学校食堂员工健康管理制度
学校食堂营养健康管理制度范本(25篇)
学校食堂营养健康管理制度范本（25篇）学校食堂营养健康管理制度范本（精选25篇）学校食堂营养健康管理制度范本篇1为进一步办好食堂，提高质量，保证卫生，更好地为教育、教学服务，特制定本管理制度。
1. 食堂从业人员必须自觉遵守学院、食堂的各项规章制度，树立大局观和为师生服务的思想，办好伙食，为学院的稳定和发展作贡献。
2. 自觉服从后勤管理处和管理人员的管理，不得从事不正当或非法的经营活动。
3. 食堂从业人员必须遵守职业道德，严格执行《食品卫生法》规定，严禁出售假劣、腐烂变质食品和有病、害的兽禽肉类。
4. 食品采购员不得采购病死的任何肉类、变质蔬菜和食品，所采购回来的食品必须经管理员检查合格后方可加工。
5. 食堂人员要做到勤剪指甲、勤换衣服，上岗前必须整齐穿戴工作服，洗净手，不准戴任何手饰上岗。
6. 食堂严禁加工油脂酸败、腐烂变质的食品，一经发现将处以重罚。
7. 食堂人员必须做到餐具的一洗二清三消毒四保洁程序，餐桌、餐厅要随脏随抹随打扫，保持整个餐厅桌椅、地面明亮清洁。
8. 加工食品的刀具案板应生熟分开，不得混用，冰柜应生熟分放。
下生上熟。
9. 加工场所要随时打扫，保持清洁卫生，地面要冲洗。
10. 各食堂临时保管室存放物资必须上架并且要有标签，食品和非食品要分开，且要注意保质期，以防变质生虫，没用完的物资必须及时封口，防止老鼠和蟑螳。
11. 凡在食堂工作的从业人员，必须三证齐全，否则不得使用。
本制度从20__年_月_日起实行。
学校食堂营养健康管理制度范本篇2为履行好食品安全第一责任人的法定义务，防止“地沟油’’流入食品生产经营和使用环节，保障师生食品安全和身体健康，建立以下制度：一、餐厨废弃物和废弃油脂应设专人负责管理。
二、餐厨废弃物和废弃油脂应有专门标有“餐厨废弃物或废弃油脂"字样的密闭容器存放，集中处理。
学校食堂营养健康管理制度范本篇3一、食堂负责人根据每日食谱要求，通知保管员准备每餐所用食品原料；二、肉、禽类食品用专用清洗池清洗，用专用菜板、专用刀进行切割，装入专用容器备用；三、蔬菜类根据不同品种进行粗加工：1、叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗干净后，用专用案板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；四、粗加工人员必须穿戴整齐工作衣、帽，佩带有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作。
学校食堂从业人员健康检查培训制度(共5篇)
学校食堂从业人员健康管理制度1、根据《食品卫生法》第二十六条规定：“食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和暂时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。
”2、固定责任人员专人管理，建立从业人员健康档案，按期组织从业人员进行健康检查，做到持有效健康证明上岗，从业人员健康证(卡)由人事部保管，按部门分类保存、备查。
3、坚持“晨检”制度，每日对上岗从业人员的个人卫生与健康状况进行检查、问询，及时发现不符合卫生要求的上岗从业人员，做到及时消除可能污染食品的安全隐患，有晨检记录。
4、严格厨师、服务员招聘上岗程序：面试、体检、持体检合格证明后再试工、上岗。
杜绝试工后体检及边试工边体检等未取得健康合格证明即上岗的违法行为。
5、制定在岗从业人员卫生知识培训计划，结合本司实际及各食品加工、制售区域特点，有计划的对在岗从业人员进行食品卫生法律法规与卫生知识的培训，有培训记录。
6、定期对在岗从业人员进行食品卫生知识考核，考核主要内容为：食品卫生法律法规、食品卫生五四制、个人卫生要求、除四害措施、生熟分开内容、食品感官检验知识、食品采购运输保管要求、食品添加剂使用要求、食品营养与合理膳食、食品污染的预防、食物中毒的预防原则与措施等内容,有考核记录。
泰安长城中学二〇一六年一月一日学校食堂从业人员健康检查制度第一条食堂从业人员必须参加基础卫生培训，持有健康证后方可上岗，健康证时效为一年。
第二条食堂从业人员办理健康证须组织在指定地点进行体检。
第三条食堂从业人员必须由本人办理健康证，严禁代检、代查，严格遵守体检注意事项。
第四条健康证到期再进行体检的人员，检查未合格的应即将停职，并进行复查，复查仍不合格的将予以解聘，复查合格者则恢复原岗位工作。
学校食堂工作人员健康管理制度
学校食堂工作人员健康管理制度一、食堂所有工作人员应思想端正，身体健康，工作负责,能力较强，从业人员由学校一年一聘，学校与从业人员签定聘用合同。
二、食堂所有工作人员必须持有效健康证上岗，每年到法定机构体检一次，体检合格，重新取得健康证，方可从事食品相关工作。
三、食堂工作人员被确诊患传染性疾病，不得从事食品相关工作，必须治愈且由法定医疗机构确认不具传染性后，方可重新上岗。
四、工作人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。
五、从业人员必须穿戴干净整洁的工作服、卫生帽（头发完全置于帽内）上岗，烹饪及分发食物时必须佩戴口罩，不能穿拖鞋、戴饰品上岗。
六、每天早晨上岗前，由食堂管理员或值班领导对从业人员进行如下检查：1精神是否有病态和过度疲劳状态；2.眼球、面色是否发黄；3.有无咳嗽、咯血现象；4.双手有无皮肤破损或皮肤病；5.询问有无传染性疾病和其他有碍食品卫生的疾病；6.是否穿戴整洁，个人卫生是否符合要求，有无佩戴饰品等。
晨检人员如实填写晨检记录，对不符合卫生要求或患有疾病的，按以下方法处理：1佩戴饰品的，要求在工作前摘下；2.个人卫生不符合要求的，责令其整改后上班；3.患有传染性疾病、手部皮肤破损及其他有碍食品卫生疾病的，要立即离岗，待治愈后方可上岗。
七、食堂工作人员应坚持学习《食品安全法》和相关食品安全知识，自觉接受食堂管理人员的检查、指导、培训。
八、学校每学期对食堂工作人员进行卫生健康知识培训二次以上，做到时间、人员、培训内容、考核四落实。
九、食堂工作人员必须认真参加各级各类组织的食品安全知识培训，每次培训考核合格的人员优先聘用，不合格的人员责令其补学、补考合格再聘用，三次考核不合格的人员坚决辞退。
十、学校要及时收集整理培训资料，按要求规范建立培训档案。
学校食堂从业人员健康管理制度
学校食堂从业人员健康管理制度学校食堂作为师生日常饮食的重要场所，其从业人员的健康状况直接关系到师生的饮食安全和身体健康。
为了加强学校食堂从业人员的健康管理，确保食品安全，维护师生的健康权益，特制定本管理制度。
一、从业人员健康管理的重要性学校食堂从业人员的健康状况直接关系到食品的安全与卫生。
一个健康的从业人员能够有效地执行食品安全操作规范，减少食品污染的风险，从而保障师生的饮食安全。
因此，建立健全从业人员健康管理制度，对于提高学校食堂的卫生水平、预防和控制食源性疾病具有重要意义。
二、从业人员健康管理的原则与目标从业人员健康管理的原则包括预防为主、定期检查、及时发现和处理健康问题。
目标是确保从业人员身体健康、无传染病和其他可能影响食品安全的疾病，保证食品安全和师生健康。
三、从业人员健康管理内容1.健康检查与持证上岗学校食堂从业人员应定期进行健康检查，包括体检和传染病筛查。
体检内容应包括常规项目以及食品行业特殊要求的项目，如肝功能、肠道疾病等。
传染病筛查则重点关注肺结核、肝炎等通过食物传播的疾病。
从业人员必须持有有效的健康证才能上岗，健康证应定期更新，确保健康状态持续符合要求。
2.健康档案建立与管理学校应建立从业人员的健康档案，记录每个人的健康检查情况、疫苗接种记录、患病史等重要信息。
健康档案应定期更新，确保信息的准确性和完整性。
同时，应对健康档案进行保密管理，防止信息泄露。
3.健康教育与培训学校应定期组织从业人员进行健康教育和培训，内容包括食品安全知识、个人卫生习惯、传染病预防等。
通过培训和教育，提高从业人员的卫生意识和健康素养，使其能够更好地履行食品安全职责。
4.健康状况监测与报告从业人员在工作期间应关注自己的身体状况，如出现发热、腹泻等症状，应及时报告并离岗就医。
同时，学校应建立健康状况监测机制，对从业人员的健康状况进行定期检查和监测，及时发现和处理健康问题。
5.禁止带病上岗对于患有传染病或其他可能影响食品安全的疾病的从业人员，应严禁其带病上岗。
学校食堂从业人员健康管理制度
学校食堂从业人员健康管理制度一、引言为了保障学校食堂从业人员的健康和食品安全，制定了本制度。
本制度旨在规范食堂从业人员的健康管理，保证食品安全，提高学校食堂服务的质量和档次。
二、适用范围本制度适用于学校食堂的所有从业人员，包括厨师、服务员、清洁工等所有在学校食堂从事工作的人员。
三、健康检查1.入职前的健康检查：（1）所有新员工入职前必须进行健康检查，包括体格检查、血液常规、肝功能、胃肠道感染疾病等方面，确保其身体健康。
（2）所有新员工入职前必须提交健康证明，确认其身体状况符合工作要求。
2.在职期间的健康检查：（1）所有在职员工每年须进行一次健康检查，包括体格检查、血液常规、传染病检查等。
（2）员工如出现不适或健康问题，需立即进行体检并提交健康证明。
（3）对于从事特殊岗位的员工，如接触动物食品的员工，须定期进行相关传染病检查，确保健康状况。
四、健康管理1.员工健康监测：（1）学校食堂应建立员工健康监测档案，记录员工的健康状况及体检结果，及时掌握员工的健康情况。
（2）学校食堂应配备专业医务人员，定期对员工进行健康咨询和指导，及时发现和处理员工的健康问题。
2.员工健康宣教：（1）学校食堂应定期组织员工参加健康知识培训和宣教活动，提高员工的健康意识和自我保健能力。
（2）学校食堂应向员工宣传食品安全知识，教育员工正确的食品加工和卫生操作规范，做好疾病防控工作。
3.员工健康监管：（1）学校食堂应建立员工健康追踪系统，对员工健康情况进行定期监测和追踪，保障员工的身体健康。
（2）学校食堂不得招用有传染病史或有慢性疾病的员工，对于发现有传染病的员工，应立即隔离并及时送医治疗。
五、应急管理1.发现员工健康问题时，需要及时进行处理，做到及时隔离、送医治疗，保障食品安全和员工健康。
2.出现疫情或突发事件时，学校食堂应及时向有关部门报告，并配合做好疫情防控工作。
3.定期组织员工进行应急演练，提高员工的应急响应能力，保障学校食堂的安全运营。
学校食堂从业人员健康管理制度
学校食堂从业人员健康管理制度一、总则1.为保障学校食堂从业人员的健康情形，维护师生身体健康，确保食品安全，特订立本制度。
2.本制度适用于学校食堂全部从业人员，包含厨师、切配工、洗碗工等。
3.全部从业人员应清楚了解本制度的内容，而且遵守执行。
二、管理标准2.1 健康检查1.全部新进从业人员应在入职前进行体检，体检内容包含：身高、体重、视力、听力、心脏、肺部等方面的检查。
2.新进从业人员体检结果应保密，仅用于订立后续的健康管理措施。
3.入职后，每名从业人员应每年接受一次常规体检，认真检查内容以及要求视个人从业岗位、年龄、性别等情况而定。
2.2 食品接触的卫生管理1.从业人员进入工作岗位前，应进行手部清洁，包含洗手和消毒，并确保双手干燥。
2.从业人员在工作期间，每2小时应洗手一次，并及时处理鼻腔分泌物、咳嗽、打喷嚏等情况。
3.从业人员不得指甲过长，应保持干净修整，而且禁止佩戴手部饰品。
4.从业人员应佩戴专业的工作服，工作服应定期更换和清洗。
2.3 健康教育与培训1.学校食堂应向全部从业人员供应食品安全与健康知识的培训，培训内容包含但不限于：食品安全法律法规、基本卫生常识、感染病与传染病的防备等。
2.全体从业人员应定期参加健康教育与培训，每年至少一次，内容可依据实际工作需求进行调整。
3.从业人员培训结束后，应进行考核，考核合格方可连续从事相关工作。
2.4 高温作业的管理1.在高温环境下工作的从业人员，应做好防暑降温工作，包含供应充分的饮用水、供应适当的工作休息时间、配备防暑降温用具等。
2.高温作业的从业人员应进行体温监测，体温超出37.5℃者应立刻停工休息，并及时就医。
三、考核标准3.1 健康检查合格率1.每年对从业人员体检后，应进行统计分析，计算健康检查合格率。
2.健康检查合格率应维持在90%以上，低于90%的，应订立相应的改进措施。
3.2 卫生管理合格率1.对从业人员进行随机抽查，检查其在工作过程中的卫生管理情况。
学校食堂食品卫生健康管理制度7篇
学校食堂食品卫生健康管理制度7篇学校食堂食品卫生健康管理制度7篇学校食堂食品卫生健康管理制度（篇1）1、仓库保管员必须做实事求是，服从安排，不得弄虚作假，不玩忽职守。
2、食堂仓库所有物品必须登记，注明物品名称、购买日期、价格、数量、保质时间。
3、除领料人和食堂仓库管理员外食堂员工不许到仓库乱窜。
4、食品原材料进出库必须有完整的记录。
5、领料人必须签名，从仓库领出的物品要让库管员进行登记，领出的物品只能公用，一律不能私用。
6、领料人要对自己所领的物品进行监督与负责。
7、食堂仓库管理员要对领料人进行监督，对于不该领的物品一律不领并对领料人所领的物品进行认真审核登记。
8、食堂仓库管理员必须定时盘点，如发现物品短缺，要立即通知食堂管理人员购买和查找原因，即使解决问题，和指制定相应的防犯措施。
9、仓库管理人员应对入库的食品应严格进行检查，重点检查食品质量，发现食品变质或超过保质期，不能接收入库，对三无产品拒绝接收。
10、仓库经常打扫保持清洁，不准堆放其他物品。
11、仓库入库的大米、面粉等易霉变食品要离墙20cm、离地35cm，并扎紧袋口。
并要落实措施灭杀或防止老鼠进入仓库。
12、坚持食品与杂物、生食与熟食、半成品与成品分开存放。
无包装的食品与调料必须用无毒无害、清洁干净的容器盛装加盖，并标注品名。
13、经常清理冰箱，保持冰箱内外洁净。
14、仓库放物资要勤检查，经常通风，发现问题及时上报并作妥善处理。
15、仓库必须保处干净、整洁、整齐，食堂仓库管理人员要提高“四防”意识，即“防盗、防霉、防火、防投毒”。
16、仓库门窗要关好，锁好，维护仓库物资的安全。
17、食堂仓库管理员需持健康证上岗，保持良好的个人卫生习惯，按照食品从业人员卫生要求，做好个人卫生。
做到服装整洁，不在食堂仓库内吸烟。
学校食堂食品卫生健康管理制度（篇2）一、食堂工作常规要求一、规范严格考勤1、没有特殊情况，每天必须按时开饭，上下班时间由厨房负责人决定，其他人员必须服从，同时，厨房员工必须服从厨师长的安排。
学校食堂从业人员健康管理制度
学校食堂从业人员健康管理制度为加强学校食堂食品安全管理，保障广大师生的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合学校实际情况，特制定本制度。
一、从业人员健康要求1. 从业人员必须持有有效的健康证明，每年进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。
2. 患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
3. 从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
二、从业人员健康档案管理1. 建立从业人员健康档案，记录从业人员的基本信息、健康检查结果、培训情况等内容。
2. 健康档案应真实、完整，便于查询和追溯。
三、从业人员培训管理1. 对新参加工作及临时参加工作的从业人员进行卫生知识培训，培训合格后方能上岗。
2. 在职从业人员应进行卫生培训，培训情况应记录。
3. 培训内容应包括食品安全法律法规、食品安全知识、操作规程、个人防护、应急处置等方面。
四、从业人员个人卫生管理1. 从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽（专间操作人员还需戴口罩），头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。
2. 从业人员应定期进行手部清洗消毒，保持手部卫生。
3. 从业人员应遵守食品加工操作规程，确保食品卫生安全。
五、从业人员健康管理1. 建立从业人员健康管理制度，定期对从业人员进行健康检查，了解其健康状况。
2. 对患有传染病的从业人员，应采取隔离措施，防止传染病传播。
3. 对患有其他有碍食品卫生疾病的从业人员，应采取治疗措施，确保其康复后方可重新上岗。
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学校食堂员工健康管理制度
目的：为保证我单位的食品生产安全，预防传染病的传播和食源性疾病的发生，保证全校师生的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》的精神与要求特制订本管理办法，对我校食品从业人员实施统一的健康管理。
适用范围：适合我校与食品有接触的相关人员的健康管理。
管理规定：
一、健康管理的范围和要求
1、健康体检的范围：食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
参加健康检查的食品从业人员具体范围包括：食堂工作人员，食品安全管理员。
2、食品从业的健康要求：患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
二、健康管理的组织办法
1、管理职责：食堂承包人负责食堂员工的健康体检和健康证的办理、年检等工作。
在体检过程中，如果发现弄虚作假导致不符合健康要求的人员进入岗位，将追究承包人和负责部门的责任。
2、入职体检：凡食堂每年新招的上述范围内的食品从业人员，均须经过入职体检。
检查范围包括痢疾、伤寒、病毒型肝炎等消化道传染病，以及肺结核、皮肤病等有碍食品安全的疾病等等。
3、根据体检结果上岗：上述人员如果检查合格，健康知识考试合格，办理健康证，方可入我校食堂从事食品方面的工作。
如果检查出有碍食品安全的疾病不予安排入职。
4、建立员工健康档案：员工健康证上墙，并建立员工健康档案，记录员工个人信息、从事的岗位、健康证办理的年限、最近一次体检时间、到期日期等信息，食堂负责人每日早晨对食堂从业人员进行晨检，如果从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。
5、健康证的年检：健康证有效期为一年，食堂承包人负责员
工健康证的年检，保证健康证合格有效。
通常在员工健康证到期前，应联系当地疾控中心的授权指定单位，统一组织健康年检。
6、年检结果的处理：根据国家有关法律规定，患有传染性疾病的人员不得从事直接接触食品生产的工作。
如直接解除食品生产的员工在任职过程中患有法律规定的传染性疾病，学校将有权将其调离岗位。
承包人应将健康证年检情况及时通知学校总务处，如查出不合格人员应上报。
健康证年检不合格的人员，如果属于暂时性的，管理者应安排休息，待身体恢复复检合格后才能继续上岗；如果是难以治愈的有碍食品安全的疾病，管理者应安排其他适合的岗位，决不可继续留在原岗位。
承包人应将健康证年检不合格的情况和相应人员安排情况详细记录在《员工健康证信息台帐》中。
7、监督检查：学校总务处联合校医室定期开展食堂从业人员健康知识培训。
学校总务处及校医室对食堂的健康证年审情况进行监督管理。
重点检查是否从事直接接触食品岗位的人员都纳入了健康证的管理，健康证年检不合格的人员，是否进行了妥善的安排。
如果发现不合格的情况，应立即指出并责令做出正确处理。
三、员工其他卫生管理规定
1、个人卫生要求：食品生产经营人员的衣着应外观整洁，做到常剪指甲、常理头发、经常洗澡等，经常保持个人卫生。
食品生产经营人员在进行操作接触食品前或便后以及接触污染物以后必须将手洗净，方可从事操作或接触食物。
食堂中出售直接入口食品时，除将手洗净，还必须佩戴口罩，使用工具售货，不收受现金。
不得在食品加工和销售场所内吸烟。
2、工作服换洗要求：冬天车间员工工作服应保持两天一换，夏天车间员工工作服应做到每天一换。