北师大版七年级生物下册《4单元 生物圈中的人 第八章 人体的营养 第1节 人类的食物》公开课教案_0
第8章第1节人体的营养
【学习目标】
1. 尝试分析食物中的营养成分；
2. 学会用化学方法检测蛋白质和维生素；
3. 说明各种营养成分对人体的重要作用。
【重点难点】
重点：食物中的营养成分；
难点：各种营养成分对人体的重要作用。
【教学过程】
一、自主学习
预习课本P2—P7，回答下列问题
1. 食物中的营养成分主要包括、、、、和六大类。
其中和属于无机物，、、和属于有机物。
、和可以提供能量，通常被称为“三大产热营养素”。
2. 占人体体重的60%~70%，是的主要组成成分。
3. 是构成骨骼的重要成分，是构成血红蛋白的一种成分。
儿童缺钙会患（成年人患），缺铁会造成。
4. 糖类是人体最主要的物质。
是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。
脂肪作为体内的能源物质。
不是构成人体细胞的原料，也不是细胞的能量物质，但它们是维持人体正常的的物质。
二、合作探究
小组合作，完成下列问题
探究一：蛋白质的检测
思考讨论：1. 实验中乙试管的作用是什么？
2. 为什么甲、乙两试管溶液颜色变化不同？
探究二：维生素c的检测
思考讨论：1. 实验中，设置乙试管的作用是什么？
2. 为什么甲、乙两试管中溶液的颜色不同？
3.用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？
探究三：探究食物中的营养成分
探究四：食物中营养成分的作用
小组合作，讨论：
1. 食物中的营养成分有哪些？
2. 各种成分的作用是什么？如果缺乏会有什么症状？
三、当堂检测
1. 下列哪一组养分都不是人体内的能源物质，但对维持正常生命活动却很重要？（）
A.糖类、维生素
B.维生素、无机盐
C.蛋白质、脂肪
D.矿物质、蛋白质
2. 正在生长发育的青少年需要大量的蛋白质，为补充优质蛋白质，他们应该适当地多吃哪种食物？（）
A.米饭
B.青菜
C.瘦肉
D.水果
3. 有人因饥饿感到头晕，你认为应补充以下哪种食物，使他尽快恢复体力（）
A.炒鸡蛋
B.红烧牛肉
C.面包
D.油炸花生
四、课堂小结
1. 检测蛋白质和维生素C的方法
2. 食物中的营养成分
3. 食物中营养成分的作用
五、学生反思
我的收获是
六、作业布置
完成《南方教与学》本节练习题。
北师大版七年级生物下册《4单元 生物圈中的人 第八章 人体的营养 第1节 人类的食物》公开课课件_2
不变蓝 碘 加 _______ 液后____________ 。
考点六、小肠适于吸收的特点
人小肠内表面放大图 小肠绒毛示意图
长有皱襞、小肠绒毛和微绒毛，增大了 吸收面积绒毛内有毛细血管，小肠绒毛壁 和毛细血管壁很薄，只有一层上皮细胞构成。
1.你认为在消化道中哪些部位 具有吸收作用?其中吸收的主要 部位是什么？ 消化道中具有吸收作用的： 胃、小肠、大肠。主要是小肠
根据下表列出的实验方法步骤，填写实验现象，再根据实验现象分析原因。
试管 编号
注入 浆糊
加清 水
加入 唾液
放在37 振荡 冷却后 ℃水中 摇匀 加碘液 恒温
现象 变蓝 不变蓝
1
2
2亳升
2亳升
2亳升
0亳升
0亳升
2亳升
10分钟
10分钟
2滴
2滴
(1)1号试管内的浆糊(淀粉)，未加__________ ，淀粉未被 唾液 唾液淀粉酶 分解，所以淀粉遇碘显____________ _____________ 色。 蓝 唾液 唾液淀粉 (2)2号试管内因为加了__________ ， _______________ 酶在 淀粉 麦芽糖 ，所以， 适宜的温度下将 __________ 分解成了__________
消化腺: 分泌消化液(含有消化酶),消化食物
唾液腺
唾液
胃腺
胃液
肠腺
肠液
胰腺
胰液
肝脏
胆汁
(没有消化酶) (淀粉酶)(蛋白酶)(多种酶) (多种酶)
1.人体内消化和吸收的主要场所是( B ) A.胃 B.小肠 C.大肠 D.食道 2.人体内最大的消化腺是( D ) A.胃 B.唾液腺 C.胰腺 D.肝脏 3.组成消化道的消化器官依次是( B ) A.口腔、咽、胃、食道、小肠、大肠、肛门 B.口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门 C.口腔、咽、胃、食道、大肠、小肠、肛门 D.口腔、咽、食道、胃、大肠、小肠、肛门 4.下列不含消化酶的消化液是( D ) A.胰液 B.肠液 C.唾液 D.胆汁 5.下列物质中不能被消化道直接吸收的是( A ) A.淀粉 B.水 C.维生素 D.含铁的无机盐
北师大版七年级生物下册《4单元 生物圈中的人 第八章 人体的营养 第1节 人类的食物》公开课课件_4
2.（2011·菏泽学业考）章华同学的饮食习惯不好，常吃肉
类食品，不吃蔬菜和水果，结果导致他的牙龈经常出血，原因
是该同学体内缺乏 ( C ) A.钙 C.维生素C B.铁 D.维生素D
3.在下列四种营养成分不同的食物中，某同学若以其中的一
种食物为主食，则最易患佝偻病的是( D )
[拓
展]
无公害食品 识别标志
水
糖类 ——人体最主要的能源物质 蛋白质 ——构成人体细胞的基本物质，是人体
有机物
脂肪 维生素
生长发育、组织更新和修复的重要原料 ——人体内的储备能源物质，维持体温恒 定 ——维持人体的正常生命活动
1.新盖中盖高钙片是效果不错的补钙产品之一，其主要功效成 分有两种，一种是碳酸钙，你猜测另一种成分是( C ) A.蛋白质 C.维生素D B.维生素A D.脂肪
为什么有的人骨瘦如柴？有的人肥胖得迈不动脚？大家 能不能根据这两组图片提出问题，并且作出初步的结论？
第4单元
第 8章 第 1节
生物圈中的人
人体的营养 人类的食物
人类的食物中都有哪些营养成分呢？
如何检测食物中的营养成分
营养成分 水 无机盐 脂肪 淀粉 检测方法 烘烤 燃烧
白纸上挤压
预期实验现象
结合自己的生活经验，完成下表：
作 蛋白质 糖类 脂肪 维生素 水 无机盐 用 来 源
北师大版生物七年级下册第8章 人体的营养第1节 人类的食物
这主要是因为他体内缺乏（ A ）
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素D
3.人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是( C )。
A.蛋白质、糖类、水 B.蛋白质、糖类、维生素 C.蛋白质、糖类、脂肪 D.蛋白质、糖类、脂肪、水
人是铁，饭是钢，我们每天都要摄入大量的食物， 这些食物中含有哪些营养成分呢？为什么我们需要这些 食物呢？
1.尝试分析食物中的营养成分； 2.说明各种营养成分对人体的重要作用。
食物中含有人体需要的营养成分
营养成分
检测方法
预期实验现象
水
烘烤
有水珠产生
无机盐
燃烧
灰白色剩余物
脂肪
白纸上挤压
有油印迹留下
维生素 缺乏时的症状
食物来源
维生素A 皮肤粗糙、夜盲症、 肝脏、鱼肝油、胡
干眼症等
萝卜、玉米
维生素B1
神经炎、脚气病、消 化不良、食欲不振、
糙米、瘦肉、麦麸
坏血病、牙龈出血、
维生素C
新鲜的水果蔬菜
抵抗力下降易感冒
维生素D 佝偻病、骨软化病 肝脏、蛋类、奶类
缺少无机盐的几种症状
儿童缺钙：佝偻病
中老年缺钙：骨质疏松
加碘的淀粉溶液
褪色反应
食物中主要营养成分包括：
食 物
水 无机物 无机盐
中
主
要
糖类
营 养
有机物 脂肪 三大产热营养素 蛋白质
维生素
食物中营养成分对人体的作用
富含糖类的食物 来源：主要从谷类、薯类食物中获得 作用：最主要能源物质，构成细胞的重要成分。
富含蛋白质的食物
来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物 作用：提供能量，构成细胞的基本物质，也是人体生长发育、 组织更新和修复的重要原料。
北师大版七年级生物下第四单元第8章 人体的营养第1节 人类的食物两课时教学设计
课题：第8章人体的营养第1节人类的食物(第1课时)知识与能力目标1、学生能叙述出人体需要的主要营养成分||，并能举例说明各种营养成分对人体的重要作用||。
2、引导学生学会收集、整理、加工、应用信息的能力以及观察能力、语言表达能力、小组合作交流能力等||。
情感态度价值观目标使学生形成关注、关心自身和他人健康||，用科学知识指导健康生活的科学态度| |。
教学重点食物中的主要成分及其对人体的作用||。
教学难点蛋白质和维生素对人体的重要作用||。
教学方法讲授法与实验法相结合||，指导探究性实验的方法和方案的设计学习方法主动参与、乐于探究、交流与合作媒体类型PPT课时安排1课时教学过程（一）创设情境||，激发兴趣||，导入新课师：利用多媒体展示两组图片||，一组是非洲难民的孩子骨瘦如柴||，无力行走的图片；另一组是一些少年儿童过度肥胖的图片||。
问：两组图片中孩子体态上的明显差异是什么原因引导的？（学生答：营养）同学们想不想给他们提供一些科学营养的建议呢？（学生答：想||。
）师：要想科学营养||，就离不开营养物质||，而我们获得营养物质的主要途径是摄取食物||，那么食物究竟为我们提供了哪些营养物质呢？（二）师生互动||，解决疑难：1、学生以小组为单位||，尝试将熟悉的食物名称及其所含营养物质种类写在一张纸上||，再与小组的同学交流一下||，组长负责安排、统计自己小组总共列举出多少种食物及其成分||。
2、将各小组统计结果进行交流||，再统计||，全班总计列出多少种食物及营养成分||。
3、教师展示收集的食物种类及营养成分||。
汇总学生统计和教师统计的食物种类和营养成分种类(见下表)||。
师：食物究竟给我们提供了哪些营养成分？生（阅读教科书内容后）：包括水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素共六大类||。
师：谁能告诉我哪些营养成分属于无机物？哪些属于有机物？生：水、无机盐——无机物；糖类、脂肪、蛋白质、维生素——有机物||。
北师大版七年级生物下册《4单元 生物圈中的人 第八章 人体的营养 第1节 人类的食物》公开课课件_10
蛋白质是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。
考点
2、 检测蛋白质用双缩尿试剂，呈现紫色反应； 检测维生素C用吲哚酚试剂，呈现褪色反应。 3、糖的主要来源是谷类和薯类， 蛋白质的主要来源是瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类， 脂肪的主要来源是肉类、花生、芝麻和植物油。 植物性食物不含维生素A，但含胡萝卜素，在体内可转 化为维生素A，动物性食物含维生素A。
( 糖类 )——人体最主要的能源物质 ( 蛋白质 )——构成人体细胞的基本物质， 是人体生长发育、组织更新和修复的 重要原料 (脂肪 )——人体内的储备能源物质， 维持体温恒定 (维生素 )——维持人体的正常生命活 动
下表列出100g黄豆和100g牛奶所含的几种营养物质， 以及一位成年人每日对这几种营养物质的需求量。 主要营养物 100g黄豆中 100g牛奶中 成人每日需 质 的含量 的含量 求量 糖类 脂肪 18.6 16.0 3.4 3.2 380.00 80.00
第8章
人体的营养
第一节
人类的食物
■你们知道人类的食物来自哪些生物吗？
■我们为什么要吃这些食物呢？ ■食物能为我们提供哪些营养物质呢？
人类的食物中都有哪些营养成分呢？
为什么我们需要这些食物呢？
营养成分 检测方法
水 无机盐 烘烤 燃烧
预期实验现象 实验现象
有水珠产生 试管壁有水珠
4、夜盲症—--缺维生素A； 坏血病—--缺维生素C； 脚气病—--缺维生素B1； 口角炎、皮炎—--缺维生素B2； 佝偻病—--缺维生素D和钙
练习
无机物
营 养 成 分 有机物
(水 )——细胞的主要组成成分，参与 人体的各种生理活动 ( 无机盐 )——构成人体组织的重要成 分，对人体的生长发育起重要作用
北师大版七年级生物下册《 生物圈中的人 第八章 人体的营养 附录：人主要食物的营养成分》公开课课件_1
能则可以使水的温度发生变化。
一粒小小的花生到底能使30毫升的水
温度升高多少呢？
4、实施计划
取一锥形瓶,注 入30毫升水,并 放入温度计
称一粒干燥花生种 直到花生燃 子的质量,然后点 尽,再次记录 燃放在锥形瓶底 水的温度
•测定某种食物中的能量
1克花生 的热量 ＝
水升高×水的体积× 4.2 的温度
含蛋白质较多的有哪些食物呢？
瘦肉
奶、蛋
鱼
豆类和谷物
知识梳理：
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用：
共同点：a: 都是组成细胞的重要原料
b: 都能为生命活动提供能量
主要的能源物质 不同点：糖类：
脂肪： 备用的能源物质
蛋白质：生长发育以及受损细胞的修
复和更新的重要原料
探究: 测定某种食物中的能量
•
提示
能量是可以互相转化的，包含在有机 物中的化学能可以转化成热能，而热
含钙的无机盐： 缺乏症：儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形 状或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙， 易患骨质疏松症。
儿童钙缺乏症（佝偻病）
O型腿
X形腿
鸡胸
中老年钙缺乏症（骨质疏松症）
食物来源： 奶类、豆类、虾皮等。
病例二：小芳最近不爱吃 饭，并且有些贫血，常常 感到浑身无力,骨痛…… 你知道小芳是什么病 吗？该怎么治疗呢？
A.厌食、贫血、肌无力 B.坏血病 C.贫血 D.脚气病 E.地方性甲状腺肿 F.夜盲症
缺含磷的无机盐
G.骨质疏松症
1、构成人体细胞的基本物质是。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素 2、人体主要的供能物质是。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素 3、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。 A、蛋白质、糖类、水 B、蛋白质、糖类、维生素 C、蛋白质、糖类、脂肪 D、蛋白质、糖类、脂肪、水 4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素 5、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。 A、维生素 B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D 6、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在 A.蛋白质、脂肪 B.糖类、无机盐 C.无机盐、水 D.水 7、构成骨骼和牙齿的重要成分是。 A、钙、磷 B、钙、铁 C、钙、碘 D、铁、锌 8、铁在人体内构成的一种重要成分是。 A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、血红蛋白
北师大版七年级下册生物教案第八章人体的营养
第8章人体的养分课题第2节食物的消化与养分物质的汲取（一）第一课时消化管与消化腺组成系统课时2教学目的①能描绘消化系统的组成与种种消化酶的作用。
②通过探究唾液对淀粉的消化作用，说明口腔中的消化过程。
③可以概述食物的消化与养分物质的汲取过程。
④能说明小肠与汲取功能相适应的特点。
⑤唾液对淀粉的消化作用的活动中，学习探究试验的探讨方法。
教学重点①描绘人体消化系统的组成；探究唾液对淀粉的消化作用。
②概述食物中消化与养分物质的汲取过程；说明小肠与汲取功能相适应特点。
教学难点①举例说出消化系统与其消化功能相适应的构造特点。
②相识酶在消化过程的重要作用。
③描绘食物在口腔、胃、小肠内的主要改变。
；④描绘小肠构造特点，说明为什么小肠是汲取的主要器官。
教学打算教师导学过程补充（一）、创设情境，导入新课当我们见到美味可口的食物，总是又想吃又怕胖，这可怎么办呢？你有没有同样的苦恼？莫非食物中全部养分物质都会被身体汲取？有的人吃得再多仍旧很瘦，有的人吃得很少也发胖，这是为什么呢？请同学们观看小品：（课件演示）胖生：饭菜不好吃，我坚决不吃；饭菜好吃，我就狼吞虎咽。
过了一阵，糟了！胃胀得受不了。
哦，肚子又疼起来了。
老师，我要上厕所。
胖生：唉！我走路好累哦，跑也跑不动，穿衣服又难看，真艳羡你们那么苗条。
哼！平常我还没有他们吃得多，真是喝水都要长胖哦！小结：看来，人体的消化汲取与体态的胖瘦有亲密的关系。
今日我们就来探究一下，食物在人体内是怎样被消化汲取的？（二）、合作沟通，解读探究1、消化系统的组成演示用挂图或课件演示消化系统的整体形态与各局部的模型，辨护消化管各局部与消化腺各局部。
小组合作学习在四人学习小组内沟通，说出消化系统的组成。
尝试说出消化管各局部的形态与位置。
尝试描绘消化腺的形态与位置。
嬉戏把消化系统组成的各器官名称卡片，打乱依次分发给参与排序嬉戏的同学，看看大家对它们的构造位置驾驭的如何？2、消化道（1）、口腔探讨并小结：①牙：人体中的牙齿是最坚硬的器官，可分为门齿、犬齿的臼齿。
北师大版七年级生物下册第4单元第八章《第1节 人类的食物》课程教学设计
活动五：我的健康我守护
任务一：观看微视频，小组讨论，归纳总结常见无机盐的作用（大白板）
（儿童、中老年人吃钙片补钙；多吃海带补碘；葡萄糖酸锌口服液—孩子胃口好）
任务二：观看微视频，小组讨论，归纳总结几种维生素的作用（大白板）
通过小组讨论与活动展示，学生掌握了水的作用，几种常见无机盐、维生素的重要作用以及缺乏时的症状。
亮点2：【活动三】现实生活超链接，生活常识我解释环节中，我趁热打铁，与【活动二】紧密联系，让学生以小组为单位利用糖类、脂肪和蛋白质对人体重要作用的相关知识解释日常生活中的一些常见现象。巧妙的从【活动二】衔接过渡到【活动三】，帮助学生学以致用。初步实现本节课的情感态度价值观目标----关注糖类、脂肪和蛋白质这三种营养物质与人类健康的关系。
学科：生物
年级：七年级
备课人：
课题：4.8.1人类的食物
课时数：1
教学设计思路
《人类的食物》是北师大版《生物》七年级下册第4单元《生物圈中的人》第八章《人体的营养》的其中第1节。本节主要介绍三个方面的内容：探究某种食物中的营养成分、人体需要的主要营养物质和各类营养物质的主要作用。知识难度不是很大，但内容较多，可分为2课时教学，上节课已经学习了探究实验----探究某种食物中的营养成分，本节课将学习人体需要的主要营养物质以及各类营养物质的主要作用。
布置课后拓展，要求学生以小组为单位结合本节课所学的知识，课后搜集红牛维生素功能饮料“提神、抗疲劳”的原因，制作PPT，下节课在班级展示。
学生通过课外搜集与维生素相关的日常生活饮品知识，紧密联系生活实际，用所学生物学知识解释生活常识。
信息技术使用
PPT课件，相关视频
北师大版 七年级下册 生物 第八章 人体的营养整章
第二节 食物的消化和营养物质的吸收
人类的食物种类多种多样，我们吃进去的植物性食物和动物性 食物，都要经过一系列复杂的变化，才能被人体吸收利用。这些变 化是在哪里发生的？怎样发生的？又是如何变化的呢？
第二节 食物的消化和营养物质的吸收
消化系统：包括消化管和消化腺两部分。
肝脏 分泌胆汁，胆汁储存在胆囊中，经导管流入小肠。 胃腺 分泌胃液。胃液中含有盐酸和蛋白酶，可初步消化
蛋白质。
胰腺 分泌胰液。胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的
酶。胰液通过导管流入小肠。
肠腺 分泌肠液。肠液中含有消化糖类、蛋白质和脂
肪的酶。
胆汁的作用：将脂肪乳化成微滴，促进对脂肪的消化吸收 胆汁不含消化酶
，应该多吃下列哪种食物?D( )
A.水果 B.大米 C.疏菜 D.瘦肉
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习 ⒊小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出
血，医生说是坏血病，他体内缺少（ B）
A.维生素D B.维生素C C.维生素B D.维生素A
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
汽水中会加入大量白糖或糖精来增加汽水的甜 度。
果汁饮料
果汁饮料中果汁原汁含量很少。 允许添加糖、甜味剂、酸味剂等 原料来调味。因此，果汁饮料是 不等于果汁的。
缺钙症状：
儿童：佝偻病
成人：骨软化症
老年：骨质疏松症
8
缺铁性贫血
糖类（葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉等）
功能：糖类是人体最主要的 能源物质。
水 无机物 无机盐
营养成分 有机物
糖类 脂肪
蛋白质 维生素
产热营养素
北师大版七年级生物下第四单元第8章人体的营养第1节人类的食物两课时教学设计
（五）总结归纳
1.教师带领学生回顾本节课所学内容，概括食物的营养成分、作用以及合理搭配食物的方法。
2.学生分享学习心得，交流在日常生活中如何应用所学知识，提高生活质量。
3.教师强调食物营养对个人健康和社会发展的重要性，引导学生树立正确的价值观。
北师大版七年级生物下第四单元第8章人体的营养第1节人类的食物两课时教学设计
一、教学目标
（一）知识与技能
1.知识方面：使学生了解和掌握食物的组成、食物中的营养物质及其作用，了解不同食物的营养特点，理解人体对食物的营养需求。通过本节课的学习，学生应能够：
（1）描述食物的六大类营养物质，并列举各类食物的代表性食物。
3.设计具有挑战性的思考题，引导学生深入探讨营养成分在人体内的作用机制。
设想：激发学生的探究欲望，培养他们的逻辑思维和创新能力。
4.定期进行课堂小结，检查学生对知识点的掌握情况，并及时给予反馈。
设想：帮助学生巩固所学知识，发现和弥补知识漏洞。
5.开展课外实践活动，如参观食品加工企业、设计家庭食谱等，让学生在实践中应用所学知识。
6.阅读一本关于食物营养的书籍或观看一部相关纪录片，总结其中的精华内容，与同学分享。要求不少于500字，可以摘录书中的观点或讲述自己的感悟。
七年级的学生正处于青春期，身体和心理都在发生显著的变化，对食物营养的需求更为敏感。他们在日常生活中已经积累了一定的食物认知，能够区分不同的食物类型，但对于食物中的营养成分及其作用的理解尚浅。此外，学生在小学阶段已经学习了简单的生物知识，具备一定的观察和实验能力，但独立分析和解决问题的能力仍有待提高。在本节课中，教师应关注以下几点：