节日与饮食

重阳节
重阳节，农历九月九日，为传统的重 阳节，又称“老人节”。因为《易经》中 把“六”定为阴数，把“九”定为阳数， 九月九日，日月并阳，两九相重，故而叫 重阳，也叫重九。重阳节早在战国时期就 已经形成，到了唐代，重阳被正式定为民 间的节日，此后历朝历代沿袭至今。重阳 又称“踏秋”与三月三日“踏春”皆是家 族倾室而出，重阳这天所有亲人都要一起 登高“避灾”，插茱萸、赏菊花。自魏晋 重阳气氛日渐浓郁，为历代文人墨客吟咏 最多的几个传统节日之一。
同学们，我们中国有许多特有的 传统节日，你也一定在不同的节 日里吃过有特色的食物吧！那么 这些传统节日与特色饮食之间有 什么关联呢？是怎样形成了这特 色的节日饮食呢？在这个主题活 动中就让我们共同来研究一下相 关的内容吧。
节 日 与 饮 食
谁知道什么是传统节日？ 传统节日是指从古代流传 下来的节日，一般指农历节日。 在我们中国有哪些传统节日呢？
完成书中的填表，只填一些重 要的传统节日即可。
节日的名称
元宵节
特色饮食
汤圆
中秋节
端午节 腊八节
月饼
粽子 腊八粥
要想把“节日与饮食”的关系了 解的更深入，我建议同学们根据 自己的喜好选好其中的一种节日 与饮食的关系进行深入探究，现 在就请你认真思考一下，你对哪 一个传统节日与饮食的关系最感 兴趣？
还有的节日日期是不固定的： 清明：阳历4月5日（或4日、6日） 寒食： 清明节的前一天
还有的节气也被当做节日来过： 立春：阳历二月3----5日 冬至：农历十一月二十二
刚才我们了解了中国的传统节 日，请同学们完成书中的填表。
看老师填写的表格内容，有什么 疑问吗？
寒食节 ——清明前一天
传说春秋时代晋文公流亡期间，介子推 曾经割股为他充饥。晋文公归国为君后，分 封群臣时却忘记了介子推。介子推不愿夸功 争宠，携老母隐居于绵山。后来晋文公亲自 到绵山恭请介子推，介子推不愿为官，躲藏 山里。晋文公手下放火焚山，原意是想逼介 子推露面，结果介子推抱着母亲被烧死在一 棵大树下，这一天正好是清明节的前一天。 为了纪念这位忠臣义士，于是在介子推死难 之日不生火做饭，要吃冷食，称为寒食节。
中秋节
阴历八月十五日，这一天正当秋季的正 中，故称“中秋”。到了晚上，月圆桂香， 旧俗人们把它看作大团圆的象征，要备上 各种瓜果和熟食品，是赏月的佳节。中秋 节还要吃月饼。
据传说，元朝末年，广大人民为了推翻残暴 的元朝统治，把发起暴动的日期写在纸条上，放 在月饼馅子里，以便互相秘密传递，号召大家在 八月十五日起义。终于在这一天爆发了全国规模 的农民大起义，推翻了腐朽透顶的元朝统治。此 后，中秋吃月饼的风俗就更加广泛地流传开来。
主要的传统节日
春 节 元宵节 清明节 端午节 七夕节 中秋节 重阳节
还有： 二月二 寒食节 腊吗？
有些节日的日期是固定的：
春节： 正月初一 元宵节：正月十五 二月二：农历二月初二“春龙节” 又叫龙抬头 青龙节 端午节：农历五月初五 中秋节：农历八月十五 七夕节：农历七月初七 重阳节：农历九月初九 腊八节：农历十二月（腊月）初八 小年： 农历十二月二十三 除夕： 农历十二月三十，农历一年的最后一天。
饺子
面、肉馅、调 料
汤圆
将糯米与大米混合制成 面粉。将白糖、麻酱、 适量的糯米、 桃仁、芝麻、化猪油和 大米，适量的 面粉混合拌匀，制成小 白糖、麻酱、 方块馅料待用。将面粉 桃仁（压碎）、 加入适量凉水揉和，取 芝麻、化猪油 一小块捏扁，放入切好 的馅料封口揉圆。
元宵与汤圆
传说，窃国大盗袁世凯篡夺了辛亥 革命成果后，一心想复辟登基当皇帝， 又怕人民反对，终日提心吊胆。一天， 他听到街上卖元宵的人拉长了嗓子在喊： “元——宵。”觉得“元宵”两字谐音 “袁消”，有袁世凯被消灭之嫌，联想 到自己的命运，于是在1913年元宵节前， 下令禁止称“元宵”，只能称“汤圆” 或“粉果”。然而，“元宵”两字并没 有因他的意志而取消，老百姓不买他的 帐，照样在民间流传。
节日的名称
元旦 春节 端午节
过节的日期
阳历1月1日 农历正月初一 农历五月初五
中秋节
农历八月十五
元旦（ 阳历1月1日）
中国最早称农历正月初一为“元旦”， 元是“初”、“始”的意思，旦指“日 子”，元旦合称即是“初始的日子”。 今天所说的“元旦”，是公元1949年9月 27日，中国人民政治协商会议第一次全 体会议，在决定建立中华人民共和国的 同时，也决定采用世界通用的公元纪年 法，并将公历1月1日正式定为“元旦”， 农历正月初一改为“春节”。考虑到古 时既有元旦，所以“元旦”仍然算作中 国的传统节日。
春卷
寒食粥
寒食粥，源自于寒食节。节日前将粥煮 好，以备节日时食用，自然就成了寒食。寒 食粥品类繁多，较常食用的有杨花粥、梅花 粥、杏酪、冬凌、桃花粥、乾粥、大麦粥等。
桃 花 粥
山西省介休 市民间素有清明 节制作“寒食” 祭祖的传统。 “寒食”既是祭 祖的供品，也是 清明节的独特食 品。随着清明节 的到来，介休市 的家家户户都在 赶制“蛇盘 兔”“子推燕” 等面塑类“寒
“蛇盘兔，必定富”，这一在山西陕 西以及甘肃某些地区广泛流传的谚语，似 乎不仅限于对男女婚嫁的祝福，其民俗学 上的吉祥意义具有相的广泛性，可意为企 盼民富国强。
清明节
清明，农历二十四节气之一。中国传 统的清明节大约始于周代，距今已有二千 五百多年的历史。清明一到，气温升高， 正是春耕春种的大好时节，故有“清明前 后，种瓜种豆”。清明节是一个祭祀祖先 的节日，主要是扫墓，扫墓是慎终追远、 敦亲睦族及行孝的具体表现。清明节是在 仲春与暮春之交，也就是冬至后的106天。
元宵和汤圆的区别
说到元宵，不少人以为汤圆就是元宵。其 实元宵和汤圆尽管在原料、外形上差别不 大，实际是两种东西。下面一起了解元宵 和汤圆的区别吧！
一 年 之 计 在 于 春
立春
——春饼
传说，吃了春饼 和其中所包的各种 蔬菜，将使农苗兴 旺，六畜茁壮。
芹菜、韭菜： 会使人们更加勤 （芹）劳，生命 更加长久（韭）。
端午节
据《史记》“屈原贾生 列传”记载，屈原，著名爱 国诗人，是春秋时期楚怀王 的大臣，他倡导举贤授能， 富国强兵，力主联齐抗秦， 遭到贵族子兰等人的强烈反 对，屈原遭馋去职，被赶出 都城，流放到沅、湘流域。 公元前278年，秦军攻破楚 国京都。屈原眼看自己的祖 国被侵略，心如刀割，但是 始终不忍舍弃自己的祖国， 于五月五日，在写下了绝笔 作《怀沙》之后，抱石投汨 罗江身死，以自己的生命谱 写了一曲壮丽的爱国主义乐 章。
春节
——年糕
北京的年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又 称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的 工作和生活一年比一年提高。
江南水乡——水磨年糕
塞北黄米糕
台湾 红龟糕
糯米粉制成 龟状的糕头， 馅料是黄豆糊 或花生糊，由 于加了红色色 料，因此是红 色的。
北方——饺子
取“更岁交子”之意，吃饺子寓意 团结，表示吉利和辞旧迎新。
七夕乞巧的应节食品，以巧果最为出名。巧 果又名“乞巧果子”，款式极多。主要的材料是 油、面、糖、蜜。宋朝时，街市上已有七夕巧果 出售，巧果的做法是：先将白糖放在锅中熔为糖 浆，然后和入面粉、芝麻，拌匀后摊在案上捍薄， 晾凉后用刀切为长方块，最后折为梭形巧果胚， 入油炸至金黄即成。手巧的女子，还会捏塑出各 种与七夕传说有关的花样。
冬至
在我国古代对冬至很重视，冬至被当 作一个较大节日，曾有“冬至大如年”的 说法，而且有庆贺冬至的习俗。《汉书》 中说：“冬至阳气起，君道长，故贺。” 人们认为：过了冬至，白昼一天比一天长， 阳气回升，是一个节气循环的开始，也是 一个吉日，应该庆贺。
吃“捏冻耳朵”是冬至河南人吃饺子的俗 称。缘何有这种食俗呢？相传南阳医圣张仲景 曾在长沙为官，他告老还乡那时适是大雪纷飞 的冬天，寒风刺骨。他看见南阳白河两岸的乡 亲衣不遮体，有不少人的耳朵被冻烂了，心里 非常难过，就叫其弟子在南阳关东搭起医棚， 用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟， 捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，再放 下锅里煮熟，做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药 物施舍给百姓吃。服食后，乡亲们的耳朵都治 好了。后来，每逢冬至人们便模仿做着吃，是 故形成“捏冻耳朵”此种习俗。以后人们称它 为“饺子，也有的称它为“扁食”和“烫面 饺”，人们还纷纷传说吃了冬至的饺子不冻人。
同学们我相信你们也一定在 不同的传统节日中吃过一些有 特色的食品吧！今天，老师把 这些特色的食品也带到了课堂 上，大家一起来看一下。
在这些食品中你最喜欢吃的是什么呢？
主要的传统节日
春 节 元宵节 清明节 端午节 七夕节
还有： 二月二 寒食节 腊八节 小年
中秋节
重阳节
你知道这些传统节日里吃什么特色食品呢？
据史料记载，重阳糕又称花糕、菊糕、五 色糕，制无定法，较为随意。 九月九日天明 时，以片糕搭儿女头额，口中念念有词，祝 愿子女百事俱高，乃古人九月作糕的本意。 讲究的重阳糕要作成九层，像座宝塔，上面 还作成两只小羊，以符合重阳（羊）之义。 有的还在重阳糕上插一小红纸旗，并点 蜡烛灯。这大概是用“点灯”、“吃糕”代 替“登高”的意思，用小 红 纸旗代替茱萸。当今的 重阳糕，仍无固定品种，各 地在重阳节吃的松软糕类 都称之为重阳糕。
冬至——饺子
腊八节
古代十二月祭祀“众神”叫腊，因此农 历十二月叫腊月。腊月初八这一天，旧俗 要喝腊八粥。传说释迦牟尼在这一天得道 成佛，因此寺院每逢这一天煮粥供佛，以 后民间相沿成俗，直至今日。
食物的名称 需要的材料
制作的方法
面团分小块，擀成饺子 皮。肉馅再剁细，拌入 调味料。每张饺子皮包 入馅料少许，捏成饺子。
上元（元宵）
每年农历的正月十五日，春节刚过，迎来 的就是中国的传统节日——元宵节。 正月是 农历的元月，古人称夜为“宵”，所以称正 月十五为元宵节。正月十五日是一年中第一 个月圆之夜，也是一元复始，大地回春的夜 晚，人们对此加以庆祝，也是庆贺新春的延 续。元宵节又称为“上元节”。 按中国民间的传统，在这天上皓月高悬的 夜晚，人们要点起彩灯万盏，以示庆贺。出 门赏月、燃灯放焰、喜猜灯谜、共吃元宵， 合家团聚、同庆佳节，其乐融融。