低脂低胆固醇饮食
低盐低脂饮食指南
低盐低脂饮食指南
导致脑血管病的发病因素很多，在治疗上除临床用药外，合理的营养饮食是防止脑血管病的重要措施，同时是配合临床治疗的基础。
营养治疗原则：
1、控制体重：适量控制热量，维持理想体重；适当增加运动量。
2、低脂肪、低胆固醇：减少脂肪的摄入量，不用肥肉、肥禽，不吃油炸和含油脂高的食物，烹调以植物油为主，每日二匙为限。
不吃或少吃含胆固醇高的食物，每日胆固醇应小于300mg。
3、碳水化合物：进食多糖类，如米、面、玉米等植物纤维较多的食物，能促进肠道蠕动，有利于胆固醇的排出。
4、少吃甜食：应不用或少用精制碳水化合物，如蔗糖、糖果、甜食等以防血脂升高。
5、适量蛋白质：宜选用含脂肪少、高生物价蛋白食物，如低脂奶、鸡肉、鱼、虾、牛瘦肉、豆腐、豆干、百叶等。
6、食盐量：建议患者食盐量≤4/g天，避免食用盐腌食物。
7、增加钾、钙的摄入，供给充足的维生素C：多吃新鲜蔬菜、水果、豆制品、低脂奶
8、充足的膳食纤维:膳食纤维具有减少肠粘膜吸收胆固醇和加速胆酸从粪便中的排泄，所以有降血脂的作用。
粗粮和蔬菜是富含纤维的食物，在日常膳食中应多吃。
9、餐饮合理。
忌暴饮暴食，应清淡易消化：每次进食勿过饱，尤以晚餐应少于午餐。
10、食物烹饪方法：可采用炒、炖、烩等。
11、饮食禁忌：忌饮酒、吸烟。
不喝浓茶、浓咖啡。
各种食物脂肪和胆固醇含量。
低盐低脂饮食教学内容
低盐低脂饮食低盐低脂饮食饮食要“五低”，即低盐、低脂、低糖、低胆固醇和低刺激。
低盐就是少食钠盐，因为钠盐太多会诱发高血压病，每天食盐不超过6克为原则；低脂也就是少食油脂，油脂每天摄取总量不超过膳食总量的30%；低糖就是少吃糖，因为它不含基本的营养素；低胆固醇就是少吃含胆固醇高的动物食品(动物的内脏)；低刺激即少食辛辣食品，不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品，以防邪热化火、诱发疮痈疖肿等疾病。
健康饮食健康的饮食要具备“低油”、“低脂”、“低盐”、“低糖”、“低温”等五低，符合这五点最基本的要求，才能保障每天入口的食物在身体里起到正确的营养保健以及维系正常代谢的作用。
另外，减少营养流失也是要重点防范的内容，可以通过改善烹饪方法来保留更多食物中的营养素，例如水、高温都是营养的“杀手”，如果采用“低温免水煮食法”，就是通过锅具良好的闭合性，将水蒸气和热量“锁”在锅内，以水蒸气热力的均匀循环来烹煮食物。
由于“低温免水煮食法”不需要大火，只需要加少量的水或不加水，所以煮出的食物可保留更多的维生素及矿物质，口感也更佳。
饮食原则低脂饮食提倡“素多荤少，多果蔬、少肉”的原则，注意多摄取五谷杂粮、薯类和各类新鲜蔬菜水果。
多吃食物，少吃食品所谓食物，指的是从我们辽阔的大地和海洋生长出来的植物和动物，如各种新鲜的蔬菜、水果、海藻、五谷杂粮、生的坚果、新鲜的生鱼和肉等。
也就是说我们只吃自然状态下“原装”的食物，少吃含有人工添加物的食品，如香肠、腊肉、火腿、热狗以及腌熏、冷冻食品和罐头食品等。
此外，各种香味扑鼻、色泽诱人的面包、甜点、糖果、饼干、蜜饯、碳酸饮料等也在不吃的范围。
注重清淡，减少煎炸健康的食材也要用健康的方法烹调，也就是坚持“少油、少盐、少糖”的烹调原则。
尽量少用调味料，如味精等。
烹调方法尽量改用蒸、煮、凉拌，少煎、炒，决不要油炸食品。
油脂热量很高，过量会造成心脏、血管和肝脏的负担，引起心脑血管疾病。
低胆固醇晚餐选择每日食物摄入计划
低胆固醇晚餐选择每日食物摄入计划在如今的快节奏生活中，很多人往往忽略了饮食的重要性。
高胆固醇饮食不仅对心血管健康构成威胁，还可能导致其他慢性疾病的发生。
因此，合理的饮食安排对于维持良好的健康至关重要。
本文将为您提供一份低胆固醇晚餐的每日食物摄入计划，帮助您更好地管理饮食。
前菜绿色沙拉：新鲜的蔬菜是低胆固醇饮食的核心。
您可以选择生菜、菠菜、芦笋等绿叶蔬菜。
将其洗净切碎，可以增加些樱桃番茄、黄瓜、红萝卜等色彩鲜艳的蔬果，搭配一份低脂沙拉酱。
主菜烤三文鱼：三文鱼富含欧米伽-3脂肪酸，这种脂肪酸有助于降低胆固醇水平。
将三文鱼放在烤盘上，撒上少许盐和黑胡椒，烤制15-20分钟即可。
配菜蒸土豆与西兰花：将土豆和西兰花切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
将蒸熟的土豆与西兰花放入碗中，加入一些橄榄油、柠檬汁和调味料，拌匀即可。
甜点水果沙拉：水果是一个营养丰富的替代品，含有丰富的维生素和纤维。
选择您喜欢的水果，如草莓、蓝莓、香蕉等，切成小块，放入碗中，撒上一些柠檬汁和薄荷叶即可。
饮料柠檬水：将一颗柠檬挤出汁，加入适量的冷开水，可以加入一点蜂蜜调味，搅拌均匀后，即可享用清爽的柠檬水。
此外，在晚餐中还应该注意以下几点：1. 减少盐的摄入量：过多的盐摄入可能会导致高血压和水肿。
可以尝试使用香料和其他低钠调味品来增添口味。
2. 选择健康的烹饪方法：炸食物虽然美味，但它们通常含有高胆固醇和高脂肪。
选择蒸、烤、煮或炖的方式更为健康。
3. 控制食物摄入量：无论选择了多么健康的食物，过多的摄入也会对身体造成不良影响。
控制饭菜的分量，并尽量避免进食过饱。
4. 定时进餐：不定时进餐可能会导致过度进食和消化不良。
尽量在规定的时间进餐，养成良好的饮食习惯。
结语低胆固醇晚餐对于维持身体健康非常重要。
通过合理的食物选择和饮食安排，您可以降低胆固醇水平，预防慢性疾病的发生。
希望以上的每日食物摄入计划能够为您提供一些参考，帮助您享用营养丰富又美味的晚餐。
低脂肪低胆固醇食谱 - Chinese Community Health …
低脂肪低胆固醇食谱Low Saturated Fat, Low Cholesterol Diet1. 减少吃红肉（牛，猪，羊），多选择鸡胸肉，海鲜或鱼类（每日进食不要超过六安士）。
将皮及所能见到的脂肪切掉。
2. 选用脱脂 (fat free) 或低脂（1% low fat）的奶类食品。
3. 适量进食果仁（花生、合挑、杏仁、腰果、开心果等）、种子类（芝麻、瓜子等）、花生酱及牛油果。
4. 避免高脂肪食品，如腊肠、牛尾、烧肉、腩肉、叉烧、排骨、烧鸭、猪脚、鸡脚、鸭脚、鸡翼、猪骨、动物脂肪（猪油、鸡油、牛油）、椰汁、餸菜汁、忌廉、煎炸食品、点心、甜包（如菠箩包、鸡尾包）、巧克力（朱古力）、乳酪（芝士）、冰淇淋（雪糕）等。
5. 避免进食含氢化脂(hydrogenated oil)、棕榈油 (palm, palm kernel oil) 或椰油(coconut oil) 的食品，如饼乾，曲奇饼、夹心饼、咖啡奶粉(coffeemate) 和即食麵。
6. 避免进食高胆固醇的食品，如内脏（肝、脑、腰）、鳝(鳗鱼) 、墨鱼、鱿鱼和虾，其他贝壳类食品可以酌量进食。
7. 每星期不要吃超过1-3个蛋黄。
8. 多吃高纤维素的食品，如乾豆（眉豆、黑豆、黄豆等）、薏米、麦片、燕麦糠(oatbran)、苹果、粟米或青豌豆(green peas)。
9. 多吃素食（斋），如与豆腐或蛋白同煮的素食。
10. 选择植物油，如油菜籽油(canola)、橄榄油 (olive)、红花子油 (safflower)、葵花籽油(sunflower)和粟米油（corn），但每日应限用4-6茶匙。
烹饪时多选用蒸、焖、灼、煲、炖和烤的方法。
华人社区健康资源中心编译， 1993年，版权所有，01/2013修正Copyright ©: 1993 Chinese Community Health Resource Center, Revised 01/2013。
饮食防治的主要原则就是降低饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量
饮食防治的主要原则就是降低饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量，同时控制总热量和增加运动。
1. 低脂肪饮食。
少食动植物油脂，减少饱和脂肪酸的摄入量和控制热量。
植物油中也有一定量的饱和脂肪酸，并且能提供较高的热能，也要加以控制摄入量。
在减少脂肪的摄入量时，需要补充必需脂肪酸。
尽量不吃煎炸食物，食物中尽量少放油，尽量用低脂或不含脂肪的食物代替脂肪含量高的食物2. 限制胆固醇的摄入量。
少食富含胆固醇的食品：如动物内脏、脑子、鱼子、鱿鱼等海产动物食品。
膳食中胆固醇含量不宜超过300m g ／日。
3. 补充优质的大豆蛋白质。
为了减少胆固醇和脂肪摄入量，就要减少含胆固醇和脂肪高的肉类食品的摄入量，补充优质的大豆蛋白质是非常必要的。
食用大豆蛋白可以有效地降低胆固醇，有益心血管健康。
1999年美国食品药品监督管理局（FDA）已经准许：如果每份产品含超过6.25克大豆蛋白，就可以在标签上标明该产品可以降低患心脏疾病的风险。
4. 补充维生素和矿物质。
多吃蔬菜和水果，补充维生素和矿物质。
维生素和矿物质可促进新陈代谢，对防治血脂异常有积极作用。
VB促进代谢，降低胆固醇的作用。
VE减少血小板聚集，改善血液循环，预防心脑血管疾病。
5. 补充纤维素。
纤维素有助于降低血液中胆固醇的含量，还可以减少脂肪的摄入量，减少甘油三脂。
6. 补充卵磷脂、深海鲑鱼油。
卵磷脂能降低血液中的胆固醇，分解脂肪酸，促进脂肪代谢，防止动脉粥样硬化，称为血液的清道夫。
深海鲑鱼油主要作用就是降低脂肪、低密度脂蛋白、胆固醇，此外还有减缓血小板凝聚，延缓血栓形成的作用。
据有预防动脉粥样硬化，防止心脑血管疾病的重要功能。
7. 减少食盐摄入量。
高血压和高血脂是互相影响的，为了防治高血压还应该减少食盐摄入量。
8. 少糖戒烟戒酒。
糖、烟、酒都会提升脂肪和胆固醇的含量。
五．补充营养食品。
1．蛋白质粉，每次1勺，每日1-2次。
2．维生素B，每次2片，每日2-3次。
3．维生素E，每次4片，每日2次。
控制胆固醇的饮食建议
控制胆固醇的饮食建议胆固醇是一种脂质类物质，在适量的情况下对人体是有益的，但过多的胆固醇摄入会导致血液中胆固醇水平升高，增加心血管疾病的风险。
因此，控制胆固醇的摄入量是维持健康的重要因素之一。
以下是一些帮助您控制胆固醇的饮食建议，供参考：1. 选择低胆固醇的食物：a. 低脂肪肉类：选择瘦肉，如鸡胸肉、火鸡肉或鱼肉等，避免食用肥肉、内脏和骨髓。
b. 脱脂或低脂乳制品：选择脱脂牛奶、低脂奶酪和酸奶。
c. 海鲜类食物：富含ω-3脂肪酸的食物对降低胆固醇水平有益，如三文鱼、鳕鱼和鳗鱼等。
d. 植物类蛋白：适量摄入豆类、坚果和豆浆等，这些食物有助于增加纤维摄入量，而不增加胆固醇。
2. 避免高胆固醇的食物：a. 动物性内脏食品：肝脏等动物性内脏含有较高的胆固醇，应避免或少食。
b. 高脂肪食品：如黄油、奶油等含有大量饱和脂肪酸，会增加胆固醇水平。
c. 加工食品：糕点、快餐、炸食等加工食品含有较多的反式脂肪酸，这种脂肪酸会升高胆固醇水平。
3. 增加纤维摄入量：a. 食用水果和蔬菜：水果和蔬菜富含膳食纤维，可帮助降低胆固醇水平。
建议每天食用五份以上的水果和蔬菜。
b. 全谷类食物：全谷类食物如燕麦片、全麦面包和全麦米饭，含有丰富的膳食纤维，可帮助调节血脂。
4. 控制饱和脂肪酸的摄入量：a. 选择植物油：橄榄油、葵花籽油和亚麻籽油等植物油富含不饱和脂肪酸，适度食用可以帮助改善胆固醇水平。
b. 减少使用动物脂肪：少量使用植物油取代黄油或奶油等动物性脂肪，可以有效降低饱和脂肪酸的摄入量。
5. 控制盐和糖的摄入：a. 减少盐的使用：过多的盐摄入与高血压和心血管疾病有关，合理控制盐的摄入量对于整体健康和胆固醇的控制很重要。
b. 限制糖的摄入：含糖食品往往富含卡路里，摄入过多的糖可导致体重增加和代谢异常，与胆固醇代谢紊乱有关。
控制胆固醇的饮食建议不仅有助于降低胆固醇水平，还有益于整体健康。
此外，身体活动也对胆固醇的控制非常重要，建议在医生指导下进行适当的运动。
降血脂最好的8种方法
降血脂最好的8种方法
1. 饮食调控：选择低脂、低胆固醇的食物，例如瘦肉、鱼类、豆类、蔬菜和水果。
避免高脂肪和高胆固醇的食物，如油炸食品、加工肉类和奶制品。
2. 减少饱和脂肪酸摄入：少食用红肉和全脂奶制品，选择低脂或脱脂乳制品和植物油。
3. 增加富含Omega-3脂肪酸的食物：例如鱼类（如鲑鱼、鳕鱼、沙丁鱼等）、亚麻籽、花生和核桃。
Omega-3脂肪酸有助于降低血脂，减少动脉粥样硬化的风险。
4. 控制碳水化合物的摄入：选择低GI（血糖指数）的碳水化合物，如全谷类食物、蔬菜和水果。
避免过量摄入简单糖类（如糖和白面包）。
5. 增加纤维摄入量：多食用高纤维食物，如全谷类、豆类、蔬菜和水果。
纤维可以帮助清除体内多余的胆固醇并降低血脂。
6. 控制饮酒量：过量饮酒会增加血脂的含量，因此饮酒应该适量，并非每天都需要饮酒。
7. 积极运动：进行有氧运动和体力活动，如快走、慢跑、游泳等，可以帮助降低血脂，增加高密度脂蛋白（好的胆固醇）。
8. 戒烟：吸烟会对血脂产生负面影响，因此戒烟可以降低血脂含量并改善整体健康状况。
低胆固醇饮食的标准
低胆固醇饮食的标准低胆固醇饮食对于心血管健康至关重要。
随着现代生活方式的改变，高胆固醇已经成为许多人面临的健康问题。
因此，了解如何通过饮食来控制胆固醇水平是至关重要的。
本文将介绍低胆固醇饮食的标准，帮助您更好地控制胆固醇水平，保持心血管健康。
首先，低胆固醇饮食的标准包括限制饱和脂肪酸的摄入。
饱和脂肪酸是导致胆固醇升高的主要原因之一，因此需要尽量减少摄入。
这意味着您需要避免食用过多的动物油脂，如肥肉、黄油和奶酪。
相反，您可以选择植物油，如橄榄油、菜籽油和葵花籽油，这些油脂富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平。
其次，增加膳食纤维的摄入也是低胆固醇饮食的标准之一。
膳食纤维有助于降低胆固醇的吸收，同时促进肠道蠕动，有利于排出体内多余的胆固醇。
因此，您可以通过增加蔬菜、水果、全谷类食品和豆类的摄入来增加膳食纤维的摄入量。
这些食物不仅有助于控制胆固醇水平，还能提供丰富的维生素和矿物质，有益于整体健康。
另外，选择低胆固醇的蛋白质来源也是低胆固醇饮食的标准之一。
红肉和加工肉制品含有较高的胆固醇和饱和脂肪酸，因此需要适量食用。
相反，鱼类、家禽和豆类是较好的蛋白质来源，它们富含不饱和脂肪酸和蛋白质，有助于维持正常的胆固醇水平。
此外，限制胆固醇摄入也是低胆固醇饮食的标准之一。
胆固醇主要存在于动物性食品中，因此需要减少摄入高胆固醇的食物，如蛋黄、动物内脏和奶制品。
同时，您可以选择低脂肪或无脂肪的乳制品，以减少胆固醇的摄入。
最后，适量摄入坚果和种子也是低胆固醇饮食的标准之一。
坚果和种子富含不饱和脂肪酸、膳食纤维和植物蛋白质，有助于降低胆固醇水平。
然而，由于坚果和种子的热量较高，需要适量食用，以避免摄入过多的热量。
综上所述，低胆固醇饮食的标准包括限制饱和脂肪酸的摄入、增加膳食纤维的摄入、选择低胆固醇的蛋白质来源、限制胆固醇摄入以及适量摄入坚果和种子。
通过遵循这些标准，您可以更好地控制胆固醇水平，保持心血管健康。
希望本文对您有所帮助，谢谢阅读。
在降胆固醇的三种饮食方式中低脂饮食仅排在第三位
种包含降胆 固醇食 品组合的饮食方式都可 以。在直接的 比较测试 中， 这两种饮食方式都令人信服地击
败了低脂饮食 的方式去 降低雪中的低密度脂蛋 白胆固醇 。 而且这两种方式都是直接告诉你食物 品种和你
应该进食的东西上 ． 而不是告诉你需要避免什么营养元素。 在一项有 ２ ６０ 。５ 个超重男性／ 女性参加的六项对 比试验 中，进食地 中海式饮食 的那组减少 了更多的 体重 ， 并且 在胆 固醇 、 血压 、 血糖 以及 ｃ一 反应蛋 白等炎症标志物方面也得 到了更大 的改善 （ 国医学杂 美 志 ，０ 年 ９月） 一份来 自所谓 的组合饮食开发者 的报告表 明， ２１ １ 。 它能够降低 １ ％的有害低密度脂蛋 白胆 ３
类种 子 ， 并且 这些食物 的 比例 采用狮 子的饮食 比例 。另外 ， 油脂 主要采 用橄榄 油 ， 以满足 每天 ４ ％ 可 ０
以上 的 热 量 需 求 ， 了 必 要 的鱼 、 禽 或 蛋 外 ， 常 每 天 吃 － ／ 奶 酪 或 酸 奶 。偶 尔 吃 一 次 红 肉 。搭 配 除 家 通 ｂ块
心血 管 病 防 治知 识 （ 学术 版 ） ２ １ ０ 够降低 ３ 美 国医学协会杂志 ，０ １ ８ ２ — １。 ％（ ２１ 年 月 ４ ３）
地 中 海 饮 食 则 不 会 如 此 。采 用 地 中海 式 饮 食 方 式 意 味 着 每 天 吃 水 果 、 菜 、 物 豆 类 、 果 和 各 蔬 谷 坚
无论是 白人还是黑人——如果你的血压偏高 ， 它就可能会继续上升 。所 以， 从现在开始 ， 就要想办法 降低
血压 ， 如增加锻炼 ， 减少盐 的摄人量 ， 进食有利于心脏健康 的饮食等。
在 降胆 固醇 的 三种 饮食 方式 中低脂 饮食 仅排在 第三位
简述低胆固醇膳食的膳食原则
简述低胆固醇膳食的膳食原则
低胆固醇膳食是指饮食中胆固醇的摄入量低于需要的最低水平,以减少患心血管疾病的风险。
以下是低胆固醇膳食的膳食原则:
1. 控制总胆固醇的摄入量:每天应限制摄入总胆固醇在300毫克/千克体重以下。
对于体重过重的人,应更低。
2. 选择低胆固醇的食物:多食用蔬菜、水果、全谷物、低脂肪蛋白质和瘦肉等富含低密度脂蛋白(LDL)的食物,而少食用高胆固醇的食物,如肝脏、蛋黄、奶油和黄油等。
3. 控制脂肪的摄入量:限制摄入高脂肪的食物,如炸食、加工食品和饱和脂肪酸含量较高的食物。
建议选择多不饱和脂肪酸含量较高的食物,如橄榄油、鳄梨和鱼类等。
4. 增加高纤维的食物摄入:高纤维的食物有助于降低胆固醇水平,如全麦面包、燕麦、糙米和蔬菜等。
5. 限制咖啡因和酒精的摄入:咖啡因和酒精都会引起胆固醇水平的上升,因此应限制摄入。
6. 保持适当的体重:体重过重的人应该通过适当的饮食和运动来控制体重,以降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平。
低胆固醇膳食是一种有效的心血管疾病预防措施。
通过选择低胆固醇的食物,控制总胆固醇的摄入量,限制脂肪的摄入量,增加高纤维的食物摄入,限制咖啡因和酒精的摄入以及保持适当的体重,可以帮助人们维持健康的胆固醇水平,降低患心血管疾病的风险。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
低脂低胆固醇饮食。
1.每日饮食总热量不宜过高，应注意控制体重，每日膳食中应有足
够的蛋白质及丰富的维生素。
如脱脂牛奶、瘦肉、鱼、兔肉、鸡鸭胸脯肉、蛋清，豆类及制品及新鲜水果等
2饮食宜清淡，避免暴饮暴食和进食过量。
3避免大量刺激性食品如：辣椒，浓咖啡、烈酒等。
禁食肥肉、肝、肾、脑、鱼籽、奶油等。
4多吃粗纤维食物，，如菌藻类、谷类、含粗纤维蔬菜等、因粗纤维可减少胆固醇在肠内的重吸收，有利于防治冠心病。
5适当减少食盐入量。
饮食特点：外观呈半流状态，易咀嚼、吞咽，比软饭更细软，更易消化，无纤维、渣滓少、营养高的食物.
膳食内容米面类（大米粥、枣泥粥、碎菜粥、馄饨，面条、豆沙包、菜肉包、蛋糕等软点心）荤食类（瘦肉末及肝，鱼、虾等；蛋类如煮、炒、蒸冲蛋等、乳类如牛乳、羊乳等）豆类（豆浆，豆花）菜果类（碎菜类，煮烂的瓜类、豆类、煮水果）
低脂低盐饮食
限制膳食中的食盐量，禁用一切用盐腌制的食品，如咸蛋，咸肉等禁用油炸食品，肥肉、猪油及奶油、全脂奶等含脂肪多的点心。
食物烹调可选用蒸、煮、炖、烩、烤、熬等，可选用：谷类及其制品；畜类、禽类的瘦肉部分；鱼，虾类；鲜豆类、干豆类及其制品（豆浆、豆腐、豆腐脑、豆腐干等）蔬菜类鲜果等
糖尿病饮食
严格控制每日总热量的摄入，防止热量摄入过多。
1 计算每日所需总热量：根据标准体重及工作性质，计算每日所需总热量。
使体重下降至正常标准的5％以下。
2 食物的分配：一般每天的主食量约在4-6两，保证每日有一定量的牛奶、鸡蛋和瘦肉，各种肉食总量不超过3两，忌含糖过高食物。
一般常用食物有：莜面、荞面、玉米面、燕麦、小米等。
3 增加纤维素的摄入：含纤维素食物包括豆类、蔬菜、粗谷物、含糖份低的水果。
每日饮食中食用纤维含量以不少于40g为宜。
另外茄子、空心菜、洋葱、香菇等，可起到降血糖作用。
豆类不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，而且含有多种维生素及矿物质，对控制血糖、血脂有利。
低嘌呤饮食原则
1.应供给足量的碳水化合物和脂肪。
心肾功能正常，应多饮水。
2.烹调方法多用烩、煮、熬、蒸、氽等，少用煎、炸方法。
食物
应尽量易消化。
3.多选用富含维生素B1及维生素C的食物。
可用食物：米、面、
牛奶、鸡蛋、水果及各种植物油。
蔬菜除龙须菜、芹菜、菜花、菠菜外，其他均可食用。
4.禁用肝、肾、脑、蛤蜊、蟹、鱼、肉汤、鸡汤、豌豆、扁豆、蘑菇等，各种强烈的调味品及加强神经兴奋的食物如酒、茶、咖啡、辣味品等
低蛋白饮食：
每日供给蛋白质不超过30克
食物如荞麦、燕麦(两种麦类均可降血压、降血脂、降血糖)、小米、薯类、苦瓜、冬瓜、菠菜、胡萝卜、茼蒿菜、芹菜、香菜(也叫芫荽或胡荽)、空心菜、荠菜、蕨儿菜、苋菜、油菜、马齿苋、荸荠、茭白、竹笋、茄子、枸杞、玉竹、黄精、紫菜、海蜇皮、海参、淡菜、各种有鳞的海鱼、蛇肉、龟、鳖、鲍鱼、去皮的禽畜肉、黑木耳、白木耳、黑芝麻、番石榴、西红柿等。
流质饮食
流质食物是一种食物呈液体状态、在口腔内能融化为液体，比半流质饮食更易于吞咽和消化无刺激性的食物。
可用的食物有：
稠米汤，藕粉，杏仁茶，过萝麦片粥；蒸蛋羹，蛋花汤，肉汤冲鸡蛋，牛奶冲鸡蛋；
各种牛奶及奶制品----奶酪，杏仁豆腐、酸奶、冰淇淋、可可牛奶，牛奶冲藕粉；
豆浆、过萝豆汤；菜水，过萝菜汤，西红柿汁；
鲜果汁，煮果子水，果茶，果冻；
优质蛋白饮食
高生物价蛋白质。
指蛋白质中的氨基酸利用率高，各种氨基酸的比率符合人体蛋白质氨基酸的比率，鱼,瘦肉,牛奶,蛋类,豆类及豆制品等常见的优质蛋白质食物
.动物蛋白质中鱼类蛋白质最好,植物蛋白质中大豆蛋白质最好。
白蛋白不属于优质蛋。