麻辣粉的做法大全及配方
厨房美食菜谱：麻辣粉丝的做法
厨房美食菜谱：麻辣粉丝的做法
麻辣粉丝，麻辣开胃。
粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝。
如红薯粉丝，土豆粉丝等。
粉丝按其开联有粗，细，圆，扁及片状等多种。
按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的不，根据各地的制法差异叫法不同。
食材
主料：
粉丝200g
饺子
油适量
盐适量
香葱适量
麻辣调料适量
鸡精适量
步骤
1.备肉末和香葱。
2.饺子蒸熟。
3.干粉丝少许。
4.用温水泡软。
5.泡好的粉丝待用。
6.肉末放进开水里烧开，
7.放点盐。
8.再放进粉丝，
9.调进麻辣调料。
10.烧开，
11.放进蒸熟的饺子，
12.调入鸡精，
13.撒上香葱即可。
小贴士：粉丝先用温水泡软。
麻辣粉配料
麻辣粉配料麻辣粉这种调料相信大家对于它的配方是不清楚的，我们一般都是利用拿来利用，根据就没有去了解过它的做法，所以建议大家可以来了解麻辣粉调料的比例。
麻辣粉的调料主要有鸡精、醋以及酱油等，具体的调料配方，建议大家可以来了解文章的内容，尝试一下麻辣粉的制作。
配料的认识与功能1：鸡精(牧歌牌)加鲜、提味2：鲜味王(神马牌)提鲜3：醋(保宁牌)加酸4：酱油(海天牌)去腥5：腐乳(东古牌腐乳王)香浓6：蒜水(鲜浓)7：糖水(综合调味)8：花椒粉(加麻)9：芝麻(增香)10：红油(上色、增香、回味)11：辣椒油(加辣、回味)12：果子油(增香、飘香)13：肉酱(主料、增香、回味)14：香菜(提鲜)15：榨菜(增味)16：葱花(增鲜)用具介绍酸辣粉的用具并不复杂，而且不用什么昂贵的专用设备，所用设备家庭式即可制作，这给初创业者的成本方面减轻了负担。
主要有保温锅(用来保温肉汤)，汤粉锅(不锈钢)，汤勺、小勺、调料罐、煤气灶(中压式)、果汁机、菜刀、油桶等。
注：在选用不锈钢厨具时，用磁铁吸吸，防止上当买到假冒的不锈钢厨具，真正的不锈钢是不吸磁铁的。
酸辣粉各种调料的制作方法(一)腐乳制作：将榨汁机洗净放入腐乳，加开水搅拌，搅拌成汤汁形状即可。
比例：腐乳6克;开水10克。
(注：一定要开水)。
(二)蒜水的做法:将蒜去皮去头洗干净，放入干净的搅拌机(榨汁机)中，放入水(开水)搅拌，直至搅拌成汤汁，颜色是乳白色.比例是：7克蒜;15克水。
(注：将打好的蒜水滴一滴白醋，这样可以延缓蒜水变绿的时间)。
(三)芝麻炒制：选用上好没有杂质的白芝麻，锅洗净不放任何油，干锅小火炒，直至炒成略微变黄即可.(注：小火慢炒，不放油干锅炒)。
四)榨菜制作:先用清水泡一夜，再用清水反复洗多次，直至除去颜色和盐味，这时放入网袋挤压干水份，将挤压干水分的榨菜放入鸡精和红油，搅拌均匀即可。
比例是：20克榨菜;25克鸡精;15克红油。
(五)花椒粉的炒制:选用上好没有杂质的花椒粉,锅洗净不放任何油,干锅小火炒,直至炒成略成微黄色即可.注：小火慢炒，不放油，干锅炒!(六)辣椒油制作：先将锅洗净，放入适量色拉油，油烧开后放置6成熟待用。
教你自制五香辣椒面，秘制10年的配方首次公开，吃一年都不坏！
教你自制五香辣椒面，秘制10年的配方首次公开，吃一年都
不坏！
今天介绍一道五香辣椒粉的做法，简单好吃，下面看看是怎么制作的吧！
【五香辣椒面】原材料：子弹头干辣椒、小米干辣椒、花生米、白芝麻、香叶、八角、桂皮、花椒。
1、先把子弹头干辣椒和小米干辣椒分别剪成小段，放在一边备用。
2、把花生米放在锅里面，然后用小火炒至六成熟。
3、把准备好的白芝麻放在锅里面，然后用小火慢慢的炒香，然后装盘备用。
4、把两种干辣椒放在锅里面，加上花椒，香叶，八角，桂皮，开小火，炒至微焦炒香，然后装盘备用。
5、把炒好的花生米和白芝麻放在干辣椒碗里，然后都放在料理机里，打碎就行了。
6、打碎之后，把五香辣椒粉放在盘子里面，就可以了。
好了这道简单好吃的五香辣椒面就做好了，希望大家能够喜欢！。
正宗酸辣粉配方范文
正宗酸辣粉配方范文
材料：
1.粉皮：200克
2.黄豆芽：150克
3.豆腐干：100克
4.红薯粉：50克
5.小葱花：适量
6.酸笋：适量
7.辣椒油：适量
8.酱油：适量
9.醋：适量
10.鸡精：适量
11.食用盐：适量
12.新鲜牛骨汤：500毫升
步骤：
1.将粉皮用水浸泡30分钟，使其变得细软。
2.豆腐干切成薄片，将黄豆芽焯水烫熟备用。
3.将准备好的粉皮放入锅中，烧开水煮5分钟，至粉皮浑身发白，捞出备用。
4.取一只大碗，倒入适量鸡精、食用盐、酱油和醋，调成酸辣汁备用。
5.烧一锅开水，放入烧煮过后的粉皮，焯水至熟透备用。
6.取一只锅，放入适量底油及辣椒油，加热至油热后，放入切好的酸
笋和豆腐干煸炒几分钟。
7.将炒好的酸笋和豆腐干倒入调好的酸辣汁中，搅拌均匀。
8.将煮好的黄豆芽和焯水煮熟的粉皮装入碗中，倒入调好的酸辣汁，
加入适量的小葱花，再撒上一些食用盐和鸡精。
9.烧开一锅新鲜牛骨汤，将开水倒入装有粉皮和酸辣汁的碗中，烫熟
即可。
这样一份火锅风味的正宗酸辣粉就做好了。
它酸辣可口，滋味浓郁，
粉皮Q弹，配以牛骨汤的香气，令人回味无穷。
这是一道兼具特色和营养
的传统小吃，无论是冬天还是夏天，都是消暑解暑的极佳选择。
麻辣面的配料
麻辣面的配料关于《麻辣面的配料》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
很简单的鲜面条根据主厨的手也可以转变出各种各样口感，麻辣小面是夏季一道十分清新健脾开胃的重庆小面，它味儿制做的重要就取决于调料的加上，由于麻辣小面针对面的解决仅仅将其煮开随后再和调料开展拌和。
麻辣小面的调料彻底是依据本人的爱好口感，普遍的好像葱蒜这类调味品，还能够再加自身喜爱的各种蔬菜或是是荤腥。
一、麻辣小面原材料:郫县豆瓣酱，虾米皮，麻椒，小辣椒，油，葱，香莱，肉，青辣椒，盐，小麦面粉，醋。
作法:1.小麦面粉、盐、油加适度的水搓成面糊（要稍硬些），用电动压面机四档碾成面片，用刀割成宽面片。
2.水烧开后放入面片，待面片浮上来烧一个滚儿就捞起来投凉盛碗。
3.就着家里的原材料，用青辣椒滚刀块，肉滚刀块，香莱末，葱段，郫县豆瓣酱，小辣椒，麻椒，虾米皮。
锅内放少量油，将小辣椒和麻椒炸好，捞起来晾凉碾碎末。
用底油再次加肉粒、辣椒、葱段、郫县豆瓣酱炒成香气，加适度的水（如果有大骨汤最好是）煮沸。
4.最终放盐、虾米皮、香莱、朝天椒和麻椒末，倒进面片碗内就可以，喜爱醋可加多些。
二、香辣凉皮原材料:湿面条200克，丝瓜50克，生抽20ml，米醋35ml，白砂糖8克，盐3克，花椒粉5克，蒜头3瓣，小香葱1根，芝麻油15ml，油辣子15ml，花生仁或熟芝麻小量。
作法:1.火锅中的水烧开，随后添加少量盐、一勺（15ml）植物油搅拌，随后放进鲜面条搅散，盖上煮至水沸腾，随后改为中文火，添加约100ml上下的冷水，再度将汤煮沸，用筷子夹断鲜面条觉得略微很硬，正中间也有少量的白头就可以熄火，将鲜面条捞起来用冷水减温；2.鲜面条放凉后控干水份，浇上植物油翻拌，伸开避免黏连。
这时将生抽、米醋、白砂糖、盐、花椒粉、芝麻油、蒜泥等调味品混和匀称，服用前将调味品倒在鲜面条上，在撒上黄瓜丝、小香葱、花生仁末翻拌，浇上油辣子就可以。
酸辣粉怎么做最正宗的酸辣粉
酸辣粉怎么做最正宗的酸辣粉
材料:红薯粉、香菜、香葱、大蒜、生抽、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、麻辣烫佐料、油酥花生米、油酥黄豆、榨菜
制作过程:
1、将红薯粉条浸在温水中1小时左右,中途想换一次水。
(除去粉条里的异味)
2、香菜、小葱切成细末待用,准备大蒜多一点,捣成蒜蓉放适量开水勾兑;
3、锅里放油下使花生米和黄豆煮成。
4、炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色,煸炒变色的肉末加入五香粉,生抽继续煸炒,肉末里放入适量的葱花翻炒。
5、重新加入一勺甜面酱,和适度的清水,小火拌匀可口大火收汁后炒熟装碗姜味。
6、锅里烧水,放入泡发好的粉条烫软,将烫软的粉条放入冷水过一下,然后在把粉条放
入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里。
7、拎一个小锅放进一小块麻辣烫佐料伤处,伤处的麻辣烫佐料放入上装红薯粉的碗里
8、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量,再加入辣椒油和肉酱,撒上
葱花及香菜末,伴匀即可享用。
红薯粉就是不须要长煎的,长煎就可以外流营养,通常红薯类粉条在沸水中煎15分钟
至30分钟后食用为宜,较薄的可接40分钟。
如果稳步煎下去,可以由于粉条喷水量减少,
口感筋力上升,发生局部的收缩割断条、水溶性固形物提高等现象,再继续煎下去粉条可以
变为大的短节,并最终因可溶性淀粉高温熔化而发生轻度糊汤现象,凡是煎一两个小时粉条
仍不收缩不断条的,就有可能重新加入了明矾等添加剂,可以发生质量隐患了。
红薯粉需要在烹制钱泡在温水中一个小时左右,中途还需要换一次水去除粉条的异味。
而香菜、葱、蒜等就要切成细末待用。
麻辣粉的做法
麻辣粉的做法麻辣粉汤底麻辣，粉条滑嫩，十分美味，大家知道麻辣粉怎么做吗?大家跟着店铺一起来看看吧!麻辣粉的做法一做法步骤1.用冷水浸泡花椒至水中有很浓的花椒味道。
2.红薯粉洗干净。
3.黑木耳提前泡发好。
胡萝卜、香菜择洗干净。
4.黑木耳、胡萝卜切成丝。
香菜切成段。
5.红薯粉入锅煮至熟。
6.黑木耳、胡萝卜入锅焯水。
7.红薯粉煮熟、黑木耳、胡萝卜焯水后放在冷水中过凉。
8.黑木耳、胡萝卜捞出沥干水。
9.起油锅，花椒入锅炸香。
10.葱姜入锅煸香。
11.加韩国辣酱炒。
12.炒出红油，倒入花椒水。
13.加盐。
14.烧开后倒入装有红薯粉、木耳、胡萝卜的容器中，搅拌均匀。
15.待料汁凉后添加香菜段。
搅拌均匀静置入味。
16.食材入味后撒些香菜叶即可享用。
小贴士：调味汁依据个人的口味添加。
花椒水可以令菜品的麻味更浓郁。
麻辣粉的做法二准备材料：蕨根粉、胡萝卜、香菜、炒熟花生、蒜、自制麻辣红油步骤：1、蕨根粉用开水浸泡至软，无硬芯，过一下凉开水，沥干水分备用;2、胡萝卜切丝，焯一下水，过一下凉开水，沥干水分备用;3、炒熟花生去皮，擀成粗粒，大蒜拍扁剁碎，香菜切段备用;4、以上原料混合，添加盐、糖、生抽、陈醋和味精拌匀;5、吃时拌上一勺自制麻辣红油。
麻辣粉的做法三准备材料：红薯圈粉2饼、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克配料：酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、油辣子3汤匙、花椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2汤匙、醋2-3汤匙、清水适量步骤：1、红薯圈粉用温水浸泡30分钟，菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好。
2、把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用，酸菜洗净切小块，然后用油炒香。
3、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。
4、炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。
5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，调入盐、生抽、醋大火煮沸，把粉丝放入锅里。
麻辣鲜复合调味混合物配方
麻辣鲜复合调味混合物配方
这是一份关于麻辣鲜复合调味混合物的配方文档。
本文将介绍如何制作这种调味混合物以及所需的原料和步骤。
原料
以下是制作麻辣鲜复合调味混合物所需的原料：
- 干辣椒粉：100克
- 孜然粉：50克
- 花椒粉：30克
- 鸡精：20克
- 食盐：10克
- 蒜粉：10克
- 姜粉：10克
- 八角粉：5克
步骤
按照以下步骤制作麻辣鲜复合调味混合物：
1. 将干辣椒粉、孜然粉、花椒粉、鸡精、食盐、蒜粉、姜粉和八角粉放入一个干净的中。
2. 使用一个搅拌器或者搅拌棒将所有原料混合均匀，直到形成一个细腻的粉末混合物。
3. 将调味混合物存放在密封的中，以保持新鲜度和风味。
使用建议
麻辣鲜复合调味混合物可以用于烹饪各种菜肴，增添麻辣鲜香的口味。
以下是一些建议的使用方法：
- 可以加入炒菜和煮汤中，调味食物并增添鲜辣香味。
- 可以用作烤肉的腌制料，使肉类更具风味。
- 可以用作火锅底料，增添麻辣风味。
根据个人口味和喜好，您可以适量调整每种原料的使用量，使得调味混合物更符合您的口味偏好。
注意事项
使用本麻辣鲜复合调味混合物时，请注意以下事项：
- 保持干燥和密封的环境，以维持调味混合物的新鲜度和品质。
- 请在食用前仔细阅读成分标签，以确保对所有成分都没有过
敏反应。
- 使用时请注意个人口味偏好和辣度，适量调整使用量。
以上就是制作麻辣鲜复合调味混合物的配方和使用建议。
希望
对您有所帮助！。
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麻辣粉的做法大全及配方
一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。
麻辣粉的做法步骤是非常简单的，关键就在于放料。
想知道怎么做麻辣粉才好吃吗?下面就和一起来看看麻辣粉的做法大全及配方。
一、主料
红薯粉 (200g)
二、调料
豆豉 (20g) 花椒 (5g) 芝麻 (5g) 青豆 (20g) 红辣椒 (1个) 油 (适量) 郫县豆瓣酱 (30g) 味精 (适量)
三、做法
1.红薯粉200g，郫县豆瓣酱30g、豆豉20g、花椒5g、芝麻5g、青豆20g、红辣椒1个、葱姜蒜。
2.把红薯粉用清水浸泡1小时。
3.把红辣椒、葱姜蒜、切丝、粒，备用。
4.起锅热油。
放入花椒、豆豉，小火炒香。
5.放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
6.放入青豆炒熟。
7.加入清水烧开，小火煮5分钟。
8.放入泡好的红薯粉烧开。
9.盛入碗中。
10.锅中热油，放入红辣椒丝及葱姜蒜，炒香。
11.将其浇在汤粉上，撒芝麻即可。
麻辣粉是食物平民化的归宿。
制作一碗麻辣烫，其实很简单，无非是把一些看似不相干的东西，细细地穿在了签子上，放在一
起，然后一股脑儿地往高温里推，真正是赴汤蹈火。
就如这个世界，美的、丑的、胖的、瘦的、高的、矮的、好的、坏的、红的、绿的、蓝的紫的，黑的、白的;帝王将相、贩夫走卒、三教九流、五花八门地凑在了一块儿，便会慢慢融合，相互渗透，互相沾染了彼此的味道，最后都变成又麻、又辣、又鲜、又爽的美味，一些不相干的事物，由此构成一个和谐的整体，再也不能分开。
看过了介绍，这道美味可口的麻辣粉就做好啦，麻辣烫我们就吃得多，麻辣粉是不是很少尝试过呢，是不是很想赶快回家试试呢?心动不如行动，赶快动手为家人做一道麻辣粉吧，方便简单，那么还等什么，今晚就一起尝试一下麻辣粉吧!。