食品安全试题及答案
食品安全测试题及参考答案
食品安全测试题及参考答案一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、以下不属于食品添加剂的( )A、盐B、乳化剂C、防腐剂D、小苏打正确答案：A2、从农贸市场采购的，应当索取并留存( )出具的加盖公章（或签字）的购物凭证。
A、市场管理部门B、经营户C、市场管理部门或经营户D、以上都不对正确答案：C3、食品安全监督检查人员进行监督检查时，应当至少有几名以上人员共同参加( )。
A、4B、2C、5D、3正确答案：B4、肠道传染病的预防应采取的措施是( )A、妥善处理与控制传染源B、切断传播途径C、保护易感人群D、以上都是正确答案：D5、对不再符合认证要求的企业，认证机构应当依法撤销认证，及时向( )通报，并向社会公布。
A、省级以上人民政府B、省级以上人民政府市场监督管理部门C、县级以上人民政府D、县级以上人民政府市场监督管理部门正确答案：B6、对受到黄曲霉毒素污染的植物油，最好的去毒方法是( )A、碾轧加工B、挑选霉粒C、用白陶土吸附D、日晒正确答案：C7、兽药残留包括动物产品的任何可食部分所含的( )A、兽药的母体化合物（原药）B、兽药的代谢产物C、兽药生产中伴生的杂质D、以上都是正确答案：D8、除了食品安全法律、食品安全法规外，下列哪项也属于食品安全法律法规体系( )A、食品安全规章B、食品安全标准C、其他规范性文件D、以上都是正确答案：D9、“醉谷病”是( )A、霉变甘蔗食物中毒B、赤霉病麦中毒C、砷中毒D、亚硝酸中毒正确答案：B10、餐饮服务提供者在一年内累计( )次受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由市场监管部门责令停产停业，直至吊销许可证A、2B、4C、3D、5正确答案：C11、专间内紫外灯应分布均匀，高度为( )A、距离地面0.5m以内B、距离地面1.0m以内C、距离地面2.0m以内D、距离地面1.5m以内正确答案：C12、发生食品安全事故后，开展流行病学调查由哪个部门进行？( )A、市场监督管理部门B、疾病预防控制部门C、医疗部门D、卫生行政部门正确答案：B13、烹调场所天花板离地面宜在( )m以上A、2.25B、2.0C、2.5D、2.75正确答案：C14、大肠菌群的卫生学意义是( )A、可预测食品的耐藏性B、作为评价食品被粪便污染的指标C、作为评价食品新鲜度程度的指标D、作为评价食品腐败变质的指标正确答案：B15、餐饮用具使用后应及时洗净,消毒,( )存放,便于安全使用A、分档B、定位C、标识D、编号正确答案：B16、单位食堂开办者应在就餐区张贴( )作为事故应急处置程序。
食品安全测试题及答案
食品安全测试题及答案一、选择题1. 食品安全的主要目标是什么？A. 确保食品口感B. 保障公众健康C. 降低食品成本D. 提高食品销量2. 下列哪种微生物是食品安全的主要威胁之一？A. 大肠杆菌B. 乳酸菌C. 酵母菌D. 醋酸杆菌3. 食品过敏反应通常是由于对哪种物质的敏感？A. 食品添加剂B. 食品中的微生物C. 食品中的天然蛋白质D. 食品包装材料4. 食品保存时，以下哪种方法不能有效抑制微生物生长？A. 冷藏B. 冷冻C. 真空包装D. 常温储存5. 食品中的黄曲霉毒素主要来源于哪种食物？A. 熟食B. 腌制食品C. 发霉的坚果和谷物D. 煮熟的蔬菜二、判断题1. 食品中的防腐剂可以无限量添加以延长保质期。
（对/错）2. 食品加热至沸腾可以杀死所有类型的微生物。
（对/错）3. 食品标签上的“不含防腐剂”意味着该食品完全不含任何化学物质。
（对/错）4. 食品中的农药残留不会对人体健康造成任何影响。
（对/错）5. 食品过敏可以通过逐渐增加食物摄入量来脱敏。
（对/错）三、简答题1. 请简述食品污染的三种类型及其可能对人体健康造成的影响。
2. 描述食品添加剂的主要作用，并举例说明其在食品加工中的应用。
3. 解释什么是食品追溯体系，以及它如何帮助提高食品安全。
4. 阐述食品加工过程中如何控制微生物污染。
5. 讨论在家庭环境中如何妥善保存食品以预防食源性疾病。
四、案例分析题某餐厅近期发生了多起顾客食物中毒事件，初步调查显示可能与餐厅使用的某种食材有关。
请分析可能的原因，并提出相应的预防措施。
五、论述题论述现代科技在食品安全监管中的作用，包括但不限于食品检测技术、信息技术在食品追溯中的应用，以及消费者如何利用这些科技保障自身食品安全。
答案：一、选择题1. B2. A3. C4. D5. C二、判断题1. 错2. 错3. 错4. 错5. 错三、简答题1. 食品污染主要分为物理污染、化学污染和生物污染。
物理污染可能来自金属碎片、玻璃碎片等；化学污染可能来自农药残留、食品添加剂过量等；生物污染则主要是由细菌、病毒、寄生虫等引起。
食品安全试题及答案
食品安全试题及答案一、选择题1. 食品安全是指保障人们在食用食品过程中不受到（）。
A. 细菌感染B. 营养不良C. 食物中毒D. 畸形发育答案：C2. 食品中最常见的致病菌是（）。
A. 沙门氏菌B. 大肠杆菌C. 金黄色葡萄球菌D. 真菌答案：B3. 食品中添加的合成色素属于（）。
A. 食品添加剂B. 食品防腐剂C. 食品增味剂D. 食品色素答案：D4. 食品中最常见的防腐剂是（）。
A. 亚硝酸盐B. 硫磺C. 亚硫酸盐D. 苯甲酸钠答案：A5. 下列食品中，含有较高添加量的亚硝酸盐的是（）。
A. 腊肠B. 鸡蛋C. 牛奶D. 苹果答案：A二、填空题1. 食品卫生是保障人们的（）。
答案：健康2. 食品中的添加剂需要在（）标注。
答案：包装上3. 食品中最常见的传染性疾病是（）。
答案：食物中毒4. 食品中常见的有害微生物是（）。
答案：细菌5. 食品中的防腐剂可以延长食品的（）。
答案：保质期三、简答题1. 请简述食物中毒的发生原因。
答案：食物中毒主要是由于食品受到细菌、病毒、寄生虫或其他有害物质的污染导致的。
这些污染可以来自食品的生产、加工、储存和处理等过程中。
2. 请简要描述食品中添加剂的作用。
答案：食品中添加剂主要目的是改善食品的质性状、保持食品的营养特性、增加食品的色香味和延长食品的保质期等。
3. 为什么食品中常添加防腐剂？是否所有防腐剂都安全无害？答案：食品中常添加防腐剂是为了延长食品的保质期，阻止食品腐败和细菌滋生。
然而，并非所有防腐剂都安全无害，部分防腐剂如果用量过大或使用不当可能对人体健康造成危害。
四、应对措施1. 食品安全是人们重要的健康问题，请以“食品安全知识普及”为题，简述如何加强食品安全意识和知识。
答案：食品安全知识普及随着食品安全问题的日益突出，加强食品安全意识和知识的普及变得尤为重要。
以下是一些加强食品安全意识的措施：1）加强公众食品安全教育：通过各类媒体渠道，向公众传递食品安全知识，普及食品安全常识，提高公众食品安全意识。
食品安全考试试题及答案
食品安全考试试题及答案1：单选题食品安全的原料是什么？A：供加工制作食品所用的一切可食用或者饮用的物质(正确答案)B：制作食品的原材料C：可以饮用的物质2单选题食品的冷藏温度是多少？A：2-8度B：0-8度(正确答案)C：-2-8度3单选题食品的冷冻温度是多少？A：低于-8度B：低于-10度C：低于-12度(正确答案)4单选题高危易腐食品是什么？A：具有腐蚀性的食品B：酸性较强的食品C：蛋白质或碳水化合物含量较高，常温下容易腐败变质的食品。
(正确答案) 5单选题什么是食品安全红线？A：违反食品安全法的行为B：食品安全相关的法律法规所规定的禁止行为或极大可能会对人体(正确答案)健康造成危害的不规范操作C：不规范的操作制作食品行为6单选题食品操作人员上岗前需要取得什么？A:出生证明B：健康证(正确答案)C:学位证7单选题食品安全管理人员应每天对从业人员上岗前的什么进行检查？A：健康状况(正确答案)B：心里情况C：工作情况8单选题从业从业人员不得留什么？A：长指甲、涂指甲油(正确答案)B：长头发C：胡子9单选题从业人员专用洗手设施附近应该有什么？A：钢丝球B：肥皂C：洗手方法标识(正确答案)10：在餐饮服务单位什么是本单位食品安全的第一责任人A：法定代表人，负责人或盟主(正确答案)B：厨师C：服务员11:关于食品生产企业虫害控制的说法，以下表述不正确的是A：除害工作应该有相应的记录B：直接在后厨操作台上放置粘鼠板(正确答案)C：除害时做好对人身，食品，设备工具的污染。
12：不属于门店到货验收项目的有A：运输车的温度B：产品的感官吉温度C：产品的合格证(正确答案)13：冷冻物料的温度应为A：-18到-23度(正确答案)B：-12到-23度C：-12到-18度14：下列关于设施设备要求的说法，正确的是A：器具和拖布的清洗水池可以共用一个B：消毒前和消毒后的餐具可以放在一个保洁柜C：食品和包材可以在同一库房分类摆放(正确答案) 15：有伤口的从业人员，可以使用什么进行处理？A：胶带B：创可贴C：颜色鲜明的创可贴(正确答案)16：化学品套包可以从下列渠道购买？A：总部统一配送(正确答案)B：单独购买C:超市购买17：化学品摆放的高度建议是多少？A：2米以上B：1.5米以下(正确答案)C：1.5米到2米之间18：化学品的储存放置？A：放置在垃圾房里B：离地放置在塑料箱内(正确答案)C：放置在地上19：化学品使用如何的配置？A：看水量情况添加B：按标签标说明书进行配比(正确答案)C：随便放点就行20：门店物料应该遵从哪些原则？A：先进后出B：右进左出C：从上到下(正确答案)21：产品的摆放原则是？A：任何原辅料不允许直接着地存放和摆放(正确答案)B：离地离墙5厘米以上C：就地摆放22：门店冷藏冰箱及食品操作台面的要求？A：可以放置未开封的私人物品B：可以放置已开封的私人物品C：禁止放私人物品及食品(正确答案)23：冷藏/冷井台面开封物料的摆放要求？A：敞口保存已开封物料B：密封保存开封物料(正确答案)C：冷藏已开封的物料24：开封物料的手写方式正确的是？A;只写月份B：只写日份C：月日时分(正确答案)25：温度监控设备应该？A：前期设置好之后不需要改动B：定期进行校准(正确答案)C：每日进行校准一次26：门店到货后的水果如何处理？A：室温下储藏B：冷藏冰箱内C：室温下储藏或冷藏冰箱内(正确答案)27：水果的清洗和处理正确的是？A：清洗前检查是否有损坏的水果，如有切去损坏部分B：在水槽内清洗水果C：当天营业结束后没用完的分切水果必须废弃(正确答案) 28：门店内部不允许使用？A：老鼠药(正确答案)B：粘鼠板C：诱捕器29：门店投放的除鼠诱饵是？A：防干扰型，上锁并安全放置的(正确答案)B：散落的粉状C：颗粒诱饵30：虫害防治措施下列哪些是错误的？A:门店内无积水、杂物堆积B：加强全面卫生清扫工作，保持清洁，消毒虫害滋生地。
食品安全考试试题及答案
食品安全考试试题及答案一、选择题1. 食品卫生法规中，对于食品添加剂的使用规定，下列说法正确的是：A. 食品添加剂可以无限制地使用在任何食品中B. 食品添加剂的使用应符合食品安全标准，并按照生产需要适量使用C. 食品添加剂的使用量越多越好D. 食品添加剂对人体没有危害答案：B2. 餐饮企业应具备的基本卫生条件包括：A. 厨房设备齐全，无需定期维护保养B. 食品从业人员应接受健康体检，每月一次即可C. 厨房要保持整洁，无害虫、无害鼠D. 食品材料无需检验，直接上菜答案：C3. 食品中存在的物质或细菌等可能对人体健康造成危害的现象称为：A. 食品安全B. 食品污染C. 营养不良D. 膳食搭配不合理答案：B4. 食品安全最基本的原则是：A. 多吃速食类食品B. 食品应符合国家卫生标准C. 随意购买街边小摊食品D. 不注意食用期限答案：B5. 消费者正确选择食品的方法包括：A. 光顾流动食品摊点，尝试新鲜美食B. 购买市场上打折的食品C. 注重食品的生产日期和保质期D. 随意购买过期食品答案：C二、判断题1. 食品安全工作不重要，只有食品生产企业才需要关注食品安全问题。
（）答案：错误2. 食品安全责任仅由食品生产企业承担，与食品消费者无关。
（）答案：错误3. 食品安全考试不是为了检验个人知识水平，对社会大众的食品安全意识没有任何帮助。
（）答案：错误4. 每个人都应该关注食品安全问题，学会正确的食品选择和食品储存方法。
（）答案：正确5. 食品安全工作是国家的重要政策，每个公民都应该积极参与到食品安全保障的工作中。
（）答案：正确三、问答题1. 什么是食品安全？为什么食品安全问题备受关注？答：食品安全是指食品的生产、加工、销售、储存等环节不发生污染和变质现象，确保食品达到卫生、安全、合法、有营养和符合食品安全标准的状态。
食品安全问题备受关注是因为食品直接关系到人们的生命健康，食品安全问题一旦发生，将会造成不可挽回的损失。
食品安全试题(附参考答案)
食品安全试题（附参考答案）一、单选题（共30题，每题1分，共30分）1、（）食品药品监督管理部门对国内市场上销售的进口食品、食品添加剂实施监督管理。
发现存在严重食品安全问题的，国务院食品药品监督管理部门应当及时向国家出入境检验检疫部门通报。
国家出入境检验检疫部门应当及时采取相应措施。
A、县级以上人民政府B、市级以上人民政府C、省级以上人民政府D、国务院正确答案：A2、取得生产许可应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及（）的设备或者设施A、存放员工个人物品B、生产用净化C、存放垃圾和废弃物D、处理废水、存放垃圾和废弃物正确答案：D3、申请食品生产许可，应当先行取得（）等合法主体资格。
A、卫生部门颁发的B、营业执照C、企业税务登记D、居民身份证正确答案：B4、生产经营浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定第（）条规定的禁止目录内食品种类的，责令停止生产经营，没收违法所得和违法生产经营的食品，可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料，并处一千元以上五千元以下罚款；情节严重的，并处五千元以上三万元以下罚款；A、6B、8C、9D、7正确答案：D5、（）负责统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。
A、县级以上地方人民政府B、乡级以上地方人民政府C、县级以上人民政府食品安全委员会D、县级以上人民政府卫生行政部门正确答案：A6、复检机构无正当理由拒绝承担复检任务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门给予警告，无正当理由1年内（）拒绝承担复检任务的，由国务院有关部门撤销其复检机构资质并向社会公布。
A、1次B、2次C、3次D、4次正确答案：B7、集中交易市场开办者应当查验并留存入场销售者的下列（）项信息。
A、社会信用代码或者身份证复印件；B、食用农产品产地证明或者购货凭证；C、合格证明文件；D、以上都是。
食品安全知识试题库及参考答案
食品安全知识试题库及参考答案一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、下列对维生素的共同特点叙述中正确的是( )。
A、维生素是构成机体各组织的原料B、维生素在机体内可以自行合成C、机体对维生素的需要量每日以毫克或微克计算。
D、维生素供给机体能量正确答案：C2、黄曲霉毒素致癌的主要靶器官是( )A、食道B、肝C、胃D、肾正确答案：B3、餐饮经营服务许可实施食品安全管理员制度，设兼职食品安全管理人员即可的单位是( )。
A、特大型餐馆B、快餐店C、大型餐馆D、学校食堂正确答案：B4、下列蔬菜中属于根菜类蔬菜的是( )。
A、土豆B、荸荠C、芜菁D、慈姑正确答案：C5、食盐浓度超过20%时，在食品中仍能生长的微生物是( )A、酵母B、病毒C、霉菌D、细菌正确答案：C6、销售者发现其销售的产品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的，应当( )。
A、立即停止销售该产品B、通知生产企业或者供货商C、向有关监督管理部门报告D、以上都是正确答案：D7、最易污染黄曲霉并产生黄曲霉毒素B1的食品是( )A、家禽及蛋类B、蔬菜及水果C、水产品D、花生、玉米正确答案：D8、下列不属于粮豆的主要卫生问题是( )A、真菌及其毒素的污染B、农药残留C、抗生素残留D、仓储害虫正确答案：C9、重大活动餐饮服务提供者应当( )。
A、建立重大活动餐饮服务食品安全工作管理机构，制定重大活动餐饮服务食品安全实施方案和食品安全事故应急处置方案B、积极配合餐饮服务食品安全监管部门及其派驻工作人员的监督管理C、对监管部门及其工作人员所提出的意见认真整改D、以上都是正确答案：D10、碳水化合物是由( )三种元素组成的一类化合物。
A、CHOB、CNOC、CNSD、NSO正确答案：A11、对醋较为敏感的食物中毒病原菌是( )A、沙门菌B、葡萄球菌C、副溶血性弧菌D、变形杆菌正确答案：C12、集体用餐分装专间属于( )。
A、准清洁操作区B、一般操作区C、清洁操作区D、以上都不是正确答案：C13、如果不吃早餐,血液里缺少( ),大脑功能就会受到影响。
食品安全测试题+答案
食品安全测试题+答案一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1.关于猪链球菌病，下列说法错误的是( )A、猪是唯一的传染源B、综合流行病学史、临床表现和实验室检查结果进行诊断C、从事猪的屠宰及加工的人员为高危人群D、是人兽共患传染病正确答案：A2.食品存放符合要求的是( )。
A、直接入口食品与食品原料分开存放B、需要冷藏的熟制品煮熟后应立即冷藏C、半成品与食品原料存放在一起D、直接入口食品与半成品在一起正确答案：A3.最易污染黄曲霉并产生黄曲霉毒素B1的食品是( )A、家禽及蛋类B、蔬菜及水果C、水产品D、花生、玉米正确答案：D4.国家对食品生产经营实行( )制度。
A、备案B、注册C、许可D、登记正确答案：C5.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担( )。
A、次要责任B、按份责任C、连带责任D、共同责任正确答案：C6.餐饮服务提供者需要延续《食品经营许可证》的，应当在《食品经营许可证》有效期届满( )日前向原发证部门书面提出延续申请。
A、60B、30C、45D、15正确答案：B7.对不再符合认证要求的企业，认证机构应当依法撤销认证，及时向( )通报，并向社会公布。
A、省级以上人民政府B、省级以上人民政府市场监督管理部门C、县级以上人民政府D、县级以上人民政府市场监督管理部门正确答案：B8.食品添加剂标签、说明书应当载明食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明“( )”字样。
A、慎重使用B、按量使用C、食品添加剂D、特殊食品正确答案：C9.农药污染食物的途径有( )A、施药对农作物的直接污染B、农作物从污染的环境中吸收农药C、生物蓄积作用D、以上都是正确答案：D10.食品生产经营企业应当制定( )处置方案,就要制定安全生产事故应急救援预案及时消除食品安全事故隐患。
A、食品纠正预案B、食品安全事故处置方案C、《食品安全法》规定，食品生产经营企业应当制定食品安全补救预案D、以上都不对正确答案：B11.沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是( )A、沙门菌食物中毒B、葡萄球菌食物中毒C、副溶血性弧菌食物中毒D、肉毒梭菌食物中毒正确答案：C12.厨房原料的保管叙述不正确的句子是( )A、领料发货做到先入库的先出B、进货验收,做到先验先收,不验不收C、领料发货做到已到失效期的先出D、领料发货做到易霉变的先出正确答案：C13.造成食物中毒的单位应当采取下列( )措施。
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食品安全知识培训试题
姓名:分数:
一、选择题(每小题3分,共10小题)
1、《中华人民共和国食品安全法》从( C )起施行。
A.2009年1月1日
B.2009年5月1日
C.2009年6月1日
D.2009年10月1日
2、《中华人民共和国食品安全法》包括( D )。
A.九章共一百零一条
B.十章共一百零一条
C.九章共一百零四条
D.十章共一百零四条
3、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或者销售者要求支付价款( C )的赔偿金。
A.一倍
B.五倍
C.十倍
D.二十倍
4、国家对食品生产经营实行许可制度。
从事食品生产,应当依法取得( B )。
A.食品卫生许可
B.食品生产许可
C.食品流通许可
D.餐饮服务许可
5、食品生产经营人员( B )应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。
A.每半年
B.每年
C.每两年
D.每三年
6.下面关于食品安全的表述,正确的是:( B )
A.经过高温灭菌过程,食品中不含有任何致病微生物
B.食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C.原料天然,食品中不含有任何人工合成物质
D.虽然过了保质期,但外观、口感正常
7.食品安全标准的性质是:( C )
A.鼓励性标准
B.引导性标准
C.强制性标准
D.自愿性标准
8.下列食品中,哪些属禁止生产经营的:( D )
A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
B.超过保质期的食品
C.无标签的预包装食品
D.以上都是
9.食品经营者销售的预包装食品的包装上,应当有标签,以下关于标签表述不正确的是:( D )
A.标签不得含有虚假、夸大的内容
B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能
C.标签应当清楚、明显,容易辨识
D.标签应该突出表明功效
10、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于( C )年。
A.六个月
B.一年
C.两年
D.五年
二、判断题(每小题2分,共10小题)
1.《中华人民共和国食品安全法》实施后,原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。
(×)
2.食品广告的内容应当真实合法,不得含有虚假、夸大的内容,但可以涉及疾病预防、治疗功能。
(×)
3.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准,应当立即停止生产,召回已经上市销售的食品,通知相关生产经营者和消费者,并记录召回和通知情况。
(√)
4.食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。
(√)
5、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。
(√)
6.食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。
(×)
7、原辅料的运输不得与有毒、有害物品一同运输。
(√)
8、食品生产工作人员应当保持个人卫生,可以不洗净手,必须穿戴清洁的工作衣、帽。
(×)
9、食品生产使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。
(√)
10、生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、
贮存等场所,保持该场所环境整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。
(√)
三、问答题
1、什么是食品质量安全?(15分)
答:食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。
包括三方面内容:
一是食品的污染导致的质量安全问题。
例:生物性污染、化学性污染、物理性污染等。
二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。
如:食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。
三是滥用食品标识。
例:伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识(进口食品)等。
2、预包装食品的包装上应当有标签。
标签应当标明下列事项有哪些?(20分)
答:1、名称、规格、净含量、生产日期;
2、成分或者配料表;
3、生产者的名称、地址、联系方式;
4、保质期;
5、产品标准代号;
6、贮存条件;
7、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;
8、生产许可证编号;
9、法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。
10、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,其标签还应当标明主要营
养成分及其第八条取得食品生产许可,应当符合食品安全标准,
3、什么叫食品安全?(15分)
答:食品安全是指:“对食品按其原定用途进行生产和/或食用时不会对消费者造成损害的一种担保。
”食品的安全性强调食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的物质或因素。
要求食品绝对安全是不可能的,食品安全一般指相对安全性,是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食作量下不会导致对健康损害的实际确定性。
在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下,一切食品是否安全,还要取决于食品制作,饮食方式的合理性,适当使用数量,以及食用者自身的一些内在条件。