厨房美食菜谱：锅包肉的做法
厨房美食菜谱：锅包肉的做法
这是第二次做锅包肉了，没有吃过正宗的锅包肉，只是凭着想象以及别人的描述做的。
食材
主料：
猪里脊肉400g
香菜
油适量
盐适量
鸡精1/4小勺
蛋清1个
加饭酒1勺
玉米淀粉3勺
白糖1大勺
生抽1勺
香醋1大勺
淀粉1小勺
胡萝卜1/3根
葱适量
蒜末适量
姜适量
步骤
1.准备材料。
里脊肉切成0.3厘米左右的大片，加入盐 1小勺鸡精 1/4小勺蛋清半个加饭酒 1勺腌制20分钟。
2.将玉米淀粉 3勺清水适量蛋清半个色拉油几滴搅拌成液态流状。
3.腌制好的里脊肉片均匀的拍上一层薄薄的干淀粉。
放入混合好的面糊中裹上。
4.锅里油烧至7成热，中火。
5.炸大约3分钟，捞出。
6.锅中的油再烧热后，放入肉片复炸至颜色变成金黄色。
捞出。
7.盐 1/4小勺鸡粉 1/4小勺加饭酒 1大勺白糖 1大勺生抽 1勺香醋 1大勺淀粉 1小勺调成汁备用。
8.葱姜蒜切末，胡萝卜切细丝，香菜切小段。
9.留少许底油，放入葱姜蒜末炒出味
10.放入胡萝卜丝翻炒，再放入炸好的里脊肉翻炒
11.迅速倒入调好的汁和香菜，拌匀即可。
小贴士：肉要提前腌好。
复炸后的里脊肉口感酥脆。
厨房美食菜谱：锅包肉的做法_0
厨房美食菜谱：锅包肉的做法
天气太热，我家已经好长时间没有正经的吃顿肉了，今天孩儿他爹休息，点名要吃锅包肉，我做的锅包肉虽然没有饭店的做的那幺好吃，但是还是很少一家老小的欢迎，隔几天不吃都要想的口水直流的。
食材
主料：
里脊200g
油适量
白糖适量
醋适量
淀粉适量
胡萝卜适量
葱适量
步骤
1.里脊洗净备用
2.把里脊切成2毫米的片
3.淀粉放在碗里，加适量的水搅拌均匀
4.把淀粉糊倒入里脊中，抓拌均匀，腌制10分钟左右
5.锅中放适量的油，烧至五成热时下里脊片炸制
6.待里脊变成金黄色捞出
7.再把锅中的油烧热，在把里脊片复炸一遍
8.炸好的里脊捞出备用
9.胡萝卜和葱洗净备用
10.葱切丝
11.胡萝卜切丝
12.碗中放一勺白糖，2勺白醋，一勺酱油搅拌均匀
13.锅烧热，下葱丝和胡萝卜煸炒断生
14.下炸好的里脊继续翻炒
15.在加入调好的醋汁
16.翻炒至里脊都均匀的裹上糖醋汁即可出锅
小贴士：最后给里脊挂糖醋汁时不要翻炒太久，一面里脊变软。
厨房美食菜谱：锅包肉的做法
厨房美食菜谱：锅包肉的做法
本人从小就喜欢吃这道菜，尝试了无数种做法、最喜欢的就是这套做法.跟大家分享下.
食材
主料：
里脊肉适量
淀粉
白醋适量
糖
料酒
老抽
鸡精
盐
胡椒粉
葱姜蒜
蛋清一个蛋
步骤
1.肉洗净，切成片.厚度跟刀的厚度差不多就好.
2.加入一个鸡蛋清、少许料酒、盐、胡椒粉
3.肉先裹一层干淀粉
4.湿淀粉浓度跟酸奶差不多.最重要是加入一点油.
5.下过炸的外皮变硬就捞出、不要炸太久、因为要炸两遍
6.第二遍炸至金黄
7.糖跟白醋的比例是（糖1份：白醋2份）汁的多少取决于肉的多少，加入少许老抽调色，一点点料酒、一勺水.
8.油锅先下葱姜蒜炒香.
9.加入调好的汁，炒到起泡，加入肉翻炒.（希望汁浓稠可以加入少许淀粉）
10.出锅！如果希望颜色深点，调汁的时候老抽多加点.。
厨房美食菜谱：最爱东北菜之锅包肉的做法
厨房美食菜谱：最爱东北菜之锅包肉的做法
哈尔滨的锅包肉是我永远的大爱，味道酸甜，肉嫩，保证吃过一次忘不了～
食材
主料：
猪里脊300克
香菜三五根即可
步骤
1.准备一块猪里脊肉，并将葱、姜切丝备用
2.将里脊肉切成薄片
3.将里脊肉与面粉均匀混合
4.保证每一块里脊都被面粉包裹上
5.锅中多倒些油，将裹了面粉的里脊在油锅中炸熟
6.将炸好的里脊捞出控油，同时锅中留少许底油
7.用糖和米醋调成酸甜汁儿备用
8.锅中底油加热，放入葱姜丝翻炒，迅速倒入糖醋汁儿，之后将炸好的立即倒入锅中与糖醋汁充分混合，翻炒几下即可出锅
9.出锅后上面撒少许香菜点缀。
锅包肉的家常做法
锅包肉的家常做法
锅包肉的家常做法如下：
里脊切3-5毫米的厚片儿，加料酒少许盐腌制10分钟。
100G土豆淀粉加水，静置10分钟，把上边的水到掉，只留淀粉泥
我喜欢用料油，我加了白芷，大葱，沙姜，大料。
把油里的料捞出去，油温7-8成，下肉片中火炸制。
别下太多。
会粘在一起。
分几次炸。
炸到变色控油
复炸一次，自己看一下颜色就好。
复炸是为了更脆。
米醋白醋一共60G，加白砂糖55G，少许盐，我还加了一点生抽，锅里加一点油熬一下汁儿。
出泡泡且粘稠了下葱，胡萝卜，炒至断生。
大火下肉片翻炒。
加香菜然后出锅。
出锅
真的脆哈哈
注意：
不要被烫到哈～土豆淀粉比玉米淀粉好。
不要用陈醋！。
厨房美食菜谱：锅包肉的做法_3
厨房美食菜谱：锅包肉的做法
锅包肉是东名的一道名菜，是用里脊肉挂浆油炸再裹汁而成。
网上有很多种锅包肉的做法，也不知道哪一种是正宗的。
以做出来好吃为准吧，今天做的酸甜可口，在餐桌上很受欢迎。
食材
主料：
里脊肉300g
油适量
盐适量
胡萝卜1段
醋3勺
白糖3勺
番茄酱适量
蒜苗适量
生姜适量
大蒜适量
色拉油适量
玉米淀粉适量
料酒一勺
面粉适量
步骤
1.猪里脊肉切成7厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的大片
2.用盐、料酒拌匀腌制十分钟
3.腌好之后拌上干面粉
4.淀粉里加入少许色拉油调制一碗粉浆，稠一点。
5.起锅烧油，油温六七成热的时候把肉片挂上淀粉糊，一片片的放进锅里炸至两面金黄，捞出后再复炸一次，第一次是为了炸熟，第二次炸脆。
6.胡萝卜切丝，家里没葱用了蒜苗，姜蒜切好，用清水，白糖，醋，淀粉，盐调好料汁。
7.起锅烧油，炒香姜丝蒜片儿。
8.加入胡萝卜丝炒匀
9.加入番茄酱炒匀。
10.倒入肉片炒匀。
11.倒入料汁搅拌收汁，搅拌是为了快速收汁，炸好的肉片在锅里呆的时间久了就不脆啦。
12.洒上蒜苗
13.盛盘即可享用啦！
小贴士：我做的料汁的调制方法是：白糖3勺，醋3勺，清水6勺，淀粉1勺，都是那种小汤勺。
料汁不能太多，太
多了收汁慢造成不脆啦。
厨房美食菜谱：锅包肉的做法
厨房美食菜谱：锅包肉的做法锅包肉是一道东北风味菜，也是满族美食。
是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
成菜色泽金黄，口味酸甜，是女士、儿童喜欢的菜哦～食材主料：里脊肉胡萝卜丝玉米淀粉色拉油适量清水适量料酒1汤勺盐1g糖3勺醋3勺姜丝10g葱丝15g蒜沫10g步骤1.准备好所有材料，首先把一块新鲜的里脊肉清洗一下，切成薄片。
2.在切好的肉片中加入1g精盐，并抓拌均匀。
3.再加入一汤勺料酒调底味，抓拌均匀后腌制10分钟。
4.准备好辅料：胡萝卜丝、葱丝、姜丝、蒜沫。
5.锅大火烧热倒入半锅油备用，等待油加热时间开始和淀粉糊。
6.倒入玉米淀粉、再加入少许清水，适量色拉油，抓拌均匀。
（加色拉油的作用是使锅包肉做出来更有光泽）7.使每一片肉片都均匀裹上淀粉糊。
8.待油烧开后，一片一片缓缓下入油锅中。
9.炸至肉片稍稍变色即可捞出，沥干油后放入盘中。
10.油锅再次高温烧热，进行第二次油炸，炸至两面金黄捞出，沥干油，这样做出来的锅包肉外酥里嫩。
11.另起一个锅大火烧热，加入油、醋、糖，快速搅拌均匀。
12.把准备好的辅料：胡萝卜丝、葱丝、姜丝、蒜沫，倒入锅中，快速进行翻炒。
13.迅速翻炒使每一片肉片均匀裹上糖醋汁，要是能颠勺最好了。
14.锅包肉就做好了，盘子上面铺上一个生菜叶做装饰，装入盘中即可享用啦～小贴士：1.调面糊的时候加入适量色拉油，目的是使做出来的锅包肉有光泽～2.炸第二遍的时候油温一定要够热再放入肉片，这样做出来的锅包肉才酥脆可口～。
厨房美食菜谱：锅包肉的做法_2
厨房美食菜谱：锅包肉的做法
前天做过一次，可是太不好看了，就没在上面发，这道菜很费时间，比较难，本来以为和糖醋里脊差不多，可是做起来难多了~~~不过练习一次就好了，这次做的很好吧~~~嘿嘿
这是哈尔滨的名菜，我也会做喽~~~~~
食材
主料：
里脊肉500g
油适量
盐适量
白糖适量
白醋适量
橙汁适量
胡萝卜适量
葱适量
姜适量
橙汁适量
淀粉适量
面粉适量
步骤
1.肉切成肉片，至少要5毫米厚
2.用盐腌一下
3.用淀粉给肉上一层糊，里面可以倒一点油，以免炸的时候溅油
4.凉油入锅炸几分钟，定型之后盛出
5.盛出之后把油晾一下
6.再进锅炸一分钟，盛出
7.再进锅炸一分钟
8.把过了三遍油的盛出来
9.挤一点橙汁
10.切点葱丝和胡萝卜丝
11.在橙汁的碗里调好糖醋汁，四勺糖，两勺番茄酱，两勺白醋，把胡萝卜葱丝放进去
12.糖醋汁放到锅里炒一下
13.肉放进去翻炒一下盛出
小贴士：1直接放淀粉到肉里比较难，可以下调好糊在放肉
2看火后，炸两遍也行，别炸糊了
3最后一步一定要快，翻炒一下一定要马上盛出，否则就不脆了。
厨房美食菜谱：锅包肉的做法_4
厨房美食菜谱：锅包肉的做法《锅包肉》是一道很常见的菜肴，它既有北方菜系的咸，也有西洋风味的甜酸，成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很受欢迎，有开胃增进食欲的功效。
食材主料：里脊肉500克葱半根青椒1个干红辣皮姜片3片蒜粉芡土豆淀粉2勺粉芡水2勺粉芡油1勺粉芡料酒1勺糖醋汁盐1小勺糖醋汁醋2勺糖醋汁糖4勺步骤1.将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半，切厚片；葱姜段切好备用；黑乐砂锅用水冲洗干净，擦干水份，备用。
2.淀粉加入料酒，油，水，调成稀稠合适的糊（太稀的话，肉片挂不上面糊；太稠的话，面太厚，口感不好，加入一点油，可使炸出的肉外皮更酥脆，}搅拌均匀，倒入切好的肉片里。
3.将裹匀淀粉的肉片放十分钟。
4砂锅中倒入食用油，加热到七成熟。
将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。
分次把肉炸好，然后油温继续加热至最高。
4.油面完全平静，有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色，捞出控油。
5.将油倒出，切好青椒，调好糖醋汁，趁热锅倒入少许油，然后倒入葱，姜，蒜，辣皮，翻炒一会儿，再加入调好的糖醋汁。
6.中火熬至糖醋汁有些粘稠，随后倒入肉片，和青椒丝，大火快速挂汁出锅。
7.成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口8.成品图9.成品图小贴士：1.一般的砂锅不能炒菜，更不能油炸，我用的是能干烧800度的黑乐砂锅，所以没问题。
2.用砂锅油炸食物，必须先仔细检查砂锅是否完好无破损，否则会有较大的安全隐患，如果砂锅有裂纹导致砂锅破裂，被热油烫伤，会很惨。
3.不喜欢颜色深的，调酱汁不要用黑醋。
肉色浅些的就选用玉米油或是色拉油来炸肉4.喜欢酸甜汁的醋就多些，喜欢甜酸汁的糖就稍多些。
厨房美食菜谱：锅包肉的做法_4
厨房美食菜谱：锅包肉的做法
在我们辽宁，无论是上饭店吃饭，还是逢年过节宴客，最受女士和孩子喜爱的一道菜，就是锅包肉。
它不仅颜色鲜艳，而且味道给力，酸酸甜甜令人回味无穷。
目前在饭店最常见的两种锅包肉，一种是老式锅包肉（不用番茄酱，本色的那种），另一种就是我今天和大家分享的这款，喜欢的快看看吧：”
食材
主料：
猪里脊肉400g
油适量
盐2g
番茄酱适量
芝麻适量
绵白糖适量
米醋适量
干淀粉适量
步骤
1.切猪肉大片，不用特薄。
2.猪肉里面加淀粉（根据猪肉多少加淀粉，先加30克，
加少量水抓匀，感觉太稀再往里面加淀粉，一定要抓匀，饭店的糊一般很厚，喜欢厚糊的就多加点淀粉，我这款大约用60克左右淀粉）
3.做好锅包肉的糊非常重要，水淀粉里面一定要加油，大约一匙多点，抓匀（油起酥脆的作用的，一定要加）
4.抓匀
5.很多人糊调的不错，炸的时候就脱糊了。
所以有个最主要的细节大家一定要注意，就是油温，炸的时候油温要高要多，至少七成热，而且不要一下子将肉片全放到油锅里面炸，要分几次炸，避免油温骤然下降。
第一遍炸好之后，捞出，等油温再次升高，要重新再炸一遍，这样更加酥脆。
6.炸好的肉片
7.锅里留少许底油，下入番茄酱，加白糖
8.大约2克的精盐，米醋（因为番茄酱和醋都是酸的，所以糖的比例要掌握好大约是1：1.5的比例，适量加点清水，搅拌均匀，自己尝尝酸甜的比例，适量调节。
9.下入炸好的肉片。
10.快速翻勺，将糊挂匀出锅，撒芝麻。
小贴士：第一遍炸好之后，捞出，等油温再次升高，要重新再炸一遍，这样更加酥脆。
厨房美食菜谱：锅包肉的做法_5
厨房美食菜谱：锅包肉的做法
一次去海南旅游，到了一家东北菜馆点了一份锅包肉，甜得发齁，实在不喜欢，前段时间看到一段视频正是做锅包肉的，感觉很不错就学做了。
食材
主料：
里脊肉
油适量
盐适量
鸡蛋1只
生粉适量
料酒少许
白醋2大勺
米醋2大勺
白糖3大勺
白糖适量
胡椒粉少许
步骤
1.准备的原料。
2.里脊肉切片，半公分左右的厚度就行。
3.加入料酒，盐，胡椒粉，生粉，鸡蛋。
4.抓匀腌制20分钟左右。
5.热锅凉油，将腌制的肉片下油锅中火炸制两道三分钟捞出。
6.葱，姜切丝待用。
7.米醋，白醋，少许清水，适量的白糖，少许的盐调成汁。
8.少许油煸香葱，姜丝。
9.加入调好的醋汁烧开。
10.加入炸好的肉片大火翻炒2分钟。
11.盛出开吃。
小贴士：1.炸的时候火不要太大，以免炸焦。
2.用米醋酸味不会太冲，小酸小甜，很开胃。