连锁餐饮加盟管理架构
案例分析——小肥羊
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（三）小肥羊何以从拒绝到引 入风险投资
第一点，公司决策层怎样认识资本、认识投资。
引入资本，首先公司就要作出一个重大的利益牺牲。 那么在短期利益和长期利益之间，公司的决策层如 何选择。
一开始，小肥羊并不希望引进风险投资者，正是 基于了以上的考虑；但在企业进行整改，无从筹 措资金之时，公司决策者果断引入风险资金，无 疑是挽救了公司。
2005年起，小肥羊管理层意识到只靠小肥羊 自身的流动资金和银行贷款还远远不够，便决 定引入战略投资者，利用其资金来实现自身的 发展。
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签订投资协议：
2006年7月 3i私募基金&普凯投资基金投资2500万美元
其中3i出资2000万美元，获得两个董事席位 普凯出资500万美元，获得一个董事席位
由于港交所不接受在BVI注册地离岸公司的上 市申请，所以在2007年12月，小肥羊在开曼 群岛注册成立了“小肥羊集团”。
2008年5月，在向港交所递交上市申请前夕， 小肥羊将在BVI的“中国小肥羊”，注入“小 肥羊集团”，并以此作为申请上市的公司，从 而绕过港交所的这一限制。
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2008.5 绕过港交所公司注册地限制
共同持有小肥羊13.92%股权。
至此，开创了外资入股中国餐饮企业的第一例。
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合约中的对赌协议（一）
从2006年开始的3年内，小肥羊承诺业绩符合 增长率不低于40%，即小肥羊每年的利润和销 售额同比增长40%以上。如果完不成约定目标， 小肥羊将向两大集团提供补偿。
这与当年蒙牛引入摩根斯坦利等战略投资者时 签的对赌协议颇为相似。至于补偿形式和补偿 内容，双方均未向外界透露。
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（四）缺乏相应的法律、法规、 政策税收环境
和府捞面管理制度
和府捞面管理制度示例1:引言：府捞面是一家著名的餐饮连锁品牌，以其独特的风味和高质量的服务而闻名。
然而，要确保这样一个连锁企业的成功，一个良好的管理制度是至关重要的。
本文将探讨府捞面的管理制度，包括其组织结构、沟通方法和绩效评估等方面。
一、组织结构：府捞面的管理系统建立在严密的组织结构之上。
该品牌的总部设有一个高效的管理团队，负责制定战略目标和政策指导。
在各个加盟店之下，有一个区域经理负责对店铺的运营进行监督和管理。
店铺内部也有店长和助理经理等职位，负责日常的员工管理和业务运营。
这种结构有效地将职责和权力分散，确保了信息的流通和决策的迅速执行。
二、沟通方法：府捞面采用多种沟通方法来建立内部员工之间和企业与顾客之间的良好关系。
首先，总部和加盟店之间有定期的会议和培训活动，以确保信息传递和知识共享。
其次，店铺内部建立了一个开放的沟通渠道，员工可以提出问题和意见，并及时得到回应。
第三，府捞面积极利用社交媒体和在线平台来与顾客互动，了解他们的需求和反馈意见。
三、绩效评估：府捞面非常注重对员工绩效的评估，以激励员工的工作动力和提高工作质量。
公司定期进行员工培训和指导，以提升他们的技能和知识水平。
府捞面还设有奖励计划，根据员工的表现和绩效来确定奖励方案。
这种绩效评估机制不仅激励了员工的工作热情，还提高了服务质量和顾客满意度。
结论：府捞面的成功得益于其良好的管理制度。
通过严密的组织结构、多元化的沟通方法和有效的绩效评估，府捞面能够保持高效的运营和优质的服务，赢得了广大顾客的信任和忠诚。
这些成功经验可以为其他企业提供借鉴和启示，促进管理制度的不断完善和提高。
示例2:标题：探索和府捞面的管理制度导言：和府捞面是一家备受欢迎的餐饮连锁品牌，以其独特的火锅、面食和炒菜等招牌菜肴赢得了广大消费者的喜爱。
然而，一个成功的餐饮品牌不仅仅依赖于美食本身，更重要的是有一个高效管理制度的支撑。
本文将探讨和府捞面的管理制度，以及其对品牌的影响。
酒店、餐饮、物业管理公司简介
酒店管理公司一、概述酒店管理公司有两种，一种是为他人的酒店的经营活动进行策划工作，通过酒店管理方案，协助酒店管理的，还有一种是投资型的酒店管理公司，他作为总公司，下辖几个酒店，他负责总的经营管理。
二、酒店管理公司的基本概念根据1993年国家旅游局发布的《饭店管理公司管理暂行办法》，酒店（饭店）管理公司被定性为“以其特有的专业技术、管理人才向酒店输出管理、并独立享受民事权利和承担民事义务的企业法人”。
从管理经营的角度分析，作为提供管理产品的知识型企业，酒店管理公司的主要客户是酒店，其提供的产品包括酒店专业管理模式，以及掌握管理模式的经营管理人员。
三、国际酒店管理公司在中国的发展现代酒店管理集团诞生于20世纪40年代末的欧美国家，在70多年的发展历程中，酒店管理企业已经逐步完成了从小到大、从单一到多元、从国内到国际的发展过程。
酒店管理公司在中国的发展是以国际酒店管理公司进入内地市场开始的。
改革开放将酒店业推到了国际化的前沿，1982年香港半岛集团接管北京建国饭店，标志着我国单体酒店正式进入专业化、集团化的发展之路。
当时国内酒店的经营管理模式正在努力走出“招待所模式”，尚不具备针对标准化涉外酒店管理经验，而国外酒店管理公司经过几十年的运作，已经有了较为成熟的管理模式，且正处在酒店集团进行全球扩张的阶段，占据了垄断性优势。
在政策放开的情况下，半岛、假日、喜来登等依托于国际著名酒店管理集团的酒店管理公司率先占领了酒店管理尤其是高端酒店管理市场。
20世纪90年代，国际酒店集团加快了登陆中国市场的步伐。
这一时期既是我国旅游业蓬勃发展的阶段，也是国际酒店集团积极扩大市场份额的时期，中国逐渐成为了著名国际酒店集团的集聚地。
进入21世纪初期，国际酒店集团在中国的发展呈现网络化、两极化、本土化的特征，不仅酒店数量大幅增长，而且以全球化战略为前提，追求地区分布、经营格局更加合理化。
在中国市场形成规模和特色的国际酒店集团越来越多，这既是国际酒店业发展的必然趋势，也是全球经济一体化的必然结果。
加盟店管理手册全套
加盟店管理手册全套加盟合作店运营管理手册审核：批准：日期：文件发放号：第一章总则为加强北京（）XXX对加盟合作店的服务与管理，推动XXX加盟业务规范、健康、有序的发展，特制定本规定。
要求在统一政策、统一管理、统一服务的基础上，加大对加盟者的资质审查力度、支持服务力度、监督力度，在保证其经济效益的同时，维护好“（）品牌”品牌的社会效益。
本手册所称加盟合作店是指北京（）品牌餐饮管理公司将自己所拥有的商标（包括服务商标）、商品、产品、专利和专有技术、经营模式等以加盟合作店合同的形式授予被加盟合作店者使用，被加盟合作店人按照合同约定在统一经营体系下从事经营活动，并向公司支付连锁合作费和权益金。
被加盟XXX人是指符合合作应具备条件的合作经营方。
品牌连锁合作体系指本公司目前及将来拥有的有关（）品牌的商标、商品、商号、标识及甲方其他商标、标识、商号、专利、专有技术、著作权、域名等知识产权，以及本公司目前及将来拥有的有关“（）品牌”特色餐饮的商誉等无形资产。
“（）品牌”特色餐饮指北京（）品牌餐饮管理有限公司所拥有的“（）品牌”系列餐饮产品、服务及相关经营模式、经营技术等。
本手册是运营部实施质量管理手册的细则，适用于加盟合作店，必须严格遵守。
第七条手册中文件为运营部负责编制的文件，有的适用于XXX实施，有的仅适用于本部门实施，运营部经理应根据需要，对于手册中文件的适用性进行评审，并在适当时进行修订，本手册颁布后，如有总公司或运营部发放的新文件，只要属于长期有效的文件，均应适时纳入手册。
第一章全国合作店分布图此图适用区域管理分部（共7个区110家门店，实际数量以为准）。
第二章（）品牌运营部组织架构图配置原则：一、管理范围相对集中（路线车次便捷）的下属门店分为一个区。
二、加盟店中心管理负责人属于副总级，管辖区域经理5-10名。
三、区域经理管辖督导专员5-10名。
四、督导专员管辖店面5-10家。
五、店面较多区域内，管理人员增加则相应增加。
餐饮连锁公司运营管理制度
第一章总则第一条为规范餐饮连锁公司运营管理，提升公司整体运营效率，保障食品安全和服务质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有直营店和加盟店，以及公司总部相关部门。
第三条运营管理应遵循以下原则：1. 以顾客为中心，提供优质服务；2. 诚信经营，树立良好企业形象；3. 标准化、规范化、科学化管理；4. 不断创新，提升核心竞争力。
第二章组织架构第四条公司设立运营管理部，负责公司运营管理的统筹、协调和监督。
第五条运营管理部下设以下部门：1. 门店管理部：负责门店日常运营管理、员工培训、顾客满意度调查等工作；2. 供应链管理部：负责食材采购、物流配送、库存管理等工作；3. 质量安全部：负责食品安全监管、卫生管理、质量检查等工作；4. 市场营销部：负责品牌推广、营销策划、广告宣传等工作。
第三章门店运营管理第六条门店运营管理应遵循以下要求：1. 门店形象统一，保持品牌特色；2. 员工着装规范，仪容仪表整洁；3. 顾客接待礼貌，服务态度热情；4. 食品制作卫生，保证食品安全；5. 店面环境整洁，设施设备完好。
第七条门店日常运营管理包括：1. 员工考勤管理；2. 财务管理；3. 顾客投诉处理；4. 店面卫生管理；5. 设施设备维护。
第四章供应链管理第八条供应链管理应遵循以下要求：1. 食材采购优质、新鲜、安全；2. 物流配送及时、高效、安全；3. 库存管理合理、准确；4. 供应商管理规范、稳定。
第五章质量安全管理第九条质量安全管理应遵循以下要求：1. 严格执行食品安全法规和标准；2. 定期开展食品安全培训；3. 加强食品安全检查，及时发现和整改问题；4. 建立食品安全事故应急预案。
第六章市场营销第十条市场营销应遵循以下要求：1. 制定合理的营销策略，提高品牌知名度；2. 开展多样化的营销活动，吸引顾客；3. 加强线上线下联动，拓展营销渠道；4. 重视顾客反馈，持续优化服务。
第七章违规处理第十一条对违反本制度的行为，公司将根据情节轻重给予警告、罚款、降职、解聘等处理。
连锁餐饮的企业战略规划
财务风险
总结词
财务风险包括资金链断裂、成本控制、投资回报等方面 的风险。
详细描述
财务风险对连锁餐饮企业的长期发展产生影响。为了降 低财务风险，企业需要制定合理的财务预算和资金使用 计划，确保企业的资金链稳定。同时，企业也需要加强 成本控制，优化采购、库存、人力等方面的管理，降低 经营成本。在投资回报方面，企业需要对投资项目进行 充分评估，确保投资能够带来可观的收益。
始终以顾客为中心，关注顾客需求， 提供满意的服务和产品。
积极参与行业交流和合作，促进行业 内的技术创新和品质提升。
打造独特的品牌形象
通过独特的品牌形象和文化内涵，吸 引和留住顾客，提升品牌忠诚度。
核心价值观
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顾客至上
始终将顾客的需求和满意度放 在首位，提供超越期望的服务
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品质保证
坚持选用优质食材，严格把控 食品质量和安全，确保顾客放
培训体系
建立完善的培训体系，包括岗前 培训、在岗培训和晋升培训，提 高员工的专业技能和服务水平。
绩效管理与激励
绩效评估
制定科学的绩效评估体系，对员工的 工作表现进行客观、公正的评价。
激励机制
建立有效的激励机制，如奖金、晋升 、荣誉等，激发员工的积极性和创造 力。
组织架构与团队建设
组织架构
明确组织架构和岗位职责，优化工作流程，提高工作效率。
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促销活动
定期开展促销活动吸引顾客，提高销售额和市场 份额。
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CATALOGUE
财务规划与目标
财务预算与预测
收入预测
根据市场调查和历史数据，预测各连锁店在未来一定时期 的收入情况。
成本预算
根据食材、人工、租金等成本因素，制定各连锁店的预算 成本。
加盟店做股权，看这篇就够了
加盟店做股权，看这篇就够了展开全文金刺猬2018-08-01 00:00前不久，和一位创业者朋友交流，他创业多年一直围绕从一家餐厅变成多家餐厅，再从多家餐厅变成一家，来回折腾很多次。
一直为无法继续扩张而苦恼，无法搞明白做一家店盈利还可以，但是做多就亏损，各种问题都会出现。
后来聊了几家同行业的老板，都发现了类似的问题。
既然是有同类的问题，那么我们今天就通过这篇文章对连锁加盟整个系统进行一次拆解，连锁加盟店的本质是什么？如何把连锁加盟店做好做大？接下来将通过两个部分来解述。
连锁加盟店的本质什么是连锁加盟？这一个概念和很多创业者沟通过，都没有很好的定义，大多数认为给品牌方交一定金额的加盟费，挂别人的LOGO 或者使用品牌，加上区域保护就是连锁加盟店。
其实这些都是对连锁加盟的误解，“连锁”到底“连”的是什么？而“锁”的又是什么？这个每一个创业者都有自己的理解。
但是，什么样连锁是成功的呢？我们从以下几点来分析：“连锁”中“连”的是什么？【连品牌】品牌是连锁经营企业的生命，是连锁企业服务和质量的保证。
好的品牌每一件事都是对品牌的积累，差的品牌一件事就让品牌价值归零，甚至出现负的。
品牌的积累需要企业创始人对品牌的意识。
海底捞火锅“老鼠门”事件，丑闻曝光不到4个小时，海底捞就迅速做出反应，在官方微博先后发布了致歉信与处理通报，没有半点解释推诿，一上来就坦承“问题属实”，还“感谢媒体和顾客帮助我们发现了这些问题”，并直言“这暴露出我们的管理出现了问题”。
随后，海底捞又提出了“两家涉事餐厅停业整顿”等7项解决措施安抚消费者。
值得一提的是，海底捞并没有把所有过错都放在员工身上，而是明确表示该类事件的发生，更多的是公司深层次的管理问题。
一句“这锅我背、这错我改、员工我养”，让广大网友好感爆棚。
随后，面对北京市食药监局针对此事件的“约谈”，海底捞承诺，将积极参与北京市的“阳光餐饮”工程，对北京各门店实现后厨的公开化、信息化和可视化。
连锁餐饮的本土化与国际化模式
本土化与国际化的挑战与机遇
挑战
本土化过程中，企业需要适应不同市场的需求和文化差异，这需要投入大量的 人力、物力和时间。同时，国际化过程中也面临着语言、文化、法律等方面的 障碍。
机遇
本土化可以让企业更好地满足当地消费者的需求，提高品牌知名度和忠诚度。 国际化则可以为企业带来更广阔的市场和更多的商机，提高企业的竞争力和盈 利能力。
连锁餐饮的优势
规模优势
连锁经营能够实现规模化扩张， 降低采购成本和运营成本，提高 盈利能力。
营销优势
连锁餐饮企业具有强大的品牌营 销能力，能够通过多种渠道进行 宣传推广，提高市场占有率。
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品牌优势
连锁餐饮品牌具有良好的品牌知 名度和美誉度，能够吸引大量消 费者。
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管理优势
连锁餐饮企业具有统一的管理体 系和标准化的操作流程，能够提 高管理效率和经营稳定性。
麦当劳
麦当劳作为全球知名的连锁快餐品牌 ，通过标准化的产品和服务，成功将 美式快餐推向世界各地，成为国际化 的典范。
肯德基
肯德基在国际化进程中，针对不同国 家和地区的市场特点，推出符合当地 口味的菜品和营销策略，实现了全球 化的发展。
本土化与国际化融合成功案例
星巴克
星巴克在本土化和国际化融合方面做得非常出色，不仅在全 球范围内推广美式咖啡文化，还针对不同市场推出符合当地 口味和需求的特色饮品，实现了本土化和国际化的完美结合 。
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案例分析
本土化成功案例
小肥羊火锅
小肥羊火锅通过深入了解当地市场需求，成功将内蒙古火锅带到了全国各地，并针对不同地区调整口味和食材， 实现了本土化的成功转型。
乡村基
乡村基以川菜为基础，针对不同地区推出符合当地口味的菜品，同时在装修和服务上融入当地文化元素，赢得了 广大消费者的喜爱。
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3.直管股东
加盟费（溢价部分）
管理费50%（上交管理记录后发放）
4.加盟商/合作商
根据公司每月供贷量进行考核，然后按比例返回利润
（附）加盟费用：
1.加盟费（三档）：300㎡以下为2万元(不包含300㎡)； 300㎡-500㎡为3万元; 500㎡以上为4万元
2.保证金 （三档）：3千元，5千元，8千元
4.加盟商/合作商
权利：拥有品牌有限使用权、享有公司所规定的各种权利，如获得公司及时的供货、培训、技术指导及销售返利奖励
义务：足额缴纳加盟费和保证金、维护品牌形象、认真经营、配合公司统一经营行动，大力合理赚钱！
三、各级劳务费分配方案
1.公司：加盟费（保底）
管理费20%
2.直管董事：
加盟费（溢价部分）
①品牌所有权、监管权，收取加盟费、管理费纳入么司财政；
②有权统一制订、颁布各种规章制度，按业务发展需求调整经营范围和经营方针；
③有权制定加盟商经营指标标准，并有权对经营指标不合格的加盟商取消合作成员资格。
④在乙方严重违规操作时有权决定暂停乙方经营资格，对乙方进行整顿和培训，或者取消加盟商资格；
义务：
品牌使用授权、生产经营培训、提供合格的产品和加工技术、协调各店之间的产品调配和人员流动。
2.直管董事
权利：享受管理劳务工资、公司加盟制度执行权。
义务：指导督促股东执行公司加盟商走上正规经营，促进商家生意红火。
3.直管股东
权利：享受管理劳务工资、执行公司加盟制度……
义务：督促加盟商按照公司规定交纳相关费用、严格执行公司管理制度、协调沟通公司和加盟商之间的经营、经济等领域关系，促进加盟商生意兴隆！
连锁餐饮加盟管理ห้องสมุดไป่ตู้构
连锁餐饮企业已近二年了，影响深远、技术已趋稳定成熟，为了尽快走出去抢占市场，更好地宣传客家歺饮文化，特设立市场拓展部。以下为基本规则：
一、市场拓展部4级组织
1.⃣️市场拓展部
2.⃣️任一董事（直管董事）
3.⃣️任一股东（直管股东）
4.⃣️加盟商
二、各级别的权利义务
1.老家风公司
权利：
3.管理费 （三挡）：500、1000、1500/每月（开业后第13个月开始上交公司）
4.图纸设计费 :80元/㎡（或由对方自行设计，公司收5-10元/m2审图费）