料酒、葱花、姜末、盐、味精和半个蛋清腌制；
2.底部铺上肥肉，上面撒上玉米淀粉，剩下的蛋清、淀粉和水混合成稀糊状，在鱼片上挂一层，然后放在肥肉上，中间撒上火腿粉，两边撒上香菜粉；
3.锅中倒入少量油，用小火加热，将肥肉面朝下，放入锅中炸熟；大火烧热，锅里放油，把鱼煎成金黄色，捞出，切成小块，放在盘子里。
实践3:
小青鱼、豆腐、黑豆酱、辣酱、姜料酒、醋、酱油、玉米粉
步骤
13360豆腐洗净，切丁，开水烫一下。
23360小黑鲱鱼，内脏、鳃、鳍、尾全部切掉洗净。
:倒入料酒、姜盐和几滴醋腌制半小时以上或放入冰箱腌制后再烧(小鲱鱼腥味很重)
43360锅烧热油，两面煎小鲱鱼，加入黑豆酱、酱油，加水和鱼身。
:大火烧开后，将老豆腐放入小火中，放入盐。
63360开大火，把面粉搅起，倒点热油，关火慢慢炒。
如何炸鱼块好吃又简单
如何炸鱼块好吃又简单炸鱼块可以说是很多小朋友最喜欢的食物之一了。
美味的炸鱼块不仅仅外表松脆，里面的鱼肉更加的鲜嫩可口。
尤其是过年的时候，很多的家庭都会准备一些炸鱼块，作为孩子的零嘴。
但是大家都知道，鱼肉是很腥的，而且想要炸好鱼块，对火候的要求也很高。
那么，怎么制作炸鱼块又好吃又简单呢？炸鱼块的做法调料：食盐1茶匙、辣椒粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、海鲜酱1茶匙、植物油适量做法：1.准备好材料，将鱼肉切块；在鱼的俩面上撒上胡椒粉、辣椒粉、盐，用刷子刷上海鲜酱，腌制10分钟2.准备好面粉、鸡蛋、面包糠；将腌好的鱼肉按顺序裹上面粉3.再裹上鸡蛋、面包糠4.直接下油锅(中小火)，直到颜色变成金黄即可捞出炸鱼块裹面粉还是淀粉炸鱼用淀粉面粉都可以，两种混合配料都可以。
如果想吃炸鱼不再炖的话，可以用面粉和啤酒加一点儿盐胡椒粉和成糊状，用鱼裹好下锅炸非常好吃，因为啤酒里面有二氧化碳，可以使面起酥，但是炸鱼必须炸两遍，炸完第一遍捞出等油热了再炸一次，这样表皮更酥脆。
捞出以后挤上柠檬汁非常好吃。
如果炸鱼以后还要炖的话，就别放任何配料。
把干净油锅里面放一点儿油涂抹匀以后上火烧热热的，再把更多炸鱼油放入，就是热锅凉油，油热一些了就把鱼下去炸，炸得时候不要总翻动，只把锅摇摇，鱼就浮动了，绝对不会粘锅，但是下锅前的鱼必须用干净布擦干净水分，以免油嘣出来烫人，油也不能特别热。
这样炸到外面硬了就可以红烧炖了。
具体步骤：1、把鲤鱼切成5公分左右的鱼块，鱼头切两半2、用一些酱油(最好是珍极的香菇酱油)、料酒、五香粉、葱段、姜片、调好3、把鱼块在调料里拌匀腌制3分钟，同时起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用4、待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制三分钟左右出锅装盘，想好看可以撒上点香菜叶。
炸鱼需要讲究什么炸鱼保持皮的完整很重要，如果粘锅就会搞的乱七八糟，影响美观不说还严重影响做菜的信心和乐趣。
其实要想煎出完整金黄的鱼一点都不难，掌握一个窍门就足够了。
怎样炸鱼才能既好吃又好看？
炸鱼是一道非常受欢迎的菜品，但是很多人在炸鱼时常常会遇到一些问题，比如炸出来的鱼不够脆，或者不够好看。
那么，怎样炸鱼才能既好吃又好看呢？
选择适合的鱼类很重要。
对于炸鱼来说，最好选择一些肉质较鲜美的鱼类，比如鲈鱼、鲤鱼、鳕鱼等。
这些鱼类的肉质鲜嫩，炸出来的口感会更好。
选择新鲜的鱼也非常重要，因为新鲜的鱼肉质更好，口感更佳。
准备适当的调料也很重要。
在炸鱼之前，可以用盐、胡椒粉、鸡精等调料腌制一下鱼肉，这样可以让鱼肉更加入味。
在面粉中也可以加入一些调料，比如盐、胡椒粉、五香粉等，这样可以让炸出来的鱼更加美味。
接下来，炸鱼的技巧也非常重要。
要选择适当的油温。
油温应该在170℃左右，如果油温太高或者太低都会影响炸鱼的口感。
炸鱼的时间也要掌握好，炸鱼的时间不应该太长，否则会让鱼肉变得过干。
炸鱼的时候要注意火候的均匀性，避免炸出来的鱼一边焦一边生。
除了以上的技巧之外，还有一些小窍门可以让炸鱼更加美味。
比如，在面粉中加入一些泡打粉，可以让炸出来的鱼更加蓬松。
可以在炸鱼之前在鱼肉表面裹上一层蛋液，这样可以让鱼肉更加嫩滑。
怎样炸鱼才能既好吃又好看，需要注意选择适合的鱼类和调料，掌握好炸鱼的技巧，以及运用一些小窍门。
只要注意这些细节，相信你也能炸出一道美味又好看的炸鱼。
炸鱼是一道非常受欢迎的菜品，但是炸鱼时需要注意一些细节，比如选择适合的鱼类和调料，掌握好炸鱼的技巧，以及运用一些小窍门。
只有注意这些细节，才能炸出一道既好吃又好看的炸鱼。
怎样做炸鱼能炸鱼的身体不容易碎
怎样做炸鱼能炸鱼的身体不容易碎新鲜的鱼肉无论如何烹制都十分的美味所以人们也对鱼肉研究出了各种不同的做法比如说炸着吃炖着吃或者是煲汤都是很好的选择，但是鱼肉虽然鲜嫩美味但是也正是因为鱼肉的鲜嫩所以在做鱼肉的时候鱼肉是很容易碎掉的那么应该如何处理呢?炸鱼其实也是一种非常考验烹饪技术的做法，很多人们在炸制过程中就会发现鱼肉特别的容易烂掉，这样就没有办法炸成型，会出现烹饪失败的状况，这就是由于在准备过程中不充分所导致，人们就应该要先将鱼肉腌制一段时间后裹上面粉，或者是面包糠，这样才可以防止油炸过程中烂掉。
炸青鱼原料：海青鱼三条。
配料：青红椒、蚝油、生抽、辣椒面，孜然面、料酒、胡椒粉、椒盐。
做法：1、青鱼洗净切段，青红椒切片;2、青鱼段加蚝油、生抽、辣椒面，孜然面、料酒、胡椒粉腌制一个小时;3、油锅烧热青鱼段炸制九分熟后捞出，油锅留底油，放入青红椒片，加炸好的青鱼段，再加椒盐，翻两锅即可。
炸鲈鱼块原料：鲈鱼一条。
配料：盐、姜末、葱白末、胡椒粉、料酒、花生油、精面粉、鸡蛋清做法：鲈鱼宰杀洗净。
将鲈鱼斩件，用适量盐、姜末、葱白末、胡椒粉、料酒、花生油将鱼块腌制15-20分钟。
用精面粉、蛋清、清水、加少许胡椒粉和盐调开成面浆。
把鱼块挂上面浆放到油锅(油温无需太高)炸至面浆成金黄色即可捞起上碟。
要是想要面浆炸得很脆，可以用2次油炸法。
第一次将面浆炸至上色时捞起。
放凉后再进油锅继续炸至完全上色及面浆酥脆时捞起。
炸草鱼原料：草鱼一条。
配料：葱、姜、盐、白糖、料酒、胡椒粉、干淀粉做法：1.草鱼宰杀清洗干净，去头尾，顺鱼背劈成两半，切块。
2.将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。
3.起油锅，油温升至6成时，将鱼块表面裹一层干淀粉，入油锅中炸至表面金黄即可。
4.如果喜欢酥脆的感觉，可在油温升至8成热时复炸一遍。
鱼块炸至前裹一层干淀粉，就不会粘锅，能保持鱼的完整。
炸带鱼原料：带鱼500g配料：大葱7克姜4克盐3克酱油4克料酒4克小麦面粉7克胡椒粉5克植物油30克香菜适量做法：1.带鱼剞一字花刀，切10公分长段。
怎样炸鱼不会烂
怎样炸鱼不会烂炸鱼其实也是一种非常考验烹饪技术的做法，很多人们在炸制过程中就会发现鱼肉特别的容易烂掉，这样就没有办法炸成型，会出现烹饪失败的状况，这就是由于在准备过程中不充分所导致，人们就应该要先将鱼肉腌制一段时间后裹上面粉，或者是面包糠，这样才可以防止油炸过程中烂掉。
炸青鱼原料：海青鱼三条。
配料：青红椒、蚝油、生抽、辣椒面，孜然面、料酒、胡椒粉、椒盐。
做法：1、青鱼洗净切段，青红椒切片;2、青鱼段加蚝油、生抽、辣椒面，孜然面、料酒、胡椒粉腌制一个小时;3、油锅烧热青鱼段炸制九分熟后捞出，油锅留底油，放入青红椒片，加炸好的青鱼段，再加椒盐，翻两锅即可。
炸鲈鱼块原料：鲈鱼一条。
配料：盐、姜末、葱白末、胡椒粉、料酒、花生油、精面粉、鸡蛋清做法：鲈鱼宰杀洗净。
将鲈鱼斩件，用适量盐、姜末、葱白末、胡椒粉、料酒、花生油将鱼块腌制15-20分钟。
用精面粉、蛋清、清水、加少许胡椒粉和盐调开成面浆。
把鱼块挂上面浆放到油锅(油温无需太高)炸至面浆成金黄色即可捞起上碟。
要是想要面浆炸得很脆，可以用2次油炸法。
第一次将面浆炸至上色时捞起。
放凉后再进油锅继续炸至完全上色及面浆酥脆时捞起。
炸草鱼原料：草鱼一条。
配料：葱、姜、盐、白糖、料酒、胡椒粉、干淀粉做法：1.草鱼宰杀清洗干净，去头尾，顺鱼背劈成两半，切块。
2.将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。
3.起油锅，油温升至6成时，将鱼块表面裹一层干淀粉，入油锅中炸至表面金黄即可。
4.如果喜欢酥脆的感觉，可在油温升至8成热时复炸一遍。
鱼块炸至前裹一层干淀粉，就不会粘锅，能保持鱼的完整。
炸带鱼原料：带鱼500g配料：大葱7克姜4克盐3克酱油4克料酒4克小麦面粉7克胡椒粉5克植物油30克香菜适量做法：1.带鱼剞一字花刀，切10公分长段。
姜捣碎，葱打结放入带鱼内，加入精盐、味精、绍酒搅匀，腌渍半小时，香菜切段。
2.炒锅置中火上烧热，放入植物油至六成热，把带鱼两面粘上面粉，下入锅内，煎至二面金黄，一直把带鱼里外煎熟为止，整齐地码放在盘内，上面撒上香菜段即可。
炸鱼块的做法家常
炸鱼块的做法家常
我们平常会做红烧鱼块，炸鱼块，辣炒鱼块等多种菜，其实这些鱼块都很好吃。
不过我们平常更多的会选择炸鱼块，不仅好吃，而且制作非常方便。
下面小编为你整理了一些炸鱼块的做法。
炸鱼块的配料
炸鱼块的做法步骤
1. 把鱼切块，然后腌一个小时。
2. 油热了，把鱼块直接炸。
直接炸鱼就要大火，定型之后再翻。
然后改成小火，慢慢的炸一会儿。
3. 第二种方法是，把鱼裹上一层在蛋液面粉浆里。
4. 还是第二种方法比较好，咱但是吃起来还是第一种好吃。
两面都炸成金黄色。
出锅炸一次。
5. 鱼头可以做鱼汤。
炸鱼块的小贴士
在锅中加入适量的油，可以稍微多一点，把糊好的鱼块放入煎炸。
当看到鱼块两面都已经金黄的就是完成了。
干炸鱼块
鱼，葱姜，料酒，盐，五香粉，淀粉1.鱼洗净斩块，放葱姜，料酒，盐，五香粉腌入味。
2.腌好的鱼块裹上面糊。
下锅炸至两面金黄即可炸鱼丸净黑鱼肉250克、鸡蛋1个。
调料油1000克(约耗75克)，绍酒1大匙，葱、姜水1／2大匙，精盐、味精、糊椒粉各1／4小勺，淀粉，花椒盐各适量。
1、将鱼肉剁成细泥，装碗内，加入精盐、味精、胡椒粉，加上酒、葱姜水搅拌均匀入味，再加入鸡蛋淀粉搅拌成馅备用。
2、油锅上火烧至四成热，将鱼肉馅挤成丸子下入油中，炸至表面稍硬时，捞出磕散，待油温升高，再下入鱼丸炸透，见呈金黄色时捞出，控净油，装盘，跟花椒盐上桌即可。
材料替换用虾肉替换鱼肉，称炸虾丸。
口味变化用麻辣椒盐做为蘸料，称麻辣鱼丸。
如果在炸好的鱼丸上浇调味芡汁，即成熘鱼丸。
马鲛鱼（取鱼身两面肉切片）500g+#腌制料盐半茶匙糖半茶匙胡椒粉少许鸡蛋汁1粒薯粉1汤匙食油蒜蓉1颗（大小10瓣）大洋葱1个（切滚刀块）老姜10片青葱3-4根（切段）指天椒7-8条（切1/2段）盐酱清鱼片腌制均匀后盖好收入冰箱里冷藏1小时。
热镬烧油炸鱼片呈金黄色沥干油。
接着以适量炸鱼油煸香老姜片蒜蓉盐。
倒入大洋葱块炒一炒即加入青葱段和指天椒段炒香辣。
将炸鱼片回锅淋入酱清少许拌炒不过5分钟即可。
泰式排档炸鱼罗非鱼1条，盐适量，玫瑰露酒适量，鱼露2茶匙，蒜末1茶匙，香菜末1茶匙，辣椒末半茶匙，糖1茶匙，柠檬汁1茶匙。
1. 罗非鱼洗净刮鳞后涂抹盐和玫瑰露酒各腌15分钟。
2. 在碗里调入鱼露、蒜末、香菜末、朝天辣椒末、糖和柠檬汁。
3. 把鱼下油锅炸熟后，蘸2吃即可。
小诀窍:特点：鱼炸后凉了也同样美味。
烹饪心得：炸鱼前宜把鱼身擦干，让鱼炸后更为外焦里嫩。
炸鱼块鱼块一斤，米粉，姜，葱，蒜，盐，酱油，料酒，鸡精，八角，桂皮1.鱼去头洗净切块2.用佐料腌上一、两小时均匀裹上米粉3.下到七成热油锅中炸成两面金黄，最好炸到鱼骨酥松更好吃（当然应人口味啦，喜欢吃嫩点的就别炸太老，自己撑握）酥炸鱼排10位厨友加分平均3.3鱼片，面包粉，面粉，蛋1个，胡椒粉，盐1.片出的鱼排四片撒点盐和胡椒粉後，沾面粉後，沾蛋汁再沾粘面包屑.油温170度左右下锅油炸酥黄即可.鲷鱼肉180g，玉米粉15g，鸡粉2g，胡椒粉1g，糖2g，盐1g，香油5㏄，蛋白15g，米酒5㏄，水5㏄，脆酥粉100g，水110㏄，楜椒盐少许1.鲷鱼肉切片，以调味料A腌5分钟至入味；调味料B搅拌均匀成粉浆备用。
炸鱼的做法技巧
炸鱼的做法技巧
炸鱼的做法技巧：
1. 切片均匀：鱼要切成均匀的厚片，这样才能保证炸得均匀。
2. 空气干燥：将鱼片放在厨房纸巾上，让它们变干，这可以防止炸的时候油溅出来。
3. 油温适中：油温必须达到150-160，否则鱼会变得油腻、香味不足，或者面糊会裂开。
4. 油热透：在炸之前，等待油热透，这样可以让鱼炸的更加酥脆美味。
5. 包裹均匀：将鱼片裹上薄薄的面糊，让它均匀包裹，这可以防止面糊过厚或不平，导致鱼炸得不好。
6. 炸过程抖动：炸时建议抖动一下锅，这可以使鱼片从锅底的油团中解放出来，让它们成为松散的酥脆片状。
7. 减少油份：将炸好的鱼片放在厨房纸巾上，让它吸收多余的油份，这样可以让它们更加美味。
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教你怎样油炸鱼块
过年不仅要炸小酥肉还要炸鱼块其实这两个做法有许多相识之处今天让 杉杉教你油炸鱼块的做法。 食材食谱热量：240.6(大卡) 主料 鱼 两条 油 3斤 辅料 面粉 适量
鸡蛋 2个 盐 适量 味精 适量 方法/步骤 1 首先把鱼洗干净最好温水两遍。 2 拿出其中一条放在案板上拿出刀做好预备工作。
油开了可以一块一块放进去适量根据油的多少。开始炸了 9 尽量不要不停的用筷子翻动它鱼块很容易碎的让它继续炸等到变硬了可 以轻轻的翻动继续。 10 颜色加重变成黄色了可以捞出来。很不错的可以尝尝。 END
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