苏教版小学科学三年级上册5.19 食物与营养 (课件)
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《食物的营养》课件
《食物的营养》ppt 课件目 录•食物的种类与营养价值•人体所需的营养素•健康饮食原则•食物的烹饪与保存方式对营养的影响•食物搭配与营养互补PART01食物的种类与营养价值稻米、小麦、玉米、燕麦等。
谷物类食物营养价值注意事项提供能量、膳食纤维、维生素B族、矿物质等。
合理搭配，避免单一摄入。
030201菠菜、西兰花、胡萝卜、黄瓜等。
蔬菜类食物富含维生素C、维生素K、叶酸、矿物质等。
营养价值多样化摄入，避免烹饪过程中营养流失。
注意事项苹果、香蕉、橙子、草莓等。
水果类食物富含维生素C、维生素A、钾、镁等。
营养价值适量摄入，避免过量糖分摄入。
注意事项肉类食物猪肉、牛肉、鸡肉、鱼等。
营养价值提供优质蛋白质、铁、锌、维生素B12等。
注意事项适量摄入，避免过量脂肪和胆固醇摄入。
蛋类食物鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等。
营养价值提供优质蛋白质、维生素D、维生素B12等。
注意事项适量摄入，避免过量胆固醇摄入。
03注意事项适量摄入，避免过量脂肪和糖分摄入。
01奶制品类食物牛奶、酸奶、奶酪等。
02营养价值提供钙、维生素D、蛋白质等。
奶制品类食物及其营养价值PART02人体所需的营养素蛋白质总结词蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于生长发育、细胞修复和免疫功能等方面具有重要作用。
详细描述蛋白质是人体最重要的营养素之一，是构成人体组织的基本物质，包括肌肉、骨骼、血液、神经等。
蛋白质对于生长发育、细胞修复和免疫功能等方面具有重要作用。
蛋白质缺乏会导致营养不良、免疫力下降、生长发育受阻等问题。
脂肪总结词脂肪是人体必需的营养素之一，具有提供能量、维持体温、保护内脏器官等作用。
详细描述脂肪是人体必需的营养素之一，具有提供能量、维持体温、保护内脏器官等作用。
脂肪还可以促进脂溶性维生素的吸收和利用，如维生素A、D、E、K等。
脂肪缺乏会导致能量不足、体温调节失调、内脏器官受损等问题。
总结词碳水化合物是人体主要的能源物质，对于维持生命活动具有重要作用。
2019苏教版小学科学三年级上册食物与营养课件
认识营养素，了解ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ营养素的作用
蔬菜、水果类食物含有丰富的维生素和无机盐，是我们 保持健康不可缺少的食物。 水是人体最重要的营养素，吸收营养、排出废物都需要 它的帮助。 粗粮、蔬菜、豆类食物含有大量的他食纤维，可以帮助 我们排除体内的有害物质和废物。
检测食物中的营养成分
问题：除了阅读书籍外，我们还能通过什么途 径来知道食物中究竟含有哪些营养素？我们是否可 以动手检测一下呢？
我们进行实验探 究一下吧 ! ! !
实验探究：检测食物中的营养成分
我来动手 做
实验一器材
小刀、碘酒、土豆、胡萝卜。
实验一步骤展示
●用刀子将土豆、胡萝卜切面； ●往土豆、胡萝卜切面上，分别滴几滴碘酒； ●观察土豆、胡萝卜切面上颜色的变化，并 记录。
实验一结果展示
现象：滴加碘酒的土豆切面变蓝，滴加碘酒 的胡萝卜切面颜色没有发生变化。 小结： 土豆中含有淀粉，而胡萝卜中没有含 淀粉。
谢谢大家 下节课再见
实验二器材
纸张、 花生、 一杯清水。
实验二步骤展示
●用纸在花生上用力刻画、挤压； ●碾压花生，然后把花生放到水中； ●注意水面的变化，并记录。
实验二结果展示
现象：加入碎花生的水面上漂有“油花”。 小结： 花生里含有油脂。
设计科学食谱
问题：同学们，你们还记得你们昨天吃了哪些食物吗？下 面，请同学们认真对照中国儿童平衡膳食算盘，看看自己 平时的饮食是否合理。
认识营养素，了解各营养素的作用
问题：我们平时吃的食物中含有哪些营养素?这些 营养素对我们的身体有哪些作用?
下面，我们一起来学习吧！！！
认识营养素，了解各营养素的作用
米饭、面条、面包等淀粉类食物含有丰富的糖类，可供 给我们能量，支持我们的活动。 油脂类食物含有丰富的脂肪，可供给我们能量，保持我 们的体温，但不能多吃。 鱼、肉、蛋、奶、豆类食物含有丰富的蛋白质，是我们 长身体必需的营养素。
《膳食与营养》PPT课件
膳食与营养
食物分类、营养特点
物质基础? 食物 <营养素>
食物的营养价值
指食物所含营养素和热能能满足人体营养 需要的程度 取决于营养素种类、数量、相互比例、消 化吸收利用 营养素的含量受不同品系、部位、产地、 成熟度、烹调方法影响
食物为人体提供哪些营养素？
碳水化合物 蛋白质 脂肪 维生素 矿物质 膳食纤维 水分
鱼贝类fish and seashell
蛋白质含量为12-22%,比肉类更 易消化,营养价值与肉类近似 含多不饱和脂肪酸 钙的良好来源
海鱼含碘 、VB2的良好来源, 鱼肝含VA、VD
蛋类
天然食物中最优良的蛋白质,氨基酸的组成最适 合人体需要,利用率很高.
蛋黄为VD、VA及VB2的好来源,富含钙、磷、铁, 铁吸收率低因铁与磷蛋白结合
生蛋中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶因子,影 响吸收
一个中等大小鸡蛋的重量大约50克左右.它可含 有蛋白质6克、脂肪5克、钙19毫克、铁1毫克.
蛋黄中含有一定量的胆固醇.
豆类
豆类含有丰富的蛋白质,大豆35—40%,其它 豆类20%左右,大豆蛋白质的蛋氨酸不足而赖氨 酸高
豆中脂肪为15—20%,其它豆类1%.豆类所含 脂肪中不饱和脂肪酸较多,还有少量的磷脂和豆 膳食纤维及维生 素B族
主要功用：为人体提供能量
＊ 应食用多种粮谷类食物,注意粗细粮搭配.与细粮相比粗粮中 含有较多的膳食纤维、维生素和矿物质.
粮食加工方式决定米面精细程度
谷粒的构造：谷皮、糊粉层、胚乳、谷胚 胚芽是有生命力的食物,尽管它的体积很小,只占一
粒米的3%,但它所含的营养素却非常高. 把粮食的糊粉层和胚芽研磨掉,高价格的精致粮食,
肝脏和胆囊：分泌胆汁,促脂肪吸收.
食物分类、营养特点
物质基础? 食物 <营养素>
食物的营养价值
指食物所含营养素和热能能满足人体营养 需要的程度 取决于营养素种类、数量、相互比例、消 化吸收利用 营养素的含量受不同品系、部位、产地、 成熟度、烹调方法影响
食物为人体提供哪些营养素？
碳水化合物 蛋白质 脂肪 维生素 矿物质 膳食纤维 水分
鱼贝类fish and seashell
蛋白质含量为12-22%,比肉类更 易消化,营养价值与肉类近似 含多不饱和脂肪酸 钙的良好来源
海鱼含碘 、VB2的良好来源, 鱼肝含VA、VD
蛋类
天然食物中最优良的蛋白质,氨基酸的组成最适 合人体需要,利用率很高.
蛋黄为VD、VA及VB2的好来源,富含钙、磷、铁, 铁吸收率低因铁与磷蛋白结合
生蛋中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶因子,影 响吸收
一个中等大小鸡蛋的重量大约50克左右.它可含 有蛋白质6克、脂肪5克、钙19毫克、铁1毫克.
蛋黄中含有一定量的胆固醇.
豆类
豆类含有丰富的蛋白质,大豆35—40%,其它 豆类20%左右,大豆蛋白质的蛋氨酸不足而赖氨 酸高
豆中脂肪为15—20%,其它豆类1%.豆类所含 脂肪中不饱和脂肪酸较多,还有少量的磷脂和豆 膳食纤维及维生 素B族
主要功用：为人体提供能量
＊ 应食用多种粮谷类食物,注意粗细粮搭配.与细粮相比粗粮中 含有较多的膳食纤维、维生素和矿物质.
粮食加工方式决定米面精细程度
谷粒的构造：谷皮、糊粉层、胚乳、谷胚 胚芽是有生命力的食物,尽管它的体积很小,只占一
粒米的3%,但它所含的营养素却非常高. 把粮食的糊粉层和胚芽研磨掉,高价格的精致粮食,
肝脏和胆囊：分泌胆汁,促脂肪吸收.
【ppt 课件】三年级 小学科学ppt课件-食物的营养共17页文档
烧
烧焦鸡毛的气味
压、划
脂肪
留下油迹
滴碘
淀粉
变蓝
高品质资料
精心整理 . 精品课件
想一想
我们小学生正处在生长发育 时期，为使自己身体健康， 我们吃饭时应注意什么？
高品质资料
精心整理 . 精品课件
下面的说法你认为对不对？认为不 对的说明理由。
1、有人认为，有好吃的就多吃
点，没有好吃的就不吃？
2、有人认为，人吃的越多越健
SUMMER TEMPLATE
【ppt 课件】三年级 小学科学ppt课件 -食物的营养
高品质资料
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高品质资料
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不同营养成分的作用：
蛋白质、水、盐类是构成人
体的主要材料
淀粉、脂肪是人体的能源材料
维生素需要量不多，但可以促
进人体生长发育，提高身体的 免疫力。
康，对吗？为什么？
高品质资料
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小资料：
各种营养成分的不同作用：
蛋白质、水、盐类：人体的材料
蛋白质是构成人体的主要材料。没有蛋 白质就没有人的生命，就好像没有砖瓦、 水泥、沙子就没有房屋一样。
高品质资料
精心整理 . 精品课件
盐类，指：铁、钙、锌、钾、钠等营 养成分也是构成人体不可缺少的成分。 如：钙是骨的主要成分，（盐类还有 调节人体活动的作用。如缺了锌就不 能长高。）
高品质资料
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把瘦肉在火上烧一烧有什么气 味？
烧
蛋白质
烧焦鸡毛的气味
高品质资料
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把肥肉在白纸上压一压，观察 现象？
烧焦鸡毛的气味
压、划
脂肪
留下油迹
滴碘
淀粉
变蓝
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想一想
我们小学生正处在生长发育 时期，为使自己身体健康， 我们吃饭时应注意什么？
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下面的说法你认为对不对？认为不 对的说明理由。
1、有人认为，有好吃的就多吃
点，没有好吃的就不吃？
2、有人认为，人吃的越多越健
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【ppt 课件】三年级 小学科学ppt课件 -食物的营养
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不同营养成分的作用：
蛋白质、水、盐类是构成人
体的主要材料
淀粉、脂肪是人体的能源材料
维生素需要量不多，但可以促
进人体生长发育，提高身体的 免疫力。
康，对吗？为什么？
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小资料：
各种营养成分的不同作用：
蛋白质、水、盐类：人体的材料
蛋白质是构成人体的主要材料。没有蛋 白质就没有人的生命，就好像没有砖瓦、 水泥、沙子就没有房屋一样。
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盐类，指：铁、钙、锌、钾、钠等营 养成分也是构成人体不可缺少的成分。 如：钙是骨的主要成分，（盐类还有 调节人体活动的作用。如缺了锌就不 能长高。）
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把瘦肉在火上烧一烧有什么气 味？
烧
蛋白质
烧焦鸡毛的气味
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把肥肉在白纸上压一压，观察 现象？
苏教版三年级科学19.食物与营养
脂肪的作用
二、探究新知
维生素和矿物质的作用
二、探究新知
水也是人体的 重要营养成分。
植物油 肉
玉米
鸡蛋
你能给这些 食物分类吗
白菜 花生
土豆
西红柿
豆腐
苹果
二、探究新知
食物中的淀粉，它遇到碘酒就会变成蓝色 。
二、探究新知
想一想：
土豆和萝卜是否含有淀粉？
食物名 称
大米
面粉
每100克食物中的含量（克）
1.1
鲜牛奶 3.1 3.5
4.6
B ABDE
鸡蛋 14.8 11.6
—
鲫鱼
13 1.1
0.1
ADE D
讨论：只吃我们喜欢吃的食物好不好？为什么？
三、课堂小结
没有一种食物能含有人体 需要的全部营养。为了健康 成长，食物要多样化，不能 偏食、挑食。
三、课堂小结
1、不 能 偏 食 2、不 能 挑 食 3、要 合 理 搭 配
蛋白质 7.5 12.0
脂肪 0.5 0.8
碳水化合物 79 70
含量较多的维生 素
-
-
黄豆 39.2 17.4
25
A
四季豆 1.9 0.8
4
B
红萝卜 2.0 0.4
5
C
马铃薯 1.9 0.7
28
大白菜 1.4 0.3
3
E
西瓜
1.2 —
4
AC
西红柿 0.6 0.3
2
BE
苹果
0.2 0.6
15
CE
猪肉 16.9 29.2
一、新课导入
我们为什么要 吃食物？
一、新课导入
二、探究新知
维生素和矿物质的作用
二、探究新知
水也是人体的 重要营养成分。
植物油 肉
玉米
鸡蛋
你能给这些 食物分类吗
白菜 花生
土豆
西红柿
豆腐
苹果
二、探究新知
食物中的淀粉，它遇到碘酒就会变成蓝色 。
二、探究新知
想一想：
土豆和萝卜是否含有淀粉？
食物名 称
大米
面粉
每100克食物中的含量（克）
1.1
鲜牛奶 3.1 3.5
4.6
B ABDE
鸡蛋 14.8 11.6
—
鲫鱼
13 1.1
0.1
ADE D
讨论：只吃我们喜欢吃的食物好不好？为什么？
三、课堂小结
没有一种食物能含有人体 需要的全部营养。为了健康 成长，食物要多样化，不能 偏食、挑食。
三、课堂小结
1、不 能 偏 食 2、不 能 挑 食 3、要 合 理 搭 配
蛋白质 7.5 12.0
脂肪 0.5 0.8
碳水化合物 79 70
含量较多的维生 素
-
-
黄豆 39.2 17.4
25
A
四季豆 1.9 0.8
4
B
红萝卜 2.0 0.4
5
C
马铃薯 1.9 0.7
28
大白菜 1.4 0.3
3
E
西瓜
1.2 —
4
AC
西红柿 0.6 0.3
2
BE
苹果
0.2 0.6
15
CE
猪肉 16.9 29.2
一、新课导入
我们为什么要 吃食物？
一、新课导入
小学三年级科学上册食物的营养ppt课件
资料2
它在人体内消化后， 主要以葡萄糖的形式 被吸收利用。
资料 3
几乎一切天然食物中都含有脂类， 脂类是一种很重要的有机化合物，是 人体必不可少的组成成份之一。其主 要分为动物脂肪和植物脂肪，它们由 于所含化学元素的种类、数量以及结 构不同，而各有各的功能、营养价值。
脂肪的辨别
淀粉的辨别
结论：
1.我们的身体需要各种营 养，这些营养都储存在种 类丰富的食物中。 2.丰富的食物是能够摄取 各种丰富的营养的。
绿色圃中小学食物的营养
食物所含的营养成分非 常丰富，通常分为：蛋 白质、糖类、脂肪、维 生素和矿物质以及水。
绿色圃中小学教育网
资料1
首先人体是由无数细胞构成的，蛋白质是其主 要部分，因此构成和修补人体组织是蛋白质最主 要的生理功能。人体细胞要不断地更新，所以每 天都必须摄入一定量的蛋白质，作为构成和修补 组织的“建筑材料”；其次，蛋白质参与构成人 体的各类重要的生命活性物质。体内蛋白质的种 类数以千计，其中包括人类赖以生存的无数的酶 类、多种激素、抗体等，这些酶、激素、抗体大 都由蛋白质构成的。此外，蛋白质还参与调节渗 透压和体内酸碱平衡以及供给能量。
2021苏教版小学科学三年上册《食物与营养》说课课件(含反思)
二、说学情
本节内容学生在小学科学浙教版四年级下册第3章食物已经基本涉及，食 物也是学生每天都要食用的熟悉物体，但通常学生对各种食物的营养以及作 用并没有太多的认识。这节课立足以学生为本的教育思想，通过学生的活动 和思考来完成各项学习任务。
三、说教学目标
1、知识与技能 a、知道七种营养素的主要食物来源及其作用 b、知道判断饮食是否健康的标准。 2、过程和方法 a、通过小组合作,培养学生团结合作、交流讨论的能力 b、通过结合生活实际，提高运用知识解决问题的能力 3、情感态度与价值观 a、了解平衡膳食宝塔,建立平衡膳食的观念 b、通过引导学生对肥胖原因进行思考,建立健康生活的观念
上完这节课，感想颇多。本计划通过实验等方法辨别食物中的脂肪和淀粉，激发探究营养成分的浓厚兴趣这一环节没能 实现，而且饮食时注意均衡营养，学生在生活中并不太熟悉，学完了知识后，学生由衷地发出了感叹“原来食物营养也有那 么多的科学知识呀!”
课后，我除了对本课教学环节，学生活动安排进行反思之外，最多的还是对如何让生活走进科学课堂的反思。科学教学 与生活是密切联系的。在传授科学知识和训练科学能力的过程中，自然而然地注入生活内容，在参与关心学生生活过程中， 引导学生学会运用所学知识为自己生活服务。这样的设计，不仅贴近学生的生活水平，符合学生的需要心理，而且也给学生 留有一些瑕想和期盼，使他们将科学知识和实际生活联系得更紧密。让科学教学充满生活气息和时代色彩，真正调动起学生 学习科学的积极性，培养他们的自主创新能力和解决间题的能力。
2、学法： 本课在学法上主要采用了尝试学习法、对比学习法和小组合作学 习法。首先让学生尝试想象大自然中各种各样的植物，然后小组 活动、最后通过"讨论交流"和"亲身体验"相结合的学习方法，最终 解决问题。从而促进学生主动积极地参与练习，提高学生学习的 自主性。
《食物的营养》PPT课件
4
“海上凶神”的真相
由于缺少蔬菜中的维生素、无机盐等这些营养成分，所 以不能保持健康
5
做一个“营养师”
为船员设计一份健康的一人份的午餐！ 1.你准备怎么做呢？
2.哪些食物中含有这些营养呢？
3.数一数，你用了几种蔬菜，几种荤菜？怎样搭蔬菜、豆类食物含有大量的膳食纤维，可以帮助排除人体内 的有害物质和废物。
探究土豆的营养成分 资料：科学家们曾经做过这样一个实验
碘液
探究土豆的营养成分 现在你会设计实验检测
“土豆是否和面粉含有相同的营养”了吗？
·怎么做？ ·要观察什么？ ·要注意些什么？
探究土豆的营养成分 温馨提示 1.轻拿轻放，正确使用滴管 2.4人一组按从前到后，从左到右轮流滴 3.每人细心观察后，独自完成记录单
食物的主要营养成分
鱼、肉、蛋、奶、豆类含 有丰富的蛋白质，蛋白质是我 们长身体的营养。
油脂类食物含有丰富的 脂肪，可供给我们能量，保 持我们的体温，但不能多吃。
食物的主要营养成分
蔬菜、水果类的食物含有丰 富的维生素和矿物质，它是我们 保持健康所不可缺少的。
注意呦！水也是人体的重要营养成 分。吸收营养、排除废物都需要它 的帮助。
食物的营养
大航海时代的悲剧
食物的奥秘 船员的食物
船长和管理员的食物
探寻食物的奥秘 阅读资料
食物的主要营养成分 虽然食物有不同种类，但它们都是由若干种基本营养成分组成 的。营养学家认为，食物中含有的主要营养成分包括以下几种：
米饭、面条、面包等淀粉类食物含 有丰富的碳水化合物，可供给我们能量， 支持我们的活动。
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课堂总结
通过本课的学习，我们了解了食物 营养成分和作用，我们要合理科学的进 行饮食。
板书设计
5.19．食物与营养 食物的营养成分与作用
合理科学饮食
作业布置
了解食物的营养素，为家人设计 一份科学食谱，与家人分享。
素菜、水果类食物含有丰富的维生素和 无机盐，是我们保持健康不可缺少的食物。
水是人体最重要的营养素，吸收营养、排出废物都需要它的帮助。
粗粮、蔬菜、豆类食物含有大量的膳 食纤维，可以帮助我们排出体内的有 害物质和废物。
新知讲解
检测食物中的营养成分。
实验1：检测土豆和萝卜是否含有淀粉 实验材料：土豆、萝卜、碘酒、滴管 实验方法：将碘酒滴到土豆和萝卜切面 上，观察有什么不同，做好记录。
昨天你吃了哪些食物？ 怎样才能做到营养搭配合理？
食物金字塔显示的各种食物比例，告诉了我们什么？ 告诉我们一个平衡饮食的简单方法，应多吃底部的食物，少吃 上部的食物。
没有一种食物含有人体需要的全部营养素。为了健康成长，食 物要多样化，不能偏食、挑食。
根据食物金字塔，合理设计科学食谱。 早餐 午餐 晚餐
向同学们介绍你的饮食？说说理由。
理由 好吃不贵 丰富实惠
早餐：1碗粥、1个鸡蛋
、馒头、小菜
我 的 食 谱
午餐：米饭、炒青菜、 红烧鱼、1个苹果 晚餐：面条、萝卜烧肉
、凉拌豆腐、1个橘子
பைடு நூலகம்
想一想，下列行为你存在吗？ （1） 有没有因为早上时间匆忙而不吃 早餐的行为呢？大家觉得这样好吗？ （2）有没有只爱喝饮料，不爱喝水的 习惯呢？ （3）有没有挑食的毛病？
食物与营养
苏教版上 三年级上
经过上节课的学习我们知道,食物在人体内的旅行将营养成分被 身体消化和吸收,那么,食物含有哪些营养成分?对人体又怎样的作用 呢?
什么是营养素？ 食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。
营养素分为哪些类型？
糖类、脂肪、蛋白质、维生素，无机盐，水 和膳食纤维是人体所需的七大营养素。
记 录：
碘酒 结果
土豆 变蓝
萝卜 不变
结果：碘酒是土豆变蓝，说明含量淀粉；萝卜不 变色，说明不含淀粉。
实验2：大豆中是否含有脂肪 实验材料：大豆、纸 实验方法：将大豆防止纸上，用手 用力压剂，观察纸张的的变化， 做好记 录。
记 录：
大豆 我的发现
纸张 透明
我的发现：压剂出物质涂在纸上会使纸变得透明，说 明大豆含有脂肪。
说一说， 我们生活中食物含有哪些营养素，有怎样的作用？
米饭
面条
面包
馒头
包子
油条
米饭、面条、面包等淀粉类 食物含有丰富的糖类，可以给我 们能量，支持我们的运动。
油脂类食物含有丰富的脂肪，可供 给我们能量，保持我们的体温，但不能 多吃。
鱼、肉、蛋、奶、豆类食物含有丰富 的蛋白质，是我们长身体必需的营养素。
健康儿歌 食物多样谷为主，多吃蔬菜和水果； 鸡鸭鱼虾搭配吃，奶类豆类少不了； 平衡膳食要注意，健康相伴你我他。
课堂练习
一、判断 1.偏食对身体成长不好。（ √） 2. 米饭含有丰富的糖类，可以给我们能量，支持我们的运动。 （ √）
二、选择 油脂类食物中含有（C ）营养素 。 A.糖类 B.蛋白质 C.脂肪 D.膳食纤维