火锅——冰火两重天,身体很受伤
这样吃火锅最伤胃
这样吃火锅最伤胃中国人一向讲究四季更替，应季而食。
寒冷的冬日和火锅永远是最配的。
“冬日老屋暖，火锅慰风尘”是无比惬意的享受了。
伴随着汤底、食材、配搭饮品的变换，火锅的营养和养生作用也在发生改变。
吃火锅，是为了让身体更温暖、更健康。
但是时下流行的不少火锅吃法反而会适得其反，会让你的肠胃很受伤。
吃完火锅，尤其是辣味火锅，身心从内到外都感觉火辣辣的，有的人甚至会吃到大汗淋漓。
这时来一根雪糕，不仅能中和口中的火辣感，这种冰火两重天的感觉看似正好可以“灭灭火”，给身体祛祛火气。
实际上，我们的胃在吃完火锅后已经塞满了食物，负担沉重。
这时候需要的是让胃集中精力，保证它的血液循环，让它更好地混合、磨碎食物。
同时，它还需要分泌大量的消化液，为小肠的消化功能提供帮助。
此时，如果突然吃雪糕，胃部的血管就会收缩，造成胃蠕动减弱，消化液的分泌减少，消化酶的活性也会下降。
消化功能强的人往往还可以接受，如果消化功能本就比较差，很可能会扛不住这种刺激，导致消化不良、胃胀、胃痛、腹胀、腹泻等一系列不良症状，甚至两三天都缓不过来。
同理，吃火锅后立刻就吃很冰冷的果盘也不值得提倡。
这种吃法和上面一样，都会降低胃肠的消化能力。
在吃肥牛肥羊的时候，这种问题更为突出。
这是因为，牛羊的脂肪都属于高度饱和的脂肪。
它们在室温下是很硬的硬块，在体温下也不能变成液态。
热吃牛羊肉的时候配上冰镇啤酒，脂肪就可能凝固成块。
这些结成硬块的脂肪会令人体脂肪酶和胆汁难以“招架”，无法把这些硬的脂肪块混合成均匀的乳糜状态，消化率就会大大降低。
对于本身消化功能就不够强健的人来说，这种吃法容易导致各种消化不良的后果。
冬天叫上几个哥们儿，吃着火锅，再来上瓶白酒也是常备节目。
很多人喜欢追求这种边吃麻辣火锅，边喝白酒的全身冒汗的刺激感。
但是，在北方本就干燥的气候下，吃辣本身就不健康。
浓的辣味物质会造成消化道的过度充血，对于那些本来有胃炎、胃溃疡的人更是一种伤害，有些人吃了辣味食物之后甚至会发生腹泻。
2022年夏天三伏天吃火锅要注意些什么
2022年夏天三伏天吃火锅要注意些什么夏天三伏天吃火锅要注意些什么一个误区：吃火锅+冰啤酒一边吃着火锅，一边喝冰啤酒或者是别的冰镇饮料，这样对自己肠胃很不负责的做法哦。
忽冷忽热，刺激性太强，容易造成胃肠疾病，长期这样，小心肠胃会抗议。
建议吃火锅时最好饮用常温啤酒和饮料，不要贪图一时的冰爽。
特别注意，吃火锅时，白酒一定不要喝，因为白酒会发热，1克酒精能产生7卡的热量，喝了白酒人体会发热，热上加热，实属不智之举。
一个原则：少肉多素夏天吃火锅应当首选清淡火锅，微辣为宜。
要多放一些蔬菜、菇类和豆制品，不要大鱼大肉。
蔬菜含大量维生素及叶绿素，不仅能消除油腻，补充夏季因为流汗人体维生素的不足。
在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏清热泻火的作用。
羊肉和牛肉属于温补食品，秋冬食用佳，夏天最好少吃或者不吃。
牛蛙和蟾蜍，吃时要耐心，一定要等水温够，熟透了才吃。
一个提醒：爱，也不要贪食对于南方人来说，还是不要过于频繁地吃火锅，夏日里最好不要超过半个月一次，过于频繁吃火锅容易导致虚火上升。
另外，痛风症者不宜。
三伏天的习俗1、饺子在三伏天头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。
2、鲤鱼夏季气候温热潮湿，适当喝些鲤鱼汤，有助于祛湿开胃、利水消肿。
而从营养学角度来说，鲤鱼富含优质蛋白、矿物质和维生素，极易被消化吸收，包括、孕妇、老人在内的各类人群都适合吃。
3、黄鳝民间有黄鳝赛人参的说法，最近一段时间鳝鱼最为滋补，中医认为黄鳝性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用，小暑时节最宜吃黄鳝，可以预防夏季食物不消化引起的腹泻，也可以保护自己的心血管。
三伏天的禁忌忌缺水水是生命之源，一般来说，为了维持正常的生理功能，每人每天差不多需要喝1.5升的水。
但是，在大量出汗的情况下，每天的水需要量可以增加到2升，甚至到10升以上!夏天出汗多，一定要记得多补充水分。
冬季吃火锅是要健康还是要“爽”
食话实说第53期：冬季吃火锅要健康还是要“爽”？核心提示：冬季吃火锅是一种享受，你会一边吃火锅一边吃冷盘吗？会一边吃火锅一边喝冰啤吗？会一边吃火锅一边喝凉茶吗？你的这些习惯里，又藏着哪些影响健康的危险因子呢？冬至到来，各种涮牛肉羊肉及麻辣火锅的香味越来越多地飘散于大街小巷，各大小火锅店均人满为患，亲朋相聚围坐一桌，吃着火锅拼着冷盘举着冰啤开怀畅饮。
但这样欢声笑语涮火锅的背后，是健康也一次一次被涮走的危机隐患。
涮火锅的时候，哪些行为让你感到无比“爽”呢？在这个“爽”字背后，你付出了多少健康的代价？本期食话实说，邀请到国家公共二级营养师钱多多与广州市中医医院消化内科吕永慧主任来与我们共同探讨吃火锅背后的那些危机。
危机一：一边涮火锅，一边吃冷盘？众人相聚涮火锅，桌子上用来下锅的菜虽然放得满满当当，但总觉得单调了些，于是，各式冷盘也应消费者的丰富餐桌需求横空出世。
一边吃火锅里烫着的肉菜，一边吃着桌边精致的冷盘是相当一部分人涮火锅的习惯。
营养师钱多多接受采访时表示，她并不建议这样冷热交替的吃法，包括吃完火锅再吃冷盘也不推荐，否则这样冰火两重天的刺激肠胃受不了。
想吃冷盘怎么办？她认为，冷盘可在涮火锅之前作为开餐，既可以开胃，又不会对肠胃造成不健康影响。
危机二：大碗涮肉，大杯喝冰镇啤酒？这恐怕是目前国内最为流行的一种吃火锅法了，吃着一锅红红火火的，间或灌一杯冰啤或一份冰淇淋下去，只差豪气干云吼一声“爽”！中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红撰文指出，“冰火两重天”的刺激其实是最“不爽”最伤胃的吃法。
第一，吃火锅的时候胃里塞满了食物，这时候血液会集中于消化道，加快胃部血液循环，以促进胃部能更好地消化食物，还需要分泌大量的消化液和消化酶，以保证食物在小肠中的消化吸收。
此时一杯冷啤或一份冰淇淋下肚会造成对胃部的强烈刺激，使得胃部血管收缩，蠕动减弱，消化液分泌减少，消化酶的活性下降，进而导致消化功能不好的人产生腹胀、胃胀、胃痛等消化不良的不适感。
吃火锅不健康？那是因为你不会吃
2022.1140祝您健康中国地大物博，各地美食独树一帜，唯有火锅有足够的包容性，认识的或不认识的人们围聚一桌，想吃什么大家都可在一口锅里自己涮自己夹，各取所需的同时，又不耽误彼此交流，在三言两语间就能结下了深厚的“火锅情谊”。
很多人想吃、爱吃，甚至离不开火锅。
但有一点，相信大家都有共识，那就是吃火锅不健康，很多人吃火锅容易“拉肚子”老年人看到年轻人吃火锅总会大声呵斥：“火锅重盐重油重辣，吃多了容易痛风，甚至可能致癌……”火锅真的如大家想的一样，是不健康的美食吗？四川大学华西医院临床营养科营养师周子琪和住院营养师杨明兰却要给火锅“正名”：相比烧烤和炸串，即使是油多口味重的麻辣火锅，也是相对健康的。
〇 火锅相比其他食物，真的很健康1.跟油炸、高温炙烤比，火锅确实健康些世界卫生组织把油炸、高温炙烤列入2A 类致癌物清单，尤其富含碳水化合物的食物，经过温度在120℃以上高温烹调时，会产生丙烯酰胺，是属于明确的致癌物。
我们都知道，红油火锅是上面飘层油，下面大半层是各种高汤，加热后汤◎ 周子琪 四川大学华西医院临床营养科 营养师杨明兰 四川大学华西医院临床营养科 住院营养师部分沸腾的温度在100℃左右，从这方面来说，火锅反而是一个比较健康的选择。
2.一顿吃多种食材，火锅能做到营养均衡根据中国居民膳食指南推荐，建议每人每天至少吃12种食物。
看到这么多种食材，是不是觉得吃菜很有难度？但是一顿火锅就能简单完成这个任务！几乎没有哪种美食能像火锅一样，在一顿之内吃到多种食材，有荤有素、有红肉也有2022.1141祝您健康白肉、有叶菜也有薯类，有鱼虾也有内脏，食物品种齐全，种类多样，从这个角度来看，火锅的营养均衡做得很好！盐才能达到亚硝酸盐中毒的程度，要达到这一量级意味着需要喝掉大约12.5升的火锅汤，而亚硝酸盐本身不致癌，致癌的是人体摄入亚硝酸盐后，在消化道内转化成的亚硝胺，且有肠道炎症等胃肠道疾病才会促进亚硝胺的合成。
湘雅体检——会伤胃的五种火锅吃法
湘雅二医院健康管理中心
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会伤胃的五种火锅吃法
吃法五：贪食肥美，蔬菜主食均高油。
在一餐当中，本应有荤有素，有淀粉类主食。但是吃火锅的时 候，人们往往会比例失调，大量吃肉鱼海鲜，蔬菜比例却很少， 主食可有可无，而且都是最后才吃，难免质地油腻。比如说， 涮羊肉店中的标准主食是烧饼，特别是高脂肪的油炸烧饼。此 外还供应可以涮食的绿豆面条。面条本来很好，但总是涮肉完 成之后才放，在煮的过程中会吸饱汤中的羊油，变成一种高脂 肪食品。各种蔬菜，也总是在肉快要吃完的时候才放，把汤中 的肥油再卷入口中。特别是吃红油火锅的时候，蔬菜会卷裹大 量辛辣红油。 如此，对于平日很少吃大量饱和脂肪的人来说，就容易感到胃 中不堪重负。假如食量太大，蛋白质和脂肪太多，再喝些酒， 还容易带来胰腺炎的危险。
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会伤胃的五种火锅吃法
吃法四：爱吃烫食，特别是厚厚一层油的烫食。
热腾腾的火锅中的美味一夹起来便直往嘴里送，烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾，并美其 名曰：“一热当三鲜”。 人的消化道是由粘膜和肌肉等组织构成的，它们的细腻娇嫩，更甚于我们所涮食的羊肉。 人们亲眼看到，红红的羊肉片，放进火锅当中，瞬间就变成了褐色的熟肉。这是因为，动 物体内的蛋白质在60度以上的温度下，会发生快速的变性，也就是说，不再有原来的结构 状态和生理活性。可是，把滚烫的食物送进嘴里，送进食道，我们身体上的粘膜和肌肉不 是一样受到高温的炙烤吗？它们也同样会受到伤害而局部变性。虽然身体消化道的修复能 力惊人，但连续一个小时的炙烫严刑，还是会让它们损伤严重，甚至留下致癌隐患。 如果吃清汤火锅，严重烫伤的危险还小一点。因为薄薄的肉片会在空气中快速降温。但如 果汤表面上有厚厚一层油，那就麻烦了。人们都知道“过桥米线”的故事，油层具有极好 的保温性，使食物的温度很难下降，烫伤消化道的危险就会大大增加。四川火锅用香油小 料，正是为了让高温食物中的热量很快扩散到油碗当中，同时通过香油的润滑作用，缩短 食物与食道接触的时间。即便如此，烫食仍不值得提倡。
食物禁忌
吃火锅时那些东西不可同时使用？萝卜——水果：两者同食，经代谢后体内会很快产生大量硫氢酸，可抑制甲状腺素的形成，并阻碍甲状腺对碘的摄取，从而诱发或导致甲状腺肿。
牛奶——果珍：牛奶中蛋白质丰富，80％以上为酷蛋白。
酷蛋白在PH 值低于4．6的酸性环境中会凝集、沉淀，不利于消化吸收，引起消化不良，故冲调牛奶时不宜加入果珍及果汁等酸性饮料。
海味——水果：鱼虾、藻类含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含鞣质的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易使海味中蛋白质与鞣质结合。
这种物质可刺激粘膜，形成不易消化的物质，使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
肉类——茶：茶中的大量鞣酸与蛋白质结合会产生具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道滞留时间，形成便秘。
白酒——胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，与酒精一起进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而损害肝脏功能。
咸鱼——乳酸饮料：咸鱼不宜与乳酸饮料搭配食用，由于咸鱼制品中的硝酸盐在乳酸菌的作用下被还原成亚硝酸盐，而在唾液中的硫氰酸根催化下，产生致癌物，可能引起胃肠、肝等消化器官癌变。
2》20种不能一起吃的食物1.猪肉*菱角——肚子痛2.牛肉*栗子——引起呕吐3.羊肉*西瓜——伤元气 4.狗肉*绿豆——会中毒 5.兔肉*芹菜——脱发 6.鸡肉*芹菜——伤元气7.鹅肉*鸡蛋——伤元气8.甲鱼*苋菜——会中毒9.鲤鱼*甘草——会中毒10.螃蟹*柿子——腹泻11.白酒*柿子——会胸闷12.红薯*柿子——会得结石13.糖精（片）*鸡蛋——会中毒、重则死亡14.红塘*皮蛋——会中毒15.洋葱*蜂蜜——伤眼睛16.豆腐*蜂蜜——耳聋17.萝卜*木耳——得皮炎18.马铃薯*香蕉——面部生斑19.芋头*香蕉——腹涨20.花生*黄瓜——会伤身4》食物不能一起吃1.猪肉菱角若共食,肚子疼痛不好受. 2.牛肉栗子一起吃,食后就会发呕吐. 3.羊肉滋补大有用,若遇西瓜定相侵. 4.狗肉滋补需注意,若遇绿豆定伤身. 5.兔肉芹菜本不合,同食之后头发脱. 6.鸡肉芹菜也相忌,同食就会伤元气. 7.鹅肉鸡蛋不同窝,一同入胃伤身体. 8.鲤鱼甘草性相反,兼食而之定伤身. 9.黄鳝皮蛋皆佳肴,不可同桌结伴行. 10.鸡蛋若遇消炎片,同室操戈两相争. 11.鸡蛋糖精更相克,同食中毒更伤身. 12.柿子红薯若同吃,体内结石易形成. 13.柿子螃蟹也相背,同食之后会腹泻.14.柿子白酒更不合,食后使你心发闷. 15.豆腐蜂蜜伴着吃,味道虽好耳要聋. 16.洋葱蜂蜜也不合,同食就会伤眼睛. 17.香蕉芋头本不合,同时入胃腹胀痛. 18.香蕉相克马铃薯,同食面部要起斑. 19.黄瓜生熟都可以,进食之际忌花生. 20.萝卜木耳不同食,食了容易生皮炎. 21.萝卜水果更相背,甲状腺肿会诱发.3》这些食物不能一起吃，真是一门很大的学问。
火锅＋冷饮，身体很遭罪
72编辑/侯叔霞*****************健康生活·营养美食□内蒙古营养健康促进会副会长 王思露火锅＋冷饮，身体很遭罪不由分说，火锅可是很多人酷爱食用的一种美食；在微凉的秋天，吃一顿火锅，配上一杯冷饮（冰啤酒），岂不是“绝妙”。
然而，就在您“吃着火锅，喝着冷饮”的过程中，其实是在给自己的身体惹麻烦。
诱发腹泻，甚至会持续很长时间一方面，吃火锅的过程中很容易吃到一些生食或半生不熟的食物，这个过程本身容易诱发食物中毒，导致出现腹泻等消化系统问题。
另一方面，人们最爱的辣锅底本身也会对胃肠产生刺激，诱使一些特殊人群（消化系统功能较弱的人群等）出现腹泻的问题。
此外，火锅与冷饮的穿插交替，无疑会诱发消化不良等问题，这同样会诱发腹泻。
增加胃穿孔的发生风险无论是火锅还是生冷饮料，进食的过程都会对胃黏膜产生直接且强烈的刺激，酒精、辣椒等物质会降低胃黏膜受胃酸侵袭的抵抗力，增加胃穿孔等胃部问题发生的风险。
升高血压，刺激血管吃火锅等烫食的时候配上冷饮，一方面会导致胃肠道出现不适，另一方面还会造成血压的较大波动，一般可能会相差20～30毫米汞柱，导致身体出现各种不适症状（头晕、心悸等）；如果是那些血液循环本身就不好的人，可能会导致缺氧，甚至心肌梗死等问题。
具体而言，血压的变动和食物的温度差异具有密切的关联。
冷饮的摄入会导致胃肠中血管的收缩、肾上腺素分泌增多，导致血压上升；而热汤等烫食同样会导致血管扩张，导致血压降低。
“趁热吃”会给自己惹麻烦虽然趁热吃很爽，但从热锅里捞出来的食物温度很高，经常食用这样的食物很容易烫伤口腔黏膜和食管黏膜，甚至会诱发食道炎等疾病。
所以，吃火锅的过程中请“捞出来晾温再吃”，别给身体惹麻烦，你会更健康。
□本刊资料库3款养生饮品二柑汁食材：广柑、橘柑各500克，白糖50克。
做法：将广柑、橘柑去皮核，用白布绞取汁液，装入杯中，加入白糖，拌匀即成。
功效：生津止渴，清心安神，脾胃虚寒者忌食用。
火锅火灾事故案例分析
火锅火灾事故案例分析引言火锅是一种非常受欢迎的传统中国食品，它以其丰富的口味和独特的享用方式而闻名。
然而，由于火锅烹饪过程中需要使用明火烹饪，加上煤气、油烟等易燃材料的存在，火锅店存在一定的火灾隐患。
事实上，火锅店火灾事故时有发生，造成了严重的人员伤亡和财产损失。
在这篇文章中，我们将介绍一个火锅店火灾事故案例，并对事故原因进行分析，以及提出预防和应急处理措施，为火锅店减少火灾事故的发生提供借鉴。
一、火灾事故案例描述在北京市某火锅店，由于锅底上的煮熟的油溢出，导致火灾事故发生。
事故发生时，有十名顾客正在店内用餐，另有五名店员正在工作。
由于火势蔓延迅速，店内所有人都被火势包围，现场的消防设施无法正常使用。
当地消防部门接到报警后，及时出动了数十名消防员赶赴现场，而店内的员工和顾客为了自救纷纷跳窗逃生。
在火灾发生后，共有六名员工和三名顾客受伤，其中五名员工和两名顾客严重烧伤，其他人员轻伤。
在消防员的紧急救援下，所有人员都获得了及时的救治。
然而，店内的装修及设备遭受了毁坏，店铺的经营因此受到了严重影响。
二、火灾事故原因分析1. 锅底油溢出引发火灾火灾事故的最终原因是由锅底上的煮熟的油溢出引发的。
这种情况通常是由于工作人员疏于管理和维护油池、油炉导致的。
在火锅店使用过程中，油池内的煮熟的油会渐渐积聚，使得锅底的温度升高，一旦温度过高，油池内的油就会溢出，一旦与明火接触，极易引发油火灾。
因此，在这种情况下，必须加强对锅底及油池的管理和维护工作，定期清理和更换油池内的油，以避免油池内的煮熟的油溢出引发火灾。
2. 缺乏有效的消防设施另一个导致火灾事故严重后果的原因是火锅店内的消防设施不够完善。
据目击者称，火灾发生时店内的自动喷水系统未能正常工作，导致火势无法及时被控制。
此外，店内的疏散通道也存在阻塞和不畅的问题，影响了员工和顾客的逃生速度。
因此，在未来的火锅店经营中，必须完善店内的消防设施、加强疏散通道的管理和维护，以提高火灾发生后的应急处理效率。
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火锅——冰火两重天,身体很受伤
一些人认为夏季暑湿，吃火锅可以让身体多出点汗，把体内的湿气排掉；一些人则喜欢在吃火锅的时候喝冰镇啤酒或冰酸梅汤，体验冰火两重天的酷爽。
但是从中医角度来说，这个季节这样吃对身体是有一定伤害的。
正确吃火锅的方式
一般来说，口腔、食道和胃黏膜只能耐受50摄氏度左右的温度，反复烧煮的火锅最高可达到120摄氏度甚至更高。
此外，火锅烧煮超过1小时，汤汁中的亚硝酸盐含量增加，如果反复刺激胃肠，使得胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌，可能导致胃肠功能紊乱而发生慢性胃肠炎等疾病。
不同人群的锅底选择
火锅店会根据自己的品牌推荐不同内容的锅底。
不同的人应该根
据自己的体质来选择，切不要盲目点滋补锅底。
1.川味火锅：很多人认为夏天暑湿，人就应该多出点汗，这样才让体内的湿气排掉，这是一个误区。
首先湿气不是汗，湿气也不是通过出汗来解决的。
所以，我们可以根据自己的胃口选择，但同时要兼顾这段时间的身体状态。
比如患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂和经常流鼻血、牙龈出血、“热体质”者，以及孕妇等忌食。
⒉海鲜火锅：很多人认为海鲜很健脑。
但是火锅反复煮就会出现嘌呤，对于一些高血尿酸患者就很不适合，更不应该吃着火锅喝啤酒。
其他如糖尿病、高血压、高血脂、痛风患者，以及对海鲜过敏者忌食。
⒊羊肉火锅：江苏徐州有伏羊节，就是在天气最热的时候吃羊肉，认为是“冬病夏治”。
但是从体质来讲，素有痰火、感冒初期、服用泻药、急性扁桃体炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支气管炎、肝脏疾病及疮疖患者忌食。
⒋菌类火锅：虽然蘑菇之类的菌类火锅都是益生菌，但有时候会
不容易消化，所以对菌类过敏者和痛风、慢性胃炎患者忌食。
⒌滋补火锅：黄芪、枸杞等之类滋补中药在提高抵抗力方面有一定作用，但对于感冒、发烧的人群来讲，在有疾病症状出现的时候，所谓中药滋补是不合适的。
热性体质（容易上火）、痰湿重（肥胖、舌苔厚腻）、胃肠时常感觉多胀气、腹胀的人群也不适合。
吃火鍋的正确打开方式
1.生熟有序，淀粉先行：建议先吃一点淀粉类的食物，比如土豆、红薯等。
既能控制自己的食量，还可以保护肠胃。
不要贪图吃鲜嫩，尤其是生肉、生鱼，切忌往锅里一烫就立马捞出来吃。
最好多备两双筷子，一双夹熟食，一双夹生食，以免肉类中的病菌或寄生卵直接进入消化道，引起胃肠道感染。
⒉荤素搭配，多吃蔬菜：多吃些蔬菜、豆腐，调味酱宜清淡。
建议先涮蔬菜，再吃肉类。
肉食要煮熟煮透，蔬菜不要煮太久。
⒊忌喝冷饮，啤酒慎饮：一般来说，白酒、冰镇的冷饮对肠胃都会有一定刺激，若加上滚烫的火锅，更会加重对肠胃的刺激。
所以，
在饮料的选择上，可以点一些豆浆、酸奶等以保护肠胃。
但对于有反流性食道炎或是胃肠不适的人群，酸奶也不建议喝。
血尿酸高的人别喝火锅汤
有经验的人会发现，吃了顿火锅脚肿了，疼痛难忍，这其实就是一种嘌呤代谢紊乱性疾病，也就是老百姓常说的痛风。
反复煮过的火锅嘌呤含量比较高，很多人食用后会发现有尿酸的一过性增高，如果有痛风史的病人，甚至会在吃火锅后诱发痛风。
更值得注意的是，很多人在吃完火锅后都有喝火锅汤底的习惯，这其实是很危险的。
每100毫升肉汤内含嘌呤160～400毫克，比正常饮食要高出30倍，更易诱发痛风。
一般不建议小朋友吃过火锅，吃太多容易引起上火。
再者，小朋友胃肠功能弱，吃火锅对胃肠有一定刺激，容易引起胃肠道不适。
最后强调一下，火锅的温度高、味道重，很多人在吃完以后不仅有胃肠不适的表现，还会出现口疮上火、牙龈肿痛，甚至烫伤或食道伤。
一旦出现看不见的食道伤，加上反复的食物刺激，很有可能会引
起反流性食道炎，糜烂严重的话还会往更严重的方向发展。