学校食堂仓库管理制度
学校食堂仓库管理制度
学校食堂仓库管理制度一、制度目的为规范学校食堂仓库管理，保障食品安全，落实食品安全责任，特制定此管理制度。
二、制度适用范围本制度适用于学校食堂的仓库管理。
三、制度内容（一）食品存储要求1.仓库内必须保持清洁干燥，设置温度计、湿度计。
2.严格按照食品卫生法规要求存储食品。
3.存储不同类别食品的库房，应分开存放，防止食品交叉污染。
4.食品必须严格按照规定存放，各种食品应有分类标志并标注保质期限。
5.严禁存放过期食品。
6.禁止尝食有问题的食品或留存在原处，应及时处理。
（二）食品采购要求1.仓库采购食品应达到国家、地方和学校的相关标准。
2.采购食品前必须检查食品生产日期、保质期等信息，如有过期或未达到食品标准的，一律不能采购。
3.采购食品应从可靠的食品生产企业或供应商采购，并特别规定不允许入库品种、品牌等。
4.采购食品前应将该产品或食品生产企业的相关证明报送相关管理部门进行备案。
（三）食品领取要求1.食品领取应报备、登记。
2.食品领取部门或领取人员在每次领取前，应对领取的食品进行确认。
3.食品领取应按照库存管理制度的规定进行。
（四）食品使用要求1.食品应用于学校内部生活照料。
2.食品的加工及调理应采用健康卫生的作业方法及餐饮标准化操作，确保食品质量安全。
3.各类加工、调理食品要按照配方制作，不得跨越使用食品。
（五）库存管理要求1.库房管理员要做到有计划、有组织且定期检查库存数量、质量、保质期限等。
2.库房管理员应做好库存汇总表，按照库存分类计算库存数量，并于每月月初、月末向食堂主管部门提交库存报表。
3.不良品或过期品应及时处理或撤销记录。
（六）食品安全事故的处理1.发现食品安全事件或事故应及时上报上级主管部门，积极协助各级主管部门做好善后工作。
2.制定应急预案，保证出现食品安全事件时的及时处理和控制。
四、制度执行1.本制度的执行机构为学校食堂主管部门。
2.学校食堂主管部门应根据本制度的规定，制定相关的管理制度，并与食堂仓库管理人员签订书面承诺，保证执行有关条款。
学校食堂的经营原材料仓储管理
学校食堂的经营原材料仓储管理一、库房冷库管理制度1.冷藏库（温度0～10℃）（1）冷藏库只存放用于烹饪的食品原料、调料及其盛器，不得存入其他杂物；员工私人物品一律不得存放其内。
（2）区别库存原料、调料等不同物品种类、性质，固定位置，分类存放，并严格遵守下列保藏时间：1）新鲜鱼虾、肉、禽、蔬菜存放不得超过3天。
2）新鲜鸡蛋存放不得超过1周。
（3）大件物品单独存放，小件及零散物品置盘、箱内集中存放。
所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。
（4）冷藏半成品及剩余食品均须装入保鲜袋或用保鲜膜包好后，写上日期放入食品盘，再分类放置在货架上；冷藏库底部和靠近冷却管道的地方以及冷藏库的门口温度较低，宜存放奶类、肉类、禽类、水产类物品。
（5）加强对库存物品的计划管理，坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和取用。
（6）每天对冷藏库进行清洁整理，定期检查原料质量，并定期对冷藏库进行清理、消毒，预防和杜绝鼠虫侵害，保持其卫生整洁。
（7）控制有权进入冷藏库的人员数量，计划、集中领货，减少库门开启次数；由专人每周周二、周五盘点库存情况，报告办公室。
（8）经常检查，保持冷藏库达到规定的温度；如发现温度偏差，应及时报告配送主管与工程部联系解决。
2.冷冻库（温度-18℃以下）（1）冷冻库只存放备用食品、原料及其盛器，不得存放其他杂物；员工私人物品一律不得存入其内。
（2）坚持冻藏食品及原料必须处在冰冻状态才能进人冻库的原则，避免将已经解冻的食品及原料送入冰库。
（3）所有冻藏食品及原料必须注明入库日期；区别库存食品及原料不同种类、性质，固定位置，分类存放，并严格遵守冻藏期限的规定。
（4）冻藏大块原料单独存放，小型及零碎原料置盘、箱内集中存放；所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。
（5）加强对冻藏品计划管理，坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和取用。
（6）定期对冷冻库进行清洁整理，定期检查食品及原料质量，并定期对冷冻库进行清理、消毒，预防和杜绝鼠害发生，保持其卫生整洁。
高校后勤食堂仓库管理制度
一、总则为加强高校后勤食堂仓库管理，确保食品及物资的储存安全、合理使用，提高后勤服务质量和效率，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于高校后勤食堂仓库的日常管理工作。
三、仓库管理职责1. 仓库保管员负责仓库的日常管理工作，包括物品的入库、出库、盘点、维护等。
2. 仓库保管员应具备一定的专业知识，熟悉食品及物资的储存要求。
3. 仓库保管员应严格遵守国家法律法规、学校规章制度及本制度。
四、仓库管理要求1. 仓库环境要求（1）仓库应保持清洁、干燥、通风，避免阳光直射。
（2）仓库内不得存放易燃、易爆、有毒有害物品。
2. 物品入库要求（1）物品入库前，应进行检查，确保物品质量合格。
（2）物品入库时，应填写入库单，注明物品名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息。
（3）物品入库后，应按照分类、规格、保质期等要求进行存放。
3. 物品出库要求（1）物品出库前，应核对出库单，确保出库物品与单据一致。
（2）领料人应出示有效证件，经仓库保管员确认后方可领料。
（3）领料人领料后，应在出库单上签名确认。
4. 盘点要求（1）仓库每月进行一次全面盘点，对库存物资进行核对。
（2）盘点时，应认真核对物品名称、规格、数量、保质期等信息。
（3）盘点结束后，应及时填写盘点表，对盘点结果进行分析，发现问题及时上报。
5. 物资维护要求（1）仓库内物品应保持整齐、有序，不得堆放杂物。
（2）仓库内物品应定期检查，发现问题及时处理。
（3）仓库内不得存放过期、变质、损坏的物品。
五、奖惩措施1. 对遵守本制度、工作表现优秀的仓库保管员，给予表扬和奖励。
2. 对违反本制度、工作不负责任的仓库保管员，给予批评教育或处罚。
3. 对因仓库管理不善导致食品及物资损坏、丢失的，依法追究相关责任。
六、附则1. 本制度由后勤管理部门负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
学校餐厅仓库保管管理制度
一、总则为加强学校餐厅仓库的管理，确保食品、物资的安全和合理使用，提高仓库工作效率，保障餐厅正常运营，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于学校餐厅仓库的食品、物资的采购、验收、储存、领用、盘点、报废等全过程。
三、仓库管理职责1. 仓库保管员负责仓库的日常管理工作，包括物资的入库、出库、盘点等。
2. 仓库管理员负责制定仓库管理制度，组织实施仓库管理工作，对仓库工作进行监督和检查。
3. 食堂主任负责协调仓库管理工作，确保仓库物资满足餐厅运营需求。
四、仓库管理制度1. 仓库设置（1）仓库应设置在通风、干燥、防潮、防鼠、防虫、防尘、防污染的环境中。
（2）仓库内应划分食品区、非食品区，并设立明显标识。
2. 采购与验收（1）采购部门根据餐厅需求制定采购计划，仓库管理员负责审核采购计划。
（2）采购的物资必须符合国家食品安全标准和质量要求，验收时需检查物资的包装、标签、合格证明等。
3. 储存管理（1）仓库管理员负责制定物资储存计划，合理规划仓库空间。
（2）食品与非食品分区储存，不同品种的物资分开存放。
（3）仓库内不得存放易燃、易爆、有毒、有害等危险品。
4. 领用管理（1）餐厅工作人员需凭领用单到仓库领取物资。
（2）仓库管理员根据领用单核对物资数量，确认无误后签字。
5. 盘点管理（1）仓库管理员每月进行一次全面盘点，确保物资数量准确。
（2）盘点过程中发现物资短缺、损坏等情况，应及时查明原因，并报告食堂主任。
6. 报废管理（1）仓库管理员对过期、变质、损坏的物资进行报废处理。
（2）报废物资需填写报废单，经食堂主任审核后，由仓库管理员进行销毁。
五、监督检查1. 学校食堂管理部门定期对仓库管理进行监督检查，确保制度落实到位。
2. 仓库管理员应主动接受监督检查，对存在的问题及时整改。
六、奖惩1. 对在仓库管理工作中表现突出的个人给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成物资损失、浪费、污染等行为的个人，视情节轻重给予通报批评、经济处罚等处理。
学校食堂仓库台账管理制度
一、目的为加强学校食堂仓库的管理，确保食堂物资的合理使用，提高食堂工作效率，保障师生饮食安全，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于学校食堂仓库的物资采购、验收、储存、发放、盘点等各个环节。
三、职责1. 食堂仓库管理员：负责食堂仓库的日常管理工作，包括物资采购、验收、储存、发放、盘点等。
2. 食堂负责人：负责食堂仓库的全面管理，对食堂仓库管理员的工作进行监督和指导。
3. 财务部门：负责食堂物资采购的预算、审核、报销等工作。
四、管理制度1. 采购管理（1）食堂物资采购需严格按照学校食堂采购计划进行，不得擅自采购。
（2）采购物资应选择质量合格、价格合理、信誉良好的供应商。
（3）采购物资需经食堂负责人审批，并报财务部门审核。
2. 验收管理（1）食堂仓库管理员在接收物资时，应认真核对物资品种、数量、规格等信息，确保与采购单相符。
（2）验收合格的物资，应立即入库，并做好入库登记。
（3）验收不合格的物资，应立即退回供应商，并做好记录。
3. 储存管理（1）食堂仓库管理员应按照物资性质、规格、类别等进行分类存放，确保物资整齐、有序。
（2）储存物资应保持干燥、通风，防止霉变、虫蛀、腐蚀等现象。
（3）定期检查仓库内物资，确保储存安全。
4. 发放管理（1）食堂仓库管理员应根据食堂日常消耗情况，合理制定物资发放计划。
（2）物资发放应严格按照计划执行，不得擅自更改。
（3）发放物资时，应做好发放记录，确保发放数量与实际消耗相符。
5. 盘点管理（1）食堂仓库管理员应定期对仓库内物资进行盘点，确保物资数量准确。
（2）盘点过程中，发现物资短缺、损坏等情况，应及时上报食堂负责人。
（3）盘点结束后，应做好盘点记录，并报财务部门备案。
五、奖惩措施1. 对认真执行本制度，工作表现突出的食堂仓库管理员，给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成物资浪费、损坏等情况的食堂仓库管理员，给予批评教育，并追究相应责任。
六、附则1. 本制度由学校食堂负责人负责解释。
学校食堂库房管理制度8篇
学校食堂库房管理制度8篇学校食堂库房管理制度11、食堂库房必须专人负责,为保证食品安全,库房随时上锁,除管理员外,任何人都不得擅自入库;2、客房内设置食品架。
原料分类摆设,食品原料等应离地35㎝,离墙45㎝,离棚65㎝放置;3、严格执行出入库制度,做好出入库记录;4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放;5、保持库房卫生清洁,物品规整,保证通风良好;6、设置防蝇、防鼠等设施,安全有效;7、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽,佩戴有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作;8、库房管理工作未按上述规定操作,造成纰漏将追究库房管理员,负责人责任。
学校食堂库房管理制度2学校食堂的库房是储存食品原料的重要场所,规范的库房管理也是保证师生食品卫生安全的重要环节。
为此,特制定食堂库房管理制度。
一、食堂的.库房必须保持清洁,每天清扫,保护良好的环境卫生。
二、库房要保持干燥、通风、整洁,防止物资因受潮而霉烂变质。
三、食堂库房应设专人管理,做到随手关门,非库房管理人员不得任意进出。
四、任何人员不私自动用库房内的物品,保管员应提高警惕,做好防火防盗工作。
五、库房物品应按标记标识有序存放,食品与非食品不得混放或混装,食品必须隔墙15厘米,离地面20厘米。
六、在库房内,不得存放有毒有害物品,如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品。
七、超过保质期或霉烂变质食品要及时销毁,不得存放在库房内。
八、食品原材料进出库必须有完整的记录。
学校食堂库房管理制度3学校餐厅食堂操作间库房管理制度肩负重任,情系学子,对待学子像亲人一样关心爱护,建立一个和谐的标准餐厅。
必须做到以下几点:一、餐厅卫生制度严格执行《食品卫生法》和卫生“五四”制度,防止食品污染和有害因素对人体的危害。
二、餐厅工作人员及有关管理人员,必须取得健康合格证方可上岗。
并保持良好的`个人卫生,做到“四勤”(勤洗手脸剪指甲;勤洗澡理发;勤洗衣服、被被褥;勤换工作服)严格执行操作规程。
学校食堂仓库管理制度
学校食堂仓库管理制度一、总则为加强食堂仓库管理，提高食材和物资的使用效率和安全性，特制定本管理制度。
二、仓库管理组织1.学校食堂设置食材仓库、物资仓库和餐具仓库。
2.食材仓库主要负责存储、保管和发放食材，物资仓库主要负责存储、保管和发放用品，餐具仓库主要负责存储、保管和发放餐具。
3.各仓库设立专门的仓库管理员，负责库存的管理、出入库记录以及库存的清点。
1.库存管理(1)仓库管理员按照食堂需求及计划，根据库存量和物料消耗情况制定定期采购计划。
(2)仓库管理员应认真填写库存记录表格，记录每天的进货和发货情况，以实时了解库存情况，并及时报告食堂负责人。
(3)库存管理以先进先出的原则，对食材、物资和餐具进行分类摆放，并及时清点、整理和盘点，确保库存的准确性和完整性。
2.出入库管理(1)食材、物资和餐具的出入库由仓库管理员负责，并将出入库情况实时记录在相应的登记簿上。
(2)出库前，仓库管理员需要核对出库物品的数量和品种，并交由申领者签字确认，确保发放的准确性。
(3)入库后，仓库管理员应及时进行验收，确认货物的质量和数量，并及时记录和存储。
3.保管及质量管理(1)食材、物资和餐具应妥善保管在指定的位置，不得随意移动和交叉堆放。
(2)食材和物资应存放在干燥、通风、无异味的环境中，餐具应妥善清洗、消毒并存放在干燥、无尘的柜子中。
(3)仓库管理员应定期检查食材、物资和餐具的质量，对过期、变质或损坏的物品应及时淘汰和处理。
4.库存清理及报废处置(1)定期进行库存清理，对库存中过期、变质或损坏的物品进行汇总清点，并报告食堂负责人，申请及时处理。
(2)库存清理需经食堂负责人审核同意后，由仓库管理员进行处理并做好相应的记录。
四、制度执行和监督1.食堂负责人负责监督和执行本制度，对仓库管理工作进行检查和评估。
2.学校食堂部门对仓库管理进行定期的检查和评估，并针对存在的问题提出整改要求。
3.违反本管理制度的人员将受到相应的纪律处分，并承担相应的法律责任。
学校食堂仓库物资管理制度
第一章总则第一条为加强学校食堂仓库物资管理，确保食堂物资的合理使用和有效储存，提高食堂管理水平，保障师生饮食安全，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂仓库所有物资的管理，包括食品原料、调料、餐具、厨具等。
第三条食堂仓库物资管理应遵循以下原则：1. 安全第一，确保师生饮食安全；2. 规范管理，提高物资使用效率；3. 节约资源，降低成本；4. 透明公开，接受监督。
第二章职责分工第四条食堂仓库管理员负责食堂仓库物资的日常管理工作，具体职责如下：1. 负责物资的收、发、存工作；2. 负责物资的盘点、清查工作；3. 负责物资的采购、验收工作；4. 负责物资的报废、处理工作；5. 负责物资的统计、报表工作；6. 负责仓库的安全、卫生工作。
第五条食堂厨师长负责食堂物资的使用情况，具体职责如下：1. 严格按照食谱和标准使用食材；2. 严格执行物资领用制度，不得擅自调换、浪费；3. 定期向仓库管理员反映物资使用情况，提出采购意见；4. 参与物资验收工作。
第三章物资采购与验收第六条食堂物资采购应遵循以下程序：1. 制定采购计划，包括物资名称、规格、数量、价格等；2. 选择合格的供应商，签订采购合同；3. 采购合同需经食堂负责人审核批准；4. 采购物资需符合国家食品安全标准。
第七条食堂物资验收应严格按照以下要求进行：1. 验收人员需具备相关专业知识；2. 验收时，核对物资名称、规格、数量、质量等；3. 发现质量问题，立即通知供应商处理；4. 验收合格后，办理入库手续。
第四章物资储存与领用第八条食堂仓库物资储存应遵循以下要求：1. 物资分类存放，标识清晰；2. 保持仓库通风、干燥、清洁；3. 定期检查物资质量，发现变质、过期等情况，及时处理；4. 严格执行物资出入库登记制度。
第九条食堂物资领用应遵循以下程序：1. 厨师长根据食堂实际需求填写领用单；2. 食堂仓库管理员核对领用单，办理出库手续；3. 领用人员凭领用单领取物资；4. 领用物资需符合食品安全标准。
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学校食堂出入库管理制度
1、食堂仓库所有物品必须登记，注明物品名称、购买日期、价格、数量、保质时间。
2、仓库保管员必须做实事求是，服从安排，不得弄虚作假，不玩忽职守。
3、除领料人和食堂仓库管理员外食堂员工不许到仓库乱窜。
4、食品原材料进出库必须有完整的记录。
5、领料人必须签名，从仓库领出的物品要让库管员进行登记，领出的物品只能公用，一律不能私用。
6、领料人要对自己所领的物品进行监督与负责。
7、食堂仓库管理员要对领料人进行监督，对于不该领的物品一律不领并对领料人所领的物品进行认真审核登记。
8、食堂仓库管理员必须定时盘点，如发现物品短缺，要立即通知食堂管理人员购买和查找原因，即使解决问题，和指制定相应的防犯措施。
9、仓库管理人员应对入库的食品应严格进行检查，重点检查食品质量，发现食品变质或超过保质期，不能接收入库，对三无产品拒绝接收。
10、仓库经常打扫保持清洁，不准堆放其他物品。
11、仓库入库的大米、面粉等易霉变食品要离墙20cm、离地35cm，并扎紧袋口。
并要落实措施灭杀或防止老鼠进入仓库。
12、坚持食品与杂物、生食与熟食、半成品与成品分开存放。
无包装的食品与调料必须用无毒无害、清洁干净的容器盛装加盖，并标注品名。
13、经常清理冰箱，保持冰箱内外洁净。
14、仓库放物资要勤检查，经常通风，发现问题及时上报并作妥善处理。
15、仓库必须保处干净、整洁、整齐，食堂仓库管理人员要提高“四防”意识，即“防盗、防霉、防火、防投毒”。
16、食堂仓库管理员需持健康证上岗，保持良好的个人卫生习惯，按照食品从业人员卫生要求，做好个人卫生。
做到服装整洁，不在食堂仓库内吸烟。
17、仓库门窗要关好，锁好，维护仓库物资的安全。
学校食堂从业人员食品安全知识培训制度
1、食堂的食品安全管理人员应经常参加食品安全知识及有关法律、法规学习，掌握与食品安全有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行安全知识教育和培训;
2、食品安全管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品安全知识培训，做到人人掌握应知应会的食品安全知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。
3、每年组织一次从业人员食品安全知识培训，每年培训不少于40学时，并进行食品安全知识考试，对食品安全知识考试不合格者要重新进行培训。
学校食堂食品留样制度
1 食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。
2 食堂每餐、每样食品必须按要求留足100克，分别盛放在食品袋内。
3 留样食品冷却后，必须用保鲜合密封好(或盖上)，并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。
必须立即存入专用留样冰箱内。
4 每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。
5留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉。
学校食堂食品添加剂使用管理制度
1、食品添加剂要做到“五专”管理，即专店采购、专柜存放、专人负责、专用称量工具、专用采购使用台帐;
2、食堂不得采购、贮存亚硝酸盐，烹饪食品时不得使用亚硝酸盐;
3、采购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购买，并索取产品检验合格证和使用说明书，对产品标签没有可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买;
4、加工烹调食品必须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用;使用食品添加剂必须按规定称量，做好使用记录。
学校食堂库房管理制度
1、食堂库房必须专人负责，为保证食品安全，库房现时上锁，除管理员外任何人都不得擅自入库;
2、库房内设置食品架，原料分类摆设，食品原料等应离地20cm，离墙20cm，离棚65cm放置;
3、严格执行出入库制度，做好出入库记录;
4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放;
5、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好;
6、设置防蝇、防鼠等设施，安全有效;
7、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽，佩带有效的健康证及食品安全知识培训证上岗工作;
8、库房管理工作未按上述规定操作，造成纰漏，将追究库房管理员。
学校食堂烹调加工管理制度
1、进入烹调间的人员必须携带健康证和食品安全知识培训合格证;
2、进入烹调间的人员必须穿戴工作衣、帽;
3、所有待使用的容器、用具必须洗净、消毒;
4、食品加工前应检查是否有感官异常;
5、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定的台案上，不得放置在地面;
6、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上;
7、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台;
8、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖;
9、无防蝇窗纱的窗户不得打开;
10、个人物品不得带入烹调间;
11、负责人定期检查各岗位人员操作情况。
学校食堂原料采购索证制度
1、食堂原料采购必须有专人负责，并掌握食品安全知识和采购常识;
2、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品的生产许可证、食品检验合格证或化验单等，采购肉、禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状;
3、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理;
4、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无异常;
5、食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽，并佩带有效的健康证及食品安全知识培训证。
学校食堂餐用具清洗消毒制度
1、餐具必须按着一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的操作流程清洗餐具、用具;
2、确认餐具已洗净后，将待消毒的餐具置于餐具消毒设施中消毒;
3、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用;
4、厨房内待使用的餐具及供客人使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用;
5、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒(或以75%的酒精擦拭消毒);
6、未经清洗消毒的容器用具不得使用。
学校食堂餐厅卫生管理制度
1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定(定人、定物、定时间、定质量划清分工包干负责制度，并定期检查;
2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”;
3、餐厅地面保持清洁(无水、无油迹、无尘土、无垃圾);
4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁、勤洗头、洗澡、勤剪指甲，餐厅内不得吸烟;
5、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗;
6、餐厅服务人员出外办事，入厕前必须脱下工作服、帽等，回来后用流水洗手;
7、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及食品安全知识培训合格证。
学校食堂配餐卫生管理制度
1、配餐间的工作人员必须穿戴工作衣、帽，携带健康证及食品安全知识培训证上岗;
2、每天配餐前后必须将紫外线灯开启30分钟，对配餐间进行空气消毒;
3、配餐间内的一切食品容器、用具、餐具和操作台必须洗净、消毒;
、杂物及非直接入口食品不得进入配餐间;
5、出售食品的从业人员的手不得接触钱币餐票等污物，操作人员必须经常洗手;
6、操作完毕后关闭门窗。
学校食堂餐厨废弃物处置管理制度
一、食堂管理人员要自觉遵守《食品安全法》及有关法律法规，认真履行食品安全直接责任人职责，严格执行学校餐厨废弃物处置管理规定。
二、食堂必须按要求将餐厨废弃物进行无害化处理。
严禁将餐厨废弃物直接排入下水道、倒入公共厕所和其他生活垃圾收集设施。
三、餐厨废弃物实行分类管理，分别处理。
食品原料粗加工产生的垃圾(菜叶、根须、动物内脏、毛皮等垃圾物)按生活垃圾处理，即倒入垃圾桶加上盖子，运往学校垃圾站，由环卫工人转运处置;泔水类垃圾(食物残渣、饭、菜、汤水、锅底、留样处理物等)按规定倒入专用泔水桶，由餐厨油脂回收企业或养殖户回收。
四、泔水类垃圾按要求要与回收方签订回收协议书，注明泔水类垃圾回收用途，不得另作他用。
五、餐厨废弃物处置安排专人负责，建立完整处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期报告总务处，并接受监督检查。
六、学校食品安全管理领导小组加强对食堂餐厨废弃物处置工作的检查监督，对不按规定处理餐厨垃圾的食堂，责令立即改正，并给予相关人员一定的处罚。
学校食物中毒或其他食源性疾患突发事件应急预案制度
一、学校要对全体师生进行食品安全的防范自我保护及救助方法的宣传、教育。
二、食堂一旦发现食品、饮水等有问题，要求学生马上停用，并立即向学校食品安全工作领导小组和学校食品安全突发事故工作领导小组汇报，协助学校争取急救措施和补救办法。
三、学生一旦发现食物中毒现象，应立即报告班主任或课任教师和医务室或食堂，班主任或课任教师和医务室或食堂应立即报告学校食品安全工作领导小组和学校食品卫生安全突发事故工作领导小组。
学校及时向上级主管部门及卫生防疫机构报告。
四、按病人的情况立即送有关医院治疗，协助卫生医疗机构救治病人。
五、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。
六、配合食品药品监管部门进行调查，按要求如实提供有关材料和样品。