学校食堂管理制度最新
学校食堂食品安全管理制度范文(6篇)

学校食堂食品安全管理制度范文食堂餐具用具清洗消毒制度一、有餐具用具专用洗刷设备(水池),有充足、有效的餐具用具消毒设备(消毒柜、消毒池),有充足、完善的餐具用具保洁设施(碗柜、碗橱)。
二、餐具用具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁制度。
热力消毒按除渣→洗涤→清洗→消毒程序进行;化学消毒按除渣→洗涤→消毒→清洗程序进行,并有三联池(一洗、二消、三冲)。
三、煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用____分钟,电烤消毒温度保持120℃作用____分钟,红外线消毒控制120℃作用15~____分钟。
四、已消毒和末消毒的餐具用具分开存放,并有明显标识。
消毒过的餐具用具放在专用的保洁柜内或清洁橱内。
做好防蝇防尘。
五、餐具用具实行专人清洗消毒,并做好记录,使用洗涤剂和消毒剂符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求,并专人负责保管。
六、餐具用具清洗消毒完毕,废弃物及时清理,做好洗消间的清洗卫生。
学校食堂食品安全管理制度范文(2)食堂餐具用具清洗消毒制度一、有餐具用具专用洗刷设备(水池),有充足、有效的餐具用具消毒设备(消毒柜、消毒池),有充足、完善的餐具用具保洁设施(碗柜、碗橱)。
二、餐具用具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁制度。
热力消毒按除渣→洗涤→清洗→消毒程序进行;化学消毒按除渣→洗涤→消毒→清洗程序进行,并有三联池(一洗、二消、三冲)。
三、煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用____分钟,电烤消毒温度保持120℃作用____分钟,红外线消毒控制120℃作用15~____分钟。
四、已消毒和末消毒的餐具用具分开存放,并有明显标识。
消毒过的餐具用具放在专用的保洁柜内或清洁橱内。
做好防蝇防尘。
五、餐具用具实行专人清洗消毒,并做好记录,使用洗涤剂和消毒剂符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求,并专人负责保管。
六、餐具用具清洗消毒完毕,废弃物及时清理,做好洗消间的清洗卫生。
学校食堂食品安全管理制度范文(3)第一章总则第一条为了保障学生们的饮食安全,维护学校的形象和声誉,提高食堂食品质量和服务水平,特制定本制度。
2024年学校食堂管理制度范文(六篇)

2024年学校食堂管理制度范文【学校食堂操作间管理制度】操作间作为食品烹调的核心区域,其管理直接关系到食品卫生安全的重要性。
为确保食品质量与安全,特制定本操作间管理制度。
一、负责烹调加工的炊事人员应深入学习《食品卫生法》及相关卫生知识,增强法制观念与食品卫生安全意识。
二、炊事人员应强化业务技能,熟练掌握多种烹调技巧,以提升个人及团队的业务能力。
三、依据食材特性,炊事人员应采取科学合理的烹调方法,旨在最大限度地保留食物的营养价值。
四、烹调出的菜肴需注重色、香、味的和谐统一,以激发用餐者的食欲,提升用餐体验。
五、学校食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌及皮蛋等高风险食品。
对于四季豆、土豆等蔬菜,需经高温彻底煮熟后方可食用。
在烘、烧、炒等烹饪过程中,应精准控制火候,避免食物堆积过多,确保翻炒均匀,达到熟透标准。
六、操作人员应严格遵守卫生规范,养成良好的卫生习惯。
在加工食品时,严禁对着饭菜咳嗽、打喷嚏,不得用手触摸面部及抠挖耳鼻,上厕所后务必洗手消毒。
七、调味时应严格按照烹调卫生要求进行,禁止直接用手指接触汤液品尝,也不得使用汤勺、锅铲等工具将汤汁送入口中品尝。
八、制作完成的成品菜肴应直接盛装于清洁、消毒后的专用容器中,严禁使用抹布或围裙擦拭容器表面。
九、成品菜肴应妥善放置,避免直接接触地面,以防异物污染食品。
十、抹布、锅盖、防蝇罩等辅助工具应保持清洁,分类使用,避免交叉污染。
十一、充分发挥“三防”(防蝇、防尘、防鼠)设施的功能,确保操作间环境整洁卫生。
十二、操作台上的调味品应分类摆放整齐,并加盖密封保存,以防污染。
十三、未经食堂管理人员批准,从业人员不得擅自换岗或增减炊事人员。
十四、烹制完成的饭菜应及时转运至配菜间,确保食品质量与安全。
2024年学校食堂管理制度范文(二)一、严格遵循《食品卫生法》,以防止疾病通过食物传播,确保就餐者的身体健康。
学校食堂必须在取得卫生许可证后方可运营。
食品从业人员需每年进行体检,持有有效的健康证和培训合格证后才能上岗。
2024年学校食堂卫生管理制度(四篇)

2024年学校食堂卫生管理制度一、兴宇中学应确立主管校长负责的制度,配置专门或兼职的食品卫生管理员,确保职责明确。
二、学校食堂必须持有卫生行政部门颁发的卫生许可证,并应主动接受卫生监督,以保证卫生标准。
三、食堂工作人员需持有卫生部门签发的健康证明,并随时备查。
年度体检为必需,任何确诊患有传染病的人员不得参与食品接触工作。
四、工作人员在工作期间应穿着干净的工作服和帽,并保持个人卫生习惯。
五、食堂的内外环境应保持清洁,实施每餐清洁,每日深度清洁的制度。
六、餐饮具使用后需彻底清洗并进行消毒,存放在专用的清洁柜内,所用的清洁和消毒产品必须符合国家卫生标准。
七、食堂严禁采购、加工或销售腐败、有毒、有害或过期的食品,以保障学生饮食安全。
八、仓库需保持整洁,食品应分类、分架、标识清晰,且离地存放,米、面、蔬菜等应放在防鼠设施上,并定期检查其新鲜度。
九、垃圾处理应及时,垃圾桶需加盖并有明确标识,以实施有效的防蝇、防鼠、防尘的"三防"措施。
十、用于存放半成品、成品及各类食品的桶、盆、筐应离地存放,高度不低于____公分,以防止污染。
兴宇市兴宇中学管理层一、兴宇中学应确立主管校长负责的制度,配置专门或兼职的食品卫生管理员,确保职责明确。
二、学校食堂必须持有卫生行政部门颁发的卫生许可证,并应主动接受卫生监督,以保证卫生标准。
三、食堂工作人员需持有卫生部门签发的健康证明,并随时备查。
年度体检为必需,任何确诊患有传染病的人员不得参与食品接触工作。
四、工作人员在工作期间应穿着干净的工作服和帽,并保持个人卫生习惯。
五、食堂的内外环境应保持清洁,实施每餐清洁,每日深度清洁的制度。
六、餐饮具使用后需彻底清洗并进行消毒,存放在专用的清洁柜内,所用的清洁和消毒产品必须符合国家卫生标准。
七、食堂严禁采购、加工或销售腐败、有毒、有害或过期的食品,以保障学生饮食安全。
八、仓库需保持整洁,食品应分类、分架、标识清晰,且离地存放,米、面、蔬菜等应放在防鼠设施上,并定期检查其新鲜度。
学校食堂食品安全管理制度(3篇)

学校食堂食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强学校食堂的食品安全管理工作,保障师生饮食安全,制定本管理制度。
第二条学校食堂食品安全管理制度适用于学校食堂的运营和管理工作。
第三条食堂管理人员应具备相应的食品安全管理知识和技能,依法从事食品经营管理工作。
第四条学校食堂应建立食品安全管理档案,记录食品供应商、进货记录、原料检验结果等信息,以便追踪、溯源。
第五条食堂管理人员及员工应按规定进行食品安全培训,并持相关证件上岗。
第六条食堂应定期进行食品安全风险评估和风险管理,及时消除食品安全隐患。
第二章食品采购与存储第七条食堂应与合法、有资质的供应商签订正式合同,明确食品的供货渠道和质量标准。
第八条食堂应定期对供应商进行食品质量抽查,确保供应商的食品质量符合国家标准。
第九条食堂接收食品时应核对商品名称、生产日期、保质期、产地等信息,并对食品进行质量检查。
第十条食堂应建立合理的食品存储区域,按照食品的特性、储存期限和储存条件分类存放。
第十一条食品存储区域的温度、湿度等环境条件应符合食品安全的要求。
第十二条食堂应对食品存储区域进行定期清洁和消毒,并保持存储区域的整洁。
第三章食品加工与制作第十三条食堂加工区域应具备合理的布局和流程,防止食品交叉污染。
第十四条食堂加工人员应按照操作规程操作,保持个人卫生,使用合格食品原料,遵守操作规程。
第十五条食堂应定期对加工人员进行健康体检,并建立健康档案。
第十六条食堂加工过程中应采取卫生措施,保持操作环境的清洁和卫生,避免食品受到污染。
第十七条食堂应加强食品留样管理,留样期限应符合相关法规,以便风险溯源和检验。
第四章食品销售与配送第十八条食堂销售的食品应标明商品名称、生产日期、保质期、产地等信息,并在显眼位置张贴食品营业执照。
第十九条食堂销售区域应保持整洁,避免食品受到污染。
第二十条食堂配送食品时应对货物进行核对,确保货物符合订单要求。
第二十一条食堂应定期对食品配送员进行培训,确保其了解食品安全管理制度,掌握食品配送要求。
最新学校食堂管理制度(通用6篇)

最新学校食堂管理制度最新学校食堂管理制度(通用6篇)在现在社会,很多地方都会使用到制度,制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
到底应如何拟定制度呢?以下是小编整理的最新最新学校食堂管理制度(通用6篇),希望对大家有所帮助。
最新学校食堂管理制度1学校食堂关系全校师生的安全,因此,必须做好食堂的管理,为了办好食堂,为广大师生提供优质的服务,特制订以下管理制度。
1、进菜、售菜价格公开,成本核算正确。
每日凭原始进料单进帐,日结日清。
2、严格遵守劳动纪律,按时上下班。
禁止在食品加工所吸烟,严禁在上班时间喝酒。
按时开饭送菜,按时供应开水。
3、呀爱护公物,食堂餐饮具一律不出错,如有遗失,需及时上报总务处,由总务处核实处理4、严格执行《食品卫生法》和饮食卫生五四制保持厨房、饭厅及周围环境整洁,物品摆放有序、定位,讲究个人卫生,上班时间必须穿戴工作衣帽。
5、要节电、节油、节水、节燃料。
电灯、电扇,吊扇、水龙头有专人负责,及时开关。
6、增加消防、用电、用油、设备仪表等安全意识,主要设施、设备有专人负责。
7、加强食堂职工的心理健康指导,加强对营养与食品卫生知识的培训及职业道德法制教育。
8、食堂工作人员必须全心全意为教育、教学服务、为师生服务。
自觉遵守校纪校规和食堂规章制度,尽心尽职为食堂做好各项工作。
9、食堂工作人员自觉接受校膳管会的监督,虚心听取师生的意见,不断改进,提高饭菜质量,增加菜品种,在色、香、味上下功夫。
10、食堂工作人员自觉端正服务态度,礼貌待人,文明分菜售菜,做到师生职工一视同仁,食堂人员不搞特殊化。
11、要严格执行采购、验收、复核手续。
所有菜一律由两位购菜员同时采购,严把价格、质量、数量关。
对不合质量要求的验收员要坚决拒绝。
复核员根据又采购员两人签名的原始进料单复核数量,价格有出入的要如实记载,并及时报告食堂主任。
验收员、复核员均要在原始进料单上签名。
12、自觉接受校长、总务处的领导和监督。
2024年学校食堂管理制度(精选23篇)

2024年学校食堂管理制度(精选23篇)学校食堂管理制度篇1一、每餐由食堂管理人员对当餐所供应的所有食品试尝,每份不得少于10克,试尝后30分钟无异常反应方能向师生供应。
二、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。
三、学校每餐、每样食品必须按要求留足100克,分别盛放在已消毒的餐具中。
四、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染。
五、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好(或盖上),并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。
六、食品留样必须立即密封好,贴好标签后必须立即存入专用留样冰箱内。
七、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查。
八、留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉。
九、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其他食品。
学校食堂管理制度篇21、学校要建立校长负责制,配备专职或兼职的食品卫生管理人员,同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制;强化安全防范措施,严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间,防止投毒事件的发生。
2、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动,并且在卫生许可证有效期满30日前到发证机关申请办理复验手续。
3、食堂从业人员每年必须进行健康检查,取得健康培训合格证明后方可参加工作,工作期间应穿戴清洁的工作衣帽,养成良好的个人卫生习惯。
4、食堂应当保持内外环境整洁,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的条件。
5、严格把好食品采购关。
严格进货渠道,建立进货索证登记制度,并设置档案;食品采购的场所应相对固定,以保证所采购食品的质量;禁止采购过期变质等不符合卫生要求的食品。
6、严把供餐卫生质量关。
食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品,不得加工或使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原料;加工食品必须做到烧熟煮透,需要熟制加工的大块食品,其中心温度不低于70℃;加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放,防止交叉污染。
学校食堂餐饮管理制度最新修订(范本7篇)

学校食堂餐饮管理制度最新修订(范本7篇)学校食堂餐饮管理制度篇1为应对近期爆发的新型冠状病毒疫情,巴塘县教育局下发通知,明确我校开学时间推迟。
病毒无情,人有情。
德达小学积极响应并贯彻落实上级教育主管部门的通知精神,结合学校食堂实际制定此工作制度。
一、本制度实施之日起,在同时执行原《学校食品安全管理制度》的同时,要求严格履行本制度相关要求。
二、由于疫情防控的要求,从学校开始集体就餐至疫情结束为止,我校开始实施分餐制度。
学生早、中、晚餐采用分班就餐的方式,减少人员密切接触,具体方式为:1、食堂加工好安全营养的饭菜后,在经过试尝无问题后,食堂炊事员根据班级人数,分配好各班饭菜;2、由班主任前往食堂领取饭菜并带到各班教室,并安排就餐;3、各班就餐时,严禁学生面对面就餐,同时保持好座位间的距离,尽量达到1米以上,人数较多的班级可以利用走廊空间。
4、盛饭菜、就餐、添饭菜时注意安全,防止碰撞、烫伤、拥挤、踩踏等事件发生,班主任做好相应的协调监督工作。
5、学生就餐时,校行政人员每人负责一个班级和班主任一起作为陪餐人员;6、班主任及分管班级的行政人员,要协调好餐后的收尾工作,做到干净、有序。
学校食堂餐饮管理制度篇2一、食堂管理是学校管理工作的重要组成部分,食堂管理实行一把手负责制,成立由校长任组长的食堂管理领导小组,加强对食堂管理工作的领导。
二、建立食堂管理委员会,有一名副校长牵头,成立有教师、学生代表、学校后勤管理人员和饮食班长参加的食堂管理委员会,认真做好食堂管理工作。
三、学校食堂不对外承包,进入食堂的各种原料,全部实行定点采购,确保食品质量。
四、学校用人实行考核制,选用食堂管理人员和招聘食品从业人员时,都要严格考核,凡没有取得有效健康证明,品行不端及个人素质差,有心理健康问题者坚决不能聘用,50岁以上个人卫生不好的原则上不能聘用,所有食品从业人员必须穿戴工作衣、帽上班。
五、坚持每天有一名校领导带班值日,经常检查饭菜质量,抓好卫生制度落实,保证学生就餐。
学校食堂规范管理制度(通用18篇)

学校食堂规范管理制度学校食堂规范管理制度(通用18篇)在不断进步的时代,接触到制度的地方越来越多,制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧,下面是小编帮大家整理的学校食堂规范管理制度(通用18篇),希望对大家有所帮助。
学校食堂规范管理制度11、组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训;2、制定食品卫生管理制度及岗位责任制度,并对执行情况进行督促检查;3、检查食品生产经营过程的卫生状况并记录,对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见;4、对食品卫生检验工作进行管理;5、组织从业人员进行健康检查,督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位;6、建立食品卫生管理档案;7、配合卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查,并如实提供有关情况;8、参与保证食品卫生有关的其他管理情况。
学校食堂规范管理制度21、食堂由专人负责管理,厨房及其他加工、销售场所,闲人不得入内。
2、仓库重地指派专人保管和检查,未经仓库保管员同意,他人不得随意出入,出、入库物品必须登记签字。
3、每一天检查食堂内水、电、燃油的使用情景,及时维护相关设备,下班前切断所有水、电、燃油的供应。
4、厨房、餐厅、库房每一天下班前必须关好门窗,并按规定上锁,严防他人进入。
5、上班后要首先检查安全防范设施,发现异常及时向校长室汇报。
同时,仔细检查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。
6、长假期间做到有人值班、巡视。
学校食堂规范管理制度31、自觉维护餐厅秩序,买饭买菜按次序排队,做到不插队,不拥挤,不争先恐后。
2、尊重职工劳动,有意见或发生矛盾应经过组织或值班教师和学生干部解决,不得与食堂工作人员及值班人员无理争吵。
3、按时用膳,无特殊情景不得提前或推迟。
如要提前或推迟的,必须由有关部门事先通知食堂。
4、注意餐厅清洁卫生,剩饭、剩菜必须倒入泔水桶,不随便乱丢,不随便搬移饭桌。
5、爱护餐厅设备,禁止踩踏座椅或把脚放在座椅上。
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瓦店一中食堂管理制度
一、目的:为了规范学校食堂管理工作,共同营造一个卫生、安全、健康、有序的用餐环境,特制定本管理制度。
二、适用范围:在学校食堂就餐的全体师生与食堂工作人员。
三、管理部门及职责:
1、公司行政部为食堂管理部门,负责食堂的日常管理,保证食堂各项工作的正常有序进行;
2、负责对食堂工作人员的工作态度、工作效率、饭菜质量、食堂安全与卫生、成本控制等进行考核;
3、负责对食堂的费用结算管理。
四、食堂工作人员上岗要求与工作要求:
1、食堂工作人员上岗要求:
①必须持《健康证》上岗;
②必须有敬业爱岗精神与良好的卫生习惯;
③必须穿戴整齐、外表整洁、美观;严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文
行为;
4工作人员工作时必须穿制服、戴口罩、戴帽;○5工作人员分菜时一律佩戴一次性手套,且每餐更换一次,接触污染时及工○作改变时
也需更换手套;
食堂工作人员须保持头发干净整齐,不得留长指甲,工作时不得吸烟,不○6得与人闲谈。
.
2、食堂工作人员的工作要求:
①、食堂工作人员必须服从公司统一的管理,遵守公司相关的规章制度,严格执行公司的厨房工作人员岗位职责,如有违反应接受公司处罚;
②、食堂工作人员在提供服务时应温和、文明、礼貌,同时也有权对违规的就餐员工提出批评建议,但不得在任何地方以任何形式和员工争执,如果有争议,向公司行政部反映;
③、工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定;
4、下班前要锁好柜子,关闭门窗,检查火种是否熄灭,关闭煤气、电源;○
5、食堂工作人员要不断提高烹饪技术,保证饭菜的色、香、味、营养质量○等;
、厨师于每个礼拜五交下个礼拜的菜谱;○6、厨师负责根据菜谱制定所需物资的计划;○7、厨师负责客餐的计划与制作。
○8五、食堂卫生要求:所有处于食堂区域的卫生清洁
1、定期组织灭蚊、灭鼠消杀活动
2、食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放,熟食隔夜后,不得食用。
3、食堂工作场所的地板要在工作完毕后,将菜屑冲洗干净并用去污剂冲刷。
4、工作台面,餐具架,于每日使用后清洁需消毒。
5、排烟机,炉灶,电锅,蒸饭柜使用完毕后需消毒。
6、刀具,砧板,汤勺,炒菜工具每日使用完毕后需消毒。
、菜盆,汤桶每日作业完毕后需消毒,然后摆放好晾干。
7.
8、食堂内物品要摆放整齐,及时清理垃圾,严禁随地乱摆放东西,保证通道畅通。
9、食堂内必须做到门窗明亮,墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘,10、食堂内部地面、餐桌台面、工作台面应干净,无杂物、无积水、无污垢,炊具干净、整洁,无污点。
10、泔水桶每天清洗干净,杜绝蚊蝇滋生。
六:安全管理
1、未经许可,除食堂工作人员外,任何人员不得进入厨房;
2、厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置;
3、不得私自动用厨房灭火器设置;
4、厨房及就餐区严禁吸烟;
5、使用炊事用具要严格遵守操作规程,防止事故发生;
6、食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等。
七、食堂周转金及物品管理
1.公司以现金的形式为食堂提供周转金1000元,由行政部指定人员保管,但不得用于私人事务或借他人使用;
2.该现金只能用于购买食堂急需及客餐所需等食品,所需用品的购买必须通过请购单的方式报公司行政部审核;
3.食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐,厨师为第
一责任人,做到专物专用,不得擅自挪作他用,更不得擅自向外出借、出售食堂物品;
对过失损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿;对故意损坏各类4.
设备、设施、餐具、厨具的应按原价的二倍赔偿,并视情节给予严厉处罚。
八:食物的采购与管理、公司食堂所需食物通过现金购买的,保留收银小票或收据(留电话号码)1 以备查验;2、必须做到有计划地采购,防止浪费;严禁采购腐烂、变质、超过保质期的食物,防止食物中毒;
3、食物应在保质期内使用,严禁使用过期食物;
4、本着质优价廉、货比三家的原则选择每日副食品等物资的固定供应商;
5、采购的物品应保证新鲜,严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品等;
6、对所购食物必须坚持实物按单(一式三联)验收制度,验收人及购物人必须同时在采购单签字,以保证帐物相符;
7、不得将已购进食堂的食品私自向外出售或带走,一律按内盗处理;
8、食物建立进出流水账,做到日清月结,帐物相符;
9、严禁挪用采购款,严禁以少报多。
九、学生就餐管理
1、学校食堂每日提供早、中、晚餐,节假日根据学校安排是否提供就餐;
2、所有人员必须在规定时间内用餐;
3、员工就餐实行分餐制,主菜由厨工按份均分;米饭、汤则由学生自行盛装,但不得浪费;
、学生进入餐厅必须按序排队,实行先刷卡后就餐;4.
5、学生就餐不准离开餐厅,在就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生,保持地面清洁;就餐后的残物、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢,须倒入指定的垃圾桶内,并把餐具放置在指定位置;
6、文明用餐,所有员工必须排队打取饭菜,按量取食,禁止浪费,不得插队、起哄、拥挤;就餐时不准大声喧哗、吵闹、敲碗、制造噪音,违者处罚;
7、就餐学生应爱惜食堂公用物品,对过失损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿;对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的应按原价的二倍赔偿,并视情节按公司制度给予处罚;
8、厨房工作人员及伙食管理委员会成员负责监督、检查员工就餐情况,发现违纪现象应及时制止;对屡教不改者,上报处罚;
9、食堂一律不允许收取现金,食堂刷卡打饭;
10、公司员工应按照公司规定的时间就餐,禁止提前就餐。
十、厨房奖惩原则
1、未遵守本制度违者罚款10-50元,其他按公司各项管理规定执行;
2、保证为学生提供卫生、合理的饮食,不得采购劣质、腐烂、过期食物,违者公司予以辞退,并承担相应经济责任和法律责任;
3、保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生,若达不到检查要求,处以警
告处分并罚款10-50元;
4、为学生提供好的服务与质量较高的伙食,若接到学生有效投诉,视其情况处以20-50元罚款;
5、严格按就餐规定刷卡消费,并对外来人员进行登记,若未遵照登记,扣款元;10-50.
6、采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支,不得谎报,否则予以辞退并赔偿公司损失;
7、妥善保管、使用食堂用具、电器等物品,不得故意损坏。
损坏物品按原值赔偿并处以50元以上罚款;
8、对就餐人员一视同仁,若发现徇私舞弊、态度恶劣情况发生,予以降级处分并罚款50-100元,情节严重者予以辞退;
9、食堂菜品、用具严禁带回家,否则处罚50-100元;
10、服从工作安排,发现问题应及时报告上级,不服从工作安排者扣罚50-100元,情节严重者予以辞退;
11、准时开饭,不得消极怠工,否则处以警告并扣罚50-100元,情节严重者予以辞退;
12、遵守食堂安全管理规定,未经许可,带外来人员进入食堂工作区罚款10-50元;
13、工作中不相互配合,不团结同事,并在团队中散布谣言者扣罚50-100元,情节严重者予以辞退;
14、未按要求提供菜谱及未按菜谱填写计划采购单,处罚20元/次;
15、采购中徇私舞弊,处罚500元并辞退。
十一、未尽事宜参照公司相关制度和绩效考核制度
十二、本制度由行政部制定,总经理批准后实行;修改解释、或终止亦同。
十三、本制度从发布之日起执行,以前相关制度同时废止。
新宜佳餐饮公司瓦店一中分部
2014-9-1
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