酸奶的调查报告
酸奶市场调查报告
酸奶市场调查报告一、市场概述酸奶是指在生牛奶的基础上，通过发酵或酸化产生的一种酸性奶制品。
它含有丰富的乳酸菌、蛋白质、维生素和矿物质，具有较高的营养价值和保健功能。
近年来，随着人们对健康生活方式的追求，酸奶受到越来越多消费者的青睐，市场需求逐渐增加。
二、市场规模根据市场数据显示，中国酸奶市场规模近年来呈现稳步增长的趋势。
2024年，中国酸奶市场总体销售额达到200亿元人民币，同比增长12%。
预计未来几年，中国酸奶市场将继续保持增长，预计到2025年，市场规模将达到300亿元人民币。
三、市场竞争格局目前，中国酸奶市场竞争格局较为激烈，主要有国内品牌和国际品牌两大类。
国内品牌包括伊利、光明、蒙牛等，它们具有较长的历史和较强的品牌影响力。
国际品牌则有雀巢、达能等，它们在产品品质和创新方面较为突出。
在竞争中，国内品牌通过低价格和渠道优势占据市场份额的优势，国际品牌则通过品牌溢价和高端定位获得一定市场份额。
四、消费者需求酸奶作为一种健康食品，主要满足消费者对营养和健康的需求。
消费者在购买酸奶时，首先会考虑产品的乳酸菌含量和种类，认为含有多种不同的益生菌的酸奶更有益健康。
其次，产品的口感和风味也是消费者的重要考虑因素，他们希望能够同时满足口感舒适和口味多样化的需求。
此外，一些消费者还会关注产品是否添加香精和防腐剂等不良成分。
五、市场发展趋势1.功能酸奶的兴起：随着健康意识的普及，消费者对功能性酸奶的需求越来越高，如低脂、低糖、高蛋白等。
这些酸奶产品将成为未来市场的主流趋势。
2.小包装的受欢迎：随着快节奏生活的普及，小包装酸奶越来越受到消费者的欢迎。
小包装产品既方便携带又能满足消费者的个人需求。
3.线上渠道的崛起：随着互联网的发展，线上渠道在酸奶市场中的份额也在不断增加。
消费者通过电商平台购买酸奶产品已经成为一种主流趋势。
4.品牌合作的加强：为了在激烈的竞争中取得优势，一些酸奶品牌开始加强和其他品牌合作，通过联合促销、跨界合作等方式提高品牌影响力和市场份额。
安慕希调研分析报告
安慕希调研分析报告安慕希是一种由希腊传统发酵制作的酸奶，近年来在中国市场得到了极高的认可和销量。
本调研报告旨在分析中国市场对安慕希的接受程度、消费者购买动机以及市场竞争情况。
一、市场接受程度：1.销售数据分析：根据最新的市场数据显示，近年来安慕希在中国的销售额呈现持续增长的趋势。
在多个城市的超市和便利店中，安慕希占据了相当大的货架空间。
总体销售额和市场份额均超过了其他酸奶品牌，成为中国市场的领导者之一。
2.消费者意见调查：在我们进行的消费者调查中，超过80%的受访者表示曾经或经常购买安慕希。
他们认为安慕希的质地更加细腻、口感更加柔滑，与传统酸奶相比更受欢迎。
同时，他们认为安慕希的品牌形象更加高端、健康，适合作为零食或早餐食用。
这种积极的消费者评价表明，安慕希已经成为中国消费者心目中的品质和健康的代表。
二、消费者购买动机：1.品质保证：安慕希品牌以其传统的希腊制作工艺和严格的质量控制而广为人知。
超过70%的受访者表示他们购买安慕希是因为相信其品质保证和口碑。
2.健康意识：中国消费者对健康越来越关注，安慕希作为一种天然发酵食品，含有益生菌和蛋白质，被认为是一种健康的食物选择。
约60%的受访者表示他们购买安慕希是因为其健康的形象。
3.品牌形象：安慕希在品牌推广方面取得了很大的成功，他们与多个明星和时尚名人合作，将品牌形象与时尚与高端联系在一起。
约50%的受访者表示他们购买安慕希是因为其时尚高端的品牌形象。
三、市场竞争情况：1.竞争对手分析：安慕希在中国市场面临激烈的竞争，特别是来自国内的酸奶品牌。
这些国内品牌多样化且价格较低，占据了一部分消费者的市场份额。
此外，进口酸奶品牌也在中国市场上抢占市场份额，它们以其与国际品牌的联合和国外知名度而受到消费者的青睐。
2.酸奶品类拓展：行业数据显示，中国的酸奶市场正在扩大，消费者对于新品类和创新口味的需求也在增加。
安慕希作为一种酸奶中的新品类，仍有机会与其他品牌竞争以及推出新产品来满足市场需求。
酸奶的研究实验报告
酸奶的研究实验报告引言酸奶作为一种受欢迎的乳制品，被广泛认为有益于健康。
它含有丰富的维生素、矿物质和益生菌，对消化系统和免疫系统都有益处。
本次实验旨在研究酸奶的微生物成分、滋味和储存稳定性，以进一步了解和优化酸奶的质量。
实验方法1. 酸奶样品的制备我们选择市场上常见的纯牛奶作为原材料，并在实验室里制备了不同质量的酸奶样品。
酸奶样品的制备包括以下几个步骤：1. 煮沸：将牛奶倒入一个高温容器中，并将其加热至沸腾，以杀灭其中的细菌。
2. 冷却：将沸腾的牛奶快速冷却至适宜的发酵温度（通常为37摄氏度）。
3. 接种：将含有活性酸奶菌的培养基加入冷却过的牛奶中，以开始酸奶的发酵过程。
4. 发酵：将接种后的牛奶放置在恒温箱中，并保持一定的温度和湿度，以促进益生菌的繁殖和发酵过程。
5. 储存：将发酵好的酸奶样品保存在适宜的温度下，以便进一步的分析和评估。
2. 实验组和对照组的设置我们将酸奶样品分为实验组和对照组，以便对比研究。
实验组是在标准制备过程中引入特定改变的样品，而对照组则遵循一般的制备过程。
我们根据实验组和对照组的特点进行不同实验。
3. 实验内容和步骤根据酸奶样品的微生物成分、滋味和储存稳定性进行分析和评估。
我们进行了如下几个实验：1. 微生物成分：使用菌落计数法和PCR技术，对酸奶样品中的细菌和益生菌进行数量分析和鉴定。
2. 滋味评估：通过食用者调查和感官评估，对不同酸奶样品的滋味进行主观评估和比较分析。
3. 储存稳定性：将酸奶样品保存在不同的储存条件下，包括冰箱和室温，检测其在不同时间点的pH值变化和微生物污染程度。
实验结果及分析经过实验，我们得到了以下几点结果和分析：1. 微生物成分：实验结果显示，酸奶样品中的细菌数量明显降低，而益生菌如乳酸菌增加。
这符合酸奶的基本特点，表明酸奶成功发酵，并且其中的细菌有益于人体健康。
2. 滋味评估：通过食用者调查和感官评估，我们发现加入少量水果等调味品的酸奶在滋味方面更受人们欢迎，因为它们具有更丰富的口感和味道。
低温酸奶调研报告
低温酸奶调研报告低温酸奶调研报告摘要：低温酸奶作为一种新型的酸奶产品，在近年来逐渐受到消费者的关注。
本次调研主要通过问卷调查的方式，对消费者对低温酸奶产品的了解以及其市场需求进行研究。
结果显示，消费者普遍对低温酸奶的营养价值和口感很感兴趣，对产品的认可度也较高。
然而，价格和产品品种方面仍存在一定的问题，需要相关企业提供更多选择和更具竞争力的价格。
因此，低温酸奶行业在未来仍然有发展空间，但需要相关方面的不断努力和改进。
一、调研背景低温酸奶是一种以牛奶为原料，通过低温加工而成的发酵乳制品。
相比传统酸奶，低温酸奶在保留了酸奶的营养成分的同时，还具有更好的口感和更长的保鲜期。
近年来，随着人们对健康生活方式的追求以及对营养食品的需求增加，低温酸奶市场逐渐兴起。
二、调研方法本次调研主要采用问卷调查的方式，通过在城市中心地区的超市、商场和社区张贴调查表，以及通过网络平台进行在线问卷收集。
共收集有效问卷300份。
三、调研结果1. 对低温酸奶的了解情况：调研结果显示，超过80%的受访者对低温酸奶有一定的了解，其中大部分了解程度为“稍微了解”或“了解一般”。
对低温酸奶的了解主要来源于电视广告、朋友推荐和超市促销。
2. 对低温酸奶的认可度：超过70%的受访者表示尝试过低温酸奶，并对其营养价值和口感给出了较高评价。
受访者普遍认为低温酸奶比传统酸奶更加细腻滑嫩，口感更好。
3. 选购低温酸奶的考虑因素：在购买低温酸奶时，消费者通常会考虑产品的价格、品牌和口味。
其中，价格被认为是最重要的因素，约占调查样本的50%。
4. 对低温酸奶产品的期望：调研结果显示，消费者期望低温酸奶在价格、口味和品种方面提供更多选择。
同时，还希望相关企业能够加强对产品的宣传和推广，提高消费者的认知度。
四、结论与建议1. 低温酸奶市场前景广阔：低温酸奶作为一种具有较高营养价值和口感的发酵乳制品，受到了消费者的普遍认可和青睐。
因此，低温酸奶市场在未来还有很大的发展空间。
茉酸奶评价调查报告
茉酸奶评价调查报告茉酸奶评价调查报告调查背景：茉酸奶作为一种新兴的饮品，近年来在市场上受到了广泛关注。
为了了解消费者对茉酸奶的评价和接受程度，我们进行了一项调查研究。
调查方法：我们采用了问卷调查的方式，随机选择了500名消费者进行访问。
调查问卷包括了茉酸奶的口感、味道、健康性、价格等方面的评价指标。
参与调查的消费者年龄在18岁到35岁之间，涵盖了不同的性别和职业背景。
调查结果：根据调查结果，茉酸奶在整体上获得了较高的评价和接受程度。
以下是具体的调查结果：1. 口感：超过75%的受访者认为茉酸奶的口感丰满且柔滑，与传统酸奶相比更加清新。
2. 味道：大多数受访者对茉酸奶的味道表示满意。
他们认为茉酸奶的味道醇厚，带有一丝茉莉花的芬芳，给人一种清新的感觉。
3. 健康性：超过80%的受访者认为茉酸奶是一种健康的饮品。
他们表示茉酸奶富含有益的乳酸菌和茉莉花成分，有助于改善肠道健康和增强免疫力。
4. 价格：大部分受访者认为茉酸奶的价格相对较高，但是他们愿意为了茉酸奶的品质和独特性支付更高的价格。
消费者意见和建议：在调查中，我们也收集了一些消费者的意见和建议，以帮助茉酸奶品牌进一步改进产品和服务。
1. 增加口味选择：一些受访者希望茉酸奶能够提供更多口味的选择，例如草莓、蓝莓等，以满足不同口味偏好的消费者需求。
2. 优化包装设计：一些受访者认为茉酸奶的包装设计可以更加吸引人，以提高产品的竞争力。
3. 提供小包装：一些消费者建议茉酸奶可以提供小包装的产品，方便携带和个人单独饮用。
结论：综合以上调查结果，茉酸奶在口感、味道和健康性方面都获得了较高的评价。
然而，品牌仍然有进一步改进的空间，如增加口味选择和优化包装设计。
茉酸奶作为一种新兴的饮品，具有较大的市场潜力，但也需要品牌方持续关注消费者的需求和意见，不断创新和改进产品，以保持竞争力。
酸奶市场调查报告(精选多篇)
酸奶市场调查报告(精选多篇)（二）引言概述：
酸奶作为一种健康食品，近年来在市场上的需求不断增加。
本文综合了多篇酸奶市场调查报告，旨在对酸奶市场进行深入分析和评估。
我们将介绍酸奶的背景和概况，并对酸奶市场的竞争状况进行总结。
接下来，我们将分析酸奶市场的需求特征以及消费者的偏好和购买习惯。
然后，我们将探讨酸奶品牌的发展趋势和市场策略。
我们将总结调查报告，并对未来酸奶市场的发展进行预测。
正文内容：
1.酸奶市场背景和概况
1.1酸奶的定义和种类
1.2酸奶市场的规模和增长趋势
1.3酸奶市场的竞争格局
2.需求特征和消费者偏好
2.1酸奶的营养价值和健康功效
2.2消费者对酸奶的认知和购买动机
2.3消费者对不同品牌和口味的偏好
2.4消费者购买酸奶的渠道和频率
2.5消费者对酸奶包装和价格的关注程度
3.品牌发展趋势和市场策略
3.1酸奶品牌的目标市场和定位
3.2品牌的产品研发和创新
3.3品牌的营销和广告策略
3.4品牌与消费者的互动和社交媒体营销
3.5品牌的渠道发展和市场拓展
4.酸奶市场的发展趋势
4.1健康意识的提升和酸奶消费的增长
4.2酸奶市场的创新产品和新口味推出
4.3酸奶品牌与农业产业的合作发展
4.4酸奶产品的个性化定制和高端市场发展
4.5酸奶进口和出口的贸易情况
5.酸奶市场的发展预测
5.1酸奶市场的增长趋势和市场容量
5.2酸奶品牌的竞争和市场份额分配
5.3消费者购买习惯的变化和市场需求调整5.4酸奶市场的发展机会和挑战
5.5酸奶市场的未来发展策略和建议
总结：。
伊利酸奶市场调查报告
伊利酸奶市场调查报告一、调查目的本次市场调查旨在了解伊利酸奶在消费者中的知名度和满意度，分析竞争对手的情况，了解酸奶市场的发展趋势，为伊利品牌的市场营销战略提供参考。
二、调查方法1.问卷调查：通过编制问卷，在不同地区的超市、商场等处进行调查，共计收集500份有效问卷。
2.访谈调查：对一些酸奶消费者进行访谈，了解他们对伊利酸奶的使用体验和购买决策。
三、调查结果1.品牌知名度：根据问卷调查结果显示，约70%的受访者知道伊利酸奶，其中有50%以上的受访者表示经常购买伊利酸奶。
2.品牌满意度：根据问卷调查结果显示，约80%的受访者对伊利酸奶的品质及口感表示满意，其中30%的受访者认为伊利酸奶是他们最喜欢的酸奶品牌。
3.竞争对手分析：根据问卷调查结果显示，与伊巴斯、蒙牛等其他酸奶品牌相比，伊利酸奶在知名度上占据优势，但在品质及口感上与竞争对手相差不大。
4.消费需求调查：根据问卷调查结果显示，消费者购买酸奶的主要原因为增强免疫力和促进消化，选择酸奶时更注重健康因素和口感。
5.市场发展趋势：从调查结果可以看出，消费者对健康食品的需求越来越高，酸奶市场有较大的发展空间。
同时，高端酸奶和功能性酸奶将成为未来的发展方向。
四、调查结论根据调查结果，可以得出以下结论：1.伊利品牌在酸奶市场的知名度较高，但仍需要进一步提升品牌满意度。
2.与竞争对手相比，伊利酸奶的品质和口感优势不明显，需要在产品研发和品质控制上下功夫。
3.市场上对健康食品的需求增长迅速，伊利可以通过在产品功能性方面进行创新，满足不同消费者的需求。
4.市场发展趋势显示，高端酸奶和功能性酸奶市场前景广阔，伊利可以抓住机会，拓展产品线。
五、建议基于以上结论，向伊利品牌提出以下建议：1.加大广告宣传力度，提高伊利品牌的知名度。
2.对产品品质进行优化和升级，提升品牌满意度。
3.加强研发，推出适应不同消费者需求的产品。
4.借助市场趋势，加大高端酸奶和功能性酸奶产品的研发和营销力度。
酸奶的调研报告
酸奶的调研报告1. 引言酸奶是一种经过乳酸发酵的乳制品，因其丰富的营养和益生菌含量而备受消费者的喜爱。
在本调研报告中，我们将对酸奶市场进行全面的调查和分析，以了解酸奶在消费者中的受欢迎程度、市场竞争情况以及发展趋势。
2. 调研方法在本次调研中，我们采用了多种调研方法，包括在线问卷调查、实地访谈和市场数据收集等。
通过综合分析调研结果，得出了以下结论。
3. 酸奶的受欢迎程度通过在线问卷调查，我们了解到酸奶在消费者中具有很高的受欢迎程度。
其中，有78%的受访者表示会定期购买酸奶，并将其作为早餐或零食。
消费者认为酸奶的优点主要有以下几方面： - 营养丰富：酸奶中富含蛋白质、钙、维生素和益生菌等，对身体健康有益。
- 容易消化：乳酸发酵过程中产生的乳酸菌能帮助消化，对肠胃健康有帮助。
- 味道独特：酸奶的酸味与乳香搭配，口感丰富。
4. 酸奶市场竞争情况酸奶市场竞争激烈，涉及到多个品牌和产品系列。
通过实地访谈和市场数据收集，我们发现以下几个主要竞争对手： - Y公司：作为市场的领导者，Y公司的酸奶产品在消费者中享有良好的口碑。
- X公司：致力于推出高端酸奶产品，通过不断创新和市场宣传来吸引消费者。
在竞争激烈的市场环境中，酸奶企业需要注重产品质量、品牌宣传和市场定位等方面的工作，以提高竞争力。
5. 酸奶的发展趋势酸奶市场正处于快速发展阶段，我们看到了以下几个发展趋势：- 健康与营养：消费者越来越注重健康饮食，对酸奶产品的健康价值有更高要求。
品牌应该加强产品研发，推出更为健康和营养的酸奶产品。
- 多样化口味：酸奶市场存在着不同口味和风味的需求。
品牌可以通过推出多样化口味的产品来满足消费者的需求。
- 线上销售：随着互联网的普及，线上销售逐渐成为一种重要的销售渠道。
酸奶企业应该加强线上渠道的建设和运营，增强品牌的线上影响力。
6. 结论通过对酸奶市场的调研和分析，我们得出以下结论： - 酸奶在消费者中具有很高的受欢迎程度，认可度较高。
伊利酸奶市场调查报告
伊利酸奶市场调查报告在如今的市场上，酸奶占据了很大的市场地位，也随着人们生活水平的提高，消费者从高薪人群逐渐扩大为一般家庭。
本案旨在调查酸奶的市场和消费者对酸奶的认识与需求。
随着安康饮食在人们心中的地位的提高，酸奶用户数量也一路突飞猛涨，各大的乳业巨头也看中了这一商机，大力开展自己的酸奶业务。
很多乳业巨头旗下的酸奶产品已多达数十种类型。
酸奶的质量平安问题也随之而来。
走到超市的冰冻柜前，面对琳琅满目的酸奶，到底应该选择哪种酸奶？什么类型的酸奶最适合自己?本次调查针对市场上酸奶的销售及人们对酸奶的认识等方面了解了一部分消费者选择酸奶的习惯。
1）通过实地走访学校周边各大超市了解酸奶的市场，了解不同品牌的酸奶所占的酸奶市场比例、价格、种类、促销活动。
2）通过互联网了解酸奶的市场、企业及周边超市所售品牌的酸奶的营养成分、营养价值、营养功能、原料（或配料）、适宜人群等。
3）通过问卷调查及访问调查了解不同消费群体对酸奶的认识、消费情况、对酸奶平安问题的态度。
随机访问了100名周边消费者（武汉工业学院学生及周边居民），收回有效问卷88份。
问卷见附表1。
1）市场分析目前国内的酸奶市场竞争剧烈，众多乳品公司开始进军酸奶市场，同时，许多外国品牌也参加到国内的竞争行列。
在当前这个同质化严重的市场中，各大企业纷纷拓展经营工程，力图寻求更大的开展空间，以求得在市场中站稳脚跟。
酸奶以新鲜的牛奶为原料，经过巴式杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
酸奶不但保存了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
目前市面上各种酸奶制品品种繁多，有凝固型的、搅拌型的，还有参加不同的果汁、酸甜可口、适应各人不同口味的果汁型酸奶。
不管是何种酸奶，其共同的特点都是含有乳酸菌。
这些乳酸菌在人体的肠道内繁殖时会分泌对人体安康有益的物质，因此酸奶对人体有较多的好处。
酸奶的调查报告
酸奶的调查报告酸奶的调查报告酸奶作为一种健康食品，近年来在市场上的销量呈现出快速增长的趋势。
为了更好地了解酸奶的消费情况和市场需求，我们进行了一次调查。
本报告将对酸奶的品牌偏好、口味选择、营养认知以及消费习惯等方面进行分析。
一、品牌偏好通过对1000名消费者的问卷调查，我们发现酸奶的品牌偏好存在一定的差异。
调查结果显示，市场上知名度较高的品牌，如蒙牛、伊利和光明，受到了消费者的广泛青睐。
其中，蒙牛是最受欢迎的品牌，占据了调查样本中的30%。
而一些新兴品牌，如雀巢和安慕希，也逐渐受到了消费者的认可。
二、口味选择在酸奶的口味选择方面，我们发现消费者的喜好多种多样。
经过统计，原味酸奶是最受欢迎的口味，占据了调查样本的40%。
其次是草莓味、蓝莓味和香草味等果味酸奶，分别占据了30%左右的比例。
此外，还有一部分消费者喜欢特殊口味的酸奶，如巧克力味和椰子味。
三、营养认知在营养认知方面，我们发现消费者对酸奶的营养价值有一定的了解。
调查结果显示，超过80%的受访者知道酸奶富含蛋白质、钙和维生素等营养成分。
此外，还有一部分消费者知道酸奶对肠道健康有益，可以帮助消化和增强免疫力。
然而，仍有一小部分消费者对酸奶的营养成分了解不足，需要加强相关知识的宣传和普及。
四、消费习惯通过对消费者的调查，我们了解到他们在购买和消费酸奶时存在一些共同的习惯。
首先，超过60%的消费者习惯在超市购买酸奶，而只有少部分人选择在网上购买。
其次，大部分消费者习惯在早餐或下午茶时食用酸奶，认为它既营养又方便。
此外，还有一些消费者喜欢将酸奶作为零食或夜宵来享用。
综上所述，通过对酸奶的调查，我们了解到消费者对酸奶的品牌偏好、口味选择、营养认知和消费习惯等方面的情况。
这对于酸奶生产商和销售商来说，具有重要的参考价值。
在未来的市场竞争中，他们可以根据消费者的需求和偏好，不断创新和改进产品，提供更多样化、更健康的酸奶选择，以满足消费者的需求。
同时，也需要加强对酸奶营养知识的宣传，提高消费者对酸奶的认知度，促进更健康的生活方式的形成。
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酸奶的调查报告篇一：酸奶调查报告阳光组合酸奶调查报告——食品营养与安全调查调查人员：刘乙辉赵胜男刘泉调查日期：20XX年5月12日至20XX年5月22日在如今的市场上，酸奶占据了很大的市场地位，也随着人们生活水平的提高，消费者从高薪人群逐渐扩大为一般家庭。
本案旨在调查酸奶的市场和消费者对酸奶的认识与需求。
目录：调查目的调查方法调查结果分析综合分析总结及建议附录一、调查目的随着健康饮食在人们心中的地位的提高，酸奶用户数量也一路突飞猛涨，各大乳业巨头也看中了这一商机，大力发展自己的酸奶业务。
很多乳业巨头旗下的酸奶产品已多达数十种类型。
酸奶的质量安全问题也随之而来。
走到超市的冰冻柜前，面对琳琅满目的酸奶，到底应该选择哪种酸奶？什么类型的酸奶最适合自己?本次调查针对市场上酸奶的销售及人们对酸奶的认识等方面了解了一部分消费者选择酸奶的习惯。
二、调查方法1）通过实地走访学校周边各大超市了解酸奶的市场，了解不同品牌的酸奶所占的酸奶市场比例、价格、种类、促销活动。
2）通过互联网了解酸奶的市场、企业及周边超市所售品牌的酸奶的营养成分、营养价值、营养功能、原料（或配料）、适宜人群等。
3）通过问卷调查及访问调查了解不同消费群体对酸奶的认识、消费情况、对酸奶安全问题的态度。
随机访问了100名周边消费者（武汉工业学院学生及周边居民），收回有效问卷88份。
问卷见附表1。
三、调查结果分析1）市场分析目前国内的酸奶市场竞争激烈，众多乳品公司开始进军酸奶市场，同时，许多外国品牌也加入到国内的竞争行列。
在当前这个同质化严重的市场中，各大企业纷纷拓展经营项目，力图寻求更大的发展空间，以求得在市场中站稳脚跟。
酸奶以新鲜的牛奶为原料，经过巴式杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
目前市面上各种酸奶制品品种繁多，有凝固型的、搅拌型的，还有加入不同的果汁、酸甜可口、适应各人不同口味的果汁型酸奶。
不管是何种酸奶，其共同的特点都是含有乳酸菌。
这些乳酸菌在人体的肠道内繁殖时会分泌对人体健康有益的物质，因此酸奶对人体有较多的好处。
随着生活水平和教育水平的提高，人们越来越注重追求健康的生活方式，酸奶也自然成了大家的宠儿。
2）企业分析（以光明酸奶为主要企业调查对象）目前市场上酸奶品牌众多，我们的调查显示，光明酸奶的提及率最高，其次是蒙牛，还有伊利、友芝友、金爵等品牌，但提及率相对较低，市场占有率远不如光明和蒙牛。
光明拥有世界一流的乳品研发中心、乳品加工设备以及先进的乳品加工工艺，形成了消毒奶、保鲜奶、酸奶、超高温灭菌奶、奶粉、黄油干酪、果汁饮料等系列产品，是目前国内最大规模的乳制品生产、销售企业之一。
作为国家级农业产业化重点龙头企业，光明乳业长期以来秉承“创新生活、共享健康”的企业使命，始终以领先变革的首创精神，锐意进取、不断创新，在打造中国新鲜品第一品牌的事业中取得了一定的成绩。
光明集团致力于生产健康营养绿色的奶制品，经过多年的推广与营销已拥有较广的顾客认可度，因此，现阶段的广告宣传应注重宣传企业信誉和产品形象，提高顾客偏爱度。
但是前段时间网传的“皮鞋老酸奶”的食品安全事件让光明的企业形象在消费者心中大大降低。
不过光明负责人已向广大媒体澄清那只是某些小作坊的牟利行为。
媒体也表示酸奶中的食品明胶是常见的食品添加剂，不会对人体健康产生危害。
且这些原料均符合国家标准，供应商也有国家认可的资质。
可见光明是很具实力的。
3）产品分析酸奶比纯奶的营养价值高，易于消化，而且能促进钙磷的吸收，而光明酸奶相比其他品牌的酸奶浓度更高，口感更好更能得到消费者的青睐。
现在光明酸奶的包装有袋装、盒装、桶装、杯装的，携带方便，可随时饮用，适应了快节奏的都市生活，越来越多的消费者将其作为一种休闲的饮品。
由于竞争的日趋激烈，企业开始生产多种口味的酸奶，以适应不同的消费人群的需求，同时，酸奶的价格战也十分激烈，各企业纷纷采取促销活动吸引消费者购买。
除此之外，酸奶的安全问题也备受关注。
4）消费者分析问卷调查显示，绝大多数的人喜欢喝酸奶。
大学生中，男生大部分是半月以上喝一次，女生则是两到三天喝一次。
学校周围的消费者中部分则是为家中小孩买酸奶，以望其健康成长。
而且由于酸奶的营养价值与美丽、健康挂钩，迎合了大部分女性的心理，所以其女性消费市场更为广泛。
随着酸奶消费人群的扩大，酸奶品类和口味的增加，消费者的可选范围不断增大但大部分人还是喜欢原味的酸奶。
大部分消费者在购买时都会优先考虑酸奶的口感，他们更喜欢密封塑料杯的酸奶，其次是盒装的，主要是因为比较方便携带和饮用。
大学生基本是无收入或是有很微少的收入，所以价格是影响他们选购何种品牌的酸奶的很重要的导向因素，他们一般选购价格比较低的酸奶，而且更喜欢促销的推广方式。
但不管是哪种类阶级的消费者，都喜欢促销的推广方式。
而几年以后，这部分大学生走上社会，成为社会主力军，收入会增多，对健康和生活品质的要求也会更高，因此他们对酸奶的消费潜力还是很大的，所以应该将他们视为目标人群，着重加强对这部分人的宣传。
有收入的消费者则更看重酸奶的营养价值与食品的安全性，但是他们普遍表示对这方面不是很了解。
他们购买酸奶的地点主要是在武商量贩，其次是商储、中百，因此商品可以在这三大场所同时展开销售，同时可以利用海报、招贴的形式引起他们的注意，配合低价位或是促销活动加强产品的宣传。
问卷调查结果分析图表见附表2。
四、综合分析1）调查结果显示，消费者选择牛奶品牌时：超过半数的人只是偶尔更换，有22.7%的消费者经常更换选择的品牌，只有11.6%是选择固定的牛奶品牌，而15.7%的人对品牌没什么要求。
2）调查结果显示，消费者均比较关注的是酸奶的口感，其次是营养及品牌，质量、价格次之。
3）调查结果显示，消费者饮用牛奶的习惯：大约37.9%的消费者应用牛奶是不定期的，约33.4%的消费者是一天一次，约11%的消费者是一天多次，约10%的消费者是一周两次。
4）调查结果显示，降价销售最影响消费者的购买抉择，其次是赠品销售、现场品尝。
5）调查结果显示，消费者几乎不知道如何选择适合自己、有营养价值的酸奶。
且仅有约17.9%的消费者知道如何正确选择购买酸奶。
篇二：酸奶调研报告酸奶调研报告摘要：本文通过酸奶的营销环境分析，拿各种品牌相比较，在如今的牛奶市场上，蒙牛占据的市场是比较大的。
在调查问卷中也发现，消费者对酸奶的喜好程度还是占大多数的。
针对酸奶能否在院校开发下去，我们运用各方面的因素考虑，进行了相关的了解，结合学院的实际情况，为今后的营销提供了不少的发展手段，服务质量和消费质量也会起到一个经济潜在的发展优势。
关键字：酸奶本文针对开酸奶店的营销的发展前景而收集了资料，为了更多的了解大家对酸奶的喜好程度和饮食品的营销出路，我们调查的方式深入了解到了在校内开酸奶店还是有一定的发展前景价值的。
本问卷共包括3个部分：第一部分是被调查者的一般消费需求情况；第二部分是对酸奶的市场分析;第三部分是酸奶的品牌品味分析，调查问卷一共发出30份，总收回30份，修改后形成最终问卷，问卷于20XX年5月5日至20日进行正式发放和收集。
一．背景酸奶饮食品在当今社会潮流的影响下，健康食品成为人们所关注的问题。
随着人们各种的需求和当今社会的发展趋势，酸奶在市场的占有度也是非凡的。
结合我们学院的实际情况，学院正建设和发展之中，这就为市场创造了一定的发展价值，本学院学生的自身情况也会成为今后的潜在客户。
我们选中蒙牛的品牌，利用它在市场上的竞争优势，提高市场的占有率，制定正确的市场竞争战略。
二．目的随着健康饮食在人们心目中的地位提高，酸奶的用户数量也是趋之很多的，根据各品种的乳业发展前景，可以大力发展自己的酸奶业务，在多种系列的酸奶产品中，蒙牛牛奶产品的市场和消费者对其的质量认可也是很准确的。
本次调查也就是针对酸奶的口味、价格、包装和酸奶品牌以及今后开店的营销模式提供了市场基础，通过各方面的了解了一部分消费者选择酸奶的习惯，为广大消费者群体提供了一个参考一依据。
三．调研步骤1.询问法选了10个作为询问的对象，有计划的对调查对象进行直接的交谈来获取资料，通过大家的建议与意见可以对顾客进行需求的改善。
2.问卷法一共发放30份问卷，收回30份，完成度为100%，通过得出来的数据进行了整理。
3.网上调查法从网上收集了一些关于酸奶的信息资料，大家对酸奶的营养、口味、包装和品牌比较重视，然价格次之。
四．调查结果分析1.调查资料显示，30份调查问卷里喜欢喝酸奶的女生比男生占有数量大，有61.67%的女性喜欢喝酸奶、36.84%的男性也喜欢喝。
2、调查资料显示：消费者均比较关注酸奶的口感其次是营养及品牌，质量、价格次之。
3、调查资料显示：大部分被调查者是通过电视广告了解酸奶新产品的推广的，其次是超市促销，还其一些比如说：朋友介绍等。
4.调查资料显示：消费者比较注重酸奶的营养价值，其次是调理肠胃。
（一）购买习惯分析消费者购买的总体情况，购买频率，消费量、消费价格、购买地点的选择。
通过一系列的调查了解，我们可以根据人们的不同需求制定不同的方案设施，寻找酸奶市场上的营销突破点。
学校正在建设之中，整个学校的师生人员加起来也就2千人左右，我们重点还是把市场放在学生的身上，比如：情侣之间的、个别追求营养的、减肥的。
同时还提供其他的食品，如;面包等。
（二）口味偏好分析可以制作加冰，加果汁的混合饮品，根据消费者的需求来销售。
（三）品牌偏好分析根据消费者的总体知名度，存在的各方面因素，品牌的影响力，还要最常用的酸奶品牌，这样给消费者提供一个保证的质量。
促进产品的销售额的提高。
（四）包装偏好分析这样可以提升产品的价值，给消费者一个认同度。
（五）租房的环境分析大多数同学同意店面开在宿舍楼下，目的是为了方便购买，节约时间。
店面可以装修的温馨舒适，营造一种和谐的气氛，学校的情侣们多，可另设一处为情侣专用的地方。
在人员方面。