粗粮怎么煮好吃
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粗粮怎么煮好吃
作者：宋新
来源：《百姓生活》2019年第05期
粗粮有益健康的观念已深入人心，如何烹调粗粮才能既营养又好吃呢？
提前浸泡。
与精白米相比，粗粮质地较硬，为了节约时间，使其口感更好，烹调前需要对粗粮进行浸泡处理。
紫米、黑米、糙米等，需要泡4小时左右;杂豆表皮更为致密，泡豆时间
应在12小时以上。
调好水量。
煮粗粮粥，加水也是一门大学问，加多了，粥所含的内容物少，喝完后容易饿;水加少了，容易导致粥的口感不好，让人没有食欲。
一般来说，1份粗粮要加入6～8倍的
水，这个比例煮出来的粥不但口感好，还能产生饱腹感，不容易饿。
使用高压锅。
熬制粗粮粥，特别是熬制含有雜豆的粥时，可选用高压锅，以免烹调时接触过多氧气，有利于保存粗粮中宝贵的抗氧化成分，如多酚类物质。
根据特性进行烹饪。
和直接煮饭相比，小米熬成粥味道更好;黑米硬且粗糙，不太合适煮饭，和大米一起熬粥口感更好;糙米与大米混合，煮饭熬粥均可;荞麦面与面粉混合可制作多种主食，如荞麦饼、荞麦面条、荞麦馒头等;鲜玉米煮熟做正餐或加餐食用;玉米面与面粉混合制成玉米糕、玉米饼、玉米面饺子、包子、馅饼等。
避免煎炸。
油炸或油煎，会破坏粗粮的营养价值。
烹制粗粮时，也不要加入大量油脂和糖。
油脂、糖加入虽然改善了口味，加强了细腻感，但让粗粮变成了高能量食物，失去了自身的营养特点。
粗粮养生食谱菜谱大全素菜
粗粮养生食谱菜谱大全素菜菜谱1：五谷杂粮米饭食材：- 糙米- 黑米- 红薯- 红豆- 绿豆- 赤小豆- 黑豆- 红小豆做法：1. 将以上杂粮混合，用清水浸泡4-6小时，然后将水倒掉。
2. 将杂粮倒入电饭锅中，加入适量清水，按下煮饭键开始烹饪。
3. 煮好后，保持锅盖关闭的状态，静置10分钟，然后用勺子搅拌均匀。
4. 将杂粮米饭盛出，配以蔬菜或豆腐等素食，即可食用。
菜谱2：薏米红豆粥食材：- 薏米- 红豆- 冰糖1. 将薏米和红豆混合洗净，放入锅中，加入适量清水，浸泡1小时。
2. 将锅中的水烧开，将薏米和红豆倒入锅中，煮沸后转小火煮30分钟。
3. 加入适量冰糖，继续煮10分钟至粥浓稠。
4. 关火，让粥静置片刻，待温度适宜后食用。
菜谱3：紫薯芋艿糕食材：- 紫薯- 芋头- 红薯粉- 冰糖- 椰浆做法：1. 先将紫薯和芋头蒸熟，去皮切成小块。
2. 将蒸熟的紫薯和芋头放入搅拌机中，搅打成泥状。
3. 将搅拌好的紫薯芋头泥与红薯粉、冰糖、椰浆一起搅拌均匀。
4. 将搅拌好的混合物倒入蒸锅中，用中火蒸熟。
5. 完全冷却后，切成小块即可食用。
菜谱4：燕麦苹果杏仁粥食材：- 苹果- 杏仁- 蜂蜜做法：1. 将燕麦片用清水洗净，泡发10分钟。
2. 苹果去皮切丁，杏仁稍微烤熟后切碎备用。
3. 将泡发好的燕麦片加入适量清水，放入锅中煮沸。
4. 加入苹果丁和杏仁，继续煮10-15分钟至燕麦熟软。
5. 关火，加入适量蜂蜜搅拌均匀，即可食用。
菜谱5：玉米红薯糕食材：- 玉米浆- 红薯- 红糖- 蜂蜜- 糯米粉做法：1. 将红薯蒸熟，去皮捣成泥状。
2. 将玉米浆放入锅中，加入适量红糖和蜂蜜煮沸。
3. 加入糯米粉搅拌均匀，继续煮至糯米粉熟透。
4. 将熟透的糯米粉倒入红薯泥中，搅拌均匀成团。
5. 将团状的糯米粉和红薯用手捏成小圆形，放在蒸锅中蒸10分钟即可食用。
玉米怎么煮好吃又甜又香
玉米怎么煮好吃又甜又香玉米怎么煮好吃又甜又香1、包着叶子煮在煮玉米的时候可以不剥掉所有的外皮，适当留1~2层，并且玉米须最好也不要去掉，这样做可以防止玉米中的营养流失，同时能使蒸熟的玉米会更加香甜。
2、加入适量盐还可以在煮玉米的时候，适当加入一些食盐，少量的食盐可以激发出玉米的甜味，玉米吃起来更加香甜。
3、冷水下锅煮很多人认为用热水下锅煮玉米可以缩短时间，但热水只会将玉米粒烫缩小，这样煮出来的玉米不够饱满，而如果是冷水下锅煮的话，玉米会随着水温升高而被煮熟，这样煮出来的玉米会更加软糯香甜。
煮过的黑玉米水可以喝吗可以喝。
虽然黑玉米煮过的水颜色也会发黑，在外观上容易让人觉得不适，但实际上其中含有多种营养，如钾、花青素、维生素C等，适量服用可以抗氧化美颜、利尿通便、清热降火等，而且味道带有淡淡的甜味，是可以放心喝的，对人体无毒副作用。
但若是煮过的变质的黑玉米水就不要喝了，以免对健康造成危害。
黑玉米能天天吃吗一般情况下不建议天天吃黑玉米，还是要根据个人体质适当适时适量的吃黑玉米。
黑玉米本身就是生活中常见的农作物，其中膳食纤维和微量元的含量是非常高的，经常食用黑玉米可以补充人体所需能量及营养，缓解便秘。
虽然说吃黑玉米有很多的好处，但是不建议长期吃黑玉米，黑玉米是粗粮，天天吃可能会导致消化不良甚至是肠道阻塞，而且会影响对其他食物的吸收使身体缺营养，也可能会导致维生素缺乏症。
若是食用过量很容易加重人体的胃肠负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生，不利于人体健康。
玉米减肥法怎么吃水煮玉米材料：新鲜玉米。
做法：1.把玉米清洗干净，注意要留下玉米的外壳和“胡须”。
2.之后将一整根玉米下入锅中，加入适量的清水煮上20～25分钟，熟透后即可食用。
微波炉烤玉米材料：玉米、保鲜膜。
做法：1.把玉米清洗干净，留下少数玉米包叶和玉米须。
2.将处理好的玉米以保鲜膜包住，再用微波炉加热即可，这种做法与水煮玉米相比较，水溶性维他命损失相对减少。
粗粮养生食谱菜谱大全做法
粗粮养生食谱菜谱大全做法1. 粗粮杂粮煮饭- 将红薯、玉米粒、红小豆、糯米放入电饭锅中，加水煮熟。
- 熟后加入少许盐搅拌均匀即可。
2. 粗粮豆浆- 将绿豆、红薯、玉米粒放入搅拌机中。
- 加入适量水，搅拌成浆状。
- 使用滤网过滤掉渣滓，得到豆浆。
3. 粗粮水果沙拉- 将香蕉、苹果、葡萄干、杂粮片放入碗中。
- 加入适量牛奶或酸奶，拌匀即可食用。
4. 粗粮燕麦片- 取适量燕麦片放入碗中。
- 加入热水浸泡5-10分钟。
- 加入蜂蜜、果仁、干果，搅拌均匀即可食用。
5. 粗粮牛肉面- 将切好的瘦牛肉放入锅中煮熟。
- 将面条煮熟后沥干水分。
- 将煮熟的牛肉和面条一同加入碗中。
- 加入生菜、蔬菜、辣椒酱等调料，拌匀即可食用。
6. 粗粮馒头- 将糯米、玉米粉、红薯粉放入碗中。
- 加入适量水搅拌均匀。
- 取适量面糊放入蒸锅中，蒸熟即可食用。
7. 粗粮豆腐- 将豆腐切块放入锅中蒸熟。
- 取适量的杂粮片放在蒸熟的豆腐上。
- 倒入调料如酱油、蒜末、香菜等，拌匀即可食用。
8. 粗粮糯米饭- 将糯米和杂粮混合放入电饭锅中，加水煮熟。
- 熟后加入适量黑芝麻、核桃仁、干枣，拌匀即可食用。
9. 粗粮红薯汤- 将红薯切块放入炖盅中。
- 加入适量水，大火炖煮至红薯熟软。
- 加入适量枸杞，再炖煮5分钟即可食用。
10. 粗粮炒饭- 将剩饭放入炒锅中煮熟。
- 加入切碎的杂粮片、蔬菜、鸡蛋等食材一起翻炒。
- 加入适量酱油、盐等调味料，炒匀即可食用。
这些粗粮养生食谱菜谱大全都适合保持身体健康的饮食习惯。
你可以根据个人口味和所拥有的食材进行调整，保证合理的营养搭配。
粗粮养生食谱菜谱美食早餐
粗粮养生食谱菜谱美食早餐1. 粗粮燕麦片早餐材料：燕麦片、牛奶、水果、蜂蜜步骤：将燕麦片加入碗中，加入适量牛奶浸泡，待燕麦软化后加入切碎的水果，最后淋上蜂蜜即可。
2. 糙米粥材料：糙米、水、姜片、红枣步骤：将糙米淘洗干净后放入锅中，加入适量水和姜片煮沸，然后转小火慢炖，煮至米变软稠时加入红枣，继续煮10分钟即可。
3. 黑米糕材料：黑米、糯米、红糖步骤：将黑米和糯米混合后洗净，加水浸泡一夜，然后放入蒸锅中蒸熟，待松软后用刀切块，撒上红糖即可。
4. 紫薯馒头材料：紫薯、面粉、酵母、白糖步骤：将紫薯蒸熟并捣成泥，与面粉、酵母、白糖混合揉成面团，发酵至2倍大后用手搓成小馒头状，上锅蒸熟即可。
5. 豆浆配馒头材料：黄豆、馒头、盐步骤：将黄豆浸泡一夜，随后过水磨成豆浆，加热至沸腾，用纱布过滤渣滓，加盐调味，搭配热馒头食用。
6. 燕麦面包卷材料：燕麦面包、鸡蛋、火腿、生菜、番茄酱步骤：将燕麦面包切片，在吐司机上烤至金黄酥脆，待凉后涂上番茄酱，再放上煎蛋、火腿和生菜，卷起即可享用。
7. 玉米面煎饼材料：玉米面、水、盐、葱花、香菜步骤：将玉米面和水搅拌均匀成糊状，加入盐葱花、香菜，搅拌均匀后倒入平底锅中煎至两面金黄即可。
8. 素菜粥材料：米、水、蔬菜（如胡萝卜、豆腐、蘑菇等）、盐、酱油步骤：将米淘洗干净后加入锅中煮沸，然后放入切块的蔬菜，煮至蔬菜变熟软时加入盐和酱油调味，搅拌均匀后即可食用。
9. 红薯粥材料：红薯、糯米、水、冰糖步骤：将红薯削皮切块后与糯米一同加入锅中，加入适量水煮沸，转小火慢炖，煮至米熟软薯烂时加入冰糖搅拌均匀即可。
10. 粗粮豆浆材料：黄豆、大豆、糯米、红糖、水步骤：将黄豆和大豆浸泡一夜，糯米用水泡发后与豆类一同放入豆浆机中搅拌成糊状，过滤渣滓，加入红糖调味即可饮用。
健康饮食：养生的五谷杂粮粥配方
健康饮食：养生的五谷杂粮粥配方引言健康饮食是维持身体健康和预防疾病的重要因素之一。
而五谷杂粮作为传统的健康食物，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，对改善消化系统功能、控制血糖和血脂水平有益处。
本文将介绍几种养生的五谷杂粮粥配方，帮助你拥有均衡营养的餐饮选择。
配方一：玉米黄豆小米粥•主料：玉米50克、黄豆30克、小米50克•辅料：适量水烹调步骤：1.将玉米和黄豆分别浸泡6小时以上，然后沥干水分备用。
2.将玉米、黄豆和小米混合洗净。
3.将所有主料放入电压力锅中，加入适量水（比例约为1:6），点击“煮粥”程序开始烹饪。
4.完成后稍微等待十分钟，即可开锅享用。
配方二：红豆薏米粥•主料：红豆50克、薏米30克•辅料：适量水烹调步骤：1.将红豆和薏米分别洗净，然后冷水浸泡2小时。
2.将主料加入电压力锅中，加入适量水（比例约为1:8）。
3.开始煮粥程序，煮至粥稠即可。
配方三：黑米糙米桂圆粥•主料：黑米50克、糙米50克、桂圆20克•辅料：适量水烹调步骤：1.将黑米和糙米混合洗净，加入适量水浸泡一小时。
2.桂圆先用温水泡发备用。
3.将主料和适量的水放入电压力锅中，开始煮粥程序。
4.粥快要完成时，加入桂圆再继续煮一会儿即可。
配方四：紫薯红枣小米粥•主料：紫薯100克、红枣10颗、小米50克•辅料：适量水烹调步骤：1.将紫薯削皮，切成小块；红枣洗净，去核备用。
2.小米淘洗干净后，与紫薯、红枣一同放入电压力锅中。
3.加入适量水（比例约为1:8），开始煮粥程序，待煮至滚沸后转小火继续煮。
4.等到粥变得颜色浓稠时即可。
配方五：燕麦杏仁粥•主料：燕麦30克、杏仁20克•辅料：适量水烹调步骤：1.燕麦和杏仁分别洗净后，用温水泡发30分钟。
2.把主料和适量的水放入电压力锅中，开始煮粥程序。
3.粥快要完成时稍微搅拌均匀即可。
结论以上就是健康养生的五谷杂粮粥配方。
它们都富含多种营养物质，并且制作简便。
不同配方有不同功效，可以根据个人需要来选择。
粗粮养生食谱大全及做法
粗粮养生食谱大全及做法1、葛根红豆粥材料：葛根粉100克，红小豆50克，水适量做法：将葛根粉和红小豆洗净，加入适量水煮沸，改小火煮至红小豆煮烂，加入葛根粉搅拌均匀即可食用。
2、番薯红枣糖水材料：番薯300克，红枣10颗，冰糖适量，水适量做法：番薯切块，红枣去核，加入适量水和冰糖一起煮沸，改小火煮约20分钟，直至番薯熟软糖汁浓稠即可。
3、薏米芹菜汤材料：薏米50克，芹菜适量，盐适量，生姜适量，水适量做法：薏米洗净，芹菜切段，生姜切片。
将薏米、芹菜和姜片加入适量水煮沸，改小火煮约30分钟，加入适量盐调味即可。
4、燕麦牛奶糊材料：燕麦片50克，牛奶适量，蜂蜜适量做法：将燕麦片加入适量牛奶中，加入适量蜂蜜调味，用小火煮至燕麦熟软即可。
5、玉米豆腐汤材料：玉米1根，豆腐适量，盐适量，生姜适量，水适量做法：玉米切段，豆腐切块，生姜切片。
将玉米、豆腐和姜片加入适量水煮沸，改小火煮约20分钟，加入适量盐调味即可。
6、紫薯莲子糖水材料：紫薯300克，莲子100克，冰糖适量，水适量做法：紫薯切块，莲子洗净，加入适量水和冰糖一起煮沸，改小火煮约20分钟，直至紫薯和莲子熟软糖汁浓稠即可。
7、黑米红豆粥材料：黑米100克，红小豆50克，水适量做法：将黑米和红小豆洗净，加入适量水煮沸，改小火煮至红小豆煮烂，加入适量糖搅拌均匀即可食用。
8、蕨菜腐竹汤材料：蕨菜适量，腐竹适量，盐适量，生姜适量，水适量做法：蕨菜切段，腐竹切段，生姜切丝。
将蕨菜、腐竹和姜丝加入适量水煮沸，改小火煮约15分钟，加入适量盐调味即可。
9、荞麦绿豆粥材料：荞麦20克，绿豆50克，水适量做法：将荞麦和绿豆洗净，加入适量水煮沸，改小火煮至绿豆煮烂，加入适量糖搅拌均匀即可食用。
10、红薯红枣汤材料：红薯300克，红枣10颗，冰糖适量，水适量做法：红薯切块，红枣去核，加入适量水和冰糖一起煮沸，改小火煮约20分钟，直至红薯熟软糖汁浓稠即可。
糙米怎么做才好吃
糙米怎么做才好吃
糙米这样做更好吃，做法步骤：
1、糙米属于粗粮，因为糙米有饱腹感，吃得太多糙米会影响肠胃，给肠胃造成负担。
和大米一起煮营养均衡，更有利于身体健康，还能中和口感。
一般大米的量高于糙米的量就可以了。
2、将糙米倒入水中以后，轻轻揉搓米粒，将表面的粗糠搓洗掉，把洗好的糙米放到清水中浸泡4小时，或者更长时间也可以，糙米经过浸泡后，这样做出的糙米饭，也能做得很可口，绵软好吃，这是做糙米饭的小技巧。
3、把大米投洗干净，和泡好的糙米和大米混合在一起，放到电饭煲的滤糖甑中。
4、把装米的滤糖甑放入电饭煲的内胆里，加入水，米和水的比例1：1.5就可以了。
5、盖上电饭煲锅盖，选择脱糖键，再选择启动键蒸制米饭，蒸米饭的时间需要20多分钟左右。
用的是臻米脱糖养生蒸汽电饭煲X6，可以米汤分离，蒸出低糖饭，米饭香而不甜。
煮玉米的几种做法_煮玉米的好处
煮玉米的几种做法_煮玉米的好处煮玉米是常见的一种吃玉米的方法，煮玉米的营养要比一般做菜的玉米要有营养的多，口感也要比做菜的玉米好的多，那么你知道玉米怎么煮怎么好吃吗?下面我给大家带来煮玉米的几种做法，希望大家喜欢!煮玉米的几种做法煮玉米一主料：生玉米5个。
辅料盐少许。
步骤1.鲜玉米剥去外侧的厚皮。
2.留内层两层薄皮，去掉玉米须，放水中洗净。
3.锅中加入适量清水。
4.放入洗好的玉米，水要没过玉米的表面。
5.大火煮开后加入1勺盐。
6.盖上盖子煮15分钟。
7.玉米煮好后要立即捞出沥干水分。
8.切开即可食用。
小贴士煮玉米时，留内层的两层薄皮，往水中加点盐，煮好的玉米味道更香煮好的玉米要马上捞出沥干水分，不要长时间浸泡在煮玉米的水中，否则玉米的味道就不浓郁了。
煮玉米二用料：鲜玉米。
做法选两颗比较嫩的鲜玉米，去掉外皮。
把去皮的玉米放在盘子里，用保鲜膜包好。
包上保鲜膜在加热的过程中可以留住一部分水分，使玉米不会那么干。
在保鲜膜上用筷子插几个洞，用来排出一部分水分。
放入微波炉内，选大火，加热10分钟。
10钟后打开微波炉，散发出浓浓的玉米香味，食欲立刻增加。
煮玉米三食材主料：玉米8个，辅料水适量。
步骤1.朋友送的粘玉米。
2.将玉米外侧的厚皮剥掉，留内层的2层薄皮。
3.将老叶子从根处掰断。
4.剥掉外皮的玉米。
5.用剪刀将前面的须子剪掉。
6.将所有玉米按此方法处理好。
7.把玉米挨个摆入高压锅中。
8.加水，好能没过玉米。
9.将高压锅盖上，煮好后，待自动排气完毕，再打开锅盖。
10.煮好的玉米好马上夹出沥干水分，不要长时间浸泡在煮玉米的水中，否则玉米的味道就不浓郁了。
11.把外皮扒到，须子择干净，就可以享用啦。
小贴士煮玉米时留2层皮，煮出来会更嫩更香。
玉米煮好后，要马上将煮玉米的水倒掉，不要长时间泡在水里，否则玉米味就不浓了。
玉米营养价值1、玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等;2、玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。
五色糙米饭的正确煮法
【原材料】黑米、红米、糙米、燕麦米、玉米渣；【五色糙米饭的做法】1、先把煮5色糙米的原材料都准备好，这个5色糙米中我用了黑米、红米、糙米、燕麦米和玉米渣，这几种都是常见的粗粮，营养都是比较丰富的；这5种粗粮的比例是1:1，这样煮出来的五色糙米饭营养更均衡，我每次都是煮各50g的量，一共是250g，刚好是一家人一顿的量，你们可以根据自己家人的数量来决定份量；2、准备好的各50g杂粮，倒在一个大碗中，将它清洗干净，然后加入稍微多一点的清水，放在一边浸泡，浸泡是五色糙米饭好吃的第一个小技巧，浸泡过的杂粮更容易煮熟，煮出来的五色糙米饭会更加软糯；3、杂粮浸泡的时间要足够，一般至少在2小时以上，浸泡到米能掐断为止，比较懒的朋友可以提前一晚清洗干净，浸泡，室温比较高的天气要冰箱冷藏浸泡，避免变质；4、浸泡好的米再清洗一遍，倒入电饭锅中，加入适量的清水，浸泡过的杂粮倒入和平时煮饭差不多的水就可以了，然后再加入一勺白醋和一勺橄榄油，搅拌均匀，这是五色糙米饭好吃的第二点，加白醋和橄榄油能让五色糙米饭更加蓬松香甜，吃起来口感更好，橄榄油也可以换成其它食用油；5、电饭锅选择煮饭键，等它煮好就能出锅了；6、煮好的五色糙米饭软糯香甜，颗粒分明；7、五色糙米饭一次煮得比较多，吃不完可以冷冻起来，按照每餐的分量分装好，放在冰箱冷冻保存，冷冻之后，可吸收热量会变低，想吃的时候拿出来，放在微波炉热一下就可以了；【杂粮的营养价值】1、红米：红米中含有丰富的维生素A、B群和植物蛋白质，能改善营养不良；2、黑米：黑米是很常见的一种杂粮，含有丰富的矿物质，有益气活血，补益脾胃的作用；3、糙米：糙米中含有丰富的膳食纤维，是普通白米饭的6倍多，能很好的促进肠道蠕动；4、玉米渣：玉米渣和玉米的营养价值是差不多的，玉米渣中的黄体素和玉米黄质可以延缓眼睛老化，预防视力下降，它含有的纤维素还能促进肠道蠕动；5、燕麦米：燕麦米是一种营养丰富的粗粮，含有蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸和维生素E，能有效地预防高血压；。
杂粮饭水比例
杂粮饭水比例
在日常生活中，我们常常会食用各种杂粮饭，如糙米饭、黑米饭、紫米饭等。
这些杂粮饭的营养价值比白米饭更高，因为它们富含膳食纤维、维生素、矿物质等营养素。
但是，杂粮饭的口感和质地都不同于白米饭，需要掌握一定的比例才能煮出美味的杂粮饭。
一般来说，杂粮饭的比例为杂粮：米=3:7或4:6。
其中，杂粮包括糙米、黑米、红米、紫米、小米、薏米等。
比如说，如果要煮3杯杂粮饭，就需要先将杂粮淘洗干净，加入6杯清水浸泡1小时。
然后将米淘洗干净，加入4杯清水浸泡1小时。
最后将泡好的杂粮和米放入电饭煲中，按照电饭煲的操作说明煮熟即可。
需要注意的是，不同的杂粮饭需要不同的煮熟时间，一般来说，糙米饭需要煮40-50分钟，黑米饭需要煮60-70分钟，紫米饭需要煮70-80分钟。
为了保证杂粮饭的口感和质地，最好不要将杂粮饭和白米饭混在一起煮。
总之，掌握好杂粮饭的比例对于健康饮食非常重要。
除了上述提到的杂粮，还可以尝试其他的杂粮饭，如青稞饭、荞麦饭、燕麦饭等，给自己的口味和营养都带来更多的选择。
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