厨房美食菜谱：酸醋黄瓜的做法
酸甜腌黄瓜简单又好吃的做法
酸甜腌黄瓜简单又好吃的做法
1.黄瓜、青红椒洗净后通风处晾干水份。
2.晾干水份的黄瓜洒上精盐，腌渍3小时后，控净水份备用，青红椒切口方便入味。
3.锅里倒入适量清水倒入白糖，黄瓜与白糖比例：10：1。
4.黄瓜与陈醋比例10：1，烧开、晾凉。
5.生姜、大蒜切薄片。
6.把黄瓜、青红椒、生姜片、大蒜片盛到干净容器里，倒入煮好晾凉的调味汁。
7.倒入适量高度白酒，腌渍7天即可食用。
控制体重
黄瓜中含有特殊的物质丙醇二酸，它可以减少脂肪在人体内的堆积，从而达到控制体
重的目的。
而且黄瓜中的纤维素可以有效地排出人体内的腐败物质和降低胆固醇，能够起
到强身健体的目的。
美白护肤
黄瓜中含有黄瓜酶，这是一种生物活性很强的物质，能够更好地促进人体的新陈代谢，同时也可以促进人体的血液循环，使皮肤能够抗氧化。
同时，黄瓜皮和黄瓜籽里面的维生
素C也比较的丰富，维生素C是黑色素的天敌，有了它黑色素也会大大减少，进而达到了
美白肌肤的目的，肌肤的弹性也会越来越好。
促进消化
黄瓜可以改善便秘和大便干结的情况，因为生吃黄瓜可以促进肠胃的蠕动。
孕妇如果
有便秘的症状可以通过吃生黄瓜得到缓解。
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腌制黄瓜咸菜的家常做法
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腌制Байду номын сангаас瓜咸菜的家常做法
腌制黄瓜咸菜的家常做法 清早起来或者是胃口不好的时候总想吃的小咸菜，小黄瓜咸菜就是个 不错的选择。口感咸中带酸，酸中带甜，再配上一碗清粥，真是舒适！那 么，这种美味的开胃小菜具体是怎么做的`呢？我们来学习一下吧！ 方法一 主料：小黄瓜 700g、辅料盐 50g、糖 50g、白醋 40ml、陈醋 50ml、 花椒 5g、干红椒 5g、香油 10ml、生抽 75ml、八角 2g、姜 30g、蒜 50g 步骤： 1、小黄瓜去花和蒂，用清水冲洗洁净。 2、切成段加盐拌匀，用重物压 24 小时以上，沥出水分。 3、锅中放油加入花椒、八角、干红椒小火爆香，加入生抽、白醋、 陈醋、糖煮开放凉。 4、姜、蒜切片，姜、蒜片放在黄瓜中。 5、倒入料汁，加入香油拌匀，再腌 24 小时，分次取食。 小贴士：要选择细小的嫩黄瓜；放在密封的容器中可以保存半个月以
时。 4、中小火，倒酱油放白糖，中间要不停的搅拌，待开锅关火。 5、热锅凉油，待油热时放花椒炸出香味。 6、把黄瓜腌出的水分倒掉，倒入凉好的酱油、白酒，待花椒油不热
时倒入，搅拌匀称。 方法三 原料：嫩黄瓜 4 斤；小青炒椒 0.5 斤；食盐 6 两；白糖 2 两；味精 1
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两；生姜 2 两；大蒜 2 两；酱油两袋 步骤： 1、首先将黄瓜洗净切成 5 厘米长、手指粗细的条，然后放入食盐搅
拌一下，要经过 6 小时的腌制，腌好后将黄瓜条装入一个纱布袋子里，上 面放上一块石头压好，大约要 12 小时，目的是挤出黄瓜大部分的水分。
糖醋黄瓜腌制技巧
糖醋黄瓜腌制技巧
一、选择黄瓜。
选择幼嫩短小、肉质坚实的黄瓜，充分洗涤，勿擦伤其外皮。
二、食水发酵。
先用8波美度的食盐水等量浸泡于泡菜坛内。
第二日按照坛内黄瓜和盐水的总重量加入4%的食盐，第三日再加入3%的食盐，第四日起每日加入1%的食盐。
逐日加盐直至盐水浓度能保持在15波美度为止。
任其进行自然发酵两周，至黄瓜肉质半透明为止。
三、热水浸泡。
发酵完毕后，取出黄瓜。
先将沸水冷却到80℃时，即可用以浸泡黄瓜，其用量与黄瓜的重量相等。
维持65～70℃约15分钟，使黄瓜内部绝大部分食盐脱去，取出再用冷水浸漂30分钟，沥干待用。
四、配制糖醋香液。
用冷醋酸配制2.53%的醋酸溶液2000毫升，蔗糖400～500克，丁香1克，豆蔻粉1克，生姜4克，月桂叶1克，桂皮1克，白胡椒粉2克。
将各种香粉碾细用布包裹置于醋酸溶液中加热至80～82℃，维持1小时或1.5小时，1小时后可以将香料袋取出随即趁热加入蔗糖，使其充分溶解。
待冷后再过滤一次称为糖醋香液。
五、糖醋香液浸泡。
将黄瓜置于糖醋香液中浸泡，约15天后黄瓜即饱吸糖醋香液变成甜酸适度、又嫩又脆、清香爽口的加工品。
六、加热装罐。
如果进行罐藏，可将糖醋香液与黄瓜同置于不锈钢锅内加盖加热至80～82℃，维持3分钟，并趁热装缸。
然后加注重液装满，加盖密封。
并放在低温下长期贮存，随时食用。
腌酸黄瓜的做法介绍和食用禁忌
腌酸黄瓜的做法介绍和食用禁忌腌酸黄瓜的做法介绍和食用禁忌无论在学习、工作或是生活中，大家都经常接触到腌黄瓜吧，你知道腌黄瓜怎么做吗？下面是店铺整理的腌酸黄瓜的做法介绍和食用禁忌，仅供参考，欢迎大家阅读。
腌酸黄瓜的做法大全做法一：原料：黄瓜、青椒、茴香、芹菜、精盐、香叶、蒜、干辣椒、胡椒粒。
做法：1、黄瓜洗净，芹菜、茴香、蒜洗净。
2、黄瓜放在碗中，然后撒上一层芹菜、茴香、蒜、香叶、胡椒粒、干辣椒、青椒，之后在放上一层黄瓜。
3、锅中烧水，加盐搅拌，将盐水倒入盛有黄瓜的碗中，之后盖上盖子，等待黄瓜的腌制。
当碗中出现泡沫的时候，放在冰箱中冷藏一段时间，就可以食用了。
做法二：原料：黄瓜、青、红椒、精盐、白酒、香树叶、蒜瓣。
做法：1、黄瓜洗净放在锅中烫一烫，，捞出，放入坛子里。
2、将辣椒剁碎，和盐、白酒、香树叶、蒜瓣混合搅拌，制成酱汁。
3、往黄瓜中摆上酱汁，然后在放上一层黄瓜，再撒上一层酱汁，以此类推，直到坛子满了。
4、两天后往坛子加水，淹没黄瓜，如果坛子表面出现一层白皮，那就可以享用美味了。
做法三：原料：黄瓜，青椒，白醋，糖，水。
做法：1、黄瓜洗净切条，撒上盐放置5分钟后用水冲干净。
2、锅中烧水，加入白糖、醋，煮5分钟。
3、将白糖、醋倒入盛有黄瓜的容器中，然后在放入青椒。
密封腌制48小时即可食用。
做法四：原料：黄瓜适，盐、醋、糖。
做法：1、黄瓜洗净切条，撒上盐腌制15分钟。
2、挤出盐水，然后加入白醋、白糖，搅拌均匀。
3、在装有黄瓜的碗中封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏，30分钟后就可以食用了。
...德式腌酸黄瓜的做法德式腌酸黄瓜，会不会感觉有点奇妙，然后又会默默的点头，原来食物是无国界，口味都是想通的，一直认为腌酸黄瓜只有我们才会关在屋里门头腌制，看来外国人也有这爱好。
如此酸的酸黄瓜，有谁不爱呢？特别是好久没吃好像好好大虐自己一番的朋友，吃点酸黄瓜准没错。
话说回来，老外会怎样腌酸黄瓜呢？一起八一八。
原料：小黄瓜、食盐、白糖、红胡椒、黑芥、水、苹果醋、香菜。
黄瓜的3种腌制方法
黄瓜的3种腌制方法1、糖醋黄瓜。
选择幼嫩短小肉质坚实的黄瓜，洗净，放入8-10%的盐水中，任其自然发酵两周，发酵完毕后，取出黄瓜。
先将沸水冷却到80℃，用以浸泡黄瓜，维持60-70℃约15分钟，使黄瓜内部绝大部分食盐脱去，取出，再用冷水浸漂30分钟，沥干待用。
糖醋香液的配制：100公斤黄瓜用60公斤食醋、50公斤糖、27公斤水，食醋与水混合加热，将包有丁香、豆粉、生姜、桂皮、白胡椒粉的香粉包放入食醋中加热至80-82℃，维持1小时，温度不可超过82℃，以免醋酸和香油挥发，1小时后将香料袋取出，趁热加入蔗糖，使其充分溶解，即成糖醋香液。
也可用冰醋酸配制成2.55-3%的醋酸溶液2000毫升、蔗糖400-500克来配制糖醋液。
将黄瓜放在糖醋香液中浸泡15天，即成酸甜适度的糖醋黄瓜。
2、酸黄瓜。
上述糖醋香液中不加糖浸泡黄瓜，制成醋酸黄瓜。
利用泡菜坛子泡制的乳酸黄瓜，也称为酸黄瓜。
3、酱黄瓜。
首先腌坯。
黄瓜含水量高，腌制时要多次加盐，多次换缸。
初腌时，100公斤黄瓜用盐15-18公斤、碱面80克以保绿，每天倒缸一次，2-3天后，换空缸，加盐20-25公斤复腌。
复腌期间同样每天倒缸一次，约10-15天后即可腌成，加盖面盐后贮存备用。
酱渍。
将腌好的黄瓜放入缸内，用清水浸泡脱盐，每天换水一次。
冬天浸泡3天，夏季浸泡2天，脱盐后沥干水分备用。
酱可用甜面酱、豆酱或酱油。
初酱可用二道酱，即已经使用过一次的酱，每100公斤腌黄瓜用二道酱100公斤，每天早晚搅翻两次，2-3天后进行复酱。
复酱前用清水将粘附在瓜条上的二道酱冲洗净。
复酱用新酱，每100公斤黄瓜约需甜面酱55-70公斤、豆酱20公斤，复酱期间，每天搅翻3-4次，一般冬季约20天，夏季10天即好酱成。
在酱中加入香料、料酒等制成五香酱黄瓜，加入辣椒酱制成辣酱黄瓜。
孕期开胃食谱 自制酸黄瓜
孕期开胃食谱自制酸黄瓜随着孕期的到来，作为一名孕妇的家人，我们一定要尽心尽力地为她保驾护航，为了哺育健康的胎儿，我们必须在孕妇的饮食上下功夫，尽可能地为她准备美味有营养的食品。
今天我想和大家分享的是孕期开胃食谱之自制酸黄瓜，不仅可以提高食欲，还含有多种营养物质，为胎儿提供充足的营养。
一、食材准备：（1）黄瓜：2根（约300克）；（2）大蒜：3瓣；（3）醋：1勺；（4）盐：1勺；（5）白糖：1勺；（6）鲜姜：少许。
二、制作步骤：1. 准备工作：将黄瓜清洗干净，切成约0.5厘米的薄片，大蒜去皮，切成薄片备用。
另外，我们需要准备一个干净的密封容器，可以选择保鲜盒或玻璃罐。
2. 调配腌料：将醋、盐、白糖和鲜姜放在一个小碗里，搅拌均匀，制成腌料备用。
3. 拌合腌料：将黄瓜片和大蒜片放入步骤1中准备好的容器中，然后将步骤2的腌料倒入容器内，注意将所有的黄瓜片充分地浸泡在腌料中。
4. 孕化过程：盖上容器的盖子，然后放入冰箱内腌制24小时以上，酸黄瓜的口感和味道会随着时间的增长逐渐提升。
三、育婴经验与建议：1. 合理营养摄入：孕期营养的摄入是非常重要的，孕妇需要选择营养丰富的食物，如鸡蛋、粗粮、绿叶菜等。
此外，孕妇还需要摄入足够的蛋白质、钙、铁、叶酸、维生素等营养物质，以确保胎儿的健康发育。
2. 食物安全：孕妇在吃饭的时候一定要注意食品的安全性，比如要避免生食牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉等动物肉类，以免感染细菌，造成身体的不适。
此外，孕期还要避免食用过多的盐分、油腻等高热量的食品，以避免孕妇过度发胖。
3. 妊娠反应：在孕妇的怀孕过程中，有时候会发生一些不同的妊娠反应，例如孕吐、嗜睡、情绪波动等，这些都是正常的现象，家人们要适当地理解孕妇的情况，多为她解决各种问题，以便使她能够更加快乐、幸福地度过怀孕期。
总之，孕妇的饮食对胎儿健康的影响是非常大的，我们要尽力为孕妇提供合理的营养，让孕妇和胎儿都能够健康发育。
希望大家能够参考上述的孕期开胃食谱制作，给孕妇准备更多更好吃、营养丰富的食品。
夏天开胃小菜酸黄瓜做法
夏天开胃小菜酸黄瓜做法很喜欢酸黄瓜的口感,味道酸酸的,很好吃。
酸黄瓜的做法其实很简单,下面具体介绍腌酸黄瓜的几种不同做法,供大家参考。
1、酸黄瓜的做法一材料:黄瓜2500克、青椒50克、茴香50克、芹菜50克、精盐100克、香叶2片、蒜50克、干辣椒2个、胡椒粒少许。
做法:1.1、将黄瓜洗净,芹菜、茴香择净洗过、蒜洗净横切开。
撒上一层芹菜、茴香、蒜、香叶、胡椒粒、干辣椒、青椒,上面再码放一层黄瓜。
1.2、锅内放2500克水,煮沸后加盐搅匀,待盐融化后注入装有黄瓜的器皿内,器皿内加一盖用重物压之。
器皿口加盖,置于38度左右处,使其发酵。
待发酵至有沫时,移至5度处保存,冷透后即可食用。
2、酸黄瓜的做法二材料:黄瓜10千克、香菜500克,青、红椒各500克、精盐、白酒、香树叶、蒜瓣各适量。
做法:2.1、将黄瓜洗净去蒂,放入开水内烫一下,捞出,摆在坛内。
每摆一层黄瓜,摆上一层调配料,一层层摆好为止。
2.2、用石板将黄瓜压住,腌浸两天后添凉水,把黄瓜浸没,待坛内浮面上出现一层白皮时即成。
3、酸黄瓜的做法三材料:黄瓜三个,青椒两个,白醋半瓶,糖半钱,水适量。
做法：3.1、将黄瓜洗净切条,用盐腌制五分钟,在用水冲干净,锅中烧沸水放入糖,再放入醋煮五分钟。
3.2、把汁到入容器中,容器最好不用铁做的,在把冲洗好的黄瓜放入容器,在把青椒洗净切成两伴放入容器中,密封腌浸两天即可。
1、爆腌萝卜材料:白萝卜700克、盐6克、辣椒2根、冰糖30克、白醋50克。
做法:1.1、白萝卜洗净切去根部,皮不用去除。
切成大块,不要太小,太小了不脆影响口感。
1.2、放入密封罐或者无水无油的密封容器里,小红辣椒切碎放入密封罐,冰糖敲碎,撒上盐,放入冰糖,倒入白醋,盖上盖子。
1.3、摇匀,腌制半天即可食用,冰糖自己会慢慢融化,小的颗粒不用管它。
2、腌子姜材料:子姜仔姜500克、枸杞子1小撮、白醋250克、冰糖250克、食盐2小勺。
做法:2.1、仔姜刷洗干净,不用削皮。
厨房美食菜谱：自制黄瓜咸菜的做法
厨房美食菜谱：自制黄瓜咸菜的做法
每年到了秋黄瓜收获的季节，家里结的黄瓜都吃不过来，我都要摘下很多！做黄瓜咸菜，清脆爽口！配粥吃很棒呢！用的是纱布袋装的黄瓜。
食材
主料：
秋黄瓜
白糖30g
白醋15g
盐6大勺
蒜沫半碗
一品鲜酱油15g
鸡精5g
味精3g
香油适量
步骤
1.黄瓜洗净。
2.黄瓜去头去尾，从中间切成两半，然后切成均匀的三刀或者两刀成细条，再切成0.3cm的薄片。
3.准备好纱布缝好的圆形袋子，提前用开水煮过消毒。
4.切好所有的黄瓜片。
5.加入6大勺盐，拌均匀。
6.拌好的黄瓜片装入袋子。
7.把袋子拧紧，收口向下，取一块干净的瓷砖，袋子放在瓷砖上，瓷砖放在倾斜点的月台上，月台下面就是水槽。
8.把一块较平整的石头洗净，压在沙布袋上，让水滴顺着月台流进水槽中，压1小时。
9.准备好五六头大蒜，切成蒜末，大约有半碗。
10.调碗汁，一品鲜酱油15g，白醋15g，白糖30g，鸡精5g，味精3g，搅拌均匀。
11.把压出水分的黄瓜片倒入盆中，倒入切好的蒜末，倒入碗汁。
12.这是搅拌好的样子，尝一片味道刚刚好。
13.把玻璃瓶用开水煮过消毒。
14.把拌好的黄瓜片连同汤汁装入瓶中，密封好，入冰箱冷藏，两三天后就可吃了。
15.清脆爽口的黄瓜咸菜上桌了，吃时拌入香油，吃多少拌多少。
配粥吃很棒呢！
小贴士：如果是切成拇指盖大小的块也可以，就要压上一个晚上，最少也要四小时以上。
注意：玻璃瓶和沙布袋子要用开水煮过消毒。