溶剂萃取法原理
简述溶剂萃取法的原理及应用
简述溶剂萃取法的原理及应用1. 引言溶剂萃取法是一种常用的分离纯化技术，广泛应用于化学、生物化学、环境科学等领域。
本文将对溶剂萃取法的原理及应用进行简要介绍。
2. 原理溶剂萃取法基于物质在两种不相溶的相中分配系数不同的原理。
通常包括以下几个步骤：•第一步，将待分离的混合物溶于合适的有机溶剂中，形成有机相；•第二步，将产生的有机相与其他相进行搅拌和分离，使分离物在不同相中分配；•第三步，将有机相从混合物中分离出来；•第四步，再通过溶剂蒸发或其他方式将溶剂从有机相中去除，得到目标物质。
3. 应用溶剂萃取法在以下领域得到广泛应用：3.1 化学分析领域在化学分析中，溶剂萃取法可以用于分离和富集待测物质。
例如，在环境样品中检测有机污染物时，通过溶剂萃取法可以将目标物质从复杂的样品基质中分离出来，提高检测的灵敏度和准确性。
3.2 制药工业在制药工业中，溶剂萃取法常用于从发酵液或合成反应体系中提取目标物质。
通过与溶剂的相互作用，将目标物质从反应混合物中富集和纯化，可以在后续工艺中提高产率和产品质量。
3.3 环境科学在环境科学研究中，溶剂萃取法可用于水体、土壤等环境样品中分离和富集目标污染物。
通过调整溶剂的选择和条件，可以实现对不同种类污染物的高效提取和浓缩，为环境污染的监测和治理提供技术支持。
3.4 食品工业溶剂萃取法在食品工业中常用于提取和分离天然产物。
例如，从植物中提取活性成分、从奶制品中提取脂肪等。
通过合适的溶剂选择和操作条件，可以实现对食品中目标物质的高效提取和纯化。
3.5 其他领域此外，溶剂萃取法在石油化工、化妆品、医药研发等领域也有广泛应用。
在石油化工中，溶剂萃取法可用于原油中某一组分的分离；在化妆品和医药研发中，溶剂萃取法可用于纯化天然成分或合成物质。
4. 总结溶剂萃取法作为一种常用的分离纯化技术，具有广泛的应用前景。
通过对不同溶剂特性及条件的选择，可以实现对目标物质的高效提取和分离。
在化学分析、制药工业、环境科学、食品工业等领域都有着重要的作用。
萃取的原理
萃取的原理
1、萃取的原理：利用物质在互不相溶的溶剂里的溶解度不同，用一种溶剂把物质从它与另一种溶剂所组成的溶液里提取出来。
2、萃取剂选取原则：与原溶剂互不相容，更不能与溶质和原溶液反应，溶质在萃取剂中的溶解度远大于在原溶剂中的溶解度。
3、常见萃取剂：苯、汽油（或煤油）难溶于水，密度比水小；CCl4难溶于水，密度比水大。
4、萃取的步骤：加萃取剂、震荡萃取、静置分层、分液。
5、注意事项：使用分液漏斗之前要检验是否漏液。
6、检验方法：关闭分液漏斗下部的活塞，加入适量蒸馏水，静置，没有水流下，说明活塞处不漏水，塞上分液漏斗上口的玻璃塞，倒置，观察是否漏水，若不漏水，把玻璃塞旋转180°，再倒置观察，若仍不漏水，则玻璃塞处不漏水。
萃取方法及原理
萃取方法及原理萃取是一种常用的化学分离方法，它通过溶剂的选择性溶解性质不同的物质，从而实现将目标物质从混合物中分离出来的过程。
萃取方法广泛应用于实验室研究、工业生产以及环境保护等领域。
萃取方法的原理基于物质在不同溶剂中的溶解度差异。
当两种物质溶解在同一溶剂中时，其溶解度取决于它们之间的相互作用力。
如果目标物质与溶剂之间的相互作用力较强，那么目标物质的溶解度就较高。
相反，如果目标物质与溶剂之间的相互作用力较弱，那么目标物质的溶解度就较低。
在萃取过程中，通常需要选择两种互不相溶的溶剂，一个被称为萃取剂，另一个被称为底液。
萃取剂被用来溶解目标物质，而底液则用来提取目标物质。
常见的萃取方法包括液-液萃取、固-液萃取和固-相萃取。
液-液萃取是指将混合物与萃取剂和底液一起加入分离漏斗中，经过摇匀后待其分层。
由于不同物质在不同溶剂中的溶解度差异，目标物质会优先溶解在萃取剂中，然后通过分离漏斗将两相分离得到纯净的目标物质。
固-液萃取是指将带有目标物质的固体样品与溶剂接触，目标物质溶解在溶剂中形成液相，然后通过过滤或离心等操作将固体与液相分离。
固-相萃取是指使用固体吸附剂将目标物质从混合物中吸附出来。
固体吸附剂可以是活性炭、硅胶、分子筛等。
混合物与固体吸附剂接触后，目标物质会被吸附在固体表面上，然后通过洗脱过程将目标物质从固体中释放出来。
除了常规的萃取方法，还有一些特殊的萃取技术被广泛应用，如超临界萃取、微波辅助萃取、固相微萃取等。
这些方法在提高分离效率和提取速度方面具有显著的优势。
总之，萃取方法是一种重要的化学分离技术，其原理基于物质在不同溶剂中的溶解度差异。
通过选择合适的溶剂和适当的操作条件，可以实现高效、快速、准确地分离和提取目标物质。
溶剂萃取的原理应用举例
溶剂萃取的原理应用举例1. 溶剂萃取的基本原理溶剂萃取是一种常用的分离纯化技术，其基本原理是利用两种不相溶的溶剂之间的互溶性差异，将目标物质从一个相中转移到另一个相中，从而实现分离纯化的目的。
溶剂萃取的基本步骤如下： - 选择合适的溶剂对 - 将含有目标物质的混合物与溶剂进行接触混合 - 根据溶剂之间的互溶性差异，目标物质分配到不同的相中 - 分离两相，收集得到目标物质的溶液2. 应用举例2.1 提取天然产物溶剂萃取广泛应用于天然产物的提取过程中。
许多草药、天然植物等都含有丰富的活性成分，但这些成分通常以微量存在于复杂的混合物中。
通过溶剂萃取，可以将目标活性成分从杂质中分离出来，提高其纯度和活性。
以提取植物精油为例，可选择合适的有机溶剂，如乙醇、水蒸汽等，将植物材料与溶剂混合浸泡，待溶剂中的活性成分溶解出来后，分离溶剂中的活性成分并进行进一步的纯化和浓缩，最终得到纯度较高的植物精油。
2.2 分离挥发性物质溶剂萃取也常用于分离挥发性物质。
在实际应用中，某些挥发性物质需要从复杂混合物中分离出来，以便进一步进行分析和检测。
例如，在香料工业中，需要从花朵、植物等中提取出特定的挥发性香精成分。
通过选择适宜的溶剂，将原料与溶剂混合后，通过溶剂萃取，可以将目标挥发性物质从原料中提取出来，并通过蒸馏等方法进一步纯化得到所需的香精成分。
2.3 分离有机物和无机物溶剂萃取还可以用于有机物和无机物的分离。
许多有机合成工艺中，常常需要分离提取有机产物，去除杂质。
例如，在化学实验室中，常通过酸碱法将目标有机产物从反应混合物中提取出来。
先将反应混合物用有机溶剂进行萃取，使有机产物分配到有机溶剂相中，再通过调节pH值，使有机产物转移到水相中，最后分离两相，就可以得到纯度较高的有机产物。
3. 总结溶剂萃取是一种常用的分离纯化技术，通过利用溶剂之间的互溶性差异，实现目标物质的分离提取。
在天然产物提取、分离挥发性物质、有机物和无机物的分离等方面都有广泛的应用。
溶剂萃取原理
原理示意图利用化合物在两种互不相溶（或微溶）的溶剂中溶解度或分配系数[1]的不同，使化合物从一种溶剂内转移到另外一种溶剂中。
经过反复多次萃取，将绝大部分的化合物提取出来。
分配定律是萃取方法理论的主要依据，物质对不同的溶剂有着不同的溶解度。
同时，在两种互不相溶的溶剂中，加入某种可溶性的物质时，它能分别溶解于两种溶剂中，实验证明，在一定温度下，该化合物与此两种溶剂不发生分解、电解、缔合和溶剂化等作用时，此化合物在两液层中之比是一个定值。
不论所加物质的量是多少，都是如此。
属于物理变化。
用公式表示。
CA/CB=KCA.CB分别表示一种化合物在两种互不相溶地溶剂中的量浓度。
K是一个常数，称为“分配系数”。
有机化合物在有机溶剂中一般比在水中溶解度大。
用有机溶剂提取溶解于水的化合物是萃取的典型实例。
在萃取时，若在水溶液中加入一定量的电解质（如氯化钠），利用“盐析效应”以降低有机物和萃取溶剂在水溶液中的溶解度，常可提高萃取效果。
要把所需要的化合物从溶液中完全萃取出来，通常萃取一次是不够的，必须重复萃取数次。
利用分配定律的关系，可以算出经过萃取后化合物的剩余量。
设：V为原溶液的体积w0为萃取前化合物的总量w1为萃取一次后化合物的剩余量w2为萃取二次后化合物的剩余量w3为萃取n次后化合物的剩余量S为萃取溶液的体积经一次萃取，原溶液中该化合物的浓度为w1/V；而萃取溶剂中该化合物的浓度为(w0-w1)/S；两者之比等于K，即：w1/V =K w1=w0 KV(w0-w1)/S KV+S同理，经二次萃取后，则有w2/V =K 即(w1-w2)/Sw2=w1 KV =w0 KVKV+S KV+S因此，经n次提取后:wn=w0 ( KV )KV+S当用一定量溶剂时，希望在水中的剩余量越少越好。
而上式KV/(KV+S)总是小于1，所以n越大，wn就越小。
也就是说把溶剂分成数次作多次萃取比用全部量的溶剂作一次萃取为好。
但应该注意，上面的公式适用于几乎和水不相溶地溶剂，例如苯，四氯化碳等。
萃取时采用有机溶剂的原理
萃取时采用有机溶剂的原理萃取过程中采用有机溶剂的原理归纳如下:
一、有机溶剂的选择
1. 根据待萃取物的极性选择适宜的有机溶剂。
2. 可调节有机溶剂极性,以提高萃取率。
如改变pH值。
3. 考虑沸点,易挥发的溶剂更便于回收。
4. 尽量选择毒性小的溶剂,减少危害。
二、溶剂萃取原理
1. 根据“相似溶解相似”原理,溶剂与待萃取物在极性上相近。
2. 溶剂分子与萃取物分子间形成分散力或偶极力相互作用。
3. 使萃取物分子从原相迁移并溶解于有机溶剂相中。
4. 通过分离提取有机相,回收萃取物。
三、提高萃取率的方法
1. 多次小批量提取,提高萃取率。
2. 萃取前适当破坏组织结构,增加接触面。
3. 提高温度或使用超声提高扩散速率。
4. 选用萃取效果佳的新型溶剂或混合溶剂。
5. 反萃取提纯,必要时变pH重新萃取。
四、有机溶剂萃取的适用性
有机溶剂萃取操作简便,可以从复杂介质中有选择性地提取目标物,是化学实验室常用的提取分离技术之一。
溶剂萃取原理
溶剂萃取原理溶剂萃取是一种常用的化学分离技术，它利用不同物质在不同溶剂中的溶解度差异，通过分配系数来实现物质的分离和提纯。
溶剂萃取原理是基于溶质在两种不同溶剂中的溶解度不同而进行分离的。
在溶剂萃取过程中，通常会选择两种互不相溶的溶剂，一种是水相溶剂，另一种是有机相溶剂。
首先，溶剂萃取原理的关键在于选择合适的溶剂。
对于溶质A 和B来说，如果A在水相中溶解度较高，而B在有机相中溶解度较高，那么就可以利用这一特性进行分离。
其次，将混合物与合适的溶剂进行接触，使得溶质A和B分别溶解在不同的溶剂中。
然后，通过分液漏斗等设备将两种溶剂分离开来，从而实现溶质A和B的分离。
在实际应用中，溶剂萃取广泛应用于化工、生物制药、环境保护等领域。
例如，在化工生产中，可以利用溶剂萃取技术从废水中提取有价值的物质；在生物制药领域，可以利用溶剂萃取技术提取生物制剂中的有效成分。
此外，溶剂萃取还可以用于金属提取、食品加工等方面。
在实际操作中，溶剂萃取过程中需要考虑一些因素。
首先，选择合适的溶剂对于溶剂萃取的效果至关重要。
其次，要控制好溶剂的使用量和分离条件，以提高分离效率和降低成本。
最后，对于有机相溶剂的回收和再利用也是一个重要的环节，可以通过蒸馏等方法将有机相溶剂回收，减少资源浪费。
总的来说，溶剂萃取原理是一种简单而有效的物质分离技术，通过选择合适的溶剂和控制好分离条件，可以实现对混合物中不同物质的高效分离和提纯。
在实际应用中，溶剂萃取技术具有广泛的应用前景，对于化工、生物制药、环境保护等领域都具有重要意义。
通过不断的研究和改进，相信溶剂萃取技术将会在更多领域发挥重要作用。
溶剂萃取的概念及原理
溶剂萃取的概念及原理
4、萃取过程
萃取过程可以看作是被萃物M在水相和有机相中 两个溶解过程之间的竞争。萃取过程为：
S-S + 2(M-Aq) —→ Aq-Aq + 2(M-S)
★ 有机物（包括一些在水中不离解的非极性的共价化合 物）的萃取原理适用于“相似相溶原理”。 ★ 从水溶液中将某些离子萃取到有机相，必须设法将离子 的亲水性转化为疏水性。
溶剂萃取的概念及原理
Ni2+
CH3 C N OH
+2
Ni(H2O)62+
CH3 C N OH
H
O
O
CH3 C N
N C CH3
Ni
CH3 C N
N C CH3
O
H
中和电荷
NiDx2/CHCl3
引入疏水基
萃取剂----“运载工具”
溶剂萃取的概念及原理
亲水性水合阳离子→中性疏水螯合物→萃入有机相
8-羟基喹啉
溶剂萃取的概念及原理
1、溶剂萃取的概念
（4）萃取溶剂分类：
按是否参与萃取反应分成两类： 活性溶剂—参与萃取反应，如上述乙醚； 惰性溶剂—不参与萃取反应，如上述CHCl3。
（5）萃取溶剂剂选择：
1、与原溶剂互不相溶； 2、能够溶解反应产物并与原溶剂在溶解度有较大差异。 3、粘度要小、密度与水的差别要适当。 4、毒性低、不易燃、挥发性小、易于回收的溶剂。
总结
• 1、溶剂萃取的概念
• 定义、特点、萃取剂、萃取溶剂、萃取溶剂选择
• 2、溶剂萃取的本质 • 3、物质的亲水性和疏水性 • 4、萃取过程
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
②用于植物油的皂化价的测定。（皂化价高示含游离脂肪酸量大。
③常用碱为NaOH或KOH，
④NaOH直接用水配制，而KOH易溶于乙醇溶液。
食品分析与检验
（二）沉淀分离法 原理：利用沉淀反应进行分离。在试样中加入适当的沉淀剂，使被测组分沉淀下来或将干扰组分
沉淀下来，再经过滤或离心把沉淀和母液分开。 常用的沉淀剂：碱性硫酸铜、碱性醋酸铅等。
b.温度计插放位置。 c.磨口装置涂油脂。
食品分析与检验
食品分析与检验
2、减压蒸馏 ❖ 适用对象：常压下受热易分解或沸点太高的物质。 ❖ 原理：物质的沸点随其液面上的压强增高而增高。
食品分析与检验
食品分析与检验
3、水蒸汽蒸馏 适用于沸点较高，易炭化，易分解物质。水蒸汽蒸馏是用水蒸汽加热混合液体，使具有一定挥 发度的被测组分与水蒸汽分压成比例地自溶液中一起蒸馏出来。
食品分析与检验
•两相物质：固定相、流动相 •样品要制备成液体或气体。
按固定相材料及使用形式分类 柱色谱：固定相装在色谱柱中 纸色谱：层析滤纸为支持剂，滤纸上结合水为固定相 薄层色谱（TLC）：将固定相粉末制成薄层。 气相色谱（GC）：流动相为气体。 液相色谱（HPLC）：流动相为液体。
食品分析与检验
水蒸汽蒸馏装置见下图。
食品分析与检验
食品分析与检验
4、扫集共蒸馏 ❖ 一种专用设备，管式蒸馏器后接冷凝装置与微型层析柱。多用于测食品中残存农药的含量。 ❖ 特点：需样量少，用注射器加料，节省溶剂，速度快，自动化式5-6秒测一个样，有20条净化
管道。
食品分析与检验
食品分析与检验
三、溶剂抽提法 原理：利用混合物中各种组分在某种溶剂中溶解度的不同而是混合物分离的方法。
时间也不能太长。易分解的要避光保存。 ❖ （2）特殊情况下，可加入不影响分析结果的防腐剂或冷冻干燥保存。 ❖ 注意事项：防光分解、高温、水分、挥发性物质、酶、发酵等
食品分析与检验
第二节 样品的预处理
目的：① 测定前排除干扰组分； ② 对样品进行浓缩。
原则：① 消除干扰因素； ② 完整保留被测组分； ③ 使被测组分浓缩； 以便获得可靠的分析结果。
样品的采集
制备和保存
样品的预处理
成分分析
数据记录，整理
分析报告的撰写。
食品分析与检验
一、样品的采集 采样——从大量的分析对象中抽取有一定代表性的一部分样品作为分析材料，这项工作叫采样。
关键所在
食品分析与检验
正确采样的目的意义： 分析结果必须能代表全部样品，因此必须采取具有足够代表性的样品，如果采集的样品不具
有代表性，那么即使分析方法再正确，也得不到正确的结论。
食品分析与检验
正确采样的原则： 采样的原则
代表性原则
典型性原则
适时性原则 程序原则
食品分析与检验
细则： （1）采集的样品要均匀、有代表性，能反映全部被检食品的组成、质量和卫生状况。 （2）采样方法要与分析目的一致。 （3）采样过程要设法保持原有的理化指标，防止成分逸散（如水分、气味、挥发性酸等）。 （4）防止带入杂质或污染。 （5）采样方法要尽量简单，处理装置尺寸适当。
气减压，浓缩速度快，被测组分损失少。
食品分析与检验
旋转蒸发仪
食品分析与检验
思考题 1. 食品样品分析的程序 2. 采样、检样、原始样品、平均样品。 3. 什么是随机抽样？ 4. 样品如何保存？ 5. 样品的6种预处理方法？
食品分析与检验
谢谢
解度大大增加。 超临界流体：流体的温度、压力处于临界状态以上。常用CO2作为超临界流体（临界温度为31.05℃，
临界压力7.37Mpa）,不可燃、无毒、廉价易得Hale Waihona Puke 化学稳定性好。食品分析与检验
四、色层分离法 ❖ 又称色谱分离、色层分析、层析、层离法。使多种组分混合物
在不同的载体上进行分离。
1906年，俄国植物学家茨威特分离植物叶绿体中色素而得名，玻璃 管中装CaCO3，石油醚溶解植物叶绿体倒入管内，再用石油醚做 淋洗剂，结果柱子中被分成几个不同颜色的谱带。
溶剂抽提法
浸提法 溶剂萃取 固相萃取 超临界萃取 微波萃取 超声波萃取
食品分析与检验
1、浸提法 （从固体中萃取有效成分） 用适当的溶剂将固体样品中某种待测成分浸提出来，又称“液——固萃取法”。
常用提取方法
振荡浸渍法 捣碎法
索氏提取法
食品分析与检验
提取剂的选择： 由相似相溶原理选择
❖ 选溶剂沸点在45～80℃之间的。若沸点低，易挥发；若沸点高，不易提纯、浓缩，溶剂与提取 物不好分离。
关于萃取剂的选择： ❖ 萃取剂与原溶剂不互溶且比重不同。 ❖ 萃取剂与被测组分的溶解度要大于组分在原溶剂中的溶解度。对其它组分溶解度很小。 ❖ 萃取相经蒸馏可使萃取剂与被测组分分开，有时萃取相整体就是产品。
食品分析与检验
3、超临界萃取（SFE） 原理：利用超临界流体SCF作为溶剂，用来有选择性地溶解液体或固体混合物中的溶质。对溶质的溶
流动相——气体或液体（与固定相不相溶）
食品分析与检验
（三）离子交换色谱法
原理：利用各组分与离子交换树脂的亲和力的不同来分离。
阳离子交换：
R—H + M+X-
R—M + HX
阴离子交换： R—OH + M+X-
R—X + MOH
食品分析与检验
五、化学分离法 （一）磺化法和皂化法
用来除去样品中脂肪或处理油脂中其它成分，使本来憎水性油脂变成亲水性化合物，从样品中分 离出去。
② 平均样品的采集： 液体试样：按需要量采样
颗粒、粉状样品：四分法和分样器混匀缩分
食品分析与检验
细则 大量不均匀食品的采样：
① 几何法； ② 流动定时采样； ③ 分档采样； ④ 分区分层采样； ⑤ 按批次件数比例采样。
食品分析与检验
四、样品的制备 样品的制备——指对样品的粉碎、混匀、缩分等过程。 样品的制备方法因产品类型不同而异。
食品分析与检验
三、采样的一般方法 样品的采集一般分为随机抽样和代表性取样两类。 最常用的采集方法是随机抽样。均衡地、不加选择地从全部产品的各个部分取样。 注意：随机≠随意。 随机——要保证所有物料各个部分被抽到的可能性均等。
食品分析与检验
具体作法： ①掷骰子：简便易行，适于生产现场用。 ②用随机表。 ③用计算器、计算机。 ④用抽奖机。
食品分析与检验
（三）掩蔽法 原理：向样品中加入一种掩蔽剂使干扰成分仍在 溶液中，而失去了干扰作用，多用于络合滴定中。
食品分析与检验
六、浓缩 原理：为了提高待测组分的浓度，常对样品提取液进行浓缩。 1、常压浓缩：待测组分不易挥发，可用蒸发皿直接加热浓缩，也可用蒸馏装置等。 2、减压浓缩：适用对易挥发、热不稳定性组分的浓缩。常用K—D浓缩器、旋转蒸发器等，水浴加热并抽
不同的分离原理分类
吸附层析 分配层析
离子交换层析 凝胶层析
食品分析与检验
（一）吸附色谱 ① 原理：利用吸附剂对不同 组分的物理吸附性能的差异进行分离。吸附力相差越大分离效果越好。 ② 固定相——固体吸附剂
流动相——气体或液体
食品分析与检验
（二）分配色谱 ① 原理：利用不同组分在两相中的不同分配系数来进行分离。（溶解度的不同） ② 固定相——固体支持剂（担体）+固定液
食品分析与检验
1、硫酸磺化法（磺化法） 用浓硫酸处理样品，引进典型的极性官能团SO3使脂肪、色素、蜡质等干扰物质变成极性较大，能溶
于水和酸的化合物，与那些溶于有机溶剂的待测成分分开。 主要用于有机氯农药残留物的测定。
食品分析与检验
2、皂化法
原理：酯 + 碱
酸或脂肪酸盐 + 醇
①用于白酒中总酯的测定，用过量的NaOH将酯皂化掉，过量的碱再用酸滴定，最后由用碱量来计算总酯。
食品分析与检验
补充： 采样时的记录
样品名称 采样地点
时间 数量 采样方法以及采样人 签封
食品分析与检验
二、 采样的步骤 检样
原始样品
检验样品 0.5Kg
平均样品
复检样品 0.5Kg
仲裁样品 0.5Kg
食品分析与检验
检样——由整批食物的各个部分采取的少量样品，称为检样。检样的量按产品标准的规定。 原始样品——把许多份检样综合在一起称为原始样品 平均样品——原始样品经过处理再抽取其中一部分作检验用者称为平均样品。 ❖ 应一式三份，分别供检验、复验及备查使用。 ❖ 每份样品数量一般不少于0.5公斤。
食品分析与检验
二、蒸馏法 原理：利用液体混合物中各种组分挥发度的不同而将其分离。
蒸馏方法
常压蒸馏 减压蒸馏 水蒸气蒸馏 扫集共蒸馏 共沸蒸馏 萃取蒸馏 精馏
食品分析中常用前4种。
食品分析与检验
1、常压蒸馏 ❖ 适用对象：常压下受热不分解或沸点不太高的物质。 ❖ 蒸馏釜：平底、圆底 ❖ 冷凝管：直管、球型、蛇型 ❖ 注意：a.爆沸现象。（沸石、玻璃珠、毛细管、素瓷片）
食品分析与检验
❖ 液体、浆体或悬浮液体：摇匀，充分搅拌。 ❖ 互不相容的液体（如油与水的混合物）：先分离，再分别取样。 ❖ 固体样品：切细、粉碎、捣碎、研磨等。 ❖ 罐头：除核、去骨、去调味品、捣碎。
食品分析与检验
四分法
食品分析与检验
食品分析与检验
五、样品保存 ❖ 采取的样品应在短时间内分析，否则应妥善保管。 ❖ （1）一般情况下，放在密闭、洁净容器内，置于阴暗处保存。易腐败变质的放在0—5℃冰箱内，保存
溶剂萃取法原理
第二章 食品样品的采集与处理
1
食品样品的采集、制备及保存
2
样品的预处理
食品分析与检验
第一节 样品的采集
食品分析的对象包括各种原材料、农副产品、半成品、各种添加剂、辅料及产品。种类繁多，成分 复杂，来源不一，分析的目的，项目和要求也不尽相同，但无论哪种对象，都要按一个共同程序进行， 一般为：