金针菇种植技术范文
金针菇栽培技术
金针菇栽培技术金针菇，又称金针菌，是一种营养丰富、口感独特的食用菌，被广大消费者所喜爱。
由于其生长周期短、适应性强，金针菇的栽培技术也相对简单，适合于家庭种植和农民收入增加的选择。
本文将重点介绍金针菇的栽培技术，帮助种植者了解如何提高菇农收益和提升金针菇的品质。
一、基础设施准备1.土壤选择：金针菇适应性较强，对土壤要求不高。
但为了提高产量和质量，应选择肥沃、排水良好的土壤。
菇床土壤以疏松、富含有机质、pH值在6-7左右最为理想。
2.菇棚建设：选择适合的菇棚结构，可根据实际情况选择简单的温室大棚或支架棚等，以确保温湿度的控制和通风良好。
3.菇柄材料：金针菇的菇柄通常使用木屑、锯末、秸秆等材料进行制作，以提供菌丝生长所需的营养。
二、菌种选择与接菇1.菌种选购：选择符合国家标准的金针菇菌种，确保其质量和纯度，同时要选择保存时间较短的新菌种。
2.消毒处理：将菌种包装打开，取出菌种后将包装袋进行高温蒸汽消毒处理，避免导致菌种扩散及其他菌种的侵袭。
3.接菇方式：可使用菌床接菇或直接接菇两种方式。
菌床接菇一般使用菇床即有菇丝的残留面埋接新的菌丝；直接接菇方式将新菌种直接埋入特定菌环。
三、温湿度控制1.温度控制：金针菇的适宜生长温度为18℃-25℃，宜高不宜低。
在冬季气候较寒冷的地区，可加设加热装置，维持菇棚内的适宜温度。
2.湿度控制：金针菇喜欢湿度较高的生长环境，一般在75%-85%之间。
在菇床的维持过程中，要及时补充适量的水分，以保持正常的湿度。
四、光照管理金针菇是一种半日照菇类，喜欢在光照较弱的条件下生长。
一般情况下，每天光照时间不超过6小时即可满足金针菇的生长需求。
可通过调整遮光棚或使用遮阳网等方式控制光照强度和光照时间。
五、病虫害防治1.病害防治：金针菇常见的病害有菌丝腐烂、菌核病、斑点病等。
要定期检查菇床的病害情况，及时采取防治措施，如增加通风换气、调整温湿度等。
2.虫害防治：常见的金针菇虫害有蚜虫和白蚁。
金针菇种植方法
金针菇种植方法
金针菇是一种营养丰富、口感鲜美的食用菌，深受人们喜爱。
下面，我将介绍
金针菇的种植方法，希望对大家有所帮助。
首先，选择种植基质。
金针菇的种植基质主要有玉米秸秆、稻草、木屑等，我
们可以根据当地资源情况进行选择。
选用质地松软、通风透气的基质，有利于金针菇的生长。
接着，进行基质的消毒处理。
将选好的基质进行蒸汽消毒或者化学消毒，以杀
灭基质中的病菌和杂草种子，为金针菇的生长创造良好的环境。
然后，进行菌种接种。
选择优质的金针菇菌种，进行均匀的撒播或者混合搅拌，将菌种与基质充分混合均匀，然后进行压实，保持适当的湿度，有利于菌丝的生长和扩散。
接下来，控制适宜的温湿度。
金针菇的生长适宜温度为15-25摄氏度，湿度在80%左右为宜。
要根据当地的气候条件进行调控，保持适宜的生长环境。
随后，进行适时的通风和喷雾。
金针菇生长过程中需要适当的通风和喷雾，以
保持基质的湿度和氧气的供应，有利于金针菇的生长和发育。
最后，进行及时的采收和管理。
金针菇生长周期较短，一般为15-20天左右，
当金针菇菌丝覆盖整个基质表面时，可以进行采收。
采收后要及时整理基质，保持适宜的湿度和通风，为下一轮的生长做好准备。
总的来说，金针菇的种植方法并不复杂，但需要注意细节和及时的管理。
希望
通过以上介绍，大家对金针菇的种植方法有所了解，可以在实际种植过程中取得更好的效果。
祝大家种植顺利，丰收满满！。
浅谈金针菇栽培技术
河南农业2015年第9期（上）LIANG ZHONG LIANG FA良种良法金针菇又名毛柄金钱菌，是秋冬与早春栽培的食用菌, 它不含叶绿素不具有光合作用, 不能制造碳水化合物, 完全可在黑暗环境中生长。
金针菇干品中含蛋白质8.87g物60.2g，粗纤维7.4g，赖氨酸含量1.2~1.6g。
金针菇营养丰富、柄脆、味美适口，是凉拌菜和火锅的但无论选用何种原料, 都要求新鲜、干净、无霉变。
按比例配好各种原料, 除白糖需加水溶化外, 其他均应搅拌均匀。
加水充分搅拌并使含水量达到65%, 再闷2~4h , 即可装袋。
四、栽培方法（一）袋栽选用17cm×0.04cm 的塑料折角袋，每袋装干料305~500g。
装袋后上部要留16~18cm长，以便出菇时撑起代替套筒。
常压100℃灭菌以后维持10~12h，0.16MPa高压灭菌2h，取出冷却至30℃开始接种。
门窗要遮光，菌丝满袋后在袋口覆盖无纺布或薄膜，保持空气相对湿度85%，早上通时移入催蕾室，降低温度，增加供氧，进行弱光培养，瓶口用报纸或其他东西覆盖。
室内温度控制在12~15℃，经常向瓶口的报纸上洒水，相对湿度提高到80%~85%。
（三）生料栽培金针菇生料栽培的关键是控制好温度, 严防杂菌污染, 而控制好温度主要是掌握好栽培季节。
生料栽培播种时间不宜过早, 气温稳定在15℃左右为适宜的播种期。
1.菌床制作。
菌床上先铺上用0.2%高锰酸钾水溶液消过毒的塑料膜, 塑料膜要比菌床宽2.5倍, 薄膜上先撒少许菌种, 再铺上1/2的料, 料面, 菌种量占投料总床料厚5~8cm , 播种, 再用塑料膜覆盖料, 在拌料时加入50%的, 一般含水。
10℃以10天后, 发现个别地方菌可掀起薄膜10~15min 。
, 菌丝可基本发透料。
, 每天揭膜通风, 将塑料膜撑高20cm, 每天在报纸上喷雾保, 维持报, 否, 当菌柄长10cm时, 减少喷。
, 这几治。
敌敌畏是理想的药物, 马拉硫磷、二嗪农、除虫脲或溴氰菊酯都可以用。
金针菇栽培优秀文档
第一节 概 述
一、形态特征 金针菇子实体丛生；菌盖半球形，逐渐扁平， 直径2~8cm，淡黄褐色，边缘乳黄色。菌柄呈 圆柱形，纤维质内部松软，中空，长3~20cm， 直径，上下基本等粗，下半部暗褐色，有绒毛。
人工栽培的采收时菌盖为1~2cm，菌柄长 15~20cm，直径。
三、分类地位 担子菌纲 伞菌目 口蘑科 金针菇属
掌握金针菇的生活条件。
25~35天菌丝长满。
子实体分化 12 ～16 ℃ 25~35天菌丝长满。
豆秆72%，麸皮25%，石膏1%，石灰1%，糖1%。 棉籽壳87%，麸皮10%，石膏1%，糖1%，过磷酸钙1%。 春季：1月接种发菌(需加温)，2月下旬~3月是出菇期。 最适温度23℃，环境气温控制在19~21 ℃ 。 养菌：拧隹袋口，养菌5天左右。
2、温度
栽培料：棉籽壳、玉米芯、温木度屑、豆秆粉生长温度范围
生育阶段 人工栽培的采收时菌盖为1~2cm，菌柄长15~20cm，直径。
二、生活习性
发生于秋末春初，生于阔叶树腐木桩或根干部位。
菌丝生长 3 ～30 ℃ 152%时，菌盖生长受到抑制，菌柄伸长。
气温回升到10 ℃左右。 补水：可向袋内注水，使袋内栽培料含水量达到65%。 如何装袋、灭菌和接种？
当菇房二氧化碳浓度达到
湿度为85%~95%。
0.114%~0.152%时，菌盖生
❖ 5、光照
长受到抑制，菌柄伸长。
❖ 菌丝生长不需要光线，但弱光促进菌 丝健壮生长。
❖ 6、酸碱度
❖ 子实体生长需要散射光，但光线过强， ❖ 最适pH为6。
菌柄短，开伞早，色泽深。
❖ 生产上可采用自
❖ 金针菇对光线的要求比其它菇要弱。
转潮催菇
金针菇栽培技术
金针菇栽培技术金针菇（Flammulina velutipes）是一种常见且受欢迎的食用菌，它独特的口感和丰富的营养价值使其备受喜爱。
金针菇具有高蛋白、低脂肪、丰富的膳食纤维和多种维生素的特点，被广泛应用于菜肴、火锅、炒饭、煲汤等食品中。
本文将介绍金针菇的栽培技术，帮助您顺利地进行金针菇的种植。
一、土壤选择与准备1. 所选用的土壤应具有良好的透气性和保水性，同时含量适宜的有机质。
建议使用以花生渣、稻草和玉米芯为主要原料的菌棒作为菇培基质。
2. 在土地清理后，用农药喷洒或者晒太阳进行消毒，杀灭病菌和害虫，减少对金针菇的危害。
3. 将培基质进行充分的堆放和腐熟处理，使其达到适合金针菇生长的状态。
二、菇棚建设1. 选择适宜的菇棚位置，通风良好、遮阳性好的地方，以保证光照和空气流通。
2. 菇棚的材料可以选择钢筋混凝土、玻璃钢或者竹木搭建，确保结构稳定，防止温度变化过大。
3. 菇棚内部要保持整洁，防止病菌和害虫滋生，并定期对菇棚进行消毒处理。
三、菇种选择与播种1. 选择优质、健康的金针菇菇种，确保其生长速度和产量。
2. 将菇种培养基质浸泡在冷水中约3-5小时，然后在通风处晾干。
3. 将培养好的菌种均匀撒在培基质表面上，轻轻压实。
四、培养条件调控1. 光照：金针菇对阳光的光照需求并不高，但在菇菌孕育期要保持适度的光照，通常可通过调整窗户的开合度控制光照强度。
2. 温度：金针菇喜欢温暖潮湿的环境，一般要求培养室内温度保持在15-25摄氏度之间，最适宜温度为20摄氏度。
3. 湿度：适当增加湿度有助于金针菇的生长，可通过喷洒水雾或者在菇棚内设置湿度调节设备来达到合理的湿度。
4. 通风：金针菇需要充足的氧气供应和二氧化碳的排除，适当调节通风口的大小和角度来保持菇棚内的空气流通。
五、病虫害防治1. 病虫害的预防：保持环境整洁、通风和干燥，避免病菌滋生。
2. 常见病虫害及对策：如遇到蘑菇霉病、软腐病、炭疽病等病害，及时清除受害菇体及其周围的菌丝，并采用药物喷雾进行防治。
金针菇的栽培实训报告
一、实训目的通过本次金针菇栽培实训，了解金针菇的生长习性、栽培技术及管理方法，掌握金针菇栽培的全过程，提高自己的实践操作能力和对农业生产的认识。
二、实训时间2023年10月1日至2023年11月15日三、实训地点XX农业科技示范园四、实训内容1. 金针菇的生长习性金针菇（Flammulina velutipes）隶属于担子菌门，伞菌目，口蘑科，是食用菌中的一种。
金针菇喜冷凉湿润的环境，菌丝生长温度范围在7～30℃，子实体分化发育适应温度范围在3～18℃，以12～13℃生长最好。
金针菇属于好气性真菌，对空气中的氧气和二氧化碳含量较为敏感。
2. 金针菇的栽培技术（1）菌料配制本次实训选用棉籽壳、麦麸、玉米面、石膏粉、过磷酸钙和白糖等材料进行菌料配制。
具体配比为：棉籽壳100公斤、麦麸20公斤、玉米面5公斤、石膏粉2公斤、过磷酸钙1公斤、白糖1公斤。
（2）装袋灭菌将配制好的菌料装入专用菌种袋中，松紧适度，封紧袋口。
采用常压灭菌，将菌袋放入常温锅中，在100℃的高温下蒸煮8-10小时。
（3）接种培育灭菌完成后，待菌袋冷却至室温，在接种室或接种箱内的酒精灯火焰下，用接种铲将菌种块从菌种瓶中挖出，移入栽培菌袋内，然后放入培养室进行菌丝培养。
（4）环境管理菌丝培养期间，培养室温度控制在22-26℃，空气湿度保持在80-90%，避免直接对着菌菇喷水。
待菌丝长满后，打开菌袋进行搔菌，刺激出菇。
（5）出菇管理当菌蕾形成后，进行再生管理，促使菇蕾密度增大。
套袋或盖报纸，形成高浓度二氧化碳小气候，有利于金针菇生长。
菇长至4-5厘米高时，注意水分管理，保持场地湿度在80-90%，温度在8-14℃。
菇长至15-20厘米高时即可采收。
3. 金针菇的栽培管理（1）温度管理金针菇属于低温型菌类，菌丝生长和子实体分化发育的最佳温度分别为23℃和12-13℃。
因此，在栽培过程中，应根据当地自然气温选择适宜的生产季节。
（2）湿度管理金针菇生长过程中，湿度对产量和质量有很大影响。
寿宁金针菇的高产栽培技术
６ 金针菇病害 防治
金 针菇 的病 害主 要有２ 类 ， 分 别 是 黑 斑 病 与 锈 斑 病 。其 中 ，黑 斑病 的病 原 菌为 假 单 胞杆 菌 ，容 易 出现 单 鞭 毛 ，也 没 有 芽孢 。在进 行管 理 的过 程 中 ，需要 将 冷 水 喷 到子 实 体 内 ，在 低 温条 件 下 ， 该组 织 容 易 出现 吸 水 过 多 ，导致 细 菌 大量 繁 殖 ，这 是 引 发 黑斑 病 的 主 因 。在 发 病 之后 ，菌 盖 面会 出现 黑 色病 斑 ，稍 微 带 有 一些 粘 性 ， 组 织 容 易变 软 ， 并呈 现 扩 大趋 势 ，黑斑 病 严 重 的话 ，会 导 致整 个 菌 盖 变 黑 ， 出现 轻微 臭 味 。进 行 防 治 的最 佳 方 法 是 不要 将 水 喷洒 到子 实 体上 。而锈 斑 病 的 病 原菌 是 荧 光 假单 孢 杆 菌 。高 温 、 中温 、菌 盖表 面 积 水 以及 通 气 不 好 的话 ，就 会 出现 该 病 。在 锈 斑 病 发病 初 期 ， 菌盖 上 有 针 头大 小 的黑褐 色 斑 点 ， 之后 再 逐渐 成 芝 麻 大 ，并 呈 现 锈 褐色 ，边 缘 也不 齐 整 ，病 斑 不 凹 陷 ，呈 现 出一 些 不 规 则 的大 锈 斑 。 防治 办 法 主要 是 菇 房 内 的湿 度 不 能太 高 ， 通风 要 好 。不要 在 菇 体上 喷 水 。在 出现 锈斑 病 后 ，及 时 进行通风降温，降低湿度，提升金针菇病害防控水平。
金 针 菇 的 种植 水 平 。
关键词 ：寿宁 ；金针 菇；高产 ；栽培技术
中图 分 类 号 ：￥ ６ ４ ６ 文 献 标 识 码 ：Ａ
１ 材料准备
１ ． １ 塑 料袋 规格 长３ ５ ￣４ ５ ｃ ｍ，宽 １ ５ ～１ ８ ｃ ｍ，厚０ ． ０ ３ ５ ￣０ ． ０ ５ ｍｍ，每 袋装 干料 ３ ５ ０ ￣５ ０ ０ ｇ ，高压 蒸汽 菌使 用 聚丙 烯袋 、 常压 蒸 汽灭 菌使 用聚 乙烯袋 。
金针菇种植技术范文
金针菇是我国著名的食用菌之一，具有口感鲜美、营养丰富的特点，深受消费者的喜爱。
目前，金针菇的种植已经成为我国食用菌产业的重要组成部分之一，在冬春季节里是一个非常不错的生态农业项目。
本文将介绍金针菇种植技术。
一、土壤选择金针菇喜欢生长在南方地区土壤肥沃、排水性良好的环境中。
在金针菇种植过程中一定要选择泥土松散、水分充足、有机质含量较高的土地。
在进行土地开垦的过程中，应当进行调配，以确保土壤的水肥平衡。
同时，在土壤表面撒上一层稻草等有机物，可以保持土壤水分，防止水分的挥发。
二、育苗和菌种选择种鸡蛋菇采用菌种培养出口袋白菌丝，这需要专业的设备和技术支持。
目前市面上有比较成熟的菌种制作技术，可以购买到商业化的金针菇菌种。
在育苗时，我们需要准备好发菌床，将菌种按照要求撒在发菌床上，在空气湿度和温度合适的条件下会在7~10天左右发出菌丝。
三、开袋和发菇当菌丝发展到一定程度，达到了接近覆盖菌床表面的时候，就需要进行开袋。
这时候需要防止杂菌和空气污染，尽量少开口，将完全发育的菌丝翻盖在发菌床上，在高湿和适宜的温度下保持生长，7~10天左右就可以收获碧绿的金针菇了。
四、控制温湿度和通风金针菇种植最理想的生长条件是在食用菌种植工厂中的特殊环境下，这是一个具有恒温、恒湿、恒氧的环境，方便我们对温度、湿度和通风进行自由控制。
如果在家庭种植温室里，尽量控制好通风，避免出现空气流通不畅的状况，让菌床表面能够保持湿度。
五、病虫害的防治金针菇在生长过程中容易感染病毒并且容易遭受病虫害的侵袭，这时候我们需要进行及时控制和防治。
常见的病虫害包括熏蒸虫害、金针菇菌核假性菌核病、霉菌病等等，对于这些病虫害的侵袭我们需要及时采取措施进行防治。
六、收获与后期管理当金针菇发育良好，菌盖已经初现或刚刚展开时，在收获时需要控制好温度，以免加重会对金针菇的质量产生影响。
金针菇的收获时间是在7~10天左右，此时它的口感丰富、味道鲜美，是最佳食用的时间，如果菌盖展开过度，营养价值会下降，建议尽量避免。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
金针菇种植技术范文金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等，英文为：“EnokiMushroom”。
学名为Flammulinavelutiper(Fr.)Sing。
那么下面一起来看看 ___为大家精心推荐的栽培金针菇的技术，希望能够对您有所帮助。
因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。
金针菇具有很高的药用作用。
金针菇在界广为分布，中国、日本、 ___、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。
在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至均适合金针菇的生长。
金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生型，是一种异养，属担子菌类。
金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。
江苏灌南、河北、安阳、林州等。
河北石家庄灵寿大量白金针菇，每到十一二月份当量产销各地。
金针菇由营养器官( 菌丝体)和繁殖器官( 子实体)两大部分组成。
⑴菌丝体由孢子萌发而成，在人工培养条件下，菌丝通常呈白色绒毛状，有横隔和分枝，很多菌丝聚集在一起便成菌丝体。
和其它食用菌不同的是，菌丝长到一定阶段会形成大量的单细胞粉孢子(也叫分生孢子)，在适宜的条件下可萌发成单核菌丝或双核菌丝。
有人在实验中发现，金针菇菌丝阶段的粉孢子多少与金针菇的质量有关，粉孢子多的菌株质量都差，菌柄基部颜色较深。
⑵子实体主要功能是产生孢子，繁殖后代。
金针菇的子实体由菌盖、菌褶、菌柄三部分组成，多数成束生长，肉质柔软有弹性。
菌盖呈球形或呈扁半球形，直径1.5～7厘米，幼时球形，逐渐平展，过分成熟时边缘皱折向上翻卷。
菌盖表面有胶质薄层，湿时有粘性，色黄白到黄褐，菌肉白色，中央厚，边缘薄，菌褶白色或象牙色，较稀疏，长短不一，与菌柄离生或弯生。
菌柄中央生，中空圆柱状，稍弯曲，长3.5～15厘米，直径0.3～1.5厘米，菌柄基部相连，上部呈肉质(亦有书说菌柄为纤维质、胶质)，下部为革质，表面密生黑褐色短绒毛，担孢子生于菌褶子实层上，孢子圆柱形，无色。
【营养】金针菇是腐生真菌，只能通过菌丝从现成的培养料中吸收营养物质。
在栽培中，培养料的选择对产量和质量有很大的影响。
金针菇菌丝生长和子实体发育所需的营养包括氮素营养、糖类营养、矿质营养和少量的维生素类营养。
氮素营养是金针菇合成蛋白质和核酸的原料，在栽培配料中麦麸、大豆粉等原料含有大量的氮素养料。
糖类主要指碳水化合物，它是金针菇生命活动的能源和构成细胞的主要成分。
金针菇可利用培养料中的淀粉、纤维素、木质素。
在菌丝生长阶段，培养料的碳、氮比以20∶1为好，子实体生长阶段以30～40∶1为好。
金针菇需要的矿质元素有磷、钾、钙、镁等，所以在培养中应加入一定量的磷酸二氢钾、硫酸钙、硫酸镁等矿质养料。
金针菇也需要少量的维生素类物质，由于在培养料中如麦麸、豆粉中含有的维生素量基本可以满足金针菇生活需要，因而在栽培中常不再添加维生素类物质。
【温度】金针菇属低温结实性真菌，菌丝体在5～32℃范围内均能生长，但最适温度为22～25℃，菌丝较耐低温，但对高温抵抗力较弱，在34℃以上停止生长，甚至死亡。
子实体分化在3～18℃的范围内进行，但形成的最适温度为8～10℃。
低温下金针菇生长旺盛，温度偏高，柄细长，盖小。
同时，金针菇在昼夜温差大时可刺激子实体原基发生。
【水分】菌丝生长阶段，培养料的含水量要求在65%～70%，低于60%菌丝生长不良，高于70%培养料中氧气减少，影响菌丝正常生长。
子实体原基形成阶段，要求环境中空气相对湿度在85%左右。
子实体生长阶段，空气相对湿度保持在90%左右为宜。
湿度低子实体不能充分生长，湿度过高，容易发生病虫害。
【空气】金针菇为好气性真菌，在代谢过程中需不断吸收新鲜空气。
菌丝生长阶段，微量通风即可满足菌丝生长需要。
在子实体形成期则要消耗大量的氧气，特别是大量栽培时，当空气中二氧化碳浓度的积累量超过0.6%时，子实体的形成和菌盖的发育就会受到抑制。
【光线】菌丝和子实体在完全黑暗的条件下均能生长，但子实体在完全黑暗的条件下，菌盖生长慢而小，多形成畸形菇，微弱的散射光可刺激菌盖生长，过强的光线会使菌柄生长受到抑制。
以食菌柄为主的金针菇，在其培养过程中，可加纸筒遮光，促使菌柄伸长。
【酸碱度】金针菇要求偏酸性环境，菌丝在pH 3～8.4范围内均能生长，但最适pH值为4～7，子实体形成期的最适pH值为5～6。
金针菇栽培方法有熟料栽培和生料栽培两种。
熟料栽培熟料栽培金针菇，是指将培养料通过常压或高压灭菌，在无菌条件下接种培菌的栽培方法。
此法率高，出菇整齐，产量高。
⑴栽培季节利用自然温度栽培金针菇，选择适宜的生产季节是获得优质高产的重要一环。
金针菇属于低温型的菌类，菌丝生长范围7～30℃，最佳23℃;子实体分化发育适应范围3～18℃，以12～13℃生长最好。
温度低于3℃菌盖会变成麦芽糖色，并出现畸形菇。
人工栽培应以当地自然气温选择。
南方以晚秋，北方以季节接种，可以充分利用自然温度，发菌培养菌丝体。
待菌丝生理成熟后，天气渐冷，气温下降，正适合子实体生长发育的低温气候。
江南诸省通常以10～11月间接种，经过1个月左右发菌培养，到11～12月间进入出菇。
高海拔气温较低的山区和长江以北各省，可提前在9月接种，11月出菇;也可以在早春接种，加温发菌春季长菇。
低海拔的平川地区，应适当推迟接种。
为了解决夏季金针菇市场需求，可以利用冷库生产金针菇。
⑵栽培场所金针菇栽培分为发菌、出菇两大步。
发菌阶段要求场所保温、通风、干净。
出菇阶段最好选择在室外建半地下式菇房，即往地下挖1米深，再在四周用土垛起1米高的墙，上盖塑料膜及草帘。
⑶原料配比①棉籽壳100公斤、麦麸20公斤、玉米面5公斤、石膏粉2公斤、过磷酸钙1公斤、白糖1公斤。
②玉米芯(粉碎)75公斤、麦麸20公斤、玉米面3.5公斤、石膏粉2公斤、黄豆面1.5公斤、过磷酸钙1公斤、白糖1公斤。
高粱壳、锯末、花生壳、豆秆、玉米秆、油菜秆等大多数农作物秸秆粉碎后均可代替配方中的玉米芯，但无论选用何种原料，都要求新鲜、干净、无霉变。
按比例称量好各原料，除白糖需加水溶化外，其余均应拌均匀。
加水充分搅拌并使含水量达到65%左右，再闷2～4小时，即可装袋。
⑷装袋灭菌选用宽15～17厘米、长33厘米的塑料袋一头出菇，或15～17厘米宽、55厘米长的塑料袋两头出菇。
装袋时边装料边压实，装好后两端用细绳扎成活结。
按常规方法高压或常压灭菌。
⑸接种培菌灭菌好的塑料袋，冷却至室温后即可进行接种。
接种箱按每立方米用甲醛10毫升、高锰酸钾5克进行灭菌30分钟。
接种时严格操作规程，两端接种，一般每瓶种(750克/瓶)可接25～30袋。
接种后及时将袋移入培养室，在温度适宜的条件下，约24小时菌丝开始萌发，在20～25℃室温下生长约40～50天即可满袋。
9月中旬接种，大部分10月底发透菌丝，叫全期发菌。
以后接种由于温度低，发菌半袋后便边爬料边出菇，叫做半期发菌出菇。
⑹出菇管理袋栽金针菇的栽培方式多种多样，归纳起来有五种：①满袋装料，套袋出菇。
②满袋装料，套袋倒卧出菇。
③半袋装料，盖纸站立出菇。
④半袋装料，披膜倒卧出菇。
⑤中间装料，倒卧两头披膜出菇。
全期发菌的栽培袋出菇期的管理工序为解开袋口→翻卷袋口→堆袋披膜→通风催蕾→掀膜通风1天→披膜促柄伸长→采收→搔菌灌水→保温保湿催蕾。
管理方法同前，直至收获4茬菇。
半期发菌的栽培袋，在培菌期内，菌丝发满半袋后，两端即有幼菇形成，此时应及时按全期发菌的管理方法将菌袋移入栽培场。
①堆袋披膜。
堆袋披膜是在不断生产中探索出的新技术，采用这项技术可提高场地利用率，提高产量，提高金针菇质量。
具体方法是将两端袋口解开，将料面上多余塑料袋翻卷至料面。
可根据袋的长短一端解口或两端解口，一端解口摆放方法是将两个袋底部相对平放在一起，高度以5～6袋为宜，长度不限。
在出菇场内地面及四周喷足水分，然后用塑料膜覆盖菌袋。
此法保温保湿良好，后期又可积累二氧化碳，有利于菌柄生长。
②保湿通风催蕾。
披膜后保持膜内小气候，空气相对湿度85%～90%，每天早上掀膜通风30分钟，约7～10天可相继出菇，出菇后可适当加大通风，保证湿度，但不可把水洒到菇体上。
③掀膜通风抑制。
当柄长到3～5厘米时要进行降湿降温抑制。
具体为停止向地面洒水，掀去塑料膜，通风换气，冬天保持2天，春秋保持1天，使料面水分散失，不再出菇，已长出的菇也因基部失水而不再分枝。
④培育优质菇。
抑制完成后，进入柄伸长阶段，要培养柄长、色白、盖小的优质金针菇，必须控制好温度、湿度、光照、二氧化碳浓度这四因素之间的关系。
A. 温度：控制在6～8℃。
B. 湿度：空气相对湿度85%～90%。
C. 光照：极弱光，光源位置不能改变，否则子实体散乱。
D. 二氧化碳：浓度达0.11%～0.15%可促使菌柄伸长，超过1%抑制菌盖发育，达到3%抑制菌盖生长而不抑制菌柄生长，达到5%就不会形成子实体。
通过控制通风量维持高二氧化碳浓度。
一般温度在10～15℃条件下，进入速生期5～7天菇柄可从3厘米长到12～15厘米，10天后可长到15～20厘米，这时可根据加工鲜销标准适时采收。
⑤搔菌灌水。
第一茬菇采收后，要进行搔菌，即用铁丝钩将菇根和老菌皮挖掉大约0.5厘米左右，并将料面整平。
若菌袋失水，应往袋内灌水，可将塑料袋口多余的塑料膜拉起往料面上灌水，6～10小时后将水倒出，然后再进行催蕾育菇管理。
一般情况下，金针菇种一次可采收3～4茬，生物转化率可达80%～120%。
生料栽培金针菇生料栽培的关键是控制好温度，严防杂菌污染，而控制好温度主要是掌握好栽培季节。
生料栽培播种时间不宜过早，气温稳定在15℃左右为适宜的播种期，河南地区以11月份栽培为最适宜期。
⑴菌床制作菌床上先铺上用0.2%高锰酸钾水溶液消毒过的塑料膜，塑料膜要比菌床宽2.5倍，薄膜上先撒少许菌种，再铺上一半的料，料面上再撒一层菌种。
菌种分布是中下层少，四周及表层多，菌种量占投料总量的10%～15%，床料厚5～8厘米，播种后将床面稍压实，再用塑料膜覆盖料面，以利保温保湿。
生料栽培金针菇原料最好选择棉籽壳，在拌料时加入0.1%的50%多菌灵，加水量不可过大，一般含水量要求60%～65%。
⑵发菌管理播种后在10℃温度下，约15天菌丝长满料面并向深层发展。
若播种10天后，发现个别地方菌种不萌发，可掀起薄膜10～15分钟。
发菌40天左右，菌丝可基本发透料。
当床料菌丝发透后，每天揭膜通风10～20分钟，当菌床表面呈白色并有琥珀色液滴出现时，将塑料膜撑高20厘米，上面铺放报纸，每天在报纸上喷雾保湿，雾粒要细、少、匀、勤，维持报纸湿润，不可直接喷雾在菇床上，否则易引起烂菇。