酒店餐饮部客人订餐服务流程
酒店餐饮服务规范
酒店餐饮服务规范01中餐宴会摆台的程序及规范1.仪表仪容：按规定着装，戴正工号牌，面容整洁，女服务员淡妆上岗；精神饱满，面带微笑，站姿规范；动作大方，美观轻巧，不拖不拉；头发梳理整洁，发型符合酒店要求；手、指甲干净，并要消毒。
2.物品准备：餐酒具要多准备1/53.铺台布要求：台布中心凸缝向上，且对准正、副主人，台布四周下垂部分均等4.转台摆放要求：转盘的中心和圆桌的中心重合，转盘边沿离桌边均匀，误差不超过1厘米，并试转转盘是否旋转灵活5.摆垫盘、骨盘要求：从主人位开始，按顺时针方向摆放，先摆垫盘，骨盘放置在垫盘上，图案对正（店徽在上方），摆放距离均等，距桌边1.5厘米6.摆勺垫、勺要求：勺垫置放于吃盘正上方，与吃盘间距1厘米，勺垫中心与吃盘正中心对正，勺置放于勺垫中，勺柄向右7.摆筷架、筷子要求：筷架放于勺垫右侧，将带筷套的筷子放在筷架上（筷套图案向上），以出筷架1/3为准，筷子尾部距离桌边1.5厘米，筷子与吃盘相距3厘米并与吃盘中心线平行；若使用多用筷架和长柄匙，应在吃盘正前方摆味碟，间距1厘米，筷架放于味碟右侧，将筷架、长柄匙置于筷架上，匙柄与吃盘相距3厘米，尾端离桌边1.5厘米8.摆牙签：小包装牙签，放在筷子的右侧1厘米处，牙签距桌边5厘米；牙签盅放在正、副主人筷子的右上方。
9.摆酒具：在勺垫正前方摆红酒杯，中心要对正，杯底与勺垫相距1厘米；在红酒杯的右侧摆白酒杯，间距1厘米，左侧摆啤酒杯，间距1.5厘米；三杯中心成一横直线。
10.摆盖碗：在筷子的右侧放盖碗，距筷子2厘米，距桌边1.5厘米。
11.摆烟缸：烟缸摆放四只，分别摆在正、副主人的右侧和左侧，距转台3厘米，成正方形。
12.摆香巾托：香巾托摆在吃盘的左侧，距吃盘2厘米，桌边1.5厘米。
13.叠口布花：餐巾折花，要求用七种手法，折叠十种不同造型的口布花；花型要分出主次，花型为植物、动物、实物类；要一次成型，形象逼真，拿褶均匀，美观大方，并符合卫生要求；叠花完毕按要求放入啤酒杯中，花型按照主次宾客，位置摆放得当。
酒店餐饮部工作标准及程序
凯盛大酒店餐饮部工作标准及程序编制审批 2004年1月一餐厅仪表仪容二餐厅服务礼貌用语三端托服务规范四口布折花规范五餐厅摆台规范六斟酒服务规范七上菜、分菜服务规范八订餐服务规范九迎宾服务规范十送客服务规范十一中餐零点服务规范十二中餐宴会服务规范十三西餐早餐服务规范十四西餐午晚餐服务规范十五退菜服务规范十六传菜生工作规范十七吧台工作规范十八布草房服务规范十九洗刷、消毒工作规范二十餐厅卫生工作规范二十一餐厅部交接班制度二十二餐厅一日工作规范二十三餐厅服务不合格分类二十四餐厅疑难问题处理二十五顾客投诉处理办法一、1。
服务员仪容仪表总体要求：容貌端正，举止大方;端庄稳重,不卑不亢;态度和蔼，待人诚恳；服饰庄重，整洁挺括；打扮得体,淡妆素抹；训练有素，言行恰当。
2、容貌：表情明朗、面带微笑，亲切和善、端庄大方.2.1 头发梳理整洁，前不遮眉，后不过领。
男服务员不得留鬓角、胡须；女服务员如留长发,应用统一样式发卡把头发盘起，不擦浓味发油，发型美观大方；2.2 按酒店要求,上班不佩带项链、手镯、戒指、耳环等贵重饰物；2.3 不留长指甲，涂指甲油和浓妆艳抹，要淡妆上岗;2。
4 男服务员坚持每天刮胡子.3、着装:3。
1着规定工装,洗涤干净，熨烫平整，纽扣要齐全扣好,不得卷起袖子;3。
2 领带、领花系戴端正；佩戴工号牌（戴在左胸前）；3。
3 鞋袜整齐，穿酒店指定鞋，袜口不宜短于裤、裙脚（穿裙子时，要穿肉色丝袜）；4、个人卫生:4.1 做到“四勤"，即勤洗手、洗澡;勤理发、修面;勤还洗衣服；勤修剪指甲；4.2 班前不吃生葱、生蒜等有浓烈异味的食品。
5、服务员每日上班前做到，要检查自己的仪容仪表。
不要在餐厅有客人的地方照镜子、化妆和梳头，整理仪表要到指定的工作间.6、站立服务：站立要自然大方,位置适当,姿势端正，双目平视，面带笑容，女服务员两手交叉放在脐下，右手放在左手上，以保持随时可以提供服务的姿态.男服务员站立时,双脚与肩同宽，左手握右手背在腰部以下。
餐饮部标准及操作程序
餐饮部操作标准程序与制度1:营业前准备工作1、考勤按酒店规定的要求在打卡机上打卡，然后按各岗位着装要求进入岗位后, 再次在签到本上签到（二次签到），以签到时间为上岗时间。
2、开灯、开空调。
3、将各种指示牌放在餐厅门口。
4、准备足够物料以供开餐之用。
I）检视并补充餐台的摆设是否合乎规格。
2）瓷器是否清洁光亮。
3）台布铺设是否整齐，有否破洞。
4）餐椅、餐桌是否清洁、安全，留意餐椅、桌需否维修。
5）所有的菜牌、特别介绍，要统一摆放且清洁无损。
6）折好毛巾（拧之不出水的热毛巾）、餐巾。
7）补充开餐期间的餐具、牙签、火柴、奶盅、糖缸、纸巾入厨单、酒水单等。
8）清洁托盘且备好足够的数量。
9）备好适量的调料。
10）了解沽清情况及特别介绍菜肴。
II）检查及清理账单夹。
12）准备适量的迎宾茶原料。
14 ）检视地毯、地面的卫生是否残留垃圾，并及时拾起。
5、开始并检查设施设备。
1）开启电灯、热水器、冷暖气。
2）检查好所有电力用具是否运作正常。
3）检查水源、电梯、所有门窗是否正常开启。
4）特别关注室温、背景音乐、灯光的适宜程度。
5）如有上述之设施设备问题，即刻通知维修部门。
6、补充物料1）检查好当日及未来几天，所需领用的物品、品种数目、规格。
2）正确填写领货单后，需交由部门主管确认，部门主管需确实了解所需的物品及数量后，才可给予批准。
3）凭单领货后，按类按需存放4）收回领货单，存根交F&B office存档。
7、召开餐前会1）于开餐前15分钟在各自餐区召开。
2）由各餐厅主管组织，全体员工以迎接客人的姿式知悉当日VIP情况，预定人数及厨房估清。
3）餐厅主管组织领班进行仪容仪表状况。
4）主管转达*通报工作日餐厅运作情况，出现的问题及整改方案。
*通报酒店及部门新出台的方针政策。
*通报当餐的工作任务和特别介绍菜肴。
*检查员工的精神状态及随身携带的服务用品是否充足。
2:餐饮部迎送程序一、准备工作：1、工作物品，内容包括：A、餐厅预订簿。
酒店餐厅服务总流程
酒店餐厅服务总流程一、迎接客人1、门迎：随时保持门口清洁卫生，积极主动为路人介绍餐厅特色及经营品种，随时注意同厅面的合作，知道厅面的坐位空余情况。
2、招呼并询问客人是否有预订：“小姐/先生，早上/中午/晚上好，欢迎光临圣地淘沙!”“请问有预订吗?”3、带位：走位在客人右前方三步，随时回头注意客人动向，并询问客人就餐人数，“请问你们有几位?”礼貌的将客人带到满意的台位;伸出右手打一手势，询问客人是否满意?4、带位及座位安排原则：A、带位以不并桌为原则。
B、刚开始营业时应该把客人安排在比较明显的地方，营造人气使厅面不显冷清。
C、年纪较大或行动不便的客人安排在入口处，减少行动的距离。
D、年轻男女安排在安静的或靠墙角的餐桌。
E、单独用餐的客人尽量安排在不显眼的桌位，使其不孤单。
F、不要将客人集中在一个区域，应分散安排在各个区域，平均服务员的工作量，使客人得到优越的服务。
G、在满足客人意愿的前提下遵循以上原则灵活运用，客人有权挑选我们的桌位，我们也有义务安排位客人满意的地方。
5、带位人员与厅面人员的交接：交接用餐人数、消费意向、及是否需要停车卡等。
二、导客入座1、拉椅让座：带位人员把客人带到满意的座位时，服务员应主动拉椅：A. 站在坐椅的后方，膝盖轻顶椅背，双手拉椅的两侧，抬起后椅脚，将座位稍微拉开，不要发出任何声响。
B. 用右手打个手势，“请坐!”。
C. 客人入座时将座椅调整至客人感到舒适。
D. 入座先老后幼，先女士后男士。
E. 如有小孩需提供餐厅专用儿童椅。
F. 拉椅，送椅动作要敏捷，力度适度，整个动作连贯。
G. 待客人全部入座后说“请稍等!”，再转身作服务准备工作。
三、服务准备1、递送擦手柔巾：注意冷热度，特别注意小孩的适度，如是加热方巾，将折口向下放在客人的右手边。
2、放上服务铃：告诉客人服务铃的作用，放在桌子中间;听到铃响，迅速回应客人“请稍等，马上来!”，与此同时，最近的服务员以最快的时间赶到服务。
酒店订餐流程
酒店订餐流程酒店订餐是指客人通过电话、网络或者现场预订酒店内的餐饮服务。
在酒店订餐的流程中，客人需要了解一些基本的步骤和注意事项，以便顺利享用酒店的餐饮服务。
首先，客人需要选择合适的酒店。
在选择酒店时，客人可以根据自己的需求和预算来确定酒店的档次和位置。
一般来说，星级酒店的餐饮服务质量较高，而且位置也比较便利。
客人可以通过互联网或者电话咨询来了解酒店的订餐服务。
其次，客人需要了解酒店的订餐方式。
酒店的订餐方式一般包括电话预订、网络预订和现场预订。
客人可以根据自己的实际情况选择合适的订餐方式。
如果客人需要预订特定的菜品或者需要定制菜单，建议提前与酒店的餐饮部门进行沟通，以确保订餐的顺利进行。
接下来，客人需要确定用餐时间和人数。
在订餐时，客人需要告知酒店用餐的具体时间和用餐人数，以便酒店提前做好准备。
如果客人需要预订包间或者需要安排特殊的用餐环境，也需要提前告知酒店，以便酒店进行相应的安排。
然后，客人需要确认菜单和价格。
在确定用餐时间和人数之后，酒店一般会提供菜单和价格供客人选择。
客人可以根据自己的口味和预算来选择合适的菜品和饮品。
如果客人有特殊的饮食需求或者对菜品有特殊的要求，也可以提前告知酒店，以便酒店进行调整。
最后，客人需要确认订单并支付订金。
在确定了菜单和价格之后，客人需要与酒店确认订单，并支付相应的订金。
一般来说，酒店会要求客人支付一定比例的订金作为预订的保证金。
客人可以通过现金、银行卡或者第三方支付平台进行支付。
总的来说，酒店订餐流程包括选择酒店、了解订餐方式、确定用餐时间和人数、确认菜单和价格以及确认订单并支付订金。
客人在订餐时需要提前做好充分的准备，并与酒店进行有效的沟通，以确保订餐的顺利进行。
希望以上内容能够帮助客人更好地了解酒店订餐流程，享受愉快的用餐体验。
酒店餐饮部客人订餐服务流程
酒店餐饮部客人订餐办事流程（一）客人订餐办事流程(现场预订)第一步召唤客人.讯问客人第二步复述客人需求.肯定订餐时光.留取客人材料第三步与客人道别.信息答复客人预订情形.等待客人用餐（二）客人订餐办事流程请求（现场预订内容）1.（1）当客人来到餐厅时,领位员起首应上前三步迎接客人,应说：“早上好,迎接惠临××店,（2）当肯定客人是订餐时,需自动讯问客人订餐人数,用餐时光,姓名全称.公司名称.德律风号码.精确.无误.敏捷地记载在预订本上,2.（1）讯问客人对就餐是否有其它特别请求,（2）客人须要预订包间时,收罗客人是否看房间,是否提前配尺度宴会单,客人肯定后登记在预订本上,（3）客人不是预订当天用餐时光时,我们告诉客人没有按时来用餐,保存时光为延后半小时,客人因有其他工作而改时光,要提前德律风告诉餐厅,我们好对其它客人包间预订的调剂,3.完成预订后,领位员将客人送出门外,用礼貌的话语与客人道别,（等候您的惠临,慢走）十分钟后答复信息给客人告诉预订成功,使得客人满足.4.领位员在懂得是本店的老顾客时或是我们的VIP客人时,要在登记本上做好记载注明,要实时通知发卖部分做好客人爱好的预备,如（客人爱看的杂志.爱喝的茶水.爱吃的生果等）提前做好预备,以便使客人满足,如是主要招待,提前告诉发卖部分人员做好镌刻摆花工作,需发卖人员通知厨房做好镌刻摆盘工作,依据不合客人的身份往来来往创意不合的镌刻摆花工作,需提前15分钟上桌（三）客人订餐办事流程请求（德律风预订内容）（1）德律风铃响三声之内拿起德律风,用清楚的说话,礼貌的语气召唤客人,说：XX店,can I help you?您好,XX店,很愉快为您办事.假如客人起首报出本身姓名,应当开端称呼客人的姓名细心凝听客人的预订情形,精确记载客人的预订情形,反复客人的预订内容,同时告诉客人我们所处的地位及行车路线.或以信息答复告诉客人行车路线,具体的记载客人的姓名.公司名称.用餐时光.人数.宴会性质.（商务宴请.同伙聚首.过诞辰等）若有客人特别请求时,解决不了的要向客人道歉,让客人稍等,找发卖部人员来解决（在很忙的情形下,要收罗客人德律风答复）并记载客人的接洽方法,姓名,并告诉客人5分钟内德律风答复与客人停止谈话前,需对客人说：感谢,迎接惠临××店！等候您的到来（1）等客人挂断德律风后在放下听筒十分钟内给客人答复成功预订情形的信息,等待客人用餐领位员懂得是本店的老客户.VIP客户时,要在预订本内做好记载注明,实时通知发卖部分人员做好客人爱好的预备工作,如（客人爱看的杂志.爱吃的生果.爱喝的茶水等）提前做好预备,以便使客人满足,假如是主要招待的客人,需告诉发卖部分人员做好镌刻摆花工作,发卖人员通知厨房部做好镌刻摆花工作,依据不合客人身份往来来往创意不合镌刻的花式往来来往镌刻,需提前15分钟摆上桌.。
餐厅送餐服务流程及规范
餐厅送餐服务流程及规范英文回答：Restaurant Delivery Service Process and Standards.Order Placement.Customers can place orders online, through the restaurant's website or mobile app, or by phone.Orders should include the customer's name, contact information, delivery address, and the items they wish to order.Order Confirmation.Once an order is placed, the restaurant should confirm the order with the customer via email or text message.The confirmation should include the order details, theestimated delivery time, and any special instructions.Order Preparation.The kitchen staff should prepare the order according to the customer's specifications.All food should be prepared fresh and to the highest quality standards.The order should be packaged securely to prevent spills or damage during transportation.Delivery.The delivery driver should be courteous and professional.Drivers should be familiar with the delivery area and the most efficient routes.Deliveries should be made within the estimateddelivery time.Customer Service.The restaurant should provide excellent customer service throughout the delivery process.Any inquiries or complaints should be handled promptly and professionally.The restaurant should maintain a system for tracking customer feedback and resolving any issues.Quality Control.The restaurant should have quality control measures in place to ensure that food is prepared and delivered to the highest standards.This may include regular inspections, staff training, and customer feedback surveys.Hygiene and Safety.All food and packaging should be handled in a hygienic manner.Delivery drivers should maintain a clean vehicle and wear appropriate uniforms.The restaurant should comply with all applicable hygiene and safety regulations.Sustainability.The restaurant should implement sustainable practices in its delivery operations.This may include using recyclable or biodegradable packaging, optimizing delivery routes to reduce emissions, and partnering with local suppliers to minimize transportation distances.中文回答：餐厅送餐服务流程及规范。
酒店餐饮订餐管理制度模板
一、总则第一条为确保酒店餐饮服务质量，提高客户满意度，规范餐饮订餐流程，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店所有餐饮订餐业务，包括宴会、客房送餐、团队用餐等。
二、订餐流程第三条客户订餐1. 客户可通过电话、网络、微信等方式向酒店预订部门提出订餐需求。
2. 预订部门在接到客户订餐需求后，应详细记录订餐信息，包括用餐人数、用餐时间、菜品要求、特殊需求等。
第四条预订确认1. 预订部门在确认订餐信息无误后，应及时向客户发送确认短信或电话通知。
2. 客户收到确认信息后，如有异议，应在规定时间内提出，否则视为确认无误。
第五条菜品制作1. 餐饮部根据客户需求，提前准备食材，确保菜品质量。
2. 餐饮部在制作过程中，严格按照卫生标准操作，确保食品安全。
三、服务规范第六条餐前准备1. 餐厅服务员应提前准备好餐桌，包括餐具、台布、水杯等。
2. 餐桌应摆放整齐，确保干净、卫生。
第七条迎客服务1. 餐厅服务员在客人进入餐厅时，应主动问候，引导客人入座。
2. 餐厅服务员应热情周到，主动为客人提供帮助，解答疑问。
第八条菜品上桌1. 餐厅服务员在菜品上桌前，应检查菜品质量，确保符合客户要求。
2. 菜品上桌时，应礼貌地介绍菜品，引导客人用餐。
四、订餐管理第九条预订信息管理1. 预订部门应建立完善的预订信息管理系统，确保信息准确、及时更新。
2. 预订部门应对预订信息进行分类整理，便于查询和管理。
第十条菜品库存管理1. 餐饮部应根据预订情况，合理控制菜品库存，避免浪费。
2. 餐饮部应定期检查库存，确保库存数据的准确性。
五、奖惩制度第十一条奖励1. 对在工作中表现突出、服务质量高的员工给予表扬和物质奖励。
2. 对客户满意度调查中得分较高的服务员给予奖励。
第十二条惩罚1. 对违反本制度，影响服务质量、造成客户投诉的员工，给予警告、罚款等处罚。
2. 对严重违反本制度，损害酒店声誉的员工，给予辞退等处理。
六、附则第十三条本制度由酒店餐饮部负责解释。
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酒店餐饮部客人订餐服务流程
（一）客人订餐服务流程
(现场预订)
第一步招呼客人、询问客人
第二步复述客人需求、确定订餐时间、留取客人资料
第三步与客人道别、信息回复客人预订情况、等待客人用餐
（二）客人订餐服务流程要求（现场预订内容）
1、（1）当客人来到餐厅时，领位员首先应上前三步迎接客人，应说：“早上好，欢迎光临××店，
（2）当确定客人是订餐时，需主动询问客人订餐人数，用餐时间，姓名全称、公司名称、电话号码、准确、无误、迅速地记录在预订本上，
2、（1）询问客人对就餐是否有其它特殊要求，
（2）客人需要预订包间时，征求客人是否看房间，是否提前配标准宴会单，客人确定后登记在预订本上，（3）客人不是预订当天用餐时间时，我们告知客人没有按时来用餐，保留时间为延后半小时，客人因有其他事情而改时间，要提前电话告知餐厅，我们好对其它客人包间预订的调整，
3、完成预订后，领位员将客人送出门外，用礼貌的话语与客人道别，（等候您的光临，慢走）十分钟后回复信息给客人告知预订成功，使得客人满意。
4、领位员在了解是本店的老顾客时或是我们的VIP客人时，要在登记本上做好记录注明，要及时通知销售部门做好客人喜好的准备，如（客人爱看的杂志、爱喝的茶水、爱吃的水果等）提前做好准备，以便使客人满意，如是重要接待，提前告知销售部门人员做好雕刻摆花工作，需销售人员通知厨房做好雕刻摆盘工作，根据不同客人的身份来去创意
不同的雕刻摆花工作，需提前15分钟上桌
（三）客人订餐服务流程要求（电话预订内容）
（1）电话铃响三声之内拿起电话，用清晰的语言，礼貌的语气招呼客人，说：XX店，can I help you?您好，XX 店，很高兴为您服务。
如果客人首先报出自己姓名，应该开始称呼客人的姓名仔细聆听客人的预订情况，准确记录客人的预订情况，重复客人的预订内容，同时告知客人我们所处的位置及行车路线、或以信息回复告知客人行车路线，详细的记录客人的姓名、公司名称、用餐时间、人数、宴会性质、（商务宴请、朋友聚会、过生日等）
如有客人特殊要求时，解决不了的要向客人道歉，让客人稍等，找销售部人员来解决（在很忙的情况下，要征求客人电话回复）
并记录客人的联系方式，姓名，并告知客人5分钟内电
话回复
与客人结束谈话前，需对客人说：谢谢，欢迎光临××店！等候您的到来
（1）等客人挂断电话后在放下听筒
十分钟内给客人回复成功预订情况的信息，等待客人用餐
领位员了解是本店的老客户、VIP客户时，要在预订本内做好记录注明，及时通知销售部门人员做好客人喜好的准备工作，如（客人爱看的杂志、爱吃的水果、爱喝的茶水等）提前做好准备，以便使客人满意，
如果是重要接待的客人，需告知销售部门人员做好雕刻摆花工作，销售人员通知厨房部做好雕刻摆花工作，根据不同客人身份来去创意不同雕刻的花式来去雕刻，需提前15分钟摆上桌。