基本营养物质_学案(1)
化学科目《基本营养物质》教案
化学科目《基本营养物质》教案一、教学目标1. 让学生了解基本营养物质的定义、分类和作用。
2. 使学生掌握基本营养物质的主要成分、性质和用途。
3. 培养学生的实验操作能力，提高观察和分析问题的能力。
4. 教育学生养成健康饮食的好习惯，提高生活质量。
二、教学内容1. 基本营养物质的定义和分类2. 糖类、脂肪、蛋白质的主要成分、性质和用途3. 维生素、矿物质的主要成分、性质和作用4. 水的生理功能和作用5. 膳食纤维的作用和摄入途径三、教学重点与难点1. 教学重点：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水的基本概念、性质和作用。
2. 教学难点：糖类、脂肪、蛋白质的代谢过程，维生素、矿物质的生理功能。
四、教学方法1. 采用问题驱动法，引导学生主动探究基本营养物质的相关问题。
2. 利用案例分析法，结合生活实例讲解基本营养物质的作用。
3. 采用实验教学法，培养学生的动手操作能力和观察分析能力。
4. 运用讨论法，激发学生思考，提高课堂互动性。
五、教学过程1. 导入：通过提问方式引导学生思考人体需要哪些营养物质。
2. 讲解：介绍基本营养物质的定义、分类和作用。
3. 案例分析：分析生活中常见的基本营养物质实例，讲解其作用。
4. 实验操作：安排学生进行基本营养物质实验，观察其性质。
5. 讨论：引导学生探讨如何合理搭配食物，保证营养均衡。
6. 总结：对本节课内容进行归纳总结，强调基本营养物质的重要性。
7. 作业布置：让学生结合课堂所学，分析日常饮食中的基本营养物质摄入情况。
六、教学评价1. 评价学生对基本营养物质的概念、分类和作用的掌握程度。
2. 评价学生对糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水的性质和用途的理解程度。
3. 评价学生的实验操作能力，观察和分析问题的能力。
4. 评价学生在生活中合理搭配食物，保证营养均衡的能力。
七、教学资源1. 教材：《化学科目《基本营养物质》》2. 实验器材：试管、烧杯、滴定管等3. 课件：基本营养物质的相关图片、视频、动画等4. 网络资源：有关基本营养物质的科普文章、研究报告等八、教学进度安排1. 第1周：介绍基本营养物质的定义、分类和作用。
高中化学《基本营养物质(1)》优质课教学设计、教案
教学设计
(C 12 H 22 O il ) (3 )淀粉和纤
维素分子式不同
因为n 值不同。
阅读、思考、交流
概括、回答，明 确
糖类、油脂、蛋 白
质的化学组成 与所
属有机物的 种类。
更进一步比较单
通过提问，让学生
完成图表探究过程
杂，那么这些物质有哪
糖的分子式和结
糖不互为同分异构体。
【提问】油脂如何分类？
有何异同？
【总结】油脂分为植物油
和动物脂肪；二者熔沸 点
不一样，都属于酯类。
蛋
白质由氨基酸缩合而 成的
高分子化合物。
【过渡】糖类，油脂和蛋
白质含有的元素基本相
同，但分子结构比较复
并记录现象
4.取约2g蔗糖固体加入
盛有5mL水的试管中，
充分溶解；然后加入新制的Cu(OH) 2 ,加热到沸腾，观察并记录现象
【视屏】葡萄糖的银镜反应，蛋白质的灼烧
【总结】根据特征反应的现象我们可以检测葡萄糖、淀粉、蛋白质的存在【小组抢答】设计与生活密切相关的习题
1、医疗上如何用什么方
法检验糖尿病患者的病掌握检测三种物
质的方法
学生利用所学新
知识解决实际问
题
设计的对比实验可以
在糖类的水解中使用
化学与生产、生活紧
密联系，培养学生的
发散思维以及对化学
的兴趣，学以致用。
《基本营养物质》 导学案
3 下列有关说法正确的是( B )。 A.油脂分子中含有C、H、O、N等元素 B.葡萄糖在体内完全氧化可生成二氧化碳和水 C.氨基酸、葡萄糖都能发生水解反应 D.油脂的水解反应就是皂化反应
化学
4 甲、乙、丙三位同学为检验淀粉的水解程度,均按如图所 示实验流程做了实验。
化学
请根据甲、乙、丙三位同学记录的实验现象完成实验结论。
基本营养物质
化学
பைடு நூலகம்
1 了解糖类、油脂和蛋白质的组成特点。 2 掌握糖类、油脂和蛋白质的特征反应和水解反应。 3 认识糖类、油脂和蛋白质对于日常生活、身体健康的重 要性。
化学
一、糖类、油脂和蛋白质的组成及结构 1 糖类、油脂和蛋白质中均含有的元素是C、H、O,蛋白质 中还含有N、S、P等元素。 2 填写下列表格
情况 甲 乙 丙
现象A 溶液呈蓝色 溶液呈蓝色 溶液不呈蓝色
现象B 未产生银镜 出现银镜 出现银镜
结论
淀粉未水解 淀粉部分水解 淀粉完全水解
化学
化学
谢谢！
化学
化学
化学
2 油脂 植物油 (1)油脂中的碳链含碳碳双键时,主要是低沸点的 35 _______, 动物脂 油脂中的碳链为碳碳单键时,主要是高沸点的 36 _______ 肪 。 _____ (2)油脂能增加食物的滋味,增进食欲,但摄入过多脂肪,可能 39 _______, 38 _______ 肥胖 、 高血脂 、 高血压 也可能会诱发恶性 引起 37 _____ 肿瘤。 3 蛋白质 氨基酸 氨基酸 (1)人体内蛋白质在酶的作用下水解生成 40 _______, 被吸收后重新组合成人体所需的蛋白质,人体组织的蛋 尿素 排出体外。 白质不断分解,最后主要生成 41 _____ (2)氨基酸有必需和非必需之分,其中必需氨基酸有 42 化学 8 种,人体自身不能合成;非必需氨基酸共有 43 ___ 12 种,人体自身可以合成。 ___
基本营养物质 学案新高中化学必修一
7.4 基本营养物质（学案）1. 知道糖类的组成、性质和用途，掌握葡萄糖的结构和主要化学性质。
2.掌握油脂、蛋白质的组成和主要性质。
3.了解基本营养物质在日常生活中的应用。
重点：糖类、油脂和蛋白质组成的特点；糖类、油脂和蛋白质的主要性质。
难点：葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应；油脂的水解反应。
1.乙酸的组成和结构分子式__________ 结构式______ ____ ____ 结构简式____ ________乙酸可以看作是由和结合而成的，官能团是。
2.乙酸的物理性质乙酸俗称，常温下是__ _色具有___ _气味的______体。
沸点，熔点。
当温度低于熔点时，乙酸凝结成类似冰一样的晶体，所以纯净的乙酸又称为________。
乙酸溶于水和。
3.关于乙酸的下列说法中，不正确的是（）A.乙酸是具有强烈刺激性气味的液体B.乙酸分子里含有4个氢原子，所以乙酸不是一元酸C.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物D.乙酸易溶于水和乙醇思考与交流俗话说：“人是铁，饭是钢,一顿不吃饿得慌”，你知道食物中的营养物质主要包括哪些吗？一、糖类1.演示实验：实验7-7(1)：（1）在试管中加2mL10%NaOH溶液，滴加5滴5%CuSO4溶液，得到新制的Cu(OH)2再加入2mL 10%葡萄糖溶液，加热，观察现象。
实验7-7(2)：（2）在洁净的试管中加入1mL 2% AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液。
再加入1mL10%葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热，规察现象。
实验现象新制Cu(OH)2和银氨溶液都是，但却能将葡萄糖氧化成：2.思考：判断葡萄糖溶液能否使酸性KMnO4溶液褪色?3.演示实验：实验7-8：（1）回忆生物课中学习的检验淀粉的方法。
将碘溶液滴到一片慢头或土豆上，观察现象。
（2）在试管中加入0.5g淀粉和4mL2mol/L H2SO4溶液，加热。
基本营养物质 学案示例1(第一课时)
第四节基本营养物质学案第一课时俗话说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。
”人要保持正常的生命活动，就必须饮食，必须摄取营养物质。
在你的饮食中，每日摄取的有机物主要有哪些，你知道它们的主要成分吗？[交流与讨论]每日摄取的主要有机物及其主要成分：人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。
为了能从化学角度去认识这些物质，我们首先来了解这些基本营养物质的化学组成。
[合作讨论]观察教材第71页表3-3，完成“学与问”所提出的讨论题：1、归纳糖类、油脂、蛋白质的组成特点。
2、观察葡萄糖、果糖的结构式图片找出它们的结构特点。
[归纳小结]1、糖类、油脂、蛋白质主要含有元素，分子的组成比较复杂。
2、葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分别互称为，由于结构决定性质，因此它们具有性质。
[探究实验]实验3-5。
糖类和蛋白质的特征反应。
[自主活动]总结实验现象及葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应，讨论完成实验记[思考与交流]1、有一个糖尿病患者去医院检验病情，如果你是一名医生，你将用什么化学原理去确定其病情的轻重？2、已知方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是用米汤写的，鲁迅是如何看到信的内容的？3、如是否有过这样的经历，在使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤会有什么变化？为什么？[探究实验]实验3-6。
讨论完成实验记录表格。
[归纳总结]阅读油脂和蛋白质的水解。
列表比较糖类、油脂和蛋白质的水解反应的相似性和差异性。
[探究实验]如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？如何证明淀粉的水解已经完全？第二步：[归纳总结]本节知识归纳与整理。
完成下表：[反馈练习]1.青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原新制Cu(OH)2悬浊液，这说明（）。
A.青苹果中只含淀粉不含糖类B.熟苹果中只含糖类不含淀粉C.苹果转熟时淀粉水解为单糖D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉2.下列说法正确的是()A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D.油脂有油和脂肪之分，但都属于酯3.下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是( )A.取尿样，加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象B.取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象C.取尿样，加入新制Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象D.取尿样，加入Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象4．下列叙述不正确的是（）A.用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病B.在植物油中滴入溴水，溴水褪色C.酶不属于蛋白质D.在鸡蛋白溶液中滴入浓HNO3，微热会产生黄色物质5．蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于（）A.消去反应B.聚合反应C.水解反应D.酯化反应6、将淀粉加入试管里，加适量的水，振荡，加热煮沸，取所得溶液3 mL，加15滴3 mol/L的硫酸溶液，加热半分钟，冷却后加入新制的Cu(OH)2浊液，加热后未见红色沉淀，其原因是（）①未用浓硫酸作催化剂②加入Cu(OH)2浊液之前，未用NaOH溶液中和硫酸③制Cu(OH)2时，硫酸铜溶液太稀④加热时间不充分，淀粉没有水解⑤所用淀粉浓度不够A．①②B．②④C．①⑤D．③⑤7、加酶洗衣粉是在洗衣粉中加入能使蛋白质水解的碱性蛋白质酶。
基本营养物质(1)导学案
基本营养物质（1）导学案营养是生命的源泉，人类需要从食物中摄取各种营养素来维持身体的正常生理机能。
但是，对于食物中含有哪些营养素、营养素的作用等知识，并不是每个人都清楚。
因此，本篇文章就从基本营养物质开始，向大家介绍食物中的营养成分、不同营养成分之间的作用等相关知识。
一、什么是基本营养物质？基本营养物质是指人体必须从食物中摄入的营养素，是人体维持健康所必需的重要物质。
基本营养物质主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和无机盐等。
这些物质在人体内承担着不同的生理作用，相互配合，协同完成许多重要的生命活动。
二、碳水化合物碳水化合物是一类生物大分子，是由碳、氢、氧三种元素组成的，分为单糖、双糖和多糖三种。
单糖主要由果糖、葡萄糖和半乳糖等组成，可以快速为人体提供能量。
双糖是由葡萄糖和果糖等组成，可以提供一定量的能量，其分解吸收需要酶的参与。
多糖是指淀粉和纤维素等，是肠道菌群的重要能源，可以促进肠道蠕动，预防便秘。
碳水化合物是人体所需的主要能量来源，能够迅速提供能量和热量，满足人体各种活动所需要的能量。
同时，碳水化合物还具有保护蛋白质、维持肝糖原储备等重要生理功能。
三、蛋白质蛋白质是由氨基酸组成的生物大分子，具有重要的生理和营养价值。
它是维持和修复身体组织所必需的重要物质，也是形成人体骨骼、头发、皮肤、肌肉等重要器官和组织的重要成分。
此外，蛋白质还参与人体免疫系统、神经系统和内分泌系统等重要生理活动。
蛋白质主要来自于动物食品，如肉类、蛋类、奶类、鱼类等，也可以从大豆、豆腐、芝麻等植物性食品中获取。
四、脂肪脂肪是由甘油和脂肪酸组成的复合物，是人体必需的三大营养素之一。
脂肪几乎存在于所有的食物中，如肉类、禽类、鱼类、油脂、坚果和奶制品等。
脂肪是维持人体正常生理活动的重要能源，是构成细胞膜的主要成分之一，还具有保护脏器、维持身体温度、调节荷尔蒙等重要生理功能。
但是，在摄入脂肪时需要注意控制摄入量，过量摄入会增加患冠心病、中风等心血管疾病的风险。
化学科目《基本营养物质》教案
化学科目《基本营养物质》教案第一章：引言1.1 教学目标让学生了解基本营养物质的概念和重要性。
培养学生对化学科目的兴趣和好奇心。
1.2 教学内容介绍基本营养物质的概念和分类。
讨论基本营养物质在人体健康和生命活动中的作用。
1.3 教学方法采用问题引导法，激发学生的思考和兴趣。
通过图片和实例展示，帮助学生直观地理解基本营养物质的概念。
1.4 教学评估观察学生在课堂上的参与程度和理解程度。
收集学生的提问和讨论情况。
第二章：碳水化合物2.1 教学目标让学生了解碳水化合物的概念、分类和作用。
培养学生对碳水化合物的认识和理解。
2.2 教学内容介绍碳水化合物的概念和分类。
讨论碳水化合物在人体能量代谢和储存中的作用。
2.3 教学方法通过实物和模型展示，帮助学生直观地理解碳水化合物的概念。
采用小组讨论法，让学生分享对碳水化合物的认识和经验。
2.4 教学评估观察学生在课堂上的参与程度和理解程度。
收集学生的提问和讨论情况。
第三章：蛋白质3.1 教学目标让学生了解蛋白质的概念、分类和作用。
培养学生对蛋白质的认识和理解。
3.2 教学内容介绍蛋白质的概念和分类。
讨论蛋白质在人体建设和修复中的作用。
3.3 教学方法通过实物和模型展示，帮助学生直观地理解蛋白质的概念。
采用小组讨论法，让学生分享对蛋白质的认识和经验。
3.4 教学评估观察学生在课堂上的参与程度和理解程度。
收集学生的提问和讨论情况。
第四章：脂肪4.1 教学目标让学生了解脂肪的概念、分类和作用。
培养学生对脂肪的认识和理解。
4.2 教学内容介绍脂肪的概念和分类。
讨论脂肪在人体能量储存和调节中的作用。
4.3 教学方法通过实物和模型展示，帮助学生直观地理解脂肪的概念。
采用小组讨论法，让学生分享对脂肪的认识和经验。
4.4 教学评估观察学生在课堂上的参与程度和理解程度。
收集学生的提问和讨论情况。
第五章：维生素和矿物质5.1 教学目标让学生了解维生素和矿物质的概念、分类和作用。
培养学生对维生素和矿物质的认识和理解。
必修二学案：3.4基本营养物质1
阳谷县第二中学导学案年级：高一学科：化学编写人：审核人：第四节基本营养物质1学习目标：1. 了解几种基本营养物质的化学组成；2. 掌握糖类、油脂和蛋白质的主要性质；3. 培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力；5. 通过糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法及糖类、油脂和蛋白质的水解反应的学习，培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神。
重点难点：1. 糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；2. 糖类、油脂和蛋白质的水解反应。
导学流程：一、相关知识回顾：1、食物中营养物质主要包括、、、、、。
2、人们习惯称、、为的基本营养物质。
二、新知学习与探究：糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成【思考与交流】1、单糖、双糖、多糖在元素组成和分子式上各有什么特点？2、葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素之间是什么关系？3、葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖的化学性质相同吗，为什么？试推测原因。
一、糖类、油脂和蛋白质的性质1、 糖类和蛋白质的特征反应（1） 葡萄糖与新制Cu(OH)2的反应在洁净的试管里加入2ml 10%的氢氧化钠溶液，滴加4—5滴5%的硫酸铜溶液，然后再加入2ml 10%的葡萄糖溶液，加热，观察并记录实验现象。
实验现象：______________________________________________________________ 该反应的用途____________________________________________________________该反应进行的条件_______________________________________________________总结：葡萄糖的特征反应：①葡萄糖△新制−−−−−−→−2Cu(OH) （填现象） ②葡萄糖△银氨溶液−−−−→− （填现象）思考：葡萄糖能与溴水、酸性高锰酸钾溶液反应吗？若能反应有何现象？⑵淀粉的特征反应：将碘酒滴到一片土豆和面包上，观察并记录实验现象现象_______________________ 结论_____________________________⑶蛋白质特征反应：① 取一小块鸡蛋皮，置蒸发皿中，滴加3-5滴浓硝酸，在酒精灯上为微热，现象为此特征反应称为蛋白质的__________反应②点燃毛线（或头发、鸡毛等）闻气味，现象为 _________________________上述两个特征反应均具有明显现象，应用：2、 糖类、油脂、蛋白质的水解反应（1）糖类的水解反应：取1ml 20%的蔗糖溶液，加入__________________，________加热5min 后取少量溶液，再加入新制备的Cu(OH)2，加热3-5min现象：解释：小结：①双糖、多糖可以在稀酸的催化下，最终水解为。
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第四节基本营养物质（1）
【学习目标】：
（1）掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；
（2）理解糖类、油脂和蛋白质的水解反应。
【自主学习】
一、营养物质和基本营养物：
尝试用横式葡萄糖和果糖的结构式，并找出它们的官能团：
葡萄糖和果糖的式相同而式不同，故它们之间是同分异构体关系；同理，果糖和蔗糖也是同分异构体关系；淀粉和纤维素分子式的表达形式虽然相同，但组成分子的值不同（前者小于后者），即分子式实际上同，故不是同分异构体关系。
三、糖类和蛋白质的特征反应——鉴别方法：
实验3—5：
四、糖类、油脂、蛋白质的水解反应：
1、糖类的水解：
［实验3—6］蔗糖的水解反应
双糖（蔗糖、麦芽糖），多糖(淀粉和纤维素)在稀硫酸的催化作用下，都能够水解，且水解的最终产物均为单糖。
它们水解的化学方程式分别为：
蔗糖：
麦芽糖：
淀粉：
纤维素：
说明：（1）单糖是糖类水解的最终产物，单糖不发生水解反应。
（2）糖类在实验室中水解常用H 2SO 4作催化剂，在动物体内水解则是用酶作催化剂。
2、油脂的水解：
油脂属于酯类，所以油脂也能水解。
油脂在酸性条件下或碱性条件下都能水解，在动物体内的水解，是在酶催化下完成的。
其水解产物分别为
（1）油脂+水 +
（2）油脂+水 + （3）油脂+水 + 油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应，用此反应可制得肥皂。
3、蛋白质的水解：
蛋白质的水解产物是氨基酸。
在动物体内的水解，是在酶的催化下完成的，水解生成的各种氨基酸为人体所吸收。
蛋白质+水
【反馈练习】
1、 区别棉花和羊毛的最简单的方法是( )
A ．加入稀硫酸后加热使之水解，检验水解产物能否发生银镜反应
B ．浸入浓硝酸中，观察其颜色是否变黄色
C ．在火中灼烧，闻其是否有烧焦羽毛的气味
D ．通过化学方法测其组成中是否含有硫、氮等元素
2、下列反应中能检验尿液中存在葡萄糖的是( )
A ．加金属钠，看是否有氢气放出
B ．与新制的Cu(OH)2悬浊液混合煮沸，观察有无红色沉淀生成
C ．与醋酸和浓硫酸共热，看能否发生酯化反应
D ．加入饱和碳酸钠溶液中看是否分层
3、 淀粉和纤维素都可以用（C 6H 10O 5）n 表示分子组成，所以它们是 ( )
A ．同分异构体
B ．同一种物质
C ．同系物
D ．多糖类物质
4、可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液的试剂是 （ ）
A．银氨溶液 B．新制氢氧化铜悬浊液 C．石蕊试液 D ．乙醇溶液
4.（1）在蔗糖中加入浓H2SO4，反应的化学方程式为_________________，浓H2SO4的作用是____________。
（2）在蔗糖溶液中加入稀H2SO4并加热，反应的化学方程式为_______________，稀H2SO4的作用是____________。
（3）向（2）溶液中加入新制的Cu(OH)2，加热未见砖红色沉淀，其原因是____________ ____________ 。
【学后反思】。