酒店宴会策划方案
酒店婚宴策划方案范文3篇
酒店婚宴策划方案范文酒店婚宴策划方案范文精选3篇（一）策划方案范文如下：尊敬的先生/女士：感谢贵公司选择我们作为您婚宴策划的合作伙伴。
我们将全力以赴，为您打造一个难忘的婚宴。
以下是我们的策划方案，供您参考。
一、策划目标：我们的目标是为您提供一场独特精致的婚宴体验，让您和您的嘉宾度过一个愉快而难忘的晚上。
二、主题和设计：根据您的喜好和需求，我们建议将婚宴的主题定为“浪漫花园”。
我们将使用精美的花卉装饰、柔和的照明和自然的元素来打造一个充满浪漫氛围的场景。
三、场地布置：我们为您选择豪华五星级酒店的宴会厅作为婚宴场地。
宴会厅将被装饰成一个仿佛置身于花园的环境，用鲜花、绿植和柔和的灯光营造出浪漫的氛围。
每个桌子上都将摆放精美的花束和装饰品。
四、菜单和餐饮：我们的厨师团队将为您准备精选的中西合璧的菜单，满足不同口味的宾客需求。
菜单中将包括海鲜、肉类和素菜，以及精致的甜点和蛋糕。
我们将提供精选的葡萄酒和其他饮品，以搭配菜肴。
五、婚礼仪式：我们将为您安排一场浪漫而温馨的婚礼仪式。
会场将设有精美的花环和背景板，用于拍摄婚照。
我们将邀请专业的婚礼主持人和乐队/歌手来为您和您的嘉宾带来悦耳的音乐和娱乐。
六、婚礼小礼品和回忆品：作为感谢您的光临，我们将为每位宾客准备小礼品和回忆品，如精美的纪念品和定制的照片相册。
这将使您和您的宾客能够带回一些美好的回忆。
七、筹划时间表：我们将根据您的婚礼日期制定详细的筹划时间表，以确保每个环节的顺利进行。
以上是我们的策划方案，希望能为您提供一个满意的婚宴体验。
如需要进一步讨论或调整方案，请随时与我们联系。
祝您即将来临的婚礼圆满成功！谢谢！您真诚的策划团队酒店婚宴策划方案范文精选3篇（二）酒店婚宴策划方案一、活动概述：本次酒店婚宴策划方案旨在为新人打造一个难忘的婚宴体验，通过精心策划的活动安排和丰富多彩的节目，让婚宴成为一场浪漫而难忘的盛宴。
二、活动时间和地点：活动时间：2022年X月X日晚上19:00开始活动地点：XXXX酒店宴会厅三、活动内容：1. 婚礼仪式- 新娘入场，伴奏音乐温馨而庄重。
酒店宴会营销活动策划方案五篇
酒店宴会营销活动策划方案五篇现在的酒店竞争压力大，因此要做好营销策划，目的就是以最少的劳动耗费取酒店宴鱼跃龙门、大展宏图、金榜题名…为了餐厅的为餐饮淡季一、目恩师，与学子共度一千多个日夜，给予学子终身受用的启迪，赋予学子体谅与理由1(学子)：别的同二、定价策略1、谢师宴菜单制定，要考虑到将菜谱与恩师联系2、针对价格高的菜肴，建议采用减量和出新菜品想结合的办3、谢师宴(下面有说明)的价格要分为高、中、低三、营销策略1、制作专门谢师宴套餐，可以根据实际的情况将2、状元及第宴，豪情相3、商家互动，款赠厚礼。
酒店凡在酒店举办谢师宴的学子，不论消费金额多少，桌桌都可以得到口子窖五年5、免6、饭后赠送参加宴席的四、广告策略1、酒店的大广告词：“数载师恩3、可以尝试一下手机短信广告4、在一些协议网5、也可采用传单广告，印制活动宣传单注意：以上的广告可同时选择几种，推广五、其它保安必须要保证酒店的安全六、效果预1、直接效果：如果推广和相关的服务到位，2、间接效果：月增客1七、其它建1、预定部可2、在争取顾客同意的条名字、职务、单位3、尽快做好酒店的网站，网站1、特约(文、理)状元纪念品：10000×2=202、教师纪念礼品：100×13、赠送酒水：五年陈酿52度口4、宣酒店宴会针对这一社会热点，如何抓住“高考经济”，并借此提升酒店经营效益，经营7月20日-8月30五、目的1、紧扣社会热点，抓住“高考经济”，特别推出2、通过与众不同的高考3、有效运用“心理营销”，结通过市场营销代表前往各高中学生工作处及邮政局(因为耒阳有一部分学生在为了限度的留下刻骨铭心的美好2、10：30-11：53、10：30-11：50：宴会厅播放喜庆乐曲及歌5、11：55-12：05：荣誉宝座6、12：05-12：17、12：10-12：8、12：20-19、12：30-1210、12：38开始午宴凡前来酒店举办升学宴的考生，酒店将在升学宴举办的当晚免费赠送三楼包厢凡前来酒店举办升学宴的家长，当晚在酒店开房达到3间以上者，将可享受最1、望子成龙宴(32、金榜题名宴(468元/席5、鹏程万6、飞黄腾达宴(1280元/十、各部门1)宴会厅现场氛围布置2)舞台3)准备宴会背景音乐及宴会前播5)检查2)横幅制5)协调、沟通并监督各部门工作执行情6)升1)派营销代表到各学校及邮政局搜集考生及家长2)打电话对意向客户表示祝贺并亲自登门拜访送出邀请贺卡。
酒店小型宴会方案策划书3篇
酒店小型宴会方案策划书3篇篇一酒店小型宴会方案策划书一、宴会主题“欢聚一堂，共享美好时光”二、宴会目的通过举办小型宴会，为宾客提供一个交流、互动和享受美食的平台，同时提升酒店的知名度和美誉度。
三、宴会时间[具体时间]四、宴会地点[酒店名称]酒店[宴会厅名称]五、参与人员[具体人数]六、宴会流程1. 签到入场：在宴会厅入口处设置签到台，宾客签到后领取入场券和礼品。
安排专人引导宾客入场，就座。
2. 开场致辞：主持人开场，欢迎宾客的到来。
酒店领导致辞，介绍酒店的特色和优势。
3. 用餐环节：提供丰富多样的美食，包括开胃菜、主菜、甜点和水果等。
安排专业的服务员为宾客提供周到的服务。
4. 互动环节：安排一些互动游戏或表演，增加宴会的趣味性和互动性。
鼓励宾客积极参与，赢取奖品。
5. 结束致辞：酒店领导致辞，感谢宾客的支持和参与。
七、宴会布置1. 宴会厅布置：根据宴会主题，进行宴会厅的布置，包括舞台、音响、灯光等设备的搭建。
在宴会厅内设置主题背景板，展示宴会的主题和相关信息。
2. 餐桌布置：根据宾客人数，合理安排餐桌的数量和布局。
在餐桌上摆放鲜花、蜡烛和餐具等，营造温馨浪漫的氛围。
八、宴会菜单1. 开胃菜：水果拼盘蔬菜沙拉芝士拼盘2. 主菜：烤鸡胸肉配蔬菜煎牛排配薯条意大利面配肉酱3. 甜点：巧克力蛋糕水果塔冰淇淋4. 水果：新鲜水果拼盘九、宴会服务1. 专业服务团队：安排专业的服务员和厨师，为宾客提供优质的服务和美食。
2. 个性化服务：根据宾客的需求和喜好，提供个性化的服务，如特殊饮食要求、座位安排等。
关注宾客的反馈，及时调整服务内容和方式。
十、宴会预算1. 场地租赁费用：[X]元2. 餐饮费用：[X]元3. 布置费用：[X]元4. 服务费用：[X]元5. 其他费用：[X]元十一、注意事项1. 安全保障：确保宴会厅的安全设施完好，如消防设备、紧急出口等。
安排专人负责安全保障工作，确保宾客的人身和财产安全。
2. 食品卫生：严格遵守食品卫生法规，确保食品的安全和卫生。
酒店小型宴会活动方案策划
酒店小型宴会活动方案策划1. 前言在酒店举办小型宴会活动是让客人聚在一起共享美食的好机会。
为了顺利举办一场成功的小型宴会活动，我们需要制定一份完善的方案并进行策划。
本文将提供一个详细的方案策划，包括宴会的主题、时间、场地、餐饮、节目安排等。
2. 宴会主题小型宴会活动的主题是整个策划的核心部分。
选择一个独特而有吸引力的主题可以增添活动的趣味性和独特性。
例如：- 阳光海滩派对：在宴会场地布置沙滩风格，提供椰子饮品和夏日海鲜美食，邀请乐队演奏夏威夷音乐。
- 中国传统文化夜：以中国古典文化为主题，场地布置红色和金色元素，提供传统中式美食和茶艺表演。
- 美食探索之旅：提供全球各地的美食，让客人品尝不同国家的特色菜肴。
3. 时间和场地选择根据宴会的主题选择合适的时间和场地非常重要。
- 时间：最好选择在周末或假期，以便更多的人参加。
避免与其他大型活动相冲突，以免影响到客人的出席率。
- 场地：选取一家酒店内部的宴会厅或私人包厢作为宴会场地。
场地的大小应根据预计的参与人数来选择，保证每位客人都有足够的空间。
4. 餐饮安排提供一流的餐饮是宴会的重要组成部分。
酒店应提供优质的菜肴和专业的服务。
- 菜单：根据宴会主题设计菜单。
确保提供多样的菜品，包括肉类、海鲜、蔬菜等。
提供一些特殊的美食，如素食、无麸质食品等，以满足不同客人的需求。
- 饮品：提供茶、咖啡、软饮料和酒水等多种选择。
为客人提供专业的侍酒师，为他们推荐搭配菜肴的饮品。
- 服务：酒店应提供优质的服务团队，确保食物的及时供应和热情周到的服务。
5. 节目安排为了丰富宴会的氛围，提供一些节目活动是必要的。
- 演讲和颁奖仪式：邀请一些特邀嘉宾进行演讲，同时可以设立一些奖项，表彰宴会中的突出贡献者。
- 音乐表演：请乐队或歌手进行现场演出，为宴会增添音乐氛围。
- 游戏和抽奖活动：组织一些有趣的游戏或抽奖活动，增加宴会的互动性和趣味性。
6. 活动推广为了吸引更多的客人参加宴会，需要进行活动推广。
酒店宴会宣传策划书3篇
酒店宴会宣传策划书3篇篇一《酒店宴会宣传策划书》一、活动主题“盛宴之约，共享美好”二、活动目的通过举办各类宴会活动，吸引更多客户选择我们的酒店，提高酒店宴会业务的知名度和市场占有率，同时提升酒店的品牌形象和客户满意度。
三、活动时间[具体活动时间]四、活动地点酒店宴会厅五、目标客户群1. 商务客户：各类企业的商务宴请、会议宴会等。
2. 个人客户：婚宴、寿宴、满月宴等各类私人宴会。
六、宣传策略1. 线上宣传利用酒店官方网站、社交媒体平台（、微博、抖音等）发布活动信息、精美图片和视频，吸引潜在客户的关注。
推出线上预订优惠活动，鼓励客户提前预订。
与本地知名的生活资讯类网站、公众号合作，进行活动推广。
2. 线下宣传在酒店大堂、电梯间等显著位置张贴活动海报。
向酒店会员、老客户发送活动邀请短信或邮件。
与周边企业、社区、学校等进行合作宣传，发放活动传单。
七、活动内容1. 举办主题宴会展示活动，展示不同风格的宴会布置和菜品，让客户现场体验。
2. 邀请知名厨师进行现场烹饪表演，展示酒店的厨艺实力。
3. 安排专业的宴会策划师为客户提供一对一的咨询服务，解答客户关于宴会的各种疑问。
4. 推出特别优惠套餐和折扣，吸引客户当场预订。
5. 举办抽奖活动，为预订宴会的客户提供丰厚的奖品。
八、活动预算1. 宣传费用：[X]元。
2. 活动布置费用：[X]元。
3. 厨师表演费用：[X]元。
4. 奖品费用：[X]元。
5. 其他费用：[X]元。
九、效果评估1. 活动期间，统计线上线下的咨询量、预订量等数据，评估宣传效果。
2. 活动结束后，通过客户满意度调查，收集客户的反馈意见，为今后的活动改进提供参考。
十、注意事项1. 确保活动现场的安全和秩序，特别是在烹饪表演等环节。
2. 活动工作人员要保持热情、专业的服务态度，及时为客户解决问题。
3. 严格按照酒店的卫生标准和食品安全要求，确保活动期间的食品质量。
篇二《酒店宴会宣传策划书》一、活动背景随着人们生活水平的提高，对于宴会的需求也日益增加。
宴会运营方案及技巧
宴会运营方案及技巧一、宴会策划1. 宾客规模确定根据宴会的性质和规模，确定宾客的数量。
宴会的人数决定了宴会场地的选择和宴会服务的投入。
2. 宴会类型选择根据宾客的需求和宴会的目的，选择合适的宴会类型，例如晚宴、庆典、婚礼、生日宴会等。
3. 宴会预算制定根据宴会的规模和要求，制定宴会的预算，包括场地租赁费用、餐饮费用、装饰费用、礼品费用等。
4. 宴会时间确定根据宾客的时间安排和宴会的性质，确定宴会的时间，避免与其他重要活动时间冲突。
5. 宴会场地选择根据宴会的规模和性质，选择合适的宴会场地，包括酒店宴会厅、会议中心、餐厅、别墅等。
6. 宴会主题确定根据宴会的目的和宾客的喜好，确定宴会的主题，例如文艺主题、音乐主题、创意主题等。
7. 宴会策划书制作编写宴会策划书，包括宴会的主题、内容、时间、地点、预算等详细信息，与相关部门和合作伙伴共同商讨完善。
8. 宴会邀请函发放根据宴会的规模和要求，制作宴会邀请函，并安排发放，确保宾客及时收到邀请函。
二、宴会准备1. 宴会物料采购根据宴会的主题和规模，采购宴会所需的各种物料，包括餐具、酒水、音响设备、灯光设备、礼品等。
2. 宴会场地装饰根据宴会的主题和要求，进行宴会场地的装饰，包括花艺布置、舞台搭建、道具摆放等。
3. 宴会服务人员招聘根据宴会的规模和要求，招聘宴会服务人员，包括礼仪人员、服务员、安保人员等。
4. 宴会流程制定根据宴会的主题和要求，制定宴会的流程，包括迎宾环节、开场致辞、节目表演、敬酒环节、抽奖环节等。
5. 宴会餐饮安排根据宴会的主题和规模，安排宴会的餐饮服务，包括菜单制定、厨师安排、餐饮时段安排等。
6. 宴会礼品准备根据宴会的规模和要求，准备宴会的礼品，包括宾客礼物、幸运抽奖礼品等。
7. 宴会安保措施根据宴会的规模和特点，制定宴会的安保措施，确保宴会的安全和秩序。
8. 宴会场地布置在宴会开始前，对场地进行最后的布置，包括音响设备、灯光设备的测试，礼品摆放等。
酒店婚宴策划方案
酒店婚宴策划方案•相关推荐酒店婚宴策划方案（通用7篇）为了确保事情或工作得以顺利进行，常常需要提前进行细致的方案准备工作，方案是为某一行动所制定的具体行动实施办法细则、步骤和安排等。
那么大家知道方案怎么写才规范吗？以下是小编精心整理的酒店婚宴策划方案，欢迎大家分享。
酒店婚宴策划方案篇1一、主题拟定1、新结婚时代新时代，不一样的婚礼2、红管家圆梦一日，美梦一生二、服务理念不同的爱情之路，同样的美好期许；不同的个性需求，同样的时尚气息。
传统古典、浪漫唯美、民族情结，在共同中求不同。
新结婚时代/红管家，你的专属婚礼。
三、中式婚礼八抬大轿迎娶娇娘，锣鼓唢呐喜贺良缘。
跨马鞍过火盆，凤冠霞帔步入喜堂，舞狮助兴，张灯结彩，处处洋溢着吉祥富贵，拜敬父母，端茶敬酒尽显大户家风。
这一幕不是电影中的片段，仅是你的婚宴庆典的一部分。
1、服装：凤冠霞帔、盖头2、乐队：传统婚礼中的乐器主要反映了“和谐”的思想，锣鼓、唢呐、笙都是以响声明亮为主，同时反映婚姻本身的隆重。
二胡、扬琴、琵琶等可用于合奏。
3、曲目：传统婚礼多采用喜庆欢快的民乐，如：百鸟朝凤、喜洋洋、甜蜜蜜（满庭芳女子民乐组）、花好月圆、掀起你的盖头来（女子十二乐坊）、龙凤呈祥等。
4、特色节目：新婚三句半、舞狮5、传统典礼：新娘在新郎的陪同下跨火盆、马鞍；一拜父母、二拜来宾、夫妻对拜、掀起盖头、斟茶敬老；长辈发言、新人发言6、菜品：根据客户籍贯或者客户要求调整菜系，突出家乡特色，同时增加部分传统婚宴食物（红枣、花生、桂圆、瓜子等食物象征“早生贵子”）7、餐具：居于民族特色、以及婚宴特色的餐具8、婚宴现场布置：“红”在中国人心目中是喜庆、成功、吉利、忠诚和兴旺发达等意义的象征。
在传统婚礼上张贴大红喜字，悬挂大红灯笼等等。
这些红色装饰不但给婚礼带来喜庆的气氛，同时也暗示着新婚夫妇婚后的日子会越过越红火。
婚宴现场布置道具必不可少的有：红地毯、马鞍、火盆、中式家具、囍蜡、大红灯笼、红绸段、新婚对联、囍字，同时可根据客户要求细节调整，如：体现书香门第可选用书法、水墨花作为装饰。
酒店婚宴策划方案2024
酒店婚宴策划方案2024一、主题构思1.主题名称：梦幻花园2.主题元素：花朵、绿叶、蝴蝶、灯光3.主题色调：粉色、绿色、金色二、场地布置1.入口区域（1）设计一座梦幻的花园门，用花朵、绿叶装饰，搭配柔和的灯光。
（2）设置签名墙，墙面用花朵、绿叶装饰，新人们在此留影纪念。
2.宴会厅（1）顶部装饰：用花朵、绿叶、蝴蝶元素制作吊顶，营造浪漫氛围。
（2）背景墙：设计一座立体花园背景墙，用花朵、绿叶、灯光打造。
（3）舞台：搭建圆形舞台，舞台背景用花朵、绿叶、蝴蝶装饰，设置灯光效果。
3.过道（1）用花朵、绿叶装饰过道，两侧摆放蝴蝶造型气球。
（2）设置引导牌，牌子上用花朵、绿叶、蝴蝶元素设计。
三、菜品设计1.开胃菜：选用新鲜食材，制作创意摆盘，突出主题元素。
2.主菜：以中式菜肴为主，注重食材搭配，色香味俱佳。
3.甜品：设计一款主题甜品，如花朵形状的蛋糕、糖果等。
4.饮品：提供多种饮品，如果汁、茶饮、红酒等。
四、婚礼仪式1.新人入场：乘坐花瓣铺成的通道，踏上舞台。
2.主持人致辞：介绍新婚夫妇，讲述他们的爱情故事。
3.交换戒指：新人互相为对方戴上戒指，见证永恒的爱情。
4.敬酒环节：新人为宾客敬酒，感谢亲朋好友的祝福。
5.抛捧花：新娘将捧花抛向单身女性，寓意传递幸福。
五、互动环节1.爱情故事分享：邀请新婚夫妇分享他们的爱情故事，增进宾客的了解。
2.才艺表演：新人和宾客可以自发进行才艺表演，增加婚礼的趣味性。
3.游戏互动：设计一些趣味小游戏，让宾客参与其中，共享欢乐时光。
4.祝福环节：宾客为新婚夫妇送上祝福，留下美好回忆。
六、婚礼结束1.放飞气球：新人和宾客共同放飞象征爱情和幸福的气球。
注意事项：1.花朵新鲜度保持注意事项：婚礼当天，花朵的新鲜度至关重要，否则影响整体美观。
解决办法：提前与花卉供应商沟通，确保婚礼前两天送达新鲜花卉，并采取保鲜措施。
2.灯光效果调试注意事项：灯光效果对于营造氛围至关重要，需要提前调试。
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酒店宴会策划方案
篇一：酒店宴会的策划与实施
宴会排座次
按照英国历史上的记载，英国的缔造者亚瑟王(kingarthur)与他手下的十二骑士
东征西讨，奠定了大英帝国的基础o当时，人们用的桌子从来没有圆形的第一个圆桌o
的发明者就是亚瑟王，他与十二位骑士一起围坐在圆桌旁用餐，他认为:这样坐就没有
尊卑之分了奇怪的是，英国等西方国家并没有把亚瑟王的圆桌精神留下来，他们在宴o
会时用的多是长方形的桌子并且规则非常繁琐。
排座次是长方形餐桌面临的一个较为复杂的问题。
就像计算机中排列数字一样严
格，在国宴和其他各种类型的宴请活动中，名单次序有一套固定的排法。
首先是国家元
首、议长、总理、大法官、教会领袖、高级将领和部长等。
其中教会的神职人员及高级
将领是比较难以安排的贵宾，因为他们的职位是很难与政府贵宾的职位划上等号的一o
般来讲，红衣主教相当于总理的职位，大主教相当于部长的职位。
如果红衣主教和总理
出席同一个宴会则将红衣主教排在前面，以示对宗教的尊重。
高级将领按照惯例座次
排在相等的文职官员的后面。
如果有两个地位相当的客人，则把年长的排在年轻的前面。
有些特殊的贵宾则另当别论，如美国的大发明家爱迪生曾参加过创立美国总统的就
职典礼和宴会。
他的座位总是排在总统和夫人之间，这是任何其他国家元首所享受不到
的在家庭举行的节庆活动中，名单次序是按年龄和血缘关系来排列的按照惯例，客oo
人的身份可以从他同主人之间的距离看出来。
餐桌上的座位是根据身份、地位、年龄、
任职年限或对社会的贡献来确定的女主人和男主人通常会坐在餐桌的两端，最好是坐、o
在餐桌宽边的中间
思考问题o
宴会策划应重视座次问题，那么还有哪些方面的问题在策划过程中应予以重视和强
调呢?
()图3-1酒店宴会策划实施程序
一、宴会策划的内涵
宴会策划是指酒店宴会部受理客人的宴会预订后，根据宴会规格要求，编制出宴会组织实施计划，包括从宴会准备到宴会结束全过程中组织管理的内容和程序，如图3-1所示。
一般情况下，酒店宴会部在接受宴会预订、签订宴会合同之后，就应着手进行宴会的策划与组织工作。
宴会策划的内容要求详细、明了，只有经过周密的策划之后，才能进行组织实施。
宴会的组织从客人预订开始到餐桌布置结束，这是一个相当复杂的过程。
宴会的策划是对整个宴会活动的计划，就是在主办宴会前，根据有关信息资料和要求，编制出主题突出、科学合理、令客户满意的宴会活动计划。
宴会的活动策划，有质量高低之分。
高质量的策划往往是以客人的要求和客人的信息为依据，宴会策划的整个程序和各个环节，都必须严格执行宴会活动计划，这样才能确保宴会的质量。
二、宴会活动的计划内容
普通宴会的预订计划，由预订部或预订人员根据酒店宴会部负责人的指示与要求，将计划传递给宴会部的有关人员或上一级的有关领导和部门。
预订计划要及时准确，如果延误了信息的传递或把计划内容中宴会日期、开宴时间、人数桌数、费用标准、设备要求等写错或传递错误，就会影响计划下达并带来极坏的社会影响。
(一)宴会活动计划的类别
根据宴会的规格，宴会的活动计划主要有普通宴会、紧急宴会和政府宴会三种，如图3-2所示。
酒店宴会活动的计划内容，可以根据宴会类型、特点来安排，主要内容包括:
(1)宴会厅的台型布置;主桌台的坐席排列和鲜花布置、装饰讲台、话筒的位置和鲜花布置:宴会大厅绿化和鲜花等装饰。
二是紧急宴会计划。
例
一是普通宴会计划。
普通宴
会是指提前一天以上时间安
排的宴会预订。
宴会部按宴
会规格要求，按正常程序
进行计划组织，做好各种
准备。
如，宴会部在上午10:30接到某企业团体预订普通宴会的任务，要求在11:45准时开宴，在13:00前结束。
仅有不到1小时的准备时间，宴会部负责人就应在
下达计划时深入厨房和餐
厅，帮助解决具体困难，
做到准时开宴。
三是政府宴会计划。
政府有关部门的宴会，如夏季达沃斯会议用餐等，一般都是提前预订，通常给酒店宴会部充裕的时间进行准备，但因规模场面大，规格要求高，涉及酒店各个部门，因此，常由酒店总经理来指挥，编制宴会活动计划要求周密、完整、明确。
图3-2酒店宴会活动计划类型
(2)管理人员、服务人员岗位位置定点。
(3)贵宾随行人员坐席安排;在宴会厅外就餐的随行人员、陪同人员和
司机坐席安排:宴会务人员安排。
(4)宴会菜单和洒单的设计，上菜、撤盘的线路。
(5)播放音乐的要求:乐队人员的位置安排:文艺演出的场地范围:灯光、音响的要求等
r占，
廿。
除了上述宴会活动计划内容外，宴会部还应编制一个宴会活动细则表。
从客人进入宴会厅到整个宴会结束，将其间的各项活动纳入细则表中，并落实到每位服务人员，使整个宴会有计划、有步骤飞有条理地进行。
(二)宴会活动的成功策划
宴会活动的策划，关键在于熟悉和掌握策划活动的步骤。
此外，要通过一系列宴会活动的策划，逐渐积累经验，确保取得每次宴会活动的成功。
1.了解宴会活动信息
在具体策划宴会活动之前，首先要了解以下信息:
(1)了解赴宴客人人数，了解宴会具体规格。
(2)了解宾客风俗习惯、生活忌讳，特别需要了解国籍、宗教、信仰、禁忌和口味特点等。
(3)对于规格较高的宴会，还应掌握下列事项:宴会的目的和性质:宴会的主题名称:宾客
到年龄和性别:有否席次表、座位卡、席位卡:有否音乐或文艺表演;
有否安排司机用餐:主办者的指示、要求、想法。
2.下达宴会活动计划
良好的宴会活动计划，必须通过畅通合理的计划传递渠道来下达，才能使宴会活动按计划进行。
大型宴会活动有赖于营业部、工程部和保卫部等部门的密切配合，这些部门的负责人应该依据总计划要求，制订本部门计划。
宴会部将配套服务项目计划上报，经同意后不达。
各部门负责将各自计划在宴会准备会上提出，由大家共同讨论，最后落实。
(三)大型宴会的筹备会议规定
宴会任务下达至酒店宴会部后，宴会部经理应根据任务的紧缓程度，适时召开宴会前的准备工作会。
宴会部所有参加宴会接待的服务员都须到会。
在宴会任务紧急而未能召集所有服务员参加情况下，则召集领班、骨干开会。
会议议程如下:
1.阐明宴会的基本情况
(1)宴会的主办人和邀请的对
象。
(2)宴会的席数和参加的人数。
(3)宴会举行的时间和地点。
(4)宴会举办的形式。
(5)宴会的级别和收费标准。
(6)宴会客人的风俗习惯、饮食忌讳和特殊要求，特别是主席台的要求。
(7)宴会进行的程序。
(8)举办宴会的意义。
(9)宴会场地布置、台型设计和席面摆设的要求。
2.阐明宴会前餐厅物品准备的内容
(1)桌椅配备的要求。
(2)餐具配备的要求。
(3)布草配备的要求。
(4)酒水和烟草准备的要求。
(5)配备电器设备及其他设施的要
求。
(6)餐厅设备设施的检修情况。
3.讲解宴会菜单的内容及其服务要求
(1)菜单内容。
(2)菜单中风味菜肴的特点和名菜典
故。
(3)菜肴与配料的配搭。
(4)出菜的顺序、出第一道菜的时间以及出菜速度。
4.指派任务及分工
(1)宴会准备工作的分
工。
(2)宴会服务工作的分
工。