高中生物专题1《果酒和果醋的制作》说课教案
(完整版)果酒和果醋的制作教学案
生物技术实践 专题1 传统发酵技术的应用课题1:果酒和果醋的制作【课标扫描】一．课程标准:等级要求：B二．复习目标：1．说明果酒和果醋的制作原理。
2．设计制作果酒和果醋的装置.3．完成果酒和果醋的制作。
【重点和难点】重点：说明果酒和果醋的制作原理设计制作果酒和果醋的装置,制作出果酒和果醋。
难点：制作过程中发酵条件的控制。
【知识网络】 （一）、实验原理1．酵母菌的细胞呼吸酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，表达式为：C 6H 12O 6+O 2→CO 2+H 2O+能量 酵母菌进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳,表达式为：C 6H 12O 6→C 2H 5OH+CO 2+能量 2．酵母菌发酵的最佳环境酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活:在有氧时,酵母菌大量繁殖，但是不起到发酵效果；在无氧时，繁殖速度减慢，但是此时可以进行发酵。
在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵。
20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃,pH 最好是弱酸性.3．醋酸菌好氧性细菌,当缺少糖源时和有氧条件下,可将乙醇(酒精）氧化成醋酸。
表达式为：C 2H 5OH →CH 3COOH+H 2O ；当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。
醋酸菌生长的最佳温度是在30℃~35℃（二)、实验步骤1.对发酵瓶、纱布、榨汁机、盛葡萄汁的器皿等实验用具进行清洗并消毒。
先用温水反复冲洗几次，再用体积分数为75％的酒精擦拭消毒，晾干待用.2。
取葡萄500 g ，去除枝梗和腐烂的子粒。
3。
用清水冲洗葡萄1～2遍除去污物,注意不要反复多次冲洗。
4。
用榨汁机榨取葡萄汁后，将其装入发酵瓶中或将葡萄打成浆后，用洁净的纱布过滤至发酵瓶中，盖好瓶盖.如果没有合适的发酵装置，可以用500 mL 的塑料瓶替代，但注入的果汁量不要超过塑料瓶总体积的2/3.5. 将发酵瓶置于适宜的温度下发酵。
《果酒和果醋的制作》说课教案
《果酒和果醋的制作》说课教案《果酒和果醋的制作》说课教案一、说设计思路选修1是一门“以学生为主体”通过实验设计和操作实践学习科学探究的选修课程，重在培养学生设计实验、动手操作、收集证据等科学探究的能力。
本节课通过对果酒和果醋的鉴别引出果酒果醋的制作流程，帮助学生梳理基础知识，确定菌种类型、菌种来源，果酒和果醋制作的原理，利用学案层层深入设置问题情境，引导学生主动探究。
引导学生设计出可行的制作果酒和果醋的装置，利用学生已有制作葡萄酒的生活体验，鼓励学生亲身体验，精心操作，获得醇香浓厚的葡萄酒，培养学生的实验设计和动手能力，鼓励学生合作学习，拓展和加深对葡萄酒制作过程的理解。
二、说教学分析（一）教材分析本节课是人教版高中生物选修1《生物技术实践》专题1《传统发酵技术的应用》课题1的内容，主要是以葡萄酒和苹果醋为例介绍果酒和果醋的制作和检测方法，重在培养学生设计实验，动手操作等科学探究能力。
葡萄酒的制作是以酵母菌的细胞呼吸为知识基础，与必修内容联系十分密切，熟练掌握葡萄酒的制作原理以及能够设计出合理的制作装置对于学生更好的理解酵母菌的有关内容是十分必要的。
（二）学情分析从能力上看：现在的学生大多数基础扎实，思维敏捷，具有强烈的求知，课外知识丰富，对问题的思考有一定的深度，因此具备一定的自主学习能力。
但由于学生知识容量有限，逻辑思维正处于发展阶段，发现问题的能力和创新意识还有待提高，因此教师应适时进行引导，打造以问题为中心的新型课堂教学模式，使学生成为课堂的主人。
从知识储备上看：通过必修1的学习，学生对于酵母菌细胞呼吸的方式已掌握得比较清楚，掌握制作果酒和果醋的基本操作方法比较容易，但由于高二学生知识体系还在不断完善，动手操作的能力较弱，在葡萄酒的制作过程中控制发酵条件难度较大。
（三）教学条件分析由于是临时组建的实验，器材不够齐全，条件有限，葡萄也不在这个季节丰收。
另外本课题介绍的实验过程简便，只有一个流程图，因此在教学时需要老师一步一步的引导，但是由于实验本身很简单，因此本节课的教学可以尝试让学生亲自动手制作葡萄酒。
人教版生物选修1：1.1 果酒和果醋的制作 教案1
果酒和果醋的制作【教学目标】说明果酒和果醋制作的原理，设计制作果酒和果醋的装置，完成果酒和果醋的制作。
【教学重难点】1. 说明果酒和果醋的制作原理，设计制作装置，制作出果酒和果醋。
2. 制作过程中发酵条件的控制。
【教学过程】一、课题背景人类酿酒制醋的历史，说明酒与醋的制作不仅仅是发酵食品的制作加工，还是一种文化现象，反映了人类文明发展的足迹。
可以充分利用这一素材，渗透“科学、技术、社会”的教育。
二、基础知识分析与教学1. 果酒制作的原理知识要点：(1)酵母菌的兼性厌氧生活方式。
(2)发酵需要的适宜条件。
(3)传统发酵技术所使用的酵母菌的来源。
2. 果醋制作的原理。
知识要点：(1)酒变醋的原理。
(2)控制发酵条件的作用。
(3)制醋所利用的醋酸菌的来源。
三、实验案例制作葡萄酒和葡萄醋：将实验安排在秋季的9月或10月进行。
在这段时间内进行实验，有如下优点：(1)正值收获季节，葡萄的价格便宜，品种多样。
(2)此时葡萄上的酵母菌数量多且生活力强，发酵酿酒的效果好。
(3)温度适宜，发酵现象非常明显。
实验的具体操作步骤如下：1．对发酵瓶、纱布、榨汁机、盛葡萄汁的器皿等实验用具进行清洗并消毒。
先用温水反复冲洗几次，再用体积分数为75%的酒精擦拭消毒，晾干待用。
2．取葡萄500 g，去除枝梗和腐烂的子粒。
3．用清水冲洗葡萄1～2遍除去污物，注意不要反复多次冲洗。
4．用榨汁机榨取葡萄汁后，将其装入发酵瓶中，或将葡萄打成浆后，用洁净的纱布过滤至发酵瓶中，盖好瓶盖。
如果没有合适的发酵装置，可以用500 mL的塑料瓶替代，但注入的果汁量不要超过塑料瓶总体积的2/3。
5．将发酵瓶置于适宜的温度下发酵。
6．由于发酵旺盛期CO2的产量非常大，因此需要及时排气，防止发酵瓶爆裂。
如果使用简易的发酵装置，如瓶子(最好选用塑料瓶)，每天要拧松瓶盖2～4次，进行排气。
7．10d以后，可以开始进行取样检验工作。
例如，可以检验酒味、酒精的含量、进行酵母菌的镜检等工作。
果酒和果醋的制作(教学设计)
课题1 果酒和果醋的制作（第一课时“果酒的制作”）【教材分析】“果酒和果醋的制作”（人教版）是高中生物《选修1生物技术实践》中专题1“传统发酵技术的应用”中的课题1的内容。
本课题在课程标准中属于应用水平，要求学生独立完成实验操作。
选修1总的来说是一门以学生为主体，通过实验设计和操作实践，学习科学探究的过程，本模块重在培养学生设计实验，动手操作，收集证据等科学探究能力，而课题1“果酒和果醋的制作”则更是一个紧密联系生活，增强学生学习生物的兴趣，培养学生探究能力的课题。
通过本课题的学习学生要学会在实验室条件下制作传统的发酵食品，学习相关的学习方法和基本的操作技能，并理解其科学原理。
【学情分析】学生在必修1的学习中已经学习了细胞呼吸的相关知识，对于酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸的原理掌握得比较清楚，在此基础上，请学生尝试说明果酒果醋的制作原理，并能付诸于实践，完成果酒和果醋的制作并掌握基本方法。
在实践过程中，先请学生设计制作果酒和果醋的装置，让学生体会生物技术与生产生活的联系。
从而培养学生的探究意识，体会探究过程，认同我国古代劳动人民的智慧，激发学生的民族自豪感。
【教学目标】1、知识与技能目标①说出酵母菌的呼吸方式；②说明果酒和果醋的制作原理；2、能力目标①设计制作果酒和果醋的装置，完成果酒和果醋的制作；②主动参与探究过程，逐步形成收集的处理科学信息的能力；③能用准确的语言表述葡萄酒的制作过程，根据葡萄发酵过程中的实验现象，提出问题并解决问题。
3、情感、态度与价值观目标①积极参加实验设计，在合作交流中探索未知，在发现、探究、操作过程中，获得知识，体验成功的乐趣，激发学习的激情，树立学习的信心。
②通过对果酒和果醋制作历史的追溯，认同我国古代劳动人民的智慧，激发学生的民族自豪感。
【教学重点】说明果酒和果醋的制作原理，设计制作装置，制作出果酒和果醋【教学难点】制作过程中发酵条件的控制【教学方法】采用“自制—小组内合作讨论—组与组之间讨论”和以“问题为中心”的探究式教学法来实现重难点的突破，辅以其它教学方法。
生物：1.1《果酒和果醋的制作》教案(新人教版选修1).doc
专题1传统发酵技术的应用课题1果酒和果醋的制作一、教学目标（一）知识与技能1．了解传统发酵技术在日常生活中的应用。
2．掌握发酵作用的基本原理和方法。
3．学习制作果酒、果醋的实际操作技能。
4．设计并安装简单的生产果酒及果醋的装置（二）过程与方法1．引导学生主动参与探究过程，培养学生搜集和处理科学信息的能力，获取新知识的能力以及用简约科学术语表达问题的能力。
2．培养学生综合分析能力。
3．培养学生利用已建立的知识解决实际问题的能力。
（三）情感、态度与价值观1．对学生进行科学方法和科学态度的教育。
2．体验和感受生物技术给人类生活带来的变化。
3．培养学生合作精神。
二、课题重点与难点课题重点：说明果酒和果醋的制作原理，设计制作装置，制作出果酒和果醋。
课题难点：制作过程中发酵条件的控制。
三、课题背景分析课题背景从人类酿酒制醋的历史切入，说明酒与醋的制作不仅仅是发酵食品的制作加工，还是一种文化现象，反映了人类文明发展的足迹。
可以充分利用这一素材，渗透“科学、技术、社会”的教育。
在此基础上，教材简述了果酒和果醋的特点及其在日常生活中的作用，以激发学生动手制作的兴趣。
四、基础知识分析与教学（一）教学方法：启发式教学（二）教学工具：多媒体课件（三）教学过程【导学诱思】1．果酒制作的原理（1）人类利用微生物发酵制作果酒，该过程用到的微生物是，它的代谢类型是，通常可以通过选取，为提高果酒的品质，也可以用选取，与异化作用有关的方程式有。
思考：果酒制作过程中，在不灭菌的情况下，如何使酵母菌成为优势菌种？酵母菌成为优势菌种前存在的生物关系如何？（2）酵母菌生长的最适温度是；酒精发酵一般将温度控制在。
传统发酵技术所使用的酵母菌的来源是。
（3）葡萄酒呈现深红色的原因是。
（4）现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其它微生物的生长，采取的措施是。
2．果醋的制作原理（1）果酒进一步发酵能获得果醋，酒变醋的原理是。
思考：变酸的酒表面有菌膜，菌膜是怎样形成的？溶液内部能形成菌膜吗？果醋的制作过程中如何进行深层发酵？（2）果醋发酵时将温度控制在℃，原因是。
广东省高二生物选修一第一章第一节《果酒及果醋制作》全套教案
果酒和果醋的制作〔 1〕说出酵母菌和醋酸菌的差别；知识与技术〔 2〕掌握果酒和果醋的制作原理和方法；〔 3〕检测果酒和果醋的方法。
教〔 1〕学会果酒和果醋的制作过程和方法，提高学生着手操作的能力；〔 2〕能用正确的语言描绘果酒、果醋的制作流程；学过程与方法〔 3〕对现有装置进行改进，找出简单易行的制作果酒、果醋的方法；目〔 4〕培育学生实验剖析能力和谨慎的思想能力。
标情感态度〔 1〕体验果酒、果醋制作的乐趣，学会与人分享；与价值〔 2〕认可我国古代办感人民的智慧，激发学生的民族骄傲感；观〔3〕关注生活，沟通感觉。
教课要点教课难点掌握果酒和果醋的制作原理和方法（1〕果酒、果醋实验流程的设计（2〕果酒、果醋制作中发酵条件的控制。
教?选修 1?生物技术实践是一门以学生为主体，经过实验设计和操作实践，材学习科学研究的选修课程，本模块重在培育学生设计实验、着手操作、采集凭证分等科学研究能力，而课题1?果酒和果醋的制作?那么更是与平时生活联系亲密，析学生深有领会的一个课题，本课题的学习旨在让学生利用传统发酵技术制作发酵食品，掌握有关的学习方法和根本的操作技术，并理解其科学原理。
从能力上看：绥化市第一中学是一所省级示范性高中，我校学生大部分根基教扎实，思想矫捷，拥有比较强的求知欲念，对问题的思虑也有必定深度，所以具学备必定的自主学习能力。
但因为学生知识容量有限，逻辑思想正处于展开阶段，学发现问题的能力和创新意识还有待提高，所以教师应合时进行指引，打造以问题情为中心的新式讲堂教课模式，使学生成为讲堂的主人。
设分从知识储蓄上看：经过必修 1 的学习，学生关于酵母菌细胞呼吸的方式已掌析握得比较清楚，掌握制作果酒和果醋的根本操作方法比较简单，但因为高二学生想知识系统还在不停完美，着手操作的能力较弱，在葡萄酒的制作过程中的实验流程的设计和控制发酵条件难度较大。
◆教课模式：采纳“以问题为中心〞的研究式主导教课模式。
教◆教课手段：采纳多媒体协助教课、分组实验研究、启迪式教课等多种手段降低法知识难度，激发学习兴趣，最大限度的提高教课成效。
高中生物人教版选修1教案-课题1_果酒和果醋的制作_教学设计_教案
教学准备1. 教学目标1．说明果酒和果醋的制作原理。
2．设计制作果酒和果醋的装置。
3．完成果酒和果醋的制作。
2. 教学重点/难点重点：说明果酒和果醋的制作原理设计制作果酒和果醋的装置，制作出果酒和果醋。
难点：制作过程中发酵条件的控制。
3. 教学用具4. 标签教学过程1.阅读果酒的制作原理:（1）用到的微生物是___________，它的代谢类型是___________。
①有氧呼吸的反应式：②无氧呼吸的反应式：（2）影响酒精发酵的主要环境条件有温度、氧气和pH。
①酵母菌生长的最适温度是___________；酒精发酵一般将温度控制在_________。
②酒精发酵过程中，要保持____________环境。
思考1在酒精发酵过程中往往“先通气后密封”。
通气的目的是密封的目的是思考2酒精发酵过程中发生“先来水后来酒”现象，其原因是什么？思考3葡萄酒呈现深红色的原因是在发酵过程中葡萄皮的_____进入到发酵液中。
思考4酵母菌在环境适宜时进行_____生殖，环境不适宜时产生_____进入休眠状态。
2.阅读果醋的制作原理C2H5OH + O2 → CH3COOH+H2O思考5影响醋酸发酵的环境因素还有____ 和___ 。
思考6醋瓶子、未喝干的啤酒瓶子放置久了，在醋和啤酒表面形成一层“白膜”。
它是怎样形成的？二实验设计画出果酒和果醋实验流程示意图阅读［资料］设计果酒发酵装置①充气口的作用是在醋酸发酵中补充氧气；②排气口的作用是在发酵中排出 CO2或残余气体；③出料口的作用是便于取样检查和放出发酵液；④排气口胶管长而弯曲的作用是防止防止空气中杂菌感染。
果酒和果醋的制作公开课教案
果酒和果醋的制作公开课教案第一章：引言教学目标：1. 了解果酒和果醋的制作过程及其原理。
2. 掌握发酵技术的应用。
教学内容：1. 介绍果酒和果醋的定义、制作过程及应用。
2. 讲解发酵技术的基本原理。
教学活动：1. 引入话题：讨论日常生活中常见的发酵产品，如酸奶、豆腐等。
2. 介绍果酒和果醋的制作过程及其原理。
3. 讲解发酵技术在食品制作中的应用。
教学资源：1. 图片或视频资料：果酒和果醋的制作过程。
2. PPT课件：介绍果酒和果醋的制作原理及发酵技术的应用。
教学评估：1. 观察学生参与讨论的积极程度。
2. 学生对果酒和果醋制作原理的掌握情况。
第二章：果酒的制作教学目标：1. 掌握果酒的制作方法。
2. 了解果酒的制作原理。
1. 讲解果酒的制作方法。
2. 介绍果酒的制作原理。
教学活动：1. 讲解果酒的制作方法，包括原料选择、发酵过程等。
2. 介绍果酒的制作原理，如酵母菌的作用、酒精的等。
教学资源：1. 图片或视频资料：果酒的制作过程。
2. PPT课件：介绍果酒的制作原理及方法。
教学评估：1. 观察学生跟随讲解的认真程度。
2. 学生对果酒的制作方法和原理的掌握情况。
第三章：果醋的制作教学目标：1. 掌握果醋的制作方法。
2. 了解果醋的制作原理。
教学内容：1. 讲解果醋的制作方法。
2. 介绍果醋的制作原理。
教学活动：1. 讲解果醋的制作方法，包括原料选择、发酵过程等。
2. 介绍果醋的制作原理，如醋酸菌的作用、醋酸的等。
1. 图片或视频资料：果醋的制作过程。
2. PPT课件：介绍果醋的制作原理及方法。
教学评估：1. 观察学生跟随讲解的认真程度。
2. 学生对果醋的制作方法和原理的掌握情况。
第四章：发酵技术的应用教学目标：1. 了解发酵技术在食品制作中的应用。
2. 掌握发酵技术的原理。
教学内容：1. 讲解发酵技术在食品制作中的应用。
2. 介绍发酵技术的原理。
教学活动：1. 讲解发酵技术在食品制作中的应用，如面包、酸奶等。
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高中生物专题1《果酒和果醋的制作》说课教案
一、说设计思路
选修1是一门“以学生为主体”通过实验设计和操作实践学习科学探究的选修课程，重在培养学生设计实验、动手操作、收集证据等科学探究的能力。
本节课通过对果酒和果醋的鉴别引出果酒果醋的制作流程，帮助学生梳理基础知识，确定菌种类型、菌种来源，果酒和果醋制作的原理，利用学案层层深入设置问题情境，引导学生主动探究。
引导学生设计出可行的制作果酒和果醋的装置，利用学生已有制作葡萄酒的生活体验，鼓励学生亲身体验，精心操作，获得醇香浓厚的葡萄酒，培养学生的实验设计和动手能力，鼓励学生合作学习，拓展和加深对葡萄酒制作过程的理解。
二、说教学分析
（一）教材分析
本节课是人教版高中生物选修1《生物技术实践》专题1《传统发酵技术的应用》课题1的内容，主要是以葡萄酒和苹果醋为例介绍果酒和果醋的制作和检测方法，重在培养学生设计实验，动手操作等科学探究能力。
葡萄酒的制作是以酵母菌的细胞呼吸为知识基础，与必修内容联系十分密切，熟练掌握葡萄酒的制作原理以及能够设计出合理的制作装置对于学生更好的理解酵母菌的有关内容是十分必要的。
（二）学情分析
从能力上看：现在的学生大多数基础扎实，思维敏捷，具有强烈的求知欲望，课外知识丰富，对问题的思考有一定的深度，因此具备一定的自主学习能力。
但由于学生知识容量有限，逻辑思维正处于发展阶段，发现问题的能力和创新意识还有待提高，因此教师应适时进行引导，打造以问题为中心的新型课堂教学模式，使学生成为课堂的主人。
从知识储备上看：通过必修1的学习，学生对于酵母菌细胞呼吸的方式已掌握得比较清楚，掌握制作果酒和果醋的基本操作方法比较容易，但由于高二学生知识体系还在不断完善，动手操作的能力较弱，在葡萄酒的制作过程中控制发酵条件难度较大。
（三）教学条件分析
由于是临时组建的实验，器材不够齐全，条件有限，葡萄也不在这个季节丰收。
另外本课题介绍的实验过程简便，只有一个流程图，因此在教学时需要老师一步一步的引导，但是由于实验本身很简单，因此本节课的教学可以尝试让学生亲自动手制作葡萄酒。
三、说教学目标
依据课标、考纲要求以及本校学生的特点，确定教学目标如下：
1．知识目标
（1）说出酵母菌的细胞呼吸方式。
（2）说明果酒和果醋制作的原理，列举其对社会生产和人
类生活的意义
（3）区别消毒和灭菌。
2．能力目标
（1）可以正确使用一般的实验器具，尝试设计简易的葡萄酒的制作装置，独立完成葡萄酒的制作。
（2）掌握采集和处理实验材料以及制作葡萄酒的基本操作技能。
（3）能用准确的语言描述葡萄酒的制作流程，进行讨论交流。
3．情感、态度与价值观
（1）能客观的观察和记录葡萄酒发酵过程中的实验现象。
（2）根据葡萄发酵过程中的实验现象提出有研究价值的问题。
（3）对现有装置进行改进，找出简单易行的制作葡萄酒的方法。
（4）关注生活，体验葡萄酒制作的乐趣，交流感受。
四、说教学重难点
（1）教学重点：果酒和果醋的制作原理和流程
（2）教学难点：发酵过程中条件的控制
五、说教学策略与手段
（1）教学模式：采用“以问题为中心”的探究式主导教学模式。
（2）教学手段：采用多媒体辅助教学、分组实验探究、启发式教学等多种手段降低知识难度，激发学习兴趣，最大限度的提升教学效果。
（3）教学策略：教学过程中通过“设疑-析疑—质疑—释疑”，设置问题情境，拓展学生思维，实现师生互动，生生互动，合作交流。
实验装置的设计及葡萄酒的制作有利于训练学生的创新意识和动手能力。
在整个教学过程中依据本课题的特点，本节课的内容安排2课时。
第1课时通过学生自学明确果酒和果醋的制作原理，引导学生依据菌种的特点设计制作果酒和果醋的装置，分析操作中可能遇到的问题，动手制作葡萄酒。
第2课时安排在10天后，学生分组展示自制的葡萄酒，进行成果评价并且对葡萄酒出现的问题进行分析、交流。
对于不理想的葡萄酒可以重新制作，以便更熟练的掌握葡萄酒的制作流程。
探讨制作葡萄醋的操作过程，分析可能出现的问题找出解决的办法，鼓励学生课下尝试制作葡萄醋。
六、说教学过程
（1）通过俗语引出果酒和国醋，介绍果酒和果醋在人类健康、社会经济生产方面的意义。
（2）拿出事先准备的自制葡萄酒和苹果醋，并提出如何将两者区分开来，黑板板书学生列举的方法，并引出化学检测方法，学生代表上讲台演示。
（3）快乐体验，让制作过或亲身观看过制作果酒和果醋的学生谈谈制作过程，引出“谁来和大家一起分享一下制作的过程”。
（4）师生从实验原理、实验材料、实验流程、实验过程等方面共同完成实验设计。
（5）老师讲解实验注意事项，并简短介绍实验流程，由学生合作完成实验过程。
（6）课堂小结
七、课后反思
这节课我采用如何区分果酒和果醋的方法引出酒精的检测实验，让学生可以通过这种方法对自己做的实验进行实验结果分析和评价，通过比较果酒和果醋的PH大小，证明果酒中的却有醋酸产生。
这样能让学生对自己的实验结果有一个正确的分析和评价，增强学生实验的信心。
然后引出学生实验《果酒和果醋的制作》，师生共同从实验原理、实验材料、实验过程等方面完成实验设计。
亮点之处：整个课堂设计很新颖，准备充分，采用不常见的倒叙是一个创新。
课堂氛围活跃，合作探究式学习也有体现，能够很好的掌控时间，知识点主次分明。
不足之处：由于整节课穿插了三个实验，使得时间过于紧凑，也让很多知识点没有得到落实，实验原理讲的过于简单，实验材料红提准备不充分，内容衔接不够好，原打算通过提到红提引出
酵母菌；通过介绍发酵罐、榨汁机引出消毒；通过发酵罐预留三分之一的目的引出发酵过程应该先有氧呼吸繁殖后无氧呼吸酒精发酵，对于发酵过程中的条件讲解不到为。
最后观看视频后没有及时点评，随堂练习不够，课后没有小结。