农产品贮藏技术
农业种植中的农产品贮藏与运输技术
农业种植中的农产品贮藏与运输技术农业是人类最古老的产业之一，而农产品贮藏与运输技术则是农业发展中至关重要的环节。
无论是种植者还是消费者，都需要保持农产品的质量和新鲜度。
本文将探讨农业种植中的农产品贮藏与运输技术，以期为农业生产者和消费者提供有益的信息。
一、农产品贮藏技术农产品贮藏技术是指为了保持农产品的品质和营养价值，在采摘后进行适当处理和储存的方法。
以下是几种常见的农产品贮藏技术：1. 温度控制：农产品的贮藏温度是保持其新鲜度和品质的关键。
不同的农产品适宜的贮藏温度有所不同。
例如，青菜、水果和蔬菜通常需要低温贮藏，以延长其保鲜期。
而粮食则需要在特定的温度条件下贮藏，以防止虫害和霉变。
2. 湿度控制：适当的湿度可以帮助防止农产品的脱水和腐烂。
常见的方法包括使用湿度控制设备、包装材料和贮藏环境的调节。
3. 气氛控制：一些农产品对氧气和二氧化碳的敏感程度较高。
通过调节气氛成分，可以延缓农产品的衰老和腐烂过程。
常见的气氛控制方法包括使用气调贮藏室和氧气和二氧化碳的吸附剂。
4. 病虫害防治：农产品在贮藏过程中容易遭受病虫害的侵袭。
合理使用农药、进行灭菌消毒和合理的堆放等措施可以减少农产品贮藏过程中的损失。
二、农产品运输技术农产品运输技术是指将农产品从产地运输到消费者手中的过程。
以下是几种常见的农产品运输技术：1. 包装材料的选择：合适的包装材料可以有效地保护农产品免受外界环境的影响，减少损失。
例如，使用透气性良好、抗压抗震的包装箱或袋子可以确保农产品在运输过程中不受挤压和撞击。
2. 运输温度的控制：运输过程中维持适宜的温度对保持农产品的新鲜度至关重要。
冷链运输是一种常见的方法，通过将农产品置于冷藏车辆或容器中，控制温度在适宜的范围内。
3. 运输的机械化：运输设备的自动化和机械化可以提高运输效率和降低损失。
例如，使用运输带、起重机和装卸设备可以减少人工操作带来的损伤。
4. 运输管理系统：建立完善的农产品运输管理系统可以提高运输效率和农产品的安全性。
农学中的农产品贮藏技术
农学中的农产品贮藏技术引言：农产品贮藏技术是农学领域中的重要研究方向之一。
随着人口的增长和经济的发展，农产品的贮藏和保鲜变得尤为重要。
本文将从不同角度，探讨农学中的农产品贮藏技术，包括贮藏环境、贮藏设备、贮藏管理等方面的内容。
一、贮藏环境的重要性及其影响因素贮藏环境对农产品的贮藏效果有着重要影响。
首先，温度是影响农产品贮藏的重要因素之一。
不同的农产品对温度的要求不同，如苹果适宜贮藏温度为0-4摄氏度，而香蕉则适宜贮藏温度为13-15摄氏度。
其次，湿度也是影响农产品贮藏的关键因素。
湿度过高会导致农产品腐烂，湿度过低则会导致农产品失水。
此外，氧气和二氧化碳的浓度也会对农产品贮藏产生影响。
因此，合理控制贮藏环境是保证农产品贮藏质量的关键。
二、不同农产品的贮藏技术不同农产品具有不同的贮藏特点和要求，因此需要采用不同的贮藏技术。
例如，对于蔬菜类农产品，常见的贮藏技术包括冷藏、冷冻和真空贮藏等。
而对于水果类农产品，常见的贮藏技术包括低温贮藏、气调贮藏和化学处理等。
此外，对于谷物类农产品，常见的贮藏技术包括干燥、杀虫和除霉等。
因此，根据不同农产品的特点和要求，选择合适的贮藏技术是保证农产品贮藏质量的关键。
三、贮藏设备的应用与发展贮藏设备在农产品贮藏中起着重要作用。
随着科技的发展，贮藏设备也在不断创新和改进。
例如，冷库是农产品贮藏中常见的设备之一，通过调节温度和湿度，可以延长农产品的保鲜期。
此外，气调贮藏设备也是近年来发展较快的贮藏设备之一，通过调节贮藏环境中的氧气和二氧化碳浓度，可以延缓农产品的腐烂速度。
另外，纳米材料的应用也为农产品贮藏带来了新的机遇，通过纳米材料的包装和处理，可以提高农产品的贮藏效果。
四、贮藏管理的重要性及其策略贮藏管理是保证农产品贮藏质量的关键环节。
首先，合理的贮藏时间是保证农产品贮藏质量的重要因素之一。
不同农产品的贮藏时间不同，需要根据产品的特点和要求进行合理安排。
其次，贮藏过程中的检测和监控也是保证贮藏质量的重要手段。
农产品贮藏与加工技术
农产品贮藏与加工技术农产品是人们日常生活中不可或缺的重要食物来源，为了保持农产品的新鲜度和质量，农产品贮藏与加工技术显得十分重要。
本文将探讨不同的农产品贮藏和加工技术，以及其对产品品质和保质期的影响。
一、农产品贮藏技术1. 温度控制冷藏是常用的农产品贮藏技术之一。
通过降低温度，可以有效延长农产品的保质期。
例如，蔬菜、水果和肉类等易腐食品通常需要低温贮藏，以防止细菌滋生和营养成分的流失。
冷藏设备如冷库和冷藏车辆被广泛应用于农产品贮藏中。
2. 湿度控制湿度是影响农产品新鲜度和保质期的重要因素。
不同的农产品对湿度的要求不同。
例如，干燥的环境对于坚果和干货来说是理想的，而适度的湿度可以保持蔬菜和水果的新鲜度。
农产品贮藏中的湿度控制可以通过加湿或者除湿设备来实现。
3. 氧气控制氧气是引起腐败和变质的罪魁祸首之一。
因此，在农产品贮藏过程中，控制氧气的浓度非常重要。
一种常用的方法是利用氧气吸收剂来吸收容器中的氧气，使产品处于低氧环境中。
这种贮藏技术被广泛应用于粮食、茶叶等农产品中。
二、农产品加工技术1. 脱水脱水是农产品加工中常用的技术，旨在减少产品中的水分含量。
蔬菜、水果和肉类等产品经过脱水后，可以减轻重量、延长保质期和方便运输。
常用的脱水方法包括风干、太阳晒干和烘干等。
2. 醃制醃制是一种将农产品浸泡在盐水、酱汁或其他调味液中的加工方法。
通过醃制可以改善农产品的味道和口感，并延长保质期。
咸鱼、腌黄瓜和酱牛肉等产品都是通过醃制技术制作而成的。
3. 冷冻冷冻是农产品加工中常用的技术之一。
通过降低农产品的温度到零下的温度，可以有效保持其新鲜度和营养价值。
冷冻技术广泛应用于肉类、水果、海鲜和冷冻食品等领域。
4. 烘烤烘烤是将农产品暴露在高温下进行加工，以改变其风味、质地和色泽的一种方法。
例如，面包、饼干和烤肉等产品通过烘烤技术制作而成。
总结：农产品贮藏与加工技术对于保持农产品的新鲜度、延长保质期和改善品质起着关键的作用。
农产品贮藏与加工技术
农产品贮藏与加工技术农产品是人类生活中重要的食材来源，而农产品贮藏与加工技术则是保证农产品新鲜、安全和长久保存的关键。
本文将介绍几种常用的农产品贮藏与加工技术。
一、冷藏技术冷藏技术是一种常见的农产品贮藏方法。
它通过将农产品存放在低温环境中，有效延缓了农产品的新鲜度退化。
冷藏技术可分为低温贮藏和冷冻贮藏两种形式。
低温贮藏是指将农产品存储在0℃～5℃的环境中。
这种方法适用于一些不易腐烂的农产品，如蔬菜、水果和海鲜等。
通过控制温度和湿度，可以有效延长农产品的保鲜期，并且保持更好的口感和营养。
冷冻贮藏则是将农产品冷冻在-18℃以下的环境中。
这种方法适用于大部分农产品，如肉类、禽类和水产品等。
冷冻贮藏可以有效避免农产品的细菌滋生和腐烂，延长产品的保质期，并且保持更好的风味和质量。
二、干燥技术干燥技术是另一种常用的农产品贮藏与加工技术。
通过将农产品中的水分含量降低到一定程度，可以防止细菌滋生和腐烂。
干燥技术可分为自然干燥和人工干燥两种形式。
自然干燥是指利用自然风力和太阳能将农产品中的水分蒸发出来。
这种方法适用于一些不易腐烂的农产品，如谷物、坚果和茶叶等。
通过控制环境温度和湿度，可以实现农产品的自然干燥，从而保持产品的质量和口感。
人工干燥则是通过加热和通风等方式将农产品中的水分蒸发出来。
这种方法适用于大部分农产品，如蔬菜、水果和肉类等。
通过控制加热温度和时间，以及通风速度，可以实现农产品的快速干燥，从而降低细菌滋生的风险，并延长产品的保质期。
三、真空包装技术真空包装技术是一种常见的农产品加工技术。
通过将农产品放置在真空环境中，并封闭包装容器，可以有效隔绝氧气和细菌的侵入，从而延缓农产品的氧化和腐烂过程。
真空包装技术适用于大部分农产品，如肉类、禽类和水产品等。
在真空环境下，农产品的新鲜度和质量可以得到有效保持。
同时，在真空包装的过程中，还可以加入一些防腐剂和保鲜剂，进一步延长产品的保质期。
结语农产品贮藏与加工技术是保障农产品新鲜和安全的重要手段。
农产品贮藏保鲜技术与方法
农产品贮藏保鲜技术与方法作为农业生产的重要组成部分，农产品的贮藏和保鲜工作对确保农产品的质量和供应具有至关重要的作用。
本文将从温度、湿度、气调和包装四个方面，介绍农产品贮藏保鲜的技术和方法。
一、温度控制温度是保鲜的关键因素之一，不同的农产品对温度的要求也不同。
一般而言，冷冻冰箱是最常用的冷藏设施，其内部温度应控制在-18℃以下，以确保肉类、海鲜等农产品的保鲜。
对于大多数蔬菜和水果来说，宜在8℃～12℃之间贮藏。
二、湿度调控湿度的合理调控有助于农产品的保鲜。
大多数农产品在贮藏期间需要保持适度的湿度。
一方面，较高的湿度可以防止农产品表面失水，保持其外观和口感的良好；另一方面，较低的湿度有助于抑制细菌和霉菌的生长。
通常情况下，冷库的湿度控制在85%～95%之间。
三、气调技术气调技术是一种通过调节贮藏环境中氧气和二氧化碳浓度的方法，来延缓农产品的成熟和腐败。
根据农产品的特性和贮藏需求，可采用不同的气调技术，如增氧、减氧、增氧减氧交替等。
以苹果为例，利用气调技术可以延长苹果的贮藏寿命，并且能够减少果实失水和腐烂的现象。
四、包装措施包装是农产品贮藏保鲜的一项重要手段，合理的包装能够有效隔绝外界的物理和化学因素，延缓农产品的透气和排水速度，延长农产品的贮藏寿命。
常见的包装材料有塑料薄膜、纸板箱、网格袋等，根据农产品的不同特性选择不同的包装材料和方式。
除了上述的基本保鲜技术和方法外，农产品贮藏保鲜还需要根据具体的产品特性和贮藏条件，采取针对性的措施。
例如，对于带土壤的蔬菜，需要将土壤去除干净后贮藏，以避免给细菌提供滋生的条件；对于易受伤害的农产品，如葡萄、草莓等，应采取低温保鲜和轻拿轻放的方式。
在实际的农产品贮藏工作中，还可以采取其他措施来增加产品的保鲜期。
比如，可以采用冷冻、干燥、真空等技术对农产品进行预处理，大大延长其贮藏期；同时，应注意对农产品进行分类贮藏，以免不同品种或不同成熟度的农产品相互影响，导致腐烂。
农业种植中的农产品贮藏与保鲜技术
农业种植中的农产品贮藏与保鲜技术农业是人类社会最早的产业之一，也是人类生存和发展的基础。
农产品作为农业的产出，对于人类的生活和经济发展至关重要。
然而，在农产品产出的同时，农产品贮藏与保鲜技术也显得尤为重要。
本文将探讨农业种植中的农产品贮藏与保鲜技术，旨在提高农产品的储存期限，保持产品的质量。
一、农产品贮藏技术农产品在贮藏过程中容易受到各种因素的影响而失去其原有的品质和价值。
因此，农业种植者需要采取相应的贮藏技术来延长农产品的保鲜期，保障农产品的市场价值。
1. 温控技术温度是影响农产品贮藏的重要因素之一。
在农产品的贮藏过程中，适宜的温度可以减缓农产品的新陈代谢，延长农产品的寿命。
农业种植者可以通过控制贮藏室的温度来达到最佳的贮藏效果。
例如，低温贮藏可适用于一些耐寒的蔬菜和水果，而高温贮藏适用于一些热带水果。
2. 湿度控制技术湿度也是农产品贮藏过程中需要注意的因素之一。
恰当的湿度能够防止农产品因失水而导致的质量下降。
不同的农产品对湿度的要求也不尽相同。
例如，一些叶菜类蔬菜对较高的湿度要求较高，而一些水果对较低的湿度要求较高。
因此，农业种植者需要针对不同的农产品，合理控制贮藏环境的湿度。
3. 使用保鲜剂保鲜剂可以有效地延长农产品的保鲜期，防止其因细菌滋生或氧化而失去原有的品质。
常见的保鲜剂包括硫酸和亚硝酸盐等。
然而，要正确使用保鲜剂，农业种植者需要遵循相关的质量标准和使用方法，以确保农产品不受污染。
二、农产品保鲜技术农产品在贮藏的同时，还需要采取一系列的保鲜技术来保持其新鲜度和口感。
1. 包装技术农产品的包装技术对于保持产品的新鲜度和外观十分重要。
包装可以减少农产品与外界环境的接触，避免农产品受到外界物质的污染和影响。
同时，合适的包装还可以防止农产品在贮藏过程中受到机械挤压和碰撞。
因此，农业种植者需要选择适合农产品特性的包装材料，并且保证包装的质量。
2. 技术处理技术处理是一种常用的农产品保鲜技术。
通过对农产品进行蒸煮、烘干、冷冻等处理，可以有效地延长农产品的保鲜期。
农业农村部工作人员的农产品贮藏与加工技术
农业农村部工作人员的农产品贮藏与加工技术农业农村部一直致力于提高农产品的贮藏和加工技术，以确保粮食和农产品的品质，减少食品浪费，促进农产品产业的可持续发展。
作为农业农村部工作人员，了解并掌握农产品贮藏与加工技术对于提高农业生产效益和保障粮食安全至关重要。
一、农产品贮藏技术农产品贮藏技术包括粮食、蔬菜、水果等农产品的采后处理、包装、储存和保鲜等环节。
合理的贮藏技术可以延长农产品的保鲜期，避免品质损失和食品浪费。
1. 粮食贮藏技术粮食是农产品的重要组成部分，科学合理的贮藏技术对于保障粮食品质和数量具有重要意义。
农业农村部工作人员应当掌握粮食贮藏设施的运行管理和维护方法，确保贮存环境的适宜性，比如控制温度、湿度和通风等因素，防止虫害和霉变。
2. 蔬菜贮藏技术蔬菜的正常贮藏是保持蔬菜品质的重要环节，对于延长货架期和减少损耗具有重要作用。
农业农村部工作人员需了解不同种类蔬菜的贮藏条件和特点，如适宜的温度和湿度，采用科学的贮藏方法，如冷藏、包装，以延长蔬菜的保鲜期。
3. 水果贮藏技术水果贮藏技术对于保持水果品质、延长货架期和提高商品价值至关重要。
农业农村部工作人员应了解不同种类水果的贮藏方法，掌握适宜的温度和湿度控制技术，使用科学的包装和处理方法，以减少水果的腐烂和损失。
二、农产品加工技术农产品加工技术是将农产品经过一系列工艺处理，转变为方便储存、运输和消费的食品。
高效的加工技术能够增加农产品的附加值，提升农产品产业效益。
1. 粮食加工技术粮食加工是将谷物加工成各类产品，如面粉、米饭、糕点等，满足人们的生活需求。
农业农村部工作人员应了解各类粮食加工技术，比如清理、研磨、筛分、烘焙等，确保产品的质量和食品安全。
2. 蔬菜加工技术蔬菜加工是将蔬菜经过切碎、脱水、冷冻等处理，制成方便食用或存储的产品。
农业农村部工作人员应熟悉蔬菜加工的各项工艺，确保加工过程中的卫生和食品安全，并掌握蔬菜加工设备的使用和维护方法。
3. 水果加工技术水果加工是将水果加工成果酱、果脯、果汁等食品，增加水果的市场价值和消费形式。
农产品贮藏技术
农产品贮藏技术农产品的贮藏是确保农产品长期储存和保持新鲜度的关键环节。
正确的贮藏技术可以延长农产品的保质期，减少损耗，并提供更好的市场供应。
本文将介绍一些常见的农产品贮藏技术，以帮助农民和相关从业人员更好地保存和销售农产品。
一、冷藏技术冷藏是一种常见且广泛应用的贮藏技术，适用于许多农产品如蔬菜、水果、肉类等。
通过将农产品存放在低温条件下，可以减缓其呼吸作用、代谢速率和微生物繁殖，从而延长其保质期。
一般来说，冷藏温度的选择应根据农产品的特性进行调整，通常保持在0℃至10℃范围内为宜。
冷藏时，应注意控制湿度，以避免农产品的腐烂和水分流失。
二、冷冻技术与冷藏技术不同，冷冻技术将农产品的温度降至低于冰点的温度，以冻结其中的水分，从而实现抑制细菌和微生物生长的效果。
冷冻技术可以延长农产品的保质期，并保存其更多的营养价值。
在冷冻过程中，应注意均匀冷冻、快速冷冻，并采用适当的包装材料，以避免农产品的冻疮和变质。
三、真空包装技术真空包装技术是通过将农产品放入真空袋中，抽取袋内空气，然后密封包装，以减少氧气接触并防止氧化反应的发生。
这种技术可以有效延长农产品的保质期，防止细菌和微生物的生长，同时保持其新鲜度和口感。
真空包装技术广泛应用于肉制品、干果、茶叶等农产品的贮藏中。
四、腌制与熏制技术腌制和熏制是一种传统的农产品贮藏技术，通过添加盐、糖、醋等物质对农产品进行处理，改变其组织结构和水分含量，从而延长其保质期。
腌制和熏制技术不仅可以防止细菌和微生物的生长，还可以增添农产品的风味和口感。
这种技术常用于肉类制品、鱼类、蔬菜等农产品的贮藏和加工中。
五、干燥技术干燥技术是通过消除农产品中的水分，以防止微生物生长和食品腐败。
常见的干燥方法包括太阳晒干、空气干燥、烘干等。
干燥技术广泛应用于水果、蔬菜、肉制品等农产品的贮藏和加工中。
在干燥过程中，应注意控制温度和湿度，以避免农产品的过度干燥和质量损失。
综上所述，农产品的贮藏技术对于保持其新鲜度和延长保质期非常重要。
农产品贮藏技术规范
农产品贮藏技术规范一、引言随着农业生产的发展和农产品的大规模生产，农产品贮藏技术显得尤为重要。
良好的贮藏技术可以保持农产品的品质、延长其保存期限并减少损耗，从而提高经济效益。
本文将重点介绍农产品贮藏技术规范及其要求。
二、温度控制技术规范1. 温度选择：不同农产品对温度的要求各不相同。
一般而言，冷藏温度不应低于0℃，冷冻温度不应高于-18℃。
需要注意的是，某些特殊农产品可能需要更低的温度，如肉类和奶制品等需要更低的冷冻温度。
2. 温度监控：贮藏环境中应配备温度监控设施，及时发现温度异常。
温度数据的记录和报警功能能够帮助及时采取应对措施，保障农产品的贮藏质量。
三、湿度控制技术规范1. 相对湿度要求：湿度对农产品的质量和储藏寿命有着重要影响。
一般而言，湿度控制在60%~80%之间，但对于特殊农产品如种子、坚果等，湿度的控制要求会有所不同。
2. 湿度监控：在贮藏场所内安装湿度监测设备，及时了解湿度情况，并根据情况调整湿度。
监测设备应具备记录和报警的功能，确保及时发现湿度异常并采取措施。
四、通风控制技术规范1. 通风设备：为了保持贮藏环境内氧气和二氧化碳含量的平衡，通风设备应安装在贮藏场所内。
通风设备应能够确保空气循环，保持贮藏环境的新鲜度。
2. 通风管理：通风设备应定期进行检查和维护，以确保其正常运行和有效通风。
通过通风设备的合理利用，可以控制贮藏场所的温度、湿度和气体成分，提高农产品的贮藏质量。
五、照明控制技术规范1. 光照要求：农产品在贮藏过程中需要一定的光照。
适度的光照可以促进植物生理活动和果实成熟，但过度光照会导致农产品质量下降。
因此，在贮藏设施中，需要根据不同的农产品制定合理的光照要求。
2. 照明管理：贮藏场所内的照明设备应保持良好的工作状态，照度应适中，避免过度光照。
同时，照明设备应与其他环境控制设备协调工作，以实现贮藏环境的整体控制效果。
六、其他技术规范1. 消毒措施：在贮藏过程中，要加强对贮藏设施的清洁和消毒。
农业生产中的农产品贮藏与加工技术
农业生产中的农产品贮藏与加工技术随着农业发展的进步，贮藏与加工技术在农产品生产中起着至关重要的作用。
合理的农产品贮藏技术能够延长产品的保鲜期，降低损耗率，提高商品率，对农民增加收益、保障粮食安全以及市场供应起着重要的作用。
而农产品加工技术则能够提高产品的附加值，创造更多的经济效益。
本文将从农产品贮藏和加工两个方面来探讨农业生产中的相关技术。
一、农产品贮藏技术1.1 温湿控制技术温湿度是影响农产品贮藏的主要因素之一。
合理的温湿度控制技术能够延长产品的保鲜期并降低损失率。
例如，对于某些庄稼类作物，采取恰当的温湿度控制措施，如温度保持在15-18摄氏度，湿度控制在60-70%之间，可以有效防止庄稼发芽和腐烂。
1.2 包装技术包装是农产品贮藏中的重要环节。
采用适当的包装技术能够保护农产品不受损害，延长其保鲜期。
如今，许多新型的农产品包装材料被开发出来，如采用抗菌材料、真空包装等，能够提供更好的保护效果。
1.3 调控呼吸技术农产品的新鲜程度和味道都与其呼吸作用紧密相关。
通过调控农产品的呼吸作用，可以延长其保鲜期。
例如，氧气管理技术能够有效地降低农产品的新陈代谢率，从而防止损伤和降低产品的呼吸作用。
二、农产品加工技术2.1 脱水技术脱水技术是农产品加工中常用的一种技术。
通过脱水处理，可以将农产品中的水分含量减少，延长产品的保存期限。
如将水果脱水后可以制成干果，增加了产品的附加值。
2.2 烘烤技术烘烤技术是一种常见的农产品加工技术，适用于多种农产品的加工过程。
烘烤能够减少农产品中的水分含量，杀菌防腐，改变产品的口感和风味。
例如，将谷物烘烤后可以制成谷物食品。
2.3 发酵技术发酵技术是一种传统的农产品加工技术，可以提高产品的口感和品质。
发酵可以通过复杂的化学和生物反应，改变原始农产品的物理和化学性质，形成独特的风味和香气。
例如，将大豆发酵后可以制成豆腐和酱油等产品。
综上所述，农产品贮藏与加工技术对于农业生产至关重要。
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②贮藏架：
蒜薹冷库贮藏架多用角钢制作，应注 意贮藏架承重牢固，彼此焊接拉扯，防止倒架。一 般地，单个贮架宽110cm，长依据库内宽度而定，每 袋横向占位在50～55cm，贮架彼此间距60～70cm， 贮架每层高度在35～40cm，最下层离地15～20cm， 最上层摆放蒜薹后还应离库顶30cm以下。
7、果实的贮藏
（1）贮前准备 贮前准备工作是柑橘贮藏必不可少的环节，包
括贮藏种类品种和贮藏方式的选择，贮藏规模与贮 藏期的确定，人力、物力、财力的概算与准备，技 术指标，意外情况下的补救措施，所用物具的准备 清洗与消毒，人员组成等详细工作。
（2）采收 首先要进行采收成熟度的确定。 柑橘果实(橙、橘、柚)一旦采收，其品质和
1、蒜薹的贮藏特性
蒜薹采后新陈代谢旺盛，表面缺少保护层，加之 采收期为高温季节，所以在常温下极易失水、老化 和腐烂。蒜薹只要在25℃以上放置15d，薹苞会明显 增大，总苞也会开裂变黄、形成小蒜，薹梗自下而 上脱绿、变黄、发糠，蒜味消失，失去商品价值和 食用价值。蒜薹适宜贮藏条件为：
①温度：蒜薹的冰点为一1．0～一0．8℃，因 此贮藏温度控制在一1～0℃为宜。
②湿度：蒜薹的贮藏RH以90％为宜。湿度过低 易失水，过高又易腐烂。由于蒜薹的适宜贮藏温度在 冰点附近，温度稍有波动就会出现凝聚水而影响湿度。
③气体成分：蒜薹贮藏适宜的气体成分为 O22 ％～3％、CO25％～7％。O2过高会使蒜薹老化和霉变； 过低又会出现生理病害。CO2过高会导致比缺氧更厉害 的CO2中毒。
温度 温度是影响柑橘果实代谢水平、 水分散失、病原微生物的繁殖与侵染的重要因子。 一般地，随着温度的降低，果实代谢水平也降低， 自然损耗小，释放呼吸热少；水分蒸发慢，失水相 对较轻；微生物繁殖慢，侵染力弱，侵染周期短， 果实腐烂率低，有利贮藏。但是温度过低，可能导 致果实代谢混乱，出现低温伤害或冻害。
粉红期(pinkstage)：果实近红色，硬度大， 显色率近100％。
红 熟 期 ( redstage)： 又 叫 软 熟 期 ， 果 实 全 部 变红而且硬度下降。
3、主要贮藏病害及其防治
番茄贮藏中主要的侵染性病害有以下四种：
(1)番茄交链孢果腐病 (2)番茄根霉腐烂病 (3)番茄绵腐病 (4)番茄灰霉病
②收购：
收购时应注意，划薹和刀割的普遍带叶鞘的薹， 薹条基部受伤不耐贮运，均不能收购；采后堆码时间 过长，不加遮荫，直接在阳光下曝晒，已开始萎蔫、 褪色、堆内发热，或堆放期间遇大雨，明显过水，甚 至被水泡过的薹均不能收购。
③装运：
蒜薹采后应尽快组织发运，最好当天运走。 近年来，越来越多的藏库采用汽车装运，基本可以保 证人贮薹的质量变化不大。
，以免造成气体不适。 ③为了方便测气，可在近袋口处或扎口时安上取
气嘴，不同库房、不同部位、不同产地、不同批次的 蒜薹均应设代表袋测气。
8、贮期管理
①普查漏袋： ②开袋排热： ③严格控制稳定的低温和适宜的湿度： ④定期测定袋内气体浓度并检查贮藏情况：
二、番茄
番 茄 ( L~copersiconesculentumMiller) 英 文名tomato，又称西红柿、洋柿子，属茄科蔬菜 ，食用器官为浆果。起源于秘鲁，在我国栽培已 经有近100年的历史。栽培种包括普通番茄、大叶 番茄、直立番茄、梨形番茄和樱桃番茄5个变种， 后两个果形较小，产量较低。果实形状有圆球形 、扁圆形、卵圆形、梨形、桃形等，栽培上多以 圆球形居多，近年来樱桃番茄的种植也日渐增多 。
营养成分一般不会再增加，为保证消费质量，柑 橘果实应达到较高的质量标准后才能采收。
作为贮藏或运销的柑橘果实，须精细采收，多用 果剪人工采摘，不宜用手摘或机械采收，采收的 基本原则是保留果梗以减少机械损伤。采收同时 应剔除病虫果、畸形果、机械损伤果。采收时按 大小进行初步分级。
（3）预贮预冷 从田间采收回来的果实，应进行预贮预冷，释
4、贮藏方法 (1)常温贮藏 (2)气调贮藏
第二节 果品贮藏技术
一、柑橘 柑橘属芸香科(Rutaceae)柑橘亚 (Subtamilyaurantioideae)果树，其中以柑橘属 金柑属、枳属(PoncirusRaf．)最具栽培价值。 柑橘亚科原产于亚洲、大洋洲及非洲的热带、亚 热带地区。柑橘果实色香味兼优，果汁丰富，风 味美，除含多量糖分、有机酸、矿物质外，还富 含维生素C、多种甙类物质，营养价值极高。
2、入贮蒜薹选购
蒜薹田间生长的好坏将直接影响贮藏效果。实践 证明，田间生长健康无病的蒜薹，贮藏效果就好， 贮期长，反之效果差，这一点是贮藏的基础
3、贮藏设施的准备
①贮藏库：贮藏蒜薹必须用标准冷库，即库 体隔热良好、库温控制稳定的冷库。蒜薹入库前提前10d 左右开始缓慢降温，入库前两天将库温降至0—2℃。
2、采收
采收前7～10d可喷一次杀菌剂，对预防采后 病害效果较好。杀菌剂有：40％乙膦铝可湿性粉剂250 倍加菌灵湿性粉剂500倍或25％代森锰锌胶悬剂300倍 。另外，遇雨不宜立即采收，否则容易腐烂。番茄采 收的成熟度与耐藏性密切相关，采收的果实过青，累 积的营养物质不足，贮后品质不良；果实过熟，则很 快变软，而且容易腐烂，不能久藏。
农产品贮藏技术
[教学目标]
1．掌握主要蔬菜、果品、粮油品种的贮藏 特性、采收标准及采收方法
2．了解主要蔬菜、果品、粮油品种的采 后损失原因及其控制方法
3．掌握主要蔬菜、果品、粮油品种的贮 藏方法及其管理要点
主题词：
蔬菜贮藏技术 蒜薹 番茄 甘蓝 果品贮藏技术 苹果 柑橘 葡萄 粮油贮藏技术 稻谷 小麦 花生
在柑橘气调贮藏方面，报道很不一 致，有试验发现，柑橘果实的气调贮藏与其 它贮式相比，并没有显示出明显的优越性。 有学者认为，可能是因为柑橘类果实无呼吸 高峰气调所产生的效果是有限的。总而言之 ，在柑橘果实气调贮藏方面，到目前为止还 没有的突破，有待于深入研究和证实。
1、贮藏特性
番茄性喜温暖，不耐0℃以下的低温，但 不同成熟度的果实对温度的要求也不一样。用于长 期贮藏的番茄，一般选用绿熟果，适宜的贮藏温度 为10~13℃，温度过低，则易发生冷害；用于鲜销 和短期贮藏的红熟果，其适宜的贮藏条件为0～2℃ ，RH为85％～90％，O2和CO2浓度均为2％～5％。在 适宜的温湿度条件下，采用气调方法贮藏，绿熟果 可贮藏60～80d，顶红果贮藏40～60d。
技术
第 一节
蔬菜贮藏
一、蒜薹贮藏 蒜薹，英文名garlicstem，为大蒜
的幼嫩花茎。蒜薹的营养价值很高，且含有杀菌力 很强的大蒜素，是我国目前果蔬贮藏保鲜业中贮量 最大、贮藏供应期最长、经济效益颇佳和极受消费 者欢迎的的一种蔬菜，全国总贮量已超过2亿kg。 我国山东、安徽、江苏、四川、河北、陕西、甘肃 等省均盛产蒜薹。目前，随着贮藏技术的发展，蒜 薹已可以做到季产年销。
1、参考贮藏指标
类：3～5℃
。 验数据)
贮藏温度 宽皮柑橘：6～10 ℃ ；橙
相对湿度
宽皮柑橘：80％～90％； 橙类：90％~95％
气体成分 02 15％~20％；C02 0～4％(试 贮藏寿命 2~5个月
2、系统发育与个体发育
柑橘虽然起源于热带、亚热带地区，但 由于柑橘果实个体发育时间长，多在10月份以 后成熟，这时环境温度较低，果实的整个代谢 水平也较低，故从系统发育和个体发育来说， 柑省是一类较耐贮藏的水果。
3、种类、品种差异
虽然从整体而言柑橘是较耐贮运的 水果，但不同种类、品种间的耐贮性差异较大， 一般而言，早熟品种耐贮性较差，中、晚熟品种 耐贮性依次增强，有核品种耐贮性较无核品种强 。从种类上看，柚、甜橙、柑、橘耐贮性依次递 减。
4、成熟特性
柑橘属于非跃变型果实，成熟过程 较长，是一个渐进过程，无相对集中现象，没 有内源 乙烯合成的高峰，也没有呼吸高峰的出现。
8、贮藏与管理
（1）常温贮藏与管理 到目前为止，常温 贮藏仍是我国贮藏柑橘的主要方式，在常温下 ，葡萄柚和宽皮橘类的贮藏寿命极为有限，故 大量贮藏的是橙类和少量的柠檬。据西业大学 食品学系的试验认为，只要注意采收质量、选 果和防腐处理，即使在一般货棚或住房，也可 贮藏甜橙至春节前后。
（3）气调贮藏与管理 大量的试验证明，气 调贮藏可减轻柑橘果实的低温病害，目前贮 藏在柑橘上的应用，特别是商业性贮藏还十 分有限。
5、理化特性
柑橘果实理化特性对果实的耐贮性亦 有较大的影响，尤其是果皮的结构、质地、表 皮蜡质的厚度影响较明显。一般地说，果皮较 厚，特别是质地较密、蜡质厚而均匀光滑是果 实耐贮的标志，所以幼树的果实较大，皮质疏 松，因而较成年树的果实耐贮性差，宽皮柑橘 皮质疏松，因而较甜橙耐贮性差。
6、环境条件要求
5、挑选和整理
蒜薹运至贮藏地，应立即放在已降温的库 房内或在荫棚下开包，尽快整理、挑选、修剪。不能 将蒜薹先人冷库再拿出来挑选，否则会引起结露。整 理时要求剔除机械伤、病虫、老化、褪色、开苞、软 条等不适合贮藏蒜薹，理顺薹条，对齐薹苞，解开辫 梢，除去残余的叶鞘，然后用塑料绳按1 kg左右在薹 苞下3—5cm处扎把，松紧要适度。
6、预冷和防霉处理
预冷的目的是尽快散除田间热，抑制蒜呼吸， 减少呼吸热，降低消耗，保持鲜度。因此收购后要及 时预冷，迅速降温。目前预冷的最佳方式是将经过挑 选处理的蒜薹上架摊开、均匀摆放。
7、装袋
蒜薹预冷之后，可进行装袋。装袋时应注意以下三点： ①保鲜袋用之前先检查是否漏气，以免影响贮藏
质量。 ②每袋应按标准装量装入蒜薹，不可过多或过少
贮藏甜橙相对湿度多在85％~90％。对于宽皮
柑橘，相对湿度宜控制在80％~90％范围内。
柚类贮藏，相对湿度以80％~90％为宜。
气体成分
柑橘果实对调节气体贮藏的反应，各方面的 报道很不一致。有很多报道说明气调贮藏柑橘是 可以获得成功的：美国佛罗里达州的菠萝橙在平 均14.2％氧、1.3％二氧化碳的气体环境中可保存 5个月仍有商品价值；贮藏在15％氧、二氧化碳为 零、1.0 ℃ 下12周，然后再放21.1℃空气中1周 的伏令夏橙比之贮藏在其它空气组合或正常空气 中的，有较好的风味和品质，并且腐烂率也是很 低的。