13.牛奶小知识问答
牛奶基础知识
牛奶的营养成分牛奶中含有几乎人体需要的所有营养成分。
在1000克牛奶中含有7克矿物质和各种维生素、40克乳脂、35克蛋白质、50克乳糖和868克水分。
据专家分析测定：每一瓶227克(半磅装)消毒牛奶中，所含蛋白质，相当于55克鸡蛋；脂肪，相当于385克带鱼；热量，相当于120克猪肝；钙，相当于500克菠菜；磷，相当于300克鸡肉；维生素A，相当于125克活虾；维生素B2，相当于225克羊肉。
7~10岁学龄儿童，每天喝500克牛奶(早晚各一瓶)即可。
牛奶被人们称作完全营养食物，所含营养价值几乎能全部消化吸收，并无废弃排泄物。
蛋白质（含量约３．１％）：含人体一切必需的氨基酸。
脂肪（含量约３．４％－３．８％）：乳脂肪是一种消化率很高的食用脂肪，能为机体提供能量。
乳糖（含量约４．７％）：牛奶中的碳水化合物几乎都是乳糖，对于婴儿智力发育非常重要。
人体对钙吸收的程度与乳糖数量成正比。
因此常喝牛奶可以预防佝偻病。
无机盐：0.60-0.75%，其中含有钠10.62%、钾36.62%、钙45%、镁7.76%。
每升牛奶中，含有碘30-70毫克，铁0.4毫克，锌2.5毫克，维生素D:0.3-4.6国际单位，维生素E 20-200毫克，维生素B1 20-100微克，维生素B2 150微克，维生素C 1-4毫克。
矿物质：矿物质是机体的重要组成成分，可与蛋白质一起维持细胞内、外渗透压，还可调节神经肌肉的兴奋性。
牛奶中含有较丰富的矿物质，主要包括钙、磷、钾、钠、铁等。
维生素：牛奶中含有已知的所有维生素。
具体营养点：（１）牛奶中的蛋白质含有８种必需氨基酸，适宜于构成肌肉组织和促进健康发育；对于正处在生长发育阶段的儿童青少年更为重要。
（２）牛奶中所含有的脂肪溶点低，颗粒小，很容易被人体消化吸收，并其消化率达９７％。
（３）牛奶中的主要碳水化合物是乳糖，乳糖在人体内可调节胃酸，促进肠蠕动和助消化腺分泌的作用。
（４）牛奶中所含的钙质，是人体钙的最好来源。
牛奶简介演示
牛奶与癌症
关于牛奶与癌症的关系存在争议，一些研究认为牛奶中的某些成分 可能增加某些癌症的风险，但结论尚未明确。
有机牛奶与常规牛奶
有机牛奶与常规牛奶的健康效益比较也是当前的热点话题，有机牛 奶是否更具营养价值仍在研究中。
牛奶的市场规模
产值与销量增长
随着牛奶消费需求的增加 ，牛奶市场的规模和产值 不断扩大，销量逐年攀升 。
市场竞争激烈
众多乳制品企业纷纷加入 牛奶市场，推动市场竞争 日趋激烈，同时也促进了 产品创新和质量提升。
国内外市场拓展
国内牛奶市场不断壮大的 同时，部分企业也开始拓 展海外市场，提升中国牛 奶品牌的国际影响力。
牛奶的消费趋势与创新产品
低脂、低糖、有机等健康概念产品受欢迎
01
消费者对健康生活的追求推动牛奶市场向低脂、低糖、有机等
健康概念产品发展。
创新口味和包装设计
02
为满足消费者多样化的需求，企业不断推出创新口味的牛奶产
品，并注重包装设计的吸引力和便捷性。
功能性牛奶产品崭露头角
03
如富含益生菌的酸奶、高钙牛奶、富4
牛奶与健康
牛奶对健康的益处
钙与骨骼健康
牛奶富含钙，对于骨骼和牙齿的 健康至关重要，有助于预防骨折
和骨质疏松症。
优质蛋白质来源
牛奶中的蛋白质含有必需的氨基酸 ，对于身体的生长和维修组织非常 重要。
维生素与矿物质
牛奶含有多种维生素和矿物质，如 维生素D、维生素B12、磷和钾，对 于维持身体正常功能必不可少。
生长和产奶需求。
健康管理
奶牛的健康状况直接影响牛奶的 质量。饲养者需定期为奶牛进行 体检、疫苗接种和驱虫，确保奶
部编版语文四年级上册期末复习专项训练题07——非连续性文本阅读(含答案+详细解析)
期末复习专项训练07——非连续性文本阅读班级：_________ 姓名：__________一、现代文阅读语文与生活。
同学们，牛奶营养价值高，很多同学都有每日饮用牛奶的习惯。
你对牛奶了解多少呢？今天我们就来科普下牛奶的相关知识。
材料一：材料二：牛奶虽然营养全面，但是喝牛奶不能贪多。
牛奶属于温热的补品，喝多了，特别是小孩子，容易出现上火的症状，而且过量饮用牛奶会导致大量的乳糖不能被身体吸收，从而出现腹泻。
营养学家建议每日早晚各一杯，总量控制在每天500毫升以内为宜。
的营养成分是（）1．结合材料一，我们知道这款牛奶不含有．．．A．碳水化合物B．铁C．钙D．蛋白质2．暑假的一天，刚踢完球的佳佳想喝牛奶，下列做法正确的是（）．．A．从冰箱里拿出带包装的牛奶直接放入微波炉加热。
B．取一盒牛奶给刚出生的妹妹喝。
C．发现牛奶中有少量沉积物，摇匀后再喝。
D．把未喝完的牛奶随手放在餐桌上，明天再喝。
3．妈妈认为喝牛奶能补钙，个子会长得更高，所以让佳佳以喝牛奶替代喝水。
你同意这种做法吗？请说出两点理由。
_________________________________________________________________________________________语文实践。
健康用眼行为参数【提醒】看书写字40分钟，休息10分钟。
10分钟你可以这样做：①到室外活动；②在家做运动；③凭窗远眺，多看看绿色植物和花草；④适当做做家务；⑤闭目养神……4．上面的材料介绍了__________、__________和__________这三个用眼活动。
5．根据材料内容，判断下面同学做法的正误，对的打“√”，错的打“×”。
（1）乐乐用电脑查找资料时，很注意控制与电脑屏幕的距离和用时，但他每次都喜欢半躺在座椅上，说这样更舒服。
( )（2）军军每次看电视的时候，都离电视屏幕非常近，他说这样看得更清楚。
( )（3）丽丽每次在家做作业达45分钟后，就会停下来休息一下，或者帮妈妈做做家务，她说这样对保护眼睛有帮助。
关于牛奶的28个小知识
关于牛奶的28个小知识关于牛奶的争论似乎从未间断过，面对众说纷纭的观点，公众往往不知如何分辨。
为帮助大家正确地认识牛奶和乳制品，本期总结了牛奶相关的28个小知识。
1.牛奶蛋白含有全部九种人体必需氨基酸。
牛奶中的蛋白质属于优质蛋白质，主要由酪蛋白（Casein）、乳清蛋白（Lactoal-bumin）和β-乳球蛋白（β-lactoglobulin）组成。
其蛋白质包含全部九种人体必需氨基酸（人体自身不能合成的氨基酸）。
牛奶中的蛋白质消化吸收率高，可达87%～89%，高于一般的禽畜肉类，属优质蛋白。
2.牛奶中脂类可提供的热量约占全奶热量的48%。
牛奶含有约3%的脂类，包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
牛乳脂肪球颗粒小，呈高度乳化状态，易消化吸收。
牛奶脂类中还含有一些脂溶性维生素，如维生素A和维生素D。
3.牛奶中的糖主要以乳糖的形式存在。
牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，它是一种双糖，由一分子半乳糖和一分子葡萄糖缩合形成。
乳糖进入消化道经乳糖酶分解成半乳糖和葡萄糖后，才能被吸收利用。
4.牛奶是不可多得的优质钙源。
100 毫升牛奶中含钙约104mg，牛奶不是含钙最丰富的食物，但其中的钙很容易被人体吸收和利用。
5.牛奶中的维生素含量与饲养方式和季节有关。
牛奶中含有人体所需的各种维生素，其含量与饲养方式和季节有关，如放牧期牛奶中维生素A、维生素D、胡萝卜素和维生素C含量，较冬春季在棚内饲养明显增多；牛奶中维生素D含量较低，但夏日日照多时，其含量会增加。
6.低脂或脱脂奶适用于特殊人群。
有高血压、高胆固醇和其他心血管问题者，肥胖或超重者适宜选择低脂或脱脂奶；一般人群如不经常过量饮用牛奶，建议选用全脂牛奶。
7.牛初乳不含对人体有特殊作用的物质。
母牛产犊后最初几天内的乳汁与普通牛乳明显不同，称之为牛初乳（Bovine colostrum）。
牛初乳中含大量的免疫免疫因子、生长因子等。
这些“因子”们是只对牛犊有用，对我们人体是没有用的。
小学数学喝牛奶练习题及答案
小学数学喝牛奶练习题及答案喝牛奶是小学生们常见的健康习惯之一，而数学是小学生学习中的一门重要学科。
如何通过喝牛奶的方式来进行数学练习呢？下面将为大家提供一些小学数学喝牛奶练习题及答案，帮助小学生们在愉快的喝牛奶过程中提升数学能力。
第一题：加法口算题目：小明有3瓶牛奶，他又买了2瓶。
请问小明一共有多少瓶牛奶？答案：小明一共有5瓶牛奶。
第二题：减法口算题目：小红有6瓶牛奶，她喝掉了3瓶。
请问小红还剩下多少瓶牛奶？答案：小红还剩下3瓶牛奶。
第三题：乘法口算题目：小华每天喝2瓶牛奶，一周有7天，请问小华一周内喝了多少瓶牛奶？答案：小华一周内喝了14瓶牛奶。
第四题：除法口算题目：小李有12瓶牛奶，他平均每天喝2瓶。
请问小李可以喝几天？答案：小李可以喝6天。
第五题：加减混合运算题目：小明有8瓶牛奶，他给了小红5瓶。
请问小明还剩下多少瓶牛奶？答案：小明还剩下3瓶牛奶。
第六题：乘法混合运算题目：小华每天喝2瓶牛奶，他一共喝了4天，请问小华一共喝了多少瓶牛奶？答案：小华一共喝了8瓶牛奶。
通过以上的练习题，小学生们可以在喝牛奶的过程中巩固和强化数学运算能力。
这样的练习既能锻炼他们的思维能力，又能帮助他们培养良好的喝牛奶习惯。
在进行练习的同时，家长和老师应该给予小学生们适当的指导和帮助，并进行及时的纠错和解惑。
此外，要注意每道题的难易程度，根据小学生的年级和能力适度调整练习的内容，确保练习的有效性和可操作性。
通过喝牛奶进行数学练习的方式不仅能够提高小学生的数学能力，还能够培养他们良好的饮食习惯。
同时，数学练习也可以在多种场景中进行，不仅局限于喝牛奶。
家长和老师可以发挥自己的创造力，设计更多有趣的数学练习方式，激发小学生们对数学的兴趣和热爱。
在小学数学学习的过程中，要注重培养小学生的思维能力和解决问题的能力，而不仅仅是机械地进行计算。
通过与日常生活相结合的方式，小学生们能够更好地理解和应用数学知识，培养数学思维，并在喝牛奶的同时提升数学能力。
世界牛奶日奶健康知识竞赛题及答案
世界牛奶日奶健康知识竞赛题及答案选择题：1、牛奶应在的低温下保存，以保证牛奶的新鲜A： 10~ 5OC B：5 ~ 0 OC C：1 ~ 5 OC2、牛奶包含了食物的六大成分：A：蛋白质、维生素、脂肪、矿物质、碳水化合物、水B：蛋白质、维生素、淀粉、矿物质、碳水化合物、水C：蛋白质、维生素、淀粉、矿物质、微量元素、水3、牛奶在高温久煮的情况下会发生的变化是：A：牛奶越煮越鲜B：部分蛋白质沉淀在容器上C：营养价值增大4、牛奶中含有种人们过去未知的催眠物质。
只需一杯牛奶，你就拥有一个甜蜜、难忘的梦。
A：一B：二 C：三5、牛奶是人类最佳的蛋白质和钙的供应物。
被人们誉为“”A：白色的蛋白质B：白色的血液C：白色的面包6、牛奶中富含吸收率高的优质蛋白质。
牛奶就可满足一个儿童每天蛋白质需求量的三分之一。
A：500ml B：1000ml C：2000ml7、常人钙的日推荐量800毫克，每天需要饮用牛奶才能满足人体需求。
A：550ml B：650ml C：1000ml8、常人钙的日推荐量800毫克，折合牛肉则需、鸡蛋29个、西红柿62千克。
A：4.8千克B：6.2千克 C：8.3千克9、是维持人体正常代谢功能所必需的生物活性物质，具有非常重要的生物意义。
A：蛋白质B：矿物质 C：维生素10、日饮用两杯牛奶，就可提供成人对维生素A和维生素B2的所需量（推荐量）的A：25 ~ 39%B：44 ~ 72% C：67 ~ 92%11、均质后的牛奶乳直径与母乳相似很容易被婴儿消化吸收。
A：脂肪球B：蛋白质球 C：维生素12、年，我国正式实施国家“学生饮用奶计划”，这是党中央、国务院对青少年营养、健康的关怀，是利国利民之举A：1998 B：1999C：200013、“乳糖不耐受症”在我国中小学生中有左右的人患有此症状。
A：10 %B：15 %C：20 %14、学生奶在常温下保存个月A：10B：6C：315、麦趣尔学生饮用奶现有种风味，受到广大青少年的青睐A：3B：4 C：516、学生饮用奶打开包装后，应尽快一次性喝完，若饮用不完则需要冷藏保管，一般不超过A：24小时 B：36小时 C：48小时17、为世界公认创造“一杯牛奶强壮一个民族”的国家是A：美国B：中国 C：日本18、由于全社会人人坚持饮用牛奶，日本人人均身高比上一代增高了 cmA：8 B：11C：2019、由农业部牵头的国家学生饮用奶计划部际协调小组由国家部委组成A：6B：7C：820、早在年前我国北方地区少数民族就开始饮用牛奶A：1000B：5000C：600021、我们日常饮食中优质蛋白质平均只占26%，而世界平均水平是A：39%B：35% C：25%22、改革中国人的膳食结构要提倡。
你应该知道的关于牛奶的五大热门问题
你应该知道的关于牛奶的五大热门问题问题一：牛奶中有什么营养？牛奶是营养密度很高的食物，也就是说同样热量的牛奶中所含的营养素更丰富。
牛奶中不但有丰富的蛋白质、脂肪和糖，同时还有很多微量元素及矿物质。
牛奶中营养成分的比例主要和牛的喂养方式有关，主要的营养成分有以下几种：脂肪酸：牛奶中的脂肪主要为饱和脂肪酸占65%，同时含有28%的单不饱和脂肪酸和7%的多不饱和脂肪酸，一杯（237ml）牛奶中还含有24mg胆固醇。
共轭亚油酸：亚油酸是一种人体必需的脂肪酸，而CLA是亚油酸的一种异构体，主要存在于反刍动物脂肪和牛奶产品中，一系列研究显示CLA对于代谢有正面作用，可以帮助减少肥胖、代谢综合征及心血管疾病。
异油酸：异油酸是一种可以从奶和乳制品中获得的天然ω−7反式脂肪酸。
和人造的反式脂肪酸不同，异油酸虽然是“反式”，但可以降低低密度胆固醇和三酸甘油酯，从而减少发生动脉硬化和心脏病的发病率。
异油酸也是人奶中的主要反式脂肪。
牛奶中脂肪酸的种类和奶牛所吃的饲料有直接的关系。
散养的牛所产的奶CLA及Omega-3脂肪酸的含量都更高，这些脂肪酸有利于心血管健康。
碳水化合物：牛奶中的碳水化合物并不是葡萄糖，而是乳糖和半乳糖。
蛋白质：牛奶中的蛋白质包括酪蛋白、乳清蛋白和一些免疫球蛋。
牛奶是优质的蛋白质来源，含有所有的必需氨基酸。
并且氨基酸的比例和符合人体需要，属于优质蛋白质。
牛奶中82%的蛋白质是酪蛋白，18%的蛋白质是乳清蛋白。
酪蛋白和乳清蛋白都是很高质量的蛋白质。
不同质量的蛋白质对于肌肉合成的刺激程度不同，这和蛋白质的氨基酸成分和可消化性相关，而酪蛋白和乳清蛋白都具有很高的可消化性和可吸收性。
蛋白质对于减脂增肌非常重要，现在很多人会花大价钱买蛋白粉来补充蛋白质，实际上，牛奶就是物美价廉的蛋白质来源。
脂溶性维生素：维生素A、维生素D、以及维生素K，牛奶中会添加维生素D，是膳食中维生素D的重要来源。
维生素D是骨骼健康所必需的。
牛 奶 基 础 知 识
牛奶基础知识（一）1、食物的营养价值看，牛奶的营养是最全面的，各种营养素之间的比例是比较平衡的，牛奶的蛋白质不仅含有人体所必需的8种氨基酸，而且它的总量均高于其他畜产品。
牛奶蛋白质的消化率高达98%，与人奶最接近。
2、每100克牛奶的胆固醇含量为13.52毫克，显著低于蛋、猪肉和牛肉。
3、牛奶含有各种维生素和矿物质，特别是钙的含量丰富，每100克含钙100—120毫克，相当于人奶的3倍，是有机钙的最好来源，极易消化吸收。
因此，喝牛奶对于预防儿童佝偻病与蛀齿、老年骨质疏松以及成年人心脑血管等疾病，都是十分有益的。
4、牛奶不仅是营养食品，而且还有预防胃病的作用。
5、世界上许多国家都在推广学生奶，日本就提出“一杯牛奶强壮一个民族”。
6、按照中国营养学会的标准，成年人每天需要800毫克钙，而我们的饮食里一般仅有400—500毫克钙，约缺少300—400毫克。
一盒250毫升的鲜奶含有250—300钙，因此只要每天喝一盒250毫升牛奶（如果中小学生每天喝2盒奶，也不为多），缺钙问题即可有效缓解。
7、牛奶被营养学家称为“接近完善的食品”、“白色血液”，是人类不可多得的理想天然食品之一，适合所有年龄人群饮用。
8、牛奶的蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白。
9、牛奶中含有微量活性物质，如功能肽类、L—色氨酸等，这些物质具有一定的调节人体免疫功能作用。
10、酸奶是以新鲜牛奶或复原乳为原料，添加乳酸菌，经过乳酸菌发酵而制成的乳制品。
根据产品的组织状态可分为凝固型酸牛奶和搅拌型酸牛奶。
我公司的玻璃瓶装酸牛奶是凝固型酸牛奶；六连杯装酸牛奶是搅拌型酸牛奶。
11、我国《乳与乳制品卫生管理办法规定》中明确指出，生牛奶禁止上市销售；“放心奶工程”通告中明确规定，严禁未经杀菌的散奶上市销售。
散装牛奶是“生牛奶”，由于挤奶、运奶、卖奶卫生条件差，很难保证冷藏要求、有时还难免卖奶时间过长，所以往往容易导致散奶内的细菌大量繁殖，细菌含量高。
即使消费者购买后加热煮沸，也难免大量的细菌毒素等对健康产生危害。
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牛奶小知识问答1、凭什么主要指标来区分牛奶和乳酸饮料？（可选）---蛋白质：酸牛奶≥2.3%，纯牛奶≥2.9%，乳酸饮料＜1.0%。
2、什么是巴氏奶？（可选）---原料保证是新鲜奶源，杀菌温度不太高，为75～85℃，即能把牛奶中能引起人类疾病的所有致病微生物杀死，又使牛奶中的营养基本保留。
但成产品后要冷链低温存放，且保存期不长。
此方法为法国微生物学家巴斯德所发明而命名。
3、什么叫超高温灭菌奶？（可选）---又叫常温奶，是指用137～152℃的温度和4～10秒时间进行超高温下瞬间灭菌处理的一种加工方法，它的特点是将牛奶中有益和有害的微生物全部杀死，但牛奶中的营养也随之被破坏较为严重，形成产品后无需低温存放，常温下存放期较长。
4、牛奶里主要的营养成分有哪些？（列举3种以上）---蛋白质、碳水化合物、乳糖、脂肪、维生素及微量元素、矿物质。
5、牛奶不宜搭配哪些食物同吃？----不宜与含鞣酸以及柠檬酸含量高的食物一齐同吃，例如浓茶、柿子、柠檬、橘子等食物，因为这些食物易与牛奶反应结块成团，而影响消化。
6、饮用牛奶的时间主要是在早餐和晚上饮用吗？---不仅是限制在早餐和晚上饮，牛奶是可以全天候、不分时间段饮用的，在任何的时间饮用都可以。
7、饮牛奶容易直接导致肥胖吗？---不可能，因为牛奶中的脂肪含量并不高，只有3.5%左右乳脂肪主要是为人体产生喝提供热量。
8、饮牛奶是不是易上火？---不会，从中医的角度上讲，牛奶的属性为性平、味甘、具有补虚益肺、清胃润肠、润肤、生津止渴的作用。
9、请列举3种以上常见液态奶品种：---巴氏杀菌奶、UHT奶、酸牛奶、调味奶、乳饮品等。
（或者如纯牛奶、麦香奶、酸酸乳、酸奶等）10、酸牛奶可不可以煮滚后再饮用？---不需要。
酸牛奶及乳酸菌饮料都不宜加热，加热后会导致把对人体有益的活性乳酸菌杀死，而影响了它的保健功能和风味。
11、酸牛奶为什么会酸酸甜甜？---因为经过发酵（产生了乳酸）并加入了糖而产生了一种独特可口爽甜的味道。
12、如何判别牛奶变质？---变质的牛奶会出现异味，常见的有发臭、发酸、发霉味等，有时候有气泡或包装袋鼓起变形，颜色从原来的乳白色或淡黄色变为黑色、深黄、发绿色等，喝起来没有正常产品应有的感觉。
13、选购牛奶时应该注意什么？--- 一是要看它是否正规厂家生产的产品，二是看它的保质期是否已过期，三是看它有无变质。
14、牛奶是越香越浓越好吗？---不是。
香浓不是判断牛奶好坏的一个标准，人为地往牛奶添加了香精或将水分抽走或做浓缩与增稠后的牛奶反而不是好牛奶。
15、有人说饮牛奶不易消化是否事实？---不对。
牛奶是一种很容易消化的食物，说它被饮用后易积滞不易消化，是缺乏依据的。
16、牛奶的保健作用大概有多少种？---起码有10种以上，例如：睡前饮牛奶可以帮助睡眠有催眠的作用，常饮牛奶能预防动脉硬化等，牛奶还可以阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉等。
17、牛奶不宜与哪些物质同饮？----不宜与茶水、中药、西药同饮，茶叶中的鞣酸会阻碍牛奶中的钙离子和蛋白质等营养素在肠胃中的吸收，牛奶中的一些物质成分也会使中西药的功能减弱。
18、为什么不宜使用铜器加热或煮牛奶？---因为铜能对牛奶中的维生素C起到加速破坏的作用，并引发其它的化学反应与催化作用，而最终使牛奶中的营养素加速流失。
19、每人每天饮用多少牛奶为合适？---因人而异，每人每天饮250毫升一杯不为少，有条件者每天喝二杯也不算多。
20、牛奶出现了胀包或打开饮用时感到有酸苦味是否还可继续饮用？---不能。
牛奶出现涨包现象就意味着包装内的牛奶已经出现变质，牛奶正常的风味为微甘甜，醇香，出现了酸味、苦味，这证明了牛奶已经变质。
21、一些人不适宜饮用牛奶怎么办？---这只有乳糖不耐症者暂不适宜饮用，但这部分人可以选用酸牛奶或脱脂奶、低乳糖的牛奶等奶品种饮用。
22、还有哪些人暂不适宜饮用牛奶？---有如下6种人暂不适宜饮用牛奶：(1)腹部刚做完手术患者不适宜饮用，因为饮奶后会使肠胀气加重而不利肠蠕动功能的恢复；(2)患有缺铁性贫血者不适宜饮用，因为反而影响铁的吸收；(3)食道炎患者不适宜饮用，因为饮奶后会使胃液或肠液返流的增加；(4)消化道溃疡患者不适宜饮用，因为饮奶后因刺激胃肠粘膜分泌大量胃酸，而有可能使病情加重；(5)胆襄炎和胰腺炎患者不适宜饮用，饮后反倒会加重胆襄和胰腺的负担，进而加重病情；(6)从事铅作业者不适宜饮用牛奶，因牛奶中的乳糖能促使铅在人体内吸收和积累，以防引起铅中毒。
23、有人说，牛奶偏酸性越饮越使人体的钙质流失？---这种观点是错误的，牛奶不属酸性物质，反而显弱碱性，常饮用牛奶不会导致钙流失反而是人体补钙最好的来源。
24、为什么要反对使用还原奶做液态奶原料？---- 一是过多消耗能源和造成更多的污染，二是还原奶需经过二至三次以上加热处理，牛奶中的营养物质受多次破坏而严重流失。
25、什么叫牛初乳？----是指奶母牛产下小犊牛以后，3天之内的产的牛奶。
26、晚上睡前饮过牛奶后比较容易入睡，主要原因是什么？---主要是牛奶中含有一种能起到安神、镇静作用的物质叫色氨酸，人饮奶后便起到了催眠的作用。
27、UHT常温奶的特点是什么？---无需冷藏，存放时间长，饮用方便，口感可调节，但营养略差。
28、UHT常温奶为什么能较长久存放且无需冷藏条件？---它是采用137℃以上至152度的超高温灭菌，另所采用的包装是无菌真空包装。
29、决定牛奶乳香味的主要物质是什么？---牛奶香不香，主要是由牛奶当中的脂肪所决定的，特别是牛奶中的短链脂肪酸，它赋予牛奶特有的乳香味。
30、奶牛有多少个乳房和多少个胃？---4个乳房，4个胃。
31、为什么奶牛喜欢卧在地下而很少走动？---一是它的体重重，行走要消耗很多的体力，二是奶牛是一种反刍动物，当它卧在地下时，它同时也是在进行反刍。
小贴士1、牛奶的营养成分与功能：---1.水：约88%---2.蛋白质：2.8~3.8%，供给机体能量是牛乳中最重要的营养成分之一，含有一切人体所必需的氨基酸，消化率可达90~100%是一种完全蛋白质和最佳蛋白质。
---3.脂肪：3.0~3.8%，赋予牛奶特有的乳香味，尤其是牛奶中的短链脂肪酸。
---4.糖类：牛奶中碳水化合物如乳糖对于幼儿的智力发育非常重要，还能促进人体肠道内有益乳酸菌的生长，抑制肠道内异常发酵，有利肠道健康，生成的乳酸有利钙吸收，防止佝偻病。
---5.矿物质：乳中矿物质又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质，包括钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼等，特别是钙含量丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。
---6.维生素：牛奶中几乎含有所有已知的维生素，其作用：Va-促进正常生长与繁殖，维持上皮组织与视力正常；Vb-对脚气病、口腔疾病有预防作用；Vc-预防坏血病；Vd-促进骨骼及牙齿的正常生长；Ve-抗氧化抗衰老。
2、牛奶的多种保健作用：---1.牛奶中的铁、锌和卵磷脂能提高大脑的工作效率。
---2.牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用，使皮肤保持光滑和丰满。
---3.牛奶中的镁能使心脏和神经系统耐疲劳，常喝牛奶能预防动脉硬化。
---4.牛奶中的钾，可使动脉血管在血压高时保持稳定，减少中风危险。
---5.牛奶中的锌能促进伤口更快的愈合。
---6.牛奶可阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉。
---7.牛奶可起催眠作用，睡前喝牛奶能使人容易入睡。
3、三鹿UHT鲜牛奶---所用原料牛奶均来自于绿色奶牛养殖基地，采用封闭自动化挤奶设备，新鲜无污染。
原料奶再经过严格的理化和微生物检验合格后方可选用，不含抗生素。
---采用超高温灭菌设备全自动生产线，整个过程不受二次污染，最大限度地保持产品的风味和营养成分。
通过使用国际先进的生产工艺及特殊包装材料，三鹿UHT鲜牛奶能保证在常温下最少贮存30天，避免对冷链的过份依赖，使产品从出厂到消费者手中始终处于安全、营养的状态。
4、三鹿袋装纯牛奶生产工艺流程---原料奶→预热→均质→杀菌→冷却→灌装→检验→销售⑴均质：将原料奶于60~70℃、15~20Mpa下进行均质，使牛奶口感更细腻；⑵杀菌：140℃下杀菌1~3秒；⑶冷却灌装：将杀菌后的原料冷却到30℃以下，进行无菌灌装；⑷检验：成品按国家标准进行严格检验(理化、微生物、保温试验)，合格后方可进行销售。
5、什么叫超高温灭菌奶？---是指在137-152℃温度下，3-4秒的瞬间内，对乳中的全部细菌及其孢子进行一次灭菌的工艺过程。
乳中所有残留的腐败微生物和它们的芽孢全部被杀死，乳中化学、物理和感官上的变化降低到最小程度，能最大限度地保持乳部分原有的自然风味。
6、UHT常温奶的特点是什么？---无需冷藏，存放时间长，饮用方便，口感可调节。
7、UHT常温奶为什么能较长久存放且无需冷藏条件？---它是采用137℃以上至152℃的超高温灭菌，另所采用的包装是无菌真空包装。
8、牛奶能否放在0℃以下的冰箱冷冻室内贮藏？---不宜。
因为结冰后牛奶中的蛋白质变性、脂肪分层，且解冻后，蛋白质和脂肪沉淀、凝固，既不利于人体吸收，也会使牛奶的营养价值降低、风味异常。
9、饮牛奶容易直接导致肥胖吗？---不可能，因为牛奶中的脂肪含量并不高，只有3.5%左右。
乳脂肪主要是为人体产生和提供热量。
10、饮牛奶是不是易上火？---不会，从中医的角度上讲，牛奶的属性为性平、味甘，具有补虚益肺、清胃润肠、润肤、生津止渴的作用。
11、牛奶是越香越浓越好吗？---不是。
香浓不是判断牛奶好坏的一个标准，人为地往牛奶中添加了香精或将水分抽走或做浓缩与增稠后的牛奶反而不是好牛奶。
12、每人每天饮用多少牛奶为合适？---因人而异，每人每天饮250毫升一杯不为少，有条件者每天喝二杯也不算多。
13、选购牛奶时应该注意什么？--- 一是要看它是否正规厂家生产的产品，二是看它的保质期是否已过期，三是看它有无变质。
14、如何判别牛奶变质？---变质的牛奶会出现异味，常见的有发臭、发酸、发霉味等，有时候有气泡或包装袋鼓起变形，颜色从原来的乳白色或淡黄色变为黑色、深黄、发绿色等，喝起来没有正常产品应有的感觉，或分层，豆腐或豆渣状，包装出现胀包等，说明牛奶已变质，请勿食用。
15、为什么有的人喝牛奶会引起不适？---有的人一喝牛奶就会肚胀、肚鸣，甚至腹泻，这种症状叫乳糖不耐症。
这是因为人体内缺少乳糖酶，难以消化吸收牛奶中的乳糖而引起的。
16、一些人不适宜饮用牛奶怎么办？---有乳糖不耐症者暂不适宜饮用，但这部分人可以选用酸牛奶或脱脂奶、低乳糖的牛奶等奶品种饮用。
可由少至多逐渐增加喝奶量，并喝热奶以渐渐增加体内的乳糖分解酶，提高消化能力。
17、牛奶是否一定要热着喝？---中国消费者早已习惯于牛奶加热饮用，其原因有：一、传统的养生学认为，胃宜温不宜凉；二、原始的加工手段造成牛奶消毒不彻底，消费者再次对牛奶进行加热，以保证饮用安全。