鲜奶吧小知识
合其客鲜奶吧：巴氏鲜奶的保健功效
巴氏鲜奶的保健功效名词定义：巴氏杀菌奶又称巴氏鲜奶，是指牛奶加热到75℃至80℃，瞬间杀死致病微生物，保留有益菌群，充分保持牛奶的营养与鲜度。
其优点是营养不受损失，原汁原味；缺点是必须低温2-6℃保存，保质期短2-7天。
这是国际上最先进的巴氏杀菌工艺生产的牛奶（简称巴氏鲜奶）。
制作原理：在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。
但温度太高，细菌就会死亡。
不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。
巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。
但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存，且只能保存3~10天，最多16天。
营养成分：巴氏鲜奶中的脂肪约3.4-3.8%，其中油酸占33%，所以巴氏牛奶的脂肪熔点低，颗粒小，呈高度分散的胶体状态，易消化吸收，脂肪中还含有必需脂肪酸和少量卵磷脂。
巴氏鲜奶中的糖主要是乳糖，约含 4.6%，比人奶少，其甜度是蔗糖的1/8，乳糖由刺激肠蠕动和消化腺分泌的作用，还有助乳酸菌生长抑制腐败菌。
巴氏鲜奶中几乎含有已知的所有维生素，如维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素E和胡萝卜素含量是其它食品无法与之比的。
巴氏牛奶尤以维生素A、D、B2含量高，这些维生素对钙的吸收利用对于防治心脑血管疾病和抗肿瘤很有帮助。
合其客巴氏鲜奶更是绿色营养健康的奶，也是合其客营养专家推荐的巴氏鲜奶。
人们常说的鲜奶其实就是经过巴氏杀菌法制成的低温保鲜奶，即巴氏奶。
饮用巴氏鲜奶可以补充人体所需的蛋白质、脂肪和钙。
由于巴氏鲜奶采用的是低温灭菌法，相对于常温奶来说它的口感比较浓郁，这也是人们选择饮用巴氏鲜奶的重要原因。
和巴氏鲜奶相对的则是采用高温灭菌技术制成的常温奶，很多人认为经过超高温灭菌的常温奶将会流失很多营养成分，其实不然。
人们饮用巴氏鲜奶的主要目的就是为了补充蛋白质、钙和其他维生素。
鲜奶吧开设注意事项(秘籍).总结
开设一家全新鲜奶吧需要注意的地方鲜奶吧经营模式分为三种，分别是迷你店、标准店、旗舰店，经营面积分别为18平、35平及80平以上，总投资约为6万、9万、17万，看清楚了，是总投资。
一、开设鲜奶吧，最重要的是奶源问题。
没有好的奶源是开不了鲜奶吧的，当然，如果奶源距离较远，可以通过运输实现，但是成本相应会拔高，成本的提高将从后期体现在消费者身上，价格的高低直接决定你鲜奶吧的死活，所以，寻找适合自己当地最近最稳妥最廉价的奶源是开设鲜奶吧的第一条件，如果开设酸奶吧没有奶源的话还可以通过奶粉补充，但是鲜奶吧没奶源的话，哥们儿，洗洗睡吧！当然，在选择牧场的情况下，还要注意牧场手续的完备性和奶台的卫生指标，比如牧场营业执照、生鲜乳购销许可证、生鲜乳准运证、动物防疫检验证和牛奶质检报告等，这些都是一个鲜奶吧的硬性指标，最好能具备完备的奶源手续，否则在后期的工商、畜牧、食药、质检随便一家来检查，哥们儿，让你吃不了兜着走二、店面选址。
这也是决定成败的不二因素，鲜奶吧的主要客户是孩子、学生、年轻人、老年人，所以商业繁华场所未必适合，但学校周边、小区、休闲地段却是它的天堂，无论巴氏鲜奶还是现酿酸奶，都属于营养品，前者补钙助眠长身体，后者美白减肥调理肠胃。
小孩子和老年人是它的忠实用户，所以地段选择主要依托学校和社区、生活区等，房租也很重要，在力所能及的范围内一定要优中选优。
不过世无定事，在店面选择上还是有可操作性的，主要侧重产品面对人群，假如鲜奶吧，主要面对人群是稳定住户，流动人口很少会固定来订奶，所以开在校区学校跟前较为适宜，店内搭配烘焙系列、生日蛋糕是很好的策略，装修上侧重温馨的视觉感受；假如是酸奶吧，其健康美味受年轻人追捧，可以开在市区步行街等繁华地段，装修风格侧重休闲、快餐类型；除此之外在小区门口选择的话，最好是选择成熟小区，人流和住户都相对稳定最好，如果开在新小区门前，一定要注意是有多新，是刚开始打基础起楼层还是已经有住户零零散散入户，还是刚刚开始装修，这是新小区的唯一指标。
“鲜奶吧”暗藏乳制品安全隐患
“鲜奶吧”暗藏乳制品安全隐患如今，“鲜奶吧”在我国一些城市的大街小巷随处可见，因主打“鲜奶直供”“营养健康”，受到不少消费者青睐。
然而，由于存在奶源不明、从业人员缺乏专业知识、多头监管等问题，部分“鲜奶吧”仍暗藏乳制品安全隐患。
“鲜奶吧”是近年来才出现的，少数“鲜奶吧”经营者为追求
利益，使用来源不明、不固定的生鲜乳为原料，出售的乳制品质量难以控制。
部分“鲜奶吧”从业人员缺乏食品安全和乳制品制作专业知识，制作工艺、操作方法有待规范。
比如，有些“鲜奶吧”仅使用几千元的蒸箱消毒器，不能十分准确地控制消毒蒸煮的时间。
鲜奶吧运营方案
鲜奶吧运营方案一、产品定位鲜奶吧是一家专注于提供新鲜、高品质鲜奶和奶制品的连锁店。
我们的产品主要包括鲜牛奶、酸奶、奶酪、黄油等奶制品。
我们致力于为消费者提供健康、营养丰富的奶制品，以满足不同消费者的需求。
二、目标市场我们的目标市场主要定位在年轻家庭、上班族以及学生群体。
这些群体对于食品安全和健康非常重视，他们更愿意购买新鲜的食品，并且愿意为了健康而支付更高的价钱。
除了线下门店之外，我们还会通过线上渠道，比如微信小程序和电商平台，来扩大我们的市场覆盖范围。
三、产品特点1. 新鲜：我们的产品都是每日新鲜制作，确保了产品的新鲜度和营养成分。
2. 高品质：我们所选用的牛奶均来自于优质牧场，经过严格的挑选和处理，确保产品的品质。
3. 多样化：我们的产品线非常丰富，可以满足不同群体的需求。
4. 健康：我们的产品不含任何添加剂和防腐剂，保证产品的健康和安全。
四、品牌推广1. 线下推广（1）开设连锁门店：我们会选择在人流量较大的商业区开设门店，以便吸引更多的顾客。
（2）促销活动：比如开业特惠、新品试吃活动等，来吸引更多的顾客。
（3）口碑营销：通过提供优质的产品和服务，来获得顾客的口碑传播。
2. 线上推广（1）社交媒体宣传：通过微信、微博、抖音等社交平台，来宣传我们的品牌和产品。
（2）网红合作：与一些知名的网红合作，增加产品的曝光度。
（3）线上商城：在微信小程序和电商平台开设商城，方便顾客在线购买我们的产品。
五、客户服务我们会为顾客提供优质的客户服务，包括专业的商品咨询和售后服务。
在店内，我们也会培训店员，提高他们的产品知识和服务水平。
六、运营策略1. 品牌建设：通过线上线下的宣传和推广，打造我们的品牌形象，提高品牌知名度。
2. 产品优化：我们不断优化产品线，推出更多款式和口味的产品，以满足不同消费者的需求。
3. 销售渠道拓展：我们会不断寻找更多的销售渠道，比如合作超市、餐饮店，来扩大我们的销售范围。
4. 客户关系维护：我们会建立客户档案，定期给顾客发送优惠信息和活动通知，以保持顾客的忠诚度。
如何开一家自己的鲜奶吧
酸奶吧、鲜奶吧是我国奶业产销的一种新的业态模式，通过对生乳的即时收购，即时加工、制作，向消费者提供新鲜、营养、安全乳品的温馨休闲的场所。
自2006年7月济南市出现第一家鲜奶吧以来,经过多年来的发展 ,山东鲜奶吧在总体规模上不断扩大，已经逐步形成了一种新的业态形式，规模范围也从城市向农村乡镇扩展，酸奶吧、鲜奶吧的经营水平也不断提高；经营模式也由单个的自营店向公司直营店、公司加盟店、特许连锁店发展，由单店经营向品牌经营发展，该省在全国注册的鲜奶吧商标已达20多个，合其客鲜奶吧是其中大的加盟公司之一；酸奶吧、鲜奶吧是在我国奶业发展转型时期出现的一个新生事物，是奶业产销一体化经营新模式。
酸奶吧、鲜奶吧行业化、多元化的雏形已经形成，围绕酸奶吧、鲜奶吧的发展，还带动了一系列的相关产业的发展，比如技术培训、技术服务、设备研发、设备制作、新产品开发、鲜奶吧店装修、日耗品等。
据统计现在山东各种类型的酸奶吧、鲜奶吧已经发展到5000余家，遍及全省17市60多个县，并快速向全国拓展，已有近30个省、市、自治区借鉴山东的做法开展了不同形式的酸奶吧、鲜奶吧经营活动。
使奶吧经营开始进入一个快速发展时期。
鲜奶吧的兴起和发展，得到社会、消费者、生产者的一致认同，在拓宽乳品消费渠道，拉动乳品消费，推动产销一体经营，促进奶业生产力进一步提升等方面发挥了积极作用，也得到有关政府行政主管部门的关注和支持。
我作为一个在鲜奶吧加盟公司做了多年的人员，看到与接触过太多的人对鲜奶吧行业的看好开店、看好却踌躇、看好却迷茫的现象。
说实话，要开好一家鲜奶吧还真不是咱们想象中那么容易的事，我现在就简单的讲讲开好一家酸奶吧、鲜奶吧的相关细节吧，为现在正在找项目的朋友提供一点参考，也算与同行业者进行交流，有不足之处还请业内同行指正。
由于鲜奶吧是一个新型健康产业，是未来奶业的发展方向，所以吸引大量投资者蜂拥而至。
但怎么样开鲜奶吧，怎样开好一家鲜奶吧，这是目前看好这个行业的准投资者最关心的问题。
奶吧
专家:正确饮用和保存鲜奶“学问不少”牛奶已成大众日常生活消费品,但大多数的消费者对牛奶的情况却不甚了解。
目前国内市场上消费的液态奶主要有巴氏奶、常温奶、鲜奶吧和酸牛奶等。
“只有原料奶好,才能做巴氏奶。
”广东省奶业协会秘书长陈三有说,巴氏奶对营养保存比较理想。
巴氏奶又称鲜奶、低温奶,是以新鲜牛奶为原料,采用世界上广泛使用的巴氏杀菌工艺制成的低温乳制品,杀灭的是牛奶中的常规致病菌,有效地保存了牛奶中的营养活性成分。
国家乳品加工标准规定,巴氏奶每毫升的菌落总数有严格的规定和不得含有致病菌。
鲜奶吧据了解,由于牛奶营养十分丰富,是细菌极好的培养基,储存不当或二次污染后很容易变质,但是如果巴氏奶全程在低温冷藏保存,一般保质期就能达到3—10天。
要正确饮用和保存巴氏奶的学问不少。
业内人士建议消费者,买回来的巴氏奶必须第一时间放入冰箱冷藏。
要及时、定期清理存放牛奶的盒子,保证卫生。
牛奶加热后也要及时饮用,不要长时间裸露在外面。
在开封后,消费者如果没有一次性喝完牛奶,应该把瓶口盖上,放在在冰箱4℃的温度下,并最好在一天内喝完。
如果身边没有冰箱且存放时间超过一天,消费者最好将牛奶煮一下或者用微波炉加热后才饮用。
我们的宗旨让消费者喝上原生态的鲜牛奶我们的承诺绝不在鲜奶添加一滴水和任何添加剂每天都喝牛奶有些秘密卻鮮為人知在這“速食化”的年代，奶鍋不再常見，輸液瓶也換成了專用奶瓶，奶皮更成了難得一見的奢侈品。
當“巴殺奶”、“復原奶”、“乳糖不耐”等專業名詞以及“牛奶不能補鈣”等說法流傳開來，牛奶對你，還有著童年美好的回憶和“強壯一個民族”的希望麼？1、飲用300mL全脂牛奶攝入脂肪僅10g左右作為“最古老的大然飲料之一”，牛奶對人體健康的貢獻不可小覷。
就尚未經過加工的“原裝奶”而言，高鈣、全蛋白、低膽固醇、適當鈣磷比的特性使得牛奶成為名副其實的“健康衛生”。
實驗結果顯示，牛奶中乾物質含量通常在12%左右，剩下的88%為水分。
巴氏鲜奶吧
巴氏鲜奶吧“咔嚓”一声门响，一个工人模样的人提着一箱牛奶从冰箱里拿出来，他站在门口，穿着制服的胳膊上戴着鲜艳的红袖章，将这一箱牛奶递给那位顾客。
这是一家专营牛奶的企业。
它与众不同的地方在于：它是鲜奶加工，而非牛奶饮品。
当你推开店门的时候，就能感受到扑面而来的新鲜牛奶气息。
还未走近，便被门口的“巴氏鲜奶”几个字所吸引。
你会发现它们和超市里卖的牛奶包装袋很像，也是纸质包装，但仔细看一下，你会发现上面有些区别。
一个是浅黄色，另外一个则是纯白色。
如果没有解释，我绝对认为它们就是同一类产品，完全相同。
“喂！这是什么啊？”我好奇地问。
“不知道啊？”“呃……我觉得是牛奶吧。
”老板娘笑眯眯地说，“我们这儿不经营牛奶饮品，只做牛奶加工。
”这让我对巴氏鲜奶的兴趣更浓了。
现在店里的一大部分都是从四川来的工人。
他们大多数年龄不大，有些人才刚满十八岁，有些人甚至还不满十六岁。
他们告诉我，他们小学没毕业就辍学了，一直在社会上打拼，经历过太多的风风雨雨，才换来了今天的成就。
然而无论生活有多么艰难，他们始终热爱着自己的工作。
谈起这些孩子，老板娘眼中充满了怜惜。
她希望通过这种方式，让更多人了解到这群不容易的孩子，帮助他们顺利完成学业。
听到这里，我似乎明白了老板娘为什么要选择创业。
在这里，她付出了许多努力和艰辛，而她之所以这么做，也是想要回报社会。
我们老板娘坐在柜台后面，旁边的电脑上显示着她的营业额。
老板娘平静地告诉我，她每个月的销售额稳定在五十万左右，有时候高达七十万。
在这里工作，虽然有些累，却也是乐在其中。
她还向我透露了一个小秘密：“如果店里的客人较多，供不应求，我会请附近的中学生或者公司员工过来兼职。
你要是想在这里工作，可以向他们了解一下薪酬。
”说完，她就叫我进去了。
当我把疑惑的目光投向那些中学生时，他们告诉我，他们一个小时可以赚七十元。
我真的很惊讶，也很羡慕这些孩子。
每天放学后来这里兼职，用劳动换取收入，然后继续完成学业。
鲜奶吧巴氏鲜奶与超市常温奶、高温久煮奶的区别
鲜奶吧巴氏鲜奶与超市常温奶、高温久煮奶的区别济南优果“合其客”鲜奶吧酸奶吧加盟连锁项目部摘编导读：济南优果“合其客”鲜奶吧酸奶吧加盟连锁项目部营养专家提醒：消费者一定从鲜奶吧巴氏鲜奶和常温奶、高温久煮奶的定义、营养成分、奶源要求、是否用添加剂以及消费数量上作详细比较，从而选择一种适合的营养保健的奶。
1、定义：巴氏鲜奶：“巴氏杀菌法”既保证杀灭奶中所有的致病菌以保证饮用安全，又能够最大程度地保留牛奶的固有风味和质地，这就是巴氏鲜奶。
牛奶最怕热，如果加工温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会遭破坏。
巴氏杀菌法通常指将原奶加热到７５℃－８５℃（１５秒），在杀灭微生物的同时最大限度地保留牛奶天然、原始的营养成分，鲜牛奶的营养成分较高，因此其储存条件必须全程放在冷藏柜2-6℃中保存，保质期只有４－７天。
其在超市冷风柜货架上销售，订户预定的送到家后要及时进入冰箱保鲜，及时饮用。
这是国际上最先进的巴氏杀菌工艺生产的牛奶（简称巴氏牛奶）。
常温奶：超高温瞬间灭菌技术下生产的，将原奶在１３７℃－１４５℃、下进行４－６秒的瞬间灭菌处理，破坏其中可生长的微生物和芽孢，实现常温储存的目的，因此又称超高温灭菌奶。
高温久煮奶：是指牛奶加热时，牛奶在100度或100度以上的温度下长时间加热的奶。
牛奶加热过程中牛奶中呈胶体状态的蛋白质微粒会发生变化，在60~62℃时出现脱水现象，从而变成凝胶状态，随之还会出现沉淀。
达到100℃时牛奶中的乳糖会焦化呈褐色且变色味道损失较多，而经过高温久煮，牛奶中的乳糖开始焦化，产生一种致癌物质――焦糖，并会逐渐分解产生乳酸及少量甲醛，还会使牛奶变酸。
因此，牛奶忌高温久煮。
2、营养成分巴氏鲜奶在保证安全的同时较好地保存了牛奶的营养与天然风味，在所有牛奶品种中是最好的一种。
鲜奶的营养价值是常温奶远远也无法企及的。
其实，只要巴氏消毒奶在4℃左右的温度下保存，细菌的繁殖就非常慢，牛奶的营养和风味就可在几天内保持不变。
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鲜奶吧小知识一、鲜奶吧概况鲜奶吧是近几年来在山东省部分地区兴起的一种新型奶业经营业态，是经营者利用自有牧场生产的生鲜奶在鲜奶吧采用法国著名化学和微生物学家路易.巴斯德巴氏杀菌法，进行现场加工巴氏奶，让消费者真正体验到无任何添加的原滋原味的鲜牛奶，鲜奶吧一经面市很快得到广大消费的普遍认同，并如雨后春笋般迅速向其他地区扩展，展现了旺盛的生命力，中国乳业首席专家“乳业泰斗”骆承庠形容说，巴氏鲜奶和传统工业奶的区别就好比新鲜水果和罐头水果。
二、鲜奶吧的七大优点时尚：巴氏奶一直是全球牛奶消费者的时尚消费选择，在发达国家，绝大多数人都喝巴氏奶，巴氏奶的市场份额高达99.7％常温奶仅占0.3%。
新鲜：即自己牧场、自己奶牛、自己牛奶、自己加工、自己销售，能够做到现产现加工，时间短、奶更鲜、味更好，从乳头到舌头的时间大大缩短，运送和加工的时间减少后，保证了鲜奶的口感和营养。
营养：巴氏低温杀菌，营养物质损失流失少，对人体健康更有益。
天然：使用的奶源很新鲜且保质存放期很短，无需添加使用任何添加剂，不会发生、不存在褐变反应，基本上保持了牛奶的纯天然风味，比较接近“原汁原味”。
安全：1、原料奶可追溯，渠道明晰，牛奶的质量可控，对营养指标和卫生指标的监控能够一步到位。
2、独立的国家标准化奶牛养殖场，牛群的健康可控，养健康牛，产优质奶，能够做到优质原料奶专供。
3、全程可监控冷链运输，巴氏低温杀菌，操作全透明化。
卫生：对牛奶的卫生标准要求很高，不单要求养牛环境卫生和牛不生病，且对细菌数要求也很讲究，细菌总数很高的牛奶或将近变质的牛奶都做不了巴氏奶。
放心：自家牧场，自家奶源，责任主体单纯明确，消费者放心，政府安心。
三、鲜奶吧的独特运营方式1、自有牧场，自有奶源。
鲜奶吧的原料奶均来自鲜奶吧经营者自有国家规模化牛场，自有奶源，无论对鲜奶吧经营者还是对消费者都很重要。
对经营者而言，他们自己控制着奶源，对生鲜奶的质量有信心；对消费者而言，生鲜奶来自经营者自己的规模化牛场，他们对经营者提供的产品可以放心。
2、自己投资，自己经营。
鲜奶吧的投资者实际上就是国家规模化牛场的所有者，自己投资鲜奶吧，自己管理鲜奶吧，有较强的经济实力，可以高标准搞起点的建设。
投入运营的鲜奶吧都是投资人自己在经营管理，不存在委托管理或出租转让等现象，责任主体明确。
3、现场加工，现场销售。
生鲜奶配送到鲜奶吧后，就立刻进行巴氏杀菌，杀菌消毒后马上就出售给消费者。
消费者既可在门店即时饮用，也可带回家里消费四、鲜奶吧的经营特点1、场店一体。
经营者都有自己的国家规模化奶牛场，鲜奶吧所需要的生鲜乳均来自经营者自己的规模化牛场。
2、厂店一体。
经营者在最短的时间内把生鲜乳从奶牛场运至鲜奶吧店，实行店内即时加工、即时出售（主要是巴氏奶和酸奶）。
3、餐店一体。
消费者在奶吧购买乳制品（主要是鲜牛奶），既可在店内消费又可预定带走消费。
因此，鲜奶吧既是餐饮店，又是零售店（目前以零售为主）。
五、巴氏鲜奶和常温奶优劣指数2010年国际奶业联合会的几条关于牛奶品类与营养损失的数据报告：乳清蛋白：巴氏奶几乎无损，而常温奶变性率高达91％。
B乳球蛋白：巴氏奶变性率仅为0.43％，常温奶高达94.2％。
维生素C：巴氏奶损失率为10－25％，常温奶高达60％可溶性钙：巴氏奶损失率较少，常温奶损失率较多。
报告还显示，在美国，绝大多数人都喝巴氏奶，巴氏奶的市场份额高达99.7％，常温奶仅占0.3%；但是在中国却恰恰相反，巴氏奶的市场份额仅为5－20％，常温奶则占据了80－95％的大半江山！对于牛奶的选择问题，我国现代畜产品加工科教事业的开拓者和奠基人、国内目前唯一的动物食品科学博士点的博士生导师，“乳业泰斗”骆承庠教授的看法是：“巴氏奶优于常温奶，这是有科学依据的。
这不是门派之争，发达国家的乳品工业已经印证了这一点。
”“巴氏奶是由采用巴氏杀菌法加工而成的鲜奶，采用72－85℃的低温杀菌，一般保质期较短，但保存了绝大部分的营养和口感。
常温奶则是通过130－150℃超高温灭菌的牛奶，常温下可以保存1个月以上。
但是常温奶在超高温的制作过程中，就丧失了很多营养。
在发达国家，常温奶被称为罐头牛奶，很少有人喝。
在美国，有时候你开车开过五个州，大概都买不到一罐常温奶。
”药学硕士杜群军曾这样比喻各种奶制品：“鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。
”牢记这一牛奶营养排行榜是科学定律六、巴氏鲜奶筑起七道健康屏障牛奶本身就是温饱之后小康来临时的健康食品，营养更全面的鲜牛奶无疑最符合小康生活饮食结构的趋势。
第一道屏障：经过巴氏杀菌工艺加工的新鲜牛奶，可保留较多具有提高免疫力与调节代谢作用的功能性蛋白质。
第二道屏障：鲜牛奶的钙含量丰富，钙磷比例适宜，并含有维生素D、乳糖等促进钙吸收的元素；第三道屏障：鲜牛奶中的部分脂肪类成分具有一定的抗癌防癌的作用；第四道屏障：鲜牛奶较完整地保留了新鲜牛奶的乳糖，其具有增加肠道酸性环境，促进胃肠蠕动和消化腺分泌作用，有利于钙、铁、锌的吸收，并能促进肠道细菌合成B族维生素；第五道屏障：鲜牛奶能促进肠道乳酸菌的繁殖，抑制腐败菌的生长。
第六道屏障：经研究人员长期追踪调查发现，鲜牛奶中的乳糖还有防癌抗癌作用，是人体预防疾病、健康保健的屏障。
因此，在长期饮用牛奶的人患结肠癌的数量极少。
第七道屏障：鲜牛奶与蔬菜水果一样，属于碱性食品，更有助于维持体内酸碱平衡。
七、为什么喝奶首选巴氏鲜牛奶1、为什么需要在4-6℃的条件下冷藏保存的鲜牛奶更有营养鲜牛奶生产过程中的的消毒温度只有72℃~85℃(采用了国际先进的巴氏杀菌工艺)，这种温度可以保证杀灭牛奶中可能含有的致病微生物，而不破坏乳球蛋白和大部分的活性酶等生命活性物质。
而常温奶(保质期多大于30天)的加工温度高达135℃(又称瞬间超高温灭菌工艺)，这种温度当然可以消灭所有的致病微生物，但同时也会破坏牛奶中原有的活性酶、乳球蛋白、钙和维生素。
也就是说，鲜牛奶里仍保留有一定的乳球蛋白和活性酶更有营养，而常温奶是一种“死物”，消毒后什么活性物质都不存在了。
因此称之为“牛奶罐头”也不为过。
2、什么样的牛奶是真正的鲜牛奶国际上通行的鲜牛奶的加工温度只有72℃~85℃(又称“巴氏杀菌法”)，这种温度可以保证杀灭牛奶中可能含有的致病微生物，而不破坏乳球蛋白和大部分的活性酶。
“巴氏杀菌法”是法国科学家巴斯德发明的。
巴斯德通过大量科学实验证明，加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。
“巴氏杀菌法”可以最大限度地保留牛奶中的营养。
巴氏杀菌法加工的鲜牛奶需要在4-6℃下冷藏保存，保质期一般在1-7天。
3、为什么喝鲜牛奶最容易被吸收鲜牛奶与人奶最接近，是一种仅次于人类母乳的营养成分最全面、营养价值最高的液体食品。
鲜奶含有8种人体必需的氨基酸，并且消化吸收率高达97%；鲜奶所含蛋白质为优质蛋白质，其蛋白质的消化吸收率高达98%；牛奶含有丰富的钙，每100克牛奶中含钙104毫克，是从食物中摄取钙的最好来源，而且钙的吸收率高达70%；牛奶还含有多种维生素，如维生素A、维生素B 、维生素D 等。
所以，鲜牛奶中的营养成分和组成比例以及吸收利用率最高，它含有几乎人类身体需要的所有营养，被喻为“白色血液”。
4、为什么每天要按时按量喝鲜牛奶鲜牛奶保留了较多提高免疫力与调节代谢的功能性蛋白质，营养均衡丰富，对降低老年人骨质疏松、高血压等慢性疾病的发病率也很有效。
坚持按时按量喝奶效果更好。
因为，人每天都要新陈代谢，都要消耗能量，而且消耗的能量是相对固定的，而每天能吸收的营养物质也是相对固定的，两者最终达到一种平衡。
每天喝1-2瓶鲜牛奶，能及时补充当天所消耗的能力，身体的消耗与营养补充实现了平衡。
5、喝鲜牛奶补钙，钙素丰富易吸收乳钙，俗称"牛奶钙"，是最好的天然钙源。
牛奶富含100%的纯乳钙，是最好的补钙品。
牛奶不仅具有很高的含钙量(1200毫克/升)，且含有较多的乳糖(4.60%)、蛋白质(3.2%)和维生素D(0.6微克/千克)。
专家指出鲜牛奶补钙更易吸收。
维生素D刺激钙结合蛋白质形成，它可明显促进钙吸收；乳糖增加钙的扩散转运，乳糖在肠道内经肠道菌发酵产酸，使钙形成乳酸钙而增加钙的吸收；蛋白质被分解成氨基酸，可以增加小肠吸收钙的速度。
所以牛奶中的钙吸收率高达70%以上，而一般食品中钙质的吸收率仅为20-30%。
世界卫生组织推荐的每日膳食钙供给量为800-1200mg，每100g鲜牛奶含钙120mg，每瓶牛奶(200ml)供给钙240mg，如果每人每天能喝2瓶鲜奶，便能获得500mg左右的钙，加上食物供给的300mg左右的钙，就能完全满足人体对钙的需要。
受传统饮食结构的影响，中国人每日钙质的摄入量明显不足，缺钙现象更为普遍。
6、每天一杯鲜牛奶，青少年成长不缺钙人的一生有三个生长发育期：1周岁内；学龄前期，即4至6岁；青春期，即13至18岁左右。
这三个时期都是人体全面发育的猛增时期，所以，这些时期的营养总是非常重要。
而牛奶又是营养中的重中之重。
医学研究表明：缺钙的儿童补钙后要比不补钙的儿童个子长得高的多。
人体每长高1厘米，需要增加2万毫克的储存钙，而日常饮食中吸收的钙营养不足人体长高所需钙量的50%，人体如果缺钙，直接影响骨骼的生长。
如幼儿和青少年可表现个子矮小、智力低下、好动、夜惊、盗汗等，往往是因为长期钙量摄入不足，骨钙长期被溶解出去，骨钙丢失达到一定程度，就会导致骨骼病变。
对身体健康造成极大的危害，甚至是不可逆转的。
小孩在夜间脚抽筋、磨牙，也多为缺钙表现。
因此，早期补钙、足量补钙是青少年身体长高的关键所在。
7、每天一瓶鲜牛奶，中老年人健康不缺钙据流行病调查资料显示，中国65岁以上老人，白内障患病率64%，糖尿病患病率5%，60%～90%的老人患骨质疏松症，住院率6%。
缺钙是老年人长寿的隐患。
人的骨骼，男性60岁、女性闭经以后骨质逐渐减少，骨骼变薄，松脆易折，即易发生"骨质疏松症"。
骨质减少的早期表现为身高缩短，牙齿松动脱落，中晚期表现为腰腿痛、全身骨痛、脊椎骨变形而驼背。
喝鲜牛奶可以防止营养不良和缺钙引起的佝偻病、软骨病和骨质疏松症，增强中老年人的骨骼健康。
8、每天一杯鲜牛奶，一生一世不缺钙据专家提供的数据表明，我国3-12岁城市儿童的钙摄入量平均仅为67%，属于钙缺乏人群。
钙的不足会影响儿童的生长发育。
而对女性来讲，青春期是生长高峰期，也是骨骼钙质的储存期。
如果钙质不足，会影响骨骼生长发育，并对今后体态及孕、产、哺乳期的身体状况有较大负面影响。
特别是孕产妇会因缺钙引起妊娠症、肌软化，并影响胎儿的骨骼健康。
哺乳期妇女会因哺乳丢失骨钙，容易引起常说的“月子病"、"受风"等，绝经期妇女由于雌激素分泌减少，骨钙丢失更快，所以，绝经期后妇女骨折发病率比男性高得多。