菜品研发部岗位职责
餐饮研发岗位职责
餐饮研发岗位职责1. 职位概述餐饮研发岗位是企业职能部门中负责餐饮产品研发的职位。
该岗位的重要职责是负责研发新的餐饮菜品、订立新的菜单，供应创新的餐饮解决方案，为企业供应竞争力。
2. 管理标准2.1 餐饮研发计划•依据市场需求和公司战略，订立年度餐饮研发计划。
•与市场部门和运营部门紧密合作，收集并分析市场趋势和消费者需求，确定产品研发方向。
•订立项目时间表和预算，并严格执行。
2.2 菜品研发•负责新菜品的创意和开发工作，订立菜品研发方向和策略。
•依照公司要求，进行本钱掌控，确保新菜品的盈利本领。
•负责改进现有菜品的口味、质量和营养价值，并与品控部门合作进行试验和测试。
2.3 菜单订立•帮助运营部门和市场部门，订立餐饮菜单。
•依据季节和市场需求，进行菜单的调整和更新。
•依照公司的要求，订立菜单的定价策略，确保利润最大化。
2.4 食材采购•与采购部门合作，负责食材的选购和供应商的管理。
•依据菜品需求和质量标准，选择合适的供应商，并进行合同谈判和签订。
•跟踪食材的质量和价格，及时调整采购计划。
3. 考核标准3.1 任务完成情况•定时完成餐饮研发计划和菜品开发任务。
•新菜品的品质和口味符合公司要求。
•菜单的订立和调整符合市场需求，并能实现盈利。
3.2 创新本领•供应具有创新性的餐饮解决方案，能够引领市场潮流。
•能够研发出与市场其他企业不同的菜品，为公司供应竞争优势。
•不绝改进和优化已有的菜品和菜单，加添消费者的满意度。
3.3 本钱掌控•严格依照本钱掌控要求，研发出符合本钱要求的菜品。
•在采购食材时，能够与供应商谈判并取得合理的价格，降低原材料子本钱。
•能够推出具有较高利润率的菜品，提升企业的盈利本领。
3.4 团队合作•乐观与运营部门和市场部门合作，共同订立菜品研发方向和策略。
•与品控部门紧密合作，进行菜品试验和改进。
•与采购部门紧密搭配，确保食材的供应和质量实现要求。
以上是餐饮研发岗位的职责规定，希望岗位人员能够依照规定的管理标准和考核标准，认真负责地完成工作，并不绝提升本身的专业本领和创新本领，为公司的发展做出贡献。
餐饮领域的菜品研发的岗位职责
餐饮领域的菜品研发的岗位职责餐饮业作为服务业的重要组成部分，不断向用户提供创新和多样性的菜品成为各个餐饮企业竞争的关键因素之一。
在这个过程中，菜品研发岗位起着至关重要的作用。
本文将探讨餐饮领域的菜品研发的岗位职责。
一、菜品研发岗位的概述餐饮领域的菜品研发是指通过对食材、烹饪工艺以及菜品创新理念的研究和开发，推出新的菜品，在传统菜品上做出创新和改良，满足不同消费者口味需求的工作。
菜品研发团队通常由研发主管、研发厨师、食材采购员等人员组成。
二、菜品研发岗位的工作职责作为菜品研发者，他们需要同时具备丰富的烹饪技巧和创新意识，以便设计出吸引顾客并满足市场需求的新菜品。
以下是菜品研发岗位的主要职责：1. 食材研究与采购菜品研发者需要不断关注市场上食材的新产品和新食品趋势，进行食材研究和采购。
他们需要根据菜品研发的方向和目标，选择适合的食材，并与供应商协商谈判，确保所采购的食材质量和价格达到要求。
2. 菜品创新和改良菜品研发者需要根据市场需求和顾客口味变化，进行菜品创新和改良。
他们要对市场上的菜品进行调查研究，了解竞争对手的菜品特点，然后在此基础上提出自己的菜品创意和改良方案。
他们还需要不断尝试新的料理方法和烹饪工艺，以打造出独特的菜品风格。
3. 菜品测试和改进一旦菜品研发者设计出新的菜品，他们需要进行菜品测试和改进。
通过对菜品的口感、质量和营养价值等方面进行评估，发现并解决可能存在的问题，确保菜品的口感和质量符合标准要求。
4. 菜谱编写和菜品展示菜品研发者需要负责编写菜谱和菜单，将新的菜品与现有菜品进行搭配，形成完整的菜单。
同时，他们还需要参与菜品的摆盘和展示，确保菜品的美观和吸引力，提高消费者的消费体验。
5. 团队合作和协调菜品研发者通常需要与团队成员、研发主管以及其他部门紧密合作。
他们需要与研发主管协商制定菜品研发计划，与研发厨师合作研究食材和工艺，与食材采购员沟通食材采购事宜，与市场部门合作评估新菜品的市场潜力等。
菜品研发部岗位职责模版
菜品研发部岗位职责模版1. 职位概述：菜品研发部是一个专门负责菜品研发的部门，负责开发新菜品并对现有菜品进行改良和创新，旨在提升菜品的质量和创意，满足客户的口味需求和市场的变化。
2. 岗位职责：2.1 负责菜品的研发和创新，了解市场需求和流行趋势，结合公司的定位和客户的口味偏好，进行菜品创意和方案设计。
2.2 负责制定菜品研发计划和目标，并按照计划进行组织和实施，确保任务的顺利完成。
2.3 参与市场调研和竞品分析，了解竞争对手的菜品特点和创新，为菜品研发提供参考和借鉴。
2.4 负责菜品的原材料选择和采购，与供应商进行合作，确保原材料的质量和供应的稳定性，同时控制成本。
2.5 负责菜品的试制和试吃，根据试用结果进行菜品配方的调整和改良，确保菜品的口感和味道达到客户的满意度。
2.6 负责菜品的标准化生产流程的制定和规范，确保菜品的质量和口味的一致性。
2.7 参与内部和外部的菜品展示和推广活动，向客户展示新菜品的特点和优势，并收集客户的反馈和建议。
2.8 与其他部门进行协作，包括采购部门、供应链部门和厨房团队等，确保菜品的生产和供应的顺利进行。
2.9 参与团队内部的培训和学习，及时了解行业动态和新的菜品研发技术，提升个人的专业知识和技能。
3. 任职要求：3.1 本科及以上学历，餐饮、食品科学、化学等相关专业背景优先。
3.2 具备较强的创新能力和菜品设计能力，对菜品研发有较高的兴趣和热情。
3.3 具备一定的市场调研和竞品分析能力，了解市场需求和流行趋势。
3.4 具备良好的口味辨别和口感评估能力，能够判断菜品的优劣和改良的方向。
3.5 具备一定的管理能力和团队合作意识，能够组织和协调团队完成任务。
3.6 具备较强的沟通和表达能力，能够与不同部门和供应商进行良好的合作和沟通。
3.7 具备较强的抗压能力和执行力，能够在压力下保持工作质量和效率。
4. 绩效评估指标：4.1 完成菜品研发计划和目标的情况，包括新菜品的推出和现有菜品的改良。
菜品研发部经理、总厨助理岗位职责
菜品研发部经理、总厨助理岗位职责菜品研发部经理岗位职责：1.负责制定和执行菜品研发部的工作计划和目标，确保部门的日常运营顺利进行。
2.负责菜品研发团队的招聘、培训和管理工作，保证团队人员的素质和技能符合部门要求。
3.与市场部门合作，了解市场需求和趋势，制定菜品研发的方向和策略。
4.负责制定菜品研发的预算，并对研发项目的成本进行控制和分析，确保项目在预算范围内完成。
5.与供应商保持良好的合作关系，跟进原材料的供应和质量控制，确保菜品的原材料符合要求。
6.进行菜品的市场调研和竞品分析，提供菜品研发方案和改进意见。
7.负责菜品的原型制作和试吃评估，对菜品的口味、质量和营养价值进行把控。
8.根据公司的战略和市场需求，制定新菜品的研发计划，确保项目的进度和质量。
9.协助总厨进行菜品的标准化工作，并对菜品的工艺和配方进行优化和改进。
10.与餐厅运营团队紧密合作，对菜品的上市进行协调和安排，并提供培训和指导。
总厨助理岗位职责：1.协助总厨制定菜单，负责菜单的更新和调整工作，确保菜品的多样性和时尚性。
2.负责研究和开发新的菜品，保证菜品的创新性和竞争力。
3.负责训练和指导厨师团队，确保菜品的制作工艺和标准得到落实。
4.对厨房的卫生和安全进行监控和检查，保证厨房的卫生环境符合要求。
5.负责调配厨房资源，合理安排人员和设备，确保菜品制作的效率和质量。
6.负责食材的采购和库存管理，确保原材料的供应和消耗的控制。
7.与餐厅经理密切合作，了解餐厅的运营情况，提供菜品的改进意见和建议。
8.负责菜品成本的控制和分析，寻找降低成本和提高利润的方式。
9.负责食品安全和卫生的培训和指导，确保员工的食品安全意识和卫生管理水平。
10.负责和维护良好的厨师间合作与沟通的氛围，提高团队的凝聚力和工作效率。
以上是菜品研发部经理和总厨助理的主要岗位职责，通过合理的分工和协作，能够保证菜品的研发和制作工作的顺利进行，满足餐厅的业务需求和客户的口味需求。
菜品研发经理职位描述与岗位职责
菜品研发经理职位描述与岗位职责菜品研发经理是负责推动餐厅菜品创新和升级的专业人员。
该岗位的职责包括菜品研发和创新、成本控制和质量管理等方面，旨在为客人提供更多、更好的菜品选择，并为餐厅带来新的增长点。
以下是菜品研发经理的岗位职责：1. 菜品研发菜品研发经理需要根据市场的需求及时开发新的菜品，考虑菜品的创新性、可行性、原材料成本和美食体验。
在研发过程中需对新菜品进行多次试吃、调整味道配比，及时纠正不足之处，确保新菜品符合食品安全标准并能满足品味需求。
2. 成本控制菜品研发经理需要掌握每个菜品所需食材的成本，合理优化食材采购，控制材料和人力成本，确保新开发的菜品能够在市场上得到竞争力的价格。
而且要注意每种食材库存的数量，根据需求量合理控制进货量，避免浪费。
3. 质量管理菜品研发经理需要确保所有的菜品可以符合卫生要求，存储条件符合规范以及食品制作过程中的安全标准。
经理还需要确保食品的口感、颜色和外观质量得以控制，并且每日根据食品统计分析制作状况，获取数据并形成分析报告。
4. 指导餐厅的厨师和服务员除了对菜品进行研发外，菜品研发经理还需要对餐厅的厨师和服务员进行督导和指导。
这涉及到行业技巧、操作规程和礼节等各个方面的培训。
要有能力和本领培养员工创造性、创新性的工作思维。
5.跟踪市场变化菜品研发经理需要与市场保持同步，提前了解下一季流行趋势，并根据市场需求进行菜品研发。
经理需要做好市场调研记录，了解竞争对手菜品的特点和各类信息，为餐厅后期节省时间和成本。
6. 协调各个环节菜品研发经理需要与其他部门的工作人员进行协调配合，包括餐厅经理、采购员、食材厂家等等。
保证协调顺畅可以使研发的新菜品在周期和成本上更加优化和稳定。
菜品研发部岗位职责五篇-菜品研发部岗位职责
菜品研发部岗位职责五篇|菜品研发部岗位职责篇一：厨房部菜品研发小组工作职责为加强出品质量管理，加快新菜研发，保持菜品口味持续稳定，特成立菜品研发小组。
1、研发小组组长：滕乐春。
组员：邹方亮、于清海、陆云果、孙家利、牟松涛。
2、研发小组组员定期到其它酒店学习，并将各酒店可取之处参照本店特点经试制后统一推出，周期为15天，菜品数量为20-30个。
3、研发小组每日参考客户反馈，及前厅服务人员意见，对出品进行讨论改进。
4、研发小组对所有菜品加工出品的流程严格控制，组长对出品质量严格把关，确保菜品口味稳定。
厨房部20XX年6月12日篇二：菜品研发部岗位职责1、菜品研发部经理岗位职责直接上级：行政总厨直接下级：各店厨师长本职工作：协助行政总厨负责公司各门店产品开发创新及品质监督管理工作。
职责描述：1、熟悉掌握各类食材原料特性和搭配，能够独立研发新产品或改良产品的配方和工艺流程，制定标准作业书；2、熟练掌握新产品开发生产的各个关键节点及生产成本，提高产品质量，降低运营成本；3、将通过审核的新产品推广到各门店，确保生产人员熟练掌握加工要领，索取反馈意见并加以完善；4、根据各店及新开店面实际情况(地理位置、客户群体、店面规模等)，拟定适合该店的经营产品手册（品种，成本，营养价值，食用、加工方法等）；5、协助解决各店产品从原料到成品加工过程中各环节出现的质量问题，经常检查原料情况，防止变质、短缺，把好进货质量关；6、能够收集研究有关新产品的信息，跟踪、了解餐饮及市场动态信息，随时掌握与菜品研发相关的政策及行业法规，并且与菜品研发相结合；7、良好的表达沟通、观察分析、判断及组织协调能力，参加菜品相关培训及到其它餐饮企业学习，提高自身研发能力，参加公司及厨政的相关会议并传达落实会议精神；8、熟悉各种菜系及品种的烹调方法，在创新过程中要以新原料,新技法,新器皿,新技术的研究评价并推广应用，并对营养学有较深的研究等；9、负责研发和试制新菜品，保证菜品质量和口味，同时通过器皿配备和造型搭配，提高顾客对菜品的认可度；10、负责新菜品开发的计划排期，根据公司规划，定期组织菜品研究与开发，并负责完成各个时期菜品研发责任指标及菜品研发工作总结、汇报；11、根据研发结果，制定新菜品的菜品标准算，对厨师长及主要制作厨师进行培训，检查督导下属对新菜品标准和制作流程的执行情况，确保新菜品标准的执行；12、负责新工艺的开发和新设备的引进，负责所有产品的保质期测试和配方优化，根据不同季节和重大节目，组织特色食品节，推出季节菜，增加品种，促进销售；13、负责对各门店的菜品销售量排名进行分析、汇总，将优势菜品纳入日常销售菜牌中，同时剔除非优势菜品；14、负责制定、审核新菜品的成本价格和销售价格及毛利率，确保合理使用原材料，控制菜品的装盘，规格和数量，减少损耗降低成本，并达到公司的相关标准；15、负责厨政系统菜品、原料研究开发，组织厨师队伍定期的技术培训规划、指导、考核和评估，组织对关键原料品质的鉴定工作；16、成立创新小组，小组成员由各门店选拔，研究、开发新菜，配合行政总厨，经常带领创新小组在餐饮业考察、交流、学习。
菜品研发主管岗位职责
菜品研发主管岗位职责
作为菜品研发主管，主要职责包括以下方面：
一、制定菜品研发计划
菜品研发主管需要研究市场需求、竞争情况及企业的发展战略，制定合理的菜品研发计划。
该计划需要明确项目的时间节点、预算
和人力资源等。
除此之外，菜品研发主管需要协调和管理整个研发
流程，确保研发计划的顺利实施。
二、负责新菜品的开发
菜品研发主管需要负责新菜品的开发工作，包括食材的选择、
配方的设计、烹饪工艺的研究等。
同时，该岗位还需要对新菜品进
行口感、味道、颜色、气味等多方面的测试和评估，以确保菜品符
合市场需求。
三、管理菜品研发团队
菜品研发主管需要全面管理菜品研发团队，包括招聘、培训、
考核、鼓励等。
除此之外，该岗位需要对团队进行组织和分工，以
确保研发工作的高效开展。
此外，菜品研发主管还需要统筹管理与
其他部门的协调合作。
四、确保菜品研发质量
菜品研发主管需要确保菜品研发的质量，包括食品安全、卫生、营养、创新等方面。
通过建立科学的质量控制体系、加强食品安全
意识教育和培训，确保菜品品质达到国家相关标准和企业内部要求。
五、持续优化菜品研发体系
菜品研发主管需要不断优化菜品研发体系，提高研发效率和质量，推动企业不断创新。
需要研究行业动态和市场需求，及时调整
和改进研发流程、工具和标准，并持续推进和优化企业的研发管理模式、流程和制度等。
总之，菜品研发主管需要深入了解市场、懂得食品研发技术、熟悉企业的经营发展，并拥有良好的领导力和团队管理能力，从而带领团队研发出符合市场需求的优质菜品，推动企业健康发展。
菜品研发部岗位职责
菜品研发部岗位职责一、岗位概述菜品研发部是一个关键的部门，负责研发和创新新的菜品，以满足客户的需求和提升公司的竞争力。
岗位职责包括菜品研发、食材采购、品质控制、团队管理等方面。
二、具体职责1. 菜品研发菜品研发是菜品研发部的核心职责，岗位职责包括：•根据市场需求和公司战略，进行菜品创新和研发；•开展市场调研，了解消费者的需求和喜好，并通过研发新的菜品来满足这些需求；•开发和改良现有的菜品，提升其口感、营养价值和外观；•设计菜品研发计划，并确保按时完成研发项目；•与其他部门合作，提供技术支持和菜品研发咨询。
2. 食材采购食材采购是菜品研发部的重要职责，岗位职责包括：•研究市场上的新鲜食材，并与供应商进行洽谈，以获取高质量的原材料；•确保食材的供应充足，并与供应商进行有效沟通和协商；•根据菜品研发的需要，制定食材采购计划，并控制采购成本；•负责食材的质量检验和品控，确保食材符合公司的标准和要求。
3. 品质控制品质控制是菜品研发部的核心职责之一，岗位职责包括：•设定菜品的质量标准，并制定相关的品质控制流程和标准操作程序；•负责菜品的烹饪试验，确保菜品的质量和口感符合标准；•监控菜品的制作过程，及时发现并解决品质问题；•跟踪并分析客户的反馈和投诉，提供改进建议和解决方案。
4. 团队管理团队管理是菜品研发部的另一个重要职责，岗位职责包括：•组织和领导菜品研发团队，制定工作目标和计划，并分配任务；•指导团队成员进行菜品研发和烹饪试验，提供技术指导和支持；•培养和发展团队成员的技术能力，提供培训和指导；•跟踪团队的绩效，并制定绩效考评标准；•协调团队与其他部门的合作，确保工作顺利进行。
三、任职要求•具有相关菜品研发或食品加工经验；•具备较强的食材采购和品质控制能力；•熟悉菜品研发的流程和方法，具备创新能力；•具备团队管理和领导能力；•具备良好的沟通和协调能力；•具备较强的学习能力和团队合作精神。
以上是菜品研发部岗位的职责及要求，招聘时请根据具体需要进行补充和调整。
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菜品研发部岗位职责
1、菜品研发部经理岗位职责
直接上级：行政总厨
直接下级：各店厨师长
本职工作：协助行政总厨负责公司各门店产品开发创新及品质监督管理工作。
职责描述：
1、熟悉掌握各类食材原料特性和搭配，能够独立研发新产品或改良产品的配方和工艺流程，制定标准作业书；
2、熟练掌握新产品开发生产的各个关键节点及生产成本，提高产品质量，降低运营成本；
3、将通过审核的新产品推广到各门店，确保生产人员熟练掌握加工要领，索取反馈意见并加以完善；
4、根据各店及新开店面实际情况(地理位置、客户群体、店面规模等)，拟定适合该店的经营产品手册（品种，成本，营养价值，食用、加工方法等）；
5、协助解决各店产品从原料到成品加工过程中各环节出现的质量问题，经常检查原料情况，防止变质、短缺，把好进货质量关；
6、能够收集研究有关新产品的信息，跟踪、了解餐饮及市场动态信息，随时掌握与菜品研发相关的政策及行业法规，并且与菜品研发相结合；
7、良好的表达沟通、观察分析、判断及组织协调能力，参加菜品相关培训及到其它餐饮企业学习，提高自身研发能力，参加公司及厨政的相关会议并传达落实会议精神；
8、熟悉各种菜系及品种的烹调方法，在创新过程中要以新原料,新技法,新器皿,新技术的研究评价并推广应用，并对营养学有较深的研究等；
9、负责研发和试制新菜品，保证菜品质量和口味，同时通过器皿配备和造型搭配，提高顾客对菜品的认可度；
10、负责新菜品开发的计划排期，根据公司规划，定期组织菜品研究与开发，并负责完成各个时期菜品研发责任指标及菜品研发工作总结、汇报；
11、根据研发结果，制定新菜品的菜品标准算，对厨师长及主要制作厨师进行培训，检查督导下属对新菜品标准和制作流程的执行情况，确保新菜品标准的执行；
12、负责新工艺的开发和新设备的引进，负责所有产品的保质期测试和配方优化，根据不同季节和重大节目，组织特色食品节，推出季节菜，增加品种，促进销售；
13、负责对各门店的菜品销售量排名进行分析、汇总，将优势菜品纳入日常销售菜牌中，同时剔除非优势菜品；
14、负责制定、审核新菜品的成本价格和销售价格及毛利率，确保合理使用原材料，控制菜品的装盘，规格和数量，减少损耗降低成本，并达到公司的相关标准；
15、负责厨政系统菜品、原料研究开发，组织厨师队伍定期的技术培训规划、指导、考核和评估，组织对关键原料品质的鉴定工作；
16、成立创新小组，小组成员由各门店选拔，研究、开发新菜，配合行政总厨，经常带领创新小组在餐饮业考察、交流、学习。
2、菜品研发部岗位职责
1.遵守公司的各种规章制度，严守公司的各种商业机密。
2.全面负责出品的制作，控制好出品的质量，充分利用晚上开餐时间到各店巡视出品情况。
3.加强和各店厨师长的联系，了解各店的需求，帮助解决以下问题：⑴滞销菜品更换。
⑵新菜品开发。
⑶新材料运用。
⑷新菜谱设计，制作等。
4.收集客人对菜品质量的意见和建议，了解各店经理，厨师长等管理人员对市场行情的看法，并及时做出相应的调整。
5.不断研制、创新新菜式和甜品、饮料等。
推出时令菜式，推广特别介绍，组织特色美食节。
不断提高公司声誉和市场影响力。
6.每周到市场进行调查，了解原料并寻找新原料的食材。
熟悉原材料种类，产地，特点，价格及时令品种等，必要时参与采购。
7.遵循公司经营方向，每月推出合适各店的各种菜肴，并组织厨师长和骨干厨师对菜品进行研发、试制定型。
8.把出品完全量化，并将制作过程、盘饰设计、文字说明等都录制成光碟，交到各店负责人手上，并负责教会当事人能制作菜式，并能达到菜品的出品标准和要求。
每晚开餐时间到各店上巡视厨房工作情况，并协助厨师长合理调整人力和技术力量。
9.配合各店厨师长做好菜肴的量化工作，并形成文字档案。
制定、修改各店菜单和ipad拟议出菜品价格，控制成本费用，保证好公司毛利率的标准和要求，并负责各店新菜式筹划和更换，负责产品规格的审定。
10.菜单确立后，完成菜单上所有菜品的标准化和规范化，并对厨房人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品知识培训。
11.协助各店厨师长对厨师实施培训。
主持每月各店厨房岗位组长及管理人员的菜品交流和思想交流会，并推广新技术的运用。
制定各店烹饪技术的培训计划，亲自负责培训工作，提高厨师技艺，通晓出品生产加工过程，善于发现出品方面的问题，能正视问题，解决问题，善于开发新品种，组织和开展各店各种产
品的促销活动。
12.协助各店厨师长制作菜品的图片，成本卡，原料出成表格。
13.负责对主要业务技术人才的招聘，引进有一定客户支持的有专长的技术人才，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和协助，切实调动大家的积极性。
14.协助人事部做好厨房人员的各种考核，并对各店需要辅导的人员及时提供帮助。
15.每天对各门店的菜品出品质量进行检查，做好记录整理，及时提出解决方案，并每周向公司主管领导汇报检查工作的情况。
16.定期参加公司组织地工作会议，认真听取会议精神，上传下达，使之得到更充分的贯彻和执行。
17.完成公司领导交予的其它工作任务。
3、餐品菜品研发部岗位职责
1、熟悉掌握各类食材原料特性和搭配，能够独立研发新产品或改良产品的配方和工艺流程，制定标准作业书；、熟悉东北农村菜品。
2、熟练掌握新产品开发生产的各个关键节点及生产成本，提高产品质量，降低运营成本；
3、将通过审核的新产品推广到各门店，确保生产人员熟练掌握加工要领，索取反馈意见并加、以完善；
4、根据各店及新开店面实际情地理位置、客户群体、店面规模等，拟定适合该店的经营、产品手册（品种，成本，营养价值，食用、加工方法等）、
5、协助解决各店产品从原料到成品加工过程中各环节出现的质量问题，经常检查原料情况，、防止变
质、短缺，把好进货质量关；
6、能够收集研究有关新产品的信息，跟踪、了解餐饮及市场动态信息，随时掌握与菜品研发、相关的政策及行业法规，并且与菜品研发相结合；
7、良好的表达沟通、观察分析、判断及组织协调能力，参加菜品相关培训及到其它餐饮企业、学习，提高自身研发能力，参加公司及厨政的相关会议并传达落实会议精神；
8、熟悉各种菜系及品种的烹调方法，在创新过程中要以新原料新技法，新器皿,新技术的研、究评价并推广应用，并对营养学有较深的研究等；
9、负责研发和试制新菜品，保证菜品质量和口味，同时通过器皿配备和造型搭配，提高顾客、对菜品的认可度；
10、负责新菜品开发的计划排期，根据公司规划，定期组织菜品研究与开发，并负责完成各个、时期菜品研发责任指标及菜品研发工作总结、汇报；
11、根据研发结果，制定新菜品的菜品标准算，对厨师长及主要制作厨师进行培训，检查督导、下属对新菜品标准和制作流程的执行情况，确保新菜品标准的执行；
12、负责新工艺的开发和新设备的引进，负责所有产品的保质期测试和配方优化，根据不同季、节和重大节目，组织特色食品节，推出季节菜，增加品种，促进销售；
13、负责对各门店的菜品销售量排名进行分析、汇总，将优势菜品纳入日常销售菜牌中，同时、剔除非优势菜品。
高考是我们人生中重要的阶段，我们要学会给高三的自己加油打气。