星级酒店组织结构分析
五星级酒店前厅部岗位职责及制度程序
目录CATALOGUE第一章前厅部组织结构图ORGANIZATION CHART (1)第二章前厅部岗位职责POSITION RESPONSIBILITIES OF F.O DEPARTMENT ············· 2-232.1 前厅部经理F.O Manager (2)2.2 前厅部秘书F.O Secretary (3)2.3 大堂副理Assistant Manager (4)2.4 前台接待经理Reception Manager (6)2.5 前台接待员Receptionist (7)2.6 预订员Reservation Clerk (9)2.7 总机督导Operator Captain (11)2.8 总机话务员Operator (12)2.9 首席礼宾司Chief Concierge (13)2.10 迎宾员Door man (14)2.11 行李员Bell man (16)2.12 商务中心督导 B.C Captain (17)2.13 商务中心文员 B.C Clerk (18)2.14 商场经理Gift Shop Manager (20)2.15 商场员工Seller (21)2.16 医务室医生Infirmary Doctor (22)第三章前厅部各岗位操作程序F.O DEPARTMENT STANDARD OPERATION PROCEDURE第一节前厅部各岗位每日工作内容F.O Department Check List ··················································24-393.1.1 前厅部经理F.O Manager Check List (24)3.1.2 大堂副理Assistant Manager (25)3.1.3 前台接待经理Reception Manager (27)3.1.4 总机/商务中心督导Operator/B/C Captain (29)F.O 管理实务3.1.5 首席礼宾司Chief Concierge (30)3.1.6 预定员Preservationist (31)3.1.7 前台接待Receptionist (32)3.1.8 礼宾员Concierge (35)3.1.9 商场员工Seller (36)3.1.10 总机话务员Operator (37)3.1.11 商务中心文员B/C Clerk (39)第二节前台程序与标准F.O Standard Operation Procedure ·········································40-733.2.1 受理电话预订Room Reservation by Calling (40)3.2.2 传真、信函订房Room Reservation by Fax、Letter (41)3.2.3 来店预订操作Room Reservation on the Spot (42)3.2.4 变更预订的处理Booking Amendment (43)3.2.5 散客入住程序FIT Check-in (44)3.2.6 散客离店程序FIT Check-out (46)3.2.7 残疾人接待程序Handicapped Check-in (48)3.2.8 团队入住Group Check-in (49)3.2.9 团队离店Group Check-out (50)3.2.10 长住客人接待服务Long-staying Guests Service (51)3.2.11 更换长住客人房卡Long-staying Guests Room-key Change (52)3.2.12 宾客推迟离店Delay Check-out (53)3.2.13 处理双锁门，开双锁门Room Double Lock (54)3.2.14 贵重物品寄存Handing Safe Deposit Changing (55)3.2.15 调换房间/调整价格Room/Rate Changing (56)3.2.16 处理折扣Handle the Rebate Changes (58)3.2.17 房间异常报告处理Room Discrepancy Report (59)3.2.18 行政楼层客人接待Executive Floor Guest Arrival (61)3.2.19 行政楼层客人离店Executive Floor Guest Departure (62)3.2.20 客房没有准备好Room not Ready on Arrival (63)3.2.21 处理宾客留言Message handling (64)3.2.22 查询客人房号Room Number Inquire (65)3.2.23 总台物品转送Guest’s Articles Send/Transfer (66)F.O 管理实务3.2.24 VIP 信息更改VIP information Change (68)3.2.25 办理房间房租变更手续Room Charge Changing (69)3.2.26 房间分配Room Allotment (70)3.2.27 房间钥匙管理Room-key Management (72)3.2.28 建立客史档案Set up Guest’s History (73)第三节大堂副理程序与标准Assistant Manager Standard Operation Procedure .......................74-84 3.3.1 贵宾入住VIP Check-in (74)3.3.2 接待重要团队宾客VIP Group Check-in (77)3.3.3 展房/介绍酒店Show Rooms/Hotel Tours (78)3.3.4 处理宾客投诉Complain Handling (79)3.3.5 处理宾客遗留物品Handling Guest’s Properties Left B ehind (80)3.3.6 处理宾客房门锁失灵Room lock Out Of Order Handling (81)3.3.7 突发事件的处理步骤Urgent/Accident Handling (82)3.3.8 处理宾客拒付电话费Handling the Refusal to Payment for Telephone ·84第四节礼宾部程序与标准Concierge Standard Operation Procedure ................................ 85-102 3.4.1 迎宾员Door Man Standard Operation . (85)3.4.2 行李员Bell Man Standard Operation (88)3.4.3 处理宾客邮件、信件Guest’s Postal Items、Letters Handling (95)3.4.4 处理宾客物品转交Guest’s Articles Transfer (96)3.4.5 一、二楼公共区域寻人服务Public Area Paging Service (97)3.4.6 客人行李寄存服务Guest’s Luggage Store Service (98)3.4.7 提供出租车服务Car Rental Service (99)3.4.8 委托代办服务Concierge Service (100)3.4.9 资料收集及整理Data Collect and Arrange (101)第五节总机程序与标准Operation Standard Operation Procedure ...............................103-110 3.5.1 接转内外线电话Phone Call Connecting and Exchanging (103)3.5.2 处理直拨长途电话Long Distance Call Service (104)3.5.3 前厅部总机免打扰服务Do Not Disturb Call Service (105)3.5.4 叫醒服务Wake-up Service (106)3.5.5 电话咨询服务Telephone Information Service (107)3.5.6 电话寻人服务Paging Service by Telephone (108)3.5.7 发布天气报告Weather Forecast Service (109)3.5.8 话务台维护与保养Maintenance of A.B.E Equipment (110)第六节商务中心程序与标准Business Center Standard Operation Procedure ························ 111-1203.6.1 接收传真Fax Receiving (111)3.6.2 接收客人委托向外发出传真Fax Sending (112)3.6.3 提供打字服务Taping Service (114)3.6.4 复印服务Copying Service (115)3.6.5 代办快件Mail Express Service (116)3.6.6 提供翻译服务Translation Service (117)3.6.7 提供文件装订服务Binding Service (118)3.6.8 提供电话服务Public Telephone Service (119)3.6.9 商务中心设备维护及保养Maintenance of B\C Equipment (120)第七节商场程序与标准Gift Shop Standard Operation Procedure ································121-1243.7.1 零售商品进货制度Stock with Goods (121)3.7.2 商场换货服务How to Handling Guest Changing Goods (122)3.7.3 售后服务After Sale Service (123)第四章前厅部各项管理制度F.O DEPARTMENT MANAGEMENT SYSTEM ······················125-1474.1 前厅部行为规范The F.O Dept Staff Behavior Standard (125)4.2 前厅部各岗位规章制度The F.O Dept Regulation System (129)4.3 总台考核条例Evaluation Rules of Front Desk (133)4.4 礼宾部考核条例Evaluation Rules of Concierge (136)4.5 商场考核条例Evaluation Rules of Gift Shop (139)4.6 商务中心考核条例Evaluation Rules of Business Center (144)F.O 管理实务4.7 总机考核条例Evaluation Rules of Operator (146)第五章前厅部各部门运转表格F.O DEPARTMENT OPERATE FORM ··································148-185前厅部组织结构图ORGANIZATION CHART前厅部经理岗位职责JOB RESPONSIBILITY OF F&O DEPT.MANAGER一、岗位名称：前厅部经理Job Name ：F&O Dept.Manager二、岗位级别：经理Job Title :Manager三、直接上司：驻店经理、总经理Immediate Superior:G.M、R.M四、下属对象：接待经理、大堂副理、前厅各岗位督导Immediate Subordinate:Reception Manager、A.M、F&O Captain五、岗位概要：Job Description:直接管理所有前厅部员工并确保正确履行前厅职责。
五星酒店组织架构图
美美
容发
师师
6
3
公关经理 1
桑
客
拿
户
主
主
管
任
1
7
中培 医训 师导 领师 班1 1
理 疗 师
25
级别
行政级 部门经理 A 级 部门经理 B 级 部门主管 C 级 部门领班 D 级 职员 E 级
合计
人数
0人
1人
2人
10 人
13 人
124 人
150 人
娱乐部组织架构图 EXECUTIVE DEPARTMENT ORGANIZATION CHART
财务总监 1
收 银 主 管 1
收 银 领 班 2
前西娱康花
台餐乐体园
收收收收吧
银银银银2
员员员员
63
5
5
财务经理 1
稽核
会
主管
计
兼日
主
审1
管
1
夜收 银 员
兼 文 审员
21
会出
计
员纳
1
1
成 本 主 管 1
成仓 本管 核员 算3 员 1
商场经理 1
采购部经理 1
电
商
脑
场
部
主
主
管
管
1
1
电
售
采
脑
货
购
维
员
员
护
工程部经理 1
经理助理 1
电
空
机
工
调
械
主
主
维
管
管
修
1
1
主
管
1
电
弱
空
星级酒店的管理模式与组织结构
产品策略与价格策略
产品策略
星级酒店需要设计并提供具有吸引力和竞争力的产品和服务 ，以满足目标客户的需求。这包括客房、餐饮、会议设施、 娱乐设施等。
价格策略
星级酒店需要根据市场定位、目标客户、产品和服务的特点 ，制定合理的价格策略，以保证收益的最大化。
渠道策略与促销策略
渠道策略
星级酒店需要选择合适的销售渠 道，如直销、代理商、在线预订 平台等，以便更好地推广产品和 服务。
促销策略
星级酒店需要制定各种促销活动 ，如折扣、赠品、会员优惠等， 以吸引客户并提高销售量。
品牌建设与管理
品牌建设
星级酒店需要通过品牌形象设计、品 牌传播、品牌口碑等方式，建立自己 的品牌形象和品牌价值，提高品牌知 名度和美誉度。
品牌管理
星级酒店需要制定品牌管理计划和制 度，明确品牌管理目标和任务，并采 取有效的措施，确保品牌形象的统一 和品牌价值的持续提升。
成本管理
02
控制酒店运营成本，提高盈利能力。
预算管理
03
制定酒店预算，监督预算执行情况，为管理层提供决策依据。
人力资源管理
员工招聘
根据酒店需求，招聘合适的人才。
培训与发展
为员工提供培训和发展机会，提高员工素质和技能水平。
员工激励与福利
建立有效的激励机制，提高员工满意度和忠诚度。
05
CHAPTER
安全事故应急处理
应急预案制定
针对可能发生的突发事件，制定相应的应急预案，明确应 急组织、救援流程和资源调配等方面的要求。
紧急联络机制
建立有效的紧急联络机制，确保在突发事件发生时能够及 时、准确地传递信息，协调各方面资源进行救援。
事后处理与总结
版五星级酒店装饰工程施工组织设计方案
版五星级酒店装饰工程施工组织设计方案一、项目概述本项目是一家五星级酒店的装饰工程施工组织设计方案，总建筑面积约为XX平方米。
工程包括室内装修、外墙装修、景观装修等各个方面的施工。
本方案旨在合理组织施工，确保质量、安全与进度，最终完成项目。
二、项目目标1.完成项目质量要求，确保装修工程达到五星级酒店标准；2.确保施工进度，按照计划时间进行施工，如期完成；3.确保工程施工安全，预防各类事故的发生；4.降低成本，提高施工效率。
三、施工组织结构本项目施工组织结构设置如下：1.项目经理：负责总体施工组织，协调各个部门工作，负责工程进度、质量和安全管理；3.监理工程师：负责监督施工过程中的质量和安全问题，并提供技术指导；4.施工队长：负责工地的施工组织，协调施工人员和材料；5.施工人员：按照工程要求进行施工作业。
四、主要工作内容及工期安排1.准备阶段：确定施工组织方案，制定作业指导书，配备施工所需设备和材料，进行施工工区的布置和维护。
工期为1周。
2.拆除工程：拆除原有装修结构体，清理施工区域，确保施工场地的安全与洁净。
工期为2周。
3.基础工程：包括地面平整、基础处理等工作。
工期为1周。
4.室内装修工程：包括墙面、天花板、地板、门窗等装修工作。
工期为4周。
5.外墙装修工程：包括外墙材料安装、外墙装饰系统施工等。
工期为6周。
6.景观装修工程：包括景观绿化、景观灯光、室外装饰等工作。
工期为8周。
7.室内设施安装：包括照明设备、空调系统、消防设备等安装工作。
工期为4周。
8.土建验收：进行土建工程的验收，确保基础工程质量。
工期为1周。
9.室内验收：进行室内装修工程的验收，确保符合装饰标准。
工期为1周。
10.外墙验收：进行外墙装修工程的验收，确保符合装饰标准。
工期为1周。
五、施工安全及环保措施1.提供必要的安全设备和施工用具，并进行安全教育培训，确保施工人员具备安全意识和安全技能；2.每天上班前进行安全交底，明确工作要求和安全注意事项；3.每天进行现场巡查，及时发现和排除安全隐患；4.施工现场设置明显的安全警示标志，防止外人进入施工区域；5.施工现场噪声、粉尘等污染控制，确保环境卫生与施工工人健康。
星级酒店装修施工组织设计
目录一、施工组织设计编制依据和说明指导思想编制依据工程概况工程说明施工目标工期目标：质量目标：安全生产目标现场文明施工目标环境保护目标工程质量保修工程档案及竣工资料甲方协调照管内容目标管理相应甲方的计划管理本承包技术管理甲方合同管理甲方质量管理基本原则施工准备计划施工准备的原则施工准备的主要任务技术准备工作物资准备施工准备工作计划临时设施及施工现场用水、用电计划施工现场材料的堆放和运输二、协调合作现场交叉施工的总体安排、协调施工交叉配合与协调的可行性应对策略与业主的配合与设计单位的配合与监理单位的配合与专业系统协调配合与建筑系统的协调配合施工与结构系统的协调配合施工与照明系统协调配合施工与空调系统的协调配合施工与给排水系统的协调配合施工与消防系统协调配合施工施工过程配合注意问题三、劳动力安排计划及其保证措施劳动力部署计划现场劳动力构成技术工种人员配备情况劳动力投入计划对工人素质的控制策略劳动力安排措施对工人素质的控制措施用于本工程各专业施工班组及相关管理措施对各专业工人技术水平要求四、材料（周转材料）投入计划及拟投入的施工机械材料（周转材料）投入计划采购计划作业流程采供计材料投入保证措施拟投入的主要施工机械设备表本工程施工机具的配置依据施工机具进场计划机具的保管、发放、维修保障措施拟投入本标段的主要施工设备表拟配备的主要材料试验、测量、质检仪器设备表五、管理人员投入组织机构关系图工程管理模式现场管理机构现场管理组织机构职能分工说明项目经理部的建制项目组织管理形式项目经理部各岗位主要责任六、施工技术方案施工起点流向施工程序关键部位的施工顺序确定施工组织计划施工阶段的划分施工总则施工管理对策工程施工相应对策主要工序的施工方法楼地面工程石材地面施工工艺地砖地面施工工艺天花工程轻钢龙骨胶合板吊顶施工工艺墙面工程玻璃墙面施工工艺墙面粘贴石材施工工艺木饰面施工工艺干挂石材墙面施工工艺油漆、涂料工程木饰面混色油漆施工工艺木饰面油清漆施工工艺喷涂饰面（墙面、天棚乳胶漆）门窗施工方案门框门扇安装施工工艺窗帘盒施工工艺窗台板施工工艺其它工程金属加工施工工艺安装工程电气安装工程七、施工进度计划工期承诺施工总进度计划进度计划控制原则总进度计划安排施工工期承诺计划开、竣工日期工期保证技术措施工期控制进度计划（见附表）制定计划施工进度控制方法施工进度控制措施影响本施工进度的外部因素施工进度管理要点及赶工措施施工进度管理要点工程进度落后的处理措施工程落后赶工计划八、质量安全文明施工保证措施质量安全保证措施工程的质量目标及承诺分项工程质量目标分部工程质量目标单位工程质量目标工程质量检验依据工程质量承诺及违约责任承诺质量管理组织机构及主要职责质量检查组织机构质量岗位责任制度质量管理措施项目施工管理框架图ISO9001施工管理流程框架图质量管理措施程序和措施构成装饰工程质量的要素保证质量的施工要素控制措施质量控制的管理制度过程质量的阶段性控制措施施工操作规程各类机具使用操作规程顶棚工程施工操作规程饰面工程施工操作规程玻璃工程施工操作规程楼地面工程施工操作规程油漆涂料工程施工操作规程饰品工程（细木等）施工操作规程冬、雨季施工措施冬季施工措施雨季施工措施机电设备的雨季施工措施成品保护建立“工序交接卡”制度成品保护的具体措施成品保护指导书安全生产保证技术措施安全管理目标及承诺安全管理组织机构及主要职责安全组织技术措施安全组织措施安全管理制度安全技术措施安全防火措施消防管理制度和措施文明施工保证技术措施施工现场治安制度强化劳动纪律健全安全制度制定防火措施其他具体措施“绿色”环保装饰施工环境保护保证技术措施防止环境污染和噪音体系及措施环境保护的目的环境保护控制目标环境管理的组织措施施工现场重大环境因素的控制措施防止扰民的施工措施针对本工程采取的环境保护措施项目职业健康安全管理计划确保工程质量的组织体系ISO9001质量保证体系框架图质量保证体系细分质量保证体系的具体运作确保安全生产的组织体系资源措施安全生产保证体系施工现场的安全控制施工现场安全注意事项施工现场消防安全管理安全检查、检验的控制事故隐患的控制纠正和预防措施安全教育和培训安全记录内部安全体系审核确保文明施工、环保、职业健康的组织体系九、技术难点及相应解决方案针对工程难点、重点的解决措施施工配合：与其他各工种密切配合各饰面不同材料之间接缝的封闭和收口多公共部位石材整体研磨及水晶硬化处理确保工期完成针对本工程重点、难点的施工管理对策针对本工程重点、难点的控制程序本工程关键工序、复杂环节的施工方案主要分项工程的质量通病及防治措施石膏板吊顶质量通病及防治措施油漆施工中的质量通病及防治措施木制作饰面部分容易出现的质量问题及防治措施木制门部分容易出现的问题及预防措施涂料工程容易出现的问题及预防措施石材地面质量通病及防治措施合理化建议装修总负责制度分项逐工序验收，实行样板施工管理制度展示原创设计效果、控制饰面施工环节合理降低工程造价、提高工程品质新技术、新工艺的应用木材内芯应力消除法天然颜料重新正色消除石材色差法母体移植打磨抛光法同种材质配方补缝法数码电脑彩绘技术修补法。
星级酒店组织结构图
星级酒店组织结构图酒店组织结构图(355)总经理副总经理保安部财务部工程部房务部人力资源部餐饮部市场销售部总办(3人)1行政秘书（五级）1总经理（一级）1副总经理（二级）人力资源部(24人)4宿舍管理员（九级）1培训主任（六级）1培训经理（五级）1人事专员（七级）1事务主任（六级）1人事主管（六级）4316高级服务员（九级）厨师（八级）员工餐厅主管（六级）高级厨师（七级）1人力资源部经理（四级）市场销售部(10人)市场销售总监（三级）12高级客户代表（五级）客户代表（七级）61文员（七级）保安部(23人)1保安部经理（四级）4保安部领班（七级）15保安员（八级-九级）3保安部主管（六级）财务部(25人)1财务总监（三级）1电脑房主管（六级）电脑房领班（七级）1稽核总管（六级）收入会计兼日审（六级）11511收银员（九级）收银领班（七级）电脑维护员（八级）夜审员（八级）1夜审领班（七级）211费用会计（七级）11总出纳（六级）出纳兼信贷（七级）1财务经理（四级）11成本会计（七级）成本控制经理（五级）1保管员（九级）货仓领班（七级）核算员（八级）1总会计（五级）1采购部(4人)1采购部经理（四级）2采购员/司机（八级）高级采购员（七级）1房务部(103人)1房务部经理（三级）16931客房前厅1客房副经理（五级）1前厅副经理（五级）前厅(32人)1前厅副经理（五级）1司机（七级）4接线生（八级-九级）1总机领班（七级）5大堂副理（六级）商务中心高级文员（七级）2前台领班（七级）高级礼宾员（七级）行政楼层领班（七级）112接待员（八级）7接待员（八级）4礼宾员（八级-九级）12商务中心文员（八级）客房(70人)1客房副经理（五级）14房务中心文员（九级）房务中心高级文员（七级）12服务员（十级）技师1足浴领班（七级）42高级布草工（九级）布草工（十级）7洗烫工（十级）1洗烫工（八-九级）124保洁员（八-九级）服务员（十级）62高级服务员（八-九级）服务员（十级）洗衣房领班（七级）洗衣房主管（六级）11楼层主管（六级）1A主管（六级）2技术A（七级）5高级服务师（七级）3食府楼面(85人)1食府总经理（三级）11服务经理（四级）1西餐厅经理（五级）宴会厅经理（五级）11中餐厅经理（五级）1文员（七级）2西餐厅主管（六级）1管事部主管（六级）宴会厅主管（六级）1资深服务员（八级）中餐厅主管（六级）1高级传菜员（七级）（七级）高级服务师（七级）接待员（八级）服务员（十级）5传菜员（十级）高服（九级）资深服务员（八级）中餐厅主管（六级）1高级传菜员（七级）高级服务师（七级）接待员（八级）服务员（十级）5传菜员（十级）高服（九级）2宴会厅主管（六级）12高级吧员（七级）3高级服务师（七级）1音响师（七级）3高级服务师（七级）XXX接待员（八级）1组长（八级）3吧员（八-九级）8高服（八-九级）3高服（八-九级）412洗碗工（十级）1吧员（十级）服务员（十级）3623服务员（十级）8备注：中餐厅31人、宴会厅12人、西餐厅25人、管事部14人。
五星级酒店组织架构
五星级酒店组织架构
五星级酒店的组织架构通常包括以下部门：
1. 总经理办公室：负责酒店的日常管理和运营，包括财务管理、人事管理、物资采购、安全保卫等方面的工作。
2. 前厅部：负责接待宾客，安排房间，处理客人投诉，提供咨询服务等。
3. 客房部：负责酒店的客房管理，包括客房清洁、布草更换、设施维护等工作。
4. 餐饮部：负责酒店的餐饮服务，包括餐厅管理、菜肴制作、用餐服务等工作。
5. 康体娱乐部：负责提供健身、娱乐、休闲等服务，包括健身房、游泳池、桑拿房、SPA中心等设施的管理和服务。
6. 公关销售部：负责酒店的营销和推广，包括与外界媒体的联系、酒店形象的宣传、客户关系的维护等工作。
7. 工程维护部：负责酒店的工程管理和维护，包括设备维护、水电维修、装修更新等工作。
8. 人力资源部：负责酒店的人力资源管理，包括员工招聘、培训、考核、福利等工作。
9. 财务部：负责酒店的财务管理，包括账务处理、成本控制、税务申报等工作。
10. 安保部：负责酒店的安全保卫工作，包括门禁管理、安全巡查、消防安全等工作。
此外，有些五星级酒店还设有独立的质检部门，负责酒店的品质监督和检查。
同时，酒店内部的各个部门之间需要密切配合，以确保酒店的运营和管理顺利进行。
四星级酒店餐饮部组织结构图及岗位说明
餐饮部组织机构图墩子/蒸灶墩子/蒸灶糕点师打荷/墩子/蒸灶1餐饮部经理上班时间及工作内容早班经理工作内容：1、检查会议准备工作并跟进会议接待；2、检查厨房收货情况；3、如有VIP早餐，需全程跟进服务；4、做好其它工作；晚班经理工作内容：1、检查VIP餐前准备情况，全程跟进VIP用餐情况;2、跟进各餐厅的服务;3、VIP用餐完毕后才可下班；4、做好次日工作安排；备注:1、以上安排可根据情况进行调整，调整后需通知AM。
2、若A.VIP以上接待，需早晚班经理同时跟进。
南涛宫组织机构图南涛宫主管岗位职责：1、在部门经理的领导下工作,向经理汇报工作，并对其工作负责.2、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工考勤、考核的检查,保证在规定时间内各服务点上的人员及服务.3、按照餐厅服务程序和质量要求，负责餐厅的管理工作,并与厨房保持密切的联系和工作的协调。
4、掌握市场信息，了解市场的发展和客人的需求，作好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给厨房及部门经理。
5、根据餐厅业务需求，每月或不定期地组织服务质量专题及相关培训。
6、餐前、餐中、餐后对客人用餐的跟进，确保各项设备和营业环境保持良好.7、对有投诉及其它意见的客人,征询意见并解决问题，再进行反馈。
8、协调餐厅与其它餐厅及部门的公共关系；9、对餐厅签单情况督促跟进；10、完成部门经理下达的其它任务和交派的其它工作;南涛宫工作项目程序与标准说明书工作项目程序与标准说明书部门：餐饮部班组：南涛宫工作项目承担人：餐厅主管直接上级：餐饮部经理一、召开部门主管级例会1.讲述、反馈（1）、每日10:00,由部门经理召开每日的管理人员例会,由各餐厅主管讲各点在前一天所出现的问题及工作情况；（2)、餐饮部经理对各餐厅的问题进行总结并提出解决方式；（3）、各餐厅、厨房内部进行沟通、协调工作；（4)、认真、仔细的作好记录;二、召开餐厅人员班前例会1、召集人员点名在上午11:00，下午16:30分,在贵宾房吧台前召集所有服务员开会；2、讲解（1)、对参加人员讲解今日主管级例会传达的内容和情况，并进行安排;(2）、对昨日工作进行总结;（3）、讲解当日预订情况：a宴会的人数及时间、地点；b、宴会的形式；c、宴会的服务方式；d、宴会的重要客人；e、宴会的酒水、香烟安排；f、客人的特殊需求；g、审查菜单；（1）、针对工作情况，对服务员进行具体分配并讲解时间、质量上的标准；3、分配工作(2）、对重点客人进行的特殊服务；（3）、指定各项环节的负责检查人；4、检查仪容、仪表检查每位服务员的仪容、仪表是否符合要求；三、宴会厅台型的设计1、设计原则根据客人的要求,合理利用宴会厅场地,表现出客人的用意，体现宴会的规格和标准,同时方便服务员宴会服务;2、确定和主桌和主人（1)、将主桌、主人位置摆在突出的位置上；(2）、按照客人的特殊要求摆放；3、确定其它台型的位置(1）、按照要求依次摆放其它台型的位置，每餐桌之间的位置不少于2米，餐桌靠墙的距离不少于1。
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一、在酒店组织中，一般都采用扁平化组织机构构成。
因为其具有以下优势：
1、酒店内部作业流程缩短，信息沟通畅通有效。
机构少一层，效率高一级。
酒店等级制的金字塔状组织结构，管理学的定律是越往上层其管理难度越大，而管理幅度则越小。
2、管理人员更贴近员工和顾客，能够根据员工和顾客的要求及时调整经营；
3、在员工工资水平不降、一线员工不减的情况下，同等薪酬福利水平，劳动生产效率增高，又不会影响对客人的服务；
4、由于撤消部分管理岗位，可减少“内耗”，减少文秘，减少办公场地租赁和费用的效应。
二、酒店行业的组织结构图分别如下：
工程部门
安全消防部门
采购部门
餐饮部厨房
酒水部门。