最新生物化学蛋白质测试题
蛋白质化学练习题及参考答案
－第一章蛋白质化学测试题－－一、单项选择题1．测得某一蛋白质样品的氮含量为0．40g ，此样品约含蛋白质多少？A．2．00g B．2．50g C．6．40g D．3．00g E．6．25g 2．下列含有两个羧基的氨基酸是：A •精氨酸B •赖氨酸C •甘氨酸D •色氨酸E.谷氨酸3．维持蛋白质二级结构的主要化学键是：A .盐键B .疏水键C .肽键D .氢键E.二硫键4．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是：A .天然蛋白质分子均有的这种结构B.具有三级结构的多肽链都具有生物学活性C . 三级结构的稳定性主要是次级键维系D.亲水基团聚集在三级结构的表面 E .决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基5．具有四级结构的蛋白质特征是：A .分子中必定含有辅基B .在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠，盘曲形成 C .每条多肽链都具有独立的生物学活性 D .依赖肽键维系四级结构的稳定性 E .由两条或两条以上具在三级结构的多肽链组成6．蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定：A ．溶液pH 值大于pIB ．溶液pH 值小于pIC ．溶液pH 值等于pID ．溶液pH 值等于7. 4 E.在水溶液中7 ．蛋白质变性是由于：A .氨基酸排列顺序的改变B .氨基酸组成的改变C .肽键的断裂D .蛋白质空间构象的破坏E.蛋白质的水解8．变性蛋白质的主要特点是：A •粘度下降B •溶解度增加C •不易被蛋白酶水解D•生物学活性丧失 E •容易被盐析出现沉淀9．若用重金属沉淀pI 为8 的蛋白质时，该溶液的pH 值应为：A . 8B .>8C .V 8D . <8E .>810 ．蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸？A ．半胱氨酸B ．蛋氨酸C ．胱氨酸D ．丝氨酸E ．瓜氨酸二、多项选择题（在备选答案中有二个或二个以上是正确的，错选或未选全的均不给分）1 .含硫氨基酸包括： A .蛋氨酸B .苏氨酸C .组氨酸D .半胖氨酸2 .下列哪些是碱性氨基酸： A .组氨酸B .蛋氨酸C .精氨酸D.赖氨酸3 .芳香族氨基酸是：A.苯丙氨酸B .酪氨酸C .色氨酸D .脯氨酸4 .关于a螺旋正确的是：A ．螺旋中每3 ．6 个氨基酸残基为一周B ．为右手螺旋结构C ．两螺旋之间借二硫键维持其稳定D ．氨基酸侧链R 基团分布在螺旋外侧5．蛋白质的二级结构包括：A .a螺旋B .俟片层C .俟转角D .无规卷曲6 .下列关于禺片层结构的论述哪些是正确的：A 是一种伸展的肽链结构B 肽键平面折叠成锯齿状C 也可由两条以上多肽链顺向或逆向平行排列而成D 两链间形成离子键以使结构稳定7 维持蛋白质三级结构的主要键是：A 肽键B 疏水键C 离子键D 范德华引力8 下列哪种蛋白质在pH5 的溶液中带正电荷？A . pl为4.5的蛋白质B . pl为7.4的蛋白质C . pl为7的蛋白质D . pl为6.5的蛋白质9 使蛋白质沉淀但不变性的方法有：A •中性盐沉淀蛋白B •鞣酸沉淀蛋白C •低温乙醇沉淀蛋白D •重金属盐沉淀蛋白10．变性蛋白质的特性有：A •溶解度显著下降B•生物学活性丧失C •易被蛋白酶水解D •凝固或沉淀三、填空题1．组成蛋白质的主要元素有_________ ，_________ ， ________ ，_____ , 。
蛋白质的生物化学检验练习题
蛋白质的生物化学检验练习题一、单选题1、醋酸纤维素薄膜电泳可把血清蛋白分成五条带，由正极数它们的顺序是（）A、A、α1、β、γ、α2B、A、β、α1、α2、γC、A、α1、α2、γ、βD、A、α1、α2、β、γE、α1、β、γ、α2、A正确答案：D2、以溴甲酚绿测定血清白蛋白，发生反应的最适pH应是（）A、pH4.2B、pH7.4C、pH3.0D、pH5.6E、pH8.6正确答案：A3、用缩脲法测定总蛋白时以下哪些说法是错误（）A、蛋白质肽键与试剂反应进行双缩脲复合物B、双缩脲法是首选的常规方法C、其中的酒中酸钾钠可以稳定铜离子D、反应是在酸性溶液中进行的E、反应中产生紫红色络合物正确答案：D4、下列对血清蛋白质叙述错误的是（）A、白蛋白/球蛋白比值为1.5~2.5∶1B、白蛋白参考范围为35~50g/LC、总蛋白参考范围为60~80g/LD、白蛋白和球蛋白均由肝实质细胞合成E、血清蛋白在维持血液渗透压和酸碱平衡上均起重要作用正确答案：D5、在急性时相反应中，以下哪项蛋白不增高（）A、HpB、CRPC、AAGD、ALBE、Cp正确答案：D6、有一混合蛋白质溶液，各种蛋白质的PI分别为4.5、5.2、6.6、7.2，电泳时欲使其中三种泳向正极，缓冲液的pH应该是多少（）A、 2.0B、 5.0C、 6.0D、7.0E、8.0正确答案：D7、下列哪种蛋白不是由肝细胞合成的（）A、白蛋白B、纤维蛋白原C、凝血酶原D、免疫球蛋白E、前白蛋白正确答案：D8、下列哪一组属于急性时相反应蛋白（）A、α1-酸性糖蛋白，结合珠蛋白，铜蓝蛋白，C反应蛋白B、转铁蛋白，血红素结合蛋白，甲胎蛋白，结合珠蛋白C、甲胎蛋白，铜蓝蛋白，C反应蛋白，血红素蛋白D、铜蓝蛋白，结合珠蛋白，转铁蛋白，甲胎蛋白E、免疫球蛋白，白蛋白，α1-酸性糖蛋白，C反应蛋白正确答案：A9、以下关于双缩脲法测定总蛋白的错误说法是（）A、蛋白质的肽键与反应试剂形成络合物B、双缩脲法是首选的常规方法C、双缩脲法的优点是操作简单，重复性好D、反应是在酸性溶液中进行的E、反应中产生紫红色络合物正确答案：D10、清蛋白作为血浆载体蛋白，以下哪项特性错误（）A、等电点4.7左右B、带许多负电荷C、能结合Ca2+、Mg+2等阳离子D、能运载水溶性好的物质E、能运载胆汁酸、类固醇激素、长链脂肪酸等正确答案：D11、血浆中运输胆红素的载体是（）A、白蛋白B、α球蛋白C、β-球蛋白D、r-球蛋白E、以上都不是正确答案：A12、下列哪项可导致血清总蛋白增高的原因为（）A、营养不良B、消耗增加C、脱水D、肝功能障碍E、丢失过多正确答案：C13、蛋白电泳出现β-γ桥，最常见于下列哪种疾病（）A、急性肝炎B、肾病综合征C、急性肾小球肾炎D、肝硬化E、胆囊炎正确答案：D14、下列对血清蛋白质正常参考范围叙述错误的是（）A、白蛋白/球蛋白比值为1.5~2.5:1B、白蛋白参考范围为35~55g/LC、蛋白参考范围为了60～80g/LD、蛋白参考范围为大于60g/LE、α1抗胰蛋白酶参考范围为小于500mg/L正确答案：D15、有关血浆白蛋白的下列叙述何者是正确的（）A、在一定程度上可作为个体营养状态的判断指标B、维持晶体渗透体C、在急性时相反应时增高D、血浆白蛋白的增高较少见，在水中毒时易导致白蛋白增高E、正常人血浆白蛋白参考范围60～80g/L正确答案：A16、在正常人血清蛋白质醋酸纤维素薄膜电泳图谱中区带最深的是（）A、白蛋白B、α1球蛋白C、α2球蛋白D、β球蛋白E、γ球蛋白正确答案：A17、在正常人血清蛋白质醋酸纤维素薄膜电泳图谱中泳动最慢的是（）A、白蛋白B、α1球蛋白C、α2球蛋白D、β球蛋白E、γ球蛋白正确答案：E18、能测定蛋白质分子量的电泳技术为（）A、醋酸纤维薄膜电泳B、琼脂糖凝胶电泳C、淀粉胶电泳D、等电聚焦电泳E、SDS-PAGE正确答案：E19、导致血清总蛋白增高的原因为（）A、营养不良B、消耗增加C、水份丢失过多D、肝功能障碍E、消耗性疾病导致蛋白丢失过多正确答案：C20、血浆白蛋白正常参考值下列哪一项是正确的是（）A、60~80g/LB、35~55g/LC、<500mg/LD、50~60g/LE、<35g/L正确答案：B二、多选题1、哪项蛋白减少与肝功能全无关（）A、白蛋白B、转铁蛋白C、前白蛋白D、球蛋白E、α1酸性糖蛋白正确答案：ABC2、白蛋白作为血浆载体蛋白，以下哪些特性正确（）A、等电点4.7左右B、带许多负电荷C、能结合Ca2+、Mg+2、Cu2+等正离子D、能运载水溶性好的物质E、能运载胆汁酸、类固醇激素、长链脂肪酸等正确答案：ABC。
生物化学山大威海试题库蛋白质
生物化学-蛋白质题库（附参考答案）（一）是非题1．一个氨基酸在水溶液中或固体状态时是以两性离子的形式存在。
2．亮氨酸的非极性比丙氨酸大。
3．肽键能自由旋转。
4．一个可以解离的基团在pH 高于pKa 时，该基团有一半以上可以解离。
5．纸电泳分离氨基酸是根据它们的极性性质。
6．从理论上讲，可以用Edman 降解法完全地测定任何非折叠的多肽链。
7．一个多肽的C 末端为脯氨酸，那末羧肽酶A 和羧肽酶B 都可切下该多肽的C 末端。
8．蛋白质中主链骨架由－CONHCONHCONH －和－NCCCNCCC －等组成。
9．蛋白质中所有氨基酸用浓盐酸处理后，除色氨酸外，其它氨基酸都能正确地被分析出来。
10．任何一条多肽链，它都能被胰蛋白酶在精氨酸和赖氨酸处切断。
11．每一种蛋白质的多肽链中，氨基酸都有一定的排列顺序，不是随机的。
12．蛋白质表面氢原子之间形成氢键。
13．从热力学上讲，蛋白质最稳定的构象是最低自由能时的结构。
14．浓NaCl 易破坏离子键，浓尿素易破坏氢键。
15．亮氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸大多分布在球蛋白溶液分子内部形成疏水内核。
16．变性后，蛋白质溶解度降低是因为中和电荷和去水膜所引起的。
17．变性后的蛋白质分子量发生改变。
18．切开胰岛素分子中链间两对二硫键后，分子量并不改变。
19．肽键可以自由旋转，从而可出现多种空间构象。
20．蛋白质变性过程都是可逆的。
21. 蛋白质变性后的最显著特征是生物学活性丧失, 分子量降低。
22. 具备有二级结构的蛋白质就有生物活性。
23．维持蛋白质二级结构的化学键是H 键和盐键。
24．自然界里的蛋白质和多肽彻底水解后都产生L —型氨基酸。
25．某化合物与茚三酮反应生成紫色复合物，该化合物必是氨基酸、多肽或蛋白质。
26．一个未知蛋白质样品经酸水解后、可用异硫氰酸苯酯与之作用以准确测定它的所有氨基酸。
27．原则上用异硫氰酸苯酯法（Edmam 降解法）可测定任何非封闭多肽的全部氨基酸顺序。
大学《生物化学》蛋白质习题参考答案
《第五章蛋白质》习题一、单选题1.某一溶液中蛋白质的百分含量为55% ，此溶液的蛋白质氮的百分浓度为( A )(A) 8.8% (B) 8.0% (C) 8.4% (D) 9.2% (E) 9.6%2.属于碱性氨基酸（即R基团带正电的氨基酸）的是( C )(A) 天冬氨酸 (B) 异亮氨酸 (C) 组氨酸 (D) 苯丙氨酸 (E) 半胱氨酸3.维系蛋白质二级结构稳定的作用力是( E )(A) 盐键 (B) 二硫键 (C) 肽键 (D) 疏水键 (E) 氢键4.下列有关蛋白质一级结构的叙述，错误的是( B )(A) 多肽链中氨基酸的排列顺序 (B) 多肽链的空间构象 (C) 包括二硫键的位置 (D) 蛋白质一级结构并不包括各原子的空间位置5.下列有关谷胱甘肽的叙述正确的是( B )(A) 谷胱甘肽中含有胱氨酸 (B) 谷胱甘肽中谷氨酸的α- 羧基是游离的(C) 谷胱甘肽是体内重要的氧化剂 (D) 谷胱甘肽是二肽6.关于蛋白质二级结构错误的描述是( D )(A) 蛋白质局部或某一段肽链有规则的重复构象 (B) 二级结构是蛋白质分子中多肽链的折叠方式(C) β-转角属二级结构范畴 (D)二级结构是指整条多肽链中全部氨基酸的空间位置7.有关肽键的叙述，错误的是( D )(A) 肽键属于一级结构内容 (B) 肽键中C-N键所连的四个原子处于同一平面 (C) 肽键具有部分双键性质(D) 肽键旋转而形成了β-折叠 (E) 肽键中的C-N键长度比C-N单键短8.有关蛋白质三级结构描述，错误的是( A )(A) 具有三级结构的多肽链都有生物学活性 (B) 亲水基团多位于三级结构的表面 (C) 三级结构的稳定性由次级键维系 (D) 三级结构是单链蛋白质或亚基的空间结构9.正确的蛋白质四级结构叙述应该为( C )(A) 蛋白质四级结构的稳定性由二硫键维系 (B) 蛋白质变性时其四级结构不一定受到破坏 ( C) 蛋白质亚基间由非共价键聚合 (D) 四级结构是蛋白质保持生物活性的必要条件 (E) 蛋白质都有四级结构10.蛋白质α-螺旋的特点有( C )(A) 多为左手螺旋 (B) 螺旋方向与长轴垂直 (C) 氨基酸侧链伸向螺旋外侧(D) 肽键平面充分伸展 (E) 靠盐键维系稳定性11.蛋白质分子中的无规卷曲结构属于( A )(A) 二级结构 (B) 三级结构 (C) 四级结构 (D) 结构域12.有关蛋白质β-折叠的描述，错误的是( C )(A) 主链骨架呈锯齿状 (B) 氨基酸侧链交替位于扇面上下方 (C)由氢键维持稳定，其方向与折叠的长轴大致水平(D) β-折叠有反平行式结构，也有平行式结构 (E) 肽链几乎完全伸展13.常出现于肽链转角结构中的氨基酸为( E ,)(A) 脯氨酸 (B) 半胱氨酸 (C) 谷氨酸 (D) 甲硫氨酸 (E) 甘氨酸14.在各种蛋白质中含量相近的元素是( B )(A) 碳 (B) 氮 (C) 氧 (D) 氢 (E) 硫15.下列氨基酸中含有羟基的是( B )(A) 谷氨酸、天冬酰胺 (B) 丝氨酸、苏氨酸 (C) 苯丙氨酸、酪氨酸 (D) 半胱氨酸、蛋氨酸16.蛋白质吸收紫外光能力的大小，主要取决于( D )(A) 含硫氨基酸的含量 (B) 肽键中的肽键 (C) 碱性氨基酸的含量(D) 芳香族氨基酸的含量 (E) 脂肪族氨基酸的含量17.下列有关肽的叙述，错误的是( D )(A) 肽是两个以上氨基酸借肽键连接而成的化合物 (B) 组成肽的氨基酸分子都不完整(C) 多肽与蛋白质分子之间无明确的分界线 (D) 氨基酸一旦生成肽，完全失去其原有的理化性质(E) 根据N-末端数目，可得知蛋白质的亚基数18.每种完整蛋白质分子必定具有( C )(A) α-螺旋(B) β-折叠 (C) 三级结构 (D) 四级结构 (E) 辅基19.关于蛋白质亚基的描述，正确的是( D )(A) 一条多肽链卷曲成螺旋结构 (B) 两条以上多肽链卷曲成二级结构 (C) 两条以上多肽链与辅基结合成蛋白质(D) 每个亚基都有各自的三级结构20.蛋白质的空间构象主要取决于( A )(A) 肽链氨基酸的序列(B) α-螺旋和β-折叠 (C) 肽链中的氨基酸侧链 (D) 二肽链中的肽键(E) 肽链中的二硫键位置21.能使蛋白质沉淀的试剂是( B )(A) 浓盐酸 (B) 硫酸胺溶液 (C) 浓氢氧化钠溶液 (D) 生理盐水22.盐析法沉淀蛋白质的原理是( A )(A) 中和电荷，破坏水化膜 (B) 盐与蛋白质结合成不溶性蛋白盐 (C) 降低蛋白质溶液的介电常数(D) 调节蛋白质溶液的等电点23.血清白蛋白（pI为4.7）在下列哪种pH值溶液中带正电荷？( A )(A) pH4.0 (B) pH5.0 (C) pH7.0 (D) pH8.024.下列哪种因素不容易引起蛋白质变性( C )(A) 强酸 (B)有机溶剂 (C) 低温 (D) 重金属二、填空题1.人体蛋白质的基本组成单位为 _____氨基酸_________ ，共有 ________ 20_ ________ 种。
(完整版)生物化学习题及答案
生化测试一：蛋白质化学一、填空题1.氨基酸的结构通式为 H 3N CH C O OR -+a 。
2.氨基酸在等电点时，主要以 兼性/两性 离子形式存在，在pH>pI 的溶液中，大部分以阴 离子形式存在，在pH<pI 的溶液中，大部分以阳离子形式存在。
3.生理条件下（pH7.0左右），蛋白质分子中的Arg 侧链和 Lys__侧链几乎完全带正电荷，但 His 侧链带部分正电荷。
4.测定蛋白质紫外吸收的波长，一般在280nm ，要由于蛋白质中存在着Phe 、 Trp 、 Tyr 氨基酸残基侧链基团。
5.皮肤遇茚三酮试剂变成 蓝紫 色，是因为皮肤中含有 蛋白质 所致。
6.Lys 的pk 1（COOH-α）=2.18，pk 2（3H N +-α）=8.95，pk 3（3H N +-ε）=10.53，其pI 为 9.74 。
在pH=5.0的溶液中电泳，Lys 向 负 极移动。
7.实验室常用的甲醛滴定是利用氨基酸的氨基与中性甲醛反应，然后用碱（NaOH ）来滴定 NH 3+/氨基 上放出的 H 。
8. 一个带负电荷的氨基酸可牢固地结合到阴离子交换树脂上，因此需要一种比原来缓冲液pH 值 小 和离子强度 高 的缓冲液，才能将此氨基酸洗脱下来。
9. 决定多肽或蛋白质分子空间构像能否稳定存在，以及以什么形式存在的主要因素是由 一级结构 来决定的。
10. 测定蛋白质中二硫键位置的经典方法是___对角线电泳 。
11. 从混合蛋白质中分离特定组分蛋白质的主要原理是根据它们之间的 溶解度 、 分子量/分子大小 、 带电性质 、 吸附性质 、 生物亲和力 。
12. 蛋白质多肽链主链构象的结构单元包括__α-螺旋__、_β-折叠__、__β-转角__等，维系蛋白质二级结构的主要作用力是__氢__键。
13. 蛋白质的α—螺旋结构中， 3.6 个氨基酸残基旋转一周，每个氨基酸沿纵轴上升的高度为 0.15 nm ，旋转 100 度。
生物化学蛋白质测试题
单元测试一：蛋白质化学班级：姓名：分数：一．填空题（每空1.5分，共30分）1.当溶液pH等于某种氨基酸的等电点时，其带_ 零 _电荷；当溶液pH大于某种氨基酸的等电点时，其带_ 负 _电；溶液pH小于某种氨基酸的等电点时，其带_ 正电。
2.盐浓度低时，盐的加入使蛋白质的溶解度_ 增大 _，称为_ 盐溶__现象。
当盐浓度高时,盐的加入使蛋白质的溶解度降低，称为盐析现象。
3.由甘氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、丝氨酸、天冬氨酸6种氨基酸残基组成的肽链有 5 个肽平面，有 3 个游离羧基。
4.蛋白质分子结构包括一级结构和二级结构。
蛋白质的一级结构是由氨基酸通过肽键连接而成的多肽链。
6.蛋白质分子的基本组成单位是氨基酸。
蛋白质的一级结构维持作用力是肽键。
蛋白质的分子结构决定蛋白质的性质和功能。
7.蛋白质二级结构主要有 a螺旋和B折叠形状，维持其稳定结构的化学键是氢键。
判断题1．用凝胶过滤(Sephadex G-100)柱层析分离蛋白质时，总是分子量大的先被洗脱下来，分子量小的后下来。
对2．变性后，蛋白质的溶解度增加（减小），这是因为电荷被中和（空间结构被破坏），以及水化膜破坏所引起的。
错3．变性后（物理变性不可逆，化学变性可逆，可复性）的蛋白质在一定条件下，有些还能复性，恢复其生物学功能。
对4．有机溶剂沉淀法分离纯化蛋白质的优点是有机溶剂容易蒸发除去，且不会使蛋白质变性。
错5.蛋白质分子的种类和差别，是由其空间结构决定的。
错（一级结构）6．蛋白质主要是由C、H、O、N四种元素组成。
对7．氨基酸通过肽键连接而成的化合物称为肽。
对8．天然蛋白质的基本组成单位主要是L-α-氨基酸。
对9．肽键(-CO-NH-)中的C-N键可自由旋转，使多肽链出现多种构象。
错（不可旋转）10．维持蛋白质二级结构的化学键是氢键及范德华力（不是）。
错11．蛋白质一级结构对空间结构起决定作用，空间结构的改变会引起功能的改变。
对12．维持蛋白质二级结构稳定的主要作用力是氢键。
生物化学有关蛋白质的习题大全
生物化学有关蛋白质的习题大全单元二蛋白质我喜欢单选题1.下列不含有手性碳原子的氨基酸是a、格莱布。
argc。
大都会。
菲。
瓦尔2。
哪种氨基酸与去除氨基后的三羧酸循环关系最密切A.碱性氨基酸B.含硫氨基酸C.支链氨基酸D.酸性氨基酸E.芳香族氨基酸3.一个酸性氨基酸，其pha1＝2.19，phr＝4.25，pha2＝9.67，请问其等电点是a.7.2b.5.37c.3.22d.6.5e.4.254.下列蛋白质组分中，那一种在280nm具有最大的光吸收a.酪氨酸的酚环b.苯丙氨酸的苯环c.半胱氨酸的巯基d.二硫键e.色氨酸的吲哚环5.测定小肽氨基酸序列的最好办法是a、 2,4-二硝基氟苯法B.二甲氨基萘磺酰氯法C.氨肽酶法D.苯异硫氰酸酯法E.羧肽酶法6.典型α-螺旋包含几个氨基酸残基a.3b.2.6c.3.6d.4.0e.4.47.每分子血红蛋白所含铁离子数为a、 5b。
4c。
3d。
2e。
一8.血红蛋白的氧合曲线呈a、 U形曲线B双曲线C S形曲线D直线E Z形曲线9蛋白质一级结构和功能之间的关系以a为特征。
不同氨基酸组成的蛋白质必须具有不同的功能。
B.一级结构相似的蛋白质更有可能具有相似的功能。
C.一级结构中任何氨基酸的生物活性消失。
D.来自不同生物来源的同一蛋白质的一级结构是相同的。
E.以上说法是错误的10.在中性条件下，hbs与hba相比，hbs的静电荷是a、减少+2B增加+2C增加+1D减少+1E不变11蛋白质的相对分子量是11000，完全是α-螺旋的分子长度是多少a.11b.110c.30d.15e.110012.下面不是空间构象病的是a、人类骨髓退行性疾病B.阿尔茨海默病C.亨廷顿舞蹈病D.疯牛病E.禽流感13.谷胱甘肽发挥功能时，是在什么样的结构层次上进行的a.一级结构b.二级结构c.三级结构d.四级结构e.以上都不对14.蛋白质样品中测得的氮含量为0.40g。
这个样本含有多少克蛋白质a.2.00gb.2.50gc.6.40gd.3.00ge.6.25g15.在ph6.0的缓冲液中电泳，哪种氨基酸基本不动a、精氨酸B丙氨酸C谷氨酸D天冬氨酸E赖氨酸16种天然蛋白质中不存在的氨基酸a.半胱氨酸b.脯氨酸c.丝氨酸d.蛋氨酸e.瓜氨酸17.多肽链中主链骨架的组成是a、－nccnnccn－b.dchnochnodc。
生物化学——蛋白质试题
11.长期素食者易缺乏
A. VitB1 B.VitB12 C.叶酸 D.Vitpp
问答题
1. 可导致维生素缺乏的原因有哪些？
2. 缺乏维生素A为什么会发生夜盲症？
3. 简述维生素C的生化作用
C.NAD+含有尼克酰胺 D.脱羧辅酶含生物素
2.NAD+在酶促反应中转移( )
A.氨基 B.氢原子 C.氧原子 D.羧基
3.维生素B12又称为
A.钴胺素 B.核黄素 C.生物素 D.硫胺素
A.硫酸铵 B.三氯醋酸 C.氯化汞 D.钨酸
12. 下列哪一项不用于蛋白质的定量测定
A.Folin酚试剂法 B.双缩脲反应 C.水解反应 D.紫外吸收
是非题（在题后括号内打√或×）
1.所有的蛋白质都具有一.二.三.四级结构。（ ）
2.在蛋白质和多肽中，连接氨基酸的共价键是肽键。（ ）
3.变性后的蛋白质其分子量也发生改变。（ ）
4.蛋白质在等电点时净电荷为零，溶解度最小。（ ）
5．蛋白质的变性是蛋白质空间结构的破坏，因此涉及肽键的断裂。（ ）
6. 有四级结构的蛋白质都有两条以上多肽链。（ ）
8. 人体内嘌呤代谢的最终产物是（ ）
A．尿素 B．乳清酸 C．尿囊素 D．尿酸
9．嘌呤核苷酸与嘧啶核苷酸合成中的5-磷酸核糖来自于下述哪一代谢途径（ ）
A．糖酵解 B．有氧氧化 C．磷酸戊糖途径 D．从头合成途径
8.远高于酶的水平时 ，酶促反应的速度与酶浓度成正比。（ ）
10.竞争性可逆抑制剂与酶的底物竞争结合于酶的活性中心。（ ）
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单元测试一：蛋白质化学
班级：姓名：分数：
一．填空题（每空1.5分，共30分）
1.当溶液pH等于某种氨基酸的等电点时，其带_ 零 _电荷；当溶液pH大于某种氨基酸的等电点时，其带_ 负 _电；溶液pH小于某种氨基酸的等电点时，其带_ 正电。
2.盐浓度低时，盐的加入使蛋白质的溶解度_ 增大 _，称为_ 盐溶__现象。
当盐浓度高时,盐的加入使蛋白质的溶解度降低，称为盐析现象。
3.由甘氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、丝氨酸、天冬氨酸6种氨基酸残基组成的肽链
有 5 个肽平面，有 3 个游离羧基。
4.蛋白质分子结构包括一级结构和二级结构。
蛋白质的一级结构是由氨基酸通过肽键连接而成的多肽链。
6.蛋白质分子的基本组成单位是氨基酸。
蛋白质的一级结构维持作用力是肽
键。
蛋白质的分子结构决定蛋白质的性质和功能。
7.蛋白质二级结构主要有 a螺旋和B折叠形状，维持其稳定结构的化学键是
氢键。
判断题
1．用凝胶过滤(Sephadex G-100)柱层析分离蛋白质时，总是分子量大的先被洗脱下来，分子量小的后下来。
对
2．变性后，蛋白质的溶解度增加（减小），这是因为电荷被中和（空间结构被破坏），以及水化膜破坏所引起的。
错
3．变性后（物理变性不可逆，化学变性可逆，可复性）的蛋白质在一定条件下，有些还能复性，恢复其生物学功能。
对
4．有机溶剂沉淀法分离纯化蛋白质的优点是有机溶剂容易蒸发除去，且不会使蛋白质变性。
错
5.蛋白质分子的种类和差别，是由其空间结构决定的。
错（一级结构）
6．蛋白质主要是由C、H、O、N四种元素组成。
对
7．氨基酸通过肽键连接而成的化合物称为肽。
对
8．天然蛋白质的基本组成单位主要是L-α-氨基酸。
对
9．肽键(-CO-NH-)中的C-N键可自由旋转，使多肽链出现多种构象。
错（不可旋转）
10．维持蛋白质二级结构的化学键是氢键及范德华力（不是）。
错
11．蛋白质一级结构对空间结构起决定作用，空间结构的改变会引起功能的改变。
对
12．维持蛋白质二级结构稳定的主要作用力是氢键。
对
13．蛋白质必须具有四级结构才具有生物活性。
错（肌球蛋白是三级结构可存活）
14．蛋白质四级结构中的每个亚基单独都具有生物活性。
错（不具有活性）
15．具有四级结构的蛋白质分子一定是由两条或两条以上的多肽链组成的。
对
16．溶液中带电粒子在电场中向电性相同（相反）的电极移动，这种现象称为电泳。
错
17．溶液pH值等于7时，蛋白质不带电荷。
错
18．加热、紫外线、X射线均可破坏蛋白质的空间结构。
对
19．蛋白质分子可以电离成正、负离子，仅是由于溶液的pH值不同。
错
20．肽键是共价键。
对
21．血红蛋白具有四级结构，由4个亚基组成。
对
22．当蛋白质处于等电点时，在电场中向正极迁移。
错
23．蛋白质分子不能透过半透膜。
对
24．蛋白质的变性作用包括肽键和二硫键的断裂。
错
25．沉淀的蛋白质总是变性的。
错
26．盐析和生成不溶性蛋白盐这两种沉淀蛋白质的方法，只能除去蛋白质，不能纯化蛋白质。
错（盐析能纯化）
27．蛋白质变性后，其氨基酸排列顺序并不发生变化。
对
28．蛋白质的变性过程都是可逆的。
错
29.蛋白质变性就是因为肽键断裂，改变了一级结构。
错
30．变性的蛋白质其溶解度增加。
错
三．多选题（每题2分，共20分）
1．分离纯化蛋白质可主要根据哪些性质?（ ABE）。
A: 分子的大小和形状 B: 溶解度不同 C: 溶液的pH值 D: 粘度不同 E: 电荷不同
2.关于蛋白质描述错误的是（ABC ）。
A: 由一条多肽链组成的蛋白质有四级结构
B:由几条多肽链通过共价键连接的蛋白质没有四级结构
C: 单独的亚基有生物活性
D: 在四级结构的蛋白质分子中亚基可相同，也可不同
E: 亚基和亚基可形成蛋白质的四级结构
3．能引起蛋白质变性的因素有（ BCD）。
A: 盐析B: 生成不溶性蛋白盐 C: 有机溶剂D: 加热E: 低温冷藏
4.下列哪些氨基酸与蛋白质溶液在紫外区的光吸收有关? （ ABD）
A:酪氨酸B: 苯丙氨酸C: 半胱氨酸D:色氨酸E: 蛋氨酸
5.谷胱甘肽的功能包括（ ABE）。
A: 解毒B: 是细胞内的重要还原剂（抗氧化）C: 参与细胞间的信息传递
D: 参与氨基酸的吸收及向细胞内的转运E: 是细胞的重要供氢体
6．关于氨基酸的叙述，下列哪些是正确的? （ ABCD）
A: 组成天然蛋白质的氨基酸绝大部分都是α-氨基酸
B: 亮氨酸的非极性比丙氨酸强
C: 半胱氨酸在稳定一些蛋白质的结构中起决定性作用
D: 氨基酸是一种两性电解质
7.蛋白质的二级结构包括( ABCD ) 。
A: α-螺旋B: 无规卷曲C: β-折叠D: β-转角
8.测量蛋白质总量的方法有( ABCE )。
A: 凯氏定氮法B: 紫外吸收法C: Folin-酚法 D: 凝胶过滤法(分离纯化）E: 双缩脲法9.肽键平面的结构特点是（ABCD ）。
A: 6个原子处于同一个平面 B: 肽键中的C-N键具有部分双键性质
C: 肽键中的C-N键不能自由旋转 D: 只有α-碳子形成的单键可以自由旋转
10.蛋白质分子结构与功能的关系正确的说法是（AB ）。
A: 一级结构与功能密切相关 B: 空间结构与功能密切相关
C: 空间结构发生改变一定会丧失其活性 D: 三级结构的蛋白质与功能毫无关系
四．简单题（每题10分，共20分）
1.某一个蛋白质样品，将其稀释20倍，若测得其含氮量为
2.5 mg/mL, 该蛋白质样品的含量应为多少(g/100mL)？
2.5X6.25X20=312.5mg/ml=31.250g/100ml
2.
3.何谓氨基酸的等电点？何谓蛋白质的等电点？判断下列氨基酸或蛋白质的泳动方向。
溶液的pH为6.0，甘氨酸（PI 5.97）正极，赖氨酸（pI 9.74）负极，谷氨酸（pI 3.22）正极，血清清蛋白（pI
4.9正极）
当氨基酸所处溶液为某一pH时，氨基酸分子所带净电荷为零，在电场中不移动。
该溶液的pH为氨基酸的等电点:pI。
氨基酸解离成阳离子和阴离子程度相等，呈电中性，此时溶液的pH称为该氨基酸或蛋白质的等电点。