人教版高中化学选修五第四章 生命中的基础有机化学物质
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第四章生命中的基础有机化学物质
第二节糖类
1.葡萄糖属于单糖的原因是（）
A.在糖类物质中含碳原子数最少
B.不能再水解成更简单的糖
C.分子中醛基较少
D.结构最简单
2.下列四种糖中,属于还性糖的是（）
①葡萄糖②蔗糖③麦芽糖④纤维素
A.只有①
B.只有①②
C.只有①③
D.只有②③④
3.下列说法中,错误的是（）
A.单糖是不能发生水解的最简单的糖类
B.分子式符合Cn(H2O)m通式的物质,都是糖类物质
C.淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物
D.淀粉和纤维素都是由碳、氢、氧三种元素组成,两化合物中三元素的质量比相同
4.把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中,微热时如果发现有红色的沉淀产生,,说明该尿液中含有（）
A.醋酸
B.酒精
C.食盐
D.葡萄糖
5.对于蔗糖的说法中，不正确的是（）
A.蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的二倍
B.纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应
C.在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成
D.在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现
6.下列说法中正确的是（）
A.淀粉和纤维素都多糖,它们是由许多单糖化合而成
B.纤维素和浓硝酸发生硝化反应生成硝化纤维
C.蔗糖溶液与麦牙糖溶液可用银镜反应加以鉴别
D.葡萄糖溶液与果糖溶液可用与新制氢氧化铜的反应加以鉴别
7.下列实验操作中,正确的是（）
A.在相对过量的氢氧化钠溶液中滴入少量硫酸铜溶液以配制氢氧化铜
B.在稀氨水中逐渐加入稀的硝酸银溶液来配制银氨溶液
C.试管里加入少量淀粉,再加入一定量稀硫酸,加热3～4分钟,然后加入银氨溶液,片刻后管壁上
有“银镜”出现
D.溴乙烷在氢氧化钠溶液的存在下进行水解后,加入硝酸银溶液,可检验溴离子的存在
8.下列物质中,不能通过一步反应生成醇的是（）
A.乙烯
B.一氯乙烷
C.葡萄糖
D.蔗糖
9.在一定条件下,既能发生氧化反应,又能发生还原反应的是（）
①乙醇 ②乙醛 ③乙酸 ④葡萄糖
A.只有①②④
B.只有②
C.只有②④
D.只有③④
10.在酸性条件下，可以水解生成相对分子质量相同的两种物质的有机物是（ ）
A.蔗糖
B.麦芽糖
C.乙酸乙酯
D.甲酸乙酯
11.下列物质在一定条件下既能发生水解反应，又能发生银镜反应的是（ ）
A.葡萄糖
B.麦芽糖
C.蔗糖
D.甲酸丙酯
12.下列事实能用同一原理解释的是（ ）
A.SO 2、Cl 2都能使品红溶液褪色
B.NH 4Cl 晶体、固体碘受热都会气化
C.福尔马林、葡萄糖与新制的Cu(OH)2共热都有红色沉淀生成
D.苯、乙烯都能使溴水褪色
13.能说明葡萄糖是一种还原性糖，其依据是( )
A.与H 2加成生成六元醇
B.能发生银镜反应
C.能与酸发生酯化反应
D.能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀
14.某有机物进行实验鉴定，其结果如下：①有银镜反应 ②加入新制的Cu(OH)2无变化 ③加入锌粒不反应 ④与含碱的酚酞溶液共热，发现红色褪去，则该有机物可能是( )
A.甲酸
B.葡萄糖
C.蔗糖
D.甲酸异丙酯
16.葡萄糖是重要的糖类物质，下列关于葡萄糖的性质说法不正确的是 ( )
A.完全燃烧的产物是CO 2和H 2O
B.1mol 葡萄糖能还原出1molAg
C.含葡萄糖1mol 的水溶液与足量金属钠反应，得到2.5molH 2
D.分别充分燃烧等质量的葡萄糖和甲醛，消耗氧气的量相同
17．近几年一种新型的甜味剂——木糖醇悄悄地走入生活，进入人们的视野，因为木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足，溶解性好，防踽齿，适合糖尿病患者的优点。
木糖醇是一种白色粉末状的结晶，分子式为C 5H 12O 5，结构式为CH 2OH(CHOH)3CH 2OH ，下列有关木糖醇的叙述中不正确的是（ ）
A ．木糖醇与葡萄糖、果糖等一样是属于多羟基醛或酮，是一种单糖
B ．已知木糖醇的溶解度随着温度的升高而增大，说明木糖醇的溶解过程是一个吸热过程
C ．木糖醇是一种五元醇
D ．木糖醇是一种无糖型植物甜味剂
18.在a g 冰醋酸、甲醛、葡萄糖、甲酸甲酯、果糖的混合物中，碳元素的质量分数为（ ）
A.30%
B.40%
C.50%
D.数据不全，无法计算
19.某学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。
氢氧化钠 碘水
方案甲：淀粉液 水解液 中和液 溶液变蓝
结论：淀粉完全没有水解。
银氨溶液微热 方案乙：淀粉液 水解液 无银镜现象。
结论：淀粉完全没有水解。
氢氧化钠 硫酸 银氨溶液微热
方案丙：淀粉液 水解液 中和液 有银镜现象
结论：淀粉已经水解
硫酸△ 硫酸△
（1）根据上述操作、现象，首先回答结论是否正确，然后简要说明理由。
（2）请设计实验方案，用以证明某淀粉溶液，①正在水解，②完全没有水解，③已经水解完全。
第二节糖类
1．B 2．C 3．B 4．D 5．A 6．C 7．A 8．D 9．C 10．AD 11．BD 12．C 13．BD 14．D 15．B 16．BC 17．A 18．B。
最新人教版高中化学选修五第四章生命中的基础 有机化学物质 第一节 油脂
第四章生命中的基础有机化学物质第一节油脂学习目标核心素养1.了解油脂的概念。
2.理解油脂的组成和结构,了解油脂的物理性质和用途。
3.理解油脂的化学性质,油脂的皂化反应和氢化反应。
1.通过油和脂的宏观状态,结合油和脂的结构区别,从微观化学键的角度认识油和脂区别的本质原因。
(宏观辨识与微观探析)2.通过油脂的皂化和氢化反应,认识油脂在生产生活中的重要应用,感受化学对社会发展的重大贡献。
(科学态度与社会责任)3.通过油脂的结构特点,依据结构决定性质的理论模型,分析和预测油脂的化学性质。
(证据推理与模型认知)一、油脂的组成与结构1.组成(1)油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯,属于酯类化合物。
(2)组成元素:C、H、O。
2.结构油脂的结构可表示为。
3.分类4.常见的高级脂肪酸【判一判】判断下列说法是否正确。
①油脂属于酯类,对应的醇不一定是丙三醇 ( × )提示:油脂是酯类的一种,特点为对应的酸和醇分别为高级脂肪酸和丙三醇。
②天然油脂都是混合物,没有固定的熔、沸点 ( √ )提示:天然油脂大多为混合物。
③同种简单甘油酯可组成纯净物,同种混合甘油酯也可以组成纯净物 ( √ ) 提示:无论简单甘油酯还是混合甘油酯,只要只有一种成分,就是纯净物。
【微思考】油脂和乙酸乙酯是否为同系物?提示:否。
油脂为高级脂肪酸的甘油酯,含有3个酯基,乙酸乙酯含有1个酯基,不是同系物。
二、油脂的性质 1.物理性质:色、味、态纯净的油脂是无色、无味的,但一般油脂因溶有维生素和色素等而有颜色和气味 密度密度比水的小,为0.9~0.95 g·cm -3 熔、沸点天然油脂是混合物,无固定的熔、沸点 溶解性 难溶于水,易溶于有机溶剂,工业上根据这一性质,常用有机溶剂来提取植物种子里的油。
油脂本身也是一种较好的溶剂2.化学性质:(1)油脂的水解反应(以硬脂酸甘油酯为例)——油脂的共性:1 mol 油脂完全水解的产物是1 mol 甘油和3 mol 高级脂肪酸(或盐)。
人教版有机化学选修五第四章生命中的基础有机化学物质归纳总结
新课标 ·化学 选修5 有机化学基础
【解析】
A项，不饱和油脂分子中含
，能使
酸性KMnO4溶液褪色；B项，前者为取代反应，后者为加 成反应；D项，乙醇分子所含官能团为—OH，乙酸分子所 含官能团为—COOH。
【答案】 C
新课标 ·化学 选修5 有机化学基础
7．A、B两种有机物，分子式都是C9H11O2N。 (1)化合物A是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示， 分子结构中不存在—CH3，化合物A的结构简式为 ________。 (2)化合物B是某种分子式为C9H12的芳香烃一硝化后的 唯一产物(硝基连在苯环上)。化合物B的结构简式为 ________。 (3)两分子A可形成具有六元环的物质C，则C的结构简 式为________。
新课标 ·化学 选修5 有机化学基础
【解析】 (1)天然蛋白质水解产物是α氨基酸，由分子 式C9H11O2N和α氨基酸的概念，可知A的组成为
新课标 ·化学 选修5 有机化学基础
新课标 ·化学 选修5 有机化学基础
新课标 ·化学 选修5 有机化学基础
8．(2013· 新课标高考Ⅰ)醇脱水是合成烯烃的常用方 法，实验室合成环己烯的反应和实验装置如下：
新课标 ·化学 选修5 有机化学基础
物质 醛基检验 醇 羧酸
试剂与方法
现象与结论
加银氨溶液，水浴加热；有银镜；煮沸后有 加新制Cu(OH)2悬浊液 红色沉淀生成
加入活泼金属钠 加紫色石蕊试液；加 Na2CO3溶液 有气体放出 显红色；有气体逸 出
酯
酚类检验
闻气味；加稀NaOH
加FeCl3溶液；加溴水
新课标 ·化学 选修5 有机化学基础
【解析】
分子式为CH4O的有机物是甲醇，分子式为
人教版高中化学选修五 第四章 生命中的基础有机化学物质—单元综合B卷
人教版高中化学选修五第四章生命中的基础有机化学物质—单元综合B卷姓名:________ 班级:________ 成绩:________一、第四章生命中的基础有机化学物质——单元综合检测题（带解析） (共20题；共67分)1. （2分） (2019高二下·重庆期末) 下列关于有机物的说法正确的是（）A . 聚乙烯可使溴的四氯化碳溶液褪色B . 油脂与NaOH溶液反应有醇生成C . 溴乙烷与NaOH溶液共煮后，加入硝酸银溶液检验BrˉD . 用稀盐酸可洗涤做过银镜反应的试管2. （2分） (2020高一下·乌鲁木齐期末) 下列有关说法错误的是（）A . 食物中的营养物质主要包括：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水B . 燃烧相同体积的管道煤气（主要成分CO和H2）和天然气，管道煤气消耗氧气体积大C . 油脂没有固定的熔沸点，是食物中产生能量最高的营养物质D . 金属钠和碳酸钠溶液都可以用来区分乙醇、乙酸和苯3. （2分） (2017高一下·海南期末) 糖类、油脂、蛋白质都是与生命息息相关的物质,下列有关说法正确的是（）A . 葡萄糖和蔗糖是同系物,淀粉和纤维素互为同分异构体B . 淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分子化合物,都能发生水解反应C . 葡萄糖和蔗糖都能与新制Cu(OH)2悬浊液共热产生砖红色沉淀D . 天然油脂没有固定的熔点和沸点,所以天然油脂是混合物4. （2分） (2020高二上·长春期中) 关于生活中的有机物，下列说法正确的是（）A . 皮肤接触浓硝酸变黄是蛋白质的颜色反应B . 淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示，互为同分异构体C . 医用消毒酒精的浓度越大越好，最好使用无水乙醇D . 纤维素、油脂、蛋白质均是天然高分子化合物5. （2分） (2016高二下·海南期末) 下列有机化合物分子中所有的原子不可能都处于同一平面的是（）A . CH3—O—CH3B . HC≡CHC . C6H5—CH＝CH—CHOD . CF2＝CF26. （2分） (2020高二上·广州月考) 下列说法正确的是（）A . 可用NaHCO3溶液区分乙醇、乙酸和苯B . 苯和液溴的混合物撒入铁粉可发生加成反应C . 乙烯和乙酸分子中的所有原子都在同平一面上D . 石蜡油分解的产物均能使溴的四氯化碳溶液褪色7. （2分）(2018·和平模拟) 下列关于常见有机物的说法正确的是（）A . 煤的干馏可得煤油，乙烯和苯能通过石油分馏得到B . 油脂皂化后可用渗析的方法使高级脂肪酸钠和甘油充分分离C . 构成蛋白质的基本单元是氨基酸，构成核酸的基本单元是核甘酸D . 分子式为C3H8O的有机物，发生消去反应能生成2种烯烃8. （2分） (2020高三下·大庆开学考) 《礼记•内则》中记载“冠带垢，和灰(草木灰）请漱；衣带垢，和灰请浣。
人教版化学选修五第四章《生命中的基础有机化学物质》测试题(含答案)
第四章《生命中的基础有机化学物质》测试题一、单选题(每小题只有一个正确答案)1．下列叙述中正确的是（）A．聚乙烯、植物油都是混合物，都能使溴的四氯化碳溶液褪色B．向氯乙烷中加入硝酸银溶液，可以鉴定其中的氯原子C．将等体积的苯、汽油和水在试管中充分振荡后静置，现象如图所示：D．可用灼烧的方法鉴别蛋白质和纤维素2．下列与有机物的结构、性质有关的叙述正确的是（）A．乙烷和乙烯分别与C12反应均有二氯乙烷生成，反应类型相同B．纤维素葡萄糖CO2和H2O（释放能量维持人体生命活动）C．乙醇、乙酸和乙酸乙酯能用饱和Na2CO3溶液鉴别D．汽油、水煤气、石蜡和纤维素的主要成分都是碳氢化合物3．下列说法正确的是（）A．苯、油脂均不能使酸性KMnO4溶液褪色B．乙烯和1，3-丁二烯互为同系物，它们均能使Br2水褪色C．葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，二者互为同分异构休D．乙醇、乙酸均能与Na反应放出H2，二者分子中官能团相同4．自然界为人类提供了多种多样的营养物质，下列有关营养物质的说法正确的是（）A．葡萄糖、淀粉、纤维素都可以发生水解反应B．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均能变性C．油脂是热量最高的营养物质，也可制造油漆D．纤维素、蛋白质、油脂都是高分子化合物5．下列说法正确的是（）A．在加热、甲醛、饱和(NH4)2SO4溶液、X射线作用下，蛋白质都会发生变性B．氨基酸、蛋白质、油脂都含有C、H、O、N四种元素C．生活中食用的食醋、植物油、动物蛋白等物质都是混合物D．乙烯、聚乙烯、甲苯均能使酸性高锰酸钾溶液褪色6．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。
以下叙述正确的是（）A．植物油不能发生水解反应 B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 D．蛋白质水解的产物为纯净物试卷第1页，总6页试卷第2页，总6页7．下列有关物质的性质或应用的说法不正确．．．的是（ ） A ．石油的分馏主要是获得芳香烃B ．蛋白质溶液具有丁达尔效应，说明该蛋白质分子直径约1nm ～100nmC ．肥皂是油脂在碱性条件下水解生成的D ．甲醛是合成树脂的常见原料之一8．用下列实验方案及所选玻璃容器就能实现相应实验目的的是（ ）A ．AB ．BC ．CD ．D9．下列说法正确的是（ ）A ．油脂、煤油和汽油都属于油类，具有相同的组成B ．油脂是天然的高分子化合物C ．油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯D ．人体内的脂肪并没有保持体温的作用 10．下列说法不正确的是（ ） A ．葡萄糖可用于合成补钙药物 B ．油脂有保护内脏器官的作用C ．非必需氨基酸可以在人体中利用氮元素合成D ．通过石油裂化可使链状烃转化为环状烃11．下列实验中操作及现象与结论对应关系正确的一组是( )该溶液中一定含有NA．A B．B C．C D．D12．化学与生活密切相关。
2020-2021学年人教版高中化学选修五第四章《生命中的基础有机化学物质》测试题(含答案)
第四章《生命中的基础有机化学物质》测试题一、单选题1．《黄帝内经》有如下叙述：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。
以上食物中富含糖类、蛋白质、油脂等营养物质。
下列说法正确的是A．葡萄糖和蔗糖均为还原性糖B．蛋白质水解的最终产物为氨基酸C．天然油脂具有固定的熔、沸点D．淀粉和纤维素互为同分异构体2．下列说法不正确的是A．利用红外光谱可以初步判断有机化合物中具有哪些基团B．蛋白质的二级结构主要是依靠某些原子间的氢键实现的C．同位素示踪法常用于研究化学反应历程D．利用双缩脲试剂遇氨基酸呈现紫玫瑰色检验氨基酸的存在3．下列有关实验操作能达到实验目的的是A．A B．B C．C D．D4．化学与生活密切相关。
抗击疫情要戴口罩，勤洗手，下列有关说法正确的是A．新型冠状病毒可能通过气溶胶传播，说明病毒的粒子直径可能在纳米级范围内B．75%的医用酒精常用于消毒，用95%的酒精消毒效果更好C．常见医用口罩的过滤层主要材质是聚丙烯，其结构简式为：D．84消毒液的有效成分是ClO25．下列物质的性质与用途有关联的是A．A B．B C．C D．D6．淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示分子组成，它们是A．同分异构体B．同一种物质C．同系物D．多糖类物质7．下列说法不正确的是A．蛋白质都是由C：H：N： O四种元素组成的B．蛋自质水解的最终产物为氨基酸C．强酸、强碱和重金属盐都可使蛋白质变性D．构成蛋白质的某些氨基酸人体自身是不能合成的8．下列叙述错误的是A．纤维素的水解实验操作为：把一小团棉花放入试管中，加入几滴90%的硫酸溶液，用玻璃棒把棉花捣成糊状，小火微热，至成亮棕色溶液B．向油脂发生皂化反应后所得的混合溶液中加入固体NaCl会出现分层现象，此过程发生的主要是物理变化C．当镀锌铁制品的镀层破损时，镀层仍能对铁制品起保护作用D．已知苯与苯酚的沸点差异较大，故可用蒸馏的方法分离苯与苯酚的混合液9．下列关于有机物的说法中，不正确的是（）A．乙烯和甲烷都易发生取代反应B．苯、乙醇和乙酸都能发生取代反应C．蛋白质水解的最终产物为氨基酸D．用新制的Cu(OH)2悬浊液可检验尿液中的葡萄糖10．下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述中，不正确的是A．纤维素葡萄糖 CO2和H2O（释放能量维持生命活动）B．淀粉葡萄糖 CO2和H2O（释放能量维持生命活动）C．蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质（人体生长发育）D．油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O（释放能量维持生命活动）11．已知有如下过程，a、b、c可分别表示A．淀粉、酶、葡萄糖B．蔗糖、酶、果糖C．纤维素、酶、葡萄糖D．麦芽糖、酶、葡萄糖12．下列说法正确的是A．相同质量的甲烷、乙烷、丙烷完全燃烧，消耗氧气最多的是丙烷B．1 mol 乙烷在光照条件下最多能与3 mol Cl2发生取代反应C．甲烷：苯和油脂均不能使酸性KMnO4溶液因反应而褪色D．分子式为C4H10O 且能与金属钠反应的有机物有4 种13．下列实验操作和现象与结论的关系相符的是操作和现象结论A将一小块钠分别投入盛有水和乙醇的小烧杯中，钠与乙醇反应要平缓得多乙醇分子中的氢与水分子中的氢具有相同的活性B在催化剂存在的条件下，石蜡油加强热生成的气体通入溴的四氯化碳溶液中，溶液褪色石蜡油的分解产物中含有烯烃C甲烷与氯气在光照下反应后的混合气体能使湿润的石蕊试纸变红生成的氯甲烷具有酸性D 向蔗糖溶液中加入稀硫酸，水浴加热一段时间后，再加入新制Cu(OH)2悬浊液，用酒精灯加热，未见砖红色沉淀蔗糖未水解A．A B．B C．C D．D14．新华网报导：三鹿9月11日晚发布声明称，经自检发现2008年8月6日前出厂的部分批次三鹿婴幼儿奶粉受到三聚氰胺的污染，市场上大约有700吨，将全部召回。
高中化学第四章生命中的基础有机化学物质第1节油脂系列一作业含解析新人教版选修5
第1节油脂基础巩固一、选择题1．下列关于油脂的叙述中，不正确的是 ( D )A．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物B．油脂是高级脂肪酸和甘油所生成的酯C．不属于油脂D．可以用酸性高锰酸钾溶液区分植物油与裂化汽油解析：纯净物有固定的熔、沸点，天然油脂没有固定的熔、沸点，天然油脂都是混合物，A项正确；根据油脂的概念可知B项正确；形成油脂的酸只能是高级脂肪酸，C项正确；植物油中含有碳碳不饱和键，可以使酸性高锰酸钾溶液褪色，裂化汽油中含有不饱和烃，也能被酸性高锰酸钾溶液氧化，故也能看到溶液褪色，D项错误。
2．天然油脂结构的核心为甘油[HOCH2CH(OH)CH2OH]，有一瘦身用的非天然油脂，其结构的核心则为蔗糖(C12H22O11)，该非天然油脂可由直链型的不饱和油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应而得，其反应示意图如下图所示(注意：图中的反应式不完整)。
下列说法正确的是 ( D )A．蔗糖酯也是高级脂肪酸的甘油酯，属于油脂类物质B．该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热，其水解产物不与溴水反应C．非天然油脂为高分子化合物D．该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，最终可生成三种有机化合物解析：A项，蔗糖酯是高级脂肪酸与蔗糖形成的酯，并非甘油酯；B项，水解生成的不饱和油酸钠含有不饱和键，能与溴水反应；C项，非天然油脂不是高分子化合物。
3．下列各组物质中，既不是同系物，又不是同分异构体的是 ( D )A．软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯B．甲酸甲酯和乙酸C．苯甲醇和对甲基苯酚D．油酸甘油酯和乙酸甘油酯解析：根据同分异构体和同系物的定义可知，A中两者属于同系物；B中两者属于同分异构体；C中两者属于同分异构体；D中油酸甘油酯中含有，与乙酸甘油酯既不是同系物，又不是同分异构体。
4．下列物质属于油脂的是 ( C )解析：油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯形成A的酸不是高级脂肪酸；形成B的酸不都是高级脂肪酸；形成D的醇是乙二醇，不是甘油。
高中化学选修五人教课件：第四章2糖类
单糖是不能水解的最简单的糖，多糖是由许多单糖缩 聚而成的高聚物，水解后可以得到许多单糖，选项 C 正 确；多糖中淀粉和纤维素，它们的实验式为 C6H10O5，而 单糖中葡萄糖的实验式为 CH2O，所以多糖和单糖的实验 式不同，选项 D 错误。
6．淀粉和纤维素的通式都为(C6H10O5)n，但是由于 二者的 n 值不同，二者不互为同分异构体。
1．下列有关糖类的叙述不正确的是( ) A．单糖可溶于水，多糖不易溶于水 B．单糖比多糖要甜 C．多糖可水解，单糖则不能 D．多糖和单糖的实验式相同 解析：多糖是非晶体，不溶(纤维素)或只溶于热水(淀
答案：D
2．下列有关葡萄糖的叙述中错误的是( ) A．葡萄糖能加氢生成六元醇 B．葡萄糖能发生银镜反应 C．葡萄糖能与醇发生酯化反应 D．葡萄糖能被氧化为 CO2 和 H2O
答案：C
3．淀粉和纤维素都可以(C6H10O5)n 表示，下列叙述 正确的是( )
A．它们都不是混合物 B．它们都不是天然高分子化合物 C．它们是同分异构体 D．它们水解的最终产物都是葡萄糖
(2)用途：葡萄糖用于制镜业、糖果业、制造业、医 药业，为体弱和低血糖患者补充营养。
三、蔗糖与麦芽糖 1．蔗糖和麦芽糖。
物质
蔗糖
麦芽糖
分子式
C12H22O11
C12H22O11
白色晶体，易溶于 白色晶体，易溶 物理性质
水，有甜味 于水，有甜味
结构特点
无醛基
有醛基
非还原型糖，水解 还原型糖，水解 化学
即时演练 2．某学生做麦芽糖的还原性实验，取 4 mL 0.5 mol· L－1 的 CuSO4 溶液和 4 mL 0.5 mol·L－1 的 NaOH 溶液， 将它们混合后，滴入 1.0 mL 的 10%麦芽糖溶液，加热煮 沸，结果没有看到红色沉淀生成，这是因为( ) A．麦芽糖溶液太浓 B．加热时间不够 C．CuSO4 溶液不够量 D．NaOH 溶液不够量
《生命中的基础有机化学物质-油脂》人教版高中选修五化学PPT精品课件
一、油脂的组成和结构
[巩固练习] 1、下列物质属于油脂的是（ C ）
④润滑油 ⑤花生油 ⑥石蜡 ⑦柴油
A．①②⑦
B．④⑤
C．①⑤
D．①③ xkw
二、油脂的性质
1. 物理性质
色、味
密度 熔、沸点
黏度 溶解度
纯净的油脂无色、无嗅、无味，但因溶有维生素和色素 等而有颜色和气味
比水小，在0.9 ~ 0.95 g/cm3之间 天然油脂都是混合物，无恒定的熔、沸点
（硬脂酸甘油酯 ）
H2SO4
CH2OH
CH2OH （ 硬脂酸 ） （甘油）
二、油脂的性质
(3)碱性（NaOH或KOH溶液）条件下
C17H35COOCH2 C17H35COOCH+3NaOH
CH2OH
→
3C17H35COONa+CHOH
C17H35COOCH2
CH2OH
皂化反应 油脂在碱性条件下的水解反应
下层: 甘油、 NaCl溶液
(蒸馏)
甘油
二、油脂的性质
肥皂的去污原理
CH3−(CH2)n−COO-
憎水基
亲水基
非极性基团(−R)，不溶于水，易溶于油，具有亲油性。
极性基团，易溶于水，具有亲水性。
二、油脂的性质
（2）油脂的氢化 由液态的油转变为半固态的脂肪的过程，也称油脂的硬化 制得的油脂叫人造脂肪，通常又称硬化油
课堂小结
1. 油脂的结构 2. 油脂的化学特性
课堂检测
1、下列关于油脂的叙述中，不正确的是 ( D )
A．油脂属于酯类 学、、科网B．油脂没有固定的熔点、沸点
C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D．油脂都不能使溴水褪色
人教版高中化学选修五第四章 生命中的基础有机化学物质
第四章生命中的基础有机化学物质一、单选题1.有关生活中常见的有机物的说法正确的是（）A．汽油、苯、乙醇都属于烃类物质B．油脂皂化后可用盐析的方法使高级脂肪酸钠和甘油分离C．乙醇能被氧化成乙酸，两者都能与氢氧化钠溶液反应D．煤的干馏可得煤油，甲烷、乙烯和苯能从石油分馏得到2.化学与生活、生产、环境等社会实际密切相关．下列叙述正确的是（）A．稀的食盐水能杀死H7N9禽流感病毒B．涤纶、塑料、光导纤维都是有机高分子材料C．用电镀厂的废水直接灌溉农田，可提高水的利用率D．外形似海绵、密度小、有磁性的碳与石墨互为同素异形体3.下面关于蛋白质的说法不正确的是 ()A．氨基酸脱水形成多肽长链，经过复杂的盘曲折叠形成蛋白质B．生命活动离不开蛋白质，没有蛋白质就没有生命，所以蛋白质是生命活动的控制者C．蛋白质功能的多样性取决于其结构的多样性D．具有催化作用的蛋白质—唾液淀粉酶，是在附着核糖体上合成的4.下列说法正确的是（）A．蛋白质在氧气中完全燃烧转化为水和二氧化碳B．淀粉和纤维素分子式均可表示成（C6H l0O5）n，它们互为同分异构体C．与碱反应生成盐和水的氧化物均为酸性氧化物D．离子化合物中可能含有共价键5.下列说法正确的是（）A．淀粉在人体内能水解成葡萄糖B．纤维素和淀粉遇碘水均呈蓝色C．葡萄糖和淀粉均属于高分子化合物D．凡含有食品添加剂的食物均不可食用6.下列说法正确的是（）A．天然油脂的分子中含有酯基，属于酯类B．煤经处理变为气体燃料的过程属于物理变化C． Al2O3可以与水反应得到其对应水化物Al（OH）3D．可以用加热使蛋白质变性的方法分离提纯蛋白质7.化学与生活密切相关，下列用途、性质或变化对应正确的是（）A．利用粮食酿酒的化学过程包含：淀粉→葡萄糖→己醇B．在月饼包装袋中放人生石灰：防止食物氧化变质C．焰火的绚丽：说明只有金属单质能发生焰色反应D．氢氧化铝用于治疗胃酸过多氢氧化铝碱性强8.下列说法正确的是（）A．油脂饱和程度越大，熔点越低B．氨基酸、二肽、蛋白质均既能跟强酸反应又能跟强碱反应C．蔗糖、麦芽糖、硬脂酸甘油酯酸性水解都能得到2种物质D．麻黄碱（）的催化氧化产物能发生银镜反应9.化学反应经常伴随着颜色变化，下列关于颜色的叙述中正确的是（）①鸡蛋白溶液遇到浓硝酸——黄色②淀粉溶液遇到碘离子——蓝色③热的氧化铜遇乙醇——红色④新制氯水在空气中久置——无色⑤过氧化钠在空气中久置——淡黄色⑥石蕊试液中通二氧化硫气体——无色．A．②③⑥B．①③④C．②③④⑥D．①③④⑥10.下列叙述不正确的是（）A．油脂含C，H，O三种元素，属于酯类B．蛋白质、糖类物质都能发生水解反应C．石油是混合物，其分馏产品汽油也是混合物D．用溴水可以将甲烷和乙烯区分开11.下列说法正确的是（）A．可食用植物油含有的高级脂肪酸甘油酯是人体的营养物质B．石油的分馏、煤的液化和气化都是物理变化，石油的裂化、裂解都是化学变化C．淀粉、蛋白质、葡萄糖都是高分子化合物D．甲烷、汽油、生物柴油、酒精都是碳氢化合物，都可作燃料12.下列说法不正确的是（）A．贝采里乌斯提出了有机化学概念，维勒打破了无机物和有机物的界限，范特霍夫提出了有机化合物的三维结构B．同位素示踪法、红外光谱法都是科学家经常使用的研究化学反应历程的手段之一C．分光光度计通过测定溶液颜色分析反应物（或生成物）浓度变化，从而确定化学反应速率D．科学家将蛋白质的结构层次分为四级进行研究，蛋白质的二级结构主要依靠肽链中﹣NH﹣上的氢原子与羰基上的氧原子形成氢键而实现的13.下面的说法正确的是()A．蔗糖与麦芽糖水解产物均能与新制氢氧化铜悬浊液反应B．蔗糖与麦芽糖均能发生银镜反应C．用溴水不能鉴别苯酚溶液、2，4-已二烯和甲苯D．在酸性条件下，CH3COO18C2H5的水解产物是CH3COO18H和C2H5OH14.下列说法错误的是（）A．麦芽糖属于还原型二糖B．一种塑化剂的结构为，该物质属于油脂C．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐D．用浸泡过高锰酸钾溶液的硅土吸收水果释放出的乙烯，可达到水果保鲜的目的15.下列说法正确的是（）A．地沟油和矿物油都属于酯类物质B．在食品袋中放人盛有硅胶和铁粉的透气小袋，可防止食物受潮、氧化变质C．为测定熔融氢氧化钠的导电性，将氢氧化钠固体放在石英坩埚中加热熔化D．电解从海水中得到的氯化镁溶液可获得金属镁二、双选题16.(多选)下列有关物质水解的说法正确的是（）A．蛋白质水解的最终产物是多肽B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖C．纤维素不能水解成葡萄糖D．油脂水解产物之一是甘油17.（多选）下列有关实验原理、方法和结论都正确的是（）A．向溴水中滴入植物油，振荡后，油层显无色，说明溴不溶于油脂B．向蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液，将得到的沉淀分离出来，再加水可重新溶解C． pH都为3的酸HA和HB分别与足量Mg反应，HA放出的H2多，说明酸性HA＜HBD．淀粉在稀硫酸的作用下水解后，加入氢氧化钠使溶液呈碱性，再加入新制Cu（OH）2后加热，若有砖红色沉淀生成，则淀粉已经开始水解18.（多选）氨基酸分子间相互结合成高分子化合物时，必定存在的结构片段是（）A．B．C．D．19.（多选）由甘氨酸（分子式：C2H5NO2）、丙氨酸（C3H7NO2）、苯丙氨酸（C9H11NO2）、谷氨酸（C5H9NO4）各若干，通过分子间脱去9分子水缩合而生成的十肽，其分子式为C48H64N10O19，则对参加反应的各氨基酸分子数的分析正确的是（）A．有不止一组数据B．谷氨酸为4分子C．苯丙氨酸不能为3分子D．丙氨酸为3分子三、填空题20.糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质。
高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 4.2 糖类课件 新人教版选修5
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一二三四
2.糖类的分类
根据水解情况分为以E下va几lu类a: tion only. eated(w1)单it糖h :A不s能p水os解e的.S糖lid,如e葡s f萄o糖r .、N果ET糖3等.。5 Client Profile 5.2.0
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时耗氧量的计算,可将物质的分子式写成(CxHy)a(CO2)b(H2O)c的形 式来推算,只有(CxHy)a消耗O2。
知识点1 知识点2 知识点3
知识点3 淀粉的水解 【例题3】 某学生设计了如下三个实验方案,用以检验淀粉的水解 程度。
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