餐饮部中餐厅标准作业流程
中餐厅服务规范与服务程序
中餐厅服务规范和服务程序散餐操作程序（一）、散餐服务要求1、了解当天供应品种（例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类）。
2、备料：（酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等）。
（二）、开餐前的检查工作1、参加班前例会，听从当日工作安排。
2、检查仪容仪表。
3、台面摆设：餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。
4、台椅的摆设：椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。
5、工作台：餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。
6、检查花草。
7、检查地面。
（三）、迎接客人1、迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼（30℃左右）热情的征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位？”“Good morning/Good afternoon/Good evening welcome, Sir/Miss, Hom many？”把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/小姐，这是我们的菜单。
”“Mr&Mrs here is your menu.”语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。
2、餐厅服务员（1）站立迎宾在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。
（2）拉椅让座服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时注意先女宾，后男宾。
（3）如果客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。
（四）餐中服务从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。
然后询问客人：“请问喜欢喝什么茶？我们有花茶、乌龙……”。
2、增减餐具3、斟茶：将茶杯连碟放于托盘上，斟茶至八分满，从客人右侧递上。
4、落餐巾、脱筷套：将餐巾解开，轻轻地放在客人双腿上，如果客人暂时离开，将餐巾叠成三角形，平放在餐位的右位。
5、为客人上调味品：将调味品碟拿至托盘上，斟倒。
6、收小毛巾：用巾夹逐条夹进托盘中拿走（可与第5条一起做）。
餐饮部标准及操作程序
餐饮部标准及操作程序1：营业前准备工作1 、考勤按酒店规定的要求在打卡机上打卡，然后按各岗位着装要求进入岗位后，再次在签到本上签到（二次签到），以签到时间为上岗时间。
2 、开灯、开空调。
3 、将各类指示牌放在餐厅门口。
4 、准备足够物料以供开餐之用。
1 ）检视并补充餐台的摆设是否合乎规格。
2 ）瓷器是否清洁光亮。
3 ）台布铺设是否整齐，有否破洞。
4 ）餐椅、餐桌是否清洁、安全，留意餐椅、桌需否维修。
5 ）所有的菜牌、特别介绍，要统一摆放且清洁无损。
6 ）折好毛巾（拧之不出水的热毛巾）、餐巾。
7 ）补充开餐期间的餐具、牙签、火柴、奶盅、糖缸、纸巾入厨单、酒水单等。
8 ）清洁托盘且备好足够的数量。
9 ）备好适量的调料。
10 ）熟悉沽清情况及特别介绍菜肴。
11 ）检查及清理账单夹。
12 ）准备适量的迎宾茶原料。
13 ）备好适量的厅面燃料（如酒精灯等）。
14 ）检视地毯、地面的卫生是否残留垃圾，并及时拾起。
5 、开始并检查设施设备。
1 ）开启电灯、热水器、冷暖气。
2 ）检查好所有电力用具是否运作正常。
3 ）检查水源、电梯、所有门窗是否正常开启。
4 ）特别关注室温、背景音乐、灯光的适宜程度。
5 ）如有上述之设施设备问题，即刻通知维修部门。
6 、补充物料1 ）检查好当日及未来几天，所需领用的物品、品种数目、规格。
2 ）正确填写领货单后，需交由部门主管确认，部门主管需确实熟悉所需的物品及数量后，才可给予批准。
3 ）凭单领货后，按类按需存放4 ）收回领货单，存根交F&B office 存档。
7 、召开餐前会1 ）于开餐前15 分钟在各自餐区召开。
2 ）由各餐厅主管组织，全体员工以迎接客人的姿式知悉当日VIP情况，预定人数及厨房估清。
3 ）餐厅主管组织领班进行仪容仪表状况。
4 ）主管转达*通报工作日餐厅运作情况，出现的问题及整改方案。
*通报酒店及部门新出台的方针政策。
*通报当餐的工作任务与特别介绍菜肴。
*检查员工的精神状态及随身携带的服务用品是否充足。
中餐服务流程与标准5个流程
中餐服务流程与标准
一、点菜流程
1.接待客人
（1）主动打招呼
（2）引导客人入座
2.提供菜单
（1）介绍特色菜品
（2）解释菜单中的特殊名词
3.接受点菜
（1）根据客人口味提供建议
（2）确认菜品细节
二、传菜流程
1.下单厨房
（1）核对客人点菜信息
（2）传达客人特殊要求
2.出菜
（1）根据菜品制作时间控制出菜顺序（2）检查菜品质量
3.上菜
（1）服务员礼貌地将菜品端到客人桌前（2）介绍菜品名称和特点
三、餐具摆放
1.准备餐具
（1）根据菜品种类准备相应餐具
（2）检查餐具干净程度
2.摆放餐具
（1）摆放主食餐具
（2）摆放副食餐具
四、餐后处理
1.收盘
（1）询问客人是否还需要其他服务（2）收拾桌面上的残渣
2.结账
（1）提供账单
（2）收取付款并找零
3.道别
（1）致谢客人光临
（2）邀请客人再次光临
五、投诉处理流程
1.接受投诉
（1）倾听客人投诉内容（2）记录投诉信息
2.处理投诉
（1）道歉并解释原因（2）提出解决方案
3.跟进
（1）确认客人满意度（2）记录投诉处理结果。
餐饮部中餐厅标准作业流程
餐饮部中餐厅标准作业流程STANDARD OPERATION PROCEDURES标准⼯作程序CHINESE RESTAURANT中餐服务中餐厅标准接待程序1.How To Greet, Lead And Seat Guest问候，引领客⼈⼊座2.How To Unfold And Place A Napkin如何铺⼝布3.How To Present Menu and drink list递菜单和酒⽔单4.Chinese Tea Service服务中国茶5.Preparing to serve drinks from a tray准备⽤托盘给客⼈服务酒⽔6.How To Take Food Orders怎样点菜7.Menu Knowledge菜单知识8.Serve food⾷品服务9.How To check guest satisfaction怎样检查客⼈意见10.How To changing bone plate怎样换⾻碟11.How to change ashtray怎样换烟缸12.Up sell Dessert推销甜品13.How To Present Bills怎样给客⼈递帐单14.How To Process Payment Charges - Cash / Credit / Room Guest And Present Change 如何为客⼈⽤现⾦/信⽤卡/挂房帐⽅式结算？15.How To Thank Guest And Bid Guest Farewell感谢并欢送客⼈16.Table Clearing and Re-setting When all Guests of the Party are Gone17.Lunch Service午餐服务18.Service A-La Carte Dining⼤厅服务19.Family Style Service家庭式服务20.PDR Service厅房服务21.Face towel⾹⼱22.Serving Whole Fish服务鱼23.How To Serve "Hua Tiao Wine”怎样服务花雕酒24.How To Serve "Mao Tai"怎样服务茅台25.Serving Food on table where there is insufficient space 餐桌上没有⾜够的空间服务26.Scarves Service披肩服务27.How to handle Lazy Susan转盘的操作28.Checking On Service检查服务29.Handling Guest Enquiry如何处理客⼈询问/doc/2deba09e26fff705cd170a1d.html munication During Service服务期间的沟通31.Relaying Guest Complaints to Service Leader将客⼈的投诉汇报给领班32.When the Restaurant is Full当餐厅客满时接听电话预定34.How To Answer Calls如何接听电话35.How To Place Calls On Hold处理来电等候36.How To Transfer Calls转接电话37.Taking a Reservation / Special Request and Entering it in the reservation book 接预定/特别要求38.Reconfirming Reservation确认预定39.Cancellation of Bookings取消预订/doc/2deba09e26fff705cd170a1d.html municating with the Service Leader和主管的沟通/doc/2deba09e26fff705cd170a1d.html munication special guest information to the staff将客⼈的特殊信息传达给员⼯42.Assigning Tables under Reservation根据预定分派桌⼦43.Hostess Opening duties领位开档职责44.Head Pantry Supervise the MISE-EN-PLACEHEAD PANTRY负责准备的⼯作45.Head Pantry Pre-check all private function menus with the chopper section HEAD PANTRY 提前和沾板主管确认所有厅房的预定菜单46.Check all dishes at the pass from the kitchenHEAD PANTRY 在出菜前检查所有菜品47.Head Pantry Special condiment preparation for the VIP RoomHP 给VIP 房准备特殊的汁酱48.Head pantry Closing DutiesHP关档职责49.How to Handle Wrong Order50.Supervising Waiter Performance According to Standards监督服务员的标准符合规范51.Controlling guest checks控制客⼈的帐单52.Station Check检查服务台/doc/2deba09e26fff705cd170a1d.html rmation requires to notify to the server during briefing 每⽇例会信息传达54.Menu control maintenance菜单的控制保养55.Dealing with Special guests, Elderly, Handicapped Difficult to Please 和特殊客⼈的接触56.How To Change flowers如何换花57.How To Clean And Dust Chair如何对座椅进⾏清洁和除尘58.How To Clean And Refill Sugar Bowl如何清洁糖缸并向⾥续糖59.How to prepare set Salt and pepper shakers如何准备餐桌上的盐瓶和胡椒瓶60.How To Polish Glassware如何擦亮玻璃器⽫61.How To Polish Cutlery & Stainless Steel怎样擦餐具62.Ways to keep bar clean and meet request怎样保持酒吧⼲净及符合卫⽣要求63.Standard of order western food in Summer Palace在中餐厅点西餐菜肴64.Standard Bar Set Up厅房酒吧摆放65.Pantry Station传菜间服务台服务台摆台67.Handling Operating Equipment / Storage / Care 操作运⾏设备/储存/⼩⼼谨慎68.How to deal with breakage?如何处理发⽣破损的情况？In general, the Hostess is to meet and greet the guest at the reception area. If the Hostess is held up in the restaurant, then it is the function of the manager, asst. manager or supervisor to greet the customer and show him to his tale. One should never tell a customer that the restaurant is full with a little effort it is always possible to find some ways to satisfy everybody.如果领位员在带客⼈，那麽问候和带客⼈⼊座就是餐厅的经理和领班的职责。
中餐厅服务流程
迎接客人
检查菜肴质量
上菜时要核对菜单，并 检查菜肴的质量及盘中 是否有异物，再从陪同 位上菜。
报菜名
上菜时要报菜名，报时 声音适中，要让一桌客 人都听得到，再旋转一 圈，转时用手指在转盘 边时轻转。
添加酒水
观察客人杯中是否有酒 ，随时为客人添加，确 保客人始终能够享受到 足够的酒水。
迎接客人
01
迎接客人
拉椅让座
包厢值台人员必须站立于主宾及主人位处，以便及时为客人拉椅 让座。
问候
在客人入席时，主动上前拉椅让位、落巾、拿口布，并询问客人所 喝的酒水。
介绍
适量介绍几样给客人选择，一旦确定，便记录下来，重复客人所点 的酒水。
迎接客人
检查酒水
拿起酒水，拿时要检查酒水质量以及是否过期，再将酒瓶外壳擦 干净。
准备包厢设立分菜台及酒水展示台，取常饮用的酒水放 在酒水台，准备好醋、酱油等调料，以及茶叶，为客人 提供丰富的选择。
打好开水、冰块，准备口布几条，折成长方形和四方形 ，以及净布用于服务中，多套餐具防止客人加位，以及 茶盅供餐前、餐后使用。
准备服务中用到的餐具，将餐具整齐统一放好，如骨碟 、汤勺、公筷、调羹等，确保餐具的清洁与完好，为客 人提供优质的用餐体验。
仪容仪表与随身三宝
再次检查各人的仪容仪表及随身三宝（笔、打火机、开瓶器），确保 符合要求。
05
迎接客人
迎接客人
迎接
安排主管或领班在门口迎接客人，礼貌热情地打 招呼，并做出请的手势让客人入内。
接待
第一时间接过客人手中的物品安放好，帮助客人 宽衣并主动挂好及妥善安排携带物品。
倒茶
从主宾开始即时为客人上毛巾，根据情况倒好欢 迎茶，以表达热情和尊重。
中餐厅标准服务流程c
§撤餐盘时,如果客人杯里有酒水,一般不撤 或征得客人同意后再撤
§应把所有客人的水果餐具上齐后,再上水果 并立即将牙签准备好上桌用手示意
§随时面带微笑
§请用牙签
项目：午餐.晚餐-零点(买单)
项次 流程步骤 九. 买单
要点说明
服务语述
§先核对帐单,然后将核对过的帐单放淤帐单 夹内置于收银台上
项次 流程步骤
要点说明
四. 服务员送
§到最近的POS机打单﹐注明做法﹑份量
单
﹑口味﹑斤两﹑特殊要求等送单给厨房
服务语述
配备
服务酒水 注意事项
§根据客人要求到吧台取水然后回到服 务桌
把客人点的酒水饮料拿到桌前请客人过目 确认
§先生/小姐,这是您点五粮液 ﹑成都干红﹑可口可乐┈请问 可以为您打开吗?
§服务酒水﹑饮料时,应左手托瓶底,右手 握瓶颈,商标面向客人,经同意后面向客人开 酒,并且用专用的杯子
§上茶时配备茶壶托,以免水漏出,特 殊茶应配齐(如菊花茶应配冰糖)
§随时面带微笑
项目：午餐.晚餐-零点(服务员点菜工作)
项次 流程步骤
要点说明
三. 服务员
服务员为客人上小菜询问客人可
（点菜工作） 否点菜
服务语述
先生/小姐,请问可以为您点菜 吗﹖
§经客人同意后开始点菜﹐向客人 推荐餐厅的特色菜和厨师长特别推 荐菜
§分汤的要求八分满即可,按人数分至每碗, 从客人右侧送上即可
§随时面带微笑
项目：午餐.晚餐-零点(服务水果)
项次
八.
流程步骤
用餐结束 (上水果)
要点说明
§上完所有菜后,应通知客人 §待客人用餐完毕后,询问主人是否可以上水 果,同时为客人换毛巾,上新茶
(整理)中餐厅SOP操作指南723.
中餐厅SOP（标准作业流程）操作指南一、编写目的由于企业的日常工作有两个基本的特征，一是许多岗位的人员经常会发生变动，二是一些日常的工作的基本作业程序相对比较稳定。
较之以往，分工越来越细的每一个现代企业仅靠口头传授已无法保证品质；为了使工作更简化、高效，使各项操作趋于规范化，让初学者少走弯路，看了便能操作；并使每一项检查都有依据；制作此册“写我所做，做我所写”。
是我们写此册的最终目的二、组织架构三、岗位职责（与工作内容）(一)餐厅经理管理层级关系直接上级：总经理助理直接下级：餐厅副经理岗位职责对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，完成每月营业指标。
工作内容1.开餐前召开餐厅班前会，布置任务，完成上传下达工作。
2.督导副经理日常工作。
3.与厨师长合作，共同完成每周或每日厨师长推荐。
4.控制全餐厅的经营情况，确保服务质量。
5.按中餐特点与厨师长适时推出食品节建议，指定食品节计划及餐厅装饰计划并组织实施。
6.对重要客人及宴会客人予以特殊关注。
7.处理客人投诉，与客人沟通，征得客人反馈、建议。
8.负责餐厅人事安排及绩效评估，按奖惩制度实施奖惩。
9.督导实施培训，确保餐厅服务员有良好的专业知识、技巧及良好的工作态度。
10.负责餐厅硬件设施的保养维护和更新。
11.完成与其他部门间的沟通与合作。
12.适时将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生、包括客人投诉等，汇报给总经理助理。
13.制定年度预算14.参加餐饮部例会，完成会所及餐饮部交给的各项工作(二)餐厅副经理管理层级关系直接上级：餐厅经理直接下级：餐厅主管岗位职责协助餐厅经理，在餐厅经理授权情况下具体负责某一业务领域工作。
工作内容1.协助餐厅经理完成餐厅经营指标，督导员工推销食品及饮品。
2.与厨师长及其他各部门进行沟通与合作。
3.协助餐厅经理做好人事工作，调动员工积极性，对出现的问题，如员工纪律问题，及时给予解决。
4.协助餐厅经理完成培训工作，确保员工的专业素质良好。
酒店中餐厅工作程序和标准
中餐厅工作程序和标准(一)接听电话1．拿起电话：电话铃响三声之内拿起电话。
2．问候客人：1)用清晰的语言，礼貌的语气问候客人。
2)准确报出餐厅名称和自己姓名。
3)表示愿意为客人提供服务。
3．倾听客人问题并给予回答：1)如客人先报出自己姓名，应立刻称呼客人的姓名。
2)仔细聆听客人问题，准确掌握客人问题内容，必要时，重述客人提问，以获确认。
3)准确回答客人问题。
4)如果当时有困难，需向客人道歉，并记录客人联系电话及姓名，告知客人，5分钟后再给客人答复。
4．向客人致谢：与客人结束谈话前，需对客人表示感谢。
(二)接受客人预订1．问候客人：1)当客人来到餐厅时，领位员问候客人。
2)当知道客人是来订餐时，需主动告诉客人自己的姓名，并表示愿意为客人提供服务。
2．接受预订：1)礼貌地问清客人的姓名及房间号或联系电话，客人用餐人数、用餐时间，准确、迅速地记录在订餐本上。
2)询问客人对就餐是否有其它特殊要求。
3)如客人需订宴会，应主动为客人提供宴会预订服务。
3．重述客人预订：重述预订客人的姓名、房间号、用餐人数、用餐时间及特殊要求，并获得客人确认。
4．电话预订：如果客人采用电话预订，服务员按照接听电话的程序和标准操作，并完成以上几步程序。
5．通知有关人员：通知当班领班按预订的人数摆台，如客人有特殊要求，告知经理或厨师长。
(三)零点摆台1．铺台布：1)选择尺寸适中的台布，需干净、无破损、熨烫平整。
2)手持台布立于餐桌一侧，将台布抖开，覆盖在桌面上，中股向上，平整无皱褶，台布四周下垂部分相等。
3)铺好台布后再次检查台布质量及清洁程度。
2．摆烟缸、牙签筒、火柴、鲜花：1)圆桌摆放方法：主位及副主位正前方摆放牙签筒，两个牙签筒之间对称摆放烟缸，两个烟缸的连线与两个牙签筒的连线垂直，火柴摆在烟缸上靠近转盘侧，火柴盒磷面向里，店徽向上，鲜花摆在玻璃转盘正中间。
2)长方桌摆放法：中股缝距靠近桌边10公分处摆放烟缸，火柴摆在烟缸上面，火柴盒磷面向里，店徽向上，鲜花摆在中股缝正中间。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
STANDARD OPERATION PROCEDURES标准工作程序CHINESE RESTAURANT中餐服务中餐厅标准接待程序1.How To Greet, Lead And Seat Guest问候，引领客人入座2.How To Unfold And Place A Napkin如何铺口布3.How To Present Menu and drink list递菜单和酒水单4.Chinese Tea Service服务中国茶5.Preparing to serve drinks from a tray准备用托盘给客人服务酒水6.How To Take Food Orders怎样点菜7.Menu Knowledge菜单知识8.Serve food食品服务9.How To check guest satisfaction怎样检查客人意见10.How To changing bone plate怎样换骨碟11.How to change ashtray怎样换烟缸12.Up sell Dessert推销甜品13.How To Present Bills怎样给客人递帐单14.How To Process Payment Charges - Cash / Credit / Room Guest And Present Change 如何为客人用现金/信用卡/挂房帐方式结算？15.How To Thank Guest And Bid Guest Farewell感谢并欢送客人16.Table Clearing and Re-setting When all Guests of the Party are Gone客人离开后收台摆台17.Lunch Service午餐服务18.Service A-La Carte Dining大厅服务19.Family Style Service家庭式服务20.PDR Service厅房服务21.Face towel香巾22.Serving Whole Fish服务鱼23.How To Serve "Hua Tiao Wine”怎样服务花雕酒24.How To Serve "Mao Tai"怎样服务茅台25.Serving Food on table where there is insufficient space 餐桌上没有足够的空间服务26.Scarves Service披肩服务27.How to handle Lazy Susan转盘的操作28.Checking On Service检查服务29.Handling Guest Enquiry如何处理客人询问munication During Service服务期间的沟通31.Relaying Guest Complaints to Service Leader将客人的投诉汇报给领班32.When the Restaurant is Full当餐厅客满时33.How To Take Reservation Over The Phone接听电话预定34.How To Answer Calls如何接听电话35.How To Place Calls On Hold处理来电等候36.How To Transfer Calls转接电话37.Taking a Reservation / Special Request and Entering it in the reservation book 接预定/特别要求38.Reconfirming Reservation确认预定39.Cancellation of Bookings取消预订municating with the Service Leader和主管的沟通munication special guest information to the staff将客人的特殊信息传达给员工42.Assigning Tables under Reservation根据预定分派桌子43.Hostess Opening duties领位开档职责44.Head Pantry Supervise the MISE-EN-PLACEHEAD PANTRY负责准备的工作45.Head Pantry Pre-check all private function menus with the chopper section HEAD PANTRY 提前和沾板主管确认所有厅房的预定菜单46.Check all dishes at the pass from the kitchenHEAD PANTRY 在出菜前检查所有菜品47.Head Pantry Special condiment preparation for the VIP RoomHP 给VIP 房准备特殊的汁酱48.Head pantry Closing DutiesHP关档职责49.How to Handle Wrong Order如何处理错误的点单50.Supervising Waiter Performance According to Standards监督服务员的标准符合规范51.Controlling guest checks控制客人的帐单52.Station Check检查服务台rmation requires to notify to the server during briefing每日例会信息传达54.Menu control maintenance菜单的控制保养55.Dealing with Special guests, Elderly, Handicapped Difficult to Please 和特殊客人的接触56.How To Change flowers如何换花57.How To Clean And Dust Chair如何对座椅进行清洁和除尘58.How To Clean And Refill Sugar Bowl如何清洁糖缸并向里续糖59.How to prepare set Salt and pepper shakers如何准备餐桌上的盐瓶和胡椒瓶60.How To Polish Glassware如何擦亮玻璃器皿61.How To Polish Cutlery & Stainless Steel怎样擦餐具62.Ways to keep bar clean and meet request怎样保持酒吧干净及符合卫生要求63.Standard of order western food in Summer Palace在中餐厅点西餐菜肴64.Standard Bar Set Up厅房酒吧摆放65.Pantry Station传菜间服务台66.Station Set Up服务台摆台67.Handling Operating Equipment / Storage / Care 操作运行设备/储存/小心谨慎68.How to deal with breakage?如何处理发生破损的情况？In general, the Hostess is to meet and greet the guest at the reception area. If the Hostess is held up in the restaurant, then it is the function of the manager, asst. manager or supervisor to greet the customer and show him to his tale. One should never tell a customer that the restaurant is full with a little effort it is always possible to find some ways to satisfy everybody.如果领位员在带客人，那麽问候和带客人入座就是餐厅的经理和领班的职责。
当餐厅客满时，不要只是告诉客人餐厅已满，因为总是可以努力找到一些方法让每位客人满意。
1、Ask a guest approaches, greet guest immediately客人走近餐厅时，主动问候Service staff must greet guest first. Guest must be acknowledged within 10 seconds服务员要先主动问候客人。
客人在到达餐厅的10秒钟内被招呼到The first impression is very important to guest第一印象对客人至关重要2、Say "Good afternoon, Mr Tim welcome to...."“下午好，提姆先生，欢迎到中餐厅”Show deference to guest对客人表示敬意3、Inquire about guest's needs by saying, "How may I help you?"询问客人需要“请问需要帮忙吗？”Smile and use eye contact. Be natural but sincere微笑并有目光交流，自然而真诚To show our professional appearance展示我们的专业形象4、If guest wants to dine in, ask if he / she has a reservation如果客人要用餐，问他/她是否有预定Guests with a reservation should be led to the table within 1 min of arrival如果客人有预定要在客人到达后1分钟内带客人入座To avoid needless duplication避免不必要的重复5、If yes, give verbal acknowledgment. Check in the reservations book and lead guest to the assigned table如果有预定，口头承诺，查看预定本并引领客人如座Confirm the reservation simply进行简单的确认6、If not, ask guest for the no. guests expected and his / her preferences in the location of the room. Check for table's availability from the RoomSet-up Plans如果没有预定，询问客人人数，客人喜欢的桌子的地方。