自考临床营养学试题集精编
自考营养学试题及答案
自考营养学试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 人体必需的微量元素不包括以下哪一项？A. 铁B. 锌C. 钠D. 铜答案：C2. 以下哪种维生素是脂溶性的？A. 维生素BB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素K答案：C3. 蛋白质的消化主要发生在人体的哪个部位？A. 胃B. 小肠C. 大肠D. 口腔答案：B4. 以下哪种食物含有较多的不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 牛肉C. 橄榄油D. 黄油5. 人体所需的能量主要来源于以下哪种营养素？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C6. 以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？A. 钙B. 钾C. 钠D. 铁答案：A7. 人体中含量最多的矿物质是什么？A. 钙B. 钠C. 钾D. 铁答案：C8. 以下哪种维生素有助于增强免疫力？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素E答案：C9. 以下哪种食物含有较多的膳食纤维？B. 苹果C. 炸鸡D. 薯片答案：B10. 以下哪种营养素是人体无法自行合成的？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 维生素D. 脂肪答案：C二、填空题（每题2分，共20分）1. 人体需要的三大营养素包括______、______和______。
答案：蛋白质、脂肪、碳水化合物2. 维生素B群包括______种维生素。
答案：83. 人体所需的水分主要通过______、______和______来补充。
答案：饮水、食物、代谢4. 膳食纤维主要存在于______和______中。
答案：植物性食物、水果5. 人体对蛋白质的消化主要依赖于______和______。
答案：胃蛋白酶、胰蛋白酶6. 人体所需的能量大约有______%来自于碳水化合物。
答案：60-707. 人体对脂肪的消化主要发生在______。
答案：小肠8. 人体所需的维生素D主要来源于______和______。
答案：阳光、食物9. 人体对钙的吸收需要______的协助。
自考临床营养学试题及答案
临床营养学模拟试卷( 二)一、选择题(每题1分，共40 分)【A 型题】1．引起医源性营养不良的原因为( )A ．对病人缺乏营养宣传B ．医疗处理不当C ．进食太少D ．住院时间短E ．诊断不及时2．完全胃肠外营养是( )A ．通过静脉输入全部营养B 胃管内补其不足C ．少量口服D ．补充要素膳E ．添加匀浆液3．肝昏迷早期膳食应( )A ．禁食豆类B ．禁食鱼类C ．低蛋白膳食D．低钾膳食E ．低钠膳食4．空肠造瘘管饲流质最佳温度是( )A . 37CB . 35C C .4「C T) . 39C E ．38 C5 ．代谢膳食制备要点是( )A ．温度适中B ．消毒严格C ．先洗后切D．称量准确E ．食品新鲜6．婴儿增添辅食应避免( )A ．根据月龄增食B . 由少量开始C ．几种食物同时增添D ．喂乳以前添加E ．上午增添7．要素膳是( )A. 低蛋白膳食B ．化学配制膳c ．需经胃肠道消化D ．低脂肪膳食 E ．低盐膳食8．术前病人的营养补充最好选择( )A ．高蛋白膳食B ．粗细粮搭配食用C 低盐饮食D ．低胆固醇膳食 E ．高热能、高维生素膳食9．蛋白质的生理功能不包括( )A ．构成和修复组织B ．供给热能C ．调节代谢D ．阻止癌细胞分裂 E ．维持胶体渗透压10．限脂肪、限胆固醇膳食不包括( )A. 每天脂肪不超过50 g B ．每天胆固醇300 mg 以下C ．忌食动物内脏D ．忌食海产品E ．忌用动物油11．限脂肪膳食不适合以下哪类病人( )A ．急、慢性胰腺炎B. 慢性胃炎C ．胆囊疾患D ．肥胖症E ．高脂血症12．糖尿病控制饮食的主要目的不是( )A ．纠正代谢紊乱B ．稳定血糖c ．保护胰岛功能D ．预防慢性并发症E ．控制血脂升高13．要素膳的特点不包括( )A .营养全面B .易于消化C .无残渣D .使用方便E .由肉类、蔬菜加工而成14.下述哪项不是要素膳的适应证( )A.超高代谢B .结肠手术的肠道准备 C .胃肠道痿D .营养不良E.痛风15．下列关于高热能、高蛋白膳食的叙述哪项是错误的A_每天热能摄入量＞8. 4 MJ(2000 kcal) B .蛋白质每天应不小于1．5 g／kg 体重C ．优质蛋白质占总量蛋白质的50％以上D.适用于超高代谢人群E .适用于不能经口进食者16. 下列哪项不是低蛋白膳食的适应证( )A .急性肾炎B .急、慢性肾功能不全C .肝昏迷D .肝昏迷前期E .慢性心力衰竭17. 调整膳食防治冠心病应避免( )A. 热量摄入量要达到或维持理想体重B 采用精制糖C .减少胆固醇摄入量D .采用复合糖类 E .减少膳食中钠的用量18. 下列哪项符合低嘌呤膳食的要求( )A .每天限嘌呤100 mgB .每天限嘌呤200 mgC .选用瘦肉D .选用粗粮E .选用植物油19. 水的生理功能不包括( )A .组成人体重要部分B 参与体内新陈代谢C 调节体温D .增强抵抗力E .润滑作用20. 属脂溶性维生素的是( )A.维生素B1B.维生素C C .维生素：D .维生素B6E.维生素PP【B 型题】问题21〜24A .低渣膳食B 低铜膳食C 低热能膳食D ．高蛋白膳食E ．低盐膳食下列疾病的膳食应选择上述哪项21．肝豆状核变性( )22．肥胖( ) 23．肾病综合征( )24．肠道手术前( )问题25〜27A_ 低盐膳食B ．低蛋白膳食C ．高蛋白膳食D ．高纤维膳食E ．钾、钠定量膳食下列疾病的膳食应选择上述哪项25．肝昏迷( ) 26．诊断原发性醛固酮增多症( )27．大面积烧伤( )问题28 〜30A ．心力衰竭B ．脑栓塞C ．扁桃体炎D ．糖尿病E ．肠炎下列膳食各适合哪种病人28．低盐膳食( )29．低渣膳食( )30．定量膳食( )【C型题】问题31〜32A ．蛋白质B ．糖类C 两者均是D ．两者均否31 ．产热营养素是( )32．糖尿病要控制摄入的是( )问题33〜35A ．匀浆膳B ．要素膳C 两者均可D ．两者均否33 ．用于管饲的是( )34 ．不需消化就可吸收的是( )【X型题】36 .膳食纤维的功能有（）A .促进胃肠蠕动B提供充足热能C缩短粪便运行时间D.防治肾炎E •提供维生素37 .平衡膳食的优点包括（）A •供给充足热能B食物品种多样 C •生长发育所需I）•所含营养素全面E •预防肿瘤38.结核病膳食应选择（）A .高热能B .高蛋白质c .低盐D .低渣E .丰富维生素39 .颅脑损伤昏迷病人的膳食应（）A •鼻胃管饲B胃造痿口管饲c •供给高热能高蛋白质流质D •半流质管饲E含有丰富维生素的饮食40 .配制匀浆膳食时应注意（）A .选用食物新鲜卫生B .选用优质高蛋白食物C 食物搭配合D.管饲匀浆液浓度恰当 E .匀浆液使用时温度适宜二、填空题（每空1分，共15分）1. _______________________________ 决定热能需要的主要因素包括、、 ____________________________________ 、______ o2. 维生素A又称视黄醇，在某些植物中含有维生素A前体物质，称为3. ___________________________________________ 人体每天脂肪供应量一般以不超过总热能的 ______________________________ 为宜，低脂饮食每天脂肪限于g 以下。
营养学自考试题及答案
营养学自考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 人体所需的三大营养素包括：A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物B. 蛋白质、维生素、矿物质C. 脂肪、碳水化合物、维生素D. 碳水化合物、维生素、矿物质答案：A2. 以下哪种维生素是脂溶性的？A. 维生素CB. 维生素B1C. 维生素DD. 维生素K答案：C3. 人体需要的矿物质中，以下哪种是微量元素？A. 钙B. 铁C. 钠D. 钾答案：B4. 以下哪种食物是优质蛋白质的来源？A. 面包B. 牛奶C. 土豆D. 苹果答案：B5. 人体每日所需的能量中，碳水化合物应占的比例是：A. 10%-15%B. 15%-20%C. 45%-65%D. 65%-75%答案：C6. 膳食纤维主要存在于：A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 油脂D. 乳制品答案：B7. 以下哪种食物含有较多的不饱和脂肪酸？A. 牛油B. 橄榄油C. 黄油D. 猪油答案：B8. 人体所需的维生素B群中，以下哪种维生素对神经系统有益？A. 维生素B1B. 维生素B2C. 维生素B6D. 维生素B12答案：A9. 以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？A. 铁B. 锌C. 钙D. 镁答案：C10. 人体每日所需的水分摄入量大约是：A. 1000毫升B. 2000毫升C. 3000毫升D. 4000毫升答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞的基本物质B. 调节生理功能C. 提供能量D. 维持酸碱平衡答案：ABC2. 以下哪些是维生素A的生理功能？A. 促进视力B. 促进铁的吸收C. 促进生长发育D. 维持皮肤健康答案：ACD3. 以下哪些是矿物质的生理功能？A. 维持酸碱平衡B. 构成骨骼和牙齿C. 参与酶的活性D. 促进生长发育答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1. 所有的维生素都不能在体内合成，必须通过食物摄取。
（错误）2. 膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于排便。
《临床营养学》习题集
《临床营养学》习题集【型题】1.关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是A.是以为基础制定的，B.一般而言，>C.每日营养素摄入量大于，即使小于，也会对人体产生危害D.是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量E.是作为个体每日摄入某营养素的目标值2.评价食物蛋白质的质量高低，主要看A.蛋白质的含量和消化率B.蛋白质的消化率和生物学价值C.蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值D.蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值E.氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥3.蛋白质生物学价值的高低主要取决于A.各种氨基酸的含量与比值B.各种必需与非必需氨基酸的含量与比值C.各种必需氨基酸的含量与比值D.各种非必需氨基酸的含量与比值E.限制氨基酸的含量与比值4.以下为人体非必需氨基酸的是A.色氨酸B.苏氨酸C.蛋氨酸D.精氨酸E.赖氨酸5.食物中限制氨基酸的存在使机体A.蛋白质的吸收受到限制B.蛋白质供应热能受限C.合成组织蛋白质受限D. 蛋白质分解代谢受限E. 机体氮平衡受限6. 为安全可靠，摄入氮需大于排出氮多少，才能考虑机体处于氮平衡状况A.B.C.D.E.7. 下列人群中不需要维持正氮平衡的是A. 乳母B. 青少年C. 成年男子D. 婴幼儿E. 孕妇8. 100 吸收氮储留氮是 A. 蛋白质表观消化率B. 蛋白质真消化率C. 蛋白质生物学价值D. 蛋白质净利用率E. 蛋白质功效比9. 植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为A. 蛋白质含量低B. 蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触C. 蛋白质含量高D. 与脂肪含量有关E. 蛋白质分子结构不同10. 粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是A. 谷氨酸B. 组氨酸C. 蛋氨酸E.色氨酸11.豆类存在的第一限制氨基酸是A.谷氨酸B.组氨酸C.蛋氨酸D.赖氨酸E.色氨酸12.天然食物中蛋白质生物学价值最高的是A.瘦猪肉B.鸡蛋C.牛奶D.鱼E.黄豆制品13.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类E.薯类14.脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的供能比例是A.％～％B.％～％C.％～％D.％～％E.％～％15.、的良好食物来源是A.海水鱼B.花生油D.杏仁等硬果类E.豆油16.必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于A.前者是人体所必需的，而后者不是B.前者可以在人体合成，而后者不能C.前者不能在人体合成，而后者可以D.前者不是人体所必需的，而后者是E.以上都不是17.目前确定的最基本必需脂肪酸是A.亚油酸、花生四烯酸、α亚麻酸B.亚油酸、α亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.α亚麻酸、花生四烯酸E.亚油酸18.有关脂肪酸，不正确的是A.人体不能合成必需脂肪酸B.亚油酸是必需脂肪酸C.必需脂肪酸是ω系多不饱和脂肪酸D.ω系多不饱和脂肪酸具有减少血栓形成作用E.以饱和:单不饱和:多不饱和脂肪酸为宜19.以下哪种食用油中含必需脂肪酸较多A.牛油B.花生油C.猪油D.椰子油E.黄油20.α亚麻酸在下列哪种食用油中含量较少A.椰子油B.豆油D.亚麻子油E.麻油21.以下不属于膳食纤维的是A.纤维素B.果胶C.半纤维素D.藻类多糖E.果糖22.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为:A.、、B.、、C.、、D.、、E.、、为维持蛋白质代谢正常，成年男子（轻体力劳动），膳食中每日需补充蛋白质，其中优质蛋白质应有A.左右B.左右C.左右D.左右E.左右24.由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗, 以何种营养素最多A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.混合膳食E.酒精25.不属于无机盐的元素是A.硫B.氮C.钙D.硒E.铁26.有利于肠道钙吸收的因素有A.氨基酸、乳糖、维生素B.脂肪酸、氨基酸、乳糖C.抗酸药、乳糖、钙磷比D.乳糖、青霉素、抗酸药E.草酸、维生素、乳糖27.用以判断储备铁缺乏期的指标是A.血清铁B.铁结合力C.运铁蛋白饱和度D.血清铁蛋白E.血红蛋白28.人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段，血红蛋白浓度降低发生在哪个阶段A.第一阶段B.第二阶段C.第三阶段D.在第一和第二阶段之间E.以上都不是29.抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有A.胃酸分泌过多B.维生素C.植酸、草酸和单宁酸D.钙E.维生素30.有关微量元素锌，不正确的是A.锌是许多金属酶的结构成分或激活剂B.缺锌的典型临床表现为食欲减退、生长发育受阻C.孕妇缺锌会导致中枢神经系统先天性畸形D.动物性食物锌的生物利用率小于植物性食物E.过量铁可抑制锌的吸收31.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是A.铁B.锌C.硒D.硫胺素E.核黄素32.视黄醇当量是指A.维生素()×＋β胡萝卜素(μ)B.维生素()×＋β胡萝卜素(μ)×C.维生素()×＋β胡萝卜素(μ)D.维生素()×＋β胡萝卜素(μ)×E.维生素()＋β胡萝卜素(μ)×33.衡量机体维生素缺乏的早期诊断指标是A.血浆维生素含量下降B.视觉暗适应功能降低C.血浆视黄醇结合蛋白含量下降D.负荷尿试验维生素含量下降E.以上都不是34.当血浆维生素水平在正常范围时，说明A.状况良好B.不能肯定,有可能为亚临床状态C.肝脏有充足的维生素储存D.肝脏维生素储存量减少E.视黄醇结合蛋白含量偏低35.水溶性维生素的共同特点为A.一般有前体物B.不易吸收C.会积蓄中毒D.宜每日供给E.以上都是36.脂溶性维生素的特性是A.溶于脂肪和脂溶剂、疏水B.需脂性环境和胆盐帮助才能吸收C.体内可大量储存，过量积蓄可引起中毒D.缺乏时症状发展缓慢E.以上都是37.下列食物中维生素含量丰富的是A.鸡肝B.猪肉C.玉米D.山药E.牛肉38.可在体内合成的维生素是A.维生素B.维生素C.维生素D.维生素E.维生素39.衡量机体维生素营养状况最常用的实验室检查方法是A.细胞胞内转酮醇酶活性测定B.白细胞内维生素含量C.尿负荷试验D.暗适应测定E.以上都不是40.干性脚气病以何系统症状为主A.消化系统B.心血管系统C.神经系统D.内分泌系统E.骨骼系统41.维生素以辅酶形式参与A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.赖氨酸代谢D.糖代谢E.钙代谢42.维生素最主要的营养作用是A.调节机体物质代谢和能量代谢B.促进生长发育C.影响的合成D.有利于胃肠道正常蠕动E.影响内分泌系统43.有关维生素，正确的是A.维生素、、、为脂溶性维生素B.水溶性维生素不需每日供给C.大量摄入水溶性维生素不会引起中毒D.缺乏水溶性维生素时，症状不明显E.大量摄入维生素、不会引起中毒44.人体内维生素的生理活性形式为A.()B.()C.()D.()E.()45.含维生素相对较少的食物为A.动物肝脏B.蛋黄C.鱼D.鱼肝油E.豆类46.维生素的儿童推荐摄入量是A.μB.μC.μD.μE.μ47.孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏A.铁B.蛋白质C.叶酸D.泛酸E.维生素48.下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型，不能被人体吸收利用A.大米B.小麦C.玉米D.小米E.高粱49.在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为A.赖氨酸B.亮氨酸C.色氨酸D.胱氨酸E.丝氨酸50.以玉米为主食的地区易发生A.脂溢性皮炎C.脚气病D.佝偻病E.白内障51.谷类中富含的维生素是A.族维生素B.维生素C.叶酸D.维生素E.维生素52.米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失A.维生素B.维生素C.维生素D.族维生素E.维生素53.反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.族维生素E.维生素54.肉类食物中多不饱和脂肪酸含量较高的是A.鸡肉B.猪肉C.牛肉D.羊肉E.鱼肉55.我国居民热能和蛋白质的主要来源是A.肉类C.大豆D.粮谷类E.蔬菜水果类56.有关牛奶，正确的是A.牛奶蛋白质为优质蛋白质B.牛奶为钙的良好来源C.牛奶属贫铁食品D.牛奶中含有人体需要的多种维生素E.以上都对57.有关营养调查，正确的是A.营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面B.常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法C.询问法又称为小时回顾法D.以称重法进行膳食调查比较准确E.以上都对58.膳食调查方法中，最准确的方法是A.称重法B.查帐法C.化学分析法D.回顾调查法E.食物频度59.中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是A.肉类B.蛋类C.奶制品D.精制米面E.水果蔬菜60.我国居民传统膳食是以哪一类食物为主A.动物性食物C.植物性食物D.蔬菜类E.豆类61.大豆油中，高达以上的不饱和脂肪酸是A.亚油酸B.花生四烯酸C.D.E.α亚麻酸62.豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高A.豆腐B.豆浆C.豆芽D.整粒熟大豆E.豆粉63.蔬菜、水果中不能提供的维生素是A.叶酸B.维生素C.维生素D.维生素E.维生素64.鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有A.优质蛋白质B.较多的钙C.较多的多不饱和脂肪酸D.丰富的铁E.维生素和65.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了A.食物分类的概念B.C.较理想的膳食模式D.具体的食谱E.可以食用的食物种类66.平衡膳食是指：A.供给机体足够的热能B.供给机体足够的营养素C.供给机体全部所需的营养素D.供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当E.供给机体足够蛋白质，且保证一定量的动物蛋白67.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量A.个月B.个月C.个月D.个月E.个月68.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从第几个月开始最好A.个月B.个月～个月C.个月～个月D.个月～个月E.个月后69.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是A.蛋白质和热能B.钙C.维生素D.锌E.维生素70.母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是A.中枢神经系统B.骨骼系统C.循环系统D.内分泌系统E.呼吸系统71.下列哪种营养素不易通过乳腺输送到乳汁中A.铁B.钙C.维生素D.维生素E.维生素72.提倡婴儿母乳喂养的原因是A.人乳中的蛋白质容易消化B.人乳中的脂肪球小吸收好C.人乳中含丰富的免疫活性物质D.人乳中的钙吸收率高E.以上都对73.老年人保证充足的维生素供给量是为了A.抗疲劳B.增进食欲C.增强机体的抗氧化功能D.降低胆固醇E.防止便秘74.有关母乳喂养，不正确的说法是A.个月后开始添加辅助食品B.个月起，应添加饼干，训练幼儿咀嚼食物的能力C.个月后，减少喂奶次数，用牛奶或其他辅助食品替代D.个月～个月应完全断乳E.周～周起添加鱼肝油75.对妊娠中期机体营养状况的描述，下列哪项是错误的A.蛋白质合成增加B.血脂降低C.水的贮留量增加D.无机盐的需要量增加E.维生素的需要量增加76.血液中下列哪种元素含量降低的孕妇比较容易被致病菌感染A.铁B.钙C.锌D.硒E.镁77.关于妊娠代谢变化，错误的说法是A.蛋白质代谢是负氮平衡B.糖代谢时胰岛素分泌增加C.脂类代谢中有血脂升高，其中β脂蛋白增加较明显D.妊娠最后三个月，铁需要量增加E.妊娠后期钙及磷需要增加78.有关母乳喂养，错误的说法是A.营养丰富，是婴儿最合适的食物B.乳糖是母乳中最主要的糖分C.钙、磷比例适当，故钙的吸收利用率高D.蛋白质含量高，含白蛋白多E.具有提高免疫力的多种因子79.消瘦型营养不良是由于严重缺乏A.热能B.蛋白质C.蛋白质和热能D.脂肪E.碳水化合物80.判断机体肥胖最常用、最简便的指标是A.理想体重B.C.皮褶厚度D.体脂含量E.瘦体重81.治疗营养性肥胖的首选疗法是A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食＋运动疗法D.药物治疗E.运动疗法82.有关膳食脂肪对血脂水平的影响，不正确的说法是A.饱和脂肪酸有升高血胆固醇的作用B.不饱和脂肪酸有减低血胆固醇的作用C.多不饱和脂肪酸有降低血胆固醇的作用，故摄入越多越有利于机体健康D.防治冠心病应控制脂肪摄入量占总热能的～％E.豆类蛋白有降低血胆固醇的作用83.糖尿病病人膳食控制的总原则是A.食物多样化，合理安排进餐时间B.合理控制热能摄入C.控制碳水化合物的摄入D.控制脂肪和胆固醇的摄入E.选用优质蛋白质84.关于安排高血压病人饮食，错误的说法是A.限制食盐，适当补钾B.限制热量C.限制钙的摄入D.限酒E.限制精制糖的摄入85.普通膳食适用于A.产妇B.发烧病人C.消化不良患者D.咀嚼不便的老人E.口腔病患者86.软食适用于A.腹部手术病人B.痢疾病人C.消化不良病人D.喉部手术者E.昏迷病人87.腹部手术病人适用A.普通膳食B.软食C.半流质D.流质E.禁食88.吞咽困难病人适用A.经管营养B.软食C.半流质D.流质E.普通膳食89.对要素膳描述不正确的是A.是一种营养素齐全的胃肠内营养B.以氨基酸混合物为氮源C.以易消化的糖类为能源D.可根据需要增加某种营养素的量E.常用于消化道瘘、炎性肠病等病人90.对肠外营养描述不正确的是A.直接由静脉输入各种营养素B.可通过周围静脉和中心静脉输入C.营养素安全，不引起并发症D.常用于无法吞咽、肠道梗阻的病人E.糖类是静脉营养中主要的热能来源91.甲状腺机能亢进病人适用A.高蛋白膳食B.低蛋白膳食C.高热能高蛋白质膳食D.低热能膳食E.低胆固醇膳食92.肾炎病人每日食盐不应超过A.B.C.D.E.93.下列属于食物中毒的疾病是A.痢疾B.消化不良C.长期摄人低剂量化学物质引起的中毒D.有毒蜂蜜中毒E.急性酒精中毒94.从临床表现来看，感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于A.有无恶心、呕吐B.有无腹痛、腹泻C.病死率不同D.有无体温升高E.潜伏期不同95.食物中毒与流行性传染病的根本区别在于．人与人之间有无传染性．较短时间内有大量的病人出现．有一定潜伏期．有相似的临床表现．有无体温升高96.细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于．夏季食物易受污染．进食熟肉类食品多．人口流动性大．气温较高，微生物易于生长繁殖．生熟交叉污染97.由食品污染引起的食物中毒是．河豚鱼中毒．木薯中毒．毒蕈中毒．肉毒中毒．发芽马铃薯中毒98.无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是．细菌性食物中毒．有毒动、植物食物中毒．化学性食物中毒．霉变食物引起的食物中毒．真菌毒素引起的食物中毒99.下列属于食物中毒范畴的是．暴饮暴食引起的急性胃肠炎．肠道传染病和寄生虫病．特异体质引起的过敏性变态反应．食入正常数量可食状态的食品引起的急性胃肠炎．长期少量摄人有毒食物引起的慢性中毒100.沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是．沙门菌食物中毒．肉毒杆菌食物中毒．致病性大肠杆菌食物中毒．副溶血性弧菌食物中毒．葡萄球菌食物中毒101.下列哪项为食物中毒．饮用水被污染而引起的重金属中毒．服用药物不当而引起的中毒．冒险食用河豚鱼引起的中毒．中毒性细菌性痢疾．毛蚶引起的甲型肝炎暴发102.食物中毒是由于进食了下述哪种食物而引起．有毒食物．腐败变质的食物．正常数量可食状态的有毒食物．动物性食物．植物性食物103.下列哪一类细菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒．沙门菌食物中毒．变形杆菌食物中毒．葡萄球菌食物中毒．副溶血性弧菌食物中毒．致病性大肠杆菌食物中毒104.引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是．蔬菜、水果．豆类及其制品．谷类．肉类、奶类及其制品．植物油类105.在湿热℃时，杀灭肉毒梭菌芽胞所需的时间为．．．．．106.在我国，引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是．肉制品．豆制品．罐头食品．自制发酵食品．鱼制品107.在我国肉毒梭菌中毒发病率最高的地区是．山东．湖北．上海．新疆．广西108.肉毒梭菌产生的毒素是．肠毒素．内毒素．外毒素．致呕毒素．致泻毒素109.发生食物中毒后，恶心、呕吐症状较为明显的是．沙门菌属食物中毒．副溶血性弧菌食物中毒．致病性大肠杆菌食物中毒．肉毒食物中毒．葡萄球菌食物中毒110.肉毒梭菌毒素主要侵犯．肝脏．感觉神经．肾脏．运动神经．循环系统111.植物性食物(如剩饭、米粉)引起的食物中毒最可能原因是．沙门菌属．副溶血性弧菌．葡萄球菌肠毒素．肉毒梭菌毒素．变形杆菌112.引起沙门菌属食物中毒的主要污染来源是．家畜、家禽．野生动物．海产品．苍蝇．带菌者113.引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是．奶及奶制品．蛋及蛋制品．家庭自制豆制品．海产品．罐头食品114.副溶血性弧菌最适生长的含盐浓度为．．．．．115.肉毒梭菌食物中毒的致病因素主要是细菌．产生致呕吐毒素．产生内毒素．对组织的侵袭力．迅速繁殖．产生外毒素116.引起葡萄球食物中毒的污染源常为．海产品．野生动物．鼠类、苍蝇．家禽、家畜．带有化脓性病灶的厨师117.引起沙门菌属食物中毒的食物主要是．剩饭、米糕．奶及奶制品．家庭自制豆制品．肉类及其制品．罐头食品118.何种细菌可引起“神奈川”现象．沙门菌属．变形杆菌．葡萄球菌．副溶血性弧菌．蜡样芽胞杆菌119.肉毒毒素的毒性为．胃脏毒性．肝肾毒性．心肺毒性．神经毒性．血液毒性120.葡萄球菌肠毒素中耐热性最强的是．型．型．型．型．型121.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是．罐头食品海产品及盐渍食品．奶及奶制品．家庭自制豆制品．剩米饭、凉糕122.大肠埃希菌食物中毒的好发食品是．肉类及制品．海产品．淀粉类食物．自制发酵食品．饮料123.对醋较为敏感的细菌是．副溶血性弧菌．沙门菌．葡萄球菌．变形杆菌．蜡样芽胞杆菌124.对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误的．定期对食品从业人员体检．食用前彻底加热．屠宰过程中严格遵守卫生要求．应用抗氧化剂．低温保存食物125.在含盐培养基上可以生长的细菌是．副溶血性弧菌．葡萄球菌．变形杆菌．大肠杆菌．沙门菌属126.对肉毒毒素中毒的患者．应尽早使用多价抗毒血清．应尽早使用抗生素．积极治疗腹痛、腹泻．纠正电解质平衡的紊乱．可使用硫代硫酸钠127.肉毒毒素的特点是．不耐热，℃，～可破坏．不耐酸，加醋可破坏．进入体内可被胰蛋白酶灭活．中毒后可导致患者体温升高．中毒患者病死率较低128.致病性大肠埃希菌包括：A.B.C.D.E.以上都是.河豚毒素在下列哪些条件下可被破坏．日晒．盐腌．煮沸．加碱处理．加酸处理.真菌毒素的特点是．分子结构复杂．对热稳定，一般的加热温度不被破坏．引起的中毒无季节性、地区性．反复接触，机体可产生抗体．抗生素治疗有效.关于赤霉病麦食物中毒的描述，下列哪项是正确的．由镰刀菌感染麦子所致．患者形似醉酒，俗称“醉谷病”．毒素对热稳定，一般的加热不被破坏．用碱处理后不能完全破坏毒素. 以上都是.对霉变甘蔗中毒的描述，下列哪项是正确的．引起中毒的毒素是一种神经毒．霉变甘蔗不易鉴别，故易引起中毒．中毒症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主．有特效的药物治疗．病人预后良好.赤霉病麦食物中毒患者主要症状有．形似醉酒，俗称“醉谷病”．意识障碍．早期昏迷．血压下降明显．呼吸麻痹.河豚鱼中河豚毒素含量最多的器官或组织是．皮肤、腮．肝脏、心脏．卵巢、肝脏．腮、鳍．鱼卵、肝脏.关于河豚毒素，正确的是：A.鱼肉无毒B.以卵巢毒性最大，肝脏次之C.对热不稳定，加热可分解D.盐腌或日晒能破坏E.＜时可被破坏.河豚毒素首先作用于．运动神经．感觉神经．呼吸中枢．肝脏．肾脏.河豚毒素在下列哪种条件下可被破坏．日晒．盐腌．煮沸．加碱处理．加酸处理.河豚毒素的毒作用机制是．刺激胃肠粘膜、引起恶心、呕吐．作用于腺苷酸环化酶，产生腹泻．阻断神经兴奋的传导．刺激迷走神经，通过呕吐中枢，引起呕吐．抑制乙酰胆碱脂酶的活性.食用新鲜河豚鱼，除应先去头、放血，除内脏、皮外，还应做何处理方可食用．盐腌．曝晒．用小苏打处理．用酒泡．反复蒸煮.河豚毒素的靶器官是．神经系统．肝脏．肾脏．血液．胃肠.鱼类引起的组胺中毒的特点是．发病快、症状轻、恢复快．潜伏期长，可长达数天．一般患者都可出现发烧，体温达℃．心跳加快、血压上升．毛细血管、支气管收缩.毒蕈中毒的常见原因．加热不彻底．未加碱破坏有毒成分．误食．有害化学物质污染．不恰当的保藏方法.三氧化二砷食物中毒的特效解毒剂为．抗生素．美蓝．氢氧化铁．二巯基丙磺酸钠．亚硝酸异戊酯.治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是．美蓝．二巯基丙醇．亚硝酸异戊酯．硫代硫酸钠．亚硝酸钠.亚硝酸盐食物中毒的机制是．与胺作用形成亚硝胺．使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白．转化为硝酸盐．抑制乙酰胆碱酯酶．溶血.治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是．美蓝维生素硫代硫酸钠．美蓝维生素葡萄糖．亚硝酸异戊酯维生素葡萄糖．亚硝酸异戊酯美蓝维生素．维生素葡萄糖硫代硫酸钠.“肠原性青紫症”发生于．含氰甙植物中毒．毒蕈中毒．有机磷中毒．亚硝酸盐食物中毒．鲜黄花菜中毒.变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是．对胃肠道粘膜的刺激．有致癌危险性．引起溶血．抑制食欲．引起神经麻痹.亚硝酸钠加入肉制品内的作用是．防氧化．着色．增味．发色．防霉变.工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是．乙醇．氢氰酸．甲醛．杂醇油．甲醇.对甲醇毒作用最敏感的部位是．听神经．视神经．肝脏．肾脏．心脏.甲醇对人致死量是．．．．．.毒鼠强的靶器官是．血液．肾脏．生殖器．神经．肝脏.引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是．植物红细胞凝集素．类秋水仙碱．硝基丙酸．皂素．龙葵素.引起含氰甙植物中毒的常见食物有．变质银耳．鲜黄花菜．马铃薯．花生仁．苦杏仁.食物中毒调查的目的主要是．查清潜伏期及发病中毒人数．查清中毒的人数及发病症状．查清中毒食物及其残留情况．查清是否为食物中毒及中毒原因．查清责任者并收集处罚依据.食物中毒调查时一般询问进餐者什么时间范围内的食谱．．．．．.黄曲霉毒素中，毒性最大、致癌性最强的是．．．．．.黄曲霉毒素中毒，主要靶器官是．肾脏．骨骼．卵巢．肝脏．神经系统.我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素．玉米。
营养学自考试题及答案
营养学自考试题及答案一、单项选择题（每题1分，共20分）1. 人体所需的三大营养素包括（）。
A. 碳水化合物、蛋白质、脂肪B. 碳水化合物、蛋白质、维生素C. 蛋白质、脂肪、维生素D. 碳水化合物、脂肪、矿物质答案：A2. 人体每日所需能量的主要来源是（）。
A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C3. 以下哪种维生素是水溶性的？（）A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D4. 人体必需的微量元素包括（）。
A. 铁、锌、铜B. 钙、磷、镁C. 钠、钾、氯D. 铁、锌、碘答案：D5. 以下哪种食物是优质蛋白质的来源？（）B. 苹果C. 鸡蛋D. 白糖答案：C6. 膳食纤维主要存在于（）。
A. 动物性食物中B. 蔬菜和水果中C. 肉类和鱼类中D. 乳制品中答案：B7. 人体每日所需水分的主要来源是（）。
A. 饮料B. 食物D. 空气答案：C8. 以下哪种矿物质是人体必需的？（）A. 铅B. 汞C. 钙D. 砷答案：C9. 维生素B群中包括（）。
A. 维生素A、B1、B2、B6、B12B. 维生素B1、B2、B6、B12、叶酸C. 维生素A、B1、B2、B6、叶酸D. 维生素B1、B2、B6、B12、泛酸答案：B10. 以下哪种食物含有较多的不饱和脂肪酸？（）A. 猪肉B. 牛肉C. 鲑鱼D. 黄油答案：C11. 人体每日所需能量的推荐摄入量是（）。
A. 1200-1500千卡B. 1500-2000千卡C. 2000-2500千卡D. 2500-3000千卡答案：B12. 以下哪种食物是维生素D的良好来源？（）A. 牛奶B. 鸡蛋C. 鲑鱼D. 菠菜答案：C13. 以下哪种食物含有较多的膳食纤维？（）A. 白米饭B. 面包C. 燕麦D. 果汁答案：C14. 人体每日所需蛋白质的推荐摄入量是（）。
A. 40-60克B. 60-80克C. 80-100克D. 100-120克答案：B15. 以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？（）A. 铁B. 锌C. 钙D. 碘答案：C16. 以下哪种维生素有助于增强免疫力？（）A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E答案：B17. 以下哪种食物是铁的良好来源？（）A. 菠菜B. 牛奶C. 红枣D. 香蕉答案：C18. 以下哪种食物含有较多的抗氧化物质？（）A. 炸鸡B. 薯条C. 蓝莓D. 蛋糕答案：C19. 人体每日所需脂肪的推荐摄入量是（）。
《临床营养学》试题库及答案(一)
欢迎共阅《临床营养学》题库答案第一章1.食物所含营养素可分几大类？请列出名称？答：食物所含营养素可归为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。
2.营养素对人体健康有那些重要作用？答：1、促进生长发育2、促进智力发育3、增强免疫功能4、预防治疗疾病3.合理营养基本要求有哪些？答：1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐全、比例均衡。
2、食物选择多样化，合理搭配，取长补短，使营养更全面，并有利于营养素的吸收和利用。
3、科学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食物感官性状，促进食欲，提高消化率。
4、合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动需求相适应。
5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。
4.列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？答：1、膳食营养素参考摄入量（DRI S）是在RDA的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4个营养水平指标：平均需要量（EAR ）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。
2、平均需要量（EAR）平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量的平均值。
摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的需要。
EAR主要用于计划和评价群体的膳食。
3、推荐摄入量（RNI）推荐摄入量相当于传统使用的RDA，它可以满足某一特定群体中97％－98％个体的需要，长期摄入RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。
RNI是健康个体膳食营养素摄入量目标。
4、适宜摄入量（AI）适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。
AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。
AI主要用于个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。
当健康个体摄入量达到AI 时，出现营养缺乏的危险性很小。
5、可耐受最高摄入量（UL）可耐受最高摄入量是平均每日可以摄入该营养素的最高量。
临床营养学自考习题
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• 肾小球肾炎急性期少尿，合并高钾血症， 以下哪一种食物不应选择
• A. 牛奶 • B. 酸奶 • C. 香蕉 • D. 鸡蛋 • E. 冬瓜
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• 急性胃炎的营养治疗原则是 • A. 低脂、少渣、高碳水化合物 • B. 适量盐、高脂、少渣、低蛋白质 • C. 低盐、高蛋白质、无渣、高碳水化合物 • D. 低盐、低脂、无渣、适当增加蛋白质 • E. 适量盐、高脂、无渣、高碳水化合物
• D. 1400 kcal/d • E. 按现摄入能量分阶段先减500 kcal/d
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• 对血管平滑肌收缩有强抑制作用的无机盐 是
• A. 钙 • B. 镁 • C. 铁 • D. 锌 • E. 铜
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• 以下哪些是冠心病的危险因素 • A. 铬减少 • B. 铅增多 • C. 锌增多 • D. 硒减少 • E. 钴减少
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13
• 男，18岁，轻体力劳动，身高168厘米，体重 70kg，TC260mg/dl，TG250 mg/dl，诊断为混合 性高脂血症,患者BMI26，理想体重63kg，现摄入 能量2800kcal/d，如减体重应给予
• A. 800 kcal/d
• B. 1000 kcal/d
• C. 1200 kcal/d
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• 腹部透析蛋白质供给量为 • A. 0.8-1.0 g/kg • B. 1.0-1.2 g/kg • C. 1.2-1.5 g/kg • D. 1.5-2.0 g/kg • E. 2.0-2.5 g/kg
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• 肾脏病人尿量增多时要防止 • A. 低钾血症 • B. 高钠血症 • C. 高钙血症 • D. 低镁血症 • E. 高磷血症
自考《营养学》试题及答案
自考《营养学》试题及答案一、单选题1. 人体必需的三大营养素包括以下哪一项？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 所有以上选项答案：D2. 维生素D的主要生理功能是什么？A. 促进铁的吸收B. 促进钙的吸收C. 促进蛋白质合成D. 促进脂肪代谢答案：B3. 下列哪项不是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织B. 供给能量C. 运输氧气D. 维持酸碱平衡答案：C4. 膳食纤维主要存在于哪一类食物中？A. 肉类B. 水果和蔬菜C. 奶制品D. 油脂答案：B5. 哪种维生素可以预防夜盲症？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：A二、多选题6. 下列哪些因素会影响人体对营养素的吸收？A. 年龄B. 性别C. 饮食习惯D. 疾病状态答案：A, B, C, D7. 哪些是优质蛋白质的来源？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 豆类D. 薯类答案：A, B, C8. 下列哪些属于水溶性维生素？A. 维生素AB. 维生素B群C. 维生素CD. 维生素D答案：B, C9. 长期缺乏哪种营养素可能导致贫血？A. 铁B. 维生素B12C. 维生素AD. 维生素D答案：A, B10. 哪些食物含有丰富的不饱和脂肪酸？A. 深海鱼类B. 坚果类C. 动物内脏D. 橄榄油答案：A, B, D三、判断题11. 糖类是人体最主要的能量来源。
（对/错）答案：对12. 所有脂肪都应被限制摄入，因为它们会导致肥胖。
（对/错）答案：错13. 膳食纤维不能被人体消化吸收，因此对人体没有益处。
（对/错）答案：错14. 蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。
（对/错）答案：对15. 维生素补充剂可以完全替代均衡饮食中的营养素。
（对/错）答案：错四、简答题16. 简述合理膳食的原则。
答案：合理膳食的原则包括食物多样化、适量摄入、均衡搭配、控制总能量摄入以及适量增加身体活动。
应选择新鲜卫生的食物，减少盐、糖和油的使用，避免过量饮酒，保持良好的饮食习惯。
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一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。
错选、多选或未选均无分。
1、以下可直接用于半流质的食物是（）A、镘头B、牛奶C、普通米饭D韭菜2、可用于低盐饮食的食物是（）A、油饼B、火腿C、酸菜D紫菜3、当饮食中脂肪供能占总能量26%时，该膳食属于（）A、轻度限制脂肪B、中度制脂肪C、不限制脂肪D过量的脂肪4、低胆固醇膳食可选用的食物是（）A、猪肝B、兔肉C、油酥点心D牛羊肉5、无盐膳食全日食物总含钠量不超过（）A、2000mgB、1000mgC、700mgD、500mg6、流质膳食不可选用的食物是（）A、米汤B、过滤后的无油肉汤C、鸡蛋糕D蔬菜汁7、一年轻女性身高为160cm体重为53kg，用Broca改量化式计算她的理想体重为（）A、51kgB、52kgC、53kgD、54kg8、测量皮下脂肪厚度时最常用的指标是（）A、腹部皮褶厚度B、肩胛下皮褶厚度C二头肌皮褶厚度D三头肌皮褶厚度9、某食物经检测含氮10 克，那么可折算出该食物含蛋白质（）A 57. 5克B、60克C 62. 5克D 65克10、受膳食中碳水化合物摄入量较高的影响，我国居民中较常见的血脂民常是（）A、高甘油三酯B、高胆固醇C、高低密度脂蛋白胆固醇（LDL）D甘油三酯和胆固醇均高11、为防治心血管疾病，膳食中饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的合理比例为（）A、2：1：1B、1：2：1C、1：1：2D、1：1：112、1 克盐中的钠含量大至相当于酱油（）A、8mlB、5mlC、4mlD、3ml13、冠心病可干预的危险因素是（）A、遗传B、年龄C、肥胖D性别14、记录肾脏病人的出入水量时，要熟练掌握食品的含水量，下列常用食物每100 克含水量哪项是正确的（）A、湿切面50gB 馒头50gC 蔬菜80~90gD 水果95g15、在胃内，内因子可保护和促进（）A、维生素B1的吸收B、维生素B2的吸收C维生素B6的吸收D维生素B12的吸收16 、对糖尿病饮食治疗而言，最关键的措施是控制（）A、总能量B、脂肪C、甜食D碳水化合物17、用食物交换份法编排食谱时，不论是等值粮食和蔬菜，还是内类和奶类，每一份交换份大致含有能量（）A、80kcalB 、90kcalC 、100kcalD、110kcal18、目前公认衡量中心性肥胖程度的最简单实用的指标是（）A、腰围B、腰臀（围）比C、体重D BMI19、帕鑫森病人全天蛋白质摄入量为（）A、1.5g/kgB 、1g/kgC、0.8g/kgD、0.5g/kg20、创伤与感染病人的蛋白质供给要充足，其中优质蛋白质应不少于（）A、3/2B、2/1C、3/1D、4/121.以下哪种营养素含氮?（B ）A.脂肪B. 蛋白质C.碳水化合物D.维生素22. 判断蛋白质缺乏最敏感指标是（A ）。
A. 血浆白蛋白B. 运铁蛋白C.尿肌酐D.尿羟脯氨酸23.消瘦型PEM最明显的临床表现是(A )。
A.皮下脂肪消失B.肌肉萎缩C.饥饿感明显D.对寒冷敏感24. 以下哪种食物蛋白质生物价最高?（ C ）32. 脂肪摄入过高易引起 （ ） 。
33. 根据我国人民的膳食习惯，碳水化物提供的能量占总能量的宜适量为A.60 〜70%B.11〜14%C.20〜25%D.30〜40%34. 慢性肝炎病人的适宜膳食（ ）A. 高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食B. 低蛋白、低脂肪膳食C. 高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食D. 严格限制脂肪摄入E. 严格限制蛋白质摄入35. 对冠心病发病影响最大的营养素是哪种 ：（）23．重症胰腺炎病人营养支持的首选途径是（ ） A.肠外营养B •肠内营养 C •经口进食 D •鼻饲E.静脉滴注A. 牛肉B. 小麦C. 鸡蛋白D. 红薯25.人大脑的能量来源是（ C ）A.氨基酸B. 脂肪酸C .26.100g 碳水化合物可提供人体能量为（ A.400 kcal B.900 kcal27. 成人合理膳食中脂肪的适宜供能比是（ A.10％B.10—20％葡萄糖D.维生素A )C.400 kJD.900 kJC ）C.20 —30％D.30—40％28. 按照体质指数判断，中国成人健康体重范围是（ B ）A.15—20B.18.5—23.929. 常见膳食调查方法中较精确的是（ D ）A. 食物回顾法B. 查账法C.18.5—28.5D.20—30C .食物记录法 D.食物称重30. 下列哪个维生素预防动脉粥样硬化效果不明显 ?（ ）A.VitEB.VitCC.尼克酸D.VitB131. 烧伤病人下列哪个血氨基酸浓度增高 ?( )A. 天冬氨酸B. 异亮氨酸C. 丝氨酸D. 精氨酸A.肥胖B.高脂血症C.冠心病D.以上均对A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 微量元素E.维生素36. 慢性肾功能衰竭（）A.控制饮食B.优质低蛋白质食物 C •低脂肪膳食 D.咼蛋白膳食37. 糖尿病患者的膳食中，可适当增加摄入的营养物质是A 淀粉B .蔗糖C .膳食纤维D .脂肪 38. 下列食物中胆固醇含量最高的是（B ）A.肥肉B. 蛋黄C. 牛奶39. 关于安排高血压病人饮食，错误的说法是A.限制食盐，适当补钾B.限制热量人D .限酒 E.限制精制糖的摄人40. 吞咽困难病人适用A.经管营养 B .软食C 半流质食41. 对肠外营养描述不正确的是入 C.营养素安全，不引起并发症 D .常用于无法吞咽、肠道梗阻的病人E .糖类是静脉营养中主要的热能来源42.肾炎病人每日食盐不应超过 A. 1g B. 2g C. 3g D . 4gE . 5g 43.低蛋白膳食每日蛋白质摄入总量不超过（)A 30g B、 35g C 、40g D 、45g44.某女子身高 1.62米，其标准体重为（)A 62kgB 、 59kgC 、 54kgD 、 57kg45、某男身高1.74米，体重为75公斤，其体重指数是（）A 24.7B 、23.6C 、25.5D 、26.2 46、喉部手术及消化道出血患者宜用（）A 、清流质B 、冷流质C 、厚流质D 、以上都可以D.黄豆C.限制钙的摄D.流质 E .普通膳A.直接由静脉输入各种营养素B .可通过周围静脉和中心静脉输47、需用高蛋白膳食的是（ ）A 、冠心病B 、糖尿病C 、肥胖症D 、孕妇 48. 痉挛性便秘最好采用的治疗膳食是（A 、高能量膳食B 、低蛋白膳食膳食49、胆囊、胰腺疾病的患者最适采用（）50、 葡萄糖耐量试验将克葡萄糖加入 200 毫升的开水中给受试者口服（ ）A 、 60B 、 65C 、 70D 、 75 51. 血压患者膳食应注意供给A. 高脂高盐B. 低脂低盐C. 均不宜高脂低盐D. 低脂高盐E.以上52. 肾功能衰竭患者治疗膳食要点 :A. 低蛋白B. 高蛋白C.低脂D.高脂E.以上均不宜53. 肝胆疾病引起恶心时应给予饮食 :A.高脂B. 低脂C.高蛋白D.高热能E.高碳水化合物54.大面积烧伤患者采用膳食A. 高热能高蛋白B. 低热能低蛋白C. 高热能低蛋白D. 低热能高蛋白E. 以上均不宜55.某成年女子，其体质指数为 22.5 ， 可以判断她属于A. 重度消瘦B. 轻度消瘦C. 消瘦D. 正常E. 超重56. 人体营养状况评价不包括A. 膳食调查B. 临床生化检测C. 个人经济状况调查D. 人体测量E. 临床检查57. 下列食物中属于成碱性食品的是A. 粮食B. 奶类C. 瘦肉D. 蛋类E. 动物内脏58. 肝功损害较轻的肝硬化患者每日蛋白质供给量不应低于（ ）克A. 20-30B. 30-40C. 40-50D. 60-70E. 80-100）C 、低胆固醇膳食D 、少渣A 、低脂膳食B 、高能量膳食C 、低能量膳食 D高蛋白膳食59. 痛风急性发作期，全天食物嘌呤摄入量应控制在（）mgA. 300B. 400C. <150D. 250E. <5060. 正常人每日水需要与排出处于动态平衡，一般需水量为（）ml。
A. 500B. 1000C. 1200D. 250061. 被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是（）。
A.坐高、身高、头围B.体重、身高、头围C.胸围、头围、体重D. 体重、身高、皮褶厚度E.身高、腰围、体重62. 低胆固醇膳食要求每日胆固醇供应量为（）A. 300mg以内B. 50mg以内C. 1000mg以内D. 600mg以内E. 800mg以内63. 无盐膳食是烹调时不加盐或日用盐量在（）克或酱油（）毫升以下。
A 2-3 , 10-15B 4-6 , 20-30C 7-9 , 35-45D 1 , 5一.女，56岁，身高160cm体重68kg，高血压病史16年，时有头晕、头痛等不适，一直服用“优降宁”等降压药，化验检查血清胆固醇升高。
1. 营养治疗原则是A.低盐、低蛋白，控制体重 B .低脂、低盐，控制体重 C .低脂、限糖类，减轻体重D.低盐、低胆固醇，控制体重E.低脂、适量糖类，减轻体重2. 治疗膳食应注意A.低脂、低胆固醇B.低脂C•低胆固醇 D.低脂、低盐E 低盐、低胆固醇3. 以下哪组食物不能选用A.标准粉，豆腐，胡萝卜B.精制粉，蛋黄，椰子油 C .青菜，玉米，猪瘦肉D.燕麦，紫菜，萬笋E.茭白，标准粉，核桃仁4. 食盐的摄人应控制在12g/d二、多项选择题（本大题共5小题，每小题2分，共10分）在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。
错选、多选、少选或未选均无分。
1. 肠外营养常见并发症有（ACD）A.静脉炎B. 腹泻C.肝损害D. 气胸E.误吸2. 低蛋白膳食适用于（）A、慢性肾功能不全B、急性肾功能不全C肾结石D肝硬化失代偿期E、慢性肝炎3. 消化道溃疡疼痛发作期不宜选用的食物有（）A、牛奶B果酒C、可乐D鸡汤E、糙米4. 符合呼吸功能不全的营养治疗原则有（）A、高蛋白B、低蛋白C、高脂肪D低脂肪E、低碳水化合物5. 以下哪种情况可以导致体内脂肪减少（减肥）（）A、饮食不变，体力活动增加B饮食不变，体力活动减少C饮食减少，体力活动增加D饮食减少，体力活动减少E、饮食减少，体力活动不变6. 胃食管返流病的饮食原则有（）A、忌餐后喝汤B不饮浓茶C、不喝咖啡D饭后立即睡觉E、保持大便通畅7. 关于血糖生成指数（GI），以下说法正确的有（）A、GI 是衡量食物摄入后引起的血糖反应的一项指标B高GI食物消化吸收快，血糖升高更为迅速C糖尿病患者宜尽量选用GI值较低的食物D糖尿病患者宜尽量先用GI食物较高的食物E、一般粗杂粮的GI值精米精面低8. 为解决饥饿问题，糖尿病患者可适当多吃一些（）A、花生B黄瓜C、西红柿D梨E、魔芋9. 甲亢患者饮食原则有（）A、控制能量B、高蛋白C、低脂肪酸D高能量E、禁用加碘盐10. 肠外营养支持的适应症有（）A、术前或术后营养补充B肠梗阻C、严重腹泻D顽固怕呕吐E因口腔和咽喉炎症不能经口摄食11. 肾功能衰竭的营养治疗目的是（）A、减轻肾脏负担B加强营养C、延缓肾功能衰竭D延长病程E延长生命12. 流质膳食适用于A.极度衰弱而无力咀嚼食物的患者B.高烧的病人C.喉部手术的患者 D •颈部手术的患者 E •外科大手术后的患者13. 低蛋白膳食适用于A.急性肾炎的患者B.尿毒症的患者C.心脏病的患D •肝功能衰竭者的病人E ．中毒烧伤的患者14. 胃肠外营养支持适用于A. 食管胃肠道先天畸形B.长期腹泻C. 大面积烧伤D.急性重症胰腺炎E．急性肝肾功能衰竭15. 胃肠内营养支持适用于A. 昏迷的病人B.吞咽困难的病人C. 严重烧伤的患D.因手术而无法经口腔正常进食的病人E长期腹泻的病16. 经管营养常见的并发症有A、饲管堵塞 B.腹泻 C.吸人性肺炎 D. 食道粘膜损E.高渗性脱水17. 静脉营养适用于A. 胃肠道瘘 B ．溃疡性结肠炎病人．大面积烧伤病人 D. 急性重症胰腺炎 E ．急性肝功能衰竭18. 某男性，48岁，身高175cm 体重80kg，血压13 /22kPa，血甘油三酯为3.2mmol/L （参考值0.56 mmol/L ~1.7mmol/L ）,血胆固醇4.1mmol/L （参考值 2.33 mmol/L ~5.7mmol/L ），临床诊断为单纯性高甘油三酯血症，其饮食A 限钠盐B 严格控制胆固醇C 严格限制胆固醇和控制总热能摄入D 中等限制胆固醇 E 严格限制热能，控制肥胖19、某男性，48岁，身高175cm 体重80kg，血压13 /22kPa，血甘油三酯为3.2mmol/L （参考值0.56 mmol/L~1.7mmol/L ），血胆固醇4.1mmol/L （参考值 2.33 mmol/L~5.7mmol/L ），临床诊断为单纯性高甘油三酯血症，其饮食应注意（）A. 限钠盐B. 严格控制胆固醇C. 严格限制胆固醇和控制总热能摄入D. 中等限制胆固醇E. 严格限制热能，控制肥胖骨质疏松的非药物治疗包括哪几个方面（）A．物理疗法 B. 营养疗法C. 运动疗法 D. 日光浴 E. 静卧痛风病人可经常食用的食物有（）A. 精白米B. 大白菜C . 黄瓜D. 水果E. 猪肉四、简答题（本大题共3小题，每小题8分，共24分）1. 简述慢性肾功能衰竭病人使用麦淀粉饮食的基本原理。